煲汤菜谱汇总

第一章瘦身降脂一、冬笋莴苣汤二、冬瓜海带鸭骨汤三、豆腐山斑肉片汤四、杏仁银耳炖乳鸽五、鲜是粉丝煲六、豆腐黄瓜排骨汤七、豆腐生菜肉丝汤丝瓜蘑菇汤腐竹瓜片汤山药薏米牛奶锅莲子黄瓜猪肉汤凤爪排骨栗子汤番茄玉米汤牛肉苦瓜汤宫廷酸辣汤原料：鸭血、豆腐各2 块，瘦肉丝100克，水发海参200 克，冬菇4
朵，笋丝少许，榨菜1 小块，鸡蛋2个，香菜1棵
调料：盐鸡精辣豆瓣酱淀粉米醋酱油香油
1、将笋丝、海参分别入沸水锅中焯烫；肉丝加入少许淀粉、清水拌
匀备用。

2、锅中放入香油烧热，加清水，鸡精及调味料煮沸，再放所以原料
烧开，用水淀粉勾芡，然后淋入蛋液搅匀，撒上香菜末即可。

三丝鱼汤 原料：鱼肉、青椒丝、水发香菇丝、熟火腿丝、银鱼适量 加绍酒 腐竹木耳汤 虾米冬瓜汤
苹果炖鱼
草鱼 500克 苹果 200克 红枣 100 克 瘦猪肉丁 20克
做法：
将草鱼洗涤整理干净，切成块，再加入精盐腌制入味，苹果去
皮、洗净，切成块备用。

坐锅点火，倒入植物油烧热，下入鱼块煎至两面微黄色，放入
葱、姜煸炒，再添入适量清水，用大火烧开，然后加入肉丁、
苹果块，红枣，转中火炖 10-15 分钟，出锅前加入盐、鸡精、
胡椒粉、料酒调味即可。

凤抓排骨栗子汤
原料：鸡爪 8 只，栗子肉，排骨各 250 克
做法：
将鸡爪入滚水中烫透，取出去老皮，斩去爪尖，洗净；栗子去
壳，去衣，洗净；排骨洗净，剁成小段；陈皮浸透，洗净备用。

原料： 调料： 葱、姜各 5 克，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，油
1、 2、 调料： 陈皮 1 块 精盐
1、
2、汤锅置火上，添入清水，放入鸡爪、栗子肉、排骨、陈皮，用
中火煲3 小时，再加入盐。

莲藕栗子汤
原料：莲藕750克，栗子20个，葡萄干50 克，白糖1小匙
做法：
1、将莲藕表面洗净，刮去外皮，切除藕节，再切成片；栗子去壳、
去膜，洗净备用。

2、锅内加入适量清水，放入莲藕、栗子烧沸，转中火煮15 分钟，
加盖后放入焖烧锅内焖3-4 小时，取出后放入葡萄干、白糖搅
拌均匀即可食用。

功效：莲藕能生津凉血，补脾益血，还有养颜美容的功效。

栗子补肾
活血、益气厚胃，可与人参、当归媲美，尤其对肾虚有良好疗效。

肾
气足毛发一定会光亮。

杂锦鱿鱼汤
原料：干鱿鱼2 条，鸡胸肉250 克，猪肉、火腿肉、豆苗各50 克，香菇4 个，鸡蛋1 个
调料：葱白1 段，盐，味精，淀粉，白酒，色拉油
做法：
1、将鱿鱼用热水泡3小时，切成块，用冷水洗净，入锅煮10分钟
取出；鸡肉洗净，切成丝，用冷水浸泡片刻捞出，加入蛋清、
盐、味精拌匀；香菇去蒂、洗净，切细丝；猪肉洗净，切细丝，
加盐、白酒、淀粉码味上浆；火腿肉入锅蒸一下，取出切成细
丝；豆苗切段；葱白切丝。

锅放油烧热，放入鸡丝和肉丝炒熟，再加入香菇、盐，白酒炒
匀，然后加入适量清水烧沸，加入鱿鱼，用水淀粉勾薄芡，最后下入豆苗、火腿丝即成。

奶油蘑菇浓汤
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材料：
口蘑6 朵、洋葱1 个、牛奶2 袋、奶油10g、黄油、火腿、盐、鸡精、胡椒粉、面粉。

制作方法：
1、把面粉用黄油在锅里翻炒（用小火），炒到闻到烤馒头一样的香味
即可。

2、口蘑切成丝，洋葱切成丝，火腿切成碎末。

3、黄油入锅将火腿，洋葱，口蘑一一入锅炒香，出锅放凉。

4、将炒好的炒面（1）、凉好的口蘑（3），放入搅拌机里，加少许水
搅拌。

5、将搅拌好的（4）再放回锅里，在倒入牛奶，再点火，煮开锅后关火。

依自己的口味放盐、胡椒粉、味精。

浓浓的奶香，浓郁的洋葱与口蘑的香味。

但是丝毫看不见原料的形状，
只保留了它们特有的味道，汤汁巧妙的浓缩在一起。

奶油蘑菇汤是一款西式例汤，其天然、健康，其味道浓重，富含动、植
物蛋白质，能补充人体所需的维生素及钙、铁、钾等微量元素。

在家常吃中式饭菜，也要调节一下口味，来点西式餐饮也是很不错的选择。

一道鲜香的奶油蘑菇汤，就给我轻松带来田园般的好心情。

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