人教版高中生物生物技术实践训练测试题

生物技术实践训练卷

1．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。如图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列相关问题：

胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素

(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用________生产。

(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行

__________处理，但要注意控制________和时间，这是因为______________________。(3)图中A过程表示____________，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的____________，

能够充分__________胡萝卜素，并且不与水混溶。

(4)图中B过程表示________，浓缩之前进行过滤的目的是___________________。

【答案】(1)微生物的发酵(2)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解(3)萃取沸点溶解(4)浓缩除去萃取液中的不溶物

2．根据植物芳香油提取的相关知识，回答下列问题：

(1)玫瑰精油的提取可使用如图所示装置，这种方法叫________法；蒸馏时收集的蒸馏液________(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油，而是____________________。进水口是图中的________(填图中的编号)。

(2)柠檬芳香油的提取常用________法。

(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是________，便于油水分离。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是________，除去固体硫酸钠的常用方法是________。

【答案】(1)(水蒸气)蒸馏不是玫瑰精油和水的混合物③(2)压榨(3)增加水层的密度吸收残留的水分过滤

3．微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用，可利用微生物制作果酒和果醋等。下图是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答有关问题：

(1)发酵时装置要清洗干净，并且用______________消毒。作为果酒的发酵装置，管口2应该

__________________，以防止排气时空气中的微生物污染。

(2)与A发酵过程有关的微生物在______________发酵液中可以生长繁殖，该环境对杂菌则有抑制作用。发酵后期，酒精的含量一般不超过12%，原因是______________________

________________________________________________________________________。

(3)制葡萄醋的过程中，要打开阀a，原因是___________________________________

________________________________________________________________________。

(4)在发酵过程中要定时打开阀b检测发酵液中微生物总数是否超标，为此进行了相关实验。先将一定量的果醋进行______________，然后用________将菌液接种于固体培养基上，经培养后进行计数，计数时应选择菌落数在______________的平板进行计数。

【答案】(1)70%的酒精长而弯曲并且管口朝下(2)缺氧、酸性酒精对细胞有毒害，抑制酵母菌的代谢活动(3)醋酸菌是好氧细菌，用酒精产醋酸需要氧气参与(4)一系列的梯度稀释涂布器30～300

4．多种微生物在中国的传统发酵技术中得到利用，请回答下列问题：

(1)制作果酒、果醋的两类微生物分别是______________。果醋制作过程中菌种的呼吸方式是______________。

(2)制作腐乳的微生物主要是________，发挥作用时主要利用其产生的__________________酶。

(3)利用乳酸菌进行酸奶制作时杀菌很重要，牛奶一般用________法，所用仪器如接种环常用________法。

(4)乳酸菌也常用于泡菜的制作，腌制泡菜过程中亚硝酸盐含量的变化是________。

【答案】(1)酵母菌和醋酸菌有氧呼吸

(2)毛霉蛋白酶和脂肪

(3)巴氏消毒灼烧灭菌(4)先增加后减少

5．请回答下列与微生物的分离、培养等有关的问题：

(1)某培养基的配方：KH2PO4、NaNO3、MgSO4·7H2O、KCl、葡萄糖、H2O。如果使用该培养基来筛选土壤中分解尿素的细菌，则应去除的成分是________，同时需要添加的成分是____________。

(2)琼脂是从海藻中分离获得的多糖物质，在培养基中常常需要加入琼脂，其作用是________________。

(3)如图表示的微生物接种方法称为________，图示接种需要对接种环采用________灭菌。

(4)已知稀释倍数为106(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2 mL)，平板上分解尿素的细菌菌

落数的平均值为233，则每毫升样品中菌落数是________。

【答案】(1)NaNO3尿素(2)作为凝固剂(3)平板划线法灼烧(4)1.165×109个

6．下表所示为某微生物培养基的配方，请回答下列问题：

是________________________________________________________________________。

(2)培养基中的碳源是____________，氮源是______________________________________。

(3)培养某微生物时需要用接种工具接种到该培养基表面上，所使用的接种工具可能是_____。

(4)若用该培养基培养纤维素分解菌，除了要去除一些成分外，还应加入的物质是________，在筛选纤维素分解菌过程中常用______________法。

【答案】(1)固体对青霉素有抗性(意思相近即可)

(2)C6H12O6(葡萄糖)NaNO3

(3)接种环或涂布器

(4)纤维素(粉)刚果红染色