张掖麻辣烫,好吃不贵的地方特色,香辣诱人难忘记

说起，那么许多人第一时间想起的肯定就是了。杨国福麻辣烫主要就是讲究汤料的好吃，再

配以各种辅菜，肉类，让人在晚饭没有注意去吃香锅还是火锅做出最好的选择。但是我今天

介绍的却不是杨国福麻辣烫，而是一个当属地方特色的麻辣烫——。是西北甘肃省境内的一

座小城市，虽说城市小，但是这座城市上在人们的饮食方面，那是创新不断，特色多多，今

天要讲的，就是张掖众多特色小吃里的张掖麻辣烫。

张掖的，类似于香锅，与杨国福麻辣烫最大的区别就是张掖麻辣烫是没有汤料的，张掖麻辣

烫做完以后从外形看上去只有你要吃的菜和肉料，你是看不见汤料的。但是吃起来味道却不

遑多让杨国福麻辣烫，的味道秘密在它的汤料中，那么张掖麻辣烫的主要调味的东西是什么呢?没有错，就是商家自己调配的特别辣料蘸料，将调制好的辣料直接浇在被烫熟的菜品上面，一道张掖麻辣烫地方特色小吃就完成了，下面我来讲一讲张掖麻辣烫的具体做法。

首先是准备的食材，张掖麻辣烫必须要有一味主食材，那便是粉，张掖地方的宽粉，细粉，

或者是手杆粉，每个人有每个人不同的喜好。主食材准备好了以后，在要准备的食材就是大

家知道的各种小类别了。比如素菜有西兰花，，豆皮，等等，这里必须要提到的就是油麦菜。是张掖人每次必点的一个食材，特别的好吃配以张掖麻辣烫的食材。荤菜有各种丸子类，火

腿肠，午餐肉，串类等等，基本上在火锅里面可以下的，拿到这来，都能够放进去满足你的

味蕾。

准备好食材以后，下一步就是将这些食材煮熟，可以用正常的开水，将这些食材洗好后全部放于开水中去煮，根据食材性质的不同，可以煮的时间稍有不同，一般像素材类，煮三到五分钟，如果是肉类丸子类，可以煮五到十分钟。将煮熟的食材捞出来以后，将多余的水分过滤完，就可以等着料了。下面说说张掖麻辣烫辣料的做法，首先就是辣椒，用正常的干辣椒用油炒熟，再配合以一定比例的酱油汁，再配合一定量的老陈醋，搅拌均匀，也可以根据不同人的喜好口味，可以再放点蒜末，注意，辣料不能太干，同样也不能太希，刚合适就行。

口感不能过辣，但一定要保证香，所以你也可以放点糖和面粉进去。这样，辣料就完成了。然后将辣料浇到刚煮熟的食材上面，热乎乎的张掖麻辣烫就完成了，如果中途吃着太甜了，再浇一勺辣椒也无可厚非。