江西十大赣菜
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Nhomakorabea原料
活草鱼1条 重约 活草鱼 条（重约750克） 克 水发粉干250克 水发粉干 克 食用油125克 食用油 克 食盐5克 酱油75克 味精1克 食盐 克、酱油 克、味精 克 辣椒酱75克 胡椒粉1克 辣椒酱 克、胡椒粉 克、 薯粉90克 薯粉 克 姜末10克 葱花25克 姜末 克、葱花 克、 肉汤200克 肉汤 克
发展现状
近年来，随着市场经济的快速发展，“四星望月” 不但在北京。上海、广州等大城市亮相，还由兴国 台属带到了台湾。香港等地。 中国的饮食文化源远流长，名肴佳菜何止万千， 但像四星望月这样和中国革命历史相连的名菜，四 星望月却是一道独特的风景线。
3、蒸笼洗净，垫上青菜叶，将水发粉干 、蒸笼洗净，垫上青菜叶， 拌上酱油、辣椒酱、食盐、味精、 拌上酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油放 入蒸笼蒸2分钟 将鱼片放蒸笼内粉干上， 分钟。 入蒸笼蒸 分钟。将鱼片放蒸笼内粉干上，上 火再蒸15分钟 浇上调好的稀卤汁， 分钟， 火再蒸 分钟，浇上调好的稀卤汁，撒上葱 胡椒粉，连笼上席。 花、胡椒粉，连笼上席。
江西十大赣菜之一
——四星望月 ——四星望月
来历
1929年 1929年4月，毛主席从井冈山来到兴国县。中秋节夜晚， 毛主席从井冈山来到兴国县。中秋节夜晚， 兴国县党组织领导人陈奇涵、胡灿、 兴国县党组织领导人陈奇涵、胡灿、肖全芳等同志到兴国百 年老店“黄隆顺”宴请他， 年老店“黄隆顺”宴请他，大厨梅春凤为毛主席做了四个炒 一个米粉鱼。毛主席品尝后大加赞赏。 菜、一个米粉鱼。毛主席品尝后大加赞赏。主席问此菜叫什 么名字。 家常菜，没啥正名字。 么名字。答“家常菜，没啥正名字。”陈奇涵遂请毛主席为 此菜命名。毛泽东兴致盎然的指点说； 你们看， 此菜命名。毛泽东兴致盎然的指点说；“你们看，一个圆竹 笼象月亮，四个碟子象星星。这星星和月亮，就象各地的工、 笼象月亮，四个碟子象星星。这星星和月亮，就象各地的工、 学群众盼望红军的到来。我看到它‘四星望月’ 农、商、学群众盼望红军的到来。我看到它‘四星望月’好 不好？大家被他奇妙的联想折服，纷纷叫好。 不好？大家被他奇妙的联想折服，纷纷叫好。我看就叫它 四星望月’ 众人一致叫好。此菜流传至今， ‘四星望月’。” 众人一致叫好。此菜流传至今，已成为 赣州客家名菜。1972年12月邓小平复出前 到兴国故地重游， 月邓小平复出前， 赣州客家名菜。1972年12月邓小平复出前，到兴国故地重游， 指名要吃“四星望月” 江泽民到兴国视察， 指名要吃“四星望月”。江泽民到兴国视察，也特意安排了 这道菜
制作方法
1、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，用刀从背 草鱼去鳞、 草鱼去鳞 鳃和内脏，洗净， 部剖开，批成两片，切成0.7厘米厚的鱼片 厘米厚的鱼片， 部剖开，批成两片，切成 厘米厚的鱼片， 放入盆内，放辣椒酱、食用油、姜末、味精、 放入盆内，放辣椒酱、食用油、姜末、味精、 薯粉拌匀待用。 薯粉拌匀待用。 2、炒锅置旺火上，放入肉汤、酱油、辣椒 、炒锅置旺火上，放入肉汤、酱油、 食盐、味精、食用油烧沸， 酱、食盐、味精、食用油烧沸，用薯粉加水 调成湿淀粉，挂稀芡成卤汁待用。 调成湿淀粉，挂稀芡成卤汁待用。
活草鱼1条 重约 活草鱼 条（重约750克） 克 水发粉干250克 水发粉干 克 食用油125克 食用油 克 食盐5克 酱油75克 味精1克 食盐 克、酱油 克、味精 克 辣椒酱75克 胡椒粉1克 辣椒酱 克、胡椒粉 克、 薯粉90克 薯粉 克 姜末10克 葱花25克 姜末 克、葱花 克、 肉汤200克 肉汤 克
发展现状
近年来，随着市场经济的快速发展，“四星望月” 不但在北京。上海、广州等大城市亮相，还由兴国 台属带到了台湾。香港等地。 中国的饮食文化源远流长，名肴佳菜何止万千， 但像四星望月这样和中国革命历史相连的名菜，四 星望月却是一道独特的风景线。
3、蒸笼洗净，垫上青菜叶，将水发粉干 、蒸笼洗净，垫上青菜叶， 拌上酱油、辣椒酱、食盐、味精、 拌上酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油放 入蒸笼蒸2分钟 将鱼片放蒸笼内粉干上， 分钟。 入蒸笼蒸 分钟。将鱼片放蒸笼内粉干上，上 火再蒸15分钟 浇上调好的稀卤汁， 分钟， 火再蒸 分钟，浇上调好的稀卤汁，撒上葱 胡椒粉，连笼上席。 花、胡椒粉，连笼上席。
江西十大赣菜之一
——四星望月 ——四星望月
来历
1929年 1929年4月，毛主席从井冈山来到兴国县。中秋节夜晚， 毛主席从井冈山来到兴国县。中秋节夜晚， 兴国县党组织领导人陈奇涵、胡灿、 兴国县党组织领导人陈奇涵、胡灿、肖全芳等同志到兴国百 年老店“黄隆顺”宴请他， 年老店“黄隆顺”宴请他，大厨梅春凤为毛主席做了四个炒 一个米粉鱼。毛主席品尝后大加赞赏。 菜、一个米粉鱼。毛主席品尝后大加赞赏。主席问此菜叫什 么名字。 家常菜，没啥正名字。 么名字。答“家常菜，没啥正名字。”陈奇涵遂请毛主席为 此菜命名。毛泽东兴致盎然的指点说； 你们看， 此菜命名。毛泽东兴致盎然的指点说；“你们看，一个圆竹 笼象月亮，四个碟子象星星。这星星和月亮，就象各地的工、 笼象月亮，四个碟子象星星。这星星和月亮，就象各地的工、 学群众盼望红军的到来。我看到它‘四星望月’ 农、商、学群众盼望红军的到来。我看到它‘四星望月’好 不好？大家被他奇妙的联想折服，纷纷叫好。 不好？大家被他奇妙的联想折服，纷纷叫好。我看就叫它 四星望月’ 众人一致叫好。此菜流传至今， ‘四星望月’。” 众人一致叫好。此菜流传至今，已成为 赣州客家名菜。1972年12月邓小平复出前 到兴国故地重游， 月邓小平复出前， 赣州客家名菜。1972年12月邓小平复出前，到兴国故地重游， 指名要吃“四星望月” 江泽民到兴国视察， 指名要吃“四星望月”。江泽民到兴国视察，也特意安排了 这道菜
制作方法
1、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，用刀从背 草鱼去鳞、 草鱼去鳞 鳃和内脏，洗净， 部剖开，批成两片，切成0.7厘米厚的鱼片 厘米厚的鱼片， 部剖开，批成两片，切成 厘米厚的鱼片， 放入盆内，放辣椒酱、食用油、姜末、味精、 放入盆内，放辣椒酱、食用油、姜末、味精、 薯粉拌匀待用。 薯粉拌匀待用。 2、炒锅置旺火上，放入肉汤、酱油、辣椒 、炒锅置旺火上，放入肉汤、酱油、 食盐、味精、食用油烧沸， 酱、食盐、味精、食用油烧沸，用薯粉加水 调成湿淀粉，挂稀芡成卤汁待用。 调成湿淀粉，挂稀芡成卤汁待用。