最新地理环境对广东饮食文化的影响
地理环境对我国饮食文化的影响
地理环境对我国饮食文化的影响
地理环境对中国饮食文化产生了深刻的影响。
以下是几个例子：
1. 地形山川：中国地形多山，大大丰富了中国菜肴的味道和风味。
由于中国地形山川纵横，各地的风味和菜色也有所不同。
例如，南方有丰富的水产资源，所以南方的饮食文化以鱼、虾、蟹等为主要食材。
而北方则以麦子、豆类、牛羊肉等为主要食物。
2. 气候条件：中国幅员辽阔，气候条件的差异也影响了不同地区的饮食习惯。
南方气候温暖湿润，所以南方人的饮食比较清淡，添加过多调料会影响菜肴的原味。
而北方气候寒冷干燥，所以北方人的饮食色彩比较浓郁，口味则较重。
3. 文化传统：中国饮食也受到了文化传统的影响。
例如，春节是中国最重要的传统节日之一，人们会在这一节日享用团圆饭。
此外，中国的茶文化也源远流长，不同地区和不同的茶叶种类也影响了当地的饮食文化。
总之，地理环境对中国饮食文化影响深刻，包括菜品风味、食材选择、烹制方法以及不同地区间的饮食习惯差异。
岭南饮食文化研究
文化传承的价值
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保护非物质文化遗产
岭南饮食文化作为非物质文化遗产的重要组成部 分，对其研究与传承有助于保护和弘扬中华优秀 传统文化。
增强文化认同感
通过对岭南饮食文化的研究，可以让更多人了解 和认同岭南地区的文化特色，增强文化自信心。
了多样性和独特性。
烹饪特色
烹饪技法多样
岭南菜烹饪技法多样，包括炒、炖、煮、蒸、焖等，每种 技法都有其独特之处，使得岭南菜口味丰富多样。
注重火候
岭南菜非常注重火候的掌握，不同的火候能够影响菜品的 口感和味道。厨师需要根据不同的食材和烹饪技法，掌握 好火候，以达到最佳的烹饪效果。
讲究配色与摆盘
岭南菜非常注重菜品的配色和摆盘，通过合理的配色和摆 盘，能够让菜品更加美观，增加食欲。
传统烹饪技艺传承
许多传统的岭南烹饪技艺得到保 护和传承，如广州的烧腊、潮汕
的卤味等。
现代创新融合
岭南饮食文化在保持传统的基础上， 不断与现代元素融合创新，推出新 派岭南菜。
饮食文化教育
通过学校、社会团体等渠道，加强 对岭南饮食文化的教育传承，培养 年轻一代对传统文化的认同感。
岭南饮食文化的国际交流与传播
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岭南饮食文化研究的意义与价值
学术研究的意义
填补饮食文化研究空白
岭南地区独特的地理、气候和人文环境孕育了独具特色的饮食文 化，对其进行研究有助于填补中国饮食文化研究的空白。
促进跨学科交流
岭南饮食文化涉及历史、地理、民俗、人类学等多个学科领域，对 其进行研究有助于促进跨学科的交流与合作。
推动饮食文化传承与创新
地理环境对广东饮食文化的影响
地理环境对广东饮食文化的影响地理环境对广东饮食文化的影响姓名：马婉潆一、研究背景及其意义1.问题背景粤菜的形成历史悠久，大量中原移民岭南，使广东饮食文化深受中原影响，早在汉魏时，广东的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响；宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广东民间；鸦片战争后，欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。
粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，融汇古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广东饮食文化，并赢得了“食在广东”的美称，名扬海内外，无数游客慕名而来，品尝美味佳肴，感受这独特的岭南饮食文化。
随着文化对经济建设、旅游开发、城市规划、政策制定等方面的作用越来越明显，各界逐渐认识到文化是一种立足于久远的深层次的社会现象，是一切经济和社会发展的“势”之所在。
而广东饮食文化作为广东文化的重要组成部分，其中蕴涵着丰富、深邃的广东文化精神，因此对广东饮食文化的研究有利于推动广东文化大省的建设与完善。
而广东饮食文化的形成与它独特的地理环境密不可分，研究广东饮食文化的地理环境因素，有利于以饮食文化来突出地域性和民族性，对发挥广东旅游资源的优势,提升民族文化经济价值有重要意义。
2.研究的目的与意义研究目的：通过对影响广东饮食文化的地理环境因素进行分析，探寻地理因素影响饮食文化的一般模式，构建广东饮食文化的地理结构理论，研究意义：这一研究对于发挥广东旅游资源的优势,提升民族文化经济价值有一定的现实意义。
同时对构建“文化广东”、“和谐广东”以及粤菜等文化遗产的申报有重要的应用价值。
二、文献回顾复杂的地理环境是饮食文化多样化的基础，而地理环境在某种意义上决定了人们的饮食结构和习惯。
研究地理环境对广东饮食文化的影响，对广东饮食文化的发展均有重要的意义。
但目前国内对于中国饮食文化地理的研究还处于一个初级阶段，对于饮食文化研究的“文化”部分，大都偏于史学，其研究范围也大多是历史时期的饮食文化与变迁。
潮汕的地理环境
潮汕的地理环境潮汕地区位于广东省东部，榕江从北至南流经韩江下游，把潮汕地区分割为南北两部分。
北起丰顺县的凤凰山，南达惠来县的雷岭，其分水岭构成地理学上的潮汕平原分界线。
主要包括汕头市、揭阳市、潮州市三个地级市，汕尾市虽不在潮汕平原内，但语言文化等方面与潮汕地区相似，故汕尾市也常被视为潮汕地区的一部分。
潮汕地区地处海陆交互作用地带，其地势西北高、东南低，呈阶梯状下降。
地貌类型以山地、丘陵为主，台地、平原次之。
韩江是潮汕地区的母亲河，在潮安北部山区发源的韩江从西向东南流经整个潮汕地区，把潮汕地区分割为南北两部分。
北部山区山势陡峭、坡度大，南部则以丘陵为主，坡度较缓。
潮汕地区地处亚热带季风气候区，夏季高温多雨，冬季温和少雨。
年平均气温在21～22摄氏度之间，年降水量在1200～2200毫米之间。
由于韩江流经潮汕地区，使得该地区水源充足，但韩江水位变化大，沿岸受洪水威胁也较大。
潮汕地区历史上就是一个人口稠密、经济发达的地区。
这里农业发达，以种植水稻、番薯等农作物为主；手工业也发达，以纺织业、制瓷业等为主；商业繁荣，以商品集散地为主。
这里也是广东省的重要交通枢纽之一，公路、铁路和水路等交通网络发达。
潮汕地区的地理环境具有独特的特点和优势，为该地区的经济发展和人文建设提供了良好的基础。
论地理环境对潮汕饮食文化的影响潮汕地区，位于中国广东省东南部，是一个拥有丰富文化传统的地区。
潮汕饮食文化，作为该地区文化的重要组成部分，具有独特的风味和特色。
这种特色饮食文化的形成与发展，深受该地区的地理环境的影响。
本文将探讨地理环境如何对潮汕饮食文化产生影响。
一、地理环境对潮汕饮食文化的影响潮汕地区位于广东省东南部，背山面海，是一个半封闭的地理环境。
这种地理环境为潮汕饮食文化提供了独特的自然资源。
潮汕地区拥有肥沃的土壤，适宜种植各种农作物，如稻米、蔬菜和水果等。
此外，潮汕地区拥有丰富的海洋资源，包括各种海鲜和海产品。
这些丰富的自然资源为潮汕菜肴提供了充足的食材。
关于广州饮食文化的调查研究
关于广州饮食文化的调查研究广州饮食文化的调查研究引言：广州作为中国南方的重要城市，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
其独特的饮食文化是广州的一大亮点，吸引了无数游客和美食爱好者。
本文将对广州饮食文化进行调查研究，探索其特点、历史背景、影响因素以及对当地社会经济的贡献。
一、广州饮食文化的特点1.1 多样化的口味广州饮食文化以其多样化的口味而闻名。
这里有鲜美的粤菜、清淡的潮汕菜、辣味十足的湘菜以及各种小吃和美食街。
广州人喜欢清淡的口味，强调食材的原汁原味，追求菜品的色、香、味、形的完美结合。
1.2 浓厚的市井氛围广州的饮食文化融入了市井氛围，许多著名的餐馆和小吃摊位都位于繁华的市中心或老城区。
这里的餐馆以其独特的装修风格和热闹的氛围吸引了大量的食客。
1.3 丰富的食材选择广州地处珠江三角洲，拥有丰富的水产资源和农产品。
当地人喜欢使用新鲜的食材，如海鲜、蔬菜和热带水果等，以保持菜品的新鲜和口感。
二、广州饮食文化的历史背景2.1 历史沿革广州的饮食文化可以追溯到两千多年前的秦汉时期。
当时广州是海上丝绸之路的起点，吸引了大量外来移民和商人。
这些移民带来了各地的饮食文化，融合了中原、南方和海外的烹饪技巧和口味。
2.2 港口城市的影响广州是一个重要的港口城市，吸引了来自世界各地的人们。
这些外来人口带来了各种食材和烹饪技巧，丰富了广州的饮食文化。
例如，广州的早茶文化就是受到外来移民的影响而形成的。
三、广州饮食文化的影响因素3.1 地理环境广州地处珠江三角洲，气候湿润，适合农作物的生长。
丰富的水产资源和农产品为广州的饮食文化提供了丰富的食材。
3.2 外来移民广州是一个历史悠久的移民城市，吸引了来自全国各地以及海外的移民。
这些移民带来了各自的饮食文化，丰富了广州的菜品种类和口味。
3.3 历史和文化传承广州有着悠久的历史和丰富的文化传统，这些历史和文化传承对广州的饮食文化产生了深远的影响。
例如，广州的早茶文化就是源于清代的宫廷文化。
潮汕地区的人文历史特征
潮汕地区的人文历史特征潮汕地区位于中国广东省东部，是一个拥有悠久历史的地方。
它以其独特的人文历史特征而闻名于世。
本文将从多个方面介绍潮汕地区的人文历史特征，并探讨其对当地文化和社会发展的影响。
一、地理环境的影响潮汕地区地处海滨，拥有丰富的海洋资源。
这种独特的地理环境使得潮汕地区的经济以渔业为主导，并且与海洋有着密切的联系。
潮汕地区的人们几乎每个家庭都与渔业有着紧密的联系，海洋文化在这里被广泛传承。
渔民的智慧和勇气，以及对海洋的尊重和敬畏，构成了潮汕地区人文历史的重要组成部分。
二、海外华人的影响潮汕地区是中国历史上重要的海外交通枢纽之一，也是众多华人移民的故乡。
潮汕地区人们的思想观念和行为方式受到海外华人的影响，形成了独特的文化氛围。
海外华人为潮汕地区带来了新的技术、商业模式和文化观念。
他们的回归和交流使得潮汕地区的人文历史更加多元化和丰富，促进了当地社会的经济繁荣和文化进步。
三、饮食文化的特色潮汕地区以其独特的饮食文化而闻名于世。
潮汕菜以清淡、鲜美、口感独特而著称。
潮汕地区的人们崇尚食物的原汁原味，讲究天时、地利、人和的格局，提倡对食材的独特烹饪方式和刀工功夫的追求。
潮汕菜通过对食材和烹饪工艺的精细把握，将食物的鲜味最大化，充分展示出潮汕地区人文历史中对细节和精致的追求。
四、南音文化的传承潮汕地区是中国南音的发源地之一，南音以其独特的音调和表演方式而享有盛誉。
作为一种重要的民间艺术形式，南音承载了潮汕人民丰富的情感和对生活的体验。
南音的传承与发展不仅让潮汕地区的人们享受到了美妙的音乐，也促进了潮汕地区的文化繁荣和社会和谐。
南音文化作为潮汕地区人文历史的一部分，将被世代传承下去。
五、宗族文化的重要性在潮汕地区，宗族文化是一种十分重要的社会组织形式。
以宗族为单位的社会关系在潮汕地区有着特殊的意义。
宗族文化强调家族的凝聚力和共同利益，并倡导着对尊老、爱幼以及亲情的追求。
潮汕地区的人们通过宗族文化的传承和发展，使得潮汕社会更加稳固和谐，也为潮汕地区的人文历史培育了源源不断的力量。
粤菜的形成与发展
粤菜的形成与发展粤菜是中国传统菜系中的一种，起源于广东地区，发展至今已有数百年的历史。
粤菜以其丰富的口感、独特的烹饪技巧和讲究鲜美原汁的特点而闻名于世。
下面将从粤菜的形成、发展背景、特点和影响等方面进行详细探讨。
粤菜的形成与发展与广东地区的地理环境和历史文化密切相关。
广东地处南方沿海地区，气候湿热，物产丰富。
这为广东人民提供了丰富的食材资源，尤其是海鲜和热带水果。
因此，粤菜注重食材的新鲜、原汁原味，对火候的掌握非常讲究。
同时，广东地区历史上也曾是海上丝绸之路的起点，与世界各地有着广泛的贸易往来，这使得广东菜在烹饪技巧和食材的选择上受到了外来文化的影响。
粤菜的发展背景也与广东地区的历史文化密不可分。
广东历史上曾是一个繁荣的商业中心，汇集了来自各地的人才和各种食材。
这些来自不同地方的厨师和烹饪文化在广东融合，形成了独特的粤菜烹饪风格。
广东地区还有着丰富的渔业和农业资源，使得粤菜在食材上有着与众不同的优势。
粤菜的特点主要体现在以下几个方面。
首先，粤菜烹饪注重火功和刀工的精湛，追求原汁原味。
广东人注重保留食材的自然鲜美，尽量避免使用过多的调味料和佐料，让食材本身的味道得到最大的发挥。
其次，粤菜追求色香味俱佳，有着丰富多样的烹饪技法，如烧、炒、煲、蒸、炖等。
无论是烧龙虾、炖汤还是蒸鲜鱼，都经过精心的调配和掌火。
此外，粤菜对食材的要求非常高，特别注重食材的新鲜和质量，追求绿色健康的餐饮理念。
最后，粤菜具有很强的创新性，不断吸收其他地方菜系的优点进行融合，不断推陈出新。
粤菜的发展对中国乃至世界的餐饮文化产生了重要的影响。
粤菜自19世纪以来便开始向国外传播，特别是在海外华人社区得到了广泛的推广和发展。
至今，在世界各地的中国餐馆中，粤菜是最受欢迎的菜系之一、不仅如此，粤菜的烹饪技巧和调味方式也影响了其他地方的菜系，如台湾菜和港式菜等。
总之，粤菜的形成与发展与广东地区的地理环境、历史文化和食材资源密切相关。
它以其丰富的口感、独特的烹饪技巧和讲究鲜美原汁的特点而闻名于世。
我国饮食文化与地理环境关系研究
我国饮食文化与地理环境关系研究首先，地理环境对我国的农业生产具有重要影响。
我国北方地区地势平坦，气候偏寒冷，适宜种植小麦、大豆等作物。
因此，北方地区以面食为主要食物，如饺子、包子、面条等，建立了独特的面食文化；而南方地区地势复杂，气候温暖湿润，适宜种植水稻、蔬菜等作物。
南方人以米饭为主食，发展出稻作文化。
这种饮食文化差异与地理环境密切相关。
其次，地理环境也对我国的海产品消费和海洋经济发展产生巨大影响。
我国东部沿海地区地势陡峭，面临大海，拥有丰富的海洋资源。
因此，沿海地区的饮食文化以海鲜为主，如海鲜大餐、海鲜火锅等，发展出独特的海鲜文化。
而西部地区地处内陆，缺乏海洋资源，人们更多依赖于农业生产。
这种差异的形成与地理环境紧密相关。
另外，地理环境还对中国特色的调味品产生了深远影响。
我国南方地区湿润多雨，适宜种植辣椒、葱、蒜等作物，因此南方菜以辣味为主。
相比之下，北方地区气候寒冷，多风沙，适宜种植大葱、大蒜等作物，所以北方菜更注重葱蒜味。
这种地理环境对调味品的影响，形成了中国菜系的多元化。
此外，地理环境还导致了不同地区的食材特点的差异。
比如，川菜以辣椒、花椒为重要调味品，因为四川地区气候潮湿，食材较易变质，而辣椒和花椒具有杀菌作用。
广东地区气候湿热，海鲜丰富，所以广东菜偏爱鲜料，注重原汁原味。
这些特点与地理环境密切相关。
除此之外，地理环境对传统的烹饪方法和技巧的形成和发展也具有重要意义。
比如，四川川菜独特的火锅文化，与四川地区多雨潮湿的气候特点相关，火锅在湿气大的环境下煮熟食物、加热室内空气，能够增加饭后消化和祛湿的功效。
而烤羊肉串在我国北方地区十分流行，与北方干燥、多风的气候环境密切相关，通过烤制可以使羊肉外焦内嫩、肉质更加鲜美。
这些烹饪方法的形成与我国地理环境紧密相连。
综上所述，我国饮食文化与地理环境之间存在着密切的关系。
地理环境对我国农业生产、海洋资源、调味品、食材特点以及烹饪方法和技巧等方面产生了深远影响，形成了我国丰富多样的饮食文化。
浅探地理环境对我国饮食文化的影响
浅探地理环境对我国饮食文化的影响地理环境对我国饮食文化有着重要而深远的影响。
中国幅员辽阔，地势复杂多样，拥有丰富的自然资源和不同的气候条件。
这些地理环境的差异直接影响了不同地区的饮食习惯和食物选择。
首先，中国的地势和气候条件的多样性使得不同地区有着截然不同的主要农作物种植和畜牧业发展。
北方地区的气候寒冷，适宜于种植小麦、玉米等谷物，而南方地区阳光充足，适宜于水稻和各种蔬菜的生长。
这导致了北方以面食为主，南方以米饭为主的饮食习惯的形成。
北方人偏爱吃面食，如面条、馒头等，而南方人则偏好米饭和米面制品，如米粉、粥等。
这种地理环境带来的食物选择差异也在一定程度上塑造了中国的饮食文化。
其次，中国各地山川河流错综复杂，湖泊众多，海岸线长。
这导致了不同地区的人们可以享受到各种新鲜的水产品。
沿海地区的人们侧重于海鲜，如鱼、虾、蟹等，而内地的人们则更多地靠近河流或湖泊，以淡水鱼为主。
此外，中国还有丰富的草原和山区，这使得畜牧业得以发展，人们喜欢吃牛羊肉和奶制品，如牛奶、酸奶等。
因此，地理环境为不同地区提供了不同种类的食材，使得中国的饮食文化丰富多样。
还有，中国山地和高原地区的人们受制于地势和气候条件，他们的饮食习惯受到了较大的影响。
例如，西藏地区高寒气候，农作物生长不便，人们主要依赖于牦牛、羊、野生动物以及高原蔬菜来维持生活。
他们的饮食以牦牛肉、糌粑和酥油茶为主。
最后，中国是一个历史悠久的国家，不同地区在历史长河中形成了各自独特的饮食文化。
例如，四川的辣椒、湖南的辣椒和香菜，广东的海鲜等，都因地理环境的影响而成为地方特色美食。
这些地区的饮食习惯也在一定程度上反映了地方居民的生活方式和文化传承。
地理环境对我国饮食文化的影响是多方面的，无论是食物选择还是烹饪方式，都受到地理环境的制约和影响。
但这种差异和多样性也丰富了我们的饮食文化，使中国成为了一个美食之国。
因此，我们应该珍惜和保护好这一宝贵的文化遗产，传承和发扬中国的饮食文化。
美食的地理文化与环境对菜肴的影响
美食的地理文化与环境对菜肴的影响菜肴作为文化的重要组成部分，深受地理环境与文化的影响。
地理环境提供了食材的丰富与多样性，而文化则决定了菜肴的烹饪方式和烹调习俗。
本文将从地理、文化和环境等方面探讨这种影响。
1. 地理环境与食材多样性地理环境是影响菜肴的重要因素之一。
不同地理环境具有独特的气候条件、土壤组成和地形地貌等，这些条件为不同食材的生长提供了先天条件。
例如，温暖湿润的气候适宜水稻生长，南方地区的菜肴以米饭为主要主食；而寒冷干燥的气候则使得高寒地区的菜肴以小麦面食为主。
不同的水果、蔬菜、肉类等食材也因地理环境的差异而呈现出各自的特色和口感。
2. 文化对菜肴的影响文化是菜肴形成与演变的重要动力。
每个地区都有独特的文化传统和习俗，这些传统和习俗渗透到人们的饮食方式中。
例如，中国的炒菜、烧烤等烹饪方式，日本的寿司、刺身等独特的制作工艺，印度的咖喱菜肴等，都是文化对菜肴的影响。
文化的不同还导致了不同地区的饮食禁忌和食材偏好。
例如，以牛肉为主要食材的西方国家，往往不食用有关骨头和内脏等食材，而以鱼类和海鲜为主的岛国，鱼头、鱼鳞等通常也不会被浪费。
3. 环境保护对菜肴的影响环境保护意识的提高也对菜肴产生了深远的影响。
由于人们对环境污染和气候变化的日益重视，越来越多的人开始追求健康、安全、可持续的食物。
这种环境保护的意识对菜肴的选择和烹饪方式产生了影响。
越来越多的人选择本地食材，尽量减少运输环节的能源消耗和碳排放。
此外，植物性食品的兴起，也反映了人们对环境和动物保护的关注。
素食菜肴、无麸质菜肴等在餐桌上越来越受欢迎。
4. 地理文化的碰撞与融合随着全球化的发展，不同地理文化的碰撞与融合也对菜肴产生了影响。
移民和旅游的增加使得全球不同国家和地区的菜肴互相借鉴，融合出新的口味和烹饪方式。
例如，中餐在西方国家的兴起，日本料理在世界范围内的受欢迎等都是这种碰撞与融合的产物。
地理文化与环境对菜肴的影响是多方面的，从食材选择到烹饪方式，从饮食习俗到环境意识，都对菜肴的形成和发展起到重要作用。
地理环境差异对南北方饮食的影响
地理环境差异对南北方饮食的影响饮食自古以来对于百姓来说都是的头等要事,而“以食为天”的中华民族,则更是值得一提。
我国幅员辽阔,纬度跨度大,南北地理环境差异很大。
不同的地理环境与自然条件,使得我国南北方形成了不同的生活方式和思想观念,从而导致我国饮食文化的地域差异。
通过阐明地理环境差异对我国南北饮食文化差异的影响,加深对文化与环境重要联系的理解,从饮食中看中华优秀文化。
(一)南米北面我国南北方的饮食习惯不同。
南方人爱吃大米,北方人喜面食,其实这与南北方的农业生产结构不同有关。
我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主,所以当地的环境适合种植生长习性喜热喜湿的水稻。
而我国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。
所以长此以往,便养成了南米北面的饮食习惯。
(二)南甜北咸长期以来,我国北方人爱吃咸食,就是通常人们所说的“口重”。
我国北方地处温带,冬季寒冷干燥,夏季温和多雨,气温年较差大,在过去,即使少量的蔬菜也难以过冬,同时又不舍得一时“挥霍”掉,北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”,这样一来,北方大多数人也养成了吃咸的习惯。
无锡炒鳝糊放很多糖,包子的肉馅里也放很多糖,对北方人讲,根本没法吃。
广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。
南方多雨,光热条件好,盛产甘蔗,比起北方来,蔬菜更是一年几茬。
南方人被糖类“包围”,自然也就养成了吃甜的习惯。
北方人不是不爱吃甜,只是过去糖难得,糖用甜菜现在主要分布在40°N 以北地区,而在我国古代没有甜菜,北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。
虽说北方现在不缺“糖”,但口味一旦形成,不是一朝一夕就可以改变的。
相信随着社会的发展与时间的延续,这种咸甜相对的趋势会减弱的。
(三)菜系菜量南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。
而北方却几乎没有独立的菜系,当然东北的菜还是颇有特色。
总体特点是南方饮食讲究的是精细,而北方体现的是粗犷。
自然地理环境对饮食文化的影响
自然地理环境对饮食文化的影响自然地理环境对饮食文化的影响１.自然地理环境制约作物类别从而影响食物特色人们择食多是“靠山吃山,靠水吃水”,就地取材。
例如海边以海鲜菜著称；江湖以河鲜菜著称；山区则以野味和山珍著称；干旱区的牛羊肉少膻味、瓜果菜质量佳。
我国秦岭—淮河以北属温带、暖温带气候,降水较少,大多为半湿润及半干旱地区,粮食作物为小麦、谷子、高梁等旱作物,因此风味食品以面制品为主。
而秦岭—淮河以南地区,属热带、亚热带湿润气候,降水丰沛,水网密布,水稻广泛种植,因此风味食品大都用米制成。
一般同一或地域相邻地区自然地理环境相类似,其饮食文化差异相对较小；但若是自然地理环境反差较大,其饮食文化也会形成巨大反差。
如西藏高原毗连四川盆地,因地理物候的截然不同以至于饮食文化形成了巨大反差。
２.气候的冷热干湿以及不同的土质影响人们饮食习惯和口味。
“东辣西酸,南甜北咸”大致概括了我国不同地域的饮食特点。
这既反映了气候、土壤对人们饮食习惯和口味的影响。
一年之中具湿冷气候的川、贵、湘嗜辣,其有祛寒除风湿的作用。
但它们之间还有一定区别,川、贵重用干辣椒,而湘善用新鲜青椒,这是因为湘与川、贵终年阴湿有所不同,其还有一定的伏旱。
山西黄土高原因含钙过多,使居民嗜酸,其有利于消除体内的钙沉积,可以克服各种结石病。
贵州省许多民族喜欢酸食,这与长江中下游每年的梅雨以及贵州山地气候所造成的“天无三日晴”也有关系。
“南甜北咸”也与物产和气候有关。
南方气候温热,生长季长,蔬菜供应丰富,吃菜量平均高于北方,食物中加进的盐足以满足人体需要,因而淡些；而北方菜少,相对盐多,咸点；但两者盐的摄入总量差异不大。
３.自然地理环境影响食物制作和烹调方法。
我国青藏高原海拔高,气压低,水的沸点低,煮食物熟的程度不及正常气压下的透熟,这也就是藏族等民族多喜欢焙炒青棵碾为粉末做糍粑吃的主要原因之一。
东北气候寒冷,其冷冻食品不仅种类多、数量大,而且持续使用时间长,成为该区域饮食文化的一大特色。
浅探地理环境对我国饮食文化的影响
浅探地理环境对我国饮食文化的影响首先，中国广袤的地理环境造就了丰富的饮食资源。
在中国的多样的地理环境中，有高山、平原、丘陵、河流、湖泊、海洋等各种地貌，有各种动物、植物等生物资源，因此中国的饮食文化得以由丰富的食材延展开来。
从宽广的草原到漫长的海岸线，从温暖的南方到寒冷的北方，每个地区都有与自然环境相协调的烹饪传统。
例如，中国的大江南北与相对应的气候条件，饮食文化有很大的差异。
在南方的广东省，墙角处涂上聪明劲的酱油广泛地应用于蒸，烤和炒菜；而北方的山西则在凉菜制作上下了大功夫，其主要原因是南方比北方更适合养殖农业，所以南方的饮食文化以肉类来为特色。
反之，北方由于地理原因农业生产更困难，就以面食、小米粥等乡村性风味的食物为主要特色，白凉粉、爆炒黄豆、花甲、冬阴功汤等北方特色小吃都逐渐流行起来。
因为地理环境的影响，各个地区的饮食文化都有着各自的特色。
其次，地理环境的差异还影响到了饮食的制作与保存。
南方的气候潮湿，温度高，很容易导致食物的腐烂，造成食品的浪费。
由于多雨天气，南方人常常采用腌制、蒸菜、油炸等方式来保存食物。
相反的是，北方气温较低，保存方式相对简单，晾干和冷藏为常用方式。
据说在农历十月八的重阳节，许多北方地区的老人家喜欢制作鲜肉月饼，放置在室外经严冬寒冷的天气来保存。
历经岁月的进化，福建鹅肉熏制、北京糖葫芦烘烤、辽宁的酱肉等等小吃会随环境的变化而慢慢地推陈出新。
最后，地理环境还影响了人们的选择偏好。
在“山高水远”的内陆地区，当地人口味鲜美、辣味浓郁且喜欢吃酸的食物。
而在南方，由于气候较为潮湿，食材味道不够鲜美，因此南方人多喜欢吃甜的食物。
烘烤食品，在南方发展不足，随处可见的是油炸和蒸食。
气候寒冷的地区，人们大多喜欢吃高脂肪、高蛋白的食物，如牛、羊肉；而气温较高的地区，则更嗜爱鱼肉等易消化的清淡食品，在华南地区的海滨城市，以海鲜为首选食品。
因此，地理环境对中国饮食文化的影响不可小觑。
人们的口味和饮食文化不仅是由饮食的制作和烹饪技术慢慢演变而成的，更多的是来自于自然环境的影响塑造。
【论文】浅谈地理环境差异对我国南北方饮食文化的影响
摘要饮食自古以来就是百姓的第一要事，对于“以食为天”的中华民族，则更是值得一提。
我国疆域辽阔，纬度跨度大，南北地理环境差异显著。
不同的地理环境与物质条件，使得我国南北方形成了不同的生活方式和思想观念，从而导致我国饮食文化的地域差异。
通过对四川地区和山西地区饮食习惯的浅析，阐明地理环境差异对我国南北饮食文化差异的影响，加深对文化与环境重要联系的理解，从饮食中看中华优秀文化。
关键字：饮食文化;地理环境；地域差异；南北；联系一．南北饮食总体差异（一）南米北面我国南北方的饮食习惯不同。
南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。
我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。
而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。
所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。
（二）南甜北咸长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。
我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。
无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。
广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。
南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。
南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。
北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，糖用甜菜现在主要分布在40°N 以北地区，而在我国古代没有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。
虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。
相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。
（三）菜系菜量南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。
中山的美食与地理环境
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1
中山的地理环境
2
中山的美食文化
1
中山，这座位于中国广东省珠江三角 洲的城市，其美食文化与地理环境有
着密切的联系
Байду номын сангаас
中山地理位置优越，毗邻海洋，气候 适宜，为美食的发展提供了得天独厚
的条件
2
3
下面，我们将详细探讨中山美食与地 理环境的相互关系
PART 1
中山的美食文化
中山的美食文化
中山的农作物
中山的土地肥沃，气候适宜，农 作物的生长条件优越。这里的农 作物品种繁多，如水稻、花生、 甘蔗等。这些农作物为中山的饮 食文化提供了丰富的素材。例如 ，中山的腊味就是以当地优质的 猪肉为原料，经过独特的腌制工 艺而成，其口感鲜美，是中山的 一大特色美食
中山的美食文化
中山的地理环境
中山位于广东省中南部，珠江三角
01
洲中部偏南的西江和北江冲积平原
之中
这里地势平坦，土地肥沃，气候温
02
和，雨量充沛，为农作物的生长提
供了良好的条件
中山还是珠江三角洲的重要港口城
03
市，水路交通便利，为食材的运输
和美食文化的传播提供了便利
PART 2
中山的美食文化
中山的美食文化源远流长，深受地理环境的影响
1 了得天独厚的条件。同时，中山人民对美食的热爱和独特的烹饪技艺也使得这座城市的美食文化独具
魅力
首先，中山的地理环境为美食提供了丰富的食材。这里的海鲜、农作物和特色食材种类繁多，为烹饪
2 提供了丰富的素材。其次，中山的水路交通便利，为食材的运输和美食文化的传播提供了便利。这使
得中山的美食能够在珠江三角洲乃至全国范围内广为流传
粤语播音训练稿 -回复
粤语播音训练稿-回复中括号: 广东的美食文化大家好呀，我是你们的粤语播音员。
今天我们要聊聊的主题是广东的美食文化。
想必大家都知道，广东是中国的一个省份，位于中国的南部沿海地区。
广东的美食文化闻名全国乃至国际，拥有丰富多样的特色菜肴。
这得益于广东的地理环境和独特的饮食文化。
首先，让我们来了解一下广东的地理环境如何影响了当地的美食文化。
广东位于中国的南方，气候温暖湿润，四季如春。
这种气候条件使得广东成为一个拥有丰富农产品的地区。
广东的农田肥沃，种植了大量的蔬菜和水果，其中包括广东著名的瓜果，如榴莲、菠萝和芒果。
而这些新鲜的农产品成了广东菜的重要原材料，赋予了广东菜肴鲜美的口感。
其次，广东的丰富海产资源对美食文化产生了深远的影响。
广东毗邻南海，拥有广阔的海域资源。
这里有新鲜的海鲜，如鱼、虾、鲍鱼、螃蟹等。
广东人喜欢用慢炖、清蒸等烹饪方法，保持海鲜的原汁原味。
香气扑鼻、鲜烂可口的海鲜成了广东菜的代表，丰富了广东的美食文化。
再来讲一下广东人独特的饮食文化传统。
广东人非常注重食材的新鲜和口感，他们追求的是“开心果”之处。
广东人喜欢吃烧腊，即将肉类用特殊调料腌制并烧烤，使得肉质外脆里嫩，香味四溢。
说起烧腊，大家都会想到广东的烧鹅和烧乳猪，这两道美食都是广东饮食文化的杰作。
除了烧腊，粤菜还非常讲究火候和刀功。
粤菜有很多炒菜、炖煮的菜肴，利用不同的火候和时间，将食材烹调到最佳口感。
此外，刀功的高超也是粤菜的一大特色。
广东人认为，食材的形状和刀法直接影响到菜肴的口感和视觉效果。
因此，广东的厨师们都非常注重刀功的熟练程度，将菜肴切成各种漂亮的形状。
最后，我要和大家分享一些广东有名的美食。
举个例子，广州的早茶就是广东的特色之一。
早茶是广东人的日常饮食习惯，既可以作为早餐也可以作为午餐。
在早茶中，有各种各样的小食，如烧卖、流沙包、鲜虾肠粉等等。
这些小食制作精细、味道独特，吸引了无数游客前来品尝。
此外，广州还有著名的广式早点，如肠粉、虾饺、糯米鸡等，简单好吃。
地理环境对饮食文化的影响
地理环境对饮⾷⽂化的影响2019-06-03⼀、地中海饮⾷的概念和相关背景知识⼀个地区的饮⾷⽂化的形成与当地独特的地理环境息息相关，地中海地区在其独特的地理位置、⽓候特征和物产种类等多⽅⾯的共同作⽤下形成了独具特⾊的饮⾷⽂化，即堪称“地球上最健康的饮⾷搭配”的“地中海式饮⾷”。
地中海式饮⾷是指以希腊、西班⽛、法国和意⼤利南部为代表的地中海沿岸南欧国家，在长期的⽣产⽣活过程中形成的以蔬菜⽠果、海鲜鱼类、五⾕杂粮、坚果⾖类和橄榄油为主的饮⾷风格。
随着地中海式饮⾷的发展和完善，现如今也将其定义为⼀种⾼纤维素、⾼维⽣素、低脂、低热量的膳⾷模式。
在由《美国新闻与世界报道》的2014年度最佳饮⾷排⾏榜中，地中海式饮⾷在整体最佳饮⾷、最有利于⼼脏健康饮⾷和最佳糖尿病饮⾷等的排⾏中均名列前茅。
多项研究数据也表明，地中海沿岸地区居民罹患⼼⾎管疾病、糖尿病等现代病的⼏率远远低于其他欧美国家。
此外地中海式饮⾷也可以帮助减少⼼脏病发病率，降低发⽣中风和记忆⼒减退的风险并有效延长⼈类寿命。
⼆、地理环境对“地中海式饮⾷”的影响（⼀）作为地中海周围的陆地区域，地中海地区拥有世界上最为典型、分布⾯积最⼴的地中海⽓候在此种⽓候类型下该地区形成了独特的地中海农业。
⼩麦、⼤麦、燕麦等是该地区主要的粮⾷作物。
柑橘、柠檬、油橄榄、葡萄等是该地区⼴为种植的经济作物。
1.⼩麦是⼀种温带长⽇照植物，适应⽣长的范围较⼴，地中海地区也是主要的⼩麦产区。
当地以⾷⽤全麦⾯包和诸如⼩麦、⽟⽶及⼤麦等全⾕物⾷物为主。
全⾕物⾷物含有丰富的膳⾷纤维，有利于控制⾎糖和新陈代谢。
当地居民在⾷⽤时也会尽量简化加⼯烹饪过程以最⼤程度的保留全⾕物⾷物中的维⽣素和纤维。
2.夏季炎热⼲燥，冬季温暖湿润的⽓候特点虽然使得作物⽣长与⾬季不匹配，但是这有利于耐旱类蔬果在炎热的夏季充分积累糖分，在温暖的冬季不致冻坏⽽安全过冬。
此外地中海地区充⾜的⽔资源和完善的灌溉系统也保证了果树的灌溉⽤⽔。
论地理环境对潮汕饮食文化的影响
论地理环境对潮汕饮食文化的影响摘要潮汕饮食文化是潮汕传统文化的主体之一，它的形成离不开悠久的传统历史文化和人们赖以生存的自然环境和人文习俗。
地势平坦、气候温和、濒临大海、水网密布、人多地少和相对封闭的地理环境，对潮汕饮食文化的形成和发展产生重大影响，赋予了潮汕饮食文化海鲜种类繁多、口味原汁原味、菜品制作精巧、小吃多种多样等特色，也在一定程度上制约了潮汕饮食文化的传承与发展。
同时分析了新的社会环境下潮汕饮食文化发展受非地理环境因素的影响，并对潮汕饮食文化发展趋势进行了探讨。
关键词：地理环境潮汕地区饮食文化影响目录1 引言.................................................. 错误!未定义书签。
2 潮汕饮食文化概述 (1)2.1潮汕饮食文化历史 (1)2.2潮汕饮食文化特色 (2)2.2.1 以烹制海鲜见长 (2)2.2.2 崇尚清淡，原汁原味 (2)2.2.3 喜爱甜食 (2)2.2.4 制作精巧 (3)2.2.5 小吃众多 (3)2.2.6 注重食疗养生 (3)3 地理环境对潮汕饮食文化的影响 (4)3.1自然地理环境对潮汕饮食文化的影响 (4)3.1.1 相对封闭的地理环境造就烹饪方式的多样化 (4)3.1.2 气候影响作物的生长和人们的饮食习惯 (4)3.1.3 濒海和水网密布的地理环境使得潮汕饮食“海”味甚浓 (5)3.2人文地理环境对潮汕饮食文化的影响 (5)3.2.1 人多地少导致潮汕饮食种类的多样化 (5)3.2.2 宗教习俗对潮汕素食文化和粿文化的影响 (5)4 影响潮汕饮食文化的内部差异的地理因素 (6)4.1不同的地貌类型导致的内部差异 (6)4.2沿海与内陆导致的内部差异 (6)5 影响潮汕饮食文化发展的其它因素 (7)5.1外来文化的影响 (7)5.2传统观念的影响 (7)5.3旧的经营理念 (8)5.4较低的产业化程度 (8)6 潮汕饮食文化的发展趋势 (9)致谢 (10)参考文献： (11)1 引言俗话说“民以食为天”，即“食”为人生生存、繁衍的基础。
地理环境对中国饮食文化旅游资源的影响分析
地理环境对中国饮食文化旅游资源的影响分析中国作为一个拥有五千年悠久历史的国家，拥有丰富多样的饮食文化。
而这种饮食文化又受到地理环境的影响，使得中国拥有独特的饮食文化旅游资源。
下面将从地理环境的角度对中国饮食文化旅游资源的影响进行分析。
首先，地理环境对中国饮食文化起到了材料供给的作用。
中国幅员辽阔，土地肥沃，各地气候和土壤条件的差异导致了不同地区产物的多样性。
例如，南方地区多雨湿润，适合种植水稻和水果，所以南方菜肴以米饭、水果为主要食材；而北方地区寒冷干燥，适合种植小麦和蔬菜，所以北方菜肴以面食、蔬菜为主要食材。
这种地理环境的差异使得中国饮食文化形成了多样性和区域性，为饮食文化旅游资源的开发提供了丰富的原材料。
其次，地理环境对中国饮食文化的烹饪技艺产生了影响。
中国地域辽阔，各地风土人情和气候条件的不同，使得不同地区形成了各具特色的烹饪技艺。
例如，川菜以其辣味和麻辣味而闻名，这与四川地区多山多河的地理环境有关。
四川地区的气候潮湿，容易导致食材变质，所以四川菜肴追求麻辣味道，以增加口感。
而海南菜肴以其清淡和鲜美而著称，这与海南地区的气候和海洋资源有关。
海南地区气候炎热，海产品丰富，所以海南菜肴注重清淡的口味，以凸显食材的鲜美。
这种地理环境和烹饪技艺的关系，使得中国拥有千家万户的烹饪技艺，为饮食文化旅游资源的发展提供了丰富的内容。
再次，地理环境对中国的饮食文化旅游资源的变化和发展起到了推动和促进的作用。
中国地理环境的多样性和差异性，使得各地的饮食文化不断发展和变化。
例如，西安地区以其丰富的面食和著名的小吃而闻名，这与西安地区的地理环境有关。
作为历史名城，西安地区的饮食文化受到了长期的历史和文化积淀的影响，形成了以面食和小吃为主要特点的饮食文化。
这种独特的饮食文化成为了吸引游客的旅游资源，促进了旅游业的发展和繁荣。
综上所述，地理环境对中国饮食文化旅游资源的影响是多方面的。
地理环境通过提供丰富多样的食材，影响了饮食文化的形成和发展；地理环境通过影响烹饪技艺的形成，创造了各具特色的饮食文化旅游资源；地理环境通过推动和促进饮食文化的变化和发展，创造了新的旅游资源。
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地理环境对广东饮食文化的影响姓名：马婉潆一、研究背景及其意义1.问题背景粤菜的形成历史悠久，大量中原移民岭南，使广东饮食文化深受中原影响，早在汉魏时，广东的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响；宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广东民间；鸦片战争后，欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。
粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，融汇古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广东饮食文化，并赢得了“食在广东”的美称，名扬海内外，无数游客慕名而来，品尝美味佳肴，感受这独特的岭南饮食文化。
随着文化对经济建设、旅游开发、城市规划、政策制定等方面的作用越来越明显，各界逐渐认识到文化是一种立足于久远的深层次的社会现象，是一切经济和社会发展的“势”之所在。
而广东饮食文化作为广东文化的重要组成部分，其中蕴涵着丰富、深邃的广东文化精神，因此对广东饮食文化的研究有利于推动广东文化大省的建设与完善。
而广东饮食文化的形成与它独特的地理环境密不可分，研究广东饮食文化的地理环境因素，有利于以饮食文化来突出地域性和民族性，对发挥广东旅游资源的优势,提升民族文化经济价值有重要意义。
2.研究的目的与意义研究目的：通过对影响广东饮食文化的地理环境因素进行分析，探寻地理因素影响饮食文化的一般模式，构建广东饮食文化的地理结构理论，研究意义：这一研究对于发挥广东旅游资源的优势,提升民族文化经济价值有一定的现实意义。
同时对构建“文化广东”、“和谐广东”以及粤菜等文化遗产的申报有重要的应用价值。
二、文献回顾复杂的地理环境是饮食文化多样化的基础，而地理环境在某种意义上决定了人们的饮食结构和习惯。
研究地理环境对广东饮食文化的影响，对广东饮食文化的发展均有重要的意义。
但目前国内对于中国饮食文化地理的研究还处于一个初级阶段，对于饮食文化研究的“文化”部分，大都偏于史学，其研究范围也大多是历史时期的饮食文化与变迁。
尤其是中国地理学视角的饮食文化研究还处在一个起步和摸索阶段，研究的文献相当有限，从1985年至目前为止，对于饮食文化的研究共有2240篇，但有关地理环境对饮食文化的影响的研究仅有12篇，且主要以介绍性和描述性论文为主。
（一）地理环境对广东饮食文化景观的影响福建教育学院地理系的陈涓教授在2003年的论文中提出，环境气候的冷热干湿以及不同的土质影响人们饮食习惯和口味。
她认为，秦岭——淮河以南地区,属热带、亚热带湿润气候,降水丰沛,水网密布,且其生长季长,蔬菜供应丰富,吃菜量平均高于北方,食物中加进的盐足以满足人体需要,因而菜式口味比北方淡些。
此外,南方产糖,再加之气候炎热时间长,人体皮肤多外露,蒸发量大,为补充身体的水分代谢作用,故需在食物中加糖(与病人打葡萄糖水类似)（《地理环境对我国饮食文化的影响》）。
大部分的研究者都引用了她的观点，其中殷挺凯在2013年的《浅析中国饮食文化分异的地理因素》指出，粤菜大多数口味偏甜，非常注重营养滋补与季节时令，并有清淡爽滑的特点也是因为这个原因。
在陈涓教授的观点基础上，蔡晓梅，朱竑，司徒尚纪有更深层次的分析，他们在2011年的论文《广东饮食文化景观及其区域分异研究》中，从饮食文化的物质层面和非物质层面两个视角分析广东饮食文化景观特质，并在物质层面上把广东饮食文化景观分成三部分，分别是（1）主食饮食文化景观。
；（2）副食饮食文化景观；（3）饮食加工景观。
而自然地理环境主要对广东的主食饮食文化景观影响较为明显，得天独厚的地理环境，使广东地区非常适宜于粮食作物的种植栽培，稻、薯、麦、粟和玉米构成广东主食饮食文化景观，其中稻作文化景观是其中最主要的景观。
而广东北枕五岭，南濒大海，野生肉类、水产类以及驯养禽兽类资源丰富，又为肉类食品提供了保障，因此肉食是副食饮食文化景观中最主要的景观单元，且岭南海岸线长，拥有水网地区的特定的地理环境又为岭南饮食提供了较内地山区更丰富的水产，所以肉食以海味为主。
在非物质文化上，广东地区的粮食作物生产中的神灵崇拜现象非常突出，形成了以土地神、五谷神、禾谷夫人和风雨圣者等为核心的诸神系统和信仰文化。
广东人既爱水又怕水，江海河湖既给岭南居民带来大量的水产品，又造成了诸多的风暴潮涝之患。
因此，凡与海、水有关的神灵，广东人都事之甚谨，顶礼膜拜。
如海神、南海神（祝融）、天妃（妈祖）、龙母、龙王、北帝（太乙）、伏波神等神自出道之后，莫不香火缭绕，信众如织，其中尤以南海神、天妃和伏波三大水神最为著名，备受岭南民众崇拜。
（二）人文环境对广东饮食文化的影响陈涓教授在《地理环境对我国饮食文化的影响》一文中对人文地理环境的因素做出了界定，“人文地理环境主要包括政治、经济、宗教、文化等环境”。
她认为广东饮食文化受商业文化和外来文化的影响表现较为突出。
蔡晓梅，朱竑，司徒尚纪在此后的研究《广东饮食文化景观及其区域分异研究》中则提出造成广东饮食文化的这一表现是由于广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人开放性的思维结构，同时因为地处边疆，历代王朝对它的控制比内地弱，受正统封建思想的影响较小，中原传统文化对它的影响不断淡化，从而具有更大的自由度和容纳力，他们认为人文地理环境对广东饮食文化的影响主要体现在上段中提到的副食饮食文化和饮食加工景观。
（1）在副食饮食文化景观方面，广东对自然资源的充分利用和“医食同源”的理念为广东副食结构的丰富多彩和健康科学提供了条件。
肉食、蔬菜和水果构成了广东副食饮食文化景观，兼取猪、羊、鸡、蛇、猴、猫等,以杂、奇而著称。
（2）广东饮食加工景观中最突出的则是粤菜。
粤菜是我国著名的地方风味流派，其形成和发展与岭南古先民的杂食风俗和自秦汉到明末的移民作用密不可分；而它的繁荣和辉煌，则与明清以后的商业发达息息相关，它与全国其它菜系相比具有选料杂博、博采众长、制作精细、讲究新鲜等特征，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴。
（三）总结与评论以我搜集的文献为例，大多数论文都能总结出地理环境对饮食文化的影响因素，但仍然有以下几个缺点，（1）多数观点具有明显的相似性,缺乏深层次的分析与探讨；（2）缺乏实践证明，观点没有说服力；除蔡晓梅的《广东饮食文化景观及其区域分异研究》相关的实践调查和深入分析，大部分都以文献研究为主，理论观点大都建立在别的研究之上，甚少有通过实践证明的观点，因此观点都比较片面且缺乏说服力。
（3）文献都着重于自然环境的影响因素，对于人文环境的影响因素研究则相对简略的多。
本研究可以从这些薄弱点入手，根据部分文献提出的对于饮食文化的地理视角的研究观点建议，从人地关系、饮食文化的主体与客体、饮食文化的区域分异、饮食文化的影响与比较、饮食文化的开发利用等方面进行深度与广度的研究；而研究方法上可以在定性分析和定量分析传统的研究方法上增加一些新的方法和技术,如统计学方法和系统分析方法等。
（四）参考文献[1] 蔡晓梅，司徒尚纪中国地理学视角的饮食文化研究回顾与展望华南师范大学旅游管理系；中山大学城市与区域研究中心广东广州510631；中山大学城市与区域研究中心；广东广州510275 2004[2] 张述林,张帆,唐为亮,邹程林,苏清委中国饮食文化地理研究综述重庆师范大学地理科学学院 2009[3]殷挺凯浅析中国饮食文化分异的地理因素郑州幼儿师范高等专科学校 2013[4]陈涓地理环境对我国饮食文化的影响福建教育学院地理系 2003[5] 蔡晓梅，朱竑，司徒尚纪广东饮食文化景观及其区域分异研究 1．华南师范大学a．旅游管理系；b．地理科学学院广州 510631；2．中山大学城市与区域研究中心 2011三、研究内容与假设1.研究内容。
本研究所要研究的中心问题是：地理环境对广东饮食文化的影响为了达到以上目标，本研究依据饮食文化地理视角的相关理论，结合问卷调查和文献研究，围绕广东饮食文化问题，着重研究以下几方面的内容：（1）人文和自然环境分别对广东饮食文化的发展和变迁有怎样的影响？（2）广东饮食文化具有怎样的区域分异和表现特征？地理环境因素对这些区域分异有什么影响作用？（3）广东饮食文化的发展趋势如何？未来该怎样在旅游文化的基础上开发利用广东的饮食文化?2. 研究假设理论架构：本研究的基本设想是，影响广东饮食文化的地理因素有两大类：（1）自然环境因素（2）人文环境因素其中自然因素对广东的饮食文化形成初期起着决定作用，而人文环境因素则对广东饮食文化的发展起着推动和促进的作用。
通过对这两类因素的界定，分解和操作定义，筛选出9个影响广东饮食文化的变量：（1）气候（2）地形（3）土壤（4）水路分布（5）资源贮存（6）政治（7）商品经济（8）人口迁移（9）华侨文化建立假设与因果模型将以上筛选出的9个自变量与因变量（广东饮食文化的变迁）联系起来，建立了组陈述变量关系的研究假设，将这些假设联系起来，就构成了一个解释广东饮食文化的地理环境因素的因果模型。
并由模型提出如下假设：1、环境气候的冷热干湿以及不同的土质影响广东人们饮食习惯和口味，粤菜大多数口味偏甜。
2、商品经济引起的中外文化交流，广东特殊的地理位置和政治形势，形成了岭南古先民的杂食风俗，因此粤菜菜式选料杂，讲究新鲜，制作精细，饮食文化中更多的表现出商业文化。
3、广东对自然资源的充分利用和“医食同源”的理念为广东副食结构的丰富多彩和健康科学提供了条件。
因此粤菜非常注重营养滋补与季节时令，清淡爽滑，注重用“食疗”调理身体，并有深厚的“汤文化”。
因果模型3. 概念的操作化（概念界定、维度与指标）（1）概念界定本文采用蔡晓梅对饮食文化的定义，即饮食文化是在特定的自然环境和历史人文环境的相互作用下, 人们围绕饮食所产生的系列有一定规律的行为和规范。
（2）发展测量指标从物质层面和精神层面两个方面五个维度测量了饮食文化，其基本操作化框架如图:四、研究设计。
1. 研究类型：理论性研究；解释性研究；纵贯研究。
2.研究方式：调查研究（抽样调查）；文献研究。
3.调查范围、调查对象与分析单位调查范围：广东省内调查对象：广东省内的所有本地厨师、相关饮食协会的负责人、广东省博物馆的管理人员分析单位：文化4.抽样方案与抽样方法。
抽样单位：人抽样方法：概率抽样中的多阶段抽样法抽样过程：采用多阶段抽样方法，先用用随机抽样方法在广州市的10个行政区中抽取其中5个行政区，再从每个行政区中用随机抽样的方法分别抽取20家餐厅，分别从每一家餐厅中抽取两位厨师进行调查研究。
样本数目：200抽样场所：广州市内5. 资料分析方法。
定性分析或定量分析。
定量分析法，多变量的相关分析，统计分析和回归分析。
附件：关于“地理环境对广东原饮食文化的影响”访谈提纲访谈对象：广州市内的200名本地厨师1、您认为季节变化对顾客的饮食有什么影响？具体表现在哪些方面？2、您认为形成广东饮食文化“无所不吃”的影响因素有哪些？3、您认为广东人“医食同源”的理念具体表现有哪些？4、您认为广东饮食今后的发展方向应该是怎样的？。