营养学——膳食结构与健康
合理的膳食结构
合理的膳食结构合理的膳食结构对于人体健康至关重要。
一个均衡的饮食结构可以为身体提供所需的营养物质，维持身体健康，预防疾病。
本文将从膳食结构的重要性、构建合理膳食结构的原则以及如何实践合理膳食结构等方面展开论述。
首先，合理的膳食结构对于身体健康至关重要。
人体所需的营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，这些营养物质在维持身体正常功能、促进生长发育、增强免疫力等方面起着至关重要的作用。
如果长期摄入不均衡的饮食，容易导致营养不良或肥胖等健康问题，甚至引发各种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等。
因此，建立合理的膳食结构对于维护身体健康具有重要意义。
其次，构建合理膳食结构的原则包括多样化、适量、均衡和科学。
多样化的膳食可以确保摄入各种营养物质，避免单一食物造成营养过剩或不足的问题。
适量是指合理控制每种营养物质的摄入量，不偏食、不挑食，保持适度的摄入量。
均衡是指合理搭配各种食物，保证每天摄入的营养物质种类和比例符合身体需求。
科学是指根据个人的年龄、性别、生理状态、活动量等因素，科学合理地安排膳食结构，满足身体的营养需求。
最后，如何实践合理膳食结构呢？首先是合理搭配主食、蔬菜、水果、蛋白质食物和脂肪食物。
主食应以粗粮为主，蔬菜水果要多样化，蛋白质食物可以选择鱼肉禽蛋豆类等，脂肪食物要适量摄入。
其次是控制油盐糖的摄入量，减少加工食品和油炸食品的摄入。
再者是注意饮食习惯，避免过饱或过饥，保持规律的饮食时间。
此外，饮食要结合个人的实际情况进行调整，如运动量增加时，可以适量增加碳水化合物和蛋白质的摄入量。
综上所述，合理的膳食结构对于人体健康至关重要。
通过构建合理的膳食结构，可以为身体提供所需的营养物质，维持身体健康，预防疾病。
遵循多样化、适量、均衡和科学的原则，合理搭配各种食物，控制油盐糖的摄入量，注意饮食习惯，结合个人情况进行调整，可以实践合理的膳食结构，让身体保持健康状态。
希望每个人都能重视自己的饮食结构，健康饮食，健康生活。
膳食结构与合理营养
此膳食结构的突出特点是饱和脂肪所占比例较 低约为7%～8%、富含大量复合碳水化合物， 蔬菜、水果摄入较高。
地中海地区居民心脑血管疾病发生率很低。
我国居民的膳食结构
中国过去和现阶段膳食结构模式
据1982年全国性营养调查，我国人均年食物消费量为：粮 食245kg，畜禽肉类14.1kg，蛋类3—4kg，奶类3.1kg， 鱼虾类3.9kg，植物油4.1kg，动物油脂2kg，豆类及其制 品5.6kg，蔬菜112.8kg，水果10 kg，食盐4.8kg，酒 1.2kg。
如果与发展中国家相比较，日本型膳食结构中动物性食品与 植物性食品的消费比例适当，动物性蛋白质供给量充足，每 日膳食摄人的热能和各种营养物质之间比较协调均衡。
因此，在80年代，世界营养学界权威人士向各国推荐日本 型膳食结构。但是随着日本经济的高速发展，其膳食结构也 出现了西方化的倾向，这体现在近10年内，日本中青年人 群中富裕病的发病率呈上升的趋势。
长期下去造成了普遍热能过剩和某些营养素之间的不平衡。
以致肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病、乳腺癌、结肠癌一类 “文明病”的发病率上升。
第二种类型 是东方型膳食
其特点是以植物性食物为主，动物性食品为辅的膳食 类型，多见于东方发展中国家。
植物性食品热比占总热能近90%，这些国家的农业生 产、社会经济及技术水平都较落后，有的国家年人均 消费谷类与薯类达200吨。
全国城乡居民每标准人每天营养素摄人量其中66.8％来 自于谷类食物，22％来自脂肪，11.8％来自蛋白质。
中国居民传统的膳食结构特点：
以植物性食物为主，谷类食物的供能比例占 70%以上、薯类和蔬菜的摄入量较高；
健康饮食指南：科学膳食结构与营养均衡的养生之道
健康饮食指南：科学膳食结构与营养均衡的养生之道1. Introduction1.1 OverviewIn today's fast-paced and demanding world, maintaining a healthy lifestyle has become increasingly important. One of the key aspects of a healthy lifestyle is adopting a proper diet that ensures optimal nutrition and overall well-being. This article aims to provide a comprehensive guide to healthy eating, focusing on the scientific principles behind dietary structure and the importance of nutritional balance.1.2 Article StructureThe article is structured in a logical manner, addressing various aspects related to healthy eating. It begins with an introduction in this section, followed by three main sections: "Scientific Dietary Structure," "Importance of Nutritional Balance," and "Benefits of Promoting Healthy Eating Habits." Finally, the article concludes with a summary and future prospects in the "Conclusion and Outlook" section.1.3 PurposeThe main purpose of this article is to educate readers about the significance of maintaining a healthy diet and provide them with practical guidelines for achieving it. By understanding the science behind dietary structure and realizing the importance of balanced nutrition, individuals can make informed choices about their food intake, leading to improved health outcomes.Note: The provided response is written in plain text format as instructed, without any URLs or hyperlinks included.2. 科学膳食结构:2.1 定义与重要性:科学膳食结构是指在日常饮食中合理搭配各类食物，以满足人体对营养的需要，并维持身体健康的一种饮食方式。
营养饮食与健康优秀论文1500字
营养饮食与健康优秀论文1500字营养饮食行为是身体营养均衡的重要保障，对身心健康发展有着重要意义。
下面是小编为你精心整理的营养饮食与健康论文1500字，希望对你有帮助!营养饮食与健康论文1500字篇1摘要：一、饮食营养与健康的概述二、什么样的视频有利于加强营养与健康三、饮食营养与健康在不同地区、不同人群中有所差别的原因四、如何完善人民饮食营养与健康【摘要】随着经济的发展和人们消费水平的提高,膳食能量中来自碳水化合物的比例越来越低，而来自脂肪(特别是动物脂肪)的比例越来越大;同时，来自蛋白质提供的能量比例也逐渐增长，开始向经济发达国家中的以高脂肪、高糖、高能量为特征的“三高”膳食结构靠拢。
膳食结构的变化，使得疾病模式也发生了明显改变，即急性传染病的急剧下降和癌症、心脑血管病的显著上升。
据相关性分析显示,谷类食物的消费与癌症和心脑血管病死亡率的变化呈明显的负相关，而肉、蛋等动物性和油脂的消费量变化却与这些疾病死亡率的变化呈明显的正比现象。
那么究竟什么样的饮食才是营养与健康的，才符合养生之道呢?一、饮食营养与健康的概述在学校里，每次去食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。
想均衡一下各方面的营养。
也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化。
要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。
健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。
WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。
膳食营养与健康
膳食营养与健康要想身体健康，就必须保持良好的饮食习惯非常重要。
因为，人类是靠食物维持生存的。
据统计，一个人一年的平均饮食消费量达1吨之多。
人之所以能够维持生命、工作、思维，都是依靠食物中的营养供应。
然而有些人并不太想信平衡膳食对健康的作用，原因是觉得它不像吃药那样“立竿见影”。
殊不知，如果膳食安排不合理，就会每天都损害健康，日久天长，自然会带来百病丛生的后果。
影响人类健康的因素很多，据世界卫生组织（WHO）近年对影响人类健康的众多因素进行的评估结果表明：遗传因素对人体健康的影响为15%，这也就是中国人所说的“肾为先天之本”；而膳食营养因素对人健康的影响为13%；其作用远大于医疗条件因素8%。
所以，我们的长辈常常告诫我们“脾胃是后天之本”，由此不难看出膳食营养对人体健康的贡献。
* 食物多样性，谷类为主，粗细搭配；* 多吃蔬菜水果和薯类；* 每天吃奶类，大豆或豆制品；* 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；* 健身烹调油用量，吃清淡少盐的食品；* 食不过量，天天运动，保持理想体重；* 三餐分配要合理，零食要适当；* 每天足量饮水，合理选择饮料；* 吃新鲜卫生的食物无论什么人、不管是否意识到，你都离不开营养，因为每天人人都要吃饭。
营养学研究的课题——吃什么和怎么吃，正是告诉人们应当如何科学地吃饭，使生命更具有活力和创造力。
营养可以影响你的思想、行为和感受，营养与你的心理与生理状态有关。
总之，营养状态的好坏和正确与否将决定你生命的价值和个人的成就，同样也与整个民族的健康素质紧密相连。
人类自开始农业生产活动以来，伴随经济生产活动的发展也带来了膳食结构的变化，这种变化总的趋势是改善了营养，增进了健康，提高了生产力。
随着我国改革开放的深入、经济的腾飞，人民生活水平不断提高，我国人民的膳食结构也发生了巨大的变化。
从“吃饱求生存”、“好吃求口味”，向“吃好求健康”的模式转化。
过去物资短缺、食物单调，想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却又不知道该如何选择，应当怎么吃了。
营养学的基本原理和饮食指导
营养学的基本原理和饮食指导营养学是研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和排泄的科学。
深入了解营养学的基本原理以及正确的饮食指导对于维持人体健康和预防疾病至关重要。
本文将介绍营养学的基本原理和给出科学合理的饮食指导。
一、营养学的基本原理1. 营养需求人体需要多种营养物质来维持正常的生命活动。
主要的营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
这些营养物质在人体内发挥着不同的功能，例如提供能量、构建组织、维持代谢平衡等。
2. 营养物质的摄入摄入适当的营养物质是保证身体健康的关键。
人体通过食物来摄入营养物质，因此合理的饮食结构非常重要。
膳食应该包括富含蛋白质的食物（如肉类、鱼类、豆类），适量的碳水化合物（如谷类、蔬菜、水果），以及必需脂肪、维生素和矿物质。
3. 营养物质的消化和吸收营养物质在消化道内被分解和吸收，然后进入血液循环，供给全身各个组织和器官使用。
充分消化和吸收营养物质是保证身体正常功能的基础。
4. 营养物质的利用和代谢吸收到血液中的营养物质会在细胞内进一步代谢利用。
蛋白质用于合成体组织，碳水化合物和脂肪被分解为能量，维生素和矿物质参与酶的活性和代谢调节。
5. 营养物质的排泄身体内摄入的部分营养物质在利用后会通过尿液、粪便等途径排出体外。
合理的摄入和排泄是维持内部环境稳定的关键环节。
二、科学合理的饮食指导1. 多样化的膳食结构合理的饮食结构应该包括五大类食物：谷类、蔬菜、水果、蛋白质食物和脂肪。
其中，谷类应占主食的比例，蔬菜和水果应适量摄入以补充维生素和矿物质，蛋白质食物是肌肉修复和组织合成的重要来源，脂肪应选择健康的不饱和脂肪酸。
2. 控制能量摄入消耗的能量应平衡摄入的能量，以维持体重稳定。
过多的能量摄入会导致超重和肥胖，而摄入不足则会导致营养不良。
根据个体的年龄、性别、活动水平和身体状况，合理安排每天的总热量摄入。
3. 摄入足够的蛋白质蛋白质是构建人体组织的基本单位，在体内参与多种生化过程。
幼儿膳食营养与健康课件
糖是纯热量食物，对人体除了提供热能以外，不含或很 少含其他的营养素。适当吃些能补充热量，多吃会影响 食欲，影响幼儿的生长发育。
七、幼儿膳食营养中常见误区
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由于吃饭时食物经过细嚼慢咽在口腔里初步进行了物理性化学性的消化作用再喝点汤能湿润口腔和食道便于吞咽同时通过胃蠕动时胃液和食物充分搅拌便于营养吸收
关于幼儿膳食营养与 健康
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目录
一、发育过程分期 二、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系 三、幼儿营养要求 四、幼儿膳食营养的三个关键 五、幼儿食物选择的基本原则 六、幼儿饮食的基本要求 七、幼儿膳食营养中常见误区 八、幼儿的健脑食物 九、幼儿学校食堂管理制度
蛋白质 脂肪 碳水化合物
每克产热4千卡热量 每克产热9千卡热量 每克产热4千卡热量
三、幼儿的营养要求
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3.营养的需求量
中国营养学会制定的3~6岁幼儿每日膳食中需要营养素供给量： 需要能量每日1300~1700千卡
三、幼儿的营养要求
蛋白质 钙 铁
维生素A 硫胺素 核黄素 尼克酸 维生素C 维生素D
奶类钙含量高、吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长。 但奶类铁、维生素C含量很低，脂肪以饱和脂肪为主， 需要适量供给。
过量的奶类也会影响幼儿对谷类和其他食物的摄入，不 利于饮食习惯的培养。
五、幼儿食物选择的基本原则
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3.鱼、肉、禽、蛋及豆类食品
此类食物不仅为幼儿提供丰富的优质蛋白，同时也是维 生素A、维生素D及B族维生素和大多数微量元素的主要 来源。
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膳食结构与健康 基础营养学PPT课件
（一）世界膳食结构模式
1、东方膳食模式 (3)主要营养问题 营养缺乏病常见；
有利于营养慢性病的预防。
（一）世界膳食结构模式
2、发达国家膳食模式 多数欧美发达国家的典型膳食结构； 特点：以动物性食物为主；属于营养过剩型膳食； (1)谷类消费少，动物性食物及食糖消费量大； 人均日摄入：肉类300g左右，食糖高达100g， 奶和奶制品300g，蛋类50g。
(1)谷类消费量大，动物性食物消费量小；
植物性食物提供的能量占总能量近90％； 动物性蛋白质一般少于蛋白质总量的10％～20％
（一）世界膳食结构模式
1、东方膳食模式 (2)营养素摄入情况： 平均能量摄入为2000～2400 kcal； 蛋白质 50g/d、脂肪 30～40ｇ/d； 膳食纤维充足； 动物源性的营养素如铁、钙、维生素A的摄入 量常会出现不足。
膳食结构与健康
一、膳食结构
膳食结构： 是指膳食中各类食物的种类及其在膳食
中所占的比例，也称膳食模式。
（一）世界膳食结构模式
东方膳食模式 经济发达国家膳食模式 日本膳食模式 地中海膳食模式
（一）世界膳食结构模式点：以植物性食物为主
（一）世界膳食结构模式
2、发达国家膳食模式 (2)营养素摄入情况： 高能量：3300～3500 kcal 高蛋白质 100g/d、高脂肪130g～150g/d 低膳食纤维； (3)主要问题：
营养过剩性慢性病发病率上升 三高一低
（一）世界膳食结构模式
3、日本膳食模式 特点：动、植物性食物平衡 （1）谷类食物和动物性消费量较为均衡 谷类的消费量平均每天300～400g左右； 动物性食品消费量平均每天100～150g左右， 其中海产品比例达到50％，奶类100g左右， 蛋类、豆类各50g左右。
第五章 膳食与健康
膳食与健康
一、膳食营养金字塔
膳食营养金字塔是由世界卫生组 织推荐的一种合理的膳食结构。 就是怎么合理搭配进食对身体最 营养最健康，其中谷物最重要占 到40%，是人体健康的基础。
1992美国农业部颁布的膳食金字塔
金字塔的底部是面包、麦片、大 米、面条等谷物食品， 倒数第二层是蔬菜和水果， 再上一层是鱼肉禽蛋和奶制品。 金字塔的塔尖，是油脂和甜食。
《美国膳食指南》主要目的
促使美国人减少热量摄取，降低与饮食有关 的慢性病风险。不良饮食习惯和缺乏运动被 认为是当前导致美国公民生病或死亡的主要 原因，心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、高血压、 骨质疏松和几种癌症的高发均与此紧密相关。 《2005年美国膳食指南》称，糟糕的饮食 和缺少运动导致能量不均衡，是这个国家体 重超标和肥胖人群增多 的最重要的原因。
《2005美国膳食指南》 提出科学忠告
聪明地选择食物 在膳食和运动中找到平衡 从热量中得到最多营养素
健康的饮食计划
强调水果、蔬菜、粗粮以及脱 脂或低脂牛奶和奶制品。 涉及瘦肉、家禽、鱼、豆类、 蛋、坚果。 低量的饱和脂肪、反式脂肪、 胆固醇、盐（钠）和添加的糖。 外出就餐或忙得不可开交时， 请你不要放弃：选择正确的食物 和保持适当的食物量。
三种食物要常吃。鱼肉可强健心脏；芦笋有利于骨骼；石 榴保护前列腺
DRIs是什么？
DRIs是膳食营养素参考摄入量 （Dietary Reference Intakes） 的简称，是用于对食物中各种营 养素的适宜摄取量作进一步判定 的新概念。
中国居民膳食营养素参考摄入量 （Chinese DRIs）
膳食结构与健康之间的关系
膳食结构与健康之间的关系摘要：饮食与健康作为一门大学课程，通过这个学期的学习收获颇多。
学生作为国家未来的期望更应该了解学习食品健康知识并形成良好的饮食习惯。
有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
这句话很有道理。
世界卫生组织给“健康〞所下的定义是：“健康是指一个人在生理、心理及社会适应等个方面都处于完满的状况，而不仅仅是指没有疾病或不虚弱而已〞。
所以，我们更应该注重饮食健康，在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平常也要注意养成良好的饮食习惯。
关键字：饮食营养，膳食宝塔，膳食营养搭配，学生早餐前言：饮食是维持人体生命的必须物质，而健康的饮食显得更为重要。
食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
青年学生正处于生长发育的中，后期,生动好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,我国学生对饮食健康了解较少,不懂得如何搭配膳食,甚至许多人都不吃早饭，所以更应该加强学生膳食结构与饮食健康教育。
正文：饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行等。
民以食为天，而健康是身体最大的本钱。
要营养丰富，保持健康的身体，就要注重营养。
我们常说要注意营养，可是“营养〞到底是什么呢？“营〞就是谋求的意思，“养〞是养生的意思，合起来就是谋求养生，具体地说就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。
所以我们的营养需求不仅是单一的，而是多样的，这就要求我们取食各种食物，保持身体所需的营养。
营养与膳食
（五） 营养素需要量
指维持机体良好健康状态和正常生理功能所需要的营养素的数量。
1. 最低需要量: 指仅能维持生理平衡或不致发生缺乏的量。
2. 适宜需要量: 指维持健康、促进生长、保证最高劳动能力、使机体协
调地发展并能最大限度地利用营养素的量。
（六）营养素供给量( RDA )
是指为满足机体生理需要，每日必须由膳食提供的各种营养素的数量 。
1.生理功能
提供能量
构成人体组织及细胞 节约蛋白质作用
抗生酮作用
解毒作用
2.来源与RDA
来源 ：主要为粮谷类，其次为根茎类食物以及水果
RDA： 占总能量的60~70%
膳食纤维
一般为植物细胞壁的正常成分，包括纤维素、半纤维素和果胶等，主要 来源于豆类和蔬菜水果。是人类膳食中不可缺少的重要组成成分。 因为人类缺乏水解纤维素的酶，所以纤维素不能被人体消化吸收，但它 可以： 1.吸收水分使大便变得松软，促进粪便排出防止便秘； 2.有利于其它营养素的消化吸收； 3.增加胃内的填充物，减缓胃排空时间，达到控制体重和减肥的作用； 4.半纤维素、果胶属可溶性纤维，它们可在胃肠道形成很粘稠的物质， 粘着一些致癌物以表现出一定的防癌作用； 5. 影响了小肠对糖的吸收，限制进餐后血糖的快速升高，从而减弱肝中 胆固醇的合成，降低血中胆固醇浓度。
碳水化物
16.7
酒中乙醇。
29.3KJ/g
热能来源 10－12 比例（%）（12－14）
20-25 (25-35)
60-70
每日摄入量： ＞90RDA 60－80%RDA：供给不足 ＜60%RDA：缺乏
1.热能不足的危害:
热能缺乏症、体重减轻、乏力、低血压 等，并常伴有蛋白质缺乏而致贫血、水肿等病变。
大学生饮食营养与健康
（一）要加强对大学生营养卫生知识的教育
建议高校多开设有关饮食营养方面的公共选修课,使他们懂得营养卫生,指导并帮助大学生建立自我保健意识,养成良好的饮食习惯。同时,食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师,加强管理,不断提高饮食营养水平、保证大学生的饮食健康。应在体育课教学中适时加入饮食和健康的知识，纳入体育考试中，并占一定比例。通过这些举措，目的是使学生重视饮食习惯对身心健康的重要性。显而易见，加强营养教育，普及营养知识，使人们形成科学健康的饮食习惯，可以减少各种营养性疾病的发生，同时也能使人民群众的身体素质得到增强。结合中国大学生日常生活的现况和存在的问题，可见关注和改善大学生营养健康，无论是对个人，还是国家，乃至是社会的经济、科学、文明发展都有着重要的影响。
（一）缺乏营养知识
随着国民经济的迅速发展 ，人民的生活水平不断提高和改善，开始注意饮食营养。随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育，人们对于平衡膳食营养卫生有了进一步的理解。但是根据一些杂志的调查表明，大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高。主要存在以下几方面（1）偏爱零食。大学生中喜欢吃零食的情况非常普遍，尤其是女生更加偏爱零食。零食所提供的能量、营养素不如正餐均衡、全面，而且多数零食味道浓厚，过于香甜或咸鲜，脂肪和糖盐的含量较高，既影响大学生进食正餐的胃口，又容易造成钙、铁、锌、碘、维生素等多种营养素的缺乏。（2）食用肉类过多。肉类是大多数人都喜食的一种食品，很多人都喜欢去肯德基、麦当劳等肉食为主的餐厅，同时也有很多人会摄入很多的肉食。但是，作为蛋白质的肉食摄入应该是有限度的。作为食品金字塔的重要组成部分，蛋白质位于金字塔的上层位子，因此一个人摄入蛋白质量不应过多。（3）校外就餐。大学生，尤其是男生在校外就餐的次数明显高于女生。他们选择校外就餐的原因有的是认为校外饭菜价格适中，口味要比学校食堂好有的认为校外就餐自由方便，不受时间和地点的限制；有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多数学生校外就餐的地点选择在学校周边餐馆、街边小店、小摊上，但这些地方大多条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患。（4）食用过多油炸食品在日常生活中，油炸食品因其香味诱人，成为很多大学生常常抉择的食品，但油炸食品却不断受到健康组织和营养专家的质疑，主要是由于：1.油炸食品在使用过程中往往加入含铝的膨化剂，长期大批食用，铝在脑细胞中沉积对大脑有不利影响。2.富含碳水化合物的食品经高温煎炸后会分解出丙烯酰胺，它可以诱发良性或恶性肿瘤；且食品烹制用油，往往重复应用，导致脂类过氧化物积聚，这些物质可促使脑细胞早衰。同时，人体摄入的油过多，轻易发胖，从而导致高血压、糖尿病、血汗管等疾病。3、饥一顿饱一顿大学生饮食无规律，有时间多吃点，没时间少吃点或罗唆不吃。这种饥一餐饱一餐的饮食模式最易导致体内脂肪贮备才能回升。对脾胃而言，忽而饥，忽而饱，必定会受到损害。
幼儿园营养健康教育：膳食结构分析与营养均衡原则
幼儿园营养健康教育：膳食结构分析与营养均衡原则1. 前言幼儿时期是生长发育的重要阶段，营养健康教育在幼儿园阶段就显得尤为重要。
本文将从膳食结构分析和营养均衡原则两个方面，探讨幼儿园营养健康教育的重要性和具体实践方法。
2. 膳食结构分析在幼儿的膳食结构中，需要注意以下几个方面：2.1 主食类食物主食类食物是幼儿膳食结构的基础，包括米饭、面条、馒头等。
主食类食物提供宝宝成长所需的碳水化合物和纤维素等，应在膳食中占比较大。
2.2 蔬菜水果类食物蔬菜水果类食物富含维生素和矿物质，是宝宝成长所必需的。
多样化的蔬菜水果可以保证宝宝吸收到各种不同的营养成分。
2.3 蛋白质类食物蛋白质是构成宝宝身体组织的基本营养成分，包括肉类、鱼类、蛋类、豆类等。
食品选择要多样化，保证宝宝摄入全面的蛋白质。
2.4 奶类食物奶类食物富含蛋白质和钙质，是宝宝骨骼和牙齿发育所必需的。
根据宝宝对奶类食物的不同耐受性，选择适合的奶制品。
3. 营养均衡原则在幼儿园阶段的膳食安排中，应当遵循以下营养均衡原则：3.1 膳食搭配不同种类的食物应合理搭配，确保宝宝摄入全面的营养成分。
尽量保证每一餐都有主食、蔬菜、蛋白质和奶类食物。
3.2 膳食丰富合理使用各种食材，丰富宝宝的口味和营养摄入。
可以搭配各种蔬菜水果、肉类和鱼类，丰富宝宝的膳食口味。
3.3 食物安全选择新鲜、无污染的食材，注意食品的卫生和储存情况。
确保宝宝进食的食物安全可靠。
4. 个人观点和理解在幼儿园阶段，建立良好的饮食习惯对宝宝的健康成长和未来的饮食习惯都至关重要。
膳食结构分析和营养均衡原则可以帮助家长和老师们更好地制定宝宝的饮食计划。
也能帮助宝宝更全面地获得各种营养成分，促进宝宝的全面发育。
5. 结语在幼儿园阶段的营养健康教育中，膳食结构分析和营养均衡原则是非常重要的。
通过合理的膳食结构和均衡的营养摄入，可以帮助宝宝获得全面的营养，保证宝宝的健康成长。
希望在家长和老师们的共同努力下，宝宝们都能健康快乐地成长。
饮食营养与身体健康的论文
饮食营养与身体健康的论文现代人的生活节凑快,工作压力大,大多数人都存在着各种各样的饮食问题，营养饮食保持个人的个人身体健康的关键之一。
下面是小编为你精心整理的饮食营养与身体健康的论文，希望对你有帮助!饮食营养与身体健康的论文篇1摘要：于康教授说：“病从口入”，也就是说人在吃上不注意科学，吃错了会导致疾病。
不管何时健康对一个人来说都是非常重要的。
然而在面对着社会上各种食物不断涌现而诱发的新疾病，我们更应该注意自己的饮食。
关键词：饮食营养健康前言：现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在我们面前的一宗大事。
“民以食为天”，而健康则是身体的最大本钱，这些无疑都牵动着我们的每根神经。
随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号，但一系列的现代病也开始缠绕生活在快节奏社会里的我们。
1 人类所需的营养物质人类每天饮食，位的是获得营养物质。
那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢?1.1 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。
它是机体需求量最大的营养成分。
它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。
1.2 碳水化合物是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。
它主要来源于大米、小麦、玉米等等。
其中水占机体的百分之六十到百分之七十。
它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。
缺少水分，人类无法生存。
1.3 脂类是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。
同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。
它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。
1.4 维生素其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
有些是能从外界吸收，如维生素A;有些只能在体内合成，如维生素D。
机体对其需求量很小，但是不能缺少。
它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。
第5章_膳食结构和饮食习惯
第一节 食物种类
合理利用
1 、合理选择 选择新鲜、色泽深的蔬菜。蔬菜含丰富的维生素，除维生素C 外，一般叶部含量 比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的高 2 、合理加工与烹调 （1 ）择菜是营养素保存的关键之一 （2 ）洗菜：先洗后切，不损伤叶片 （3 ）蔬菜烹调的较好方式是凉拌、急火快炒和快速蒸煮 （4 ）烹调时适当加些醋，可以提高维生素C 对热的稳定性，减少烹调损失
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第一节 食物种类
植物性食品 —— 水果类
➢ 水果的营养价值
鲜果：硫胺素和核黄素含量不高 ， 胡萝卜素和抗坏 血酸含量因品种不同而异
干果：维生素C 损失较大 ， 但可使矿物质得到浓缩 坚果类 ：油脂类坚果；淀粉类坚果
➢ 合理贮藏
鲜果类：冷藏 坚果类：干燥阴凉处，尽量隔绝空气
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第一节 食物种类
易消化吸收, , 牛乳脂肪中短链脂肪酸含量高 3. 碳水化合物：牛乳中碳水化合物主要为乳糖。 4. 维生素：牛乳是各种维生素的良好来源, , 它含有几乎所有种类的脂溶性和水溶性维生素 5. 矿物质：牛乳中含有丰富的矿物质，富含钙、磷、钾，是动物性；食品中唯一呈碱性的食品, 牛 乳是膳食中钙的最佳来源
B1 、维生素 B2 、维生素 B6 、维生素 B12 较丰富
5. 矿物质 ：钙主要以碳酸钙形式存在于蛋壳中铁含量较高，但吸收利用率低
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第一节 食物种类
合理利用
1 、咸蛋：对营养素含量影响不大 2 、松花蛋：维生素 B1 受到一定程度破坏 3 、蛋粉：对蛋白质利用率无影响 4 、糟蛋：钙含量增加 5 、不同烹调方法对蛋类营养价值的影响： 蒸、煮、炒：蛋白质消化吸收率提高 煎蛋和烤蛋：维生素 B1 、 B2 有一定损失，叶酸损失最大 鸡蛋不宜生食
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（一）世界膳食结构模式
2、发达国家膳食模式
(2)营养素摄入情况：
高能量：3300～3500 kcal 高蛋白质 100g/d、高脂肪130g～150g/d 低膳食纤维；
(3)主要问题：
营养过剩性慢性病发病率上升
三高一低
（一）世界膳食结构模式
3、日本膳食模式
（2）中国居民目前的膳食结构 ①植物性食物为主，动物性食物为辅；
②地区、民族、城乡差别加大；
③向“富裕型”膳食结构转变；
动物性食物消费量增加
谷类摄入量下降 奶类、豆类制品摄入过低
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 平均 城市 农村
48.1g 58.3g 76.2g 68.3g 39.6g 85.5g 77.7g 48.3g
1、东方膳食模式
(3)主要营养问题
营养缺乏病常见； 有利于营养慢性病的预防。
（一）世界膳食结构模式
2、发达国家膳食模式
多数欧美发达国家的典型膳食结构；
特点：以动物性食物为主；属于营养过剩型膳食； 人均日摄入：肉类300g左右，食糖高达100g，
(1)谷类消费少，动物性食物及食糖消费量大；
72.7g
1982 1992 2002
中国居民脂肪摄入量的变化
（二）中国膳食结构及存在的问题
2、目前膳食结构所引发的营养问题
营养缺乏与营养过剩并存
钙、铁、维生素A等微量营养素缺乏；
营养过剩相关的慢性病发病率上升。
平衡膳食，合理营养
营养素供能比例：蛋白质16%、脂肪26.3% 碳水化合物57.7% 蛋白质为70～80g左右，动物蛋白质占总蛋白
的50％左右，脂肪50～60g；
（一）世界膳食结构模式
3、日本膳食模式 （3）膳食结构较为合理
该膳食模式既保留了东方膳食的特点，又吸取了
西方膳食的长处，少油、少盐、多海产品，蛋白 质、脂肪和碳水化合物的供能比合适，有利于避 免营养缺乏病和营养过剩性疾病。
（2）优点
SFA摄入量低（7%~8%），MUFA、PUFA摄入量高； 复合碳水化合物，纤维素摄入量较高； 心脑血管疾病发生率很低。
（二）中国膳食结构及存在的问题
1、中国的膳食结构 （1）中国居民传统的膳食结构 特点 1）高碳水化合物 2）高膳食纤维 3）低动物脂肪
（二）中国膳食结构及存在的问题
特点：动、植物性食物平衡
（1）谷类食物和动物性消费量较为均衡
谷类的消费量平均每天300～400g左右；
动物性食品消费量平均每天100～150g左右，
其中海产品比例达到50％，奶类100g左右，
蛋类、豆类各50g左右。
（一）世界膳食结构模式
3、日本膳食模式 （2）营养素摄入情况
能量：2000 kcal，
(1)谷类消费量大，动物性食物消费量小；
（一）世界膳食结构模式
1、东方膳食模式
(2)营养素摄入情况：
平均能量摄入为2000～2400 kcal； 蛋白质 50g/d、脂肪 30～40ｇ/d； 膳食纤维充足； 动物源性的营养素如铁、钙、维生素A的摄入
量常会出现不足。
（一）世界膳食结构模式
（一）世界膳食结构模式
4、地中海膳食模式 地中海地区的居民所特有的膳食结构；
以意大利、希腊等国家为代表
（1）食物构成特点：
①富含植物性食物（谷类 350g/d）； ②每天食用适量的鱼、禽、少量蛋、奶酪和酸奶；
③每月食几次红肉；
④主要的食用油是橄榄油
（一）世界膳食结构模式
⑤大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯 ⑥新鲜水果为典型的餐后食品
膳食结构与健康
一、膳食结构
膳食结构： 是指膳食中各类食物的种类及其在膳食 中所占的比例，也称膳食模式。
（一）世界膳食结构模式
东方膳食模式
经济发达国家膳食模式
日本膳食模式
地中海膳食模式
（一）世界膳食结构模式
1、东方膳食模式
大多数发展中国家的膳食模式；
特点：以植物性食物为主 植物性食物提供的能量占总能量近90％； 动物性蛋白质一般少于蛋白质总量的10％～20％