维生素对人体健康的影响论文
简述维生素C的生理意义。
简述维生素C的生理意义。
维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。
它在人体内具有多种生理意义，对人体的健康起着重要作用。
维生素C是一种强效的抗氧化剂。
它能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞和组织的损害。
维生素C能够保护细胞膜、DNA和蛋白质免受自由基的伤害，从而减缓细胞老化和组织损伤的过程。
此外，维生素C还能够增强其他抗氧化物质的功能，如维生素E，使其更有效地发挥抗氧化作用。
维生素C对免疫系统起着重要的调节作用。
维生素C能够促进白细胞的生成和活性，增强免疫细胞对病原体的杀伤能力。
此外，维生素C还能够促进抗体的产生，提高机体对疾病的抵抗力。
因此，适当摄入维生素C可以增强人体抵抗力，预防感染和疾病的发生。
维生素C还参与了胶原蛋白的合成和修复过程。
胶原蛋白是人体最重要的结缔组织蛋白，它在皮肤、血管、骨骼和关节中起着重要的支持和保护作用。
维生素C能够促进胶原蛋白的合成和稳定，帮助维持健康的皮肤、强健的骨骼和灵活的关节。
同时，维生素C还能够修复已经受损的胶原蛋白，促进伤口的愈合和创伤的修复。
维生素C还能够促进铁的吸收和利用。
它能够将非血红素铁转化为血红素铁，提高铁的吸收率。
这对于预防缺铁性贫血非常重要，尤其是对于孕妇和儿童来说。
维生素C还能够增加铁在体内的储存和利用，减少因缺铁而导致的贫血和疲劳。
维生素C还参与了多种酶的活化过程，促进体内代谢的进行。
它能够增强能量代谢，提供身体所需的能量。
维生素C还能够促进神经递质的合成，维持神经系统的正常功能。
同时，维生素C还具有抑制过敏反应和减轻哮喘症状的作用。
维生素C在人体内具有多种生理意义。
它是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内自由基，保护细胞和组织免受氧化应激的损伤。
维生素C还参与了免疫系统的调节，增强免疫力。
它对胶原蛋白的合成和修复起着重要作用，维持健康的皮肤、骨骼和关节。
此外，维生素C还促进铁的吸收和利用，增加能量代谢和神经系统的正常功能。
因此，适当摄入维生素C对于维持人体健康至关重要。
探析维生素对人体的作用
探析维生素的理化性质及对人体的生理作用石建东（单位：河南大学体育学院）摘要：目的随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对营养与健康日渐重视，科学饮食、合理营养、促进健康已成为社会的基本需求。
但是，当前我国居民对营养知识了解较少，营养人才严重缺乏。
为了广泛普及营养知识，提高全民营养素质。
尤其是人们随着对维生素广泛、深入的研究，已发现维生素还有许多新的功能作用，特别是对某些慢性非传染性疾病的防治方面，有很多实验研究与人群流行病学调查研究的明确结果。
维生素的这些作用的揭示，适宜的维生素摄入对人类维护健康，远离慢性疾病的困扰无疑是有利的本文通过对维生素的概念、理化性质及其对人体的生理作用的介绍以期让更多的人们进一步了解维生素的特点及其作用，能在日常生活饮食保健方面更能合理科学的应用。
关键词：维生素理化性质生理作用胆碱生物素叶酸引言维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。
在体内其含量极微，但在机体的代谢、生长发育等过程中起重要作用。
它们的化学结构与性质虽然各异，但有共同特点：①均以维生素本身，或可被机体利用的前体化合物(维生素原)的形式存在于天然食物中；②非机体结构成分，不提供能量，但担负着特殊的代谢功能；③一般不能在体内合成(维生素D 例外)或合成量太少，必须由食物提供；④人体只需少量即可满足，但绝不能缺少，否则缺乏至一定程度，可引起维生素缺乏病。
维生素摄入过多时，水溶性维生素常以原形从尿中排出体外，几乎无毒性，但摄人过大(非生理)剂量时，常干扰其他营养素的代谢；脂溶性维生素大量摄入时，由于排出较少，可致体内积存超负荷而造成中毒。
为此，必须遵循合理原则，不宜盲目加大剂量。
1.维生素的概念维生素是维持人和动物机体健康所必须的一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。
维生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克计)，它们既不是构成机体组织的原料，也不是体内供能的物质，然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用，如果长期缺乏某种维生素，就会导致疾病(avitaminosis)2.维生素的分类维生素的家族很庞大，到目前为止，己发现的维生素有几十种，公认的维生素共有14种，根据维生素的溶解性，通常将维生素分为两大类：脂溶性维生素：它们不溶于水，易溶于脂肪，包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ；其特点：①化学组成仅含碳、氢、氧三种元素；②仅溶于脂肪和脂溶剂；③在肠道随脂肪经淋巴系统吸收，大部分储存在脂肪组织，由胆汁少量排除④可以在肝脏等器官蓄积，排泄慢，过量可以引起中毒；⑤短期缺乏用一般血液指标不易查出。
浅谈维生素对人体的作用及机理 营养学小论文
浅谈维生素对人体的作用摘要：在七大营养物质中，维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。
它是人体代谢中必不可少的有机化合物，是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
本文将对几种主要的维生素的作用及相关情况进行简单的阐述。
关键词：维生素；营养；健康前言维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。
人体有如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。
其反应与酶的催化作用有密切关系。
酶要产生活性，必须有辅酶参加。
已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。
因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
可以认为，维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。
前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。
维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。
各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点:①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中;②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节;③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得;④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
1 维生素A简介：维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。
通常每人每天应摄入维生素A2~4.5mg，不能摄入过多。
近年来有关研究表明，它还有抗癌作用。
动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。
胡萝卜、番茄等蔬菜中含多量胡萝卜素，它是维生素A的前体，在人体中易变为维生素A，因此食用蔬菜同样可补充维生素A。
功效：增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。
浅谈维生素A与人体健康的关系
浅谈维生素A与人体健康的关系宁城县四龙中学高忠学摘要：维生素A在人体调节、代谢中旗重要作用。
其生理功能主要表现在：1、维护夜视功能；2、促进生长发育；3、维持健康的上皮组织；4、增强机体免疫力，维持生殖功能。
维生素A只存在于动物性食物中，在植物性食物中不含维生素A，只含有胡萝卜素。
在体内吸收后，转变成为维生素A。
造成维生素A缺乏，主要原因是平时摄入动物性食物甚少而植物性食物中的胡萝卜素在体内使用率仅为20%-40%，很难满足人体需要。
这是维生素A缺乏的主要原因。
维生素A缺乏主要表现在：1、眼干燥症、夜盲症、角膜软化；2、皮肤干燥；3、骨骼生长受阻；4、影响生殖功能；5、免疫力下降。
在膳食中要摄入一些动物性食品，来增加维生素A摄入量，在膳食营养中，要做到；科学合理，营养适量，身体才能健康。
关键词维生素A调节调节代谢缺一不可人体健康引言维生素，顾名思义为维持生命所必需的物质。
维生素是维持身体生长与正常生命活动所必需的一种有机化合物，它在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在体内代谢中起重要作用。
所以，又被称为新陈代谢的催化剂。
这种物质在体内不能合成或合成不足，必须由食物供给。
虽然身体需要量很小，但是其发挥着很多非常重要的生理功能。
尤其是维生素A，对人的健康意义重大。
下面我就维生素中第一个被发现的维生素A对人体的健康的关系作以下论述。
一、维生素A对人体的影响维生素A是人们最早发现的维生素，是一类不饱和一元醇，又名视黄醇。
其生理功能主要表现在以下几个方面。
1、维护夜视功能。
日常生活中我们常常遇到这样的现象，当人从阳光普照的外面进入电影院的时候，不能马上看清，但在黑暗中呆一会，就能看清周围的一切了。
原来眼睛的视网膜中有两种视觉细胞——视杆细胞和视锥细胞，视杆细胞分布在视网膜的周边，感受弱光；而视锥细胞分布在视网膜的中心部位，感受强光和辨别颜色.感光细胞中的感光物质是由维生素A的衍生物和视蛋白结合形成的，视杆细胞中含有视紫红质，视锥细胞中含有视紫蓝质。
维生素C对老年人健康的影响
维生素C对老年人健康的影响维生素C是一种重要的水溶性维生素，对人体健康具有广泛的影响。
在老年人中，维生素C的摄入和代谢能力常常受到一系列因素的影响，因此对于老年人来说，维生素C的补充尤为重要。
本文将探讨维生素C对老年人健康的影响，并提供一些补充维生素C的建议。
1. 维生素C的功能和作用维生素C在人体中具有多种重要功能。
首先，它是一种抗氧化剂，可以帮助清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损害。
其次，维生素C参与合成胶原蛋白，对维持皮肤、关节和血管的健康至关重要。
此外，维生素C还有助于增强免疫系统功能，促进铁的吸收和利用，以及参与神经递质的合成等。
2. 老年人维生素C的需求量增加随着年龄的增长，老年人的维生素C需求量相对增加。
这是因为老年人的细胞代谢能力下降，维生素C的摄入和利用能力也相应减弱。
此外，老年人常常伴随着一系列慢性疾病，如高血压、糖尿病和心血管疾病等，这些疾病会增加维生素C 的消耗量。
因此，老年人需要更多的维生素C来满足身体的需求。
3. 维生素C与老年人健康的关系维生素C对老年人健康的影响主要体现在以下几个方面：3.1 免疫系统功能增强老年人的免疫系统功能普遍下降，导致易受感染和疾病侵袭。
维生素C可以增强免疫系统的功能，提高机体对抗病毒和细菌的能力，减少感染的风险。
3.2 心血管健康老年人心血管疾病的发病率较高，而维生素C可以降低血压、改善血管弹性、减少动脉粥样硬化的发生，从而有助于维护心血管系统的健康。
3.3 关节健康老年人常常伴随关节疾病，如骨质疏松和关节炎等。
维生素C参与合成胶原蛋白，可以增强关节的稳定性和弹性，减轻关节疾病的症状。
3.4 抗氧化作用老年人由于自由基的积累和抗氧化能力的下降，容易出现氧化应激和细胞损伤。
维生素C作为一种抗氧化剂，可以中和自由基，减轻氧化应激对身体的损害，保护细胞健康。
4. 维生素C补充的建议对于老年人来说，补充足够的维生素C是维持健康的重要措施。
以下是一些建议：4.1 多食用富含维生素C的食物维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、辣椒、西兰花等。
维生素和矿物质在人体健康中的作用分析
维生素和矿物质在人体健康中的作用分析在我们的日常生活中，经常会听到“要多吃蔬菜水果，补充维生素和矿物质”这样的话语。
但你是否真正了解维生素和矿物质对人体健康究竟有着怎样至关重要的作用呢？维生素，虽然在人体中的需求量相对较少，但它们的作用却不容小觑。
比如说维生素 A，对于我们的视力健康有着重要的意义。
如果身体缺乏维生素A，可能会导致夜盲症，在昏暗的环境中难以看清物体。
而且，维生素 A 还对皮肤的健康、免疫系统的正常运作都有着不可或缺的作用。
再来说说维生素 C，它可是我们免疫系统的“好帮手”。
当我们的身体遭遇病菌侵袭时，维生素 C 能够增强白细胞的活性，帮助我们更好地抵御疾病。
此外，维生素 C 还有助于胶原蛋白的合成，对于保持皮肤的弹性和光泽也非常重要。
不少爱美的人士都知道，多吃富含维生素 C 的水果，如橙子、草莓等，能够让肌肤更加水润、有光泽。
维生素 D 则与骨骼的健康息息相关。
它能够促进钙的吸收，帮助我们的骨骼变得更加坚固。
如果维生素 D 缺乏，儿童容易患上佝偻病，成人则可能出现骨质疏松等问题。
阳光是我们获取维生素 D 的一个重要途径，所以适当的晒太阳对于维持身体维生素 D 的水平是很有帮助的。
而矿物质，同样在人体中扮演着重要的角色。
钙就是其中一种大家都比较熟悉的矿物质。
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致骨骼发育不良、牙齿松动等问题。
对于正在成长发育的青少年、孕妇以及老年人来说，保证足够的钙摄入尤为重要。
铁也是一种关键的矿物质。
它是构成血红蛋白的重要成分，负责将氧气输送到身体的各个部位。
如果身体缺铁，就容易出现贫血，感到疲劳、乏力、气短。
女性由于生理原因，往往更容易缺铁，所以需要特别注意铁的补充。
锌对于身体的生长发育、免疫系统的正常运作以及伤口的愈合都有着重要作用。
儿童缺锌可能会导致生长迟缓、智力发育受阻，成年人缺锌则可能影响生殖系统的健康。
除了以上提到的这些，还有许多其他的维生素和矿物质，如维生素E、维生素 K、镁、钾、磷等等，它们都在人体的新陈代谢、生理功能调节等方面发挥着各自独特的作用。
维生素C对心血管健康的影响
维生素C对心血管健康的影响维生素C是一种重要的水溶性维生素，对人体健康起着重要的作用。
除了它被广泛认为是增强免疫力和预防感冒的良好来源外，最近的研究还发现维生素C对心血管健康也有着积极的影响。
在本文中，我们将探讨维生素C对心血管系统的影响，并介绍如何通过摄取维生素C来维护心血管健康。
1. 维生素C的抗氧化作用维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化应激对心血管系统的损害。
自由基是一种高度活跃的分子，会损害细胞膜和DNA，导致炎症和血管损伤。
通过补充维生素C，可以帮助减少自由基的生成，并保护心血管系统的健康。
2. 维生素C对血管功能的影响维生素C可以促进一氧化氮（NO）的生成，从而改善血管功能。
NO是一种重要的信号分子，在血管内膜中起着调节血管舒张和收缩的作用。
维生素C可以增加NO的生物利用度，使血管保持弹性，降低血管阻力，改善血液循环。
3. 维生素C对血压的影响高血压是心血管疾病的一个重要危险因素。
研究表明，维生素C的摄取与降低血压有关。
维生素C可以促进一氧化氮的生成，扩张血管，降低外周血管阻力，从而降低血压。
此外，维生素C还可以减少血管紧张素的生成，进一步降低血压。
4. 维生素C对血脂的影响高血脂是心血管疾病的另一个重要危险因素。
维生素C可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，减少动脉粥样硬化的发生。
此外，维生素C还可以提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，增加胆固醇的转运和代谢，进一步保护心血管健康。
5. 维生素C与心脏病的关系心脏病是心血管疾病的主要表现之一，而维生素C的摄取与心脏病的发病率和死亡率有关。
大规模研究发现，摄取足够的维生素C可以降低心脏病的风险。
维生素C可以减少氧化应激、改善血管功能、降低血压和血脂，从而减少心脏病的发生。
总结：维生素C对心血管健康有着积极的影响。
它通过抗氧化作用、改善血管功能、降低血压和血脂等多种机制来保护心血管系统。
因此，我们应该通过均衡饮食来摄取足够的维生素C。
多维多矿维生素的作用及功能
多维多矿维生素的作用及功能多维多矿维生素是一种维生素补充剂，它包含了多种维生素和矿物质，可以帮助人体维持正常的生理功能。
在本文中，我们将探讨多维多矿维生素的作用和功能，以及它们对人体健康的影响。
1. 维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，它对人体的视力、免疫系统和皮肤健康都有重要的影响。
维生素A可以帮助维持眼睛的正常功能，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。
此外，维生素A还可以增强免疫系统的功能，帮助人体抵御疾病。
它还可以促进皮肤细胞的生长和修复，保持皮肤的健康。
2. 维生素B族维生素B族包括多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12等。
这些维生素对人体的能量代谢、神经系统和心血管系统都有重要的影响。
维生素B1可以帮助人体将食物转化为能量，维生素B2可以促进细胞的生长和修复，维生素B3可以降低胆固醇和血压，维生素B5可以促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，维生素B6可以帮助合成神经递质，维生素B7可以促进健康的头发、皮肤和指甲，维生素B9可以预防胎儿神经管缺陷，维生素B12可以帮助维持神经系统的正常功能。
3. 维生素C维生素C是一种水溶性维生素，它对人体的免疫系统、皮肤健康和铁吸收都有重要的影响。
维生素C可以增强免疫系统的功能，帮助人体抵御疾病。
它还可以促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和健康。
此外，维生素C还可以促进铁的吸收，预防贫血。
4. 维生素D维生素D是一种脂溶性维生素，它对人体的骨骼健康和免疫系统都有重要的影响。
维生素D可以帮助人体吸收钙和磷，促进骨骼的生长和修复。
它还可以增强免疫系统的功能，帮助人体抵御疾病。
5. 维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，它对人体的抗氧化和心血管健康都有重要的影响。
维生素E可以帮助抵御自由基的损害，保护细胞免受氧化损伤。
它还可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
6. 维生素K维生素K是一种脂溶性维生素，它对人体的血液凝固和骨骼健康都有重要的影响。
维生素在健康饮食中的作用
维生素在健康饮食中的作用维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机化合物。
虽然维生素的含量需求很微小，但它们却对人体的健康起着至关重要的作用。
在健康饮食中，维生素的作用尤为突出。
本文将探讨维生素在健康饮食中的作用，以及如何合理膳食来获得足够的维生素。
一、维生素A的作用维生素A是维持视力、皮肤和黏膜健康所必需的。
它还参与骨骼生长和细胞分化过程。
维生素A是一种脂溶性维生素，主要存在于动物肝脏、胡萝卜、菠菜、南瓜等食物中。
合理膳食可保证维生素A的摄入。
二、维生素B的作用维生素B是一类水溶性维生素，包括维生素B1、B2、B3、B6、B12等。
这些维生素参与许多重要的生化反应，如脂肪、碳水化合物和蛋白质代谢。
维生素B的缺乏会导致神经系统疾病和贫血等健康问题。
谷物、豆类、肉类、蔬菜和水果都是良好的维生素B来源。
三、维生素C的作用维生素C是一种水溶性维生素，具有很强的抗氧化作用。
它不仅能增强人体免疫力，还促进铁的吸收和胶原蛋白的合成。
维生素C主要存在于柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜等食物中。
每天摄入足够的维生素C有助于预防坏血病和保护心血管健康。
四、维生素D的作用维生素D是一种脂溶性维生素，对于钙和磷的吸收和利用至关重要，维持骨骼的健康。
人体可以通过阳光照射合成维生素D，也可以通过饮食摄入，如鱼类、蛋黄、奶制品等。
缺乏维生素D会导致骨质疏松症和肌肉无力等问题。
五、维生素E的作用维生素E是一种脂溶性维生素，具有强大的抗氧化作用。
它有助于保护细胞免受氧化应激的损害，减少衰老过程。
坚果、种子、植物油等食物都是维生素E的丰富来源。
综上所述，维生素在健康饮食中发挥着至关重要的作用。
合理膳食能够提供各类维生素的充足摄入，帮助人体维持正常的生理功能和健康状态。
因此，我们应当注重食物的多样性，保持均衡的饮食结构，以确保获得足够的维生素，并从而提升整体健康水平。
注: 这是一个适当增加字数限制的范例，希望能满足您的需求。
如有其他要求，请随时告知。
科学认识各种维生素的功效和营养
科学认识各种维生素的功效和营养维生素是人体所需的一种生物和化学物质，其对人体的健康和生命所起的作用不可忽视。
它们可以在各种食物中发现，包括蔬菜、水果、谷物、肉类等。
维生素的大部分作用是在细胞水平上进行的，包括支持新陈代谢、维持身体健康和预防疾病等。
本文将介绍各种维生素的功效和营养，以帮助人们更好地了解其对身体的作用。
维生素A维生素A是维持眼睛和皮肤健康所必需的。
它可以帮助人们保持光明和清晰的视力，并支持皮肤的表面细胞生长和维护。
维生素A还有助于抵抗各种疾病和感染，包括免疫系统和感染系统。
它可以在各种食物中获得，如：胡萝卜、鳕鱼、牛肝、甜菜、鸡蛋等。
维生素B维生素B是十分重要的一种维生素，包括B1、B2、B6、B9和B12等。
它们都有不同的功能和贡献，如B1可以帮助提供能量，支持神经系统；B2可以帮助身体生长和发展；B6可以促进红血球的生产和胆碱的开发，以及调节血压；B9可以帮助预防心脏病和神经管缺陷等；B12可以帮助维持身体内的神经功能和红血球的生产。
B族维生素可以在牛奶、坚果、肉类、豆类等食物中获得，建议通过健康饮食获取。
维生素C维生素C通常被称为“抗氧化剂”，可以帮助人们预防疾病和促进健康。
它可以帮助维护皮肤、牙齿和骨骼健康，并有助于预防感染和自由基损伤。
它可以在柑橘类水果、草莓、蔬菜等食物中获得。
维生素D维生素D是维持身体骨骼健康和强壮所必需的重要物质，可帮助身体吸收并利用氟和磷等重要矿物质。
它还可以帮助人们预防心脏病和糖尿病等慢性疾病。
维生素D可以在阳光下通过皮肤生产，也可以在鱼、肝脏、鸡蛋等食物中获得。
维生素E维生素E是一种营养素，可以帮助身体对抗自由基的伤害，预防心脏疾病等。
它还有助于身体消化，提高免疫系统和预防血管损伤等。
维生素E可以在坚果、橄榄油、蔬菜等食物中获得。
维生素K维生素K对人体的贡献较少，主要作用于凝血和骨骼健康等方面。
它可以帮助人体的凝血机制正常运作，以及促进细胞再生和维持骨骼健康。
维生素a的重要性论文
维生素A的重要性摘要:在人们的生活水平日益提高的今天,人们所面对的各种压力也越来越大,因此在每天的营养搭配上更需要慎重,来保证时刻保持最好的身体状态来迎接每天的挑战。
作为六大营养素之一的维生素对健康起了重要的作用。
学习和宣传维生素的重要性成为了我们当代大学生一项重要的任务。
前言维生素A是一种脂溶性维生素,为某些代谢过程,特别是视觉的生化过程所必需,缺乏它可能引起夜盲症,因此维生素a对人体的健康起着必不可少的作用。
维生素a又称视黄醇,是一个具有脂环的不饱和一元醇,维生素a一种在结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素,是所有β紫萝酮衍生物的总称。
有维生素A1及维生素A2两种。
与类胡萝卜素不同,具有很好的多种全反式视黄醇的生物学活性。
视黄醇可由植物来源的β - 胡萝卜素合成,在体内β - 胡萝卜素-15,15′-双氧酶催化下,可将β - 胡萝卜素转变为两分子的视黄醛,视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。
1维生素a的作用1.1防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。
这两种细胞都存在有感光色素,即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。
视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。
由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白(RBP)结合,在血浆中再与前白蛋白结合,运送至视网膜,参与视网膜的光化学反应,若维生素A充足,则视紫红质的再生快而完全,故暗适应恢复时间短;若维生素A不足,则视紫红质维持正常视觉功能。
眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。
这两种细胞都存在有感光色素,即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。
视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。
再生慢而不完全,故暗适应恢复时间延长,严重时可产生夜盲症。
1.2上皮组织细胞的健康维生素A可参与糖蛋白的合成,这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。
当维生素A不足或缺乏时,可导致糖蛋白合成中间体的异常,低分子量的多糖—脂的堆积,引起上皮基底层增生变厚,细胞分裂加快、张力原纤维合成增多,表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。
2019年维生素论文范文
维生素论文范文维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
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摘要：维生素是维持人体正常生命活动不可缺少的一类营养素。
缺乏这些维生素可能导致严重的后果，包括消化不良、麻痹、精神失常、肌肉乏力、神经系统疾病、皮肤粗糙及严重贫血和心脏衰竭等。
在机体的代谢过程中，各种维生素的作用是相互协调的，并非孤立完成。
本文浅谈维生素与人体健康的关系，各种维生素的缺乏给身体带来的危害，并力求找到解决的办法。
关键词：维生素；缺乏症；人体健康；解决方法一、维生素及其分类维生素是一系列有机化合物的统称，它们是生物体所需要的微量营养成分，一般无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。
维生素不像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
人类很早就意识到维生素的存在，中国唐代医学家孙思邈曾经指出，用动物肝脏防治夜盲症，用谷皮汤熬粥防治脚气病。
1912年，波兰化学家卡西米尔冯克从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质（硫胺），他称之为Vitamin，这是第一次对维生素命名。
随着分析科学和医学技术的进步，越来越多的维生素被发现，人们开始用字母来区别不同的维生素，出现了维生素A、维生素B1等名称。
维生素分为两种，水溶性维生素和脂溶性维生素。
“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出。
水溶性维生素包括维生素B1、核黄素（维生素B2）、烟酸、维生素B6、叶酸、泛酸、维生素B12、生物素等B族维生素和维生素C。
“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高，脂溶性维生素包括有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
二、维生素缺乏对人体的危害人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。
其反应与酶的催化作用有密切关系。
维生素D对人体健康的影响和作用机制
维生素D对人体健康的影响和作用机制维生素D是一种脂溶性维生素，它在人体内起着重要的生物学功能。
维生素D从不同的来源获取，包括皮肤合成、饮食和补充剂。
现在已经越来越多地证实，维生素D对人体健康有着深远的影响和作用机制，本文将对此进行探讨。
一、维生素D对骨骼健康的作用维生素D是维持骨骼健康的必要元素。
它通过刺激肠道吸收钙和磷，使得这两种物质都能在血液中达到合适的水平。
同时，它也能帮助肾脏把钙从血液中转运到骨骼中，以增加骨骼密度，减少骨折的风险。
维生素D缺乏会导致骨质疏松症、骨软化症等疾病，影响到骨骼健康。
二、维生素D与免疫系统的交互作用维生素D也能影响身体的免疫系统。
当我们的身体受到感染或炎症时，免疫系统会释放白细胞和炎性物质以对抗病菌。
但是这些过程也会造成炎症反应。
维生素D可以通过抑制免疫系统中的这些炎性物质，来减轻这种反应。
同时，它也能直接影响免疫细胞的发育和功能。
维生素D缺乏会导致免疫系统紊乱，增加感染、自身免疫性疾病发生的风险。
三、维生素D与心血管疾病的关系研究表明，维生素D与心血管疾病的发生有着密切的关系。
维生素D可以影响心脏肌肉细胞的功能，增加心脏的收缩能力，降低高血压等心血管疾病的风险。
同时，它也能减少动脉硬化风险。
维生素D缺乏会增加心血管疾病的发生率。
四、维生素D与代谢相关性疾病研究表明，维生素D还与代谢相关性疾病的发生有着关系。
例如，维生素D缺乏会导致胰岛素抵抗和糖代谢紊乱，从而增加2型糖尿病的风险。
同时，它也可能会影响甲状腺激素的合成和分泌，从而对甲亢等甲状腺疾病产生影响。
五、维生素D缺乏的危害虽然维生素D是一种很重要的营养素，但缺乏它也可能会带来一些危害。
维生素D缺乏会导致骨质疏松症、骨软化症等骨骼疾病。
同时，它也会增加心血管疾病、自身免疫性疾病等的发生率。
维生素D缺乏对于孕妇和儿童更为危险，可能会影响胚胎和儿童骨骼发育，从而导致畸形和生长迟缓等问题。
总结起来，维生素D对人体健康有着重要的影响和作用机制。
维生素对人体健康的妙用
生物化学论文——维生素与人体健康
维生素与人体健康（安徽师范大学生命科学学院芜湖241000 ）摘要：本文主要从几种常见主要维生素的功能以及在哪些食物中可以摄取，通过对各种维生素作用的介绍，了解到人体对维生素的需要量虽然很少，但它们在我们生命活动中却至关重要，是必不可缺的。
作为一名生命科学研究领域的大学生，应该很清楚人体每天所需的维生素和关于健康的基本常识，为自己及身边的亲人的健康营造一道最坚固的壁垒。
关键词：维生素功能来源健康营养提到维生素，相信大家都不陌生，维生素是我们每个人的健康要素，人体一旦缺乏维生素,相应的代谢反应就会出现问题,从而产生维生素缺乏症。
缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡,免疫力下降,各种疾病、病毒就会趁虚而入。
那么，到底维生素有哪些主要种类呢？它们都有些什么功能，又如何从食物中摄取呢？下面，我想为大家系统地介绍一下。
维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的元素，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
已知的维生素种类有二十多种，人体一共需要其中的十三种维生素，也就是我们通常所说的必要的十三种维生素：维生素A ，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H，维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。
各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中。
②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。
③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。
④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
一、维生素A——无处不在的影响维生素A是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。
维生素D与健康研究论文
维生素D与健康研究论文维生素D是一种脂溶性维生素，对人体健康发挥着重要作用。
它能够帮助维持血液中的钙和磷的平衡，促进钙的吸收和利用、维持骨骼健康，并参与调节免疫系统和肌肉功能。
近年来，越来越多的研究发现，维生素D还与许多其他健康问题的发生和预防有着密切关系，例如心血管疾病、癌症、糖尿病和自身免疫性疾病等。
本文将重点介绍维生素D与这些健康问题之间的关系，并综述最新研究的结果。
心血管疾病是目前全球主要的致死疾病之一、研究发现，维生素D与心血管疾病有一定关联。
一项发表在《心脏杂志》上的研究显示，维生素D缺乏与冠心病的发生和死亡率增加相关。
另外一项发表在《内科学杂志》上的研究表明，维生素D缺乏与高血压的发生和控制困难有关。
虽然这些研究结果都存在一定的争议，但维生素D补充对心血管疾病防治的潜力仍然被广泛关注。
癌症是世界各地主要的致死原因之一、近期研究显示，维生素D在预防一些类型的癌症中起着重要的作用。
一项发表在《美国癌症研究》上的研究指出，维生素D补充剂的使用可显著降低患乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的风险。
另外一项发表在《临床营养杂志》上的研究指出，维生素D水平与肺癌患病率之间存在负相关关系。
但是，目前仍缺乏足够的临床试验支持，更多的研究仍然需要进行。
糖尿病是一种常见的代谢性疾病，全球糖尿病患者数量急剧增加。
一些研究表明，维生素D缺乏可能与糖尿病的发生和发展有关。
一项发表在《糖尿病护理杂志》上的研究显示，高剂量维生素D补充可以显著改善糖尿病患者的胰岛素抵抗性。
另外一项发表在《欧洲糖尿病学》上的研究表明，维生素D缺乏可能与糖尿病2型患者心血管并发症发生率增加相关。
自身免疫性疾病是由免疫系统错误地攻击身体自身组织而导致的疾病。
一些研究发现，维生素D缺乏可能与多种自身免疫性疾病的发生和发展有关。
例如，一项发表在《营养与健康》上的研究表明，维生素D补充可能有助于减轻多发性硬化症的症状和疾病活动。
另外一项发表在《免疫病学》上的研究表明，维生素D与系统性红斑狼疮的临床表现和疾病发展相关。
维生素与矿物质对人体健康的影响
维生素与矿物质对人体健康的影响维生素和矿物质是人体必需的营养物质，它们在维持机体正常功能和预防疾病方面起着重要作用。
在本文中，我们将探讨维生素和矿物质对人体健康的影响。
一、维生素对人体健康的影响1. 维生素A：促进视力和免疫系统功能。
维生素A是一种脂溶性维生素，对于保护视网膜和眼睛组织的健康非常重要。
同时，它也参与了免疫系统的正常功能。
缺乏维生素A可能导致夜盲和免疫力下降。
2. 维生素C：抗氧化剂，增强免疫力。
作为一种水溶性维生素，维生素C具有强大的抗氧化能力，可以减少自由基对身体的损害，并帮助抵御感染。
此外，它还有助于胶原蛋白合成，在皮肤、骨骼和血管中起到重要作用。
3. 维生素D：促进钙吸收，维护骨骼健康。
维生素D是一种脂溶性维生素，是钙和磷的吸收和利用所必需的。
它有助于保持骨骼健康，并预防骨质疏松症。
此外，最近的研究还发现，维生素D可能对免疫系统和心血管健康也有益处。
4. 维生素E：抗氧化剂，保护细胞膜。
维生素E是一种脂溶性维生素，具有强大的抗氧化能力。
它对抵御自由基损伤和保护细胞膜非常重要。
同时，它还可以改善血液流动、增加心肌灌注，在心血管方面有积极作用。
二、矿物质对人体健康的影响1. 钙：构建强壮的骨骼和牙齿。
钙是人体最重要的矿物质之一，不仅参与了神经传导和肌肉收缩等基本生理过程，还在建立强壮的骨骼和牙齿方面起到关键作用。
缺乏钙可能导致骨质疏松和牙齿问题。
2. 镁：调节神经功能和心脏节律。
镁是身体内超过300个酶的辅酶，参与了多种生物化学反应。
它对神经功能、肌肉收缩和心脏节律的调节非常重要。
镁的不足可能导致肌肉抽搐、焦虑和睡眠障碍等问题。
3. 铁：促进氧气传递，预防贫血。
铁是血红蛋白中不可或缺的成分，它可以帮助将氧气运输到全身各个组织和器官。
铁的不足会引发缺铁性贫血，表现为疲劳、头晕等症状。
4. 锌：维持免疫系统功能和DNA合成。
锌是许多酶的结构成分，在免疫系统、基因表达和DNA合成方面起着关键作用。
维生素与身体健康论文
维生素与身体健康生物技术【摘要】维生素俗称维他命（ Vitamin），是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。
维生素分为脂溶性和水溶性两大类。
维生素的缺乏与过量都会给人体带来伤害，其摄入量要适当。
【关键词】来源功能缺乏症过量与毒性一．脂溶性维生素（一）维生素A（抗干眼病维生素）维生素A包括所有具有视黄醇生物活性的一类物质，目前已发现的具有维生素A活性的主要有玉米黄素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素，其中以β-胡萝卜素的生物活性最高，在人类营养中是维生素A的重要来源。
它的功能是：能合成视紫红质，视紫红质能维持正常的视觉功能，防治夜盲症。
参与上皮组织的正常形成、发育并维持其结构完整性，增加机体的抵抗力。
促进骨骼、牙齿和机体生长发育和细胞的增殖，促进蛋白质的生物合成与骨细胞的分化。
有一定的抗上皮肿瘤发生、发展的作用。
对生殖系统有影响。
当维生素A缺乏时：使眼暗适应力下降，患夜盲症和干眼病。
使粘膜、上皮组织结构破坏。
生长发育受阻，特别是儿童的骨骼、牙齿发育受影响。
味觉、嗅觉减弱，食欲下降。
人体大量摄入维生素A后，由于排出比例不高，导致在体内积蓄引起中毒，一般摄入量超过需要量的5~10倍会引起中毒。
表现为：（1）破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、骨脆性增加、生长受阻、长骨变粗及骨关节疼痛。
（2）皮肤干燥、发痒、头痛、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆。
（3）易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。
（4）食欲降低、腹痛腹泻、肝脾肿大、黄疸。
（5）血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。
（二）维生素D（抗佝偻病维生素）维生素D是存在于动植物组织中的固醇类化合物，其中以维生素D3、维生素D2最重要。
动物皮下的7—脱氢胆固醇及植物油或酵母中的麦角胆固醇经紫外线激活可分别转化形成维生素D3、维生素D2，哺乳动物对二者利用无区别。
它的生理功能：（1）在体内肝、肾处转化为活性形式的维生素D（1,25－(OH)2VD），并被运至肠、骨和肾脏，与甲状旁腺素共同作用，维持血钙水平、调节血钙平衡。
维生素与健康论文
维生素与健康摘要:维生素是维持身体健康所必需的营养物质。
大多数维生素在人体内不能合成,必须由食物来供给。
人体一旦缺乏维生素,相应的代谢反应就会出现问题,从而产生维生素缺乏症。
缺乏维生素会让我们的机体失去平衡,免疫力下降,各种病毒就会乘虚而入。
关键词:维生素身体健康维生素缺乏症正常生理功能未来,对每个人而言几乎都是不确定的,面对一些令人手足无措的变化,我们能做的就是:为自己的健康营造一道最坚固的壁垒。
而其中一个最好的方法,就是补充维生素。
维生素是我们每个人的健康要素。
人体一旦缺乏维生素,相应的代谢反应就会出现问题,从而产生维生素缺乏症。
每一天,我们要健康地生活,朝着梦想步步迈进,都离不开维生素的支持。
是维生素让我们每一天都可以有这样的感觉:一切正常!每餐之后,维生素B3就会充分利用食物来为我们身体增强能量,促进消化系统的健康和减轻我们的肠胃障碍。
B6会促进你身体里的核酸合成,防止机能老化。
而维生素B12则会在吸收时与钙结合,使脂肪,碳水化合物,蛋白质适宜地为体内所利用,并让我们的注意力和记忆力得到增强。
维生素(vitamin)又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。
维生素在体内的含量很少,但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。
维生素是维持人体健康和生命不可缺少的重要物质。
只有了解各种维生素的作用、用途及维生素缺乏症的特点才能正确使用维生素,做到对症用药,避免滥用。
维生素是人体不可缺少的营养物质,对人体健康非常必要,人体健康离不开维生素。
维生素是个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类。
水溶性维生素从肠道吸收后,通过循环到机体需要的组织中,多余的部分大多由尿排出,在体内储存甚少。
脂溶性维生素大部分由胆盐帮助吸收,由淋巴系统循环到体内各器官。
体内可储存大量脂溶性维生素。
维生素A- 1 -和D主要储存于肝脏,维生素E主要存于体内脂肪组织,维生素K储存较少。
论文资料(维生素C与人体健康)
维生素C与人体健康摘要：本文主要讲述维生素C的主要生理功能、作用、与人体健康的关系及对人体的影响。
关键词：主要生理功能作用缺乏症防病作用与癌症的关系与人体健康的关系维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
主要生理功能：1、促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
维生素C的作用：1、合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。
2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。
3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。
4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。
5、制造肾上腺类固醇激素。
6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。
7、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。
8、解毒作用；9、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；10、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。
缺乏症1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。
人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。
胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。
如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
2．坏血病。
血管壁的强度和VC有很大关系。
微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。
当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。
这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。
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维生素对人体健康的影响
维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的、人体不能合成或合成量不足的一类小分子有机化合物。
生物的生长和代谢所必需的微量有机物。
分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。
维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
一般由食物中取得。
维生素是人体正常代谢功能所必需的物质，除个别维生素，如维生素D可由人体自己合成外，一般均需由体外供给。
临床上常见的维生素有：
1.维生素A对人体的生长、视觉和生殖功能都很重要，对神经系统和内分泌有调节作用，同时对上皮组织的生长、增生和分化有重要调节作用，可改善角化过度缺乏维生素A 时，首先出现暗适应能力降低以及夜盲症。
然后出现一系列影响上皮组织正常发育的症状，如毛囊角化症。
皮肤出现棘状丘疹，异常粗糙。
引起干眼病。
此病进一步发展，则可成为角膜软化及角膜溃疡，还可出现结膜皱折和毕脱氏斑。
此外，由于呼吸道上皮细胞的角化和失去纤毛，可使呼吸道的抵抗力降低，易被细菌侵袭，特别是儿童可因此而引起支气管肺炎，严重时，可导致死亡。
人体摄入过多维生素A时主要症状为厌食、过度兴奋、长骨末端外周部分疼痛，肢端动作受限制，头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬和皮肤瘙痒症。
维生素A中毒还可使肝脏造成不可恢复的损伤，导致肝细胞坏死、纤维化和肝硬化。
2.维生素D维生素Ｄ主要包括维生素Ｄ2和维生素Ｄ3。
它与钙、磷代谢及植物神经系统、内分泌及血管系统有密切关系，对组胺和胆碱酯酶有拮抗作用，具有皮质类固醇激素样作用。
鱼肝油是维生素D最丰富的来源（8 500IU/100克）。
天然食物的维生素D含量较低，相对而言，动物性食物中维生素D的含量较高。
对一般成年人而言，经常接受天照就是取得维生素Ｄ3最好的来源，一般不需要再行补充。
缺乏维生素Ｄ３对婴幼儿将引起佝偻病，主要临床表现为骨骼的软骨连接处及骨骺部位增大，在临床上可观察到肋骨串珠和鸡胸，长骨的骨骺增大。
婴儿的颅骨可因经常枕睡而变形；腿部因受全身重量的压力而弯曲。
如果佝偻病发生较早，婴儿起坐又早，则脊柱亦能弯曲，额骨及顶骨隆起成为方形头。
成年人如缺乏维生素Ｄ，可使已成熟的骨骼脱钙而发生骨软化症或骨质疏松症。
维生素Ｄ过多症的临床表现为食欲下降、恶心呕吐、腹泻头痛、多尿和由此引起的极度烦渴。
3.维生素E增强皮肤毛细血管抵抗力，维持毛细血管的正常通透性，改善血行及对寒冷的防御作用增强缺乏维生素Ｅ可引起核酸代谢的紊乱，表现为尿囊素的排出量增高，组织中核酸含量下降。
人类长期食用缺乏维生素Ｅ的膳食后，可发生巨细胞性溶血性贫血。
维生素Ｅ缺乏还可引起细胞水肿、网状细胞增生症，血小板增多症。
4.维生素K维生素Ｋ在体内有着较为广泛的生理作用。
主要是参与凝血作用，故又称凝血维生素。
它的作用是在肝内促进凝血因子Ⅱ（凝血酶原）、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的形成，并能促进纤维蛋白原转变成纤维蛋白。
由于维生素Ｋ在凝血作用中的重要性，因此当维生素Ｋ在体内缺乏时，可引起凝血障碍。
临床表现为凝血酶原减少，凝血时间增长，易于发生出血。
可用于治疗紫癜、慢性荨麻疹、淋巴瘤伴皮肤瘙痒病等。
人体对维生素K的使用很有限，因而所产生的过多症也更为罕见。
过多补充维生素K，孕妇也可产生溶血性贫血，且其新生儿会出现高胆红素血症，甚至核黄疸。
有特异性体质的老人，过量服入维生素K后，可诱发溶血性贫血、过敏性皮炎等。
5.维生素B1与神经系统和内分泌系统有密切关系，参与糖代谢，并能抑制胆碱酯酶的活性，减轻皮肤炎症。
可用于治疗湿疹、皮炎、脓皮病、念珠菌病、光感性皮肤病、带状
疱疹后遗神经痛、多发性神经炎等。
若机体中维生素Ｂ１不足，有水肿现象发生。
人类长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉，而又缺乏其他杂粮和多种副食品的补充，就容易造成维生素Ｂ１的缺乏而患脚气病。
如果在高能量膳食中，其绝大部分能量又来自碳水化物，更将加速缺乏病的发展。
6.维生素B2参与糖、蛋白质和脂肪的代谢，增加紫外线的耐受性，同时具有抗组织胺作用。
可用于治疗脂溢性皮炎、脂溢性脱发、寻常痤疮、酒渣鼻、寻常须疮、口周湿疹、日光性皮炎等。
人类缺乏维生素B２可出现多种临床症状，常见的有：
口角炎：口角乳白及裂开
唇炎：多见下唇微肿，脱屑及色素沉着
舌炎：舌中部出现红斑，边沿清楚，舌尖部肿胀，呈青紫色，并可出现皱褶裂纹，长期缺乏可引起舌中部萎缩和舌裂隙加深
7.维生素B6抑制组胺，降低毛细血管及透明质酸酶的活性，并参与所有氨基酸的合成与分解。
缺乏维生素Ｂ６时，谷氨酸脱羧产生神经递质γ-氨基丁酸的反应速度下降，可引发周围神经炎。
未成年动物饲料中不含维生素Ｂ６时，生长停顿，消化功能紊乱，表皮角化过度，人体缺乏维生素Ｂ６，眼、鼻和嘴周围皮脂溢出并伴随舌炎，唇裂，给予维生素Ｂ６可缓解症状。
Ｂ６缺乏，可发生血红素合成障碍，用铁剂治疗无效，但给予维生素Ｂ６（１０ｍｇ／ｄ）后，血象恢复正常。
临床表现：贫血、体重丢失、胃痛、呕吐、抑郁、神经质、四肢麻木或疼痛。
8.维生素B12是体内多种代谢过程中必需的辅酶，参与核蛋白的合成，甲基的转换以及脂肪和糖的代谢，可用于治疗慢性荨麻疹、接触性皮炎、早期银屑病、扁平疣、水痘、带状疱疹、扁平苔癣、脂溢性皮炎、光感性皮肤病等。
维生素Ｂ12还参与神经组织代谢，当维生素Ｂ12缺乏时，除引起巨幼红细胞性贫血外，还伴有脊髓后柱和侧柱变位，引起周围感觉障碍，出现口、舌、咽等部位炎症。
维生素Ｂ12缺乏病可因缺乏“体内因素”而产生。
这种“体内因素”是胃液中一种粘蛋白，能促进维生素Ｂ12的吸收。
若“体内因素”缺乏时（如全胃切除、恶性贫血病人）、维生素Ｂ12不能被小肠吸收，引起维生素Ｂ12缺乏，表现为巨幼红细胞性贫血，即恶性贫血。
9.维生素C增强毛细血管壁的致密度，减低其通透性及脆性、防止炎症病变的扩散，促进肉芽组织生长及伤口愈合。
维生素Ｃ溶于水，不溶于脂肪。
对氧很敏感，在碱性条件和有Cu２＋存在时容易被破坏，所以烹调蔬菜时，应避免使用铜锅，在酸性环境中对热相当稳定。
维生素Ｃ主要来源是新鲜蔬菜、水果，只要经常能吃到足够的蔬菜和水果，并注意采用合理烹调方法，一般说来，抗坏血酸不会缺乏。
动物性食品中仅肝和肾含有一定数量。
维生素Ｃ含量较丰富的食物有橘子、卷心菜、土豆、红薯以及绿色和黄色蔬菜；酸枣、浆果、甜瓜、辣椒、胡椒、石榴、菠萝、甘蓝、龙须菜等地区性食物，维生素Ｃ的含量也较高。
维生素C的主要生理作用有：
1.可以防治人类的坏血病。
所谓坏血病，实际上是由于缺乏维生素Ｃ所引起的毛细血管脆性增加，皮下黏膜出血。
因维生素Ｃ参与胶原蛋白质的合成，而胶原蛋白质又是构成结缔组织（如血管壁、骨骼等）的重要蛋白质，当损伤的组织进行修复时，都是由胶原蛋白质来完成。
2.可以防止动脉硬化，促进血清胆固醇的浓度下降，防止胆固醇在动脉壁上沉积，增强血管壁韧性，减少脆性，预防心血管疾病的发生。
3.维生素Ｃ是生物氧化过程中的重要递氢体，它能加速体内氧化还原反应，使机体获得更多的能量，从而提高运动能力，并能改善疲劳症状和延缓运动性疲劳的发生。
4. 参与血红蛋白的形成，促进红细胞的成熟，维持红细胞的正常功能。
缺乏维生素Ｃ体内贮存的铁便不能被红细胞利用，而铁又是构成红细胞的重要成分。
5.可以促进创伤愈合，增强人体对疾病的抵抗力，提高机体的应激能力。