清除自由基

• 7.其他抗氧化剂 含多酚类的物质，也是捕 捉自由基、抵制低密度脂蛋白的“猎手”， 而且能维持血管的正常弹性，防止粥样斑 块沉积在血管壁上。这类食品有红葡萄及 红葡萄酒、绿茶、苹果等。经研究，大蒜 中有15种抗氧化剂和微量元素硒，所以， 常吃大蒜有利于体内自由基的清除。
• 4.微量元素硒 硒是延长寿命最重要的微量元素， 有强力抗氧化及去自由基的特性。 含硒元素 的谷胱甘肽也是一种抗氧化剂，被称为“长寿 因子”。它的主要作用是运输氧气供正常细胞 呼吸，同时阻止恶性肿瘤细胞氧的供应。玉米、 甘蓝、大蒜、西红柿中谷胱甘肽较多，吃黄玉 米防癌的道理即在此。含硒丰富的食物有芦笋、 洋葱、蘑菇、大蒜、禽蛋、金枪鱼、动物肝脏 等。鸡肝、黄鳝、青鱼、带鱼等肉类，每百克 含硒30毫克以上。 研究表明，维生素C、维生 素E及β－胡萝卜素与微量元素硒联合使用，可 增加抗氧化剂的作用。
• 。 2.维生素E 能清除细胞膜和脂蛋白表面链 反应的中间体——过氧化基团，是最重要的 自由基清除剂之一。含维生素E丰富的食品 有芝麻、花生、大豆及豆制品、核桃、葵 花子、甘薯、西红柿等
• 3.β－胡萝卜素 β－胡萝卜素主要对付非化 合氧，它能阻止恶性肿瘤细胞氧的供应。 富含β－胡萝卜素的果蔬有胡萝卜、菠菜、 南瓜、西红柿、土豆和苹果，在芥蓝、荠 菜、芹菜(叶)、苋菜、小白菜、韭菜等蔬菜 中，每百克可含1 000毫克以上。此外，红 薯及黄色水果如杏、柿子中含量亦多。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 5.超氧化物歧化酶(SOD) 主要清除过氧化氢 自由基。含超氧化物歧化酶丰富的有芹菜、 韭菜、黄瓜、番茄、红豆、四季豆、土豆、 绿叶菜及藻类等。
• 6.类黄酮及番茄红素 这是抗氧化剂的新家 族，清除自由基尤其是氧自由基非常有效。 它能抑制低密度脂蛋白的氧化，具有抗动 脉粥样硬化的作用。类黄酮尚能抑制血小 板凝集，降低血粘度，减少血管栓塞。含 类黄酮的果蔬有山楂、番茄、柿子、洋葱、 苹果、茄子、红辣椒、海带、紫菜、南瓜、 樱桃、红葡萄、紫葡萄、草莓、芒果、柑 橘、黄杏、石榴、桃、弥猴桃等。
清除自由基
清除过多自由基，要靠调集抗氧化 剂，而抗氧化剂则蕴藏于众多的果 蔬食品中。
• 1.维生素C 维生素C具有多种抗氧化剂的特 征，细胞内外的氧化还原作用都离不开它。 它可在呼吸道消除污染物(如臭氧、二氧化 氮气体)的毒性，作为还原剂，可与体内产 生的氧自由基、过氧化氢、氢氧离子反应。 在瓜果类中，以鲜枣、红果、广柑、草莓、 柚子、柠檬中含量最丰。含维生素C丰富的 蔬菜有菜花、菠菜、苋菜、荠菜、莴苣叶、 白菜等，每百克约含维生素C 30毫克