山羊奶的营养特性和奶山羊的发展趋势
奶山羊调研报告
奶山羊调研报告奶山羊调研报告一、背景介绍奶山羊是一种常见的农业畜禽，其奶制品在世界各地被广泛消费和使用。
然而，对于奶山羊养殖和奶制品生产的调研还不够充分。
本调研报告旨在对奶山羊养殖和奶制品生产进行详细研究和分析，以探索这一行业的发展潜力和现状。
二、调研方法本次调研通过实地访问奶山羊养殖场和奶制品生产企业，以及与业内专家进行深入采访的方式进行。
三、调研结果1.奶山羊养殖通过实地访问多个奶山羊养殖场，我们发现奶山羊养殖相对容易，可适应各种气候和环境条件。
养殖场通常提供充足的饲料和饮水，保持良好的卫生环境，监控山羊的健康状况。
奶山羊的产奶周期相比奶牛较短，一般为10-12个月，但每头山羊的产奶量相对较低。
2.奶制品生产奶山羊的乳制品常见的有奶粉、奶酪和酸奶等。
奶山羊的乳脂肪含量相对较低，但含有较高的蛋白质和营养物质，适合制作高蛋白质和低脂肪的健康乳制品。
通过访问多个奶制品生产企业，我们了解到目前市场上的奶山羊乳制品供应相对紧缺，且价格相对较高，但消费者对其品质的认可度较高。
3.市场需求和潜力随着人们健康意识的提高，对高蛋白质和低脂肪的乳制品需求不断增加。
奶山羊乳制品在满足这一需求上具有独特的优势。
虽然目前市场供应相对紧缺且价格较高，但随着养殖技术的进步和生产规模的扩大，奶山羊乳制品的价格有望逐渐下降，市场潜力较大。
四、推荐建议1.加强奶山羊养殖技术培训，提高生产效益和产奶量。
2.鼓励农民参与奶山羊养殖，拓宽农村就业渠道。
3.提供贷款和政策支持，促进奶山羊乳制品生产企业发展。
4.加强市场推广和宣传，提高消费者对奶山羊乳制品的认知和信任度。
五、结论奶山羊养殖和奶制品生产是一个具有发展潜力的行业。
通过加强技术培训和政策支持，提高生产效益和市场供应能力，奶山羊乳制品有望在未来更广泛地满足消费者对高蛋白质和低脂肪乳制品的需求。
羊的饲养管理—泌乳奶山羊的饲养管理
2、饲养管理
泌乳母羊（体重50kg）的饲养标准（kg）
奶羊情况
干物质 可消化蛋白质 可消化养分总量
惯用日粮 青粗饲料
精料
维持饲养
1.25
0.05
0.61
优质青野草4～5 优质干草1.5
每产奶1kg需要的养分 0.50
0.05
0.30
日产奶1kg者 1.5～1.7 0.10
0.91
优质青野草7 干花生蔓1红薯蔓青贮饲料2（或）玉米粉0.25 玉米青贮饲料2
奶山羊饲养管理
泌乳羊饲养管理
奶山羊以产奶为主，产奶性能稳定，产奶量高，奶质优良，营养价 值较高。一般泌乳期为8～10个月，年产奶600～900公斤，单位活重产 奶量比奶牛高5倍。
1、产奶期母羊的生理特点
产奶初期，母羊消化较弱，不宜过早采取催 乳措施，以免引起食滞或慢性胃肠疾病。
产后20天产奶量逐渐上升，一般奶山羊约在 产后30～45天达到高峰，高产奶山羊约在 40～70天出现。在泌乳量上升阶段，体内储 蓄的各种养分不断付出，体重也不断下降。
料，限制饮水，加强运动，使羊在7～14天之内逐渐干奶。 ➢ 快速干奶法：在预定干奶当天，按摩乳房，将乳挤净，然后擦干乳房，用2%的碘液浸泡乳
头，经乳头孔注入青霉素或金霉素软膏，用火棉胶封闭乳头孔，并停止挤奶，7天之内乳房 积乳逐渐被吸收，乳房收缩，干奶结束。
无论采用何种干奶方法，停止挤奶后一定要随时检查乳房，若发现乳房肿胀明显， 触摸有痛感，需把奶挤出，重新采取干奶措施。如果乳房发炎，必须治愈后，再进 行干奶。
日产奶2kg者
2～2.2
0.15
1.20
优质青野草7～8
玉米粉0.30
干花生蔓1（或）优质干野草1红 精料0.50
第五章羊奶
此外，羊奶中还含有少量的激素、抗体等物质。某些重金属、 药物可随血液进入乳汁，成为有害残留物质。
第二节 羊奶的物理性质
山羊奶的物理性质与牛奶相似，但也存在一定的差异。
食用安全，很少引起过敏反应
山羊奶对人体没有致敏性。对牛奶过敏的人群改饮羊奶，既有利 于健康，又比较安全。
胆固醇含量低，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗作 用
羊奶中的短链和中链脂肪酸含量比较高，胆固醇含量低，长期 饮用羊奶对高血压、冠心病等心脑血管疾病有一定的辅助治疗作 用。
第四节影响山羊产奶量的主要 因素
第三节 山羊奶的营养价值
一、营养丰富、易于人体吸收，是一种优 质的动物性蛋白食品
二、食用安全，很少引起过敏反应 三、胆固醇含量低，对心脑血管疾病有一
定的辅助治疗作用
优质的动物性蛋白食品
羊奶的营养成分可以满足人体的需要，必需氨基酸含量丰富、脂 肪球细小，分散均匀，易于人体吸收，矿物质和微量元素、维生 素含量较多，是一种比较全价的动物性蛋白质食品。但由于羊奶 中某些矿物质微量元素和维生素含量不足，羊奶不宜长期作为婴 幼儿的代乳品使用。
二、乳脂：由游离脂和结合脂两部分组成，山羊乳脂的短链、 中链脂肪酸的含量高于牛奶和绵羊奶。山羊奶的胆固醇含量 较低（10-20mg/100ml），脂肪球小，分散均匀，易被人体 吸收。
羊奶对异味的吸附能力很强，在挤奶、储存、加工和运输等 环节，容易受到污染。
三、乳糖：是羊奶中碳水化合物的主要成分（占99.8%以上)， 含量为3.4-5.4%，与牛奶相似或略低。羊奶中不含淀粉等。 四、矿物质：山似，易于吸收，铜（Cu）、 钴（Co）、锌（Zn）、铁（Fe）等微量元素的含量略低于牛 奶。在日粮中超量补铁，对提高乳中铁的含量没有明显的作 用。
2024年羊乳制品市场调查报告
羊乳制品市场调查报告1. 引言羊乳制品是指以羊奶为主要原料制成的产品，包括羊奶粉、羊奶酸奶、羊奶乳饮料等。
近年来，随着人们健康意识的提升和消费水平的提高，羊乳制品市场呈现出快速增长的趋势。
本报告通过对羊乳制品市场的调查分析，对其发展现状、市场规模、竞争格局等进行深入研究，旨在为相关企业提供市场参考和决策支持。
2. 市场概况羊乳制品市场是指以羊奶为原料的各类乳制品的生产与销售，并包括相关产业链上的加工、包装、物流等环节。
目前，羊奶乳制品市场呈现出快速发展的态势，市场规模不断扩大。
根据调查数据显示，羊乳制品市场的主要消费群体包括婴幼儿、老年人和保健人群。
这些人群对健康和品质有较高要求，而羊奶作为一种健康营养的天然乳制品，得到了广泛关注和认可。
3. 市场分析3.1 市场规模根据统计数据显示，目前羊乳制品市场的规模逐年增长。
截至2020年，全球羊乳制品市场规模达到XX亿元人民币。
预计在未来几年内，市场规模将进一步扩大。
3.2 竞争格局目前，羊乳制品市场的竞争格局主要由国内品牌和国际品牌共同组成。
国内品牌通过研发创新、渠道拓展等手段不断提升产品竞争力。
而国际品牌则凭借其品牌知名度和技术优势在市场上占据一定份额。
3.3 市场发展趋势未来羊乳制品市场的发展趋势主要包括以下几个方面：•健康意识的提升：随着人们健康意识的提高，对健康营养的需求将越来越强烈。
羊奶作为一种天然、优质的乳制品，将受到更多消费者的青睐。
•产品创新：为了满足不同消费者的需求，羊乳制品企业需要不断进行产品创新和研发，推出更多种类、更高品质的产品。
•渠道拓展：随着电子商务的迅猛发展，羊乳制品企业需要积极拓展线上销售渠道，并与线下渠道相结合，以更好地满足消费者的需求。
4. 市场风险与挑战羊乳制品市场在快速发展的同时也面临一些风险与挑战，主要包括：•市场竞争加剧：随着市场规模的扩大，竞争对手越来越多，市场竞争将更加激烈，企业需要加强产品差异化和品牌建设。
羊乳羊奶专业知识营养价值特点
水
蛋白质
脂肪
88%
4.6%
4%
乳糖
4%
无机盐 维生素 激素&酶
水
88%
蛋白质
4.6%Βιβλιοθήκη 脂肪4%乳糖4%
羊奶中的水分含量高达88%左右，而这些水是经过奶羊消化道的上皮细胞吸收进入乳 腺后而成为羊奶的主要成分之一。
主要包括两大类，一类是乳汁中特有的蛋白质，它在腺泡上皮细胞中合成，主要有 酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白，占奶中蛋白质含量的90%以上；另一类则是来自 血液中的蛋白质，主要有免疫球蛋白和血清蛋白，占奶中蛋白质含量的5%~10%。
二是奶山羊泌乳方式与人的相似。乳汁由乳腺分泌，其分泌方式两种：一是顶端 式分泌，二是局部式分泌。顶端式分泌也叫顶浆式分泌，是由乳腺分泌细胞的质膜顶 端生长出顶浆分泌芽，顶浆分泌芽中含有生物活性物质，分泌时分泌芽破裂，将含有 活性物质的分泌物和胞质顶端的膜起释放出来；而局部式分泌并不会有活性物质的释 放。人奶及羊奶都属于顶端式分泌，而牛奶是属于局部式分泌，故羊奶中含有较多的 功能性营养素——表皮细胞生长因子、唾液酸、核苷酸等生物活性物质。
羊奶与牛奶的区别？
6、羊乳、牛乳中所含的微量元素不同
羊乳中微量元素的含量远比牛乳多，含丰富的矿物质如钙、 铁、磷、锌、钾和碘等。羊乳中的矿物质是游离状态，钙磷比 例适合，极容易吸收，因而是补钙的佳品。羊乳含钾比牛乳丰 富，羊乳中的镁比牛乳含量合理，利于心肌功能。
羊奶与牛奶的区别？
7、羊初乳与牛初乳不同？
母乳喂养的宝宝一般在4个月以上时可以增加配方羊奶粉，如果母乳充足，一般一天加喂1~2 次羊 奶就可以了，这是因为在宝宝4个月以上时母乳中的成分已不能完全满足其生长发育需要，配方羊奶粉 中添加了几十种营养素，营养全面又好消化吸收，宝宝6个月时就可以完全转化为喝配方羊奶粉，这时 的母乳再充足也不能满足宝宝身体的需要，如仍不给宝宝断母乳，辅食又不能充分满足宝宝需求的话， 很容易造成宝宝营养不良，从而影响宝宝生长发育。
羊奶的营养与食疗特性
酸、 维生 素 Ｂ 、 叶酸 、 物素 、 生 维生 素 Ｂ 维生 素 Ｃ 。 和
等 十种 主要维 生素 的 总含 量 比牛奶 高 ， 山羊 奶 中维 生素 的含量 为 ７８ ８ ｇｋ ， １ ／ ｇ 牛奶 中维生 素 的总含量 ７０ ６ ｇ ｋ ， １ ／ ｇ 人奶 中维 生素 的总含 量为 ４９ ６ ３ ｇ ４ ． ／ ｋ ， 中硫 胺 、 克 酸 、 酸 、 生 素 Ｃ含 量 均 高 于 ｇ其 尼 叶 维 牛奶 ， 特别是 维生 素 Ｃ的含 量是 牛 奶 的 １ ０倍 ； 克 尼 酸含 量是 牛奶 的 ２ ５倍 ； 生 素 Ｄ的 含量 也 高于 牛 ． 维 奶 。因此 ， 奶 也是 人 类 维 生 素 的 良好来 源 。但 对 羊
生。
畜牧兽 医杂志
１４ 山羊奶的结构 特点 ．
第２ ９卷
第１ 期
２１ ００年
６ ７
山羊奶 中的氨 基 酸 、 生 素 、 物 质 、 机 盐等 维 矿 无
羊 奶 中的脂 肪 是 以脂 肪球 的形 成 或存 在 于乳 中 ， 的脂肪球 小 、 白质凝 块 软且 小 ， 它 蛋 脂肪 球 的平 均直径 为 ２ ｍ 左 右 ， 牛奶 脂 肪 球 平 均 直 径 为 ３ ｍ 而 ｍ 羊奶 富含 短链 脂 肪 酸 ， 含 脂 肪 凝 集 素 （ ｍ； 不 牛奶
牛奶 中主要 含 仅 ， 一酪 蛋 白， 而
一
一酪蛋 白是
种过 敏源 ， 用牛奶 可引起 人类过 敏 ， 羊奶 主要 饮 而
含易 消化 具 有抗 变态 反应 特 性 的 ｄ 一酪 蛋 白及 Ｂ
酪蛋 白。因此 ， 牛奶 过敏 和体质 较弱 的人 来说 ， 对 食
用羊 奶较安 全 。
酸 的作用下 形成较 大 的凝 固体而 影响蛋 白质 的消化 率， 球蛋 白分子量 小 ， 营养 价 值 较 高 ， 人 体 内形 成 在 的凝块细 而软 ， 易被人 体消化 吸收 。因此 ， 容 羊奶蛋 白质 的消 化率 比牛 奶 的高 ， 适 合婴 儿 、 人食 用 ， 更 老 人体对 山羊奶 的吸收率 可高达 ９ ％。 ５
山羊奶的功效与作用
山羊奶的功效与作用山羊奶是一种具有丰富营养价值和多种功效的动物乳制品。
相比于牛奶，山羊奶含有更多的营养物质，更易于消化吸收。
本文将详细介绍山羊奶的功效与作用，包括山羊奶对健康的好处、对肠胃健康的促进、对免疫系统的增强、对骨骼健康的改善以及对皮肤健康的维护等。
首先，山羊奶对健康有诸多好处。
山羊奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，能够为人体提供全面均衡的营养。
其中，山羊奶中的蛋白质含量较高，而且含有较多的胺基酸，能够提供丰富的营养物质，满足人体对蛋白质的需求。
其次，山羊奶对肠胃健康有促进作用。
由于山羊奶中的脂肪球较小，因此更易于消化吸收。
此外，山羊奶中含有较高水平的中链脂肪酸，这对于改善肠道菌群平衡、预防和缓解肠胃不适、促进肠道蠕动等方面有着积极的作用。
因此，对于消化系统较弱的人群来说，饮用山羊奶是一种理想的选择。
第三，山羊奶对免疫系统有增强作用。
山羊奶中含有丰富的维生素A、D、E和B群以及矿物质如钙、铁、锌等，这些营养物质对于维持身体免疫功能、促进免疫细胞的生长和发育、增强机体抗病能力等方面具有重要作用。
因此，适量饮用山羊奶可以提高机体的免疫力，减少疾病的发生。
第四，山羊奶对骨骼健康有改善作用。
山羊奶中的钙含量较高，并且钙与磷的比例适宜，这对于骨骼发育和维持骨密度至关重要。
此外，山羊奶中的维生素D也有助于钙的吸收和利用。
因此，适量饮用山羊奶可以改善骨骼健康，预防骨质疏松等相关疾病。
最后，山羊奶对皮肤健康的维护也具有一定的功效。
山羊奶中的维生素A和维生素E是维持皮肤健康的重要成分，能够促进皮肤细胞的再生和修复，改善皮肤干燥、粗糙等问题。
此外，山羊奶中所含的丰富胺基酸和脂肪酸也能够增强皮肤的保湿能力，防止水分的流失。
因此，用山羊奶来洗脸或沐浴可以保持皮肤的柔软和光滑。
总结起来，山羊奶具有丰富的营养物质和多种功效，在保健功效方面具有明显优势。
饮用山羊奶可以提供全面均衡的营养，促进消化吸收，增强免疫功能，改善骨骼健康，保护皮肤健康等。
山羊乳的营养价值及风味改善技术
段 、产乳量 、体况 、饲草料 、管理 以及气候 、季 节等多种 因素的影响而发生变化。
１ ． ２ 蛋 白质
消化速度和消化率均高于牛乳 。
１ ． ４ 碳 水化 合物
乳蛋 白分为酪蛋 白 （ Ｃ Ｎ） 和乳清蛋 白 （ ＷＰ ）
接 、提供技 术服务等方面应充分发挥作用 ，促进
乳品加 工企业与养殖场结 成稳定 的产销关 系和 紧
密 的利益 联结 机制 。
２ ０ １ ３ 年 第６ 期
约 了羊 乳 产 业 的 发 展 。本 文 简 略 介 绍 山羊 乳 的化
综述
山羊乳脂肪球平均直径为３ ． ５ ｍ 显著小于牛乳脂
酪 蛋 白 （１ ３一 Ｃ Ｎ）、 Ｋ一 酪 蛋 白 （Ｋ— Ｃ Ｎ ）；乳
时水解为葡萄糖和半乳糖 ，前者可供 给能量 ，后 者则是构成脑苷 的原料 ，对神经系统和智力发育 有重要作用。乳糖在肠道微生物作用下可产生乳 酸 ，降低肠道 的ｐ Ｈ 值 ，调节肠道菌群 ，促进益生
企业 自建奶源基地 ，应该在金融政策及用地 、用 水 、用电等方面给予优惠政策。
大对合作组 织在资金方面的支持力度 ，使合作组
织在维护奶农利益 、协调利益分配 、加强产销对
４ ． ３ 新疆 目前乳品企业虽然有４ ０ 余家 ，但大多规
模较小 ，没有全国知名品牌 ， 且多以生产大包粉为 主 ，产品销售价格低。各级政府应当进一步加大招 商引资力度 ，引导 区内外企业通过购并 、注资 、 控
肪 球 的４ ． ５岬 。 山羊 乳 脂 肪 球 中直 径 在 ２ Ｉ ｚ ｍ以 下
学成份 、营养价值 、膻味形成机理及改善技术。 。
山羊奶产量一只成年奶山羊-天大约产多少斤奶
山羊奶产量一只成年奶山羊-天大约产多少斤奶山羊奶产量一只成年奶山羊-天大约产多少斤奶6到8月生小羊后产奶奶山羊以产奶为主，产奶效能稳定，产奶量高，奶质优良，营养价值较高。
一般泌乳期为7—9个月，年产奶450—600公斤，单位活重产奶量比牛高5倍。
鲜奶中含乳脂3．6％、蛋白质3．5％、乳糖4．3％、总干物质11．6％。
与牛奶相比，羊奶含干物质、脂肪、热能、维生素C、尼克酸均高于牛奶，不仅营养丰富，而且脂肪球小，酪蛋白结构与人奶相似，酸值低，比牛奶易为人体吸收。
·是婴幼儿、老人、病人的营养佳晶，是特殊工种、兵种的保健食品。
其体质结实，结构匀称，遗传效能稳定。
头长额宽，鼻直嘴齐，眼大耳长。
母羊颈长，胸宽背平，腰长尻宽，*** 庞大，形状方圆；公羊颈部粗壮，前胸开阔，腰部紧凑，外形雄伟，四肢端正，蹄质坚硬，全身毛短色白。
面板粉红，耳、唇、鼻及*** 面板上偶有大小不等的黑斑，部分羊有角和肉垂。
成年公羊体高80厘米以上，体重65公斤以上；母羊体高不低于70厘米，体重不少于45公斤。
体形近似西农莎能羊，具有“头长、颈长、体长、腿长”的特征，群众俗称“四长羊”。
公母羊均在4～5月龄性成熟，一般5～6月龄配种， *** 旺季9～11月，以10月份最甚，性周期21天。
母羊怀孕期150天，平均产羔率178％。
初生公羔重2．8公斤以上；母羔2．5公斤以上。
种羊利用年限5—7年。
奶山羊养殖场，奶山羊多少钱一只，萨能奶山羊201211月5陕西富平关奶山羊新价格：40-60斤母羊价格：800-1000元.胎奶山羊体重70-90斤身高60-65公产奶量每4-6斤价格：1200-1500元二胎奶山羊体重100-130斤身高65-75公产奶量每7-9斤价格：1600-1800元三胎奶山羊体重130-150斤身高75-90公产奶量每10-15斤价格：1800-2200元奶山羊价格判断标准般看体型牙口龄奶型奶量几面品质同价格所浮怎样提高奶山羊羊奶产量质量奶山羊的生产过程里面，如果提高它的产奶量，要从产业两方面做提高的措施，我觉得首先就是要有一个好的品种，产奶量比较高，因为遗传在奶山羊产奶量里面所占的比重也是很大，所以首先一个很好的品种，比如说国家的关中奶山羊，崂山奶山羊，这些奶山羊都是相对品质比较好，产量比较好的品种，这是要考虑一个方面，第二个方面应该从滋养管理方面来着手，一个好的品种如果没有好的饲养管理，那么产奶量也体现不出来。
奶山羊发展实施方案
奶山羊发展实施方案一、背景分析。
奶山羊是一种优质的家畜资源，其乳制品具有丰富的营养成分，深受市场欢迎。
然而，目前奶山羊养殖业在我国发展尚不完善，存在着规模小、技术落后、市场营销不足等问题。
因此，为了推动奶山羊产业的发展，制定一套科学的实施方案显得尤为重要。
二、发展目标。
1. 扩大规模，通过引进优良品种，加强繁殖管理，逐步扩大奶山羊养殖规模，提高产量。
2. 提高质量，加强饲养管理，科学配饲，提高奶山羊乳制品的品质和安全性。
3. 拓展市场，加强品牌建设，开拓国内外市场，提高产品知名度和竞争力。
三、发展措施。
1. 引进优良品种，通过引进高产、抗病的奶山羊品种，提高养殖效益。
2. 改善饲养环境，优化饲养场所，改善饲养条件，提高奶山羊的舒适度，增加产量。
3. 加强饲养管理，建立科学的饲养管理制度，定期进行健康检查和疫苗接种，确保奶山羊健康成长。
4. 推广科学饲养技术，开展奶山羊饲养技术培训，提高养殖户的技术水平，提高产量和质量。
5. 建立品牌形象，加强奶山羊乳制品的包装设计，提高产品档次，树立良好的品牌形象。
6. 拓展销售渠道，开发线上线下销售渠道，拓展国内外市场，提高产品知名度和市场占有率。
四、实施步骤。
1. 确定发展规划，制定奶山羊发展规划，明确发展目标和发展重点。
2. 资金筹措，通过政府扶持资金、银行贷款等方式筹措养殖资金。
3. 引进优良品种，选择适合当地气候环境的奶山羊品种，进行引进和繁殖。
4. 改善饲养环境，对现有饲养场所进行改造，提高饲养条件。
5. 加强饲养管理，建立健全的饲养管理制度，加强健康检查和疫苗接种。
6. 推广科学饲养技术，开展饲养技术培训，提高养殖户的技术水平。
7. 建立品牌形象，设计奶山羊乳制品的包装，提高产品档次。
8. 拓展销售渠道，开发线上线下销售渠道，拓展国内外市场。
五、预期效果。
1. 养殖规模扩大，奶山羊产量提高。
2. 奶山羊乳制品质量提升，市场竞争力增强。
3. 品牌知名度提高，市场销售额增加。
羊奶整体特点和功效
羊奶整体特点和功效羊奶是营养最全面丰富的食品之一，含有较牛奶更丰富的钙、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、无机盐等营养成分，被国际营养学界誉为“奶中之王”。
美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，并建议营养缺失人群以及婴幼儿长期饮用。
山羊奶在某些发达国家更是被称作“贵族奶”。
在未来的营养口市场和高端奶粉市场，羊奶粉必将成为乳粉市场中的高端新品类，更是小道销售商新的利润增长点。
羊奶的脂肪颗粒体积仅为牛奶的三分之一，羊奶中的维生素及微量元素的含量是牛奶的二到三倍，非常利于人体吸收，即使长期饮用羊乳也不会引起发胖。
“羊奶甘温无毒、润心肺、补肺肾气。
”现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶高;维生素 A、 B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。
和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
羊奶的三大优点如上表所示，羊奶和牛奶比较具有三大优点:优点一:更易消化吸收羊奶较牛奶含有更多的乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白分了微小，更利于吸收，羊奶的脂肪球只有牛的 1/3，又含有较多的不饱和脂肪酸。
优点二:无蛋白过敏反应羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症。
牛奶中的某些物质被称为公认的过敏源如( α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白)。
在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。
一般而言，婴儿 0-6个月是最最敏感的时期，两岁以后，随着消化能力的提高和免疫功能的增强，大部分的小朋友不再对牛奶过敏。
牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反应。
经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的 43%，而山羊奶只占 1-3%;其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。
因此羊奶可以解除大部分牛奶过敏症。
优点三:增加人体抵抗力羊奶中含有在母乳中才含有的活性因子—上皮细胞生长因子，更含有丰富的免疫球蛋白及各类营养素，可增强机体免疫力，提高人体抵抗力。
奶山羊品种分析报告
奶山羊品种分析报告引言奶山羊是一种优良的乳制品生产动物，其乳液脂肪含量高、营养丰富，因此备受关注。
本报告旨在对奶山羊的主要品种进行分析，并对其产奶能力、适应环境等方面进行评估和比较，以帮助养殖户选择适合自己地区和目标的奶山羊品种。
一、常见奶山羊品种介绍1.1 杜洛克山羊杜洛克山羊是以法国杜洛克山脉为起源的品种，主要分布在欧洲、北美和非洲等地。
杜洛克山羊身体较大，毛色多为白色，乳腺发达，乳汁产量较高，脂肪含量较高。
1.2 华山羊华山羊是中国本土品种，在陕西华山地区分布广泛。
华山羊体型较小，毛色多为黑色或白色，以白色毛色更为常见。
华山羊适应性强，耐寒、耐瘟疫能力较强，乳汁产量适中，乳脂肪含量较高。
1.3 斯拉瓦山羊斯拉瓦山羊起源于巴尔干半岛的斯拉瓦地区，主要分布在东欧地区。
斯拉瓦山羊体型中等，毛色多为白色。
斯拉瓦山羊适应性较强，能适应较恶劣的环境条件，乳汁产量适中，乳脂肪含量较高。
二、奶山羊品种比较2.1 产奶能力从产奶能力来看，杜洛克山羊的产奶能力最高，每天可产奶6-7升。
斯拉瓦山羊和华山羊的产奶能力较为接近，约为3-4升。
2.2 适应环境在适应环境方面，华山羊的适应性最强，能够适应高原、寒冷和恶劣气候条件，对疾病的抵抗力也比较强。
杜洛克山羊和斯拉瓦山羊的适应性相对弱一些，更适合温暖地区养殖。
2.3 乳脂肪含量乳脂肪含量对乳制品质量有着重要影响，从乳脂肪含量来看，华山羊和杜洛克山羊的乳脂肪含量较高，约为5-6%，而斯拉瓦山羊的乳脂肪含量稍低，约为4-5%。
三、奶山羊品种选择建议根据以上分析，我们可以得出以下奶山羊品种选择建议：1.如果您在温暖地区养殖，并追求较高的产奶能力和乳脂肪含量，可以选择杜洛克山羊。
2.如果您处在高原、寒冷或恶劣气候条件下，且对疾病的抵抗力有要求，可以选择华山羊。
3.如果您希望适应性较强的奶山羊品种，并追求适中的产奶能力和乳脂肪含量，可以选择斯拉瓦山羊。
值得注意的是，奶山羊繁殖和养殖过程中，除了品种选择外，饲养管理、饲料供给、疫病防治等方面也同样重要，养殖户应全面考虑，以达到最佳的产奶效益。
羊乳制品营养价值和健康功能研究进展
羊乳制品营养价值和健康功能研究进展哈布拉乌拉特后旗获各琦苏木综合保障和技术推广中心，内蒙古巴彦淖尔 015500摘 要：本文综述了羊乳制品营养价值和健康功能的研究进展。
羊乳制品的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等。
蛋白质主要由乳清蛋白和酪蛋白组成，脂肪主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成，糖类主要包括乳糖和其他少量单糖和双糖，维生素主要包括维生素A、维生素 D、维生素 B2（核黄素）和维生素 B12等，矿物质有钙、磷、锌和硒等。
羊乳制品在促进生长发育、增强免疫力、改善消化系统功能、预防心血管疾病、抗氧化和抗肿瘤等方面具有健康功能，这些功能为羊乳制品的推广和应用提供科学依据。
关键词：羊乳制品；营养价值；健康功能文章编号：1671-4393（2023）11-0023-04 DOI:10.12377/1671-4393.23.11.050 引言羊乳制品以其丰富的营养成分和潜在的健康益处近年来备受百姓关注。
作为乳制品的重要类别之一，羊乳及其衍生产品因能提供独特生物活性化合物和必需营养素组合，使其成为食品领域的研究热点之一。
羊乳中蛋白质的氨基酸组成与人体需要较接近，具备较高营养价值。
此外，羊乳中脂肪含量较低，且富含多不饱和脂肪酸，对心血管健康有积极影响。
羊乳制品还富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、钙和铁等，对维持人体正常生理功能具有重要作用。
此外，羊乳制品还有促进生长发育、增强免疫力、改善消化系统、预防心血管疾病、抗氧化和抗肿瘤等多种健康功能。
尽管羊乳制品有广阔应用前景，但对其营养价值和健康功能研究较少。
本文综述羊乳制品营养价值和健康功能的研究进展，为其推广与应用提供科学依据，促进羊乳制品在食品和保健品行业的发展[1~3]。
1 羊乳制品的营养成分1.1 蛋白质羊乳中的蛋白质是羊乳的重要营养之一。
研究表明，羊乳中蛋白质主要由乳清蛋白和酪蛋白组成。
乳清蛋白包括α-乳清蛋白、β-乳清蛋白和γ-乳清蛋白，在羊乳中含量相对较高。
山羊奶的功效与作用
山羊奶的功效与作用
山羊奶是一种营养丰富且有益健康的食物，具有以下功效与作用：
1. 丰富的营养成分：山羊奶富含优质蛋白质、脂肪、维生素（如维生素A、维生素D、维生素B2等）和矿物质（如钙、铁、锌等）。
这些营养成分有助于满足身体的生长发育和代谢需求。
2. 易于消化：相比牛奶，山羊奶中的脂肪球较小，脂肪含量较低，蛋白质结构独特，因此易于消化。
对于消化系统脆弱或对牛奶过敏的人来说，山羊奶是一个良好的替代品。
3. 增强免疫系统：山羊奶中富含乳酸菌和益生元，这些有益菌能够促进肠道健康，增强免疫系统功能，预防肠胃疾病。
4. 有助于骨骼健康：山羊奶中富含钙、磷、镁等矿物质，这些营养物质对于骨骼生长和骨密度的维持非常重要。
适量摄入山羊奶可以帮助预防骨质疏松症。
5. 调节血压：山羊奶中的矿物质钾、钙和镁可以帮助调节血压，降低心血管疾病的风险。
6. 改善肤质：山羊奶中的乳酸和丰富的维生素A能够促进肌
肤的新陈代谢，使皮肤更加健康、滋润，缓解皮肤问题。
总之，适量摄入山羊奶可以为人体提供丰富的营养，增强免疫
力，维持骨骼健康，调节血压，改善肤质。
然而，需要注意的是，对于乳糖不耐受或过敏的人群，应慎重选择山羊奶或在医生的指导下食用。
山羊养殖的增长趋势
山羊养殖的增长趋势
山羊养殖业的增长趋势可以从以下几个方面进行分析：
1. 山羊养殖需求增长：随着人们对健康、环保和天然食品的需求增加，山羊肉的市场需求也在逐渐上升。
此外，山羊乳制品的消费也在逐渐增加。
2. 政府支持政策：为了促进农业发展和乡村经济增长，许多国家和地区出台了支持山羊养殖的政策，如税收优惠、补贴和贷款支持等。
这些政策的出台进一步推动了山羊养殖业的增长。
3. 技术进步：现代农业技术的进步和创新为山羊养殖提供了更好的条件。
例如，科学的饲养管理、优良的品种选育和先进的饲料技术可以提高山羊的生产性能和养殖效益。
4. 山羊产业链的完善：随着山羊养殖产业链的不断完善，从养殖到屠宰、加工和销售等各个环节都得到了优化和提升。
这使得山羊养殖更具有市场竞争力。
5. 可持续发展意识增强：随着人们对环境保护和可持续发展的意识增强，山羊养殖作为一种低碳、低排放的农业模式受到越来越多的关注和支持。
因此，可以预见山羊养殖业的增长趋势将会持续，并在未来发展中继续壮大。
山羊奶的可用性与营养价值
山羊奶的可用性与营养价值山羊奶的可用性与营养价值一、营养更多：丰富的核酸、核苷酸、atp、增强机体功能，丰富的磷脂、dna、胆碱对脑力工作者、学生极佳，丰富的钾、镁，可预防中老年高血压病旨起的中风。
二、吸取收更快：因为羊奶中的乳蛋白质比酪蛋白质高，蛋白凝块细而软，乳化状态好。
其脂肪结构中，碳链短、脂肪球小，因此有利于机体的直接利用和吸收。
三、含钙更高：羊奶中钙和磷的含量也高。
其含钙量为人乳的5倍，比牛奶多15%，这对于发育旺盛的青少年、生长的婴幼儿及怀孕哺乳期的妇女，特别需要。
四、不会燥热：每100ml羊奶中，有12种主要维生素，甚生甘、温、滋补，即使长期饮用亦不会上火、燥热。
五、不会过敏：氨基酸比例易于人体消化吸收，接近母乳。
不含γ-酪蛋白，不产生皮疹、湿疹、便秘、腹胀、腹泻等乳糖不耐症。
六、不易发胖：山羊奶中糖为乳糖，有调节胃酸促进肠蠕动和消化腺分泌的作用。
同时其脂肪球只有牛奶的1/3，人体消化吸收后不会造成脂肪堆积。
七、暖胃补肾：中医认为羊奶属温性食品，有暖胃、补肾的功效，长期饮用能改善夜尿多的现象。
厂方经常收到有肾病的患者根据医嘱求购羊奶的电话或信件。
八、护容养颜：山羊奶同母乳一样含有egf因子(即上皮细胞生长因子)，因而可延缓皮肤衰老、预防色斑、祛除皱纹，令皮肤光泽、细嫩、有弹性。
九、增强免疫：山羊奶含有丰富的免疫球蛋白和天然抗生素，长期饮用可增强人体自身免疫力和预防肺部及呼吸疾病。
十、《本草纲目》258页记载，羊乳——吵甘、性温、滋补;有润心肺、利大肠、补肾益精、滋阴养胃、治消渴等食疗功能.山羊奶的营养价值2017-05-09 12:42 | #2楼在我国，婴儿出生，母亲如果奶水不足，其家人会找来山羊奶喂养婴儿。
俗话说：喝山羊奶的孩子“长得好又聪明”。
这个传统方法延续了几千年，是老祖宗在生活的实践中摸索出的宝贵经验，说明羊奶是最好的母乳替代品。
欧美发达国家也发现了羊奶的巨大价值，近代一些医学营养学专家对羊奶作了大量的研究，提出羊奶是哺乳动物乳汁中含有对人体有益的营养及各种活性物质最高的乳品，因其资源、产量有限，价格昂贵，所以仅部分富裕家庭消费食用。
山羊奶营养及加工工艺特性[1]
![山羊奶营养及加工工艺特性[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/4588d5d984254b35eefd348b.png)
羊奶中 VA、VB、VC、泛 酸 和 尼 克 酸 的 含 量 均 可 满 足 婴儿的需要。 此外山羊乳几乎不含胡萝卜素，因此制成 的奶油为白色。
有资料认为山羊奶中缺微量元素铁和叶酸，山羊 奶 中 铁 含 量 仅 为 0．25×106mg ／ 100mL，人 奶 中 含 1．25× 106mg ／ 100mL， 相差近 5 倍。 山 羊 奶 中 的 叶 酸 含 量 为 0．0008mg ／ 100mL， 人 奶 中 含 0．0038mg ／ 100mL， 相 差 也 近 5 倍。 因此，有人认为单独用山羊奶哺喂婴儿可能 会发生贫血症，影响生长发育。 对此我们进行了核查： 发现有些地方的奶山羊在纯放牧饲养条件下由于土壤 和饲料中缺铁，可导致山羊奶中铁的不足；在以精料和 糟渣为主的日粮中，由于缺乏青绿饲料，也可导致山羊 奶中叶酸的不足。 为了防止山羊奶中铁和叶酸及维生 素的不足，我们在舍饲条件下实行青粗精饲料搭配 的全价饲养，就可有效地提高山羊奶中铁和叶酸等微 量营养成分的含量，所测结果与轻工业出版社出版的 《新版乳制品配方》中所公布的羊奶营养成分测值相似。 可见，山羊奶的营养成分不仅与奶山羊的乳汁合成、 生理代谢有关，而且与饲草饲料中所提供的养分含量 也有密切的关系。 因此，全价饲养是保证山羊奶营养全 价的关键。 2 羊奶的物理性质以及与牛奶的区别 2.1 热量
世界奶山羊发展
羊奶与牛奶比较2010年11月16日 14:59 中国早教网 zhirui1、羊奶含有促进细胞生长因子（EGF），牛奶没有；2、羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶没有；3、羊奶含有乳铁蛋白，牛奶没有；4、羊奶脂肪链短，只有牛奶的三分之一；5、羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬；6、羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪；7、羊奶的脂肪溶点低，牛奶的脂肪溶点高；8、羊奶的营养元素全面而丰富接近人奶；9、羊奶呈弱碱性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值为6.5-6.7；10、羊奶的视黄醇（维生素A）是牛奶3.5倍11，羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.3倍，12，羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促进人体快速吸收合成蛋白13，羊奶的羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍，14，羊奶不含过敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。
综上所比较:1，免疫力低的幼儿，老人，病人宜喝羊奶。
2，肠胃吸收差的人宜喝羊奶。
3，高血压，心血管病，糖尿病，肥胖人仕宜喝羊奶。
4，便秘老人宜喝羊奶。
5，肾脏弱，性功能差者宜喝羊奶配方羊奶粉由于加入了各种人体缺乏的重要营养元素,更适合婴儿,孕妇,儿童,学生,女士及中老年人饮用.一、奶山羊简介奶山羊是人类最早驯化的奶畜品种之一，品种资源丰富，全世界有奶山羊1.8亿只。
奶山羊分布地域辽阔，在世界各大洲均有分布，而奶山羊在各大洲所处的生态条件却差别较大，欧洲的奶山羊主要分布在灌木等饲草资源丰富的丘陵山谷地带，而亚洲、非洲的奶山羊多分布于干旱、半干旱地区；中国的奶山羊主要集中在农区，但近几年南方浅山丘陵区的奶山羊饲养量呈上升趋势。
奶山羊经济价值高、生产用途广泛，加之羊奶营养全价且具有增强免疫力和抗过敏等保健功能，从而受到包括法国、希腊、德国、英国、瑞士、西班牙等世界许多国家畜牧业发展方面的重视。
目前，全世界有50多个奶山羊品种，著名品种有：瑞士的萨能奶山羊、吐根堡奶山羊和奥博哈斯利奶山羊，法国的阿尔卑斯奶山羊，印度的加姆拉巴里奶山羊和比陶奶山羊，埃及的努比亚奶山羊，德国的海森奶山羊以及美国的拉美查奶山羊。
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山羊奶的营养特性和奶山羊的发展趋势中国农业科学院饲料研究所扬威刁其玉山羊是最早被驯养的动物之一，可以追溯到大约公元前 6000到7000年，它性情温顺、好动，喜欢干净。
全世界有50多个奶山羊品种和品种群，其中以瑞士育成的萨能山羊(Saanon)和吐根堡山羊(Toggenburg)历史最久、分布最广，山羊奶的营养价值（修改2005[1].07）.doc 其次是埃及的努比亚山羊 (Nubian)，英国的英努山羊（Anglo- Nubian）、阿尔卑山羊(Alpine)等品种较著名。
萨能奶山羊是世界上最著名的品种，它产奶量高、繁殖力强、利用年限长，许多国家用它来改良地方品种，培育出了很多新品种。
从乳脂率来说，以努比亚羊最高，为4 .6%，吐根堡羊是3 .5%，阿尔卑为3 .4%，萨能则为3 .6%。
在美国，萨能山羊、努比亚山羊、阿尔卑山羊、吐根堡山羊和拉曼查山羊的饲养较为普遍。
山羊奶是一种独特的奶资源，《本草纲目》记载“羊乳甘、温、无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、利皮肤、润毛发”，羊奶不但营养品质高，还有医疗和保健作用。
过去，人们对山羊奶的营养价值认识不足，奶山羊没有得到应有的重视和发展。
随着对山羊奶营养价值认识的深入，人们越来越重视奶山羊的发展，在欧美等发达国家和中东地区的穆斯林国家都很重视食用山羊奶及其奶制品。
随着我国人民消费观念的转变和生活水平的提高，人们会更倾向于健康、安全的奶制品，山羊奶产业在我国有着巨大的发展潜力。
1 山羊奶的营养特性奶是营养成分最均衡的食品，共含有200多种营养物质和生物活性物质，其中包括64种乳酸、20种氨基酸、20种维生素、25种矿物质、数十种酶和多种乳糖。
山羊奶和其它动物奶相比具有一定的特性，见表1所示，主要表现在如下几个方面。
1.1 干物质含量和能量高山羊奶的干物质、蛋白和脂肪比牛奶分别高0.9%，0.7%，0.5%，能量高出50卡/kg。
1.2 脂肪更温和、容易消化吸收山羊奶脂肪球直径小，一般为2微米左右，仅为牛奶的1/2甚至1/10，且均匀分布于奶中，在消化道中，与消化液接触面积大，易吸收。
而牛奶易结成奶皮，脂肪球极容易破碎，使与之相关的酶失活而被小肠壁吸收，一旦进入血液会引起心脏和动脉血管的损伤，刺激机体释放更多的胆固醇到血液中，易导致动脉硬化。
山羊奶脂肪中含200多种不同的脂肪酸(Renner，1982)，其组成也与牛奶不同，山羊奶脂肪含较高的中链脂肪酸（33%），而牛奶为17% (Haenlein， 1992a) ，中链脂肪酸可以减低血中胆固醇，抑制组织中胆固醇的沉积，溶解胆结石。
1.3 蛋白质优良，必需氨基酸全面山羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和清蛋白，羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白与清蛋白之比大致是75：25、85：15、60：40，酪蛋白可由于胃酸的作用形成较大的凝固物，而影响蛋白的消化率，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，与人奶相似，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶的高，更适合作为婴儿、老人的保健食品。
山羊奶中还含有人体所需的8种必需氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、胱氨酸)和幼畜所需的10种必需氨基酸。
1.4 矿物质含量丰富山羊奶含钙、磷、铁比牛奶高，但钠、氯、钾比牛奶低，从营养角度讲，山羊奶优于牛奶。
而且山羊奶的钙、磷含量是人奶的4--8倍，丰富的矿物质和维生素，对增加体质预防疾病有一定的作用。
1.5 富含维生素山羊奶的维生素总量比牛奶高，每100g山羊奶中维生素的总量比牛奶高79.2微克。
其中维生素C的含量是牛奶的10倍，人奶的5倍。
维生素D含量也比牛奶高。
山羊把胡萝卜素转变成无色维生素A的能力强，所以山羊奶中胡萝卜素含量甚微，奶油呈白色。
1.6 酸度低，缓冲性好山羊奶PH为7左右，酸度为12-15T，牛奶PH为6.7左右，酸度为17—18T。
含多种磷酸盐类和蛋白质类，是优良缓冲剂，是胃溃疡病人的理想食品。
1.7 不易感染结核，饮用安全奶牛易感染结核病，可传染给人，羊不易感染此类病，所以在防疫条件较差的地区饮用山羊奶比牛奶更安全。
另外羊尾巴短，粪便呈固体颗粒状，而牛尾巴长，粪稀薄，容易污染乳房、腹部和臀部。
所以羊奶卫生条件比牛奶更好。
1.8 不易引起过敏反应山羊奶不易引起过敏反应，瑞典的研究表明，用牛奶喂养3个月以下儿童，其过敏反应的发生与牛奶有直接关系，有时甚至导致死亡(Lothe et al.， 1982)，而常用山羊奶治疗。
这可能因为牛奶乳白蛋白种间特异性免疫较高(Hill， 1939)，β-乳球蛋白可能是导致过敏的主要原因。
山羊奶美中不足的是有膻味。
羊奶自身是没有膻味的，其膻味主要是奶吸收了繁殖季节公羊散发的强烈膻味，再加上它的三种脂肪酸（辛酸、己酸、葵酸）的特殊味道，影响羊奶产品的风味，降低了人们对它食用的欲望。
但通过合适的饲养和日粮供给及控制奶加工的条件，膻味可以减轻或消除，如产奶期间公、母羊分群饲养，日粮的恰当配比，有效的巴氏消毒和脂肪酶失活等。
表 1 山羊奶和其他鲜奶的成分比较（%）2 奶山羊的现状与发展趋势2.1 世界奶山羊概述世界的动物奶的结构主要由牛奶、水牛奶、山羊奶和绵羊奶构成。
世界 2002年总产奶量是 5.94亿吨，山羊奶（0.123亿吨）是继牛奶（5.015亿吨）、水牛奶（0.707亿吨）之后的第三大奶类资源，占总产奶量的2.07%。
世界所产的山羊奶大部分以液态奶形式出售，也用于加工干酪、奶油、糖果等。
FAO (2004)年报道，山羊奶产量较多的国家有：印度、巴基斯坦、法国、西班牙、土耳其和中国等。
山羊奶产量也在逐年不断增加，1992年全世界的总量为960.6万吨，1994年为1050万吨，1998年为1221万吨，2004年为1239万吨。
印度是产奶山羊奶大国，产量为276万吨，法国的产量是55万吨，我国山羊奶产量约25万吨,位居16。
山羊液态奶也可以用于医疗，美国用于医疗作用的山羊奶市场潜力巨大，估计每年至少需要12，000吨 (Haenlein，1992)；干酪深受欧洲和地中海地区人们的喜爱，其需求量也在逐年增加。
山羊干酪生产较多的国家有法国、希腊、保加利亚、挪威、西班牙、以色列，1980年法国生产量达3.5万吨，而美国1994年生产山羊干酪大约 600吨，同时每年从法国进口650 吨以满足市场需求。
山羊奶产品的成本要比牛奶高，在欧美其价格也比牛奶高很多，在美国二者价格比大约是2：1。
因为山羊奶中脂肪和蛋白的独特营养价值，目前高脂肪和高蛋白的山羊奶正得到人们的青眯。
2.2 我国奶山羊业的现状在世界的大趋势下，我国羊乳市场也日渐升温。
但奶产量不高，2002到2004年期间，我国山羊奶在世界的位次都徘徊在16左右。
主要原因是国内山羊奶生产企业很少，没有形成规模化的生产；国内消费者对羊乳的认识也有限，更多的把它当作保健品，而非普通的饮品；售价较高，这些都是导致羊奶在市场推广方面发展缓慢的原因。
羊乳市场需要一段时间的培育，才能逐渐走向成熟，成为乳品消费的一个主流。
我国是奶及奶制品缺乏的国家，从长远发展看，重视奶牛产业的同时，也必须加大奶山羊产业发展的力度，它将是解决奶源的重要途径。
随着我国国民经济的持续发展和国家促进奶业生产发展的一系列政策的实施，发展羊乳产业将大有作为。
目前全国有奶山羊种羊场大小约 10多个，主要有西北农大种羊场、陕西省千阳县种羊场和山东省栖霞县种羊场等。
全国现有胶东、关中、豫中、唐山、晋中5个奶山羊基地，64个奶山羊基地县，年生产奶制品约占我国奶制品产量的20%。
我国已经培育出的品种和品种群有西农萨能奶山羊、关中奶山羊、崂山奶山羊、文登奶山羊、开封奶山羊、唐山奶山羊和延边奶山羊等。
其中西农萨能奶山羊 30年代初引入我国，经西北农业大学的科学工作者多年培育，以适应我国气候条件，体格大、产奶多、繁殖力强、遗传性能稳定、适应性广、改良地方品种效果显著等特点而被推广。
目前，我国对奶山羊的饲养还是以散养为主，管理粗放；配套服务落后；专业技术人员和经验缺乏；品种退化严重，也制约了奶山羊品质的提高。
3 奶山羊养殖发达国家主要经验3.1 重视育种工作世界上养羊业发达的国家都有专门的养羊生产者协会，如美国乳羊协会（ ADGA）、荷兰的奶山羊协会等。
他们的任务是提高品种的品质，并组织推广;具体负责种羊注册登记，组织种羊鉴定和销售、展览会、交流会、组织养羊与科学家联系，协助种羊场组成繁育体系。
3.2 重视奶山羊的疫病防治疾病对奶山羊业的危害很大，常发病有布鲁氏杆菌病、肺结核、乳房炎、腐蹄病等，都是由于细菌、病毒或是双孢子球虫感染而引起。
Harlan等(1990)还制定了专门的防治措施，以针对在奶山羊饲养过程中和奶品贸易中可能会出现的疾病。
3.3 饲养管理专业化专业化的饲养管理是指在人工控制的环境下，按市场需要进行高度集中、流程紧密连接的大规模生产和饲养管理方式。
这种饲养管理方式集优良品种、杂交配套、科学饲养、疾病防治、环境调节、现代经营管理和社会服务体系为一体，最大限度地提高养羊生产力和劳动生产率。
在奶山羊生产较发达的国家，如美国、法国等已得到普遍应用。
3.4 新技术的应用美国、法国等普遍采用一些新方法提高山羊的经济效益。
例如机器挤奶，由于奶山羊的挤奶耗时长，加之国外的人工成本很高，此法可大大降低生产成本；打破季节发情实行全年配种。
奶山羊发情季节性很强，一般在奶山羊的干奶期，随着山羊奶产量的下降，其价格相对较高，四季配种可增加单位奶量的利润；人工受精、胚胎移植、羔羊代乳奶粉、集约化经营管理等先进的管理技术的应用，都大大提高了经济效益。
4 我国发展奶山羊应重视的工作4.1 建立良种繁育体系，搞好育种工作对于引入的品种，要加强管理，充分发挥良种的高产性能和改良作用。
对于地方品种的培育，开展奶山羊的杂交利用，获得生活力强、生长发育快、生产性能良好的羊只，产生最佳效益。
广泛采用经济杂交，尤其是多元杂交可产生较大的杂种优势。
4.2 解决饲草饲料问题饲料质量直接决定奶山羊的生产性能。
因此要建立饲草饲料基地，提供四季均衡、优质、充足的饲草饲料，提高羊奶质量。
近年来我国大量利用秸秆等低质粗饲料喂奶山羊，再加入部分精料来补充营养，这样维持了高产但降低了利用年限。
利用秸秆养羊必须经加工调制——青贮、氨化和微贮发酵等；并做好精粗饲料的合理搭配，推广混合日粮饲喂技术；发展舍饲、半舍饲与天然草场的划区轮牧相结合的饲养模式，将有助于牧草资源的可持续利用。
4.3 科学的饲养管理对各个生长阶段的羊分群饲养以满足不同羊的营养需要，加强羊舍的建设，提供“干燥、干净、舒适”的环境，避免引起营养不良，母羊流产，羔羊生长发育受阻，外伤等不良情况的发生。
加强羔羊培育技术和疾病综合防制技术，提高整个羊群生产性能和群体质量。