沪教版九年级化学课件第8单元第一节食品中的有机化合物1
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九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物课件沪教版
【例1】 下列物质中属于有机物的是( )
A.金刚石
B.医用酒精
C.甲烷
D.碳酸钙
解析: 判断一种物质是有机物还是无机物,首先观察其是否是化合物。其次是观察 它是否含有碳元素。注意:CO、CO2、H2CO3等各种碳酸盐化合物虽然都含有碳元素, 但是它们的组成和性质与无机物相似,仍将其归纳为无机物。
答案:C
② 根据自己预习时理解过的逻辑结构抓住老师的思路。老师讲课在多数情况下是根据教材本身的知识结构展开的，若把自己预习时所理解过的知识 逻辑结构与老师的讲解过程进行比较，便可以抓住老师的思路。
③ 根据老师的提示抓住老师的思路。老师在教学中经常有一些提示用语，如“请注意”、“我再重复一遍”、“这个问题的关键是····”等等，这些 用语往往体现了老师的思路。来自：学习方法网
【易错易混警示】
有机化合物中一定含有碳元素,而含碳元素的化合物不一定是有机物,例如:CO2、CO和 CaCO3等物质,由于性质与无机物相似,故属于无机物。
1.以下物质不属于有机物的是( B )
A.酒精
B.加碘食盐
C.葡萄糖
D.植物油
2.下列食品中主要成分富含淀粉的是( D )
A.青菜 B.鸡肉
C.黄豆 D.大米
主食
米饭
副食
红烧牛肉、花生米、清蒸鱼
饮料
牛奶
营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物,用你所学知识,建议该同学应该增加 的食物是( C ) A.红烧排骨 B.烧豆腐 C.凉拌黄瓜 D.炒鸡蛋
8.蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品。下列是某品牌蜂蜜外包装上标识的“营
养成分表”:
项目
每100 g营养成分含量
【例2】 某同学出现腹泻的症状,医生建议暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物,
九年级化学下册 第八章 食品中的有机化合物课件 (新版)沪教版
怎样鉴别下列物质？
现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪 劣的方法，欺骗和坑害消费者，向牛奶中掺入米 汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简 便可行的办法来揭穿他们的把戏？
蛋白质是人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命
蛋白质的日推荐量
组别 婴儿 儿童 青少年 成人 孕妇 乳母
年龄(岁) 0～1
交流讨论
5、在抗日战争时期，我党一些地下组织经 常互通“无字密信”，请根据所学的化学 原理设计一封无字密信？对方如何解读？
交流讨论
6、要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的 氢氧化钠溶液，也可以用汽油，洗洁精来洗涤。 请你说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么 作用？洗涤时，是否有化学变化发生？
交流讨论
1、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？ （1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭。 （2）忙忙碌碌的上班族，常常是早餐匆匆 忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐一定要丰丰 盛盛才对得起委屈了一天的胃。 （3）“爱美之心人皆有之”。现在有少数 都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极 少吃主食，这种做法是否适当？如果长期 下去对健康会有何影响？
A多饮糖水
B 饮用食盐水
C 饮用泻药硫酸镁
D 多饮鲜牛奶。
友情提醒
•
人误食重金属盐中毒后,可服用大量的蛋清、牛奶、豆
浆等高蛋白物质来进行紧急解毒处理。
为什么可以用高温（如在水中煮沸或用消毒柜）来为 家庭中的餐具消毒？
为什么医用酒精能杀菌消毒?
为什么能用硫酸铜来制杀菌剂？
讨论
为什么可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能
新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的 甚至会引起中毒。
如何区别一件衣服是纯棉的还是羊毛的？
最新沪教版九年级化学下册第8章食品中的有机化合物PPT
葡萄酒含酒精6%-20%
黄酒含酒精8%-15%
白酒含酒精50%-70%
(以上均为体积分数)
补充 1.工业酒精含有一种甲醇（CH3OH）有机化合物，饮 用可能造成失明，甚至中毒死亡。因此不能用工业酒
精配制含酒精的饮料。
2.甲醇、乙醇是可再生能源，用于汽车的代用能源。
练一练： 1．点燃某无色气体，在火焰上方罩一个干而冷的烧 杯，烧杯内壁有水珠生成。把烧杯迅速倒转注入适量 的澄清石灰水振荡，澄清石灰水变浑浊。该气体不可 能是 （ A．CH4 C．H2 C ） B．CO和H2的混合气体 D．酒精（C2H5OH）蒸气
5.实验室用固体无水醋酸钠和固体碱石灰，混合加热制甲 烷。则下列装置中，可用于制甲烷的是（ D ）
A
B
C
D
6.将1.6克甲烷放 入足量氧气中完全燃烧，并使产生的气体全部通入下 列装置，发现甲装置增加了3.6 g,乙装置增加了4.4 g 。 甲烷的相对分子质量为16，请通过计算判断甲烷的化 学式（假设生成的气体完全被吸收)
2.如何区别三瓶无色气体氢气、一氧化碳、
甲烷? 分别点燃，检验燃烧产物。
3.有一瓶气体，它是由H2、CO2、CO、CH4中的一种
或几种组成。用它进行以下实验： (1)将气体通过足量的澄清石灰水，未见沉淀； (2)在导管口将气体点燃，气体安静燃烧，火焰呈蓝色。 用一个冷而干燥的烧杯罩在火焰上，烧杯壁上出现水 珠；把烧杯迅速倒转过来，注入少量澄清石灰水振荡， 石灰水变浑浊。 CO；气体的组成可能是（有几 2 问：气体中一定没有______ 种可能就填几种） CH4；H2、CO；H2、CH4；CO、CH4；CH4、 ______________________________________________ 。
沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第1节 什么是有机化合物》公开课课件_3
如：甲烷(CH4) 、醋酸（CH3COOH）、 酒精、蔗糖、淀粉、蛋白质、纤维素、 聚氯乙烯等
10
问题
含碳化合物一定是有 机物吗？为什么？举例说 明。
如：CO CO2 碳酸盐 H2CO3等
11
阅读交流讨论一 1.从下列一些有机物的化学式， 你能说出它们的组成元素和相对 分子质量吗？
甲烷CH4、 丙烷C3H8、 乙醇（酒精）C2H6O、 醋酸C2H4O2、 葡萄糖C6H12O6、 维生素B2 C17H20O6N4、 淀粉（C6H10O5）n
15
大米、面粉的主要成分是淀粉； 食用油中含有油脂； 鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质； 青菜、水果中含有维生素； 青菜中还含有纤维素。
16
物淀 中粉 含油 有脂 的 蛋 重 要白 有质 机维 物生 素 是 食
17
课堂小 结
1. 什么是有机物? 3. 什么是有机高分子化合物？ 4. 淀粉、油脂、蛋白质和维生素是 食物中含有的重要的有机物 , 是食物 淀粉 油脂 蛋白质 维生素是食物中含有的重要有机物 淀粉 油脂 蛋白质 维生素是食物中含有的重要有机物 中的主要营养成分.
12
2.什么是有机高分子化合物？ 如： 淀粉、 蛋白质、
纤维素、 聚氯乙烯、 聚乙烯等
13
人体内主要物质的含量
化 合 物 蛋 白 质 脂 肪 糖 无 机 盐 水 其 他 占人体的质量分数
15～18% 10～15% 1～2% 3～4% 55～67% 1%
14
阅读交流讨论二
•
我们每天都要摄入各种食物， 如大米、面粉、食用油、蛋、肉、 鱼、牛奶、青菜和水果等。这些食 物的主要成分是什么？它们是不是 有机化合物？
第一节 什么是有机化合 物
新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第1节 什么是有机化合物》课件_0
维生素B2
组成化合物种类最多的元素是碳元素。
什么是有机化合物 有机高分子化合物
甲烷(CH4)
16
酒精C2H5OH
46
维生素B2(C17H20O6N4)
376
聚乙烯(C2H4)n n=1000～10000
最简单的有机化合物为甲烷（CH4）
有机高分子化合物（简称有机高分子）:相对分子 质量达上万有机化合物。
氧化物 元素、化合物）
无 机
化学式常以H开头（除了水和双氧水）
酸 定义：离解产生的阳离子都
化
是氢离子的化合物。
合
化学式常以0H结尾
物 碱 定义：离解产生的阴离子都
是氢氧根离子的化合物。
盐 其他
什么是有机化合物 有机化合物和无机化合物
葡萄糖、面粉、棉布灼烧后都 烧焦 ，煤
油、石蜡点燃后都冒 黑烟 。这些现象说明这些
九年级化学
温故知新
原子结构示意图
第一层 第二层 第三层（最外层）
弧线表示 电子层
+11 2 8 1 弧线上的数字表示各电子层上的电子数
数字1也可以表示 最外层电子数 圆圈表示 原子核 圈内数字表示 质子数 “+”表示 原子核带正电
温故知新
元素化合价
1、化合价有正价和负价。 （1）金属元素跟非金属元素化合时,金属元素 显正价，非金属元素显负价。 （2）一些元素在不同种物质中可显不同的化合价。 2.在化合物里正负化合价的代数和为0。 3.元素的化合价是元素的原子在形成化合物时表现 出来的一种性质，因此，在单质分子里，元素的化 合价为0。
有机物的组成元素：
有机物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、 氯、磷、硫等。如甲烷（CH4）、酒精（C2H6O）、 尿素[CO(NH2)]2等
组成化合物种类最多的元素是碳元素。
什么是有机化合物 有机高分子化合物
甲烷(CH4)
16
酒精C2H5OH
46
维生素B2(C17H20O6N4)
376
聚乙烯(C2H4)n n=1000～10000
最简单的有机化合物为甲烷（CH4）
有机高分子化合物（简称有机高分子）:相对分子 质量达上万有机化合物。
氧化物 元素、化合物）
无 机
化学式常以H开头（除了水和双氧水）
酸 定义：离解产生的阳离子都
化
是氢离子的化合物。
合
化学式常以0H结尾
物 碱 定义：离解产生的阴离子都
是氢氧根离子的化合物。
盐 其他
什么是有机化合物 有机化合物和无机化合物
葡萄糖、面粉、棉布灼烧后都 烧焦 ，煤
油、石蜡点燃后都冒 黑烟 。这些现象说明这些
九年级化学
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原子结构示意图
第一层 第二层 第三层（最外层）
弧线表示 电子层
+11 2 8 1 弧线上的数字表示各电子层上的电子数
数字1也可以表示 最外层电子数 圆圈表示 原子核 圈内数字表示 质子数 “+”表示 原子核带正电
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元素化合价
1、化合价有正价和负价。 （1）金属元素跟非金属元素化合时,金属元素 显正价，非金属元素显负价。 （2）一些元素在不同种物质中可显不同的化合价。 2.在化合物里正负化合价的代数和为0。 3.元素的化合价是元素的原子在形成化合物时表现 出来的一种性质，因此，在单质分子里，元素的化 合价为0。
有机物的组成元素：
有机物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、 氯、磷、硫等。如甲烷（CH4）、酒精（C2H6O）、 尿素[CO(NH2)]2等
沪教版九年级化学课件第8单元第一节食品中的有机化合物
氨基酸的种类繁多，存在于自然 界的约有300种，其中人体内可 以合成一部分，其余需要从食物
中获取。
氨基酸的结构特点是既含有碱性 的氨基，又含有酸性的羧基，因
此具有两性性质。
蛋白质
蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子有机化合物。
蛋白质是生命活动中重要的物质基础，参与细胞的结构、代谢、遗传等多种功能。
沪教版九年级化学课件第 8单元第一节食品中的有 机化合物
• 食品中的有机化合物概述 • 食品中的糖类化合物 • 食品中的油脂类化合物 • 食品中的氨基酸和蛋白质 • 食品中的维生素和矿物质 • 食品中的有机化合物的安全性与健康
01
食品中的有机化合物概述
有机化合物的定义与特点
定义
有机化合物是由碳元素与氢元素 组成的化合物，通常含有其他元 素如氧、氮、硫等。
糖类化合物在食品中的存在与作用
甜味剂
营养来源
单糖和双糖是食品中常见的甜味剂， 如蔗糖、葡萄糖和果糖等，它们能够 提供甜味，增加食品的口感和风味。
糖类化合物是人体主要的能量来源之 一，能够提供人体所需的能量，维持 人体的正常生理功能。
食品保存
多糖中的淀粉和纤维素在食品中起到 稳定和保护的作用，有助于保持食品 的质构和口感，延长食品的保质期。
脂溶性维生素
脂溶性维生素包括维生素A、D、 E、K等，它们易溶于脂肪，可以
在体内储存。
脂溶性维生素在人体内主要参与 视黄醛的合成和代谢，对维持人
体正常视觉功能至关重要。
脂溶性维生素缺乏可能导致夜盲 症、佝偻病等疾病，因此需要保 证摄入充足的脂溶性维生素。
矿物质
矿物质是人体必需的元素，包括钙、磷、铁、锌等，它们在人体内发挥着重要的生理功能。 矿物质是构成人体组织和细胞的重要成分，参与酶的合成和代谢，维持人体的正常生理功能。
8.1什么是有机化合物课件--九年级化学沪教版(全国)下册
再见
新课导入 新课讲解 拓展延伸 随堂练习 课堂小结 布置作业
红薯
面粉
塑料
衣服
你知道这些与我们生活密切相关的物质的主要成分是什么吗？
合作探究
实验1：将葡萄糖、砂糖、 面粉放在燃烧匙中，置于 酒精灯上灼烧，观察实验 和灼烧得到的残渣。
现象：葡萄糖、砂糖先熔化、后燃烧生成黑色物质； 面粉燃烧生成黑色物质。
90.8
0.8
1
26
0.4
—— ——
鲫鱼
13.0
1.1
0.1
54
203
2.5
0.06 ——
牛奶
3.1
3.5
6
120
90
0.1
0.04
1
鸡蛋
14.8
11.6
0.5
55
210
2.7
0.16 ——
新课导入 新课讲解 拓展延伸 随堂练习 课堂小结 布置作业
一个苹果催熟一箱苹果的秘密
生活中，我们发现一箱苹果中，如果有一个苹果成熟了，其他 的苹果也会很快成熟。原来水果成熟时会产生一种气体——乙烯， 它是一种无色略带一点醉人香味儿的有机物，化学式为C2H4。乙烯 是一种植物激素，可以促进果实成熟，同时乙烯的积累可以刺激更 多乙烯的产生。因此，一箱苹果中如果有一个苹果成熟了，它释放 出来的乙烯很快引起其他苹果合成更多的乙烯，导致整箱苹果成熟。
特别提醒
含有碳元素的物质不一定都是有机物 有些含碳的化合物，如CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等， 由于它们的组成和性质与无机物相似，故它们都属于无机化 合物。金刚石、石墨等虽然含有碳元素，但属于单质，不是 有机物。
有机化合物的组成 由碳元素组成，还含有氢、氧、氮、氯、磷等元素。
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营养素 生理功能 主要来源 维生素 A 来自动物类食物 调节新陈代谢， 预防疾病。 维生素 B 来自粗米面、鸡蛋、 有 20 多种， 主要有维生素 牛奶等 维生素 A、 B(B1、 2、 6、 12 等)、 B B B 维生素 C 来自蔬菜和水果 C、D、E 等 维生素 D 来自鱼的肝脏和内脏
·上海教育版
第17课时 │ 考点聚焦
光 (1)光合作用：6CO2＋6H2O ===== C6H12O6＋6O2 叶绿体 绿色植物生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖转化 为蔗糖、淀粉或纤维素。 (2)葡萄糖在人体内的转变以及它对人体健康所起的重要 作用：葡萄糖在人体内缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时 放出热量，供肌体活动和维持体温。
C6H12O6＋6O2===6CO2＋6H2O (3)淀粉在人体内的转变：食物中的淀粉在人体中是不能 直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄 糖并溶解在血液中。 糖类是人体主要的营养物质，也是人体中最主要的供能 物质。
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第17课时 │ 考点聚焦
考点 4 油脂
1．组成：组成油脂的元素与糖类相同，只是它们的 分子结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油 分子。 2．类别：液体的油脂叫油；固体的油脂叫脂肪。 3．重要作用：油脂是人体副食中的一种重要营养物 质，是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。
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第17课时 │ 归类示例
变式题 [2011·盐城]下列家庭小实验不能成功的 ( A ) A．用食盐水除水垢 B．用加热的方法给聚乙烯塑料袋封口 C．用铅笔芯代替石墨试验导电性 D．用灼烧的方法区别羊毛线和棉线
是
[解析] 水垢不能溶于食盐水中，能够溶于盐酸中， 可用盐酸来除水垢。 [方法点拨] 学生要知道有机物的一般特征，如不易 导电，熔点低，易燃烧，燃烧产物一般有二氧化碳和水， 蛋白质燃烧有特殊气味等。
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第17课时 │ 考点聚焦
营养素 生理功能 主要来源 细胞 是构成人体______的 主要来自乳类、蛋类、肉类 蛋白质 基础物质。维持人体的 和大豆以及米、麦等 生长发育和组织更新 给机体活动提供能量。 主要来自米、麦、薯类 糖类 包括葡萄糖、果糖、蔗糖、 及水果 淀粉、纤维素等 来源于动、植物油脂 能量 油脂 提供______ 以及乳制品、蛋黄
[方法点拨] 要知道一些常见的富含各种营养素的食物， 如蛋白类食品有：瘦肉、奶、鱼、蛋、豆制品等； 糖类食物有：面食、米饭、马铃薯等；维生素类食物有： 水果、蔬菜等；油脂类食物有：花生、肥肉、植物油等。
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第17课时 │ 归类示例
► 类型二 认识对人体重要的营养元素及其作用 命题角度：根据元素对人体的作用，考查缺乏某些营养元 素时对人体健康的影响。 例2 [2011·怀化]下列说法正确的是 ( B ) A．营养素只包括蛋白质、糖类和油脂 B．人体缺乏维生素C，会引起坏血病 C．人体缺钠会得佝偻病 D．大米富含蛋白质，是我们生活的主食 [解析] 人体必需的六大营养素有糖类、油脂、蛋白 质、维生素、无机盐和水；人体缺钙会得佝偻病；大米中 富含糖类。
·上海教育版
第17课时 │ 归类示例
变式题 豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。 豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟 酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。 蛋白质、维生素 (1)豆浆中含有的主要营养物质是__________________ (答出主要营养物质即可) _____________________________； (2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制 作完成后，还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓，使 过滤 口感更好，该设计利用的操作原理是________；
·上海教育版
第17课时 │ 归类示例
[解析] 豆类食品中主要富含蛋白质，还含有维生素等； 滤网去除豆浆中的渣滓，利用的操作原理是过滤；豆浆经 烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，发生了质的变化， 属于化学变化；从人们误食重金属盐，可通过喝大量豆浆 的方法解毒可以得出，需要服用含蛋白质丰富的物质，所 以可以选择牛奶和蛋清。
有机化合物
小分子 高分子
如： 甲烷、 乙烯、乙醇等 如： 淀粉、 蛋白质、 聚乙烯等
[注意]甲烷是最简单的有机化合物。
·上海教育版
第17课时 │ 考点聚焦
考点 2 食物中的主要营养成分
人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营 蛋白质 糖类 油脂 维生素 养。_________、______、________、________是食物中 的重要有机物，是食物中的主要营养成分。 [注意]我们把食物中能够被人体消化吸收和利用的各 种营养成分称为营养素。糖类、油脂、蛋白质、维生素、 无机盐和水是人体必需的六大营养素。 主要营养成分生理功能及主要来源
第17课时 │ 考点聚焦
考点 3 糖类
我们熟悉的白糖(化学名称叫蔗糖)、葡萄糖 (C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]等都属于糖类，其写法 又可写为：[Cn(H2O)m](注意n和m可以相等)，故又 称为碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的。 人体摄入的糖类物质主要是淀粉。
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2012年中考化学一轮复习课件 第8单元 食品中的有机化合物
第1课时 │ 知识网络
糖类 蛋白质 化学与健康 食品中的有机物 油脂 维生素
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第17课时 │ 考点聚焦 │考点聚焦│
考点 1 有机化合物
碳 有机化合物—— 含有____元素的化合物。 碳 无机化合物—— 不含____元素的化合物。
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第17课时 │ 考点聚焦
考点 5 蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的 重要组成部分，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是 由20多种氨基酸组成的，它们的结构、功能千差万 别，形成了生命的多样性和复杂性。 考点 6 维生素 维生素是维持身体正常生理功能的微量元素。
·上海教育版Βιβλιοθήκη 第17课时 │ 归类示例 归类示例
► 类型一 认识食物中的营养素 命题角度：考查学生对食物中营养素的识别。 例1 [2011·肇庆]临近中考，家长为了给学生增加 营养，制定了如下食谱：
主食 副食 饮料 馒头、米饭 红烧牛肉、清蒸西江鱼 酸牛奶、白开水
用你所学的知识，建议家长增加的食物是 ( D ) A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒瓜苗
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第17课时 │ 归类示例
变式题 [2011·株洲]组成人体自身的元素有50多种， 其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和 维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。 (1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能 油脂 量多的是________________； (2) 食物中的淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终 C6H12O6 变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是____________________； (3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取， 维生素C 若缺乏__________会引起坏血病； 缺铁性贫血 (4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决___________ (贫血) ______而实施的项目。
·上海教育版
·上海教育版
第17课时 │ 归类示例
[方法点拨] 微量元素对人体的健康起着很大的作 用，缺乏会导致一些疾病，但是过量摄入也是有害的。
·上海教育版
第17课时 │ 归类示例
► 类型三 认识有机物的特征 命题角度：根据有机物的特征考查简单有机物的性质。 例3 甲烷(化学式是CH4)是沼气的主要成分，根据所学 知识推测下列说法错误的是 ( A ) A．甲烷易溶于水 B．甲烷是有机物 C．甲烷具有可燃性 D．在相同条件下，甲烷比氢气重
·上海教育版
第17课时 │ 归类示例
(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良， 因此，喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中 化学 的有害物质即被破坏，这个过程发生的是_______________ (填 “物理”或“化学”)变化； (4)小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐(如硫酸 铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列 ①③ ________饮品也可以达到同样的目的(填序号)。 ①牛奶 ②果汁 ③蛋清 ④矿泉水 ⑤食盐水
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第17课时 │ 考点聚焦
光 (1)光合作用：6CO2＋6H2O ===== C6H12O6＋6O2 叶绿体 绿色植物生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖转化 为蔗糖、淀粉或纤维素。 (2)葡萄糖在人体内的转变以及它对人体健康所起的重要 作用：葡萄糖在人体内缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时 放出热量，供肌体活动和维持体温。
C6H12O6＋6O2===6CO2＋6H2O (3)淀粉在人体内的转变：食物中的淀粉在人体中是不能 直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄 糖并溶解在血液中。 糖类是人体主要的营养物质，也是人体中最主要的供能 物质。
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第17课时 │ 考点聚焦
考点 4 油脂
1．组成：组成油脂的元素与糖类相同，只是它们的 分子结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油 分子。 2．类别：液体的油脂叫油；固体的油脂叫脂肪。 3．重要作用：油脂是人体副食中的一种重要营养物 质，是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。
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第17课时 │ 归类示例
变式题 [2011·盐城]下列家庭小实验不能成功的 ( A ) A．用食盐水除水垢 B．用加热的方法给聚乙烯塑料袋封口 C．用铅笔芯代替石墨试验导电性 D．用灼烧的方法区别羊毛线和棉线
是
[解析] 水垢不能溶于食盐水中，能够溶于盐酸中， 可用盐酸来除水垢。 [方法点拨] 学生要知道有机物的一般特征，如不易 导电，熔点低，易燃烧，燃烧产物一般有二氧化碳和水， 蛋白质燃烧有特殊气味等。
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第17课时 │ 考点聚焦
营养素 生理功能 主要来源 细胞 是构成人体______的 主要来自乳类、蛋类、肉类 蛋白质 基础物质。维持人体的 和大豆以及米、麦等 生长发育和组织更新 给机体活动提供能量。 主要来自米、麦、薯类 糖类 包括葡萄糖、果糖、蔗糖、 及水果 淀粉、纤维素等 来源于动、植物油脂 能量 油脂 提供______ 以及乳制品、蛋黄
[方法点拨] 要知道一些常见的富含各种营养素的食物， 如蛋白类食品有：瘦肉、奶、鱼、蛋、豆制品等； 糖类食物有：面食、米饭、马铃薯等；维生素类食物有： 水果、蔬菜等；油脂类食物有：花生、肥肉、植物油等。
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第17课时 │ 归类示例
► 类型二 认识对人体重要的营养元素及其作用 命题角度：根据元素对人体的作用，考查缺乏某些营养元 素时对人体健康的影响。 例2 [2011·怀化]下列说法正确的是 ( B ) A．营养素只包括蛋白质、糖类和油脂 B．人体缺乏维生素C，会引起坏血病 C．人体缺钠会得佝偻病 D．大米富含蛋白质，是我们生活的主食 [解析] 人体必需的六大营养素有糖类、油脂、蛋白 质、维生素、无机盐和水；人体缺钙会得佝偻病；大米中 富含糖类。
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第17课时 │ 归类示例
变式题 豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。 豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟 酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。 蛋白质、维生素 (1)豆浆中含有的主要营养物质是__________________ (答出主要营养物质即可) _____________________________； (2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制 作完成后，还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓，使 过滤 口感更好，该设计利用的操作原理是________；
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[解析] 豆类食品中主要富含蛋白质，还含有维生素等； 滤网去除豆浆中的渣滓，利用的操作原理是过滤；豆浆经 烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，发生了质的变化， 属于化学变化；从人们误食重金属盐，可通过喝大量豆浆 的方法解毒可以得出，需要服用含蛋白质丰富的物质，所 以可以选择牛奶和蛋清。
有机化合物
小分子 高分子
如： 甲烷、 乙烯、乙醇等 如： 淀粉、 蛋白质、 聚乙烯等
[注意]甲烷是最简单的有机化合物。
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考点 2 食物中的主要营养成分
人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营 蛋白质 糖类 油脂 维生素 养。_________、______、________、________是食物中 的重要有机物，是食物中的主要营养成分。 [注意]我们把食物中能够被人体消化吸收和利用的各 种营养成分称为营养素。糖类、油脂、蛋白质、维生素、 无机盐和水是人体必需的六大营养素。 主要营养成分生理功能及主要来源
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考点 3 糖类
我们熟悉的白糖(化学名称叫蔗糖)、葡萄糖 (C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]等都属于糖类，其写法 又可写为：[Cn(H2O)m](注意n和m可以相等)，故又 称为碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的。 人体摄入的糖类物质主要是淀粉。
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2012年中考化学一轮复习课件 第8单元 食品中的有机化合物
第1课时 │ 知识网络
糖类 蛋白质 化学与健康 食品中的有机物 油脂 维生素
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考点 1 有机化合物
碳 有机化合物—— 含有____元素的化合物。 碳 无机化合物—— 不含____元素的化合物。
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考点 5 蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的 重要组成部分，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是 由20多种氨基酸组成的，它们的结构、功能千差万 别，形成了生命的多样性和复杂性。 考点 6 维生素 维生素是维持身体正常生理功能的微量元素。
·上海教育版Βιβλιοθήκη 第17课时 │ 归类示例 归类示例
► 类型一 认识食物中的营养素 命题角度：考查学生对食物中营养素的识别。 例1 [2011·肇庆]临近中考，家长为了给学生增加 营养，制定了如下食谱：
主食 副食 饮料 馒头、米饭 红烧牛肉、清蒸西江鱼 酸牛奶、白开水
用你所学的知识，建议家长增加的食物是 ( D ) A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒瓜苗
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变式题 [2011·株洲]组成人体自身的元素有50多种， 其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和 维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。 (1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能 油脂 量多的是________________； (2) 食物中的淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终 C6H12O6 变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是____________________； (3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取， 维生素C 若缺乏__________会引起坏血病； 缺铁性贫血 (4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决___________ (贫血) ______而实施的项目。
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[方法点拨] 微量元素对人体的健康起着很大的作 用，缺乏会导致一些疾病，但是过量摄入也是有害的。
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► 类型三 认识有机物的特征 命题角度：根据有机物的特征考查简单有机物的性质。 例3 甲烷(化学式是CH4)是沼气的主要成分，根据所学 知识推测下列说法错误的是 ( A ) A．甲烷易溶于水 B．甲烷是有机物 C．甲烷具有可燃性 D．在相同条件下，甲烷比氢气重
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(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良， 因此，喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中 化学 的有害物质即被破坏，这个过程发生的是_______________ (填 “物理”或“化学”)变化； (4)小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐(如硫酸 铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列 ①③ ________饮品也可以达到同样的目的(填序号)。 ①牛奶 ②果汁 ③蛋清 ④矿泉水 ⑤食盐水