港式小吃食谱大全

港式小吃食谱大全

香港不仅是购物天堂，而且也是各类美食小吃的聚集地。在香港街头，你可以品尝到许许多多的人间美味，比如说平价车仔面、碗仔翅、爆浆濑尿牛丸、港式甜品杨枝甘露、港式甜品、正宗港式云吞面、香港地道街头小吃鸡蛋仔、经典中的经典辣鱼蛋、绝版瓦砵砵仔糕等等。总之，港式小吃品种多得真的是数不胜数。

一、香港小吃豬皮蘿蔔魚蛋

简介

豬皮蘿蔔魚蛋，是街頭小吃的車仔三寶。雖然一般環頭巷仔也能找到，但豬皮多未够滑糯，浪費這地道小吃的風味。自家花點時間泡製，換來入口軟滑的口感，值得!

材料

豬皮1大片、蘿蔔1個、魚蛋1磅、醋少許、薑1塊、蔥幾棵、蒜泥

調味：磨豉醬、鹽、糖、蠔油、料酒

做法

1.泡浸豬皮，柔軟後分開幾大片。

2.以少許醋泡煮去除異味，用清水泡浸並清洗。

3.再以薑、蔥泡煮，進一步去除異味以及讓豬皮更柔軟滑糯，再用清水泡浸並清洗。

4.蘿蔔切塊，清水加入少許糖，煮蘿蔔至熟盛起，蘿蔔水後用。

5.以薑、蒜泥炒煮已處理的豬皮，灑料酒，加入調味，慢火以蘿蔔水煮至稔滑。

6.加入魚蛋、蘿蔔，至魚蛋全熟，完成。

小诀窍

豬皮材料分油爆或砂爆兩種，砂爆較好，沒有油附，但需要細心去掉砂粒，處理上較麻煩。並且，市場上油爆豬皮較砂爆多。

油爆豬皮沒有砂粒，但附油，有異味。處理時，如果異味大，可重複用醋泡煮的過程。這個過程同時也讓豬皮更為稔滑。

蘿蔔不能先吸收鹹味，否則不會清甜。以清水先煮蘿蔔，才有甜味。

二、港式小吃-咖哩杂锦

材料

鱼蛋1.5斤,芝士肠半磅,水鱿鱼2只,猪皮2大块,白萝卜一条,咖哩汁:咖哩粉、细椰酱一罐1份,咖哩汁:豉油、鸡粉、盐、糖

适量,咖哩汁:蒜蓉4汤匙。

做法

1.咖哩汁做法:烧热油爆香蒜蓉，加入6汤匙咖哩粉炒成一团。

2.4汤匙咖哩粉用水开稀，加入适量豉油、鸡粉、糖备用。

3.将2.的咖哩水倒入炒的咖哩粉中，然后倒入三大碗水拌匀。

4.先试第一次味会有粉的味道，若不够咸可加点盐。

5.待水煮滚后，加入细椰酱一罐。慢火煮至水变少，试第二次味。

6.若不够味可再加盐，然后加入生粉水至适当的浓度便完成。

先将所有材料洗净，备用。

7.水鱿鱼、猪皮、白萝卜切小块，将所有材料放入滚水煮熟备用。将所有煮熟了的材料倒入咖哩汁中，待滚后即可食用。