山东单饼的做法大全
正宗山东烙单饼的制作方法
正宗山东烙单饼的制作方法
单饼厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。
店铺给大家分享，希望大家喜欢。
制作的食材
制作的步骤
1.面粉加入少许盐，冷水和成面团，可用手多揉至面团。
2.直到面团光滑盖上湿布醒制15分钟。
3.醒制好的面团揉均匀搓条切小块，取一块撒干面擀成薄饼。
4.平底锅烧热放入薄饼。
5.中小火烙至一面起鼓后。
6.再翻面直到两面微黄饼熟，在接着烙至下一张饼，直到所有饼都做好即可。
制作的小贴士
1、面要多揉至片刻，直至光滑加盖湿布醒制。
2、擀饼的时候多撒一些干面，擀至的时候饼才不容易粘连。
3、这种饼烙至不需要放油，直接放入平底锅就可以。
4、饼不要太厚，要很薄，烙至的时候饼一面起鼓，再翻面，另一面也起鼓稍微发黄，饼就熟了。
烙单饼怎么和面
烙单饼怎么和面
烙饼的种类十分丰富，因为烙饼可以搭配很多不同的食材，每一种食材都是根据个人口味而定的。
而且烙饼的做法也简单并且它的嚼劲充足受到不少人的喜欢。
并且烙饼可以当做小吃食用也可以当作正餐食用，所以它的吃法也是丰富多样的。
但是不少人在烙饼的时候都困惑于它的和面过程，因此烙单饼的和面过程是怎样的呢?
单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。
吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼“。
也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
做法
1.把面粉放入和面的容器中。
2.先加入开水把三分之二的面粉和好。
剩下的三分之一用凉水和好。
这样做出来的饼不会干硬的。
3.将其揉成面团，醒上10-20分钟。
4.再次揉面，面团变得光滑了吧!
5.将面团分成10等分，撒上些干面粉，防止粘。
6.用擀面杖擀尽量薄些，多沾些干面粉，避免粘在一起。
7.很快10张饼就擀好了。
这也是用烫面的原因啊，容易擀开。
8.开火，把锅坐上，用小火。
9.一面稍挺括些时，反过来
10.翻饼
11.再加入第二张，两张一起烙，这也是饼不干的原因之一。
烙的过程中盖上锅盖，防止水分的过分蒸发。
12.出锅后，一张张摞起来放入包袱里盖好，吃的时候会温温的，软软的。
13.开吃吧。
山东煎饼的做法大全集
山东煎饼的做法大全集
炎热的夏天，很多孩子没有胃口吃饭，煎饼是一个不错的选择。
下面小编为你整理了一些山东煎饼的做法。
山东煎饼的做法1
1.西葫芦煎饼
食用材料：
西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量
方法步骤：
1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。
3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。
山东煎饼的做法2
2.土豆丝葱花煎饼
食用材料:
鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。
方法步骤：
1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒;鸡蛋打散，加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。
山东煎饼的做法3
3.韭菜鸡蛋煎饼
食用材料：
韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。
方法步骤：
1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。
加入适量的
水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。
再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。
2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。
3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
厨房美食菜谱：烙单饼的做法_1
厨房美食菜谱：烙单饼的做法
前几日看见红豆厨房发表的烙单饼就禁不住流口水，虽然一点油未放，但是面粉的香甜就被这样简简单单的烙出来了，而且热量低，又好保存，在古代这绝对可以作为出行的干粮啊。
老妈评价说不错，只是有些考验她的牙齿的咬合力。
我错了。
食材
主料：
面粉200g
水100ml
盐适量
步骤
1.面粉加入少许盐温水和成面团，醒15分钟
2.将醒好的面团切成等分小剂子
3.取一个剂子从上向下按平，擀成薄饼
4.平底锅烧热放入薄饼，中小火烙至一面鼓起来
5.翻面，直到两面微黄饼熟即可出锅
6.脆脆的薄饼
小贴士：饼要擀得薄薄的烙出来才好吃O(∩_∩)O~。
7种面饼的做法，酥软油润又美味
7种面饼的做法，酥软油润又美味山东是个面食之乡，把面粉发挥到了极致，单说老百姓的餐桌上，就有十几种花样，包子、馒头、花卷、馄饨、水饺、面条、油条、煎包、饼等等，尤其是饼的花样，更是五花八门，酱香饼、千层饼、发面饼、死面饼、馅饼、烧饼，十几种不重样。
我喜欢吃饼，也喜欢那种酥软油润的感觉，尤其撒了一层白芝麻之后，香味更突出、更丰厚，可以夹肉、夹菜、夹酱，美味无比，饱腹止饿，大人孩子都喜欢吃。
爱吃饼的要收藏，教你7种饼的做法，一周不重样，酥软油润太好吃一、发面饼1、准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用筷子混合搅拌均匀。
2、和面的关键在于面粉与水的比例，尽量软一点最好，300克面粉要配180克温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌出面絮状。
3、下手开始揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软软的。
4、盖上锅盖，或者一层保鲜膜，放置温暖处，醒面发酵一个小时，发酵至两倍大。
5、等时间到了，打开看一看，面团已经鼓起来了，中间已有丰富的蜂窝组织，很多人总说发面失败，大家可以对比一下，到底是哪一步出了问题？6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行，都能达到暄软的效果，如果面团味道正常，咱们接着往下做，如果面团略带酸味，取1克小苏打，用几滴水化开，撒在面团上，酸味就会被中和掉了。
7、案板上撒点干面粉，将面团倒出来，开始撸袖子揉面，揉面的时间不宜过短，要排净里面的空气，一直揉成光滑的面团，再搓成一根长条，分成大小均等的面剂。
8、大饼的剂子要大一些，和包子剂类似，用掌心正反面按扁，再擀成圆饼的形状。
9、全部擀好之后，先把着急下锅，还要进行二次醒面，这也是确保大饼成功的关键点，醒发时间10分钟，看起来轻飘飘的就行了，比原来大差不多一倍。
10、用平底锅或者电饼铛，刷上一层植物油，将发面饼胚下锅，开中小火慢烙，随着温度的升高，饼会慢慢鼓起来，变得暄软。
11、等两面变成金黄色，大饼就算成功了，出锅即可开吃，发面饼口感松软，好吃极了，夹着菜吃特别好吃。
山东单饼的做法
山东单饼的做法
1.500克面粉中冲入沸水（110克），搅拌均匀
2.加入凉水（100克）
3.搅拌均匀
4.和成面团
5.盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右
6.将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉光滑
7.将面团均分成大小合适的面剂
8.取其中一个面剂，揉成圆形的团
9.擀成薄薄的圆饼
10.平底锅烧热(不放油)小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内
11.饼放进去大约5秒钟，将其翻面
12.图12为翻面后
13.小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面
14.图14为翻面后的情景
15.翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离
16.完全分离后的情景。
取出，用笼布包起来，防止风干变硬
烹饪技巧
1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用；
2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右；
3、面团饧好，揉面步骤不可省，一定要将面团揉至完全顺滑，光洁；
4、饼的厚度可以根据个人喜好，饼越薄，越劲道；
5、翻面时间要掌握好，第一次翻身是放进去大约5-10秒钟，刚紧住皮就翻过来。
第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点，有很多的小泡泡；
6、第二次翻身之后，饼里面的空气就会膨胀，将饼的一层皮撑起来，这时候，要用个软软的东西进行按压，使其受力，空气像四面八方扩散，饼皮就彻底与底部分离起鼓了。
又到清明———【蒸单饼】
又到清明———【蒸单饼】
又到清明———【蒸单饼】每文生活
清明时节是人们祭奠逝去亲人的日子，也是踏青春游，拥抱大自然的日子，愿逝者安息，生者平安！
每到清明节的时候，传统上都是要吃单饼的，还要做菠菜炒鸡蛋这道菜，反正在婆家一直都是这么延续的。
【蒸单
饼】
材料：面粉200克，凉水100克。
24cm蒸锅。
做法：
1.将面粉倒入盆中，徐徐加水先搅成絮状后再和成面团，加盖饧30分钟左右。
2.将面团揉匀后搓条，下剂16个，擀成1mm厚薄饼。
3.蒸锅加水烧开，每30秒钟放1个饼于蒸屉上，加盖蒸制。
4.如此反复，直至饼全部摞上后，再加盖蒸5分钟后关火。
5.5分钟后起锅逐个将饼叠好，如不马上食用，可将饼再放入锅中保温。
小贴士：
和面的水也可以采用半烫面团的做法，口感会软糯一些，感觉冷水面团更有嚼劲。
擀饼时注意，饼的直径要小于锅的直径。
擀饼速度快的话可边擀边蒸，记得小时候母亲就是这样的。
俺手慢，是全部擀完后看着表摞蒸的，感觉这样更顺手一些，不会感觉手忙脚乱的。
第2张图是第2天拍的，冷藏了1晚，所以比较平整。
柔软有嚼劲，卷菜吃蛮不错哒。
厨房美食菜谱：蒸单饼的做法
厨房美食菜谱：蒸单饼的做法
很容易上手的一款面食，里面的卷料大家可以自由发挥，准备几样自己喜欢的小菜，只要卷一卷就可以吃了，一口咬下去既有菜又有饼，配碗米粥，或者汤，一款营养健康的早餐就完成了！
食材
主料：
面粉500g
盐1克
开水适量
凉水水量
步骤
1.面粉一半倒入开水，一半加入凉水
2.和成面团，盖上湿布饧一下，十几分钟就行
3.饧好，揉成长条，分成小剂子
4.擀成饼状，薄厚按自己喜欢就行，都擀好备用
5.蒸锅铺屉子布，烧开上汽
6.放入第一张饼，马上盖好锅盖
7.第一张饼熟了开盖再放入第二张饼，再盖好盖子，后面的饼依次重复，6-7步，直到全部蒸完【放入最后一张饼，
盖盖3分钟就好了】
8.蒸好的饼取出
小贴士：一张饼熟透要用时间，大概是擀好一张饼的时间，可以边擀制边蒸
第一张饼在锅的底部全程都在蒸制中，可以做的厚一些，比上面的饼擀的略大一些
每放一张饼到锅里，要看好锅里的那张饼熟没，没熟就再等会放
锅里多放些水，蒸的过程中注意这点，别干锅。
白单饼的制作方法
白单饼的制作方法
白单饼是一种口感蓬松、外皮金黄的糕点，可以作为早餐或下午茶的点心。
以下是制作白单饼的方法：
材料：
- 200克面粉
- 100克牛奶
- 2个鸡蛋
- 30克糖
- 5克泡打粉
- 20克黄油
步骤：
1. 将面粉、牛奶、鸡蛋、糖、泡打粉放入一个容器中，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
2. 将黄油融化，然后倒入面糊中，继续搅拌至均匀。
3. 在平底锅中加热一些油，倒入适量的面糊，用小火煎熟。
当饼的表面出现气泡，下面的部分变金黄时，翻面继续煎熟。
4. 将煎好的饼放在纸巾上，吸去多余的油。
5. 重复以上步骤，直到面糊用完。
6. 白单饼可以直接品尝，也可以搭配果酱、蜂蜜或奶酪作为调料。
希望你能成功制作出美味的白单饼！。
厨房美食菜谱：山东单饼的做法
厨房美食菜谱：山东单饼的做法
单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。
吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼“。
也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
食材
主料：
面粉250克
水100克
步骤
1.准备好面粉
2.边倒水边用筷子搅拌，直到全部成小穗穗。
3.这个时候用手揉成团。
4.盖上保鲜膜、锅盖醒面。
5.揪成均匀大小的剂子
6.擀成薄薄的饼
7.放入电饼铛，双面烙熟即可。
小贴士：和好面保鲜膜盖好，揉好的面团稍微饧下，作出的面饼也会很好吃~。
厨房美食菜谱：潍坊单饼的做法
厨房美食菜谱：潍坊单饼的做法
最近做了许多次的烘焙，不知道大家有没有像我这幺笨的，每次做蛋糕的时候，盆呀碟子呀，上面都沾的都是蛋糕糊，每次就那幺洗掉感觉真的是有点浪费，里面可都是鸡蛋牛奶之类的啊，多幺有营养，于是，每次之后我就开始把糊糊里面加水，然后倒入适量的面粉，做成单饼，这样就不会浪费了
食材
主料：
面粉200g
油适量
盐适量
步骤
1.面粉加水揉成面团
2.在面垫上揉面没有疙瘩
3.分成均等的面团，然后擀成小圆饼
4.一个圆饼上面倒上油，洒入少许的盐
5.用小块面，抹均匀
6.盖在一起，
7.擀成合适大小的圆饼
8.放入加热好的电饼铛
9.然后在电饼铛烙饼
10.可以适当的翻面
小贴士：注意面要软，这样饼也会软。
厨房美食菜谱：山东鸡蛋单饼的做法
厨房美食菜谱：山东鸡蛋单饼的做法
单饼，属于汉族的传统面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。
也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
我在和面时添加了鸡蛋，因此烙好的单饼是淡黄色的，营养价值更高。
食材
主料：
中筋面粉250g
鸡蛋
沸水75g
葵花籽油
凉水
盐2g
步骤
1.中筋面粉中加入2克盐拌匀，
2.加入沸水烫一半面团，用筷子搅拌成絮状，
3.然后加入打散的鸡蛋和凉水，
4.搅拌至无干粉状时，加入葵花籽油，
5.揉成面团，室温饧10分钟，然后将面团再揉一遍，再饧20分钟，
6.将饧好的面团，揪成比饺子剂稍大的剂子16个，
7.将每个剂子按扁，
8.取一个剂子，表面刷一层油，
9.盖上一个剂子，
10.如此将其他的剂子也两两相对，
11.将每一对剂子，双面擀，擀成薄饼，
12.电饼铛预热下盘，将饼坯放入，
13.待饼皮上有好多鼓包时，
14.翻面烙，烙至饼上有金黄色小点时，再翻一面，
15.然后将两张饼从中间揭开即可。
小贴士：烙好的单饼，要及时用布盖起来，避免风干变硬。
厨房美食菜谱：快手单饼的做法
厨房美食菜谱：快手单饼的做法
单饼是我们家最常吃的了，用时短，而且是各种蔬菜的百搭主食。
食材
主料：
烫面团200g
面粉适量
步骤
1.把早就准备好的烫面团从冰箱拿出来，在醒制几分钟
2.面团揉光滑，分成若干小份备用
3.用擀面杖把面团擀成薄片
4.平底锅不用放油，下面饼小火烙，待微微鼓起气泡在翻面
5.烙另一面，出锅即可
6.成品图来一张
小贴士：烙饼用小火，鼓起气泡饼就好了，很简单的
喜欢吃饼的，可以先备好面团放在冰箱即可，随吃随烙，节省时间哈。
单饼怎么做
单饼怎么做单饼怎么做？听到这个问题，我会不假思索地回答道：“当然是先把油烧热，再放入葱花爆香，然后放入适量的盐、味精等调料翻炒均匀就可以了”！妈妈说过：想要学会任何东西都必须从基本功练起，无论是在什么时候、做任何事情都要按部就班，由易到难才能成为真正有用的人才。
想到此，我就认真开始操作起来……第一步：选料与洗烫。
我们需要准备好鸡蛋、面粉、清水及佐料：葱末、食盐等；将鸡蛋打散装碗中，加上一些盐搅拌均匀待用（注意：鸡蛋液要边倒边搅拌）；接下来，取出几张白纸铺平，撒上少许面粉防止粘连，并在白纸上刷上薄薄一层油，之后便将鸡蛋液缓慢倒在白纸上，直至形成薄厚均匀的鸡蛋皮；最后，拿刀切成细丝状或小块状即可；最后，我们还需要将切好的鸡蛋皮分别叠放整齐，并用保鲜膜包裹严实；因为，这样做出来的鸡蛋饼不仅口感爽滑，而且还非常方便携带哦！第二步：面粉的处理和醒制。
将300克面粉倒入盆中，加入温水180毫升左右，边加水边搅拌，使其混合成棉絮状，再揉搓成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟左右；随后，再次揉搓面团2-3分钟，让它变得更加光滑，之后将面团擀成大约0.5厘米厚的长方形面片，并依次刷上食用油、撒上少许盐，卷起来后用手压扁；然后，将其两头向内折叠，继续用手轻轻压扁；最后，将擀面杖竖立在案板上，一只手扶住擀面杖，另一只手拿擀面杖的木质端部，将面团擀成长方形薄片，越薄越好，厚度控制在1毫米左右，之后用圆形模具印出圆形面片，待用；最后，取出锅中的平底煎锅，加入少许植物油，用中火加热至6成热时，放入擀好的鸡蛋饼，用中小火烙至两面金黄色，盛出即可享用美食啦！看着摊好的鸡蛋皮，我突发奇想，自己也尝试着摊起了鸡蛋饼，没想到刚一开始动手就遇到了麻烦——摊鸡蛋饼总是破皮，所以弄得满手油乎乎的，但我仍旧乐此不疲地去尝试，不知不觉中，手法熟练多了，虽然还是经常失败，但却不像原来那样焦急了，相反心里还很高兴呢！其实，任何事情只要坚持努力，终究会获得成功的，对吧？如果你也喜欢吃鸡蛋饼，不妨跟我一起试试吧！。
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山东单饼的做法大全
在山东地区很流行吃单饼，单饼是什么都不加，只是用纯的面粉就可以，另外单饼可以搭配一些炒菜，比如说韭菜，红萝卜，豆芽等等，这些都是可以搭配着一起吃的，在北方地区很流行吃面食，所以面食就成主要的选择主食，关于面食的种类包括很多类型，是需要大家了解清楚的。
食材介绍
低筋面粉3杯沸水2杯肉丝4两绿豆芽1/2斤韭菜(切小段)、红萝卜丝各少许盐少许味精少许
制作流程
(1)面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面团，醒10分钟。
(2)面团揉成长条切12块(须偶数)，6小块涂香油(或食用油)。
另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面，杆成圆饼。
(杆时，上下两面相互交替杆)
(3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油)，待饼中央鼓起时即可起锅，趁热分开为两张饼。
(4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用。
(5)单饼可包卷(4)料食用，也可将之切长条与(4)料同炒食用。
山东家常饼
材料
面粉，温水，发酵粉5克，白糖5克，葱
做法
1、面粉和温水按照3：1的比例准备，水温用手试试和体温差不多就行了。
2、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑。
盖上盖子，发酵两个小时（这个发面的过程完全可以用面包机操作。
）
3、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；
4、将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加油）。
5、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；
6、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。