食品厂设计第二章厂址选择及总平面图设计重要知识点

第二章厂址选择及总平面图设计

本章重点：

1.厂址选择及其重要性、原则、程序

2.总平面设计及其内容、基本原则、风向玫瑰图

第一节厂址选择

厂址选择：在指定的某一地区，根据新建工厂所必须具备的条件，结合食品厂的特点，进行详尽的调查、勘测工作，就可能的几个厂址的技术经济条件，列出几个方案，进行综合分析比较，从中择优确定厂址，并由建设单位会同设计单位，作出厂址选择报告，呈报上级主管部门批准。

一、选择厂址重要性

1、重要性：选择厂址是基本建设前期工作重要一环，具有明显的政治、经济、技术意义。（1）政治方面：影响到国家、地区的工业布局和城市规划、工农关系、城乡关系；

（2）经济方面：影响到投资费用和常年的经营费用；

（3）技术方面：影响施工建设和常年生产管理的技术问题。

百年大计，应深思熟虑，严谨从事。

2、案例：济南肉联厂建一座冷库。

原定厂址：

洛口大桥附近——地基较好，地势高。

后改厂址：

黄台——地势低洼，地下2.5m以下土壤全部是淤泥层，土壤承载力为8t/m2，。地下水位很高，高水位距地面1.5m，低水位只有2.5m，

设计要求：承载力为20t/m2 ，冷库设计的地下室基础要做到地面以下3m。

后果：

施工时：用六台水泵向外抽水，工人仍要站在水中操作，致使工期推迟两个多月；由于地基承载力不够，把原设计条形基础改为满堂基础，多用钢筋50多吨；

投产后：由于施工时大量抽水，破坏了土壤，引起主库西北角基础沉陷较大，使西墙出一道较大的裂缝，后将站台小房拆除，减轻了满堂基础板角负荷，局部沉陷才终止；

扩建时：因地基软弱，采用了预制钢筋混凝土桩基，由于打桩增加施工期半年，增加冷库投资15%。

二、厂址选择的原则

1.厂址选择，首先应符合国家的方针政策

食品工厂的厂址应设在当地的规划区或开发区内，以适应当地远近期规划的统一布局，尽量不占或少占良田，做到节约用地，所需土地可按基建要求分期分批征用。

2.厂址选择，应从生产条件方面考虑

1.一般食品工厂的厂址选择

（1）一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区，个别产品为有利于销售也可设在市区。

目的是获得足够数量和质量新鲜的原料，并有利于加强工厂对原料基地生产的指导和联系，便于组织辅助材料和包装材料，有利于产品的销售，同时还可以减少运输费用。（2）厂区的标高

应高于当地历史最高洪水位，特别是主厂房及仓库的标高更应高出当地历史最高洪水位。厂区自然排水坡度最好在0.004～0.008之间。

（3）可靠的地质条件

避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。对特殊地质如溶洞、湿陷性黄土、孔性土等应尽量避免。在山坡上建厂要避免滑坡、塌方等。在矿藏地区的地表处不应建厂。厂址应有一定的地耐力。建筑冷库的地方，地下水位不能过高。

（4）良好的卫生环境

没有有害气体、放射性源、粉尘和其他扩散性的污染源（包括污水、传染病医院等），特别是在上风向的企业，要注意它们对食品工厂生产有无危害。厂址不应选在受污染河流的下游。还应尽量避免在古墓、文物、风景区和机场附近建厂，并避免高压线、国防专用线穿越厂区。

（5）厂址面积

应在满足生产要求的基础上，留有适当的空余场地，以考虑工厂进一步发展之用。2．绿色食品工厂的厂址选择

场地周围不得有废气、污水等污染源

⏹要求厂址距公路、铁路有300m以上，并远离重工业区，如在重工业区内选址，要

根据污染情况，设500～1000m的防护林带；

⏹如在居民区选址，25m内不得有排放烟尘和有害气体的企业，50m内不得有垃圾堆

或露天厕所，500m不得有传染病院；

⏹厂址应根据常年主导风向，选在污染源的上风向，或选在居民区、饮用水水源的下

风向。特别是会排放大量污水、污物的屠宰厂，肉食品加工厂等，要注意远离居民区和风向位置的选择。

＊绿色食品企业，其“三废”应得到完全的净化处理。

（三）厂址选择，应从投资和经济效果考虑

（1）方便的运输条件（公路、铁路及水路）。若需新建公路或专用铁路时，应选最短距离为好，这样可减少投资。

（2）供电要满足生产需要。在供电距离和容量上应得到供电部门的保证。

（3）满足生产所需的水源、水质。必须注意水质是否符合饮用水要求。厂内排除废渣，应就近处理；废水应经处理后，在一定的排放口排放。若能利用废渣、废水作饲料或肥料就更好。

（4）厂址最好选择在居民区附近，这样可以减少宿舍、商店、学校等职工的生活福利设施。

三、厂址选择程序

1、准备工作

（1）组织准备：由主管部门组织建设、设计、勘测等单位人员组成工作组。

工业经济学家+经营、管理、财务专家保证工程经济性

工业建设专家+工业生产技术专家保证工程的技术可靠性

（2）技术准备：

1）编制选厂工作计划；

2）编制各项指标，收集厂址资料；

3）绘制总平面方案图，初步选点；

4）分析研究，择优选一，作为勘测目标。

2、现场勘查

（1）工作组向厂址地区有关领导机关说明选址工作计划，要求支持与协助；听取地区领导介绍地区政治、经济概况及厂址点的具体情况。

（2）进行踏勘，同时收取自然条件，经济条件有关资料。

3、编写报告。

在选择厂址时，应尽量多选几个点，根据以上所描述的几个方面进行分析比较，从中选出最适宜者作为所选厂址，而后向上级部门呈报厂址选择报告。

厂址选择报告的内容

（一）概述

（1）说明选址的目的与依据。

（2）说明选址的工作过程。

（二）主要技术经济指标

（1）全厂占地面积（m2）；

（2）全厂建筑面积（m2；

（3）全厂职工计划总人数；

（4）用水量（t／h，t／a）、水质要求；

（5）原材料、燃料用量（t／a）；

（6）用电量（全厂设备的定额总需求量，kW）；

（7）运输量（包括运入及运出，t／a）；

（8）三废措施及其技术经济指标等。

（三）厂址条件

（1）厂址地点，四周环境（地图上的坐标、海拔高度、行政归属等）；

（2）地质与气象等自然条件资料；

（3）厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制1：1000的地形图；

（4）原料、辅料的供应情况；

（5）水、电、燃料交通运输及职工福利设施的供应和处理方式；

（6）给排水方案，水文资料，废水排放情况；

（7）供热、供电条件，建筑材料供应条件等。

（四）厂址方案比较

依据选择厂址的自然、技术经济条件，分析对比不同方案，尤其是对厂区一次性投资估算及生产中经济成本等综合分析，通过选择比较，确认某一个厂址是符合条件的。（五）有关附件资料

（1）各试选厂址总平面布置方案草图（比例1：2000）；

（2）各试选厂址技术经济比较表及说明材料；

（3）各试选厂址地质勘探报告；

（4）水源地水文地质勘探报告；

（5）厂址环境资料及建厂对环境的影响报告；

（6）地震部门对厂址地区地震烈度的鉴定书；

（7）各试选厂址地形图及厂址地理位置图（比例1：50000）；

（8）各试选厂址气象资料；

（9）各试选厂址的各类协议书，包括：原辅料、材料、燃料、交通运输、公共设施等。思考题

1.厂址选择定义。

2.厂址选择的重要性表现在那几方面？

3.厂址选择应遵循哪些原则？

4.良好的卫生环境包括哪些方面？