酒店餐饮部新员工培训计划安排表
餐饮部培训计划表格
餐饮部培训计划表格培训目标本餐饮部培训计划旨在提高员工的专业知识和技能,为餐饮服务提供卓越的品质和体验。
通过系统的培训,培养员工的服务意识、沟通能力和团队合作精神,以满足客户需求,提升餐厅形象和竞争力。
培训计划训练阶段培训内容培训方式时间安排员工入职培训企业文化介绍班内培训新员工入职后第一天进行公司规章制度及工作流程介绍班内培训新员工入职后第一天进行安全和卫生培训班内培训新员工入职后第一天进行服务礼仪培训班内培训新员工入职后第二天进行基础技能培训餐饮服务流程及操作规范班内培训小组培训,每周一次,连续两周食物安全与卫生管理班内培训小组培训,每周一次,连续两周基本菜品制作技巧班内培训小组培训,每周一次,连续四周系统知识培训服务系统操作指导班内培训小组培训,每周一次,连续三周POS收银系统操作指导班内培训小组培训,每周一次,连续两周服务质量评估标准及技巧班内培训小组培训,每周一次,连续两周提升业务能力团队沟通与协作团队建设活动每月一次,定期组织问题解决与决策能力案例分析每月一次,由督导师带领进行客户关系管理技巧角色扮演每月一次,由培训师带领进行高级技能培训特色菜品研发与创新外部培训每季度一次,邀请专业厨师授课餐桌布置与装饰技巧外部培训每季度一次,邀请专业餐饰师授课餐饮管理与经营实务外部培训每季度一次,邀请行业专家授课培训评估为了确保培训效果,我们将对培训进行评估,以便及时调整培训计划和方法。
1.培训前评估:通过问卷调查和面试等方式,了解参训员工的知识技能水平和培训需求,针对性地制定培训计划。
2.培训中评估:每次培训结束后,对参训员工进行考试、表演等形式的评估,检查培训效果和掌握程度。
3.培训后评估:培训结束后,进行培训效果评估,通过员工满意度调查和实际工作表现,评估培训的效果和收益。
培训资料和工具准备为了保证培训顺利进行,我们将准备以下培训资料和工具:1.培训教材:编写详细的培训手册,包括培训内容、案例分析和实践操作等。
酒店培训计划日程表
酒店培训计划日程表第一天上午09:00-09:30 - 酒店培训计划的介绍和目标09:30-10:30 - 酒店行业概览:历史、趋势和竞争环境10:30-10:45 - 茶歇10:45-12:00 - 客户服务理念和技巧下午14:00-15:00 - 客房部培训:清洁和整理客房的标准和技巧15:00-16:00 - 接待部培训: 客户预订和入住流程16:00-16:15 - 茶歇16:15-17:00 - 与客户的有效沟通技巧第二天上午09:00-10:00 - 餐饮部培训:服务标准和礼仪10:00-11:00 - 饮食安全知识和操作流程11:00-11:15 - 茶歇11:15-12:00 - 销售技巧和客户关系管理下午14:00-15:00 - 酒店内部系统培训:预订系统和结账程序15:00-16:00 - 应急救援和危机处理培训16:00-16:15 - 茶歇16:15-17:00 - 团队合作和领导力培训第三天上午09:00-10:00 - 酒店品牌文化和形象培训10:00-11:00 - 个人形象与仪容仪表培训11:00-11:15 - 茶歇11:15-12:00 - 岗位职责和团队合作演练下午14:00-15:00 - 客户反馈和投诉处理培训15:00-16:00 - 员工激励和绩效考核16:00-16:15 - 茶歇16:15-17:00 - 结业考核和总结以上是酒店培训计划的日程表,通过培训,员工将能够更好地了解酒店行业和服务标准,提高客户服务技巧和团队合作能力,增强酒店品牌意识,提升整体服务质量。
希望能够为酒店的持续发展和提升客户满意度做出贡献。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表在餐饮行业中,培训计划是非常重要的,可以帮助员工提升技能、提高服务质量,从而提升整体竞争力。
以下是餐饮部培训计划表:一、培训目的1. 提升员工的专业技能,提高服务质量;2. 帮助员工了解公司文化和价值观,增强团队凝聚力;3. 加强员工与顾客的沟通能力,提升顾客满意度。
二、培训内容1. 餐饮行业基础知识培训:包括食材认识、菜品制作、服务流程等;2. 顾客服务技巧培训:包括微笑服务、倾听技巧、投诉处理等;3. 团队合作培训:包括协作意识、团队精神、分工合作等;4. 应急处理培训:包括火灾逃生、急救知识、危机处理等。
三、培训时间安排1. 每周定期培训:每周安排1-2次培训课程,每次培训1-2小时;2. 不定期专题培训:根据实际情况,安排专题培训,如节假日服务培训、新产品推广培训等;3. 培训结束后及时总结:培训结束后组织员工进行总结,分享培训心得,并进行复盘和提升。
四、培训方式1. 内部讲师培训:由公司内部资深员工或管理人员担任讲师,进行专业知识传授;2. 外部专家培训:邀请行业内专家或机构进行培训,提供更专业的指导和培训服务;3. 在岗培训实践:鼓励员工在实际工作中学习实践,及时纠正问题,提高工作效率。
五、培训评估1. 培训前评估:根据员工实际情况,进行培训需求调研,制定个性化的培训计划;2. 培训中评估:定期对员工进行培训效果评估,及时调整培训方式和内容;3. 培训后评估:培训结束后,进行员工能力评估,总结培训效果,并制定下一阶段的培训计划。
以上是餐饮部培训计划表,通过系统的培训计划,可以提升员工的专业技能,提高服务质量,为公司的发展提供坚实的人才支持。
希望每位员工都能积极参与培训,不断提升自我,为公司的长远发展贡献力量。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表一、培训目的为了提升餐饮部员工的服务质量和专业技能,加强团队协作能力,培养员工的沟通能力和职业素养,制定餐饮部培训计划。
二、培训对象餐饮部全体员工,包括服务员、厨师和清洁人员。
三、培训方式1. 理论培训:通过讲座、教材学习和案例分析等方式进行。
2. 技能培训:通过实际操作、模拟演练和角色扮演等方式进行。
3. 团队建设:通过小组讨论、团队活动和合作任务等方式进行。
四、培训内容第一阶段:基础知识培训1. 餐饮基础常识:介绍餐饮行业概况、流程和规范。
2. 卫生与安全:培训员工在工作中的卫生与安全措施。
3. 产品知识:详细了解餐厅菜单、食材和酒水等相关知识。
4. 客户服务:提供专业服务的技巧和礼仪规范。
第二阶段:技能提升培训1. 服务技巧:培训员工在顾客接待、点餐、送餐和结账等环节的技巧。
2. 厨艺技能:提升厨师的刀工、烹饪、摆盘和菜品创新等方面的技能。
3. 清洁卫生:提高清洁人员对餐厅环境的维护和卫生整洁的技能。
第三阶段:团队合作培训1. 沟通与协作:加强员工之间的沟通合作能力,提高协作效率。
2. 团队建设:开展团队建设活动,增强员工之间的凝聚力和团队精神。
3. 冲突解决:培训员工在工作中解决矛盾和冲突的能力。
五、培训计划安排第一阶段:基础知识培训(2周)- 第一天:餐饮行业概述- 第二天:卫生与安全培训- 第三天:产品知识学习- 第四天:客户服务技巧培训第二阶段:技能提升培训(4周)- 第一周:服务技巧培训- 第二周:厨艺技能培训- 第三周:清洁卫生培训第三阶段:团队合作培训(2周)- 第一周:沟通与协作训练- 第二周:团队建设和冲突解决六、培训评估与反馈每个培训阶段结束后,进行培训评估和反馈。
通过问卷调查、小组讨论和个人面谈等方式收集员工对培训内容和方式的意见和建议,进一步完善培训计划。
七、培训成果应用员工完成培训后,将所学知识和技能应用于实际工作中。
同时,餐饮部将定期进行全员复训,以巩固培训成果并持续提升团队素质。
餐馆员工培训计划表
餐馆员工培训计划表培训对象:餐馆员工
培训目标:提高员工服务水平,提升餐馆整体运营质量第一阶段:入职培训
时间安排:第一周
内容包括:
1. 公司文化介绍
2. 服务理念培训
3. 岗位职责介绍
4. 餐饮知识培训
5. 灭火逃生和急救培训
第二阶段:基础技能培训
时间安排:第二周
内容包括:
1. 服务技巧培训
2. 餐具摆放与使用培训
3. 餐厅卫生常识培训
4. 面部表情与微笑训练
5. 语言表达能力训练
第三阶段:专业技能培训
时间安排:第三至第四周
内容包括:
1. 餐厅菜单介绍与推荐
2. 餐前布置和餐后清理培训
3. 服务流程与标准操作规范
4. 酒水知识培训
5. 客户投诉处理培训
第四阶段:岗前实习
时间安排:第五周
内容包括:
1. 初级服务员岗位训练
2. 中级服务员岗位训练
3. 高级服务员岗位训练
4. 服务员岗位轮岗实习
第五阶段:上岗前培训
时间安排:第六周
内容包括:
1. 职业装着装培训
2. 服务态度培训
3. 应急事件处理培训
第六阶段:持续培训
持续时间:每月一次
内容包括:
1. 客户感受与需求识别培训
2. 创意服务技巧培训
3. 团队协作培训
4. 岗位技能提升培训
以上是本餐馆员工培训计划表的大致内容,希望通过这次培训能提高员工的服务水平,为餐厅的长期发展打下坚实基础。
酒店月度培训计划表
酒店月度培训计划表第一周:员工服务技能培训目标:提高员工的服务品质,提升服务态度和技能时间:周一至周五,每天上午9:00-11:00内容:1. 服务行业的基本知识培训2. 客户沟通技巧培训3. 紧急情况处理培训4. 客户投诉处理培训5. 服务技能实战演练第二周:员工安全防火培训目标:提升员工的安全意识,熟悉防火常识和逃生技巧时间:周一至周五,每天上午9:00-11:00内容:1. 酒店安全管理制度及规章制度培训2. 防火知识培训3. 逃生演练4. 紧急情况处理培训5. 安全意识提升讲座第三周:员工岗位技能培训目标:提升员工的工作技能和效率时间:周一至周五,每天上午9:00-11:00内容:1. 房务部岗位操作流程培训2. 前台接待技巧和流程培训3. 餐饮部服务流程培训4. 设备操作维护技能培训5. 岗位操作实战演练第四周:员工餐饮知识培训目标:提升员工的餐饮专业知识和服务技能时间:周一至周五,每天上午9:00-11:00内容:1. 餐厅食品与酒水知识培训2. 餐饮服务流程培训3. 餐厅卫生安全知识培训4. 客户就餐体验提升培训5. 餐饮实战演练第五周:员工销售技能培训目标:提升员工的销售能力和客户关系管理技巧时间:周一至周五,每天上午9:00-11:00内容:1. 销售技巧和沟通技巧培训2. 客户关系管理培训3. 销售业绩目标管理培训4. 客户疑难问题处理培训5. 销售技能实战演练以上为酒店每月一周的培训计划,通过这些培训活动,员工的服务水平和工作技能将得到进一步提升,为酒店的长期发展和客户满意度提供更好的保障。
酒店培训计划表模板素材
酒店培训计划表模板素材1. 培训目的1.1 帮助员工了解酒店的服务标准和经营理念1.2 提高员工的服务意识和技能水平1.3 加强员工的团队协作能力1.4 培养员工的沟通能力和客户关系管理能力2. 培训对象所有酒店员工,包括前台接待、客房服务、餐饮部等各个岗位的员工3. 培训时间每周进行一次培训,每次培训时间为2-3小时4. 培训内容4.1 酒店服务标准和经营理念介绍- 介绍酒店的服务标准和经营理念- 强调服务行为准则和服务态度4.2 客户关系管理- 客户服务技巧培训- 客户投诉处理培训4.3 团队合作- 团队合作意识培训- 团队建设活动4.4 沟通能力培训- 沟通技巧和方法培训- 情境模拟练习4.5 岗位技能培训- 不同岗位的技能培训- 岗位技能考核5. 培训方式5.1 理论知识培训通过讲座、培训课程等方式进行5.2 实践技能培训通过模拟练习、情境模拟等方式进行5.3 在岗培训通过实际工作中的指导和辅导进行6. 培训评估6.1 参训员工考核定期对参训员工进行考核,考核内容包括理论知识和实践技能6.2 培训效果评估对培训后员工的服务表现进行评估,包括客户反馈和管理人员评价7. 培训师资7.1 内部培训师由酒店内部经验丰富的员工担任培训讲师7.2 外部培训师有条件的情况下,可以邀请外部专业培训师进行培训8. 培训资源8.1 培训教材精心编写的培训教材,包括理论知识和实践技能的内容8.2 培训设施提供适当的培训场地和设备,如投影仪、白板等9. 培训计划执行培训计划执行由培训主管负责,定期与各部门负责人沟通和协调,确保培训计划的顺利执行。
10. 培训后跟进定期对员工进行跟进,了解培训效果和员工的工作情况,随时调整和改进培训计划。
以上为酒店培训计划表,仅供参考。
月度酒店培训计划表
月度酒店培训计划表第一周: 新员工入职培训日期: 1号至5号培训内容:- 酒店概况介绍:包括酒店的历史、规模、定位、服务理念等- 酒店部门介绍:各部门的职责、协作关系等- 客户服务培训:如何提供优质的客户服务和解决客户投诉- 安全意识培训:酒店内部安全规定和紧急处理流程培训形式:- 专业人员讲解- 视频教学- 角色扮演- 测验考核预期效果:- 新员工对酒店有全面的了解和认识- 完成培训后须通过考核, 成为合格员工第二周: 服务技能提升培训日期: 8号至12号培训内容:- 专业礼仪培训:服务礼仪、形象打扮、沟通技巧等- 客房清洁技能:清洁标准、工作流程、卫生用品管理等- 餐饮服务技能:用餐礼仪、服务流程、食品安全等- 管理技能提升:领导力、团队协作、问题解决等培训形式:- 实地操作训练- 视频教学- 案例分析- 团队合作游戏预期效果:- 员工服务技能水平得到提升- 员工对酒店服务流程有更深入的理解第三周: 专业技能培训日期: 15号至19号培训内容:- 前台接待技能:接待流程、团队协作、预订管理等- 市场销售培训:市场分析、销售技巧、客户关系管理等- 财务管理培训:成本控制、财务流程、票据管理等- 食品饮料管理:供应链管理、食品安全、餐饮服务流程等培训形式:- 专业人员授课- 案例分析- 实际操作演练- 团队讨论预期效果:- 员工对专业技能有更深入的了解- 员工能够运用专业知识进行工作第四周: 综合素质提升培训日期: 22号至26号培训内容:- 团队建设训练:沟通技巧、团队精神、协作能力等- 员工激励培训:员工心理健康、工作动力、职业规划等- 创新思维培训:解决问题的思维方式、创新意识培养等- 消防安全培训:火灾逃生、灭火器使用等培训形式:- 团队活动- 动画故事- 角色扮演- 模拟演练预期效果:- 员工团队协作能力和创新意识得到提升- 员工对员工激励和安全意识有更深入的了解以上为月度酒店培训计划表, 希望通过培训提升员工的技能水平和服务质量,为客户提供更优质的服务和体验。
餐饮新员工培训计划表
餐饮新员工培训计划表一、培训目标1. 提高新员工对餐饮行业的认识和了解2. 培养新员工的服务意识和团队精神3. 帮助新员工掌握基本的餐饮服务技能和知识4. 使新员工能够熟练使用餐饮服务设备和工具5. 激发新员工的创新意识和学习动力二、培训内容1. 餐饮行业概况- 行业现状和发展趋势- 行业规范和标准- 消费者需求和行为分析2. 服务意识与素质- 服务态度和行为规范- 团队合作与协作能力- 沟通技巧与情绪管理- 文明礼仪和职业形象3. 餐饮服务流程与技巧- 迎宾与接待流程- 点餐与菜单介绍- 餐具摆放与清理- 餐前中后服务流程- 技能训练和模拟练习4. 餐饮设备与工具使用- 餐具、厨具和用具的使用方法- 灶具、燃气、电器的使用方法- 安全操作与卫生保洁- 库房和仓储管理5. 创新与学习- 主动学习和自我提升- 服务体验与反馈处理- 创新思维与问题解决- 餐饮行业知识与趋势了解- 职业规划与发展三、培训方式1. 理论讲解与案例分析- 利用课堂讲解、视频教学等形式,向新员工传授餐饮行业相关知识和技能,通过案例分析帮助他们理解和掌握知识。
2. 视频展示与模拟操作- 利用影视资料展示餐饮服务流程、操作规范等,帮助新员工直观地了解和学习。
- 安排模拟操作练习,让新员工亲身体验和操作,提高实际操作技巧。
3. 实地观摩与实习实训- 安排新员工到公司旗下的餐饮店面进行实地观摩和实习实训,让他们亲身感受和参与餐饮服务过程。
- 指导员工在实践中不断改进和提升,加深对餐饮服务的认知和技能。
四、培训时间安排1. 第一天:公司介绍与培训目标确认- 公司概况介绍- 培训目标和内容安排确认2. 第二至五天:基础知识与技能训练- 餐饮行业概况介绍- 服务意识与素质培养- 餐饮服务流程与技巧训练- 餐饮设备与工具使用技能训练3. 第六至第十天:实地观摩与实习实训- 安排新员工到公司旗下的餐饮店实地观摩和实习- 辅导员工在实践中不断改进和提升4. 第十一天:总结回顾与考核- 对新员工进行培训效果考核和总结回顾- 针对培训中存在的问题进行讨论和改进五、培训教材与资料1. 餐饮行业相关书籍、杂志和资料2. 案例分析和实践操作手册3. 视频教学资料和培训PPT六、培训评估与考核1. 培训前评估:对新员工的基本知识和技能进行初步测评,了解其现有水平和学习需求。
餐饮服务前期培训计划表
餐饮服务前期培训计划表为了提高餐饮服务人员的服务质量和专业水平,餐饮企业需要对新员工进行系统的培训。
下面是一个餐饮服务前期培训计划表的范例,以供参考。
第一阶段:员工入职培训时间:入职当天地点:公司总部目标:让新员工了解公司的基本情况和规定,以及基础的服务技能和知识。
内容:1. 公司概况介绍:公司的发展历程、经营理念、企业文化等;2. 岗位职责说明:具体岗位的工作职责和要求;3. 服务流程培训:熟悉服务流程和标准操作规程;4. 服务技能培训:包括礼仪、沟通技巧、表现力等;5. 安全与卫生培训:食品安全和卫生知识的培训。
第二阶段:基础服务培训时间:入职后1周内地点:各分店目标:让新员工掌握基础的服务技能和行业知识。
内容:1. 产品知识培训:了解菜品的制作工艺、原料及口味特点;2. 客户服务培训:学习如何与客人沟通、接待和处理投诉;3. 团队协作培训:学习团队协作的重要性和技巧;4. 店内卫生与整理:学习店内清洁卫生和整理工作;5. 餐厅安全知识培训:包括火灾逃生、应急处理等。
第三阶段:专业服务技能培训时间:入职后1个月内地点:公司总部或专业培训机构目标:提高员工的专业服务技能和知识水平。
内容:1. 专业产品知识培训:深入了解菜品制作工艺、原料选购、口味搭配等;2. 人际关系与沟通技巧培训:提高服务人员的沟通能力和服务意识;3. 餐桌礼仪培训:举止得体、熟练运用餐具、维护餐具等;4. 客户关系管理培训:通过案例分析,学习如何处理各种客户关系;5. 职业规划与发展:员工的职业发展规划和个人成长计划。
第四阶段:实操培训时间:入职后2个月内地点:各分店目标:让员工在实际工作中熟练掌握服务流程和技能。
内容:1. 接待客人:练习接待客人、引导客人就坐等;2. 服务标准操作:按照公司标准操作规程,练习各项操作;3. 订单处理:练习点菜、服务、结账等流程;4. 投诉处理:练习如何妥善处理客人投诉;5. 团队合作:在团队中协作完成各种工作。
新餐饮服务培训计划餐饮部培训计划表
新餐饮服务培训计划餐饮部培训计划表第一阶段:服务素质培训一、培训时间___日----___日,上午:7:30-----9:30,下午:2:00----4:00二、培训目的及要求通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高__餐厅服务档次打下良好的基础。
三、培训内容(一)企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性(二)服务的含义、服务的理念、服务的模式(三)餐厅服务员的素质要求(四)餐厅服务员的职业道德要求(五)餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求(六)餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求(七)餐厅服务中常用的礼貌用语(八)如何树立“前台员工是餐厅内部的顾客”的理念,加强前后台的合作(九)沟通客人的技巧(十)熟记客人(十一)语言技巧(十二)建立有效的团队(十三)如何创造客人、如何留住客人(十四)电话礼仪(十五)如何与客人打招呼四、培训方法1、课堂讲解2、礼仪训练:仪态的训练每天练习20分钟;微笑训练,每天练习20分钟。
3、录像教学4、角色扮演5、感受训练6、每天课前10分钟,由每位学员轮流到讲台进行演讲。
演讲内容可是亲身经历的服务案例,也可以是讲故事,讲笑话或者朗诵文学作品。
7、学员共分六个小组,围绕所讲内容进行讨论。
8、讲解技能大赛标准,现场纠正指导。
五、考核办法1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”,对获奖者给与奖励,并拍下照片悬挂在餐厅宣传栏上。
2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。
3、“微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛4、餐厅服务技能大赛5、培训班可命名为“__餐厅服务上岗证考试培训班”第二阶段培训:基本技能、服务程序、服务规范一、培训时间___日―――__,上午7:30―――9:30下午2:00―――4:30二、培训目的要求通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。
餐饮培训计划表
培训部门:餐饮部
培训内容
培训方式
培训日期及时间
培训课时
培训对象
授课方式(培训器材)
培训师
1、摆台操作规范、
理论讲解、实操、实操抽查
3
厅面员工
电脑、白板
2、托盘使用操作规范
理论讲解、实操、实操抽查
3
厅面员工
电脑、白板
3、上菜、分菜、口布折花工作规范
理论讲解、实操、实操抽查
6
厅面员工
酒水员
电脑、白板
12、餐饮部经理、厅面经理、主管岗位职责、领班、预订员岗位职责
理论讲解
前台员工
电脑、白板
13、服务员、传菜员、酒水员、领位员岗位职责、厨师长及各岗位厨师岗位职责
理论讲解
前台员工、厨房员工
电脑、白板
14、管事部主管、管事员岗位职责、
理论讲解
管事部员工
电脑、白板
15、员工培训与考核程序、安全控制程序、资产管理与控制
理论讲解
部门管理层
电脑、白板
16、环境卫生与食品卫生综合管理与控制、物品与食品原料申购、接收程序
理论讲解
电脑、白板
17、大堂吧管理控制程序
理论讲解
大堂吧员工
电脑、白板
18、大堂吧吧台、冰箱、酒杯酒具、酒吧清洁操作规范
大堂吧员工
电脑、白板
19、沟通期间、运行期间
除培训时间外
20、管理公司
电脑、白板
4、引领客人及拉椅让位操作程序、香巾服务操作规范;
理论讲解、实操、实操抽查
6
厅面员工
电脑、白板
5、电话接听操作程序、斟酒及倒茶服务程序、填写点菜单程序
理论讲解、实操、实操抽查
餐饮部培训计划表
运转手册
口布50块5151
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握铺台、摆台的方法
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
运转手册
圆桌4张直径1.80M、长桌4张0.70.4、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条5.1M
餐饮部前台服务
餐饮部
掌握别桌裙的方法、
掌握铺台、摆台的方法、技巧
学会结帐服务
同上
、
运转手册
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会送客服务
同上
运转手册
同上
3.21
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握收台的工作程序
同上
运转手册
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
明确走菜的目标
同上
酒店
运转手册
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
了解催菜的工作方法
同上
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会分鱼的服务程序
同上
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会分菜的服务程序
同上
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会上小毛巾的程序和技巧
同上
同上
员工自我管理
餐饮部前台所有员工
1、清楚餐饮员工的体态要求
2、培养良好的工作态度
员工自我管理
平野园林大酒店餐饮部开业前培训进度表
课时
培训内容
受训人
培训人
预期达到目标
教学
酒店培训计划的时间
酒店培训计划的时间第一阶段:员工入职培训(1周,总计30小时)第一天:早上:员工入职手续办理、酒店基本介绍下午:品牌文化、服务标准讲解、员工守则培训第二天:早上:客房部、前厅部职责培训下午:餐饮部职责培训第三天:早上:安全培训下午:消防演练第四天:早上:服务技巧培训下午:客户关系管理培训第五天:早上:系统操作培训下午:模拟场景演练第六天:早上:模拟考试下午:总结反馈第二阶段:在岗培训(3个月)员工将在酒店具体部门进行实习培训,实践应用所学知识和技能,并在实践中不断提升。
第三阶段:专业技能培训第一周:针对前厅部员工的VIP接待、语言沟通技巧、客房预订等培训。
第二周:针对客房部员工的客房清洁、服务技能培训。
第三周:针对餐饮部员工的菜肴知识、服务礼仪、食品安全等培训。
第四周:针对安全岗员工的安全知识、急救技能培训。
第五周:针对市场部员工的营销知识、客户维护技巧培训。
第六周:针对财务部员工的财务知识、会计操作技能培训。
第七周:模拟演练和考核。
第八周:总结反馈并进行评定。
第四阶段:持续学习和发展酒店将定期组织员工参加各类培训课程,如领导力培训、团队合作、问题解决等,帮助员工不断提升自我。
第五阶段:员工评定和晋升机制酒店将根据员工的表现和学习情况进行评定,并设立晋升机制,激励员工不断学习和进步。
总结:通过细致而全面的酒店培训计划,酒店员工将在入职后快速适应工作,并不断提升自己的专业技能和服务质量,为酒店的发展和服务质量保驾护航。
餐饮部每周培训计划
餐饮部每周培训计划第一周:1. 基础服务技能培训- 热情的问候和微笑:如何向顾客展示友好态度以及微笑服务- 服务礼仪:如何正确地为顾客倒水、上菜、收摊等- 桌面摆设:如何合理摆放餐具、餐巾等2. 餐饮知识培训- 产品知识:了解本店主打菜品和酒水,能够解答顾客关于酒水和菜品的问题- 服务流程:熟悉本店服务流程,了解各种促销活动及特色菜品的推广方法3. 应急处理培训- 顾客投诉处理:如何妥善处理顾客的投诉,维护好店家的口碑- 紧急情况处理:如火灾、地震等紧急情况下的员工应急处理第二周:1. 营养餐饮知识培训- 健康饮食概念培训:了解健康饮食的概念,掌握各类食材的营养价值- 营养菜品研发:学习如何根据不同顾客的需求开发出更加营养、健康的菜品2. 安全卫生培训- 食品安全知识:学习食品安全的相关知识,掌握食品储存、加工、烹饪的相关规定和操作方法- 环境卫生:重点学习店内环境的清洁卫生工作,保持店内整洁和卫生3. 团队合作培训- 团队协作意识:培养团队协作意识,学习如何协作工作,协助同事,提升整体服务水平- 团队沟通技巧:学习如何与同事和领导有效沟通,展现出良好的团队沟通和协作能力第三周:1. 菜品制作培训- 菜品制作技巧:针对店里的主打菜品和特色菜品进行制作演示和操作练习- 个性化菜品制作:学习如何根据顾客的需求制作个性化菜品,提升菜品制作水平2. 顾客体验提升培训- 顾客需求分析:学习如何分析顾客的需求,提供个性化的服务- 服务态度培训:提升员工的服务态度和服务意识,营造良好的服务氛围3. 创新营销培训- 推广方案制定:学习如何制定有效的促销方案,提升店内的客流量和销售额- 创新餐饮产品:学习如何结合市场需求开发出创新的菜品和饮品,提升店内的产品吸引力第四周:1. 综合测试- 对员工进行基础服务技能、餐饮知识、健康餐饮知识、团队合作、菜品制作等方面的综合测试,了解员工的培训成果和水平2. 汇报总结- 对第一周至第三周的培训进行总结,让员工讲述自己的收获和感悟,并进行讨论分享3. 公司文化培训- 公司文化:了解公司的发展历程、企业愿景和核心价值观,营造良好的企业文化氛围以上就是餐饮部每周培训计划,通过这些培训可以督促员工不断提升自己的专业水平,提高服务水平,为顾客提供更好的餐饮体验,提升店铺整体竞争力。
酒店新员工培训周计划
酒店新员工培训周计划第一天早上8:30 - 9:00新员工报到新员工在前台接待处报到,领取工作证和员工手册。
接待处工作人员介绍酒店的基本情况和员工福利。
9:00 - 10:00新员工欢迎会酒店总经理致欢迎辞,介绍酒店的历史,目标和价值观。
部门经理介绍各个部门的职责以及员工的工作内容。
10:00 - 10:30茶歇新员工和管理人员交流,互相了解。
10:30 - 12:00员工手册阅读新员工在阅读员工手册的同时,解答可能出现的问题。
12:00 - 13:00午餐酒店为新员工提供午餐。
13:00 - 15:00安全培训酒店安全主任介绍酒店的安全制度、应急措施、常见风险和急救知识。
15:00 - 17:00岗位培训各部门经理分别介绍各自的工作内容和岗位要求。
第二天员工服务培训由客户服务主管进行培训,介绍如何提供优质的服务给客人。
10:00 - 10:30茶歇10:30 - 12:00房态管理培训由客房部经理进行培训,介绍如何管理房态、房态相关软件的使用。
12:00 - 13:00午餐13:00 - 15:00营销与销售技巧培训由市场部经理进行培训,介绍酒店的市场定位、竞争情况和销售技巧。
15:00 - 17:00餐饮服务培训由餐饮部经理进行培训,介绍餐饮服务的相关流程和要求。
第三天9:00 - 10:00财务管理培训由财务部经理进行培训,介绍酒店的财务管理制度和会计要求。
10:00 - 10:30茶歇10:30 - 12:00客户投诉处理培训由客户服务经理进行培训,介绍客户投诉处理的流程和技巧。
午餐13:00 - 15:00酒店文化与价值观培训由人事主管进行培训,介绍酒店的企业文化和价值观。
15:00 - 17:00考核对新员工进行知识考核,确保他们对公司的基本情况和部门职责有一定的了解。
第四天9:00 - 11:00实地操作培训为新员工安排在各个部门的实际操作,让他们亲身体验工作内容。
11:00 - 12:00员工培训总结会议酒店总经理对新员工培训进行总结,鼓励新员工努力工作。
餐饮课程培训计划表模板
餐饮课程培训计划表模板课程名称:餐饮管理培训课程培训目标:提高学员的餐饮管理能力,帮助他们了解餐饮行业的各个方面,包括食品安全、服务管理、厨房操作等内容。
培训对象:餐饮行业的新员工和在职员工培训时间:一周培训地点:餐饮公司内部培训室培训方式:讲座、实地考察、模拟操作培训总课时:40小时培训内容:第一天上午:开班仪式,介绍课程目标和内容,学员自我介绍,了解学员的背景和学习需求下午:餐饮行业概况,餐饮管理的相关法律法规第二天上午:食品安全管理,食品安全法规及相关要求下午:餐饮卫生标准及实践操作第三天上午:餐饮服务技巧,顾客关怀和服务质量管理下午:餐厅服务流程规范、礼仪常识及表演技巧第四天上午:厨房操作基础知识,卫生安全知识下午:厨房设备操作和维护第五天上午:餐厅管理实务,人员管理和危机处理下午:模拟操作练习第六天上午:实地考察,学员对餐饮公司进行实地考察并总结自己的学习心得下午:结业仪式,颁发结业证书培训师资力量:1. 餐饮行业资深从业者,有丰富的实战经验和教学经验2. 餐饮行业的相关专家学者,具备深厚的理论知识和实践经验培训评估:1. 学员的知识掌握情况通过考试和实际操作进行评估2. 学员对课程内容和教学质量的评价,通过问卷调查等方式进行评估3. 培训后对学员的工作表现进行跟踪调查,评估培训效果培训后的跟踪服务:1. 提供免费的咨询服务,学员在工作中遇到问题可以随时向培训机构求助2. 提供相关的继续学习资源,使学员能够进一步提升自己的专业技能总结:通过以上的培训计划,可以有效的提高学员的餐饮管理能力,帮助他们更好的适应餐饮行业的工作,提高企业的整体竞争力。
希望本次培训能够取得良好的效果,为餐饮行业培养更多优秀的管理人才。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表一、培训目的和意义。
餐饮部是酒店的重要组成部分,直接关系到酒店的服务质量和形象。
为了提高餐饮部员工的专业素质和服务水平,制定餐饮部培训计划,对员工进行系统的培训和学习,提高他们的服务意识和专业能力,从而为客人提供更优质的餐饮服务,提升酒店整体竞争力。
二、培训内容和安排。
1. 服务礼仪培训。
培训时间,第一周。
培训内容,包括形象仪容、言谈举止、接待礼仪等方面的培训,帮助员工树立良好的服务意识和形象。
2. 餐饮知识学习。
培训时间,第二周至第四周。
培训内容,包括菜品知识、酒水知识、食材知识等方面的学习,帮助员工了解餐饮行业的基本知识,提高专业水平。
3. 客户服务技巧培训。
培训时间,第五周。
培训内容,包括客户沟通技巧、投诉处理技巧、客户需求分析等方面的培训,帮助员工提高服务质量和客户满意度。
4. 团队合作培训。
培训时间,第六周。
培训内容,通过团队建设活动、团队合作游戏等形式,加强团队凝聚力和合作意识,提高团队整体执行力。
5. 岗位技能培训。
培训时间,第七周至第八周。
培训内容,根据员工的不同岗位,针对性地进行技能培训,提高员工的专业水平和工作效率。
三、培训方式和方法。
1. 课堂培训。
安排专业讲师进行线下课堂培训,让员工系统学习和掌握相关知识和技能。
2. 实践操作。
安排员工进行实际操作练习,通过实践提高员工的工作技能和经验。
3. 视频学习。
提供相关餐饮知识和技巧的视频学习资源,让员工在工作之余进行自主学习。
四、培训评估和总结。
1. 培训效果评估。
对培训结束后的员工进行培训效果评估,了解培训的实际效果和员工的学习情况。
2. 培训总结。
对整个培训过程进行总结,总结培训中的亮点和不足,为下一阶段的培训提供经验和借鉴。
通过以上的餐饮部培训计划,我们将为酒店的餐饮部员工提供系统的培训和学习机会,提高他们的服务意识和专业能力,为客人提供更优质的餐饮服务,提升酒店整体竞争力。
希望全体员工能够积极参与培训,不断提升自身素质,为酒店的发展贡献力量。
酒店新进员工培训计划表
酒店新进员工培训计划表第一阶段:入职前培训(1周)周一:公司介绍- 介绍公司背景和发展历程- 讲解公司文化和价值观- 简要介绍部门和团队周二:员工手册和政策- 详细介绍员工手册和公司政策- 强调员工职责和权利- 解答员工可能存在的问题周三:服务标准培训- 介绍酒店服务标准- 客户满意度培训- 酒店品牌意识周四:酒店设施和服务介绍- 详细介绍酒店设施和服务- 安全意识培训- 对应急情况应对培训周五:岗位培训- 根据岗位设置培训内容- 酒店各个部门岗位介绍- 岗位技能培训第二阶段:入职后培训(1个月)第一周:- 装订服务和礼宾服务- 酒店房间清洁和收拾培训- 房间设施维护和维修培训第二周:- 前厅接待培训- 酒店预定系统操作培训- 酒店客户关系管理培训第三周:- 餐饮部服务培训- 餐饮部操作系统员工培训- 餐饮部食品安全培训第四周:- 销售与市场推广培训- 酒店活动及宴会管理培训- 职业发展规划指导第三阶段:岗位培训(3个月)员工在入职后的三个月内,将进入岗位培训阶段。
酒店将根据员工不同岗位设置不同的培训内容和学习计划,包括但不限于以下内容:前台接待员:- 酒店客房,客房房型和楼层的介绍- 酒店手续办理、预定、入住及离店手续的操作- 熟悉酒店信息系统,熟练掌握市场业务、销售额和空余率等信息客房服务员:- 掌握客房清洁,清理,服务,速度控制和质量控制- 熟学会客房设施的使用和维护- 了解关于该酒店的整洁及卫生要求餐饮服务员:- 熟悉各类菜式和酒水知识- 接收客户咨询,辩证解答- 接收订单,连接厨房与各楼的传菜员综合部:- 熟悉物业、治安、采购等的安全管理维护- 熟练掌握客房设施的维护和卫生保洁- 掌握首要灭火和登岗检查第四阶段:综合能力培养(6个月)员工在岗位培训结束后将进入综合能力培养阶段,酒店将根据员工的个人发展规划和实际工作情况,进行个性化培养和指导。
主要包括:- 沟通能力培养- 团队合作能力培养- 解决问题和决策能力培养- 领导能力培养- 职业素养提升第五阶段:继续培训和发展规划(每年)酒店将对员工进行持续的继续培训和发展规划,包括但不限于:- 不定期的岗位技能培训- 酒店管理知识培训- 职业发展规划指导- 确定和跟踪员工的职业发展规划以上为酒店新进员工培训计划表。
酒店餐饮部新员工培训计划表
日期
内容
培训员
加
新员工介绍一览表
员工发展汁划
酒店仪容仪表标准,形体训练
消防常识
酒店背景介绍
第二天
部门培训
酒店规章制度员工手册讲解
酒店产品知识,部门、运营时间
酒店基础英文
酒店电话礼仪标准
参观酒店
服务宾客原则,要点
第三天
收银培训
介绍和如何使用系统工作和入账单
与员工谈心,了解掌握知识进度
第七天
岗位培训
熟悉点单程序和下单要求
布草管理程序
第八天
岗位培训
开餐前准备工作和收档工作程序
餐厅基本服务技能
(托盘,摆台,斟酒,折餐巾,派菜)
六大服务技能演练
第九天
岗位培训
熟悉酒水单及基本酒水知识
第十天
岗位培训
岗位职责宾容安全和酒店员工
训安全
如何做每日报表和其它本岗位知识
收银对客服务标准
与员工谈心,了解掌握知识进度
第四天
大堂吧
培训
大堂吧运营时间
大堂吧服务产品的介绍和制作流程
大堂吧服务的各项标准
第五天
送餐部
培训
掌握餐具的分类及摆放标准如何处理客人的预定
与资深見工一起看台
与员工谈心,了解掌握知识进度
第六天
岗位培训
熟悉菜单及菜式配料
熟悉菜单及基本酒水知识