38蒸煮炉作业指导书

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蒸煮炉作业指导书

2009-11-01发布2009-11-01实施河南实业有限公司设备部发布

前言

本标准由河南实业有限公司食品事业部提出

本标准由食品事业部设备部归口

本标准起草单位：河南实业有限公司食品事业部设备部

本标准主要起草人：刘继委

本标准于2009年11月1日首次发布并正式实施。

本标准版号：1/0

本标准发放号：

本标准受控状态：

本标准审核人：

本标准批准人：

蒸煮炉作业指导书

1 范围

本标准规定了蒸煮炉维护保养与操作作业指导书。

本标准适用于蒸煮炉的维护保养与操作。

2 蒸煮炉安全操作规程

2.1根据工艺要求设置运行参数或程序；

2.2将肉制品车推入炉内，把肠中心温度探头插入肉制品中心，关闭炉门；

2.3启动蒸煮炉，产品达到工艺要求参数后，后门报警；

2.4打开后门，将肠中心温度探头从肉制品中心拨下，放回固定位置，将肉制品车推出；2.5关闭后门，前门报警；

2.6打开前门，循环蒸煮；

2.7生产结束后，用去污剂兑水清洗炉体；

2.8蒸煮炉打开任意一门，系统将不能启动；

2.9生产程序未完成而中断时，前门报警，操作工必须打开前门解除报警后，重新启动程序；

2.10严禁调整互锁装置。

2.11发生紧急故障时，关闭总电源，通知维修工检查处理无异常后，方可试车生产。

3 蒸煮炉的维护保养

3.1确保压缩空气压力0.3～0.6MPa；

3.2确保蒸汽压力0.4MPa；

3.3检查去污剂阀、水阀门是否关闭，高压疏水阀是否正常；

3.4检查打印机电源插头是否插牢；

3.5全面检查各系统是否有异常现象。

3.6每天检查风机电机是否正常，电机轴承三个月加油或更换一次。