串串香市场调查研究报告

食用最终目的
消费者不喜欢方面
夜宵、小吃、正餐主食
味道差、卫生差、环境差、营养价值低
市场调查方案
60份市场调查表
调查地点：黄家庵33%、
徐寨夜市33%、专营店 33%
调查方式：对食用串串
先生
30%
女士
70%
香消费者进行随机抽样 调查 进行汇总数据，分析
消费者对味道偏好
先生 味道偏好 女士 比例
串串香调查研究目的
一、从消费者的角度了解串串香市场，让 消费者知道如何去更好更安全更健康去食用 串串香。

二、从卖方的角度来研究串串香市场，让 老板们更好的开设一家门庭若市的串串香店。
串串香市场调查划分
调查分类
消费人群年龄段 消费者职业 选择消费原因 对味道偏好 食材选择 每次大概消费额 消费地选择 消费频率
方便快捷
其他
消费者不喜欢串串香的方面
营养价值低 3人 环境差 先生6人 卫生差 味道差 1 0 先生10人 女士, 2人 10 先生 20 女士 30 40 女士, 4人 女士, 5人
女士, 29人
消费者职业、消费值划分
消 场费 所职 百业 分与 比消 费 消 费费 值者 的职 百业 分与 比消
100%
专营店
80% 60% 40% 20% 0%
100% 80%
5-9元
专营店 专营店 专营店
专营店 夜市
夜市
夜市
学生 公司职员
夜市
自由职业者
15元以上 10-15元
个体户/商人
15元以上 10-15元
15元以上
5-9元 5-9元 10-15元
60% 40% 20% 0%
1-4元
15元以上 10-15元 5-9元 1-4元
47.5% 42%
先生 女士
55%
20% 15% 7.5% 10% 2.5% 天天吃 经常吃 偶尔吃 几乎不吃
选择串串香消费的原因
选择消费 原因 味道好 价格便宜 人数 16 5 所占比例 27% 8%
其他 7% 方便快捷 58% 价格便宜 8% 味道好 27%
方便快捷
其他
35
4
58%
7%
味道好 价格便宜
25岁以 下 97%
26-35岁 2%
36-45岁 0.5%
46岁以上 0.5%
消费者的消费频率
消费频 率 先生 女士 比例 42.5%
人数 比例 人数 天天吃 4 20% 17
经常吃
偶尔吃 几乎不 吃
11
3 2
55%
15% 10%
19
3 1
47.5%
7.5% 2.5%
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
串串香的市场
“串串香”又叫“热锅麻 辣烫”，是草根美食最大众 化的体现，它实际上是火锅 的前身或者另一种形式，所 以人们又往往称其为小火锅。 麻辣烫以其独特的魅力和鲜 明的特色遍布于全国众多城 市，可以说只要有人的地方 就有麻辣烫的存在，甚至在 一定程度上，麻辣烫已成为 四川味道的代表。
串串香潜在危害
1、食品原料不新鲜——不吃麻辣烫，这种危险就不存在了么？




吃涮锅的时候一样危险。 2、油脂不新鲜，使用反复加热后的油或者检验指标不达标的油。 3、调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。 4、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。 5、如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、 心脏病、肾病患者。 6、如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各 种慢性疾病患者。 8、加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。 9、食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫 生不合格。
1-4元
1-4元
5-9元 1-4元
学生
公司职员
自由职业者
个体户/ 商人
其他数据分析
调查分类具体分类
选择消费原因味道好、价格便宜、方便快捷、
其他 食材选择豆制品、面制品、肉制品、蔬菜 消费地选择大排档、店铺门面、专营店（佰 人王等） 食用最终目的夜宵、小吃、正餐主食
具体分类
25岁以下、26-36岁、35-45岁、60岁以上 学生、公司职员、自由职业者、个体经营者\商人 味道好、价格便宜、方便快捷、其他 清淡、微辣、麻辣、特辣 豆制品、面制品、肉制品、蔬菜 1-4元、5-9元、10-15元、15元以上 大排档、店铺门面、专营店（佰人王等） 天天吃、经常吃、偶尔吃、几乎不吃
比例
先生 女士
人数 比例 人数
清淡
微辣
2
4
7%
14%
6
8
14%
20%
60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
麻辣
特辣
12
5
56%
23%
34
7
59%
17%
清淡
微辣
Βιβλιοθήκη Baidu麻辣
特辣
消费人群年龄段
年龄段
25岁以下 26-35岁 36-45岁 46岁以上
人数
55 3 1 1
比例
97% 2% 0.5% 0.5%