食品车间消毒试剂及浓度选择

食品车间消毒试剂及浓度选择

一、目前市场上食品消毒剂的品种很多，一定要根据消毒对象的情况选择不同的消毒剂。在总体上消毒剂的选择应遵循几点：

1、对被处理物品和环境的安全性：选择无毒、无残留、无腐蚀等无二次污染的消毒剂；

2、杀菌效果：要求快速高效广谱性及受环境影响小的消毒剂；

3、使用方便性：使用方法简单、方便和检验方法准确、快捷；

4、经济性：性价比高。

二、常用食品消毒剂优缺点及应用范围

1、含氯化合物：杀菌特点是能杀死大部分微生物，性质不稳定，杀菌效果受环境条件影响大，部分国家和地区因其安全性未确定限制其使用。含氯消毒应用广泛，可用于物料、工器具物表、饮用水和环境消毒等。

2、醇类：杀菌特点是对细菌繁殖体、部分真菌、病毒有效，对芽孢无效。75%乙醇主要用于手部、小面积器具表面擦拭消毒。

3、酸类：杀菌特点针对霉菌、细菌，有一定的杀菌和抑菌作用。乳酸主要用于物表杀菌和防霉以及生产空间的熏蒸消毒。

4、过氧化物类：杀菌特点是作用快而强，能杀死所有微生物。应用广泛，既可用于物表，工器具消毒，也可用于地面、空间的消毒杀菌。过氧化物类消毒剂可作灭菌剂用，且没有抗药性。过氧乙酸一般常用空间的喷雾或熏蒸消毒;过氧化氢一般用于表面消毒;臭氧一般用于

水消毒和空间环境消毒;二氧化氯可用于物料、工器具物表、饮用水和空间环境消毒等。

三、消毒剂各区域使用浓度

1.厂区、生产车间周围等定期用1%的漂白粉上清液或200ppm的二

氧化氯溶液喷洒消毒。

2.进车间的脚踏池消毒：配制80-100ppm二氧化氯溶液或200ppm有

效氯溶液。

3.车间地面：清洗后用100-200ppm二氧化氯溶液或200-300ppm的

有效氯溶液擦拭。

4.小件设备器具：用80-100ppm二氧化氯或有效氯溶液浸泡

20-30min。

5.大件设备器具：用150-200ppm二氧化氯或有效氯溶液擦拭。

6.管路：根据产品性质用不同的洗涤剂和消毒剂CIP循环清洗和消

毒。

7.洗手池：进车间用50~80ppm的二氧化氯溶液或有效氯溶液洗手，

时间1min，然后清洗。

8.直接接触物料的工作人员：操作期间每隔0.5~1h小时左右，清洗

擦干后用75%的乙醇消毒1次。

9.臭氧消毒：无人情况下，如果用于室内灭菌消毒则一般掌握在

1-1.5ppm时间1h，湿度70-80%(臭氧 1ppm=2.14mg/m)。

10.紫外线照射：在上班前、下班后和中午休息无人的情况下，各照

射1h，强度不低于70mW/C㎡。