法国生蚝及鱼子酱菜单 生蚝及鱼子酱搭配伏特加或香槟 …
香槟的搭配
香槟的10种创意配餐香槟与生蚝或者与鱼子酱的搭配早已深入人心，堪称完美搭配，可对餐酒搭配来讲也早已失去了新意，本文将带来香槟的10种创意搭配，让您耳目一新。
革旧鼎新——旧的不去新的不来香槟配生蚝，又或者香槟配鱼子酱，它们都是香槟最为常见的经典搭配。
如果你是刚刚学习香槟配餐，那以上搭配可能还会让你觉得有些新奇，但是时间久了，恐怕你也会对这些经典搭配产生审美疲劳，从而想来点与众不同的搭配吧！这些创意搭配的目的在于让你能真正放松身心，全身心地享受其中，而不需要你一定要身着燕尾服非常正式地去到高档餐厅享用。
当然，这里讲的并不单单只是香槟，也包括其他类型的起泡酒，比如卡瓦(Cava)、普罗塞克(Prosecco)、弗朗齐亚柯达(Franciacorta)以及美式起泡酒(American bubbly)等一、炒口蘑这是一个鲜为人知的秘密，油炸食物与香槟其实是绝配。
从这个角度来看，黑中白香槟(用像黑皮诺那样的深色葡萄酿制的白起泡酒)和炒口蘑绝对是黄金搭档。
在充满果香的黑中白香槟的衬托下，蘑菇的鲜香被发挥得更加淋漓尽致。
不过，像美国的格鲁特(Gtuet)、香桐(Chandon)和菲拉酒庄(Gloria Ferrer)的黑中白香槟，对炒口蘑来说甜度显得稍微高了一些。
二、奶酪通心粉就个人而言，我最喜欢用自制的奶酪通心粉来搭配香槟。
不过，若想二者完美搭配，制作前的原材料选择非常重要，奶酪、香槟以及浇头一定要是最适合彼此的。
奶酪不能随便选用，最好还是选用带有烟熏高德干酪味道的稍微顺滑一些的奶油奶酪，所选香槟的酸度一定要盖过奶酪的酸度而不能被其牵制。
而浇头主要用来为整盘菜调味，所以如果你想用烟熏高德奶酪来搭配的话，那烤面包屑作为浇头将会是一个很好的选择，吃起来不仅会有面包屑的松脆声还可以淡化奶酪的油腻感。
此外，在做奶酪通心粉用黄油的时候，可以拿一点乳酪和美国起司做底，不过起司的味道一定要适中，不能太突出。
意大利式冬南瓜馄饨配黑黄油鼠尾草这是一道有点丰富但绝对美味的菜，鼠尾草和烤黄油的加入让整道菜充满香甜味和泥土芳香。
5_分钟教你搞懂鱼子酱
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32 主 | 题 | 风 | 情
“ 在拥有“天下第一秀水”的千岛湖 中，快乐地生长着一群鲟鱼。这里采 用模拟鲟鱼野生状态的网箱养殖模式， 充分的水交换和丰富的溶氧为鲟鱼提 供了最舒适的生长环境，加之科学的 天然饲料喂养管理体系，充分保证了 鲟鱼鱼卵的优质品质。
Q：什么食物适合和鱼子酱搭配以 发挥出它的最佳风味？ A：鱼子酱宜单独食用，或是佐以简 单的调料，比如说酸奶油、细香葱、 煮熟的蛋清蛋黄与烤面包或者芥麦煎 饼一起。当然，从海鲜到一般肉食的 许多不同的菜肴中，鱼子酱同样发挥 出它的独特作用。用勺子直接勺食是
品尝并理解鱼子酱风味的最佳方法。 的人知道了鱼子酱并且懂得怎样食用 它。但是因为它非常昂贵，在中国变
达氏鳇
野生资源分布在中国的黑龙 江。鱼龄可达 100 年，体重最大 可 达 1000 公 斤 以 上， 是 个 体 最 大的、最珍贵的品种。需要生长 11 到 15 年才能成熟产卵。
俄罗斯鲟
野生资源分布于里海和多瑙 河 一 带， 鱼 龄 可 达 50 年， 体 重 可达 20 公斤以上。需要 10 到 11 年的时间才可以成熟产卵。
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鱼子酱分类
鲟鱼是一个原始鱼类品种，大的重达千磅，体长十七八英尺，小的也有 50 多磅，数尺长。但无论何种鲟鱼都非 常高产，鱼卵可达体重 10%—15%。就鱼子酱自身来讲，有三六九等之分，品质和口感超群的要数用 Beluga（大白 鲟）的卵制成的鱼子酱，卡露伽公司的达氏鳇就是这个等级。传统法国人对待食物这件事则很严谨，因此，鱼子酱 定义之精确、严格一如香槟：只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。目前在世界范围内仅存的 27 种不同的鲟鱼中， 只有为数不多的几个品种的鲟鱼被加工成鱼子酱。
教您认识法国生蚝
教您认识法国生蚝教你你认识法国生蚝！不可错过！增长您的知识！法国生蚝是法国人钟爱的珍馐,是在中世纪时法国人就以吃世界美味而著称，而这当中又以海鲜最为美味，而法国生蚝是法国人最喜欢的海鲜之一，到了讲究豪华排场的17世纪，蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。
蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素，尤其在生食时其营养价值极高。
若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。
但生蚝毕竟属于生猛海鲜，没有可靠的、良好的卫生保证，生食会引起高烧、腹痛等一系列病症。
具有食生蚝悠久习惯的法国，却很少听说食生蚝而得病的事，这自然与法国严格的食品卫生管理有关。
奥贝尔日是巴黎马约门附近小有名气的海鲜餐馆，已有80年的历史。
仅供应生蚝一项，就占该餐馆40％的营业额。
餐馆铺面由几只巨大的冰柜组成，里面是各色海鲜。
铺面主管贡蒂埃告诉记者，为确保送上餐桌的生蚝新鲜洁净，事先要做好净化、保鲜等好几道工序。
法国生蚝体大、肉细、汁多。
但是，打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。
经过约一周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。
奥贝尔日餐馆平均每天消费生蚝三四百公斤。
按规定，餐馆所需的生蚝应在头一天向产地或批发市场定货，当天早晨6时前后送到餐馆。
生蚝非常娇气，对温度和湿度的要求很高，一旦离开培养池必须冷藏。
运输生蚝也要使用清洁的冷藏车，装车和运输途中都得避免污染，运送的时间也尽量要短。
生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。
卫生检疫部门定期派人对生蚝的生产、运输、销售和餐馆处理进行抽样检查。
检查内容包括蚝肉的含菌量、保鲜设备的清洁度、包装的标准化程度等等。
在贡蒂埃的指点下，记者看到奥贝尔日餐馆每一个装生蚝的小箱子上，都详细标明了产品名称、等级、份量、数量、许可证号码、检疫结果、包装日期和地点以及生产商的名字和联系电话等。
按照标准，一箱生蚝应重15公斤。
世界三大美食松露、鱼子酱、鹅肝酱
世界三大最昂贵美食之鱼子酱英文里面没几个词儿，可以立即在人们心中同时勾起富贵、荣华以及山珍海味等联想。
（片语不算——就连“洛克菲勒局牡蛎”，或是“给我剥一粒葡萄来”都不算。
）这些都是精挑细选才得以入列的事物，像是用语文立像的名人堂，而其中有一样是看来最不可能入选，却又最早跻身其间的；那便是一种加工过的油腻鱼卵。
Caviare——鱼子酱。
你看吧！提起这个词儿，你脑中立即想见自己一边和富家摩肩、和美女擦踵，一边品尝这世间风靡热潮持续最久的豪门美馔。
鱼子酱饱受世人无上好评，已超过2000年了。
亚里斯多德在公元前4世纪，就已经为它记下一笔，此后，文人雅士在字里行间大流口水者，史不绝书，从拉伯雷（Rabelais）、莎士比亚，到依夫林·渥（Evelyn Wauyh）皆然；还有每一位烹任专家也是靠这味浮华极品帮忙，才免我们陷入人生无处不是狮子头食谱的苦海！和诸多古代珍馐不一样——例如云雀舌、火鹤脑。
烤天鹅、孔雀胸，还有其他数十种因口味改变或法令更张而失传的名菜——这鱼子酱迭经时代的考验，如今依然与我们同在。
不是与我们多数人同在，这倒不假。
不过，它若是像小排骨或是汉堡一样到处都有得卖，价钱也不贵，那吃这东西的乐趣，有一半就会付诸流水了。
点一客鱼子酱，涂在芝麻小圆面包上吃这美味，怎样就是少了一份派头，当然也减损了那份叫人陶醉，但也几乎有罪的优越感。
而这优越感可是为每一匙滑不溜丢的美味，添加了好多的痛快滋味！有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。
那东西或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味，但是，却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。
在美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。
在法国，由于这里把肚皮大事看得是严肃之至，因此，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈。
在19、20世纪之交的时候，纽约赫德逊河（Hudson River）以及欧洲大小河川当中，仍有鲟鱼悠游其间。
鱼子酱的“中国式吃法”
的中餐盛宴新食尚。 鱼子酱与中餐的结合也引起了 西餐大厨们的极大兴趣。阿联酋迪拜七星级帆船酒 店Burj Al Arab Hotel著名主厨PANEK BJORN ALEXANDER就认为，鱼子酱是一味极具可塑性的超 级食材，中国博大精深的烹饪艺术，一定能给鱼子 酱的味觉世界打开一片新的天地。毕竟，鱼子酱
酱”即是一款融汇中西的开胃佳品，也是一道赏心 悦目的绝美菜式，让人看着不忍下箸；“冰鲍配卡 露伽施氏鲟鱼子酱”将鲍鱼和鱼子酱这两味中西顶 级食材完美结合，诱发了一场味觉上的“英雄盛 会”；“卡露伽鱼子酱汁清焖鲜鲍土鸡”则以土鸡 的自然原味，铺陈出鱼子酱的悠长回味……，多款鱼 子酱中式创新菜品，掀起了一场不折不扣
鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰 色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味 却香 醇甘美，而且也不该有太高的咸度。娇贵脆弱的鱼 子在舌尖冰凉又性感地爆破，那种轻微又华贵的触 感，千金难求，闭上眼睛甚至可以听到这种美味的 声音。只有你 用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，你 才能领会到：费了这么多手脚，原
从古罗马时代开始鱼子酱便是皇公贵族餐桌上的珍馐佳肴被誉为餐桌上的软黄金其饱满温润的色泽稀少的产量和无可模仿的鲜味让其在备受追捧的同时更成为尊贵生活的象征
想象一下——当鱼子酱遇到芙蓉蛋花蟹将是怎样一番 奇妙的滋味？当鱼子酱搭配水蒸蛋又会产生怎样的 味觉盛宴？当鱼子酱搭配土鸡的原味又将催生怎样 的美味反应？当全世界食客仍旧热衷于采用传统吃 法食用鱼子酱时，中国厨师们正在积极寻找鱼子酱 与中餐的匹配可能。一道道融入了鱼子酱的独特风 味、对你又很亲切的中餐菜品，
鱼子酱俱乐部的席位，仍旧是各国贵胄名流们炫耀 的资本。在当全世界食客仍旧热衷于采用传统吃法 食用鱼子酱之时，中国的大厨们开始积极寻找鱼子 酱与中餐的匹配可能。著名鱼子酱品牌卡露伽 （KALUGA QUEEN）指出，随着中国餐饮奢侈品市场 的逐步显现，口感惊艳的鱼子酱势必成为未来中餐 宴席上的新宠。“以往，提到高
生蚝酱汁如何调配吃生蚝的五种汁酱
生蚝酱汁如何调配吃生蚝的五种汁酱生蚝是一种美味而受欢迎的海鲜食材，其独特的味道和口感使其成为众多人的美食之选。
为了让生蚝更加美味可口，许多人会选择搭配不同的酱汁来增添其风味。
在本文中，我将为您介绍五种常见的生蚝汁酱的制作方法和调配技巧。
1. 法式蒜香酱汁法式蒜香酱汁是一种经典的搭配生蚝的调味料。
制作这种酱汁只需要简单的食材：蒜末、黄油、柠檬汁、盐和胡椒粉。
首先，将蒜末和黄油加热在锅中炒香，直到蒜末变得金黄酥脆。
然后，加入柠檬汁、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
最后，将调制好的酱汁浇在生蚝上，即可品尝到扑鼻而来的蒜香味。
2. 辣味番茄酱汁想要尝试一种更加饱满多样的味道？那么辣味番茄酱汁是您的选择。
制作这种酱汁需要番茄酱、辣椒酱、洋葱末、大蒜末、蕃茄酱、盐和糖。
将洋葱末和大蒜末炒香，然后加入番茄酱、辣椒酱、蕃茄酱、盐和糖，搅拌均匀煮沸。
将煮沸的酱汁倒在生蚝上，即可尽情享用酸辣可口的味道。
3. 日式酱油酱汁日式酱油酱汁是一种简单而美味的调味料。
制作这种酱汁只需要酱油、柠檬汁和糖。
将酱油、柠檬汁和糖混合在一起搅拌均匀，直到糖完全溶解。
将调制好的酱汁倒在生蚝上，即可品尝到浓郁的酱油香味和柠檬的清新味道。
4. 韩式辣椒酱汁喜欢辣味的人可以尝试一下韩式辣椒酱汁。
制作这种酱汁需要辣椒酱、洋葱末、大蒜末、糖、醋和芝麻油。
将洋葱末和大蒜末炒香，然后加入辣椒酱、糖、醋和芝麻油，搅拌均匀。
待酱汁冷却后，将其倒在生蚝上，即可感受到香辣的韩式风味。
5. 香槟酱汁如果您想要尝试一种更加奢华的搭配，那么香槟酱汁是您的不二选择。
制作这种酱汁需要香槟、黄油、葱花、盐和白胡椒粉。
将香槟和葱花加热在锅中，煮沸后加入黄油，搅拌至黄油融化。
然后，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
将调制好的酱汁倒在生蚝上，享受丰富而奢华的味道。
通过这五种不同的酱汁，您可以尽情品尝到各种不同口味的生蚝。
无论是法式的蒜香，辣味的番茄，还是日式的酱油，韩式的辣椒，亦或是奢华的香槟，都能给您带来不同的味觉享受。
法国西餐厅菜单
法国西餐厅菜单法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首，下面就由店铺为大家整理的法国西餐厅菜单，欢迎阅读。
法国西餐厅菜单1：热带海鲜炬饭材料速冻的干贝50g，，虾仁50g，，淡菜40g，，黄油10g，，大蒜3瓣，，洋葱半个，，萝卜一根，，青椒一个，，菠萝片4片，，米饭3碗，，马苏芝士50g做法1.速冻的干贝，虾仁和淡菜解冻，去掉脏东西，然后放黑胡椒，盐，淀粉和少量白兰地腌制。
2.锅内放一点黄油，加入蒜末，炒香，加入洋葱翻炒，加入海鲜，稍微翻炒至变色，加入萝卜和青椒丝，翻炒一下。
3.加入米饭，翻炒一下，加入菠萝丁，翻炒，加盐，黑胡椒，罗勒调味，最后撒上少量白兰地。
4.盛入耐热碗中，表面撒上马苏奶酪，烤箱200度烤15分钟至奶酪完全融化即可。
小诀窍海鲜主要要洗净，虾仁去掉纱线，淡菜去内脏法国西餐厅菜单2：南瓜浓汤材料南瓜1斤，淡奶油100克，黄油10克，水50毫升，洋葱0.5只做法1、南瓜去皮切块，黄油放锅中稍微加热，放入洋葱炒香，加入南瓜翻炒，加适量水，煮至南瓜完全软化。
2、用勺子将南瓜压碎，加入适量淡奶油，煮开。
加盐调味即可。
3、装盘用用一点点淡奶油作装饰。
小诀窍也可以使用粉碎机来搅匀南瓜法国西餐厅菜单3：安列蛋材料鸡蛋2个，西红柿1个，洋葱小半个(最好是白色的那种)，牛奶少许，盐黑胡椒面，牛治(西餐调料，据说大型超市可以买到，我没有就没用)做法1、将西红柿、洋葱切成小丁;2、在锅中放入少许油烧热，将切好洋葱放入翻炒;3、炒出香味后放入西红柿翻炒，加入少许盐/黑胡椒面，将汤收浓，备用。
4、将鸡蛋打到碗里，加适量牛奶、盐搅拌均匀，在锅中放入少许油烧热，摊成鸡蛋饼。
5、蔬菜摊到鸡蛋饼上，再把蛋饼折成半圆即可。
小诀窍牛奶只用一小点就行了，剩下的正好热一下搭配上面的安列蛋，非常非常的营养呦!。
上海外滩特色美食攻略
外滩是这座东方大都会最著名的景观，它东起中山一路，北起外白渡桥，南至金陵东路，面对开阔的母亲河-----黄浦江，背倚造型严谨，风格迥异的建筑群。
下面是关于上海外滩特色美食攻略的内容，欢迎阅读！外滩夜景夜晚的步行街是一座不夜城，在路上也依然人潮涌动，人声鼎沸。
而林立两旁的中西建筑物的顶部和立面则霓虹齐放，伴着各种百年老店的招牌络绎不绝地闪动着。
一种“夜上海”的韵味充斥着整条街道，一段关于商业霓虹的传奇也幻化得淋漓尽致。
同时在世纪广场中，五光十色的彩灯、激光映射在体现悠久文化的东方宝鼎上，和音乐喷泉上构筑了副美仑美奂的浪漫场景。
外滩大楼现在外滩大楼大都经过改建，但基本风格不变。
1992年国庆节前，又完成了外滩综合改造一期工程。
现在的外滩防汛墙呈厢廊式，高6．9米，宽15．4米，可抵御千年一遇的潮水。
厢内能停放300多辆汽车，厢面是绿化景点和沿江步行道。
路面比先前拓宽一倍，有8快2慢10个车道，外滩历来是上海的旅游热点，除能观赏中外罕见的“万国建筑博览”外，还可领略外白渡桥与吴淞路闸桥的丰姿，黄浦公园的俊巧，防汛墙的设计匠心，以及大楼与江水交相辉映的胜景。
浦江夜游更有一番情趣。
加之这里交通发达，购物方便，历史掌故丰富，旅游设施完备，使人留连忘返。
1、The Nest国内首家美食酒廊The Nest坐落在外滩的源头——洛克。
外滩源，是沪上夜生活先锋品牌MUSE 与法国奢华伏特加品牌Grey Goose灰雁共同打造的国内首家美食酒廊。
Gastro Lounge这一概念源于英国的小酒馆，有美酒也有美食，既是成人们下班后小酌放松的地方，也是一家老小享受美食的场所，氛围轻松舒适。
外滩源The Nest则是这种酒馆的升级版，从设计到主创，从美食到美酒，每一样都是业内顶尖水准，奢华却不失温馨感。
地址：黄浦区北京东路130号中实大厦6楼The Nest由香槟吧、休息区、酒廊区和户外露台组成，整个空间设计由英国设计师Andy Hall担任，将灰色、白色、黑色以及原木色系作为整体色调，配上幽幽灯光和开放空间，舒适又有型。
鱼子酱配什么吃最好
鱼子酱配什么好吃
我们可以把鱼子酱放在装有冰块的器皿中，这样保持的味道会更加鲜美，而且我们还可以根据自己的口味来配上不同口的调料，但是值得我们注意的是鱼子酱一定不能与洋葱柠檬等气味较浓的辅料来搭配。
如果我们在吃鱼子酱的时候搭配伏特加，这样味道最好了，鱼子酱是很特殊的食物，而且味道也是很好的，最后再给女性朋友们推荐一款鱼子酱沙拉，能够起到滋阴增强身体的免疫力，对于肥胖的朋友帮助是很大的。
经典餐酒搭配
经典餐酒搭配经典餐酒搭配1、香槟(champagne)配鱼子酱香槟和鱼子酱都是聚会开趴上的常客，也是最为经典的风味互补型美食美酒搭配。
尽管香槟的果味与鱼子酱的咸味有时会显得格格不入，但这也正好增添了两者风味的复杂性，再配合上天衣无缝的轻盈质感和浓郁风味，成为人们珍爱的美食美酒经典。
2、黑皮诺(pinot noir)配烤三文鱼美国俄勒冈西邻太平洋，这里的海域盛产鲜美的三文鱼，而内陆则是标志性红葡萄酒黑皮诺的天堂。
两者都属于中等风味，以风味精细见长，俄勒冈黑皮诺的酸度能恰到好处地化解三文鱼的肥腻，碳烤的形式还能增加口感的复杂度，有助于缓和葡萄酒可能拥有的橡木桶。
3、长相思(sauvignon blanc)配山羊奶酪来自卢瓦尔河谷的桑塞尔干白(sancerre)搭配该地区盛产的山羊奶酪是法国的传统习俗。
长相思的鲜活风味有助于冲淡山羊奶酪的难闻气味，而其酒的明快口感则化解了奶酪的肥腻口感，体现出质地、口感等多方面的互补，也愈加凸显出长相思的果味和植物气息。
4、里奥哈(rioja)配海鲜饭里奥哈葡萄酒搭配海鲜饭是与桑塞尔干白搭配山羊奶酪一样闻名于世的地方性传统搭配组合。
西班牙海鲜饭种类繁多，其中最经典的莫过于包含各式肉类和海鲜并配以散发着松露味的米饭，其风味极其复杂，需要一种风味简单的葡萄酒来搭配，以便凸显各自的特点，而里奥哈葡萄酒就是这样一种酒，其果味浓郁，年轻易饮，口感明快。
馥郁的果味足以搭配风味同样浓郁的松露与西班牙式腊香肠，而轻盈的酒体则非常适合搭配虾或鸡肉等料理。
5、密斯卡岱(muscadelle)配生蚝这又是一道风味互补性餐酒搭配典范。
密思卡岱酒体轻盈，伴有矿物气息，还透着一股来自大西洋的咸湿味，而大西洋中出产的生蚝与其分享着同样的矿物味，将各自的特点发挥的淋漓尽致。
6、巴贝拉(barbera)配烤菜蔬巴贝拉葡萄酒搭配意大利皮埃蒙特风味的烤菜蔬又是一组典型的地区特色餐酒搭配。
一盘烤菜蔬拼盘散发着橄榄油的阵阵清香，高酸的巴贝拉不仅能化解掉橄榄油带来的油腻感，而且在烤菜蔬的烟熏味烘托下，酒的甜美果味得以凸显。
西餐宴会菜单
西餐宴会菜单（商务宴会）菜单 menu头盘 Appetizers法式牛柳配油浸鹅肝 French -style Beef & Foie Gras鱼子酱海鲜拼盘 Caviar & Seafood Platter勃艮第香草汁焗蜗牛 Bourgogne Vanilla Baked Snails"汤 Soup北欧海鲜浓汤 Nordic Seafood soup古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread沙拉 Salad地中海式甜虾沙拉 Mediterranean Style Sweet Shrimp Salad奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉 Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle 法式酸乳酪水果色拉配新鲜树莓酱 French Yogurt and Fruit Salad with Raspberry Sauce?主菜 Main Course北欧煨焗银鳕鱼 Simmered and Baked Cod Fish炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇 T-Bone Steak with Black Pepper and Fried Mushroom 普罗旺斯炭烧乳牛粒配迷迭香汁 Herb de Provence Grilled Beef with Rosemary Sauce主食 Main Food海鲜茄汁炒意大利面 Tomato cooked in soy and vinegar with Seafood Sauteed Italian paghetti`香浓咖喱牛肉饭 Sweet Curried Beef with Rice甜点 Dessert榛子焦糖色蛋糕 Hazelnut caramel cake什锦冰淇淋 Mixed ice cream提拉米苏 Tiramisu咖啡、茶 Coffee & Tea>佐餐酒水Table Wine法国夏布利威廉费尔小夏布利白Chablis, Petit Chablis, Willia杜霍酒庄干红葡萄酒2007（度韦） Chateau Durfort Vivens金玫瑰酒庄干红（拉露丝）葡萄酒 2007 Chateau Gruaud Larose上菜顺序按照一般西餐宴会的上菜顺序，即开胃菜、汤、沙拉、主菜、主食、甜点、咖啡、茶。
生蚝肉的做法有哪些
生蚝肉的做法有哪些生蚝肉的味道非常的鲜美，因此很多朋友都喜欢吃。
其实关于生蚝肉的做法是很多的，那么生蚝肉怎么做好吃呢？生蚝肉的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍五种生蚝肉的做法，味道都很鲜美的哟！想要了解生蚝肉的做法有哪些的朋友不妨来看一下哦！做法一材料：新鲜澳洲生蚝，蒜粒，洋葱粒，番茄干，面包糠,进口黄油，白葡萄酒。
做法:1、将上述辅料炒熟后与面包糠一同搅拌备用。
2、将白葡萄酒与已备好的原料调制，注意顺序。
进口黄油可以调整原料的松软度。
3、调好的原料与生蚝用140度烤箱烤至6-8分钟后即可。
做法二材料：生蚝600公克，柠檬1个。
做法：1、生蚝刷洗干净，擦干水份；柠檬切开挤出柠檬汁，备用。
2、烤箱预热10分钟后，放入生蚝于烤箱中，以上下火200℃烤约10-15分钟。
3、食用时打撬开生蚝的壳，并滴上柠檬汁一同食用即可。
做法三材料：法国生蚝、进口奶酪、鱼子酱、黄油、蔬菜汁、自制奶油汁各适量。
做法：1、生蚝开壳取肉，加入白酒、柠檬及基本味腌制30分钟。
2、将腌制好的生蚝放入自制奶油汁、蔬菜汁中烩熟，逐个放回生蚝壳内，表面撒上奶酪粒、鱼子酱，入300℃烤箱烘烤至表皮呈金黄色，装盘即成。
做法四材料：生蚝，百味佳香炸粉，面包糠，花生油，（青瓜，西红柿，香菜用于摆盘点缀用）。
做法：1、生蚝洗浄用干布吸干水分。
2、炸粉加少许水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀。
3、炒锅烧热放花生油，油温六成热的时候，将每个生蚝沾一层炸粉再裹一层面包糠，逐个放进去炸，炸到金黄色捞起控油，摆盘即成。
做法五材料：生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）。
做法：1、鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。
2、将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。
3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。
司米橱柜带你寻味法国人间极品
在迷人的4月，新浪家居将联合法国旅游局驻中国办事处、米其林地图与指南推出的《寻味法国》，邀您共赏法国美食与文化。
今天，给大家带来【寻味法国】第三期“人间极品：鹅肝▪鱼子酱▪松露▪奶酪”任何人，也许都抵挡不了它们的魅力~［鹅肝酱］在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人,之后到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。
鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。
在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。
［鱼子酱］(Caviar)其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。
传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。
除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。
其中，尤以鳣鱼最为特别，因其生长的地方仅限于里海和黑海。
鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。
如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟配合的开胃菜吧! 至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品质量较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致。
除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至于一般用餐时所用的金属汤匙，由于会严重破坏鱼子酱的香气，所以绝对被列入禁止之列。
海鲜与酒类的搭配技巧
海鲜与酒类的搭配技巧海鲜与酒类的搭配一直是美食界的经典组合之一。
无论是在餐厅用餐还是在家中享用海鲜大餐，正确的酒类搭配可以大大增强食物的美味程度。
本文将为您介绍海鲜与酒类的搭配技巧，帮助您在品尝海鲜美食时找到最适合的酒类伴侣。
1. 香槟与生蚝生蚝是一种鲜美的海鲜，其口感清脆，肉质鲜嫩。
而香槟的气泡和酸度可以中和生蚝的盐味，提升整体口感。
选择较为干爽的香槟，可以使两者的味道完美融合，带来愉悦的味觉享受。
2. 白葡萄酒与龙虾龙虾的柔嫩肉质和鲜甜的味道与白葡萄酒的清新口感相得益彰。
选择酸度适中的白葡萄酒，如雷司令、霞多丽等，可以在口中营造出与龙虾相辅相成的口感，让您尽情享受龙虾的美味。
3. 啤酒与炸海鲜炸海鲜通常有着金黄酥脆的外表和丰富多样的口感。
此时，清爽的啤酒是最佳的选择。
啤酒的微苦和气泡可以中和炸海鲜的油腻感，给人一种清爽宜人的口感。
选择口感较轻的淡黄色啤酒，如德国白啤、比利时白啤等，可以让您充分品味到炸海鲜的美味。
4. 红葡萄酒与烤鱼烤鱼以其独特的烟熏味和鱼肉的鲜美口感而闻名。
而红葡萄酒的丰富果香和单宁质地可以提升烤鱼的口感和层次感。
选择口感较为柔和的红葡萄酒，如美乐、黑皮诺等，能够与烤鱼形成和谐的味觉平衡，让您享受到美食的同时，感受到红葡萄酒的馥郁口感。
5. 清酒与刺身刺身的清新口感和细嫩肉质需要搭配一款能够凸显其原汁原味的酒类。
此时，日本清酒是不二选择。
清酒的清爽口感和细腻口感与刺身互为呼应，能够充分凸显刺身中每一种鱼的独特风味。
总结：海鲜与酒类的搭配技巧需要根据不同的海鲜种类进行选择。
无论是选择香槟与生蚝、白葡萄酒与龙虾、啤酒与炸海鲜、红葡萄酒与烤鱼，还是清酒与刺身，正确的酒类搭配可以提升海鲜美食的口感，带给您更加丰富和愉悦的用餐体验。
希望本文所提供的海鲜与酒类搭配技巧能够帮助到您，让您在享受海鲜美食时更加畅快愉悦。
西餐厅菜单配料介绍中英文
主菜菜单m e n u 头盘 Appetizers法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱268元/份（法国三A 级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后的一款自制的法式鹅肝酱，口感软滑、酱香浓郁，再配上最佳伴侣青苹果乳酪，让您充分感受到地中海的美食神韵）French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar（主料：选用法国三A级鹅肝、进口美国青苹果、欧洲鲟鱼子）顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味奶油菜花泥及鲜芦笋228元/份（精选优质冰岛带子，新鲜菜花及榛子菠菜，味道鲜美）Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread（主料：选用进口冰岛带子；辅料：新鲜芦笋）挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋168元/份（挪威传统烟熏三文鱼、鲜奶油烩蘑菇、意大利香草烩蛋、酸乳酪酱）Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sautˋe ed Vanilla cream（主料：选用进口挪威烟熏三文鱼；辅料：进口淡奶油、国产优质白菌）卜艮第香草汁焗蜗牛128元/份（传统卜艮第蜗牛、地道法式香草、松软的自制土豆泥加上主厨调制的酱汁，味道好极了）Bourgogne Vanilla Baked Snails（主料：选用进口印尼蜗牛；辅料：进口黄油及新鲜香草）汤 soup北欧海鲜浓汤98元/份（鳕鱼、三文鱼、阿拉斯加雪蟹、北极虾等诸多海鲜，进行长时间的熬煮提纯，咸鲜口味、海鲜味浓，放佛置身于北极深海岛国）Nordic Seafood Soup （主料：选用新鲜三文鱼、鳕鱼；辅料：选用北极深海阿拉斯加蟹钳）地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份（各式蘑菇底汤，加入进口松茸，经过特别调制，口味浓郁，再配上法国野生黑松露，使味蕾得到极致享受）Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle（主料：选用国内四至五种特级菌类、进口松茸、进口法国黑松露）德式都兰豆啤酒浓汤68元/份（都兰豆、猪肉浓汤、法兰克福肉肠、德国黑啤、天然德国香料，进行长时间的熬煮，口味浓郁、回味绵长，配上传统的德国黑面面包，使您领略到美妙的异域风情）German-style Bean & Beer Soup（主料：进口德国米特劳夫肠；辅料：进口德国黑啤、国产特级香料）古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包58元/份（各种蔬菜、配上特选牛肉和传统香料，味道浓郁，沾着面包别具特色，曾在欧洲人的餐桌上被誉为最受欢迎的佳肴）Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread（主料：选用进口DS牛肉；辅料：各种新鲜时蔬）法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝油48元/份（用精选澳洲南瓜配上野生板栗和鲜奶油精制而成，口感爽滑浓香，佐以清新罗勒和鹅肝萃取脂，口味更加独特奇妙，轻喝一口，仿佛置身于地中海的海边）French Chestnut Pumpkin Soup with Fresh Basil Oil （主料：选用澳洲南瓜及国内纯野生板栗；辅料：进口安佳淡奶油）爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠38元/份（传统的德国美食，在现代厨艺的变革下，使味道升华，令您为之而振奋）Bavarian Potato Soup with Frankfurt Sausages （主料：选用上等土豆及进口美国雀巢淡奶油、进口培根）色拉Salad地中海式甜虾色拉68元/份（甜虾、什锦蔬菜、香汁乳酪酱、树莓酱，做工精细、用料考究）Mediterranean Style Sweet Shrimp Salad（主料：选用国产优质基围虾；辅料：产自及台湾各种酱料、进口西班牙初榨橄榄油）奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉卷58元/份（新鲜挪威三文鱼、柠檬、芒果乳酪、什锦蔬菜）Oslo Sour and SweetSalmon with Vegetable Salad Rolls（主料：进口挪威三文鱼；辅料：进口青柠檬、进口芒果及国内新鲜时蔬）普罗旺斯土豆炙烤八爪鱼色拉58元/份（土豆、什锦生菜、薄脆青瓜，咸香味美）Provence Potatoes BrolideOctopus Salad（意大利蔬菜啫喱饼佐中式辣味汁58元/份（西兰花、芦笋、蜜豆、红菜头、美国鹦嘴豆、红腰豆、红椒及黄椒，配上从天然蔬菜水果中提取的胶原蛋白，清新爽口、美容养颜）Italian Salad with Chinese-style Spicy Dressing（主料：进口美国鹦嘴豆、红腰豆；辅料：国内新鲜蔬菜及进口法国红菜头）尼斯保罗水牛乳芝士色拉配青柠檬及初榨橄榄油48元/份（比利时生菜、罗马生菜、分芦、日式青瓜、新鲜泰式柠檬、地道法国水牛乳酪，口味独特）Paul Nice Buffalo Milk Cheese Salad with Green lemon and Virgin Olive Oil（主料：国产优质新鲜季节时蔬；辅料：进口柠檬及进口乳酪酱）法式酸乳酪水果色拉配新鲜树莓酱48元/份（新鲜芒果、美国大脐橙、夏威夷椰肉等各类新鲜水果及酱果，新鲜诱人）French Yogurt and Fruit Salad with Raspberry Sauce（主料：进口芒果、美国大脐橙及国产各种新鲜水果）那不勒斯田园色拉配初榨橄榄油及现磨胡椒48元/份（比利时生菜、罗马生菜、意大利小番茄、飞丝生菜、红珊瑚生菜等新鲜时令的蔬菜，进行相互搭配，配上特色酱汁，口味独特、别具匠心）Naples Garden Salad with Olive Oil and Ground Pepper（主料：选用各种特级蔬菜精华；辅料：进口西班牙橄榄油及进口酱料）主菜 Main Course磨房式煎鹅肝配阿拉斯加雪蟹钳金巴黎汁368元/份（采用传统工艺，选用法国5A级鹅肝，地道的阿拉斯加雪蟹钳配上新鲜的金巴黎汁，呈现出米其林三星的精品菜肴，使您领略到地道的法国美食）Foie Gras & Alaskan Snow Crab（主料：选用法国5A级鹅肝及北极深海雪蟹钳）普罗旺斯碳烤鳕鱼伴生煎鹅肝配黑醋栗269元/份（鹅肝、鳕鱼、黑醋栗、土豆泥、蔬菜，咸鲜口味，选料精良，做工精细）Cod a la provence, with Foie Gras and Blackcurrants（主料：选用法国5A级鹅肝；辅料：选用进口上等红酒、国产特级野山栗）顶级乳牛粒配牛肝菌松露汁伴红花泡沫238元/份（乳牛的口感嫩滑，牛肝菌的回味绵延，松露的花香四溢，使人口齿留香）Top Grade Beef Liver and Mushroom Truffle Sauce（主料：选用5A级澳洲乳牛粒；辅料：进口法国新鲜牛肝菌及国产特级藏红花）米其林三星时光牛扒配牛肝菌松露汁198元/份（澳洲牛扒、新鲜牛肝菌、野生黑松露及烤土豆，使您充分体会到原生态澳洲牛肉的美味）Char-grilled Australian Fillet Steak with Truffle Sauce（主料：进口澳洲DS牛柳、进口法国新鲜牛肝菌及法国5A级黑松露）奥斯陆炙烤海虹伴三文鱼海鲜汁198元/份（新鲜的奥斯陆深海海虹配地道的挪威三文鱼，经过炭火烤制，保持原有鲜嫩多汁的口感，同时配上秘制海鲜汁，味道鲜美，质感独特）Norwegian Salmon with Seafood Sauce（主料：选用进口挪威奥斯陆深海海虹、挪威三文鱼；辅料：选用进口淡奶油及进口香料）炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇198元/份（T骨牛扒口味是牛扒中的一枝独秀，大厨精选上好牛肉，进行炭火烤制，肉质鲜嫩，口味绵长）T-Bone Steak with Black Pepper and Fried Mushrooms（主料：选用进口美国安格斯T骨牛肉；辅料：进口各国香料及国内特级白菌）煎法国鹅肝配焦糖苹果汁黑块菌188元/份（新鲜法国3A级鹅肝、进口青苹果及被誉为世界三大珍馐美食之一的野生黑块菌，经过大厨的特别烹制，口感绝佳，营养丰富）Foies Gras with Caramel Apple Cider and Black Truffles（主料：选用新鲜进口法国3A级鹅肝；辅料：进口美国青苹果、进口法国野生黑菌）炭烤西冷牛扒配蘑菇少司及黑醋栗188元/份（上好的谷物饲养牛肉，进行排酸处理，肉质鲜嫩、肉香浓郁，配上特色黑醋栗，口感清新，放佛置身于美国西海岸）Grilled Sirloin Steakwith mushrooms and blackcurrant（主料：选用进口美国安格斯3A牛肉；辅料：选用进口香草及国产野生山栗）普罗旺斯炭烧乳牛粒配迷迭香汁168元/份（选用澳洲原生态饲养乳牛，结合传统法国碳烤工艺，鲜嫩多汁，佐迷迭香特制酱汁使人回味无穷）Herb de Provence Grilled Beef with Rosemary Sauce（主料：澳洲进口乳牛柳；辅料：国产特级白菌、进口迷迭香）炭烤肉眼配香草牛肉少司及土豆饼168元/份（肥瘦相宜、炭火烤制，留下浓浓的烟熏味道，使人口齿留香，回味无穷）Grilled Rib-eye Steak with mushrooms and hash browns（主料：选用美国安格斯3A级牛肉眼）炙烤挪威三文鱼配奶油八角汁148元/份（挪威三文鱼、胡萝卜泥、薯泥、绿芦笋、酸甜奶油八角汁，口感鲜嫩，佐以普罗云酥油面酱口味更显独特）Baked Norway Salmon with cream Star Anise Sauce（主料：选用A级进口挪威三文鱼；辅料：进口安佳淡奶油、国产新鲜芦笋、进口香料）北欧煨焗银鳕鱼普罗云苏风味148元/份（新鲜银鳕鱼、各种香料腌制，炭烤煨焗、口感鲜嫩，佐以普罗云酥油面酱口味更显独特）Simmered and Baked Cod Fish, Provence Style（主料：选用进口冰岛银鳕鱼；辅料：进口香料）红酒烧羊鞍配牛肝菌及黑松露少司138元/份（选用新西兰谷物饲养羊鞍，用上等红酒与香草长时间浸泡，肉质鲜美，且无任何腥膻）Roast Lamb with Red Wine, porcini mushrooms and truffles（主料：进口新西兰羊鞍；辅料：进口上等红酒及进口香料）米兰香草炭烤羊鞍配迷迭香羊肉浓汁及意式烩菜128元/份（新鲜的谷物饲养羊鞍，用上等红酒及香草腌制再用炭火进行烤制，新鲜多汁，配上香浓的羊肉汁，肉香味浓）Milan Vanilla Char-grilled Lamb Chops with Rosemary Rich Gravy and Italian vegetables（主料：进口新西兰羊鞍；辅料：进口红酒及各种国内新鲜时蔬）煎德式慕尼黑米特劳夫肠118元/份（选用传统德国配方，新鲜猪肉及香草，进过特殊工艺加工，口感细嫩、肉香味浓）Munich-style Sausages（主料：德国面包肠；辅料：新鲜芦笋、银杏果及各种香料炒薯）法式香草鸡胸配哥伦比亚烤薯烩蘑菇及黑胡椒汁88元/份（特选鸡胸肉，依照法国布雷斯鸡的腌制方式腌制，口味鲜美，又现祖母式的佳肴）French vanilla chicken breast and Braised mushrooms in black pepper savce with Colombian baked potatoes（主料：国内优质鸡胸肉；辅料：国内新鲜飞丝、特级白菌及进口淡奶油）香烤巴伐利亚肉肠配土豆泥及德国酸菜88元/份（巴伐利亚肉肠、芝麻生菜、自制土豆泥、德国传统酸椰菜，配上一杯德国啤酒，仿佛置身于巴伐利亚广场）Baked Bavarian Sausages with Mashed Potatoes and Germany Sauerkraut炭烤德国蜗牛肠配土豆泥及德国酸菜78元/份（慕尼黑啤酒节首选待客菜肴）Baked Bavarian Sausages with Mashed Potatoes and German Sauerkraut（主料：进口德国猪肉肠；辅料：进口德国罐装德国酸叶菜及德国黑啤）德国图林根传统香肠68元/份（几百年的传承历史使它的美味千古流传，加入了各式香草，味道与众不同）Baked Bavarian Sausages with Mashed Potatoes and German Sauerkraut意大利初榨橄榄油炒季节蔬菜68元/份（各种应季新鲜蔬菜，配以新鲜初榨橄榄油，清新爽口）Spagheffi and Olive Oil with Seasonal Vegetables（主料：国内新鲜季节时蔬、进口美国红腰豆、地扪玉米栗、进口西班牙初榨橄榄油）主食main food传统翅汤海鲜豆面198元/份（利用传统中式烹调工艺，与现代烹调艺术相结合，融入中西合璧的理念，口味香浓，既有传统宫廷美食的风韵，又有西方艺术的升华）Traditional Seafood Fin Noodles（主料：优质小麦粉、进口冰岛带子、八爪鱼、北极帝王蟹腿、虾丸）时光柔软酷呆面88元/份（传统三晋面食文化，结合米其林三星时尚创意烹制手法，将面条升华为艺术品）The special noodle of The Hourglass香浓咖喱牛肉饭58元/份（选用上好牛腩肉，印度现磨咖喱，香辣可口、味道独特）Sweet Curried Beef with Rice（主料：进口泰国香米、进口牛腩；辅料：进口咖喱、进口酱汁）意大利熏肉白菌通心粉48元/份（熏肉、洋葱、白蘑菇、通心粉、淡奶油）Italian Bacon, White Mushroom and Macaroni（主料：进口意大利通心粉、进口纽西兰安佳淡奶油、进口培根和上等国产白菌）佛罗伦萨黑胡椒香浓牛肉斜切通心粉48元/份（意大利香草、腌制牛肉、现磨胡椒、新鲜洋葱及圆椒，微辣咸鲜）Florence Black Pepper Beef with Macaroni（主料：进口意大利斜切粉；辅料：DS牛肉、新鲜时蔬）地中海芝士香草焗粉团佐意大利萨拉米48元/份（马苏里拉芝士、烟肉、新鲜香草、意式粉团结合初榨橄榄油，浓香溢人）Mediterranean Salami and Cheese Meatball（主料：上等优质小麦粉；辅料：进口马苏里拉芝士、进口熏肉）那不勒斯金枪鱼焗饭配车达芝士38元/份（金枪鱼、泰国香米饭、香草、芝士，香浓味美）Naples Tuna Rice with Cheddar& Cheese（主料：纯正进口泰国香米；辅料：进口意大利天然芝士、马来西亚金枪鱼、法国芝士粉）甜品 Dessert北欧香梨布丁佐鲜巧克力慕斯48元/份（香甜雪梨、爽滑清凉的布丁，配上现做的鲜巧克力慕斯，味道好极了）Nordic Snow Pear Pudding with Chocolate Mousse（主料：进口比利时卡玛巧克力；辅料：选用产自香港的金像面粉及台湾出产的各种果类）热中式甜饼配香草冰淇淋及薄荷啫喱48元/份（传统的中式甜饼加热至烫，配上达到冰点的香草口味冰激凌，一冷一热，形成味蕾的冲击）Chinese cake with vanilla ice cream and mint jelly a la mode（主料：国际知名品牌雀巢冰淇淋；辅料：进口荷兰薄荷啫喱）黑巧克力慕斯佐法式奶油炖蛋48元/份（黑巧克力、淡奶油、蛋、香草豆、黄油，在现代厨艺的变革下，使味道升华，令您为之而振奋）Dark chocolate mousse with creme brulee （主料：进口卡玛巧克力、进口安佳黄油、安佳淡奶油；辅料：新鲜鸡蛋、香草）鲜草莓慕斯蛋糕伴咖啡力娇48元/份（大量的新鲜草莓配上上等奶油乳酪，软滑芳香，淋上咖啡口味力娇酒，可谓甜品中的极品）Fresh strawberry mousse with kahlua（主料：新鲜草莓；辅料：蛋糕粉选用香港金像面粉、进口乳酪、荷兰力娇酒）小吃snack炸鸡翅35元/份Fried Chicken Wings美式牛肉汉堡30元/份Ameirican Beef Burger (comes with salad and fries)烧烤牛肉三明治30元/份Barbecue Beef Sandwich(comes with salad and fries)德国巴伐利亚风味大热狗30元/份Bavaria Hot Dogs(comes with salad and fries)奶酪三明治25元/份Cheese Sandwich (comes with salad and fries)炸薯条25元/份French Fries以上菜名、菜品介绍及价格均正确无误。
干货 法国澳洲新西兰爱尔兰加拿大…全世界常见生蚝产地与种类介绍
干货法国、澳洲、新西兰、爱尔兰、加拿大…全世界常见生蚝产地与种类介绍人们常说的“法国生蚝”究竟是哪些？爱尔兰生蚝是不是仅次于法国生蚝？中国生蚝能不能生吃？全世界常见的生蚝种类又有哪些？本篇文章摘录的生蚝介绍应是目前最全的了，建议收藏！*本文生蚝介绍部分内容摘自微信公众号厨影美食（微信号：chuyingmeishi）一、法国生蚝法国生蚝起源于罗马时代，法国是全世界最具规模的生蚝产地，也是欧洲第一个大规模养殖生蚝的国家，已达数千个生蚝养殖场。
凭借拥有2000多英里的海岸线，和世界上最好的天然生蚝河床，法国生蚝无论从品种到味道都非常复杂，光是法国生蚝的品牌数量也有几千个。
每个品牌旗下的生蚝都因海水和潮汐及养殖技术的差异化，导致产出生蚝的口感也各具特色，为世界上最复杂的美味，法国生蚝也因此驰名全球。
1、法国贝隆生蚝全世界的生蚝分为铜蚝和石蚝两种。
此蚝即为铜蚝，被誉为蚝中极品，属于重口味生蚝级别。
超级生蚝吃货的深水体验区。
如果你是新手，就绝不建议你从贝隆开始。
此蚝为扁型蚝，产自咸淡水交接的法国贝隆河口，因为具有独特的金属味气息，又被称为铜蚝。
贝隆蚝等级分为11等，是依照蚝壳的大小和重量来分级，最小的是No.6，大一点是No.5，如此类推。
在No.1之后，再大一点的会以“0”来评级。
90克的为“0”，最大是“00000”。
太小的无肉吃，太大的肉会韧，所以三四个“0”的也就是养了3至5年左右的最好吃，咬感和味道都达颠峰。
贝隆生蚝获得了法国AOC的产地认证。
口感最好的贝隆生蚝一般都需要4-6年才可以养成。
贝隆生蚝不是一年四季都能吃到，最好月份是在九月、十月、十一月和十二月。
由于是重口味生蚝，所以品尝此蚝时必须搭配品牌酒才可以达到综合。
便宜酒根本压制不住贝隆生蚝那种势不可挡的猛烈攻势，品尝时会有麻痹感，劲度十足的贝隆生蚝因此被称为蚝中之王。
2、吉拉多生蚝吉拉多生蚝（Gillardeau）此蚝被誉蚝中之后，是法国生蚝的一个品牌，每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝，在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。
一定得知道,伏特加的10种神仙喝法
一定得知道，伏特加的10种神
仙喝法
伏特加是所有酒里喝得最快的，因为它真的非常万能，几乎可以和任何东西一起喝。
而且价格非常亲民。
即使大多数人想在家里调配一些酒，也懒得去做复杂的配方，而是想喝一些清淡多变的酒，所以伏特加是首选。
所以，如果你不知道第一瓶该买什么，试试伏特加。
献上10种伏特加的神仙喝法，简单又好喝，来试试看。
P一个S最后会附上第11种魔鬼喝法，加冰会更好喝。
关于酒的比例，选择1酒3饮的兑换方式。
1.伏特加+可乐
比较传统和经典了。
2.伏特加+椰树牌椰汁
这绝对是神仙喝法，有办法追到热带海岛。
3.伏特加+旺仔牛奶
神仙喝法之二，简直萝莉+御姐的组合。
4.伏特加+橙汁/西柚汁
很经典的饮料，不过我推荐柚子汁，有点苦，很清新。
5.伏特加+苏打水+黄瓜片
第三个强烈推荐的神仙饮法，黄瓜片是灵魂。
如果觉得味道太浓，可以换成雪碧，但是雪碧是甜的。
6.伏特加+西瓜
将西瓜切成小块，浸泡在伏特加中，这是韩国西瓜烧酒的改良版，尤其是在夏天。
7.伏特加+水溶C100
伏特加兑柠檬汁的改良版，柠檬汁真的忒酸了，水溶C100有好几个口味的，兑青橘口味推荐。
8.伏特加+维他柠檬茶
感觉维他柠檬茶简直要接管地球了。
9.伏特加+红牛
也是传统的交换方式，一跳到天亮的组合。
10.伏特加+魔爪
继红牛后，可口可乐公司生产了魔爪，也是个超HIGH组合。
魔鬼喝法
11伏特加+番茄汁
血腥玛丽简化版，不做多余描述，够胆就去试试呗!。
现开生蚝配鱼子酱、海鲜浓汤、红酒松露汁配烤和牛
现开生蚝配鱼子酱、海鲜浓汤、红酒松露汁配烤和牛【现开生蚝配鱼子酱】
食材&配料：
生蚝六个、鱼子酱一盒、迷迭香、柠檬一个、干葱、红酒醋
做法：
1.干葱切碎用红酒醋泡一个晚上备用
2.柠檬切角备用
3.取一盘碎冰，把生蚝开好后摆上取，中间放上鱼子酱、红酒、干葱、柠檬角、迷迭香装饰即可
【海鲜浓汤】
食材&配料：
鱼骨、花蟹、熟虾、龙虾壳、胡萝卜、番茄、刁草、青口、白贝、洋葱、番茄膏、盐、胡椒粉、黄油
做法：
1.将鱼骨、熟虾、龙虾壳用烤箱烤上色，烧大锅把花蟹炒香备用
2.所有的蔬菜放入烤箱在面上铺一层番茄膏烤制备用
3.用一个大桶放入一锅水然后把所有的材料一起放进去煮4个小时，把汤过滤一下，把番茄、胡萝卜、熟虾、蟹挑出来，把肉取出来一起打烂即可
4.取一份汤加入黄油、奶油调味，白贝、青口、熟虾装盘装饰即可
【红酒松露汁配烤和牛】
食材&配料：
和牛一块、松露、红薯、番茄、牛烧汁、蒜、百里香、干葱、红酒、糖、盐、橄榄油
做法：
1.牛排用盐、蒜、橄榄油、百里香调味腌制2分钟，然后烤至5分熟备用
2.小番茄200度烤2分钟备用，松露切碎备用，红薯煮熟搅烂，加入糖、盐、奶油、黄油拌均匀备用
3.干葱、蒜、切碎炒香加入红酒煮开加入牛烧汁浓缩调味加入松露碎即可
4.牛肉切块摆好放上红薯泥、番茄，淋汁装饰即可。
法式香槟奶油烩生蚝的做法【食谱大全】
法式香槟奶油烩生蚝的做法
文章导读
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺. 火锅 .炒菜。
也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。
如果你愿意，自己在家可以做得更好。
那么，现在就让我来为大家介绍下有关法式香槟奶油烩生蚝做法
1.撬开生蚝，保留蚝肉，把壳洗干净后放进烤箱里以100度的“低温”烘烤，小洋葱去皮切碎
2.在锅里融化25克黄油并加入小洋葱炒2分钟，加入醋和50毫升香槟酒，煮至沸腾后再稍煮直到液体快收干，加入液体奶油，煮至液体分量剩下一半时关火，加入剩下的25克黄油和剩下的50毫升香槟酒搅拌均匀
3.趁煮奶油汁液的时候用另一平底锅加入一汤匙的水，把蚝肉放进去煮到水干既关火，从烤箱取出烤好的蚝壳，把蚝肉放上去，淋上煮好的香槟奶油汁，撒上persillade即可
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的法式香槟奶油烩生蚝，赶快为孩子去做。
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搭配两杯精选伏特加或香槟： with a choice of two glasses: - vodka kauffman private collection, vintage 2005 (45ml) or或 - champagne chartogne-taillet, cuvee st. anne nv, merfy (150ml)
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以上品尝套餐为澳门币638每位
MOP 638 per person for above tas任何食物过敏或特殊要求，请通知我们。我们将尽力迎合您的口味。所有价格均以澳门币计算。另加10%服务费。任何折扣不适用于套餐菜单。 please let us know of any special requirements or food allergies, and we will try to accommodate. all prices in MOP and subject to 10% service charge. discounts are not applicable on set menu.
新鲜法国生蚝
freshly shucked french oysters
新鲜法国吉拉多生蚝（3只 ） ostrica gillardeau french gillardeau oysters, 3 pcs 新鲜法国吉拉多生蚝（半打） ½ dozzina di ostriche gillardeau ½ dozen french gillardeau oysters 新鲜法国白珍珠生蚝（3只 ） ostrica perle bianche french white pearl oysters, 3 pcs 新鲜法国白珍珠生蚝（半打） ½ dozzina di ostriche perle bianche ½ dozen french white pearl oysters 184
法国生蚝及鱼子酱菜单
生蚝及鱼子酱搭配伏特加或香槟
french oyster and sturia caviar experience
吉拉多生蚝配青瓜，鱼子酱 ostrica gillardeau, cetriolo e caviale sturia gillardeau oyster, cucumber, sturia caviar 120
oyster–caviar–vodka–champagne selection
鱼子酱15克及法国生蚝（半打） sturia caviale 15 grams e ½ dozzina di ostriche sturia caviar 15 grams and ½ dozen french oysters 1228
三文鱼配辣根奶油，鱼子酱 salmone, caviale sturia, rafano piccante salmon confit, horseradish cream, sturia caviar 180 自制幼面配海胆酱，鱼子酱 tagliolini, ricci di mare e caviale sturia homemade tagliolini, sea urchin sauce, sturia caviar 218 香煎扇贝配鱼子酱汁 capesante in salsa di caviale sturia seared scallop, sturia caviar sauce 238 神户和牛西冷扒伴水牛芝士，京葱及鱼子酱 controfiletto di manzo, burrata, porro caviale sturia grilled master kobe wagyu sirloin, burrata, leek and sturia caviar 538