食品厂工作服消毒记录

工作服消毒记录

记录人：审核人：年月日

日期数量（件）紫外灯消毒起止时间

备注开始时间结束时间

长春XX食品厂

抽样单

产品名称样品编号

生产时间生产班组

抽样数量抽样基数

抽样日期抽样人

长春XX食品厂

抽样单

产品名称样品编号

生产时间生产班组

抽样数量抽样基数

抽样日期抽样人

长春XX食品厂

抽样单

产品名称样品编号

生产时间生产班组

抽样数量抽样基数

抽样日期抽样人

长春XX食品厂

生产过程产品感官检验记录

生产日期班次品种规格形状色泽滋味与口感组织杂质检验员备注

长春XX食品厂

成品卫生检验原始记录

样品名称

细菌数结果

（个/克）

大肠菌群结果

（MPN/100克）倍数

1：10

倍数

1：100

倍数

1：1000

倍数

1：10

倍数

1：100

倍数

1:1000

判定与处理：

检验员：检验日期：年月日

长春XX食品厂

净含量及感官检验原始记录

编号生产日

期及

班次

检验

日期

产品

名称规格

生产

数量

净含量感观检验

员

总重

（克）

皮重

（克）

净含量

（克）

标明净含

量（克）

偏差形态色泽滋味和

气味

组织杂质

+ -

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配料记录

生产日期产品名称配方共配料数配料员备注

采购验证记录

产品名称型号规格

供应/生产单位进货日期

进货数量验证数量

验收方式

验证项目标准要求验证结果合格/不合格

验证结论：

检验员：日期：年月日

不合格处置：退货（）让步接收（）选用（）报废（）批准人：日期：年月日

采购验证记录

产品名称型号规格

供应/生产单位进货日期

进货数量验证数量

验收方式

验证项目标准要求验证结果合格/不合格

验证结论：

检验员：日期：年月日

不合格处置：退货（）让步接收（）选用（）报废（）批准人：日期：年月日

长春XX食品厂

出厂检验报告单

产品名称规格检验类别出厂检验

抽样数量抽样方式随机抽样基数

生产日期抽样地点

检验依据

检验项目单位技术要求检验结果判定

一.感官

1.形态

2.色泽

3.滋味和气味

4.组织

5.杂质

二.净含量g

﹪

三.干燥失重

（水份）

四.卫生指标

1.细菌总数（个/克）

2.大肠菌群（MPN/克）

检验结论

检验员：审核人：报告日期：年月日

干燥失重（水分）检验原始记录

生产日期：

检测项目检验方法水分含量（％）

样品名称及编号器号容器重

m3(g)

[容器+样品

重]m1(g)

样品质量

m(g)

烘后[容器+样

品重]m2(g)

失水质量

(g)

测定

结果

平均值

备注：

计算公式：m1－m2

X1=————×100

m1－m3

式中：X1－样品中水份的含量，﹪m3－容器的质量，g m1－容器+样品重，g m2－烘后[容器+样品重]，g

检验员审核人检验日期

长春XX食品厂

干燥失重（水分）检验原始记录

生产日期：

检测项目检验方法水分含量（％）

样品名称及编号器号容器重

m3(g)

[容器+样品

重]m1(g)

样品质量

m(g)

烘后[容器+样

品重]m2(g)

失水质量

(g)

测定

结果

平均值

备注：

计算公式：m1－m2

X1=————×100

m1－m3

式中：X1－样品中水分的含量，﹪m3－容器的质量，g m1－容器+样品重，g m2－烘后[容器+样品重]，g

检验员审核人检验日期

物资采购计划单

物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号

长春XX食品厂

物资采购计划单

物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号

长春XX食品厂

成品入库记录

入库时间产品名称产品规格入库数量库存量库房总量交货人收货人备注

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成品出库记录

出库时间产品名称产品规格出库数量库存量库房总量发货人领货人发往地备注

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细菌总数检测原始记录

室温：℃湿度：% 第页共页检测依据接种时间

使用主要仪

器

报告时间

样号样品

名称

36+1 ℃培养

24～48h

稀释度报告数

cfu/ml(g)

空白

接种量ml

皿号

计数方式

菌落总数（个/皿）

皿号

计数方式

菌落总数（个/皿）

备注：1.√表示全皿计数，×表示多不可计数。2.选取菌落数在30-300之间的平皿作为菌落总数测定标准。参照GB/T4789.2-7.3.2稀释度的选择报告菌落数。3.菌落数在100以内时，按其实有数报告，大于100时，采用两位有效数字用10的指数来表示。

检验员：审核人：审核时间：

总大肠菌群检测证实试验记录

环境温度：℃环境湿度 % 第页共页

检测依据接种时间

使用主要仪

器

报告时间

样号样品

名称

培养温度、时间培养基名称结果判定报

告数

（MPN）

/100ml(g) ℃ h乳糖发酵培养基

分析号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 复发酵产酸、气

EMB分离培养

革兰氏染色

复发酵产酸、气

EMB分离培养

革兰氏染色

备注：乳糖发酵阳性管转种培养实验：1.复发酵：+/+表示产酸、产气为阳性；-/-表示不产酸、不产气为阴性；+/-表示产酸、不产气。接种量在1ml以上者，用双料发酵管；1ml以下者，用单料发酵管。2.在鉴别性琼脂平板EMB上36±1℃培养18～24h,观察菌落形态，具有大肠菌群其典型特征“+”表示，不具有大肠菌群其典型特征“-”表示3.做革兰氏染色，“⊕”表示阳性，“⊙”表示阴性

检验员：审核人：审核时间：