食品工业企业管理资料

（三）职业经理人应具备的素质
未来职业经理人应具备的十种关键素质是：
1、战地指挥家——企业需要的是能控制局面的
领军人物，做生意就像是打仗，而作为职业经理，最好 是战地指挥家。 2、胸怀坦荡——不斤斤计较个人得失，能容人 之短，补人之过。
3、团队组建、信念的传播能力——未来
的企业更需要团队组建者和信念的传播者。
三是洞察力修炼——修炼洞察力，就是要
做到把握事物的发展趋势。要求干部具备 很强的分析判断和推理能力。联想推理尤 其重要。 四是胆魄修炼——一个胆小如鼠的人很难 想象他能是一个称职的领导干部，当领导 就是不断战胜困难，才能取得一步一步的 成功
五是赏罚修炼——人们常说“赏罚严明”。
这是对赏罚问题的要求。关键要学会把握 一个“度”。 六是作风修炼——良好的作风可以使人具 有强烈的感染力，吸引追随者。
（二）工业企业经理的八种类型
2、政治经理——起到发言人和谈判者的角色； 3、企业家——寻找机会在组织中实行变革； 4、内当家——维持内部业务的平衡；
1、联系人——主要起到联络者角色和挂名首脑角色；
5、实时经理——从事组织当前业务，致力于
保证组织的日常工作连续不断； 并有效地进行作业； 供建议和咨询；
17、博弈能力：精通赚钱的ABC； 18、合作能力：单干只能累垮身体；
19 、竞争能力：不较量不知实力大小； 20 、营销能力：多条渠道就多条生路； 21、理财能力：时刻都要有缺钱危机感； 22、谈判能力：把利益从别人嘴里
掏出来。
第二节 工业企业管理者
一、工业企业管理人才
（三）管理者的类别
1、高层管理者 2、中层管理者 3、基层管理者
（四）管理者应具备的基本素质 1、高层管理者应具备的基本素质
（1）行业和企业知识； （2）在公司和行业中的人际关系； （3）信誉和工作记录； （4）能力和技能； （5）个人价值观； （6）进取精神。
（五）管理者应具备的特别能
五、工业企业领导者
1、工业企业领导的概念
——领导不是地位、特权、头衔或金 钱，它是一种责任，领导不是目标，而是 过程。关于领导的著名论断不少，也没有 一成不变的“领导”定义，领导是一个进 化的概念。
2、工业企业领导的类型
一是“专制－权威式” 二是“开明－权威式” 三是“协商式” 四是“群体参与式”

S——则是指纯熟的工作技能，包含四个方面， 思维能力、组织能力、绩效管理能力以及专业风采。
具体要求具备以下12项技能：
1、拟定计划的技能； 2、制定决策的技能； 3、解决问题的技能； 4、制定标准的技能； 5、成果管制的技能； 6、绩效考核的技能；
7、团队建设的技能； 8、领导能力的技能； 9、培养部属的技能； 10、主持会议的技能； 11、沟通表达的技能； 12、个人管理的技能。
7、 预知能力——市场的瞬息万变需要
职业经理人有创新精神和战略预知能力。 8、医治能力——对于一个职业经理 人来说，当企业出现经济变革和重大变故时，能 像一位娴熟的外科手术主治医师那样，及时医治 自己的企业。
9、致力培养员工的成长——努力
培养员工的成长，实现个人、集体同升共 荣的价值观。 10、.建立网络能力——只有建立“上 挂、横连、下辐射”的公关营销网络，沟 通协调好社会各界关系，才能不断拓展企 业的生存发展空间。
食品工业企业管理
主讲教师：戎海沿
第一章 工业企业 管理人员
第一节 管理者
一、管理者
（百度文库）管理者的概念
“管理学之父”德鲁克认为，管理者泛 指那些必须在工作中运用自己的职位和知 识，做出影响整体行为和成果的决策的知 识工作者、经理人员和专业人员。
（二）管理者的本分
“管理者的本分就是追求效率”（德鲁克）
3、工业企业领导方法
（1）毛泽东的领导方法 （2）毛泽东的工作方法
4、工业企业领导艺术
（1）决策艺术 一是高瞻远瞩，胸怀全局； 二是前事不忘，后事之师； 三是审时度势，当机立断； 四是原则坚定，策略灵活； 五是知己知彼，出奇制胜。
（2）指挥艺术 一是集中兵力，各个击破； 二是扬长避短，趋利避害； 三是打得赢就打，打不赢就走； 四是引野牛入火阵 ;
七是组织原则修炼 ——组织原则是组织机构 的纪律大纲，组织机构必须遵循这个大纲， 否则，工作将是一片混乱。中国共产党的 组织原则是：“个人服从组织，下级服从 上级，全党服从党的全国代表大会和由其 选出的中央委员会”
八是平衡修炼——一个组织（企业），就
是一个系统，一个系统需要一种平衡态 （常常是动态平衡），才可以稳定和发展。 九是领导方法修炼——一个称职的领导干 部必须是一个能解决问题的人。也就是要 有好的领导方法。
五是反馈信息的习惯：不管做任何事情都 学会及时将情况反馈到它应该到的地方。 六是主动沟通的习惯：主动沟通可以化解 许多可能出现的矛盾。 七是创新意识的习惯：创新是发展的动力。 八是全局观念的习惯：对任何事情都能考 虑到它的相关关系和相互之间的准则。
2、“四小习惯”为：
一是准时的习惯：由于是团队工作，所以你 千万不能因为你而让大家去等。 二是节俭的习惯：因为是企业运作，所以你 应该像用自己的东西一样去使用集体物品。 三是归位的习惯：因为大家在一起工作，所 以用完每件物品最好物归原位。 四是礼貌的习惯：因为是团队运作，所以你 应该去礼貌地对每个员工、顾客。
7、激励能力：让每个员工在岗位上发出亮光； 8、调控能力：刚柔结合，明暗交错； 9、识人能力：一定要摸透人心；
10、用人能力：让员工在自己岗位上发出亮光； 11、管人能力：像大师指挥乐队； 12、沟通能力：放下架子，拉住下属的手；
13、协调能力：在各种关系中显神通； 14、应变能力：在市场上躲闪进退； 15、受压能力：把自己的骨头铸造成钢架； 16、借势能力：放过机会是最大的错误；
4、感染力和凝聚力——这种人在组
织决策中，把信任不是建立在地位所带来 的权威之上，而是靠自身的感染力来影响 大家，坚定人们的信念。
5、“做大梦”的能力——能够提出自
己新颖的思想、建设性的意见或建议，把握好前 进的方向，不断培养自己带领大家超越现实、想 得更远。 6、同情心——在组织工作中，用一颗博大的 仁爱之心赢得众人的支持。
利用优点、相互信任和正面思维。
（二）有效的管理者应当尽
快完成的五项有效管理任务
——即设定目标、组织、决策、控制、人才扶持
和培养。
（三）有效的管理者必须获
得的五项心理习惯——一是合理安
排时间，二是致力外界贡献，三是重视发挥长处， 四是集中少数领域，五是作出有效决策。
（四）有效的管理者的8个思维 规则
10、谈判者。
（四）工业企业经理的职业习惯
1、“八大习惯”为：
一是服从命令的习惯：先听从命令，不要上来就 发表自己的意见。
二是快速反应的习惯：明确任务后，立即行动， 不能拖拖拉拉。 三是认真对待的习惯：认真对待工作上的任何一 个细节，不要认为什么事情都简单。 四是勤奋工作的习惯：努力和勤奋是一对双胞胎。 千万不要指望天上掉馅饼。
（二）职业经理人应具备的主要
能力——职业经理人需要以下能力，简称KAS。

K——指的是拥有充足的专业知识，例如商业知 识、政府法规、产品行业知识、科技知识、管理知识 等。 A——指的是敬业的态度，例如积极热情的工作 态度，负责守法、保守业务机密、不从事与公司利益 相违背的工作，能与他人合作，愿意栽培部属等。
十二是培养优秀经理；
十三是发现和解决问题； 十四是调解部门矛盾； 十五是谈判 ； 十六是培养忠诚和树立责任感
6、工业企业领导个人修炼
一是人事修炼——人事修炼指管理人事能力 的修炼，管理的核心是人，管理工作的关 键在用人。所以，人事修炼是领导干部不 可回避的必修课 ; 二是运筹修炼——就是加强自己在制订目标、 计划、组织、人事安排和诸因素之组合关 系等方面的能力修炼。小干部管事，大干 部管人；小干部救火，大干部预警。不同 的岗位，运筹的内容不一样。
5、工业企业领导基本技能
一是调动领导班子成员的积极性 ； 二是提出关键问题和建立信息网；
三是激励和识别创新思想 ； 四是征求意见和咨询； 五是决策
六是通晓组织方式的选择；
七是促进组织机构变革； 八是组建委员会和安排会议； 九是制订战略规划 ； 十是发表有影响力的演说； 十一是选拔优秀的经理人才；
（五）工业企业经理必须要做的五 项工作
德鲁克将经理人的工作分为以下五项：
1 制定目标； 2 组织； 3 激励与沟通； 4 衡量； 5 培养他人（包括自己）。
三、职业经理人
(一）职业经理人的定位
——职业经理人是以担任管理职务为 职业的专业人才。从本职而言，职业经理 人是以其专业管理能力，协助企业拥有者 执行经营管理职责的人，其对于工业企业 的运作能力，必须使委托他的股东们能够 获得高度的信赖感与应有的回报。
——审视自我、好奇求知、抛弃常规、挖据证据、估 量影响、综观全局、审慎行事、溯本求源
三、职业经理人
职业经理人应具备的22种能力为：
1、指挥能力：让你的棋子都“活”起来； 2、运筹能力：力戒盲目与冒险两大弊病； 3、规划能力：要井然有序，不要杂乱无章； 4、聚合能力：把大家拧成一股绳； 5、创新能力：绝不跟在别人后面跑； 6、强效能力：根治工作“疲软”现象；
（3）说服艺术 一是摸准群众的脾性； 二是注重行动的配合； 三是不要把牌亮得太早； 四是要做人民的先生，先做人民的学生； 五是善用语言的魅力。
（4）驾驭艺术 一是识人之长，用人之长； 二是反对论资排辈，崇尚真才实学； 三是尊重下级的职权； 四是赏必鲜明，罚必谨慎； 五是当好刀斧手； 六是搞“五湖四海”，不搞山头宗派； 七是求同存异，取长补短。
3、联络者——经理通过正式或非正式渠道建立和
维持不本组织同外界的联系；
对下属进行激励引导，企业是否成功取决于经理向企 业注入力量和远见；
4、信息接收者； 5、信息传播者；
6、发言人——经理作为正式权威，被要求代
表其组织来章话；
7、企业家； 8、故障排除者； 9、资源分配者——通过安排时间、工作和
重要决定权；
工业企业管理人才最基本的职业要素是：
1、任务——要学习完成一个职业任务，主要指
有一个条件，即掌握一定的知识；
2、工具——要掌握完成任务所使用的工具，
不需要什么特殊的天赋，只要求一样东西，就是 训练，孜孜不倦、坚持不懈的训练；
3、原则——完成任务和运用工具所遵守的原则，
要认识和遵守这些原则，也不需要什么天分，而 是需要一种判断力，遵守这些原则还要求一定的 纪律性；
4、责任——从事管理职业所要负担的责任。
一个职业越重要，它的风险越大，与它相关的责 任也越大。一个不能承担责任的人，不可能成为 工业企业的管理人才。
二、工业企业经理
(一)工业企业经理能力要求
经理层职务的人员，除了具备岗位技能 和人品以外，还要注意是否具备下述四个 能力： 智力能力 管理能力 人际交往能力 自我控制能力。
力和品质
1、身体方面——管理者应当身体健康、精力
充沛、谈吐清楚。
2、智力方面——管理者应具有学习能力、
理解能力、判断能力、自控能力和适应能力。
3、精神方面——管理者应干劲大、信心足、
有尊严、责任感强、主动性高、忠诚刚毅。
4、教育方面——管理者应该熟悉不完
全属于自己所执行的任何职能的问题。
5、知识方面——管理者应该掌握任何
职能所特有的知识技术职能，如管理的职 能等。
6、经验方面——管理者应该从本职工
作中获得知识。
（六）管理者应具备的管理技能
1、技术技能 2、人际技能 3、概念技能
二、有效的管理者
（一）有效的管理者应当着
重把握的六项有效管理原则
——即注重成果、把握整体、专注要点、
6、协调经理——创造出一个团结一致的整体 7、专家经理——在专业问题上对其他经理提
8、新经理——新担任经理职务者，致力于收集
集中信息和连络者的角色。
（三）工业企业经理的十种角色
1、挂名首脑——经理由于具有正式权威，是一个
组织的象征，必须履行许多这类性质的职责；
2、领导者——作为组织的正式首长，经理要负责