海鲜鱼类图片
40种“好吃不贵”的野生海鱼（下），请收藏！附：价格和吃法
40种“好吃不贵”的野生海鱼（下），请收藏！附：价格和吃法上篇介绍了海边人常吃的海鱼，共计40种，因篇幅有限，只写了20种。
接下来的20种今天把它补齐，加起来便是完整的40种。
在海边生活的人，海鱼是生活中不可缺少的美味，每个人都是从小吃到大。
我这里坐标山东沿海，南北方物种有区别，不一定相同。
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏21、黑头鱼（野生、养殖）黑头鱼，又叫黑石鲈，近海鱼种。
黑头鱼在上个世纪在笔者家乡一直不受人待见，称之为“不上讲”的鱼，市场卖得少，价格便宜，吃黑头基本都在海边自己钓。
进入新世纪后，黑头鱼突然咸鱼翻身，凭借紧实和鲜美的口感，广受喜爱。
黑头鱼一直是非常好吃的鱼类，非常适合做鱼生。
只不过在上世纪大家都推崇“加吉鱼”、“黄花鱼”等，这种黑不溜秋的鱼“难入法眼”。
现在因为有了经济价值，养殖的越来越多，市场上卖的黑头鱼大多是养殖的。
价格：20～25左右/斤。
黑头鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧、刺身等。
22、马面鱼（野生）马面鱼，又称为面包鱼、剥皮鱼。
这种鱼很多人都不陌生，在四川、重庆吃火锅时吃的“耗儿鱼”就是小马面鱼。
在沿海地区这种鱼可不小，一条两三斤重是常有的事。
马面鱼肉质紧实，有类似蒜瓣肉的口感。
这种鱼基本见不到活的，都是以冰鲜的方式在市场上出售。
以前马面鱼价格亲民，很受欢迎，尤其烧烤吃很棒。
现在价格越来越贵，吃得便少了。
价格：15～20元/斤马面鱼的吃法：家常烧、红烧、烤马面鱼等。
23、鳗鳞鱼（野生）鳗鳞鱼，又叫鳗鲡鱼。
一种外形很像蛇的海鱼，非常受笔者家乡人们的喜爱。
鳗鳞鱼肉质非常细腻鲜美，而且没有小刺，只有中间一条鱼骨，吃起来很方便安全，不怕卡刺。
（但是这里注意的是，市场上有另一种外形酷似鳗鳞的鱼叫做“季勾鱼”，口感跟鳗鳞完全不一样，下面一种鱼便介绍它。
）鳗鳞鱼因为非常鲜美而且产量小，所以价格也很贵，个头越大价格越高。
价格：30～70元/斤。
鳗鳞鱼的吃法：红烧、家常烧、辣鳗鳞、烤鳗鳞等。
【史上最全海鲜识图,再不担心被坑!】
【史上最全海鲜识图，再不担心被坑！】一篇文教你认海鲜！1、石蜐(jié)，佛手2、鲎（hào）——鲎（hòu）3 黄鱼——大黄鱼4 黄姑鱼5 白姑鱼6 海蜇(zhé)7 墨鱼、乌贼8 鱿鱼9 望潮——章鱼10 钉螺——棒锥(zhuī)螺11 香螺12 花螺13 泥螺14 辣螺15 寄居蟹16 牡蛎(lì)17 花蚶(hān)18 淡菜——贻(yí)贝19 海瓜子20 海葵21 蛏(青)子——蛏(chēng)子22 青蟹23 米鱼——鮸(miǎn)鱼24 鳓(lè)鱼25 赤魟(hóng)26 虾蛄(gū)——虾爬子、皮皮虾27 带鱼28 鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼29 鲳鱼30 虾潺31 乌鳞鲳——乌鲳32 对虾33 竹节虾34 弹涂鱼、跳鱼35 蝤蠓虎——乌塘鳢(lǐ)36 凤鲚(jì)37 招潮蟹38 河豚(tún)（顺便提醒只要把河豚内脏去除干净，鱼肉是没毒的可以食用）39 甲鱼40 鲻(zhī)鱼41 玉秃42 鳗（第一声）珠——斑尾刺虾虎鱼43 河鳗44 虎蠓——斑纹蟳45 红虎蟹46 鲈鱼47 梭子蟹48 海鳗49 水白虾50 蛇鳗51 大头虾——中华管鞭虾52 剥皮鱼--绿鳍马面鲀53 硬壳虾——须赤虾54 裙带菜--凉拌绿藻55 虾米、虾皮56 马尾藻--褐藻57 海苔--条斑紫菜58 小黄鱼59 文鳐鱼--飞鱼60 蛤蜊61 花蛤62 青占鱼63秋刀鱼64 鲍鱼——海耳65 鲆鱼——鸦片鱼66 鲑鱼—马哈鱼—三文鱼67 扇贝68 大龙虾69百吉海鳗——褐海鳗70 多宝鱼——大菱鲆。
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏很多人多海里的鱼类不太了解，觉得大海里常吃的鱼类就那么几种。
其实，海洋之大远远地超过了陆地，海洋中的动物之丰富远远超过了常人的想象。
在进化论里，陆地上得所有生物都是由海洋里进化而来的。
所以，海洋又是生物之源。
沿海城市经常吃海鲜，尤其是海鱼，家家餐桌上都离不了。
海洋中的鱼类大约有近2万多种，经常被我国沿海居民端上餐桌的就有上百种。
今天我就来介绍一下海边人常吃的40种海鱼，假如您有时间到海边旅行，见到了这些海鱼不防品尝一下。
今天写的这40种海鱼大多数都是经济实惠的野生海鱼，几元钱一斤的比比皆是，也算是海边人餐桌上的质优价廉的“口粮鱼”，篇幅有限，分两篇写完，每篇写20种，欢迎大家收藏。
1、鲅鱼（野生）鲅鱼，学名马鲛鱼。
最大能长到3米长200多斤重。
肉多刺少，每年春天大量上市肉质非常鲜美。
著名的胶东地区的“鲅鱼饺子”就是鲅鱼肉制作而成，已经被列入“非物质文化遗”。
在山东沿海，每年春天有女婿送岳父母鲅鱼，表示孝敬的习俗。
价格：春鲅鱼25元左右/斤，其他季节便宜。
鲅鱼的吃法：红烧、蒜苔烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼丸等。
2、鲐鲅鱼（野生）鲐鲅鱼，鲭鱼属的一种。
外表看起来像迷你版的鲅鱼，但却跟鲅鱼完全没有关系。
鲐鲅鱼个头小，鱼肉口感有点像鲅鱼，也是非常好吃的经济鱼种。
吃的时候注意，鲐鲅鱼的内脏和血液有毒性，一定要清理干净后再烹饪食用。
价格：5～10元/斤。
鲐鲅鱼的吃法：红烧鲐鲅鱼、熏鲐鲅鱼、茄汁鲐鲅鱼、香煎鲐鲅鱼等。
3、带鱼（野生）带鱼，俗称刀鱼。
这应该是大家最熟悉的海鱼了，冰鲜冷冻后内陆城市也经常能吃到带鱼。
带鱼的鱼肉细腻鲜嫩，鱼刺少易食用，非常受老人孩子的喜欢。
在北方沿海，过年的时候每家都会炸带鱼，是年夜饭上必不可少的海鱼之一。
价格：5～15元/斤。
带鱼的吃法：香煎带鱼、红烧、家常烧等。
4、红头鱼（野生）红头鱼，也称为红娘鱼。
很漂亮的红色的海鱼，生活在近海的海底，鱼鳍很大，像是一对翅膀。
海南常见海鱼品种
海南常见海鱼品种黑棘鲷，又称黑鲷，海钓最常见的目标鱼，俗名乌格、黑格、厚唇，海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼等。
是辐鳍鱼纲鲈形目鲷科的其中一种。
本鱼分布于西太平洋区，包括日本、韩国、台湾、中国东海、香港等海域。
本鱼体侧扁，背缘弯曲，腹缘较平。
背鳍单一，硬棘强大，与软条间缺刻不明显。
侧线上方至背鳍硬棘中央部位有鳞片7~8枚，侧线起点有一不规则黑斑。
体侧并有若干黑色纵带。
背鳍硬棘11~12枚，软条11枚；臀鳍硬棘3枚，软条8枚。
侧线鳞片数48~ 56枚。
体长可达50厘米。
本鱼属于热带、温带沿岸杂食性底栖鱼类，为广温、广盐性鱼类，喜栖息在沙泥底质水域，有时会进入河口内湾。
幼鱼期全为雄性，到3~4年生才转变成雌性。
春季到初秋为其产卵期。
性敏感多疑，警戒性强。
黑鲷的一种，黑沙立黑鲷也分黑沙立、白腊与黑牛之说，这一条广东人称黑牛，或称牛屎立大白腊黄花鱼的兄弟大白姑鱼，也叫日本白姑鱼大头叫姑鱼皮氏叫姑鱼俗名：黑鮸、加网白叫姑鱼红牙，石首科，与黄花、叫姑鱼同科钝头叫姑鱼（团头叫姑鱼）俗名：黑加网道氏叫姑鱼（湾叫姑鱼）俗名：春子沙钻沙钻台湾人统计大概有35种之多，在北海常见的有两种，即是多鳞鱚和斑鱚（也叫杂色鱚），背部青色的为多鳞鱚，有花纹的叫斑鱚，还有一种金线鱚，但少见金线鱚多鳞鱚多鳞鱚的背斑鱚，这是我在螺棚钓的褐菖鲉褐菖鲉，海口最常见，被叫做石狗公（也有叫石头公，石九公）鯻鱼，多叫北立弓，町公，“沙牯头”，台湾叫花身鸡鱼，也叫茂公鱼，唱歌婆，硬头浪，花甲，打烂碟，细分鯻鱼又分几种，分别是细鳞鯻，突吻鯻，六带牙鯻，四带牙鯻，最上面这条细鳞鯻就是我们常常钓获的那种细鳞鯻突吻鯻六带牙鯻四带牙鯻把真鲷和二长棘鲷放在一起比较一下是有意义的，因为真鲷幼鱼和小一点的二长棘鲷粗看上去几乎没有区别，只有通过背上有没有那两根长棘才能分辨出来。
我在北海钓到的巴掌大的红腊里面其实经常是两种鱼都有。
常见鱼类大全
常见海鲜鱼类的中英文名和寻常吃法Squid 鱿鱼、枪乌贼，炸鱿鱼圈Cuttlefish 墨鱼，花枝, 乌贼。
墨鱼稀饭Octopus 章鱼，八爪鱼。
大的拿来炭火烤，挤几滴柠檬汁Crayfish 螯龙虾。
清蒸或姜葱Lobster 澳洲龙虾。
清蒸或姜葱Yabby 螯虾，小龙虾。
烧烤Urchin 海胆，生吃Scallop 扇贝，带子晒干叫干贝，鰩柱，煮粥。
Abalone 鲍鱼，切薄片炒来吃很好吃Oyster 牡蛎，蠔，生吃加几滴柠檬汁Mussels 青口，淡菜，做汤Crab 螃蟹，姜葱Prawn 大虾Shrimp 小虾Sand whiting 无鳔石首鱼。
煎或油炸Barramundi 盲曹，大口鲈鱼。
清蒸Whitebait (baby herring) 白鱼饵，鲱鱼仔。
Sardine 沙丁鱼。
煎或油炸Tuna 金枪鱼，吞拿鱼。
生鱼片Silver fish 银鱼，白饭鱼。
油炸Snapper 笛鲷，煎或红烧Red snapper 红鲷鱼, 红嘉积鱼。
Trout 鳟鱼。
锡纸包烤或焖酸菜Salmon 三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼。
做鱼生Cod 鱈鱼。
清蒸或焖酸菜，很多油Perch 河鲈鱼。
清蒸或煎后做酸甜鱼Bream 海鲤，鳊，黑嘉积鱼。
清蒸Flat head 扁头鳅，猫鱼。
红烧Mackerel 鲭、鲐鱼，马鲛。
红烧Ribbonfish，Beltfish，带鱼。
煎或红烧Blue Cod 笋壳鱼。
煎或红烧Garfish：尖嘴鱼，裹面粉炸然后沾椒盐Shark 鲨鱼肉叫FLAKE, 油炸鱼最常用的品种Leather jacket 橡皮鱼，剥皮鱼。
裹面粉油炸Swordfish 剑鱼，鱼店里有鱼块卖，肉粗，可红烧Skate Wing 国内叫鱼翅鱼或者老板鱼。
黄焖Orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或红烧鱼Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可Flounder，Plaice，欧蝶鱼，比目鱼,又叫龙利,肉质嫩,清蒸或煎Mullet 乌鱼，鯔鱼, 黄焖或焖酸菜Red Mullet 红鲣，胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧Corvine黄花鱼。
国内基本就是这26种海鲜刺身，图文并茂做法介绍全都有
国内基本就是这26种海鲜刺⾝，图⽂并茂做法介绍全都有现在国内⽐较常见的刺⾝品种有三⽂鱼，北极贝，⾦枪鱼，鲷鱼，甜虾，醋腌鲭鱼等。
⽽在⽇本⽐较常见的刺⾝黄鰤鱼和⼩肌鱼在国内则⽐较少见，之前问过⽇料师傅，据说⼩肌鱼在中国市场上合格的原料较少，所以很少⽇料店会做这个。
⽽在国内⽐较常见的三⽂鱼在⽇本并不是⾮常流⾏，究其原因是因为这个不上档次，我们下⾯会详细说，同样北极贝的情况都是这样。
当然⽇本还有⼀些奇葩的刺⾝，⽐如我吃过的马⾁刺⾝和菜单上看到的微烤鸡⾁刺⾝。
下⾯看看这些鱼的照⽚。
1、⾸先肯定是三⽂鱼：根据之前默识先⽣《⽇本⼈吃⽣三⽂鱼寿司吗？》中介绍的，三⽂鱼被认为是分布于⼤西洋北部的⼤西洋鲑，它与其他鲑鱼和虹鳟的区别主要是肌间脂肪丰富，花纹漂亮。
这种鱼当然是⽬前中国⼈最爱的刺⾝原料之⼀，现在⼤部分三⽂鱼都是挪威进⼝的，当然还有云南丽江据说也有三⽂鱼，其实是虹鳟，这种虹鳟不建议⽣吃，寄⽣⾍风险⽐较⼤。
蔡澜先⽣书中曾经说正统⽇本铺⼦不卖三⽂鱼，因为寄⽣⾍极多，只能⽤盐腌制后烧制⾷⽤。
这其实也没说错，《好奇实验室》前段时间也有关于这个的节⽬，解答了这个问题。
其实野⽣三⽂鱼由于进⾷的⼩鱼有寄⽣⾍，所以野⽣三⽂鱼极可能感染寄⽣⾍。
不过挪威的三⽂鱼⼤多数⼈⼯养殖，相对说不太容易感染寄⽣⾍。
⽇本⼈不吃三⽂鱼的原因主要是因为认为⼤规模⼈⼯养殖，不是⾮常上档次的鱼类，在⽇本⽐较上档次的有⾦枪鱼和鲷鱼。
其实在⽇本的⼤多数回转寿司店都有三⽂鱼卖，⽽相对更⾼档⼀些的饭店则⼏乎没有。
⽇本回转寿司店的三⽂鱼品质也是参差不齐，有的肌间脂肪多，花纹漂亮，⽽有些则⽆肌间脂肪，相⽐之下，国内三⽂鱼品质⽐较均衡，⼤多数肌间脂肪⽐较多。
三⽂鱼的鱼籽也是可以⽤来拌沙拉吃的哦，黄⽠丝是⾸选。
2、⾦枪鱼：作为最为⽇本⼈认可的刺⾝⽤料，也是⽇本最常见的刺⾝原料，它有微妙的味道。
不同部位的味道会有较⼤的不同，主要可以分为⼤腹（⼤トロ）,腹⾁（トロ）和⾚⾝。
鱼类(活鲜)
鱼类（活鲜）大黄鱼大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。
又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。
为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。
我国近海主要经济鱼类。
1.形态特征体侧扁，尾柄长约为高的3倍余。
头较大，具发达粘液腔。
下颌稍突出。
侧线鳞56～58，背鳍起点至侧线间具鳞8～9枚。
背鳍具9～11鳍棘,27～38（一般为31～33）鳍条。
臀鳍具2鳍棘，7～10鳍条，第2鳍棘等于或稍大于眼径。
体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。
唇橘红色。
鳔较大，前端圆形，具侧肢31～33对，每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长。
头颅内有2块白色矢耳石。
椎骨26～27个,有时25个。
2.食材图片3.生活习性大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层。
产卵鱼群怕强光，喜逆流,好透明度较小的混浊水域。
黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮时下沉。
成鱼主要摄食各种小型鱼类及甲壳动物（虾、蟹、虾蛄类）。
生殖盛期摄食强度显着降低；生殖结束后摄食强度增加。
幼鱼主食桡足类、糠虾、燐虾等浮游动物。
4.分布范围大黄鱼分布于黄海中部以南至琼州海峡以东的中国大陆近海及朝鲜西海岸。
雷州半岛以西也偶有发现。
中国沿海的大黄鱼可分为3个种群：①东海北部、中部群。
分布于黄海南部至东海中部，包括吕泗洋、岱衢洋、猫头洋、洞头洋至福建嵛山岛附近。
②闽、粤东群。
主要分布在东海南部、台湾海峡和南海北部（嵛山岛以南至珠江口）。
这一种群又分为北部和南部两大群体。
③粤西群。
主要分布于珠江口以西至琼州海峡的南海区。
5.营养价值1．黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2．黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
6.食疗作用黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
海鲜种类的最全介绍PPT课件
活大鲍、活小鲍、
活海参、活海肠、
活甲鱼。
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鱼类（冰鲜）
沙鱼、大海鳝、大鲁子、 三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、 老板鱼、黄花鱼、拔鱼、 加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、 沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、 昌鱼、尖头鱼、刀鱼、黑 鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀 鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂 花鱼、大头宝、胖头鱼、 金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、 八爪鱼、乌鱼。
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冰鲜类（水发）
水发参、虾仁、海狗鞭、 鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼 肚、沙鱼皮、凌鱼皮、 沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、 蟹黄、红鱼子、焖子
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大连市水产交易中心
海鲜水产批发Leabharlann .1海鲜的种类
1、鱼类（活鲜） 2、鱼类（冰鲜） 3、贝类（活鲜） 4、虾类 5、肉类（冰鲜） 6、冰鲜类（水发）
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鱼类（活鲜）
大黄鱼、雅片鱼、
小嘴鱼、多宝鱼、
海黑鱼、先生鱼、
小姐鱼、海鳝鱼、
海鲶鱼、海鲁鱼、
海兔鱼、老板鱼、
皮匠鱼、石浆鱼、
美国红、象拔蚌、
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贝类（活鲜）
夏夷贝、红里罗、红扇宝、
柽子王、大海螺、小海鲜、
韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、
肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、
白云贝、蝴蝶贝、百花贝、
虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻
璃贝、毛鲜子、麻蚬子 、海
蛎壳、赤贝、北极贝、象拔
榜、海红 、笔杆柽、小海鲜、
黑牛眼、文蛤带子、小海波
螺、香螺、香波螺、尖波螺、
偏定螺、海兔、花螺、钢螺、
青口贝、白蚬子、海螺丝、
蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、
鹿脚菜、海嘛线
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虾类海鲜
龙虾、龙虾仔、基 围虾、皮虾、青虾、 大海虾、卢姑虾竹 节虾、桃花虾、小 河虾、小红虾
中国常见的30种海鱼，必有一种是你的最爱，全吃过的肯定是海边人
中国常见的30种海鱼，必有一种是你的最爱，全吃过的肯定是海边人中国有着漫长的海岸线，因此有着丰富的渔业资源，尤其是每年的四月随着海水温度的上升，各种海鱼又到了活跃觅食的季节，这个时候也是吃鱼的绝佳时期。
“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”。
鱼类中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，而且脂肪含量也较少，因此常吃鱼对身体特别有好处，尤其是一些深海的鱼类，今天就来跟大家说说沿海常见的30种海鱼和做法，都是这个季节比较常见的，大家在买鱼前不妨参考一下。
1、海鲶鱼海鲶鱼头大尾巴细，属于在近海海底栖息的一种小海鱼，它的个头一般都不是太大，但是鱼肉肉质细腻爽滑，鱼刺软还没有细刺，吃起来味道非常不错。
海鲶鱼可以晒成鱼干，新鲜的海鲶鱼跟豆腐一起炖可以说是绝配，不过购买海鲶鱼时记得一定要选择鲜活的，处理时要把其腹中的黑膜刮净，并且注意鱼的苦胆不要弄破。
海鲶鱼的价格比较低廉，一般都不超过10元钱，四月正是它大量上市的时节。
2、加吉鱼加吉鱼的学名叫“真鲷”，根据其鱼鳞颜色的不同分为红鲷和黑鲷，其中红鲷是比较珍贵的，现在野生的比较少见。
加吉鱼在沿海一直都是上等的海鱼品种，这种鱼的背鳍上有像针一样的刺，处理的时候一定要小心不要被扎到手。
加吉鱼比较适合的做法就是清蒸，因为加吉鱼皮下脂肪比较厚，蒸出来以后除了鲜还特别香，【清蒸加吉鱼】也是高档宴席上的一道名菜。
加吉鱼也有养殖的，养殖加吉鱼售价并不是太高，一般在20元多点的价格就能买到，虽然不如野生的鲜，但是个头大、肉厚、刺少，可以说也是非常不错的。
3、带鱼带鱼是中国四大经济海鱼之一，也是不论沿海和内陆都非常常见的海鱼品种。
带鱼基本都是生活在水深50米以下的深海鱼，而且带鱼离水即死，因此市场上售卖的都是冰鲜或冷冻带鱼。
带鱼的烹调方法有很多种，大家比较喜欢用煎或炸的方法来烹制带鱼，不过如果遇到新鲜的钓带，也可以试试清蒸或清炖的方法，这样更能品尝出带鱼那原始的鲜味。
市场常见的102种海鲜，肉质鲜美，营养丰富，你们吃过几种？
市场常见的102种海鲜，肉质鲜美，营养丰富，你们吃过几种？相信大家跟小豆一样每次去海鲜市场或是菜市场看到琳琅满目的海鲜，很多都叫不出名字！作为沿海城市的我们真是很尴尬......别担心：整理了日常常见的100多种海鲜配图并介绍，大家赶紧来认一认~1、【东星斑】属于稀有品种鱼，日常仅供高档酒楼，肉质鲜美，营养丰富。
2、【老虎斑】蛋白质含量高，富含多种无机盐和维生素，鱼皮胶质多。
3、【青斑】富含棕榈酸及良性脂肪酸，促进神经细胞生长发育功效较强。
4、【龙胆鱼】日常常见鱼种，能促进胶原细胞合成，有美容护肤的功效。
5、【小红斑】又名石翁鱼，特别适合熬汤，补钙及增强免疫力。
6、【贵鱼】滋补上品，多常见养殖类，纯野生贵鱼比较少见7、【小象蚌】肉质甜美柔嫩，炖盅炒涮都是不错的选择8、【海蚌】营养丰富，富含优质蛋白质和氨基酸，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品。
9、【大象蚌】又名象拔蚌，自然界中最长寿的物种之一，通常寿命可达100岁以上10、【海参】名贵海品可入药，补肾益精，养血祛燥11、【帝王蟹】多食用蟹脚，其含有丰富的蛋白质、微量元素等营养12、【正蟹】即梭子蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，常见于酒席。
13、【面包蟹】蟹黄有清热解毒、杀虫之功效。
主治脚癣等症14、【太子蟹】又名珍宝蟹，产自美国，蟹大肉多，肉质纯净带甜15、【北极贝】肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
16、【带子】营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化。
其干制品即为江瑶柱或称干贝17、【斑马贝】壳体成环形斑条装，肉多紧实，口感醇厚。
18、【油蛤】味道鲜美，脆嫩香甜，营养丰富，被称为“天下第一鲜”19、【沙虫】又名沙肠虫，味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及，是一种高蛋白的补品。
20、【三角贝】口感清淡鲜甜，平时有大三角及小三角两种规格在售。
21、【黄金蛤】壳体呈金黄色，纹理明晰，蛤肉紧实可口。
22、【大海螺】又名恐螺，个头较大。
口感紧实，富含蛋白质、维生素。
海鲜大全鱼虾蟹贝图文欣赏
常见海鲜海鱼欣赏海鳝主要产地: 香港、中国、台湾食用季节： 9月至11月海鲜特点: 又称河鳗，体形呈圆椎形，色泽黑漆漆。
近年多为人工养殖。
肉味淡但口感爽脆，鳝味当然不及野生的。
豉汁清蒸，火腩红熳。
梅子蒸等也十分美味。
石蚌主要产地：沙巴食用季节： 7月至8月海鲜特点：身体较纵深,头背轮廓中等陡斜，背鳍有臀鳍的后部都呈现圆形，尾鳍截形至微凹形。
石蚌属中价鱼,肉质爽口，正常 3至4斤重，大条则有8斤以上,起球酱爆最合适。
油斑主要产地：南中国海、越南食用季节： 10月至11月海鲜特点：幼鱼的油斑身体淡黄色,有六条不规则的深褐色斜纹，由眼下方向外伸展，身上的褐色斜纹有白斑。
成熟的油斑身体深灰褐色,布满淡灰色小白点并汇聚成横纹，肉色雪白，肉质爽口, 1斤至斤半为最佳之选.海青斑主要产地：东南亚沿海食用季节：全年供应海鲜特点：鱼体满布黑色及棕色小点，拣选时以花纹黑白分明，鱼身圆胖为首选。
海产青斑肉带爽甜，鱼身没光泽的养斑则肉较粗糙，青斑一般较大条， 1斤多至6斤不等.以1斤多2斤重的已可一鱼几味。
绿衣主要产地：南中国海食用季节: 全年供应海鲜特点：绿衣属于隆头鱼科，侧线平滑，体背橙色，腹白色；由胸鳍腋下至第七及九背鳍鳍棘基底有一深绿色斜带，此深绿色斜带后有一黄带，除尾鳍外，各鳍浅黄色。
肉质香滑,清蒸最佳。
多宝鱼主要产地: 北欧大西洋海域，中国山东、辽宁、广东潮汕食用季节：全年供应海鲜特点：其实是比目鱼中的名贵品种,又称欧洲大鲮平，香港人则以其英炆名 Turbot谐音改为多宝鱼,吉利易记，其肉质白嫩丰厚，口感软滑骨较少,味道鲜而营养丰富，含胶质。
近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼，肉滑但欠鱼味,当然比欧洲的退色.龙趸主要产地：印度尼西亚、菲律宾食用季节：入夏当造海鲜特点: 又称金花尾，身体粗壮，头背轮廓外凸，尾鳍圆形。
成鱼可达 100斤以上，鱼身呈深褐色，有淡色的斑驳图案，鱼鳍有黑点，皮坚肉厚有胶质,肉质尚算松化，鱼身及内脏均可烹饪入食,鱼皮宜包汁扣炖，鱼胆制练后可成为有药用价值的食材.皇帝星斑主要产地：南沙群岛、东南亚海域外、菲律宾食用季节： 7月—10月海鲜特点：又称豹纹星或竹星等,属于东星类的（新星），身上有许多不规则的深色斑纹，或灰或黑，带霸气，所以有称之为皇帝星；其鱼肉雪白嫩滑，鱼甜无比，嗜鱼者必吃。
胶东海鲜常见鱼类大全
胶东海鲜鱼类大全------杨志功安康鱼
扒皮鱼
鲅鱼
白姑鱼
白鳞鱼
白善比目鱼笔管鱼辫子鱼鲳鱼
长脖鱼长江刀鱼达口鱼大黄花刀鱼
多宝
干先生鱼狗鱼
鼓眼
海鲫鱼
海鳝鱼海猪河豚黑头鱼红头鱼
鲎（hòu）亦称马蹄蟹
黄骨鱼
黄河刀鱼
毛扣鱼
灰米鲫鱼加吉鱼老板鱼
龙俐鱼龙头鱼鲈鱼马步
鳗鳞鱼美国红明太鱼
青鱼秋刀鱼三文鱼沙丁鱼
沙光鱼鲨鱼鳝鱼舌头鱼
石浆鱼鲥鱼梭鱼鲐鲅鱼
小黄花小龙虾小燕鱼小嘴鱼
鸦片鱼银鳕鱼银鱼鱿鱼
粘光针良鱼白鮰
黑鮰花鲢武昌鱼
大白刁江白鱼江鲢
鸭嘴鲟。
舟山海鲜攻略(鱼类图片、海鲜菜肴)
舟山带鱼 舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四
大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱 落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，
蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的 DHA 成分。舟 山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒 U 字形。新鲜的 舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感， 在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。
马鲛鱼 马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为 25～50 厘米、
体重 300～1000 克。头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点， 腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。 马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”， 也可用盐腌制，是下饭佳肴。
凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素 锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人 血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化 疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用 凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国 内外。凤尾鱼罐头，必须选用带卵凤尾鱼菜肴。加工制作程序要求十 分精细。先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制 成后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味
大连农贸市场常见海鲜图鉴（鱼类）汇总，买海鲜必备速查
⼤连农贸市场常见海鲜图鉴（鱼类）汇总，买海鲜必备速查前⾔
每周末都要逛⼀次楼下的农贸市场，海鲜种类琳琅满⽬。
可是⼤部分都不知道怎么做，每次都
是犹豫之后，什么也不买，或者买来买去那⼏个品种。
还有⼀个问题，就是问了卖鱼的，是什
么鱼，⼏遍都没听懂。
回家百度也找不到做法。
于是，整理了这⼀份常见海鲜的图⽂。
鱼类篇
1.⼤黄花鱼
2.⼩黄花鱼
3.⼤头宝
4.鲐鲅
5.刺鲅
6.鸦⽚鱼
7.⼩嘴鱼
8.偏⼝鱼
9.多宝鱼
10.⽯斑鱼
11.⼑鱼
12.⼩姐鱼
13.鲇鱼
14.红头鱼
15.⿊鱼
16.加吉鱼
17.安康鱼
18.棒鱼
19.梭鱼
20.鲳鱼
21.乌鲳鱼
22.⽼板鱼
23.鲫鱼
24.河豚鱼
25.⽪匠鱼
26.马哈鱼
27.鲈鱼
28.⾆头
29.鳕鱼。
福建所有的海鲜都在这儿了，你吃过几种？（二）
福建所有的海鲜都在这⼉了，你吃过⼏种？（⼆）你了解胡建？你到过胡建吗？你吃过胡建的海鲜吗？青⽪鱼类1、巴浪鱼(很便宜的鱼，煎着吃很⾹)2、拉⼭⽹⼩巴浪鱼这个鱼，好难吃！！！3、沙丁鱼基本做成罐头，专供美国。
4、⼤⽬姑(学名：⽵筴鱼、⼤⽬鲭)⼩杂鱼，蛮好吃的，价格也贱得很。
5、花辉鱼(学名：花腹鲭)煎起来蛮⾹，你家猫闻见会发疯的。
6、倒棍、炮弹(学名：巴鲣)这玩意⼉，经常被⽤来当做⾦枪鱼骗⼈，别上当，难吃死了7、花沿、烟仔(学名：扁巴鲣)这⼜是什么⿁，不熟，⼀般来说，鱼长的丑⾁也难吃，它是第⼀没⼈敢说第⼆。
8、松叶仔(做⼲锅杂鱼不错)9、⽪⼑鱼(别吃他，太难吃了，亏他还长的这么好看，⾁吃起来硬邦邦的，被渔民伯伯骗过⼀次，你就别上当了。
)10、秋⼑鱼--不说你也认识11、马胶鱼--国民⼤众鱼！黄刺(学名：黄鲷)---这鱼，很补的，⼥⼈多吃吧。
纺头、⾹头----经常被⼈当做黄翅鱼卖，假的就是假的⿊格(学名：⿊鲷)--长的像李逵，⾁也像，不好吃飞格(学名：⿊鲷)---加强版的李逵！！05⽩格(学名：⽩鲷)---肤⾊变⽩后的李逵，不过挺滋补的！06加蜡古---海鱼⾥的西门庆，好吃的紧。
07盘仔(学名：⼆长棘鲷)---这鱼，性格像王菲。
08加蜡(学名：真鲷）----不知道为啥，⼴东⼈特别喜欢吃。
09⿊鱼、⿊包公(学名：⿊胡椒鲷)---酒楼⽤来忽悠⼈的。
鱼如其名，⾁跟包公⼀样糙。
10连尖(学名：星斑裸颊鲷)---乍⼀看，这颜⾊搭配，像个神经病，红配绿，赛狗屁，不过，鱼⾁吃起来还可以。
⿊记、沙记(学名：⾦焰笛鲷)---⽇本⿁⼦喜欢⽣吃他，就让他们吃吧，反正卖给他们死贵死贵的。
叫啥这鱼，忘了它叫啥了，算了，不想了，费劲。
----你知道吗？长⾝型鱼类⿊⽬带鱼珠带鱼 ---就是鱼⾻⾥有圆珠的的，谁说的有圆珠的就是⼀定是进⼝带鱼？不懂装懂。
黄嘴带鱼（黄⾦⼩带）---很补，就是⼩了点。
内陆⼈不会吃，有内陆的朋友不懂⾏，因为它⼩，把我骂了⼀通，说我是骗⼦，你才是骗⼦，你全家都是骗⼦，好吧，骂⼈不对。
海鲜鱼类图片
一、看图识海鲜黄鱼——大黄鱼
二、
三、黄山淡、山头黄鱼——黄姑鱼
四、
五、白米子——白姑鱼
六、
七、米鱼——鮸(miǎn)鱼
八、
九、岩撞——褐菖鮋(hèchāng yóu)
十、
十一、白鱼——鳓(lè)鱼
十二、
十三、鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼
十四、
十五、带鱼
十六、
十七、乌鳞鲳——乌鲳
十八、
十九、魟鱼、风鱼——赤魟(hóng)
二十、
二十一、水潺——龙头鱼
二十二、鳗（第一声）珠——斑尾刺虾虎鱼
二十三、
蝤蠓虎——乌塘鳢(lǐ)
二十四、
乌狼——河豚(tún)
二十五、
二十六、鲻(知)鱼——鲻(zhī)鱼
二十七、
二十八、鲈甲——鲈鱼
二十九、
三十、嘎儿——竹荚(jiá)鱼
三十一、
三十二、花阑（兰）——弹涂鱼、跳鱼
三十三、
三十四、港鳗——海鳗
三十五、
三十六、河鳗——鳗鲡
三十七、
三十八、油芯（找）——尖吻蛇鳗
三十九、
四十、泥令——红狼牙鰕(xiā)鱼
四十一、
四十二、鳎(塔)鳗——舌鳎(tǎ)
四十三、
四十四、子鲚(屿)——凤鲚(jì)
四十五、
四十六、鲊鱼——海蜇(zhé)
四十七、
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四十八、
四十九、。
海鲜信息-巴沙鱼
Review Checklist 回顾内容
3 销售情况 A 出口量和价格
高效的产量与巨大的需求使其十年来养殖面积已经扩大至6000公顷，出口国家从2005年的5个增至 2015的68个，遍布中东、欧洲、中美洲的墨西哥、哥伦比亚等地，而近年来中国也逐渐成为越南巴 沙鱼重点开发的市场。
7
Review Checklist 回顾内容
实验室通过了越南认证局的ISO 17025:2005认证。
设备精良的检测仪，高精度的技术：UPLC/ MS / MS，HPLC，细菌培
养室和孵化器。
理化
微生物
微生物
微生物
原料：捕捞前 预检
产品：8次/周
食品接触面： 10个/次 6次/周
生产用水：
3个/次； 3次/周
氯霉素 硝基呋喃类 孔雀石绿 隐性孔雀石绿 结晶紫 隐性结晶紫 恩诺沙星 环丙沙星 氟乐灵
贸易公司
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Review Checklist 回顾内容
4上游实地考察结果--越南永环
Pangasius Farming 鱼苗孵化） 养殖 总共
Area 26公顷 400公顷 426公顷
认证 Global GAP ASC BAP
2015 66公顷 67公顷 68公顷
% of Self-supply 永环自产40% 永环自产60%
氯氰菊酯 溴氰菊酯
乙氧基喹啉
生鱼可能由于疾病治疗而含有残留的抗生素或化学 物质
每个池塘预 检，合格后 才能加工
生鱼可能由于疾病治疗而含有残留的抗生素或化学 物质
生鱼可能由于疾病治疗而含有残留的抗生素或化学 物质
呋喃唑酮
巴沙鱼存在的风险：兽药残留
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C官方通报和报道情况
南澳渔民出海最常见的50种海鱼，都吃过，你就能退休了！
南澳渔民出海最常见的50种海鱼，都吃过，你就能退休了！01、带鱼“带鱼吃肚皮，说话讲道理。
”带鱼，吃货们的最爱，尤其是肚皮那个部位，最鲜美。
02、银鲳银鲳，俗称鲳鳊鱼。
新鲜的鲳鱼，腹部如丝绸兜肚，滑溜溜、光闪闪，又称为白鲳。
因其扁平阔大、肌间刺较少，特别适合孩子食用。
03、大黄鱼在渔民人家的饭桌上，自古少不了大黄鱼这道菜；咸菜大汤黄鱼，算是代表作。
色泽亮黄如金、鱼肉细若精瓷的大黄鱼，或清蒸，或红烧，或醋溜，或制鲞，样样皆可。
但野生大黄鱼的价格，实在是高，一斤在3000以上，还得论大小。
04、蓝点马鲛鱼马鲛鱼，在北方叫“鲅鱼”。
潮汕人习惯拿来香煎或者打成鱼丸或者鱼卷。
05、棘头梅童鱼梅童鱼头大而钝圆，额头突起，头部约占全身1/3，俗称“大头梅童”。
梅童鱼肉质极嫩，多为清蒸或加咸菜烧汤。
06、绿鳍马面鲀绿鳍马面鲀，因其皮肤强韧，须先剥皮才可食用，故俗称剥皮鱼。
剥皮鱼在厚皮剥去后，露出细嫩鲜美的白肉，清蒸、红烧，都饶有滋味。
07、舌鳎舌鳎，海边人习惯称其为牛舌、玉秃鱼、箬鳎鱼。
样子其貌不扬，但贵在刺少，味道鲜美。
舌鳎分为粗鳞和细鳞两种，精明的海边人一定会选择肉质更为鲜美的细鳞舌鳎。
08、小黄鱼小黄鱼的体型，介于大黄鱼和梅童鱼之间。
不同地理群体的颜色，会有一些差异，总体以身体金黄、口部鲜红为佳。
09、白腹鲭俗称青占鱼、鲭鱼、青花鱼等，与马鲛鱼外形相似，但个体较小。
10、龙头鱼龙头鱼，潮汕人习惯称其为忒鱼。
因口感鲜嫩像豆腐，又俗称“豆腐鱼”，被誉为“一条嫩过豆腐的鱼”；还因其通体晶莹洁白，呈半透明状，更有“东海小白龙”的美名。
11、褐菖鲉褐菖鲉，性凶猛，肉食性鱼类。
南澳人称它为过猴虎，也有地区的人叫其虎头鱼。
常以油煎、清蒸、葱油、椒盐，煲汤等食用方式。
12、赤魟俗称黄夫鱼、老板鱼。
黄夫鱼的肌肉，天然带有氨味，是一部分人的大爱，也是另一部分人的噩梦。
13、海鳗海鳗，形如蛇、嘴如狼，为底层凶猛肉食性鱼类。
腥味较重，除清蒸外很少鲜食。
海鲜知识大扫盲
海鲜知识大扫盲，转自一个宁波女生校内blog来源：童丁毅동딩역的日志转自：唐沈君Acacia 校内网博客，写的比较全，故转过来了宁波嘛，海滨城市，虽然海不是很好看（黄不垃圾的），但是海鲜还是很赞滴。
我在成都读大学嘛，很多四川的同学都没怎么吃过海鲜，认识的海鲜也不多。
今天呢，来给大家讲讲宁波的海鲜。
大家见个面认识一下。
宁波人也可以看看，怀念怀念，出门读书的时候没的宁波海鲜吃，就来看这个帖子吧。
哇哈哈。
奇形怪状的后面再说。
先来一些比较有亲和力的吧。
鱼～～～（宁波话叫做“傲嗯”）这个是我的最爱！！鲳鳊鱼～～～肉质很鲜嫩啊。
好吃好吃，可以红烧可以油煎可以清蒸还可以啥啥。
海鱼比河鱼好的一个最大有点就是它们的刺构造很。
不知道怎么说，刺是连在一起的，长在身体里，总之刺不会卡到喉咙。
嗷嗷～幸好我是吃饱了来写这篇东西的。
不然我估计看看又要眼馋了。
带鱼。
很常见的。
这个不多说了。
带鱼和鲳鳊鱼都是深海鱼，所以一般市场上卖的都是死翘翘的。
但是鲳鳊鱼还是很好吃，很嫩的。
带鱼我不是很喜欢吃，咬刺还要咬两边，麻烦。
我们叫它玉秃，因为它煮好后光秃秃的白白的像一块玉。
（再次被宁波人的实在打败）但实际上它应该是叫比目鱼吧？我忘了。
这个也是我爱吃的傲嗯。
嗷嗷～～～大黄鱼。
东海产的黄鱼很有名。
大黄鱼我只吃过一次，因为比较少见。
而且还是那种速冻的包装好掉的，但是肉还是很鲜很嫩，黄鱼肉里有一种很独特的油，不是油腻的那种感觉，很香噢。
好吃好吃。
这个是小黄鱼。
小黄鱼就很常见了。
我妈妈经常买小黄鱼煮咸菜小黄鱼汤（放咸荠菜小黄嗯汤）给我吃，鲜的要死啊啊啊啊。
橡皮鱼。
又名马面鱼。
我对鱼的肉质要求很高的，个人觉得这个鱼的肉不是很嫩。
橡皮鱼嘛。
图片里的这个是冰冻过的。
一般海鱼，特别是深海鱼，捕捞上来后不久就死翘翘了。
所所以运输时都要冻起来运不然会坏。
马鲛鱼：分布在我国沿海，为近海温水性洄游鱼类，北方人称其“鲅鱼”，又因其尾部形状似燕子的尾巴，故有的地方也称为“燕鱼”。
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一、看图识海鲜黄鱼——黄鱼
二、
三、黄山淡、山头黄鱼——黄姑鱼
四、
五、白米子——白姑鱼
六、
七、米鱼——鮸（miǎn)鱼
八、
九、岩撞——褐菖鮋(ｈèchāng yóu)
四十三、
四十四、子鲚(屿)——凤鲚（ｊì)
四十五、
四十六、鲊鱼——海蜇(zｈé)
四十七、
四十八、
二十五、
二十六、鲻(知)鱼——鲻(zhī)鱼
二十七、
二十八、鲈甲——鲈鱼
二十九、
三十、嘎儿——竹荚(jｉá)鱼
三十一、
三十二、花阑(兰)——弹涂鱼、跳鱼
三十三、
三十四、港鳗——海鳗
三十五、
三十六、河鳗——鳗鲡
三十七、
三十八、油芯(找）——尖吻蛇鳗
三十九、
四十、泥令——红狼牙鰕（xiā）鱼
四十一、
四十二、鳎(塔)鳗——舌鳎(ｔǎ)
一十、
一十一、白鱼——鳓（lè)鱼
一十二、
一十三、鲥（时）鱼——鲥（ｓhí)鱼
一十四、
一十五、带鱼
一十六、
一十七、乌鳞鲳——乌鲳
一十八、
一十九、魟鱼、风鱼——赤魟（ｈóng）
二十、
二十一、水潺——龙头鱼
二十二、鳗（第一声）珠——斑尾刺虾虎鱼
二十三、 蝤蠓虎——乌塘鳢(lǐ）
二十四、 乌狼——河豚（tún)