维生素B1
维生素b 1的作用及功能主治
维生素 B1 的作用及功能主治1. 作用维生素 B1，也被称为硫胺素或维生素 B1，是一种水溶性维生素。
它在人体内起着多种重要的作用，包括但不限于以下方面：•能够帮助身体将食物转化为能量，促进葡萄糖的新陈代谢过程。
•参与神经系统的正常功能。
维生素 B1对于神经冲动传递过程至关重要，可维持神经系统的健康状态。
•在维持心脏功能方面起着重要作用。
维生素B1能够增强心肌收缩力，维持心肌细胞的正常功能。
•促进消化系统的正常运作。
维生素 B1能够帮助胃酸的分泌，促进食物的消化和吸收。
•参与维持皮肤、头发和眼睛的健康。
2. 功能主治维生素 B1 的功能主治非常广泛，常用于以下情况：2.1 神经系统疾病维生素 B1 缺乏可能导致神经系统疾病，如脚气病和巴士维氏症。
因此，适量补充维生素 B1可以预防和改善这些疾病的发生和进展。
2.2 胃肠道疾病维生素B1 对维持胃酸的分泌正常起着重要作用。
因此，对于胃肠道功能不佳、容易出现胃酸缺乏的患者，适量补充维生素 B1可以改善胃肠道的消化功能。
2.3 心脏疾病维生素 B1 不仅能够增强心肌收缩力，还可以维持心肌细胞正常的功能。
适量补充维生素 B1对于预防和改善心脏疾病，如心肌病和心力衰竭，有一定的帮助。
2.4 皮肤、头发和眼睛疾病维生素 B1 在维持皮肤、头发和眼睛的健康方面起着重要作用。
适量补充维生素 B1可以帮助维持这些部位的正常功能，减轻相关疾病的症状。
2.5 预防维生素 B1 缺乏症维生素 B1 缺乏症会导致一系列的健康问题，如疲劳、神经症状、心衰、消化不良等。
适量补充维生素 B1可以预防这些症状的发生。
总结维生素 B1 在人体内起着多种重要的作用。
它不仅能够帮助身体将食物转化为能量，还参与神经系统的正常功能，维持心脏功能，促进消化系统的正常运作，以及维护皮肤、头发和眼睛的健康。
适量补充维生素 B1能够预防和改善神经系统疾病、胃肠道疾病、心脏疾病、皮肤头发和眼睛疾病，同时预防维生素 B1 缺乏症的发生。
b1的功效与作用
b1的功效与作用B1的功效与作用维生素B1，化学名叫作硫胺素，是一种水溶性维生素，它在人体中起着至关重要的作用。
B1维生素可以在酸性条件下稳定，但在碱性条件下会迅速分解。
通过饮食摄入维生素B1，可以帮助维持身体的正常功能，特别是神经系统和心脏的健康。
维生素B1的主要功效有如下五个方面：1. 碳水化合物代谢：维生素B1是参与机体碳水化合物代谢的重要辅酶，它能够促进碳水化合物的分解和能量的释放。
维生素B1通过转化为乙酰辅酶A，参与三羧酸循环和糖原的合成代谢，协助人体从食物中提取能量。
2. 神经系统健康：维生素B1对神经系统的正常运作至关重要。
它能够促进神经细胞的正常工作，维持神经冲动的传递和神经传递物质的合成。
维生素B1的缺乏会导致脑神经衰弱、记忆力减退、注意力不集中等问题。
3. 心脏健康：维生素B1对心脏的健康很重要。
它对心肌的代谢有促进作用，可以增强心肌的收缩力和心肌功能，维持心脏的正常工作。
维生素B1的缺乏与心脏功能障碍有关，可能导致心律失常、心力衰竭等疾病。
4. 抗氧化作用：维生素B1具有一定的抗氧化作用，可以中和自由基，减少氧化应激对细胞的伤害。
它可以保护细胞膜的完整性，维持细胞的正常功能。
5. 改善消化功能：维生素B1可以促进胃液的分泌，提高食欲和消化功能。
它可以促进食物的消化、吸收和利用，帮助维持肠道的正常功能。
尽管维生素B1的缺乏相对较少见，但还是需要注意合理摄入。
当维生素B1不足时，可能会出现一系列临床症状，包括乏力、厌食、消瘦、消化不良、头痛、低血糖、神经系统问题等。
维生素B1缺乏的主要原因包括饮食不均衡、酒精滥用、肠道手术、肠道疾病等。
由于维生素B1是水溶性维生素，不会在体内储存，因此每天都需要通过饮食获得足够的维生素B1。
以下是一些富含维生素B1的食物：1. 豌豆：豌豆是一种富含维生素B1的蔬菜，每100克豌豆中含有0.3毫克的维生素B1。
2. 瘦肉：瘦肉是维生素B1的良好来源之一，特别是猪肉和牛肉。
维生b1的功效与作用
维生b1的功效与作用维生素B1，也称为硫胺素或胆碱素，是一种水溶性维生素。
它在人体内起着重要的作用，参与许多生化反应，有助于维持神经系统和代谢的正常功能。
本文将详细介绍维生素B1的功效和作用。
1. 神经功能维护：维生素B1是维持神经系统正常运作的关键营养素之一。
它在神经信号的传递过程中起到重要作用，通过调节神经递质的合成和释放，有助于维持神经系统的正常功能。
如果身体缺乏维生素B1，可能会导致神经系统的异常，如记忆力下降、注意力不集中、情绪波动等。
2. 能量代谢提升：维生素B1参与体内能量代谢的过程，是碳水化合物转化为能量的关键酶的辅酶。
它能够帮助身体有效地将食物中的碳水化合物转化为能量，供给身体正常的运动和生活所需。
如果人体缺乏维生素B1，将会导致能量代谢的紊乱，出现疲劳、乏力等症状。
3. 心脏健康维护：维生素B1对心脏健康至关重要。
它可帮助维持心脏肌肉的正常功能和强度，保证心脏的血液泵送能力。
此外，维生素B1还有助于调节心脏的节律，预防心律失常。
如果缺乏维生素B1，可能会导致心脏肌肉功能减弱，出现心悸、气短、胸闷等心脏症状。
4. 消化系统健康：维生素B1对消化系统的健康也起着重要作用。
它能够帮助胃肠道正常运作，促进食物的消化和吸收。
此外，维生素B1还有助于维持肠道的正常菌群平衡，促进肠道健康。
如果身体缺乏维生素B1，可能会导致食欲不振、消化不良、腹胀等消化系统问题。
5. 免疫系统增强：维生素B1对免疫系统的健康有一定影响。
它能够帮助T细胞的正常发育和功能，提高免疫细胞的活性，增强身体的抵抗力。
此外，维生素B1还具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对免疫系统的负面影响。
如果缺乏维生素B1，可能会导致免疫系统功能下降，增加感染和疾病的风险。
6. 妊娠与胎儿发育：维生素B1在妊娠期间起着关键作用。
它能够促进胎儿正常的神经系统发育，预防胎儿脑神经系统缺陷的发生。
此外，维生素B1还有助于维持孕妇的神经健康，降低孕期患抑郁和焦虑的风险。
维生素b1族的功效与作用有哪些
维生素B1族的功效与作用有哪些维生素B1族，也被称为硫胺素，是一种水溶性维生素，对人体健康起着至关重要的作用。
维生素B1族包括硫胺素（也称为维生素B1）和其他相关的化合物。
维生素B1族在人体内主要起着辅助能量代谢和神经传导的作用。
以下是维生素B1族的功效与作用：1. 促进碳水化合物代谢维生素B1族对于促进碳水化合物的代谢具有重要作用。
维生素B1族参与葡萄糖代谢途径中的一些关键酶的活性调节，帮助将碳水化合物转化为能量。
2. 维护神经系统健康维生素B1族是维持神经系统正常运作所必需的。
它有助于神经细胞在传递信号时的功能，促进神经元的正常运转，同时对维持神经冲动传递的平稳性起关键作用。
3. 改善心脏功能维生素B1族对心脏功能有益。
它对心脏的蛋白质代谢和糖类氧化过程有积极影响，有助于保持心脏的健康状态，促进心脏的正常运转。
4. 改善皮肤健康维生素B1族也有助于改善皮肤的健康状态。
它参与了皮肤细胞的新陈代谢过程，促进了皮肤细胞的更新，有助于保持皮肤的光滑和弹性。
5. 改善消化系统功能维生素B1族有助于促进胃酸产生和胃肠蠕动，从而改善消化系统的功能。
它可以帮助人体更好地吸收营养物质，维持消化系统的正常运转。
6. 维持精神状态维生素B1族对于维持精神状态也有重要作用。
它参与神经递质合成，有助于维持大脑功能的正常运作，保持身心健康的平衡。
结语维生素B1族作为一种不可或缺的营养素，对人体健康具有重要的保障作用。
它可以促进能量代谢、维持神经系统正常运作、改善心脏功能、皮肤健康、消化系统功能以及精神状态，因此在日常生活中确保摄入足够的维生素B1族是十分重要的。
为了维持身体的健康，建议通过食物摄入或补充剂的形式获取足够的维生素B1族。
维生素b1有什么功效和作用
维生素b1有什么功效和作用维生素B1，也被称为硫胺素或者疟苄，是水溶性维生素B族中的一员。
维生素B1在人体内有着重要的生理功能，它对人体健康有着不可或缺的作用。
1. 促进能量代谢维生素B1是参与碳水化合物代谢的重要辅酶成分，尤其是在糖类代谢中扮演着重要角色。
它能够帮助人体将碳水化合物转化为能量，促进葡萄糖的分解和利用，使人体维持正常的能量代谢。
2. 神经系统健康维生素B1是维持神经系统正常运作的重要成分之一。
它能够影响神经递质的合成和传递，并维护神经细胞的正常功能。
缺乏维生素B1会导致神经系统功能障碍，出现疲劳、头晕、乏力等症状。
3. 改善心脏健康维生素B1对心脏健康也有着重要的作用。
它可以帮助心脏肌肉细胞合成能量所需的ATP（三磷酸腺苷），提高心肌收缩能力，维持心脏正常的功能。
缺乏维生素B1容易导致心脏肌肉衰弱，出现心功能不全等症状。
4. 改善消化系统维生素B1对消化系统也十分重要。
它参与胃酸分泌和胃肠道蠕动的调节，促进食物消化、吸收和代谢。
维生素B1的存在可以维持消化系统正常运转，缺乏会导致食欲减退、消化不良等问题。
5. 改善精神状态维生素B1对人的精神状态也有着一定的影响。
它能够维护大脑的正常代谢和神经信号传导，有助于维持人的心情稳定、认知功能和应激能力。
缺乏维生素B1可能会出现抑郁、焦虑等精神问题。
总的来说，维生素B1在维护人体正常功能和健康方面有着不可替代的作用。
为了获得足够的维生素B1，建议多食用富含维生素B1的食物，如谷类、肉类、蛋类等，保持均衡的饮食结构，确保身体获得足够的营养，维持健康的生活状态。
维生素b1的功效与作用主治
维生素B1的功效与作用主治维生素B1，又称为硫胺素，是人体必需的水溶性维生素之一。
它在人体代谢过程中扮演着重要角色，对维持神经系统和心脏等重要器官的正常功能起着关键作用。
维生素B1的功效与作用主治十分广泛，下面将详细介绍。
1. 维生素B1的功效1.1 碳水化合物代谢维生素B1参与了人体的碳水化合物代谢过程，帮助将食物中的碳水化合物转化为能量。
它促进葡萄糖的氧化还原反应，从而为人体提供能量。
1.2 神经系统健康维生素B1对神经系统健康至关重要。
它参与神经细胞的代谢过程，维持神经信号的传递和神经纤维的正常功能，有助于维持大脑的正常工作。
1.3 心脏健康维生素B1可以帮助心脏细胞产生能量，从而维持心肌的正常收缩功能，促进心脏健康和血液循环。
2. 维生素B1的作用2.1 预防脚气病维生素B1缺乏可能导致脚气病，及时补充维生素B1可以预防这种神经疾病的发生。
2.2 缓解抑郁情绪维生素B1参与神经递质的合成过程，有助于缓解抑郁情绪，改善心情。
2.3 改善记忆力维生素B1的摄入能够提高大脑的能量代谢，改善记忆力和注意力集中能力。
2.4 促进食欲维生素B1有助于维持消化系统的正常运转，促进食欲，帮助人体获得足够的营养。
3. 主治3.1 预防和缓解神经系统疾病维生素B1对预防和缓解多种神经系统疾病具有显著作用，如脚气病、多发性神经炎等。
3.2 改善心脏疾病维生素B1有助于改善心脏疾病，减轻心绞痛、心肌缺血等症状。
3.3 神经衰弱维生素B1可以缓解神经衰弱的症状，如头昏、注意力不集中、疲劳等。
总之，维生素B1的功效与作用主治十分广泛，对人体健康至关重要。
正确合理地摄入维生素B1，有助于维持神经系统和心脏的健康，提高生活质量，预防多种疾病的发生。
因此，人们应该注重摄入足够的维生素B1，以维护自身健康。
维生素B1的测定
微生物测定法
总结词
微生物测定法是一种基于微生物生长代谢的维生素B1测定方法，通过观察特定 微生物在含有或不含有维生素B1的培养基中生长情况，来计算维生素B1的含 量。
详细描述
微生物测定法具有操作简便、准确度高和特异性好等优点，适用于食品、饲料 和生物样品中维生素B1的测定。该方法需要使用特定的微生物和培养基，并需 要严格控制实验条件。
红外光谱法测定维生素B
总结词
红外光谱法是一种非破坏性、无损、无污染的测定方法，能够提供样品的分子结构和组成信息，适用 于维生素B1的定性分析。
详细描述
维生素B1分子中的特定化学键在红外光区有特征吸收峰，通过测量样品的红外光谱图，可以确定维生 素B1的存在。该方法具有较高的专一性和准确性，但需要较复杂的仪器设备和操作技术。
微生物测定法测定维生素B
总结词
微生物测定法是一种基于微生物生长代谢与维生素B1关系的测定方法，适用于食品和 生物样品中维生素B1的测定。
详细描述
某些微生物的生长代谢需要维生素B1作为辅酶或生长因子，通过培养这些微生物并测 量其生长曲线或代谢产物，可以推算出样品中维生素B1的含量。该方法具有较高的灵
维生素B1的测定
目录
• 引言 • 维生素B1的检测技术 • 维生素B1的测定方法 • 实验操作与注意事项
01
引言
维生素B1的简介
维生素B1，也被称为抗脚气病 维生素，是一种水溶性维生素， 在人体内起着至关重要的作用。
它是由一个嘧啶环和一个噻唑 环通过亚甲基桥连接而成的， 属于一种含氨基的醇类物质。
。
紫外可见光谱法测定维生素B
总结词
紫外可见光谱法是一种简单、快速、准 确的测定方法，适用于维生素B1的定量 分析。
维生素b1的作用及功能
维生素b1的作用及功能维生素B1，又称为硫胺素，是一种水溶性维生素，属于维生素B群的重要成员之一。
它在人体中具有多种重要的作用和功能，对于维持正常的身体功能和健康至关重要。
首先，维生素B1在能量代谢中扮演着重要的角色。
它是参与碳水化合物的代谢，将碳水化合物转化为能量的重要酶的辅酶。
维生素B1作为辅酶与糖酵解酶相结合，促进葡萄糖的氧化过程，从而产生能量。
这就是为什么维生素B1在维持人体正常的能量水平和提供持久的精力方面扮演着重要角色。
此外，维生素B1对于神经系统的正常运作也具有重要的作用。
它是合成神经递质乙酰胆碱所必需的。
乙酰胆碱是一种重要的神经递质，它在神经信号传递过程中扮演着关键的角色。
维生素B1的确保足够的乙酰胆碱的合成，可以维持神经系统的正常功能，促进神经信号的传递，改善神经功能，提高认知能力和记忆力。
另外，维生素B1还对心血管系统发挥着重要的作用。
它有助于维持心脏的正常功能和健康。
维生素B1能够促使心肌以正常的规律性收缩，保持心脏的稳定节奏。
此外，维生素B1还能够降低胆固醇水平和血压，减少动脉硬化的发生。
这些都是维生素B1对心血管系统健康的贡献。
维生素B1还参与了消化系统的正常功能。
它能够促进胃液的分泌，增加食欲和消化能力。
维生素B1还能够帮助消化食物中的蛋白质和脂肪，促进它们的分解和代谢，从而提高养分的利用率。
此外，维生素B1还对皮肤的健康具有重要的作用。
它能够促进皮肤的新陈代谢，维持皮肤细胞的正常功能和健康。
维生素B1还能够提高皮肤的保湿能力，减少皮肤干燥和龟裂的问题。
因此，维生素B1在保护皮肤免受外界环境和紫外线引起的损伤方面也发挥着重要的作用。
总结起来，维生素B1在人体中的作用和功能是多种多样的。
它参与碳水化合物的代谢，提供持久的能量；维持神经系统的正常功能，促进神经信号的传递；维护心血管系统的健康，保持心脏的正常功能；促进消化系统的正常工作；对皮肤的健康也有积极的影响。
因此，维生素B1在日常饮食中的摄入是非常重要的。
维生素B1缺乏神经病科普宣传
演讲人：
目录
1. 什么是维生素B1？ 2. 为什么会缺乏维生素B1？ 3. 维生素B1缺乏的症状有哪些？ 4. 如何预防维生素B1缺乏？ 5. 如何治疗维生素B1缺乏？
什么是维生素B1？
什么是维生素B1？ 定义
维生素B1，也称硫胺素，是一种水溶性维生素。
它在体内主要参与能量代谢，尤其是碳水化合物 的代谢。
例如，过量摄入白米而缺乏全谷物。
为什么会缺乏维生素B1？ 生理因素
某些疾病，如糖尿病、肠道吸收不良等，会 影响维生素B1的吸收。
此外，饮酒过量也是一个常见的风险因素。
为什么会缺乏维生素B1？ 药物影响
某些药物，例如利尿剂，可能会降低体内维 生素B1的水平。
如需长期服用此类药物，应定期检测维生素 水平。
维生素B1缺乏的症状有哪些？
维生素B1缺乏的症状有哪些？ 神经系统症状
缺乏维生素B1可导致神经病变，表现为麻木、刺 痛和肌肉无力等。
这种情况被称为脚气病。
维生素B1缺乏的症状有哪些？ 心血管症状
可能出现心悸、浮肿和心脏扩大等症状。
严重缺乏时可导致心衰。
维生素B1缺乏的症状有哪些？ 其他症状
还可能引发疲劳、食欲减退、情绪低落等全身性 症状。
如有营养不良的风险，及时咨询医生或营养 师。
他们可以提供个性化的饮食建议和补充方案 。
如何治疗维生素B1缺乏？
如何治疗维生素B1缺乏？ 补充剂
在医生的指导下，可以通过口服或注射补充维生 素B1。
补充剂的使用需要根据个体的具体情况而定。
如何治疗维生素B1缺乏？ 调整饮食
增加含维生素B1的食物摄入量，改善饮食结构。
重点是将全谷物和新鲜蔬菜纳入日常饮食。
维生素B1片(维生素Bl片)使用说明
维生素B1片(维生素Bl片)使用说明嘿，亲们！今天小智要给大家普及一下维生素B1片的使用方法，相信很多人都听说过它，但是真正了解它的人可不多。
别着急，小智会用最简单易懂的语言，让大家轻松掌握这个神奇的小东西。
我们来了解一下维生素B1的作用。
维生素B1,又称硫胺素，是人体必需的一种水溶性维生素。
它的主要作用是维持神经系统的正常功能，促进能量代谢，帮助细胞产生能量。
说白了，就是让我们的大脑和身体都保持活力四溢的状态。
如何正确使用维生素B1片呢？下面小智就来给大家详细讲解。
1. 使用方法我们要明确一个概念：维生素B1片是口服药物，所以我们需要服用。
怎么服用呢？其实很简单，就是吞下去就好了。
不过，为了更好地吸收，建议在饭后半小时左右服用。
如果你觉得空腹服用更方便，也是可以的。
怎么舒服怎么来就好。
2. 用量关于用量，大家一定要注意：不要贪多哦！一般来说，成年人每天需要补充的维生素B1量是1.1-1.2毫克。
每次服用25-50毫克的维生素B1片就足够了。
孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群的用量可能会有所不同，具体还是要根据医生的建议来。
3. 注意事项虽然维生素B1片是个好东西，但也不能盲目跟风。
下面小智要提醒大家几点注意事项：(1)不要贪图便宜购买劣质产品。
市面上的维生素B1片琳琅满目，价格也参差不齐。
千万不要因为价格便宜就随便买。
毕竟，健康是无价的。
选择正规渠道、有口碑的品牌才是明智之举。
(2)不要长期大量服用。
虽然维生素B1片对人体有益，但过量摄入也会带来不良后果。
比如，可能会导致头痛、恶心、皮疹等症状。
还是那句话：适量即可。
(3)如果你正在服用其他药物，最好先咨询医生意见。
因为某些药物之间可能存在相互作用，影响药效或者产生副作用。
在使用维生素B1片之前，最好先征求专业人士的意见。
4. 总结关于维生素B1片的使用说明，小智就给大家讲到这里啦。
希望对大家有所帮助。
记住哦：健康是人生的本钱，我们要珍惜自己的身体。
维生素维生素b1的功能主治
维生素B1的功能主治1. 维生素B1的定义维生素B1，也称为硫胺素（thiamine），是一种水溶性维生素。
它在人体中起着重要的功能，缺乏会导致多种疾病。
2. 维生素B1的主要功能•能量代谢：维生素B1参与碳水化合物的代谢过程，转化为能量供给身体使用。
•神经功能：维生素B1是维持神经系统正常功能所必需的，对神经传导和神经肌肉的正常活动至关重要。
•心脏健康：维生素B1有助于维持正常的心脏功能和心血管系统健康。
•促进肌肉功能：维生素B1有助于提高肌肉的收缩能力和力量。
3. 维生素B1的主治疾病维生素B1在医学上被广泛应用于以下疾病的治疗和预防：3.1 脚气病脚气病是由于维生素B1缺乏造成的疾病。
维生素B1的补充可以改善脚气病的症状，如神经炎症、肢体麻木、疲劳等。
3.2 大脑退化症维生素B1能够提供大脑所需的能量，并参与神经递质的合成。
缺乏维生素B1会导致大脑退化症，如克雅病和老年痴呆症。
补充维生素B1可以减缓病情的发展。
3.3 心脏病维生素B1对心脏功能的维持至关重要。
缺乏维生素B1可能会导致心脏功能障碍，如心绞痛和心力衰竭。
补充维生素B1可以改善心脏病患者的症状。
3.4 肌肉萎缩症维生素B1参与肌肉的能量代谢和收缩功能。
缺乏维生素B1会导致肌肉功能障碍和肌肉萎缩症。
补充维生素B1可以改善肌肉的功能和力量。
3.5 神经炎症维生素B1的不足可能导致神经炎症，表现为神经痛、肌无力和麻木感。
补充维生素B1有助于缓解神经炎症症状。
4. 维生素B1的摄入量根据不同年龄和性别的需要，维生素B1的推荐摄入量如下：•成人男性：1.2mg/天•成人女性：1.1mg/天•儿童：随年龄适当增加值得注意的是，摄入过量的维生素B1一般不会造成严重的副作用，因为维生素B1是水溶性维生素，超过需要的部分会被排出体外。
5. 维生素B1的食物来源维生素B1可以从以下食物中获取：•谷类及其制品：如米、面、粥、面条等；•肉类和蛋类：如瘦肉、鸡肉、鱼肉、蛋类等；•豆类及其制品：如豆腐、黄豆、红豆等；•坚果类：如花生、核桃、杏仁等；•蔬菜：如莴苣、菠菜、萝卜等；•水果：如桔子、苹果、猕猴桃等。
维生素b1功效与作用
维生素b1功效与作用维生素B1，也被称为硫胺素或维生素B1，是一种水溶性维生素。
它在机体内具有重要的生理功能，特别是在能量代谢和神经系统功能方面。
本文将介绍维生素B1的功效与作用。
一、能量代谢维生素B1是能量代谢过程中的重要辅酶。
它参与糖类、脂肪和蛋白质的代谢，将它们分解为能量供机体使用。
特别是在葡萄糖代谢途径中的重要作用。
维生素B1能够将葡萄糖转化为丙酮酸，为三羧酸循环提供能量。
维生素B1的作用可以帮助维持正常的能量代谢，使人保持良好的身体状态。
二、神经系统功能维生素B1对神经系统功能的影响尤为显著。
它是神经传导物质(acetylcholine)的合成所必需的。
维生素B1能够转化为一种辅酶(thiamine pyrophosphate)，这种酶能够参与神经信号的传递。
维生素B1的不足会导致脑功能受损，表现为记忆力减退、精神疲劳、注意力不集中、神经痛等症状。
严重缺乏维生素B1可导致一种称为脚气病的疾病。
脚气病的患者常常有神经系统症状，如肌肉无力、感觉障碍和步态异常。
这些症状在维生素B1补充后可得到缓解。
三、心血管保健维生素B1对心脏功能有一定的影响。
它有助于维持正常的心脏功能，保持心脏肌肉的健康。
维生素B1还可以促进心脏血管的正常收缩和舒张，维持血液的正常流动。
一些研究表明，维生素B1对心脏病的发生和发展有一定的预防作用。
四、消化系统健康维生素B1还对消化系统的健康有益。
它参与胃液的分泌和消化酶的活性化，促进食物的消化和吸收。
维生素B1对胃黏膜的保护作用也被广泛研究。
一些研究发现，维生素B1对溃疡性结肠炎和胃溃疡具有治疗作用。
五、抗氧化作用维生素B1具有一定的抗氧化作用。
它可以帮助清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
维生素B1还可以与其他抗氧化物质如维生素C和E等相互作用，增强其抗氧化功能。
六、改善情绪维生素B1也被认为对改善情绪有一定的作用。
研究发现，维生素B1可以提高精神状态，缓解焦虑和抑郁等情绪不良。
维生素b1的功效与作用及用法
维生素B1的功效与作用及用法维生素B1，又称硫胺素，是一种重要的水溶性维生素，对于人体健康起着不可或缺的作用。
维生素B1主要存在于谷类、豆类、坚果和动物性食品中，是维持人体正常生理功能的必需营养素。
下面将详细介绍维生素B1的功效与作用以及正确的用法。
维生素B1的功效与作用1.能量代谢：维生素B1参与能量代谢过程中乙醛和二羟乙酸的合成，对于细胞有机物质的代谢起着重要的作用，是维持正常的神经系统与心脏肌肉功能必备的关键营养素。
2.神经系统保健：维生素B1对神经系统有着重要的保护作用。
它有助于维持神经传导的正常功能，预防神经系统疾病如脚气病的发生。
3.心脏健康：维生素B1有助于维持心脏的正常功能，参与心肌收缩和节律的调节，有助于预防心血管疾病。
4.抗氧化作用：维生素B1通过抗氧化作用有助于保护细胞免受氧化应激的伤害，延缓衰老，增强免疫力。
维生素B1的用法1.日常补充：维生素B1是一种水溶性维生素，人体无法自行合成，因此需要经常从食物中获取。
多吃富含维生素B1的食物如瘦肉、鸡蛋、全谷类食物和豆类，可以帮助维持正常的维生素B1水平。
2.补充剂：对于某些特殊人群，饮食中无法摄取足够的维生素B1，可以考虑服用维生素B1的补充剂。
在服用维生素B1补充剂前，建议咨询医生或营养师的建议，确定适当的剂量。
3.烹饪技巧：烹饪时要避免长时间煮沸食物，因为维生素B1对热敏感，在高温环境下会被破坏。
选择轻炒、蒸煮等低温烹饪方式可以最大限度地保留食物中的维生素B1。
在日常生活中，充足地摄取维生素B1是维持人体健康的重要一环，适量的维生素B1可以帮助身体正常运转，保护神经系统和心脏健康。
合理的饮食结构和适当的维生素B1补充可以帮助人们享受更加健康的生活。
愿每个人都能通过正确的营养补充，拥有健康美好的生活。
以上是关于维生素B1的功效与作用以及用法的介绍，希望对您有所帮助。
维生素B1 PPT课件
03
维生素B1食物来源与 摄入量建议
食物中维生素B1含量丰富程度排名
01
02
03
04
猪肉、牛肉、羊肉等瘦肉类
全麦面包、燕麦、糙米等全谷 类食物
豆类、坚果、酵母等
蔬菜、水果中含量相对较少， 但仍有一定贡献
不同人群每日推荐摄入量
成人
男性每天1.4毫克，女性每天1.2 毫克
孕妇
每天1.5毫克
哺乳期妇女
03
多发性神经炎
维生素B1作为辅酶参与神 经传导过程，对多发性神 经炎有辅助治疗作用。
神经痛
维生素B1可缓解神经痛症 状，如坐骨神经痛、三叉 神经痛等。
神经衰弱及失眠
维生素B1对神经衰弱、失 眠等症状有一定的改善作 用。
心血管疾病预防和改善
心肌保护
维生素B1可减轻心肌缺血 再灌注损伤，对心肌有一 定的保护作用。
与脂溶性维生素相互影响
与维生素A相互作用
维生素B1可以促进维生素A的吸收和利用，同时维生素A也有助 于保护维生素B1免受氧化损伤。
与维生素D协同作用
维生素B1和维生素D在体内协同作用，共同维护骨骼健康和免疫 系统功能。
与维生素E相互关联
维生素B1和维生素E在体内相互关联，共同发挥抗氧化作用，保 护细胞免受氧化应激损害。
1.4mg。
新型补充剂形式介绍
维生素B1片剂
方便携带，剂量准确，适合需要额外补充的人群。
维生素B族复合补充剂
包含多种维生素B，协同作用效果更好，满足全面营养需求。
功能性食品与饮料
将维生素B1融入日常饮食，如能量饮料、营养棒等，增加摄入途 径。
未来研究方向和趋势预测
深入研究维生素B1的作用机制
维生素b1的生化功能
维生素b1的生化功能聊聊维生素B1的那些事儿，你绝对想不到它有多重要！咱们平时说吃这吃那，补充营养，但你知道维生素B1这个小东西吗？它可是咱们身体里不可或缺的大功臣！维生素B1，又叫硫胺素，听起来是不是有点专业？别担心，咱们就聊聊它怎么在咱们身体里大展身手的。
首先啊，你得知道，维生素B1是咱们身体能量代谢的“发动机”。
咱们每天吃饭，不管是米饭面条还是蔬菜水果，都得靠身体里的各种酶来分解成小分子，才能被吸收利用。
而这些酶里，就有不少需要维生素B1来帮忙才能正常工作。
换句话说，没有维生素B1，咱们吃进去的食物就像一堆废柴，根本没法变成咱们身体需要的能量。
这样一来，你就会觉得浑身没劲，干什么都提不起精神，整个人就像霜打的茄子一样。
除了当“发动机”，维生素B1还是个“神经保护神”。
咱们的大脑和神经系统，每天都得传递成千上万的信息，让咱们能思考、能感觉、能动弹。
而这些信息的传递，离不开一种叫做神经递质的化学物质。
维生素B1啊，就是帮助身体合成这些神经递质的重要原料。
要是缺了它，神经递质合成不足，信息传递就会出问题，你就会觉得脑袋里像有一团浆糊，记不住事，反应迟钝，甚至还会出现神经衰弱的症状。
而且啊，维生素B1对咱们的心脏也有好处。
心脏是咱们身体的“发动机”，得24小时不停地跳动，才能把血液输送到全身各处。
心脏的工作也需要能量，而维生素B1就是帮助心脏获取能量的重要帮手。
有了它，心脏就能更有力地跳动，咱们的身体也就更健康了。
说到这里，你可能想问，那咱们怎么才能摄入足够的维生素B1呢？其实啊，维生素B1在咱们平时吃的食物里就有不少。
比如谷物、豆类、坚果、瘦肉和动物内脏，都是维生素B1的好来源。
不过啊，现在人们的生活节奏快了，很多人都喜欢吃快餐、外卖，这些食物往往营养不均衡，维生素B1的含量也有限。
这样一来，就很容易出现维生素B1摄入不足的情况。
所以啊，咱们平时还是得注意均衡饮食，多吃点富含维生素B1的食物。
当然了，要是你觉得自己的饮食习惯不太好，或者身体已经出现了一些维生素B1缺乏的症状，那就得赶紧调整一下了。
维生素b1有什么用处与功效与作用
维生素B1的用处与功效与作用维生素B1，也称为硫胺素，是一种水溶性维生素，在人体中具有重要的生理功能。
它主要以酵素辅助蛋白质、脂肪和碳水化合物的新陈代谢过程中发挥作用。
维生素B1广泛分布于许多食物中，包括全谷类、肉类、豆类和坚果等。
1. 维生素B1的生理功能维生素B1在人体内主要以其辅酶形式——硫胺素磷酸盐（TPP）的形式存在，并参与多种生物化学反应。
它的主要作用包括：•能量代谢：维生素B1是碳水化合物代谢的重要辅酶，促进葡萄糖的氧化过程，从而产生 ATP，为机体提供能量。
•神经系统功能：维生素B1在神经系统中发挥关键作用，对神经冲动的传导和脑细胞的生长有重要影响。
•心血管健康：维生素B1有助于心脏的正常功能，可维持心肌的正常收缩。
•脂肪代谢：参与脂肪酸合成及脂质代谢，有助于保持皮肤和头发健康。
2. 维生素B1的益处2.1. 预防脚气病维生素B1可帮助维持神经系统的正常功能，对脚气病有一定的预防作用。
脚气病是由于维生素B1缺乏导致的神经系统退化的疾病，及时补充维生素B1可以有效预防脚气病的发生。
2.2. 改善消化系统功能维生素B1能够促进胃液和胰液的分泌，有利于消化食物，并有助于保持消化系统健康。
2.3. 缓解神经系统疼痛维生素B1参与神经冲动的传导，对神经系统疼痛有一定的缓解效果，可用于治疗神经痛、坐骨神经痛等疾病。
3. 维生素B1的副作用虽然维生素B1是一种重要的营养物质，但是过量摄入也可能出现一些副作用，如：头晕、恶心、皮肤过敏等症状。
因此，在摄入维生素B1时，一定要注意适量，避免过量摄入诱发不良反应。
4. 如何获得足够的维生素B1除去食物来源外，维生素B1还可以通过维生素B复合片、针剂等形式进行补充。
但对于大多数人来说，通过均衡饮食，摄入含维生素B1丰富的食物，如全谷类、肉类、豆类、坚果等更为安全和有效。
总之，维生素B1在人体健康中扮演着不可或缺的角色。
通过摄入含维生素B1丰富的食物，可以维持身体的正常代谢和神经系统功能，同时避免维生素B1过量带来的不良反应。
维生素B1
常用的盐酸硫胺是白色结晶粉末，在碱性药物如苯巴比妥钠、硫酸氢钠、枸橼酸钾能引起变质，在酸性溶液 中较稳定。但还要提醒大家，由于VB1在中性或碱性易分解，当pH值大于7时或受热，绝大部分甚至全部的VB1分 解。因此，高温炸制、烘烤或熏制的食品中的维生素B1会损失很多。
避免大量饮酒
乳酸堆积
VB1在人体新陈代谢过程中，对糖代谢和维持神经系统正常功能方面起重要作用。哺乳期缺乏VB1会使糖类物 质代谢障碍，乳酸其它代谢产物堆积，有害的物质也会在母乳中出现堆积，容易使婴儿产生中毒反应。
食物来源
VB1来源主要有几方面，一是粮谷类、豆类、硬果和干酵母中含量比较丰富，因此糙米和带麸皮的面粉比精 白米中VB1含量高；二是在动物的内脏如肝、肾、瘦肉和蛋黄中含有VB1；三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同 含量的VB1。
合成路线
VB1合成路线(10张)维生素B1由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成，总结文献报道的合成路线，可以分为 两大类：汇聚式和直线式。汇聚式路线通过独立构建嘧啶环和噻唑环，再将两者结合。直线式路线通过在已经构 建好的嘧啶环上逐步构建噻唑环。 （以下介绍中对众多中间体进行编号以便说明，具体结构可见图册）
消化道疾病患者和65岁以上的老年人群中，亚临床维生素B1缺乏非常普遍。在65岁以上的老年人群中，血液 维生素B1水平减少约1/3；大约1/3的充血性心力衰竭患者被检出硫胺素缺乏；1型和2型糖尿患者血浆中硫胺素分 别降低了75%和49%左右，维生素与糖尿病关系密切，尤其是维生素B1 。
缺乏时表现
脚气病
生理功能
临床上所用的维生素B1都是化学合成的产品。在细胞内 ，维生素B1的生物活性形式为硫胺素焦磷酯 （thiamine pyrophosphate，TPP），TPP是丙酮酸脱氢酶复合体（pyruvate dehydrogenase complex， PDHC）、α-酮戊二酸脱氢酶复合体（α-ketoglutarate dehydrogenase complex，KGDHC）和磷酸戊糖途径的 转酮醇酶（tran-sketolase， TK）反应中的重要辅助因子。PDHC和KGDHC是细胞利用葡萄糖产生ATP途径的重要 组成部分；TK则是糖异生的关键酶。作为糖酵解中两种关键性催化酶类的辅酶，硫胺素对葡萄糖代谢具有重要的 作用。此外，体内氧化还原反应的主要成分还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（reduced nicotinamide adenine dinucleotide，NADH）、还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（reduced nicotinamide adeninedinucleotide phosphate，NADPH）和谷胱甘肽都是在以焦磷酸硫胺素为辅助因子的酶促反应过程中产生的。硫胺素在维持脑内 氧化代谢平衡方面，如脂质过氧化产物水平和谷胱甘肽还原酶活性方面发挥重要作用。另外，以焦磷酸硫胺素作 为辅酶的酶还参与了氨基酸合成以及其他细胞代谢过程中有机化合物的合成过程。最近的研究表明，维生素B1的 衍生物能够参与到基因表达调控、细胞应激反应、信号转导途径以及神经系统信号转导等机体重要的生理过程， 而维生素B1衍生物的这些作用是不依赖于其辅酶的作用。 维生素B1是葡萄糖代谢的关键酶的辅助因子，在维持 脑内氧化代谢平衡方面具有重要作用。维生素B1是维持神经、心脏及消化系统正常机能的重要生物活性物质。
维生素B1课件
注意副作用和过量风险
虽然适量补充维生素B1是安全 的，但长期大量摄入或不当使 用可能导致副作用或过量风险 。在使用补充剂前应仔细阅读 产品说明，并遵循推荐剂量。
04
维生素B1与健康的关系
维生素B1与神经系统健康
总结词
维生素B1对神经系统健康至关重要，缺乏维生素B1可能导致 神经炎、神经痛等问题。
总结词
维生素B1的化学结构与性质
详细描述
维生素B1是一种水溶性维生素，化学名为2-甲基-3-羟基-4氢吡啶，其结构中包 含一个嘧啶环和一个噻唑环，具有旋光性。
维生素B1的生理功能
总结词
维生素B1的生理功能
详细描述
维生素B1在人体内主要参与糖类代谢，对维持神经系统正常功能和心脏肌肉健康等方面具有重要作用 。
维生素B1课件
• 维生素B1简介 • 维生素B1的缺乏与过量 • 维生素B1的食物来源与补充 • 维生素B1与健康的关系 • 总结与展望
01
维生素B1简介
维生素B1的发现与命名
总结词
维生素B1的发现与命名
详细描述
维生素B1最初在19世纪被发现，因其能预防脚气病而得名抗脚气病维生素。
维生素B1的化学结构与性质
研究维生素B1与其他营养素之 间的相互作用，了解它们如何 共同维护人体健康。
拓展维生素B1的应用领域
探索维生素B1在医疗、保健、 食品等领域的应用，为人类健 康事业的发展做出贡献。
THANKS
感谢观看
维生素B1与其他健康问题
要点一
总结词
维生素B1还与免疫系统、消化系统等其他健康问题有关。
要点二
详细描述
维生素B1对免疫系统和消化系统的正常运作也有重要影响 。缺乏维生素B1可能导致免疫力下降、消化不良等问题。 此外，维生素B1还与皮肤、头发健康有关，缺乏维生素B1 可能导致皮肤干燥、头发枯黄等问题。
维生素B1：每天三次,每次两片,你真的需要吗？
标题：维生素B1：每天三次，每次两片，你真的需要吗？导语：维生素B1，这个被无数人奉为“神药”的营养素，你是否也每天都在按时服用？一天三次，每次两片，这样的剂量是否真的适合你？长期服用维生素B1又会有哪些意想不到的危害呢？今天，我们就来揭开维生素B1的神秘面纱，让你明明白白地补充营养！一、维生素B1，你了解多少？维生素B1，又称硫胺素，是人体必需的水溶性维生素。
它参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，维持神经系统和心脏的正常功能。
那么，维生素B1有哪些食物来源呢？富含维生素B1的食物有：谷物、豆类、坚果、瘦肉、鸡蛋、全脂牛奶等。
二、每天三次，每次两片，你真的需要吗？我们都知道，人体对维生素B1的需求量是很小的。
根据我国营养学会的标准，成年男性每天需要1.2-1.4毫克维生素B1，成年女性需要1.0-1.2毫克。
那么，每天三次，每次两片的剂量是否合适呢？事实上，这个剂量已经远远超过了正常需求。
一般来说，每片维生素B1的剂量为10毫克，那么每天三次，每次两片，相当于每天摄入60毫克维生素B1，是正常需求量的数十倍！三、长期过量服用维生素B1，会有哪些危害？1. 消化道不适：长期过量服用维生素B1，可能导致恶心、呕吐、腹泻等消化道不适。
2. 神经系统损伤：大量摄入维生素B1，可能导致神经系统损伤，表现为四肢麻木、疼痛、乏力等症状。
3. 心脏损害：维生素B1过量可能导致心脏损害，表现为心悸、胸闷、血压升高等症状。
4. 影响其他维生素吸收：维生素B1过量可能影响其他水溶性维生素的吸收，导致营养不良。
5. 肝脏负担：长期过量服用维生素B1，可能加重肝脏负担，影响肝功能。
四、如何科学补充维生素B1？1. 饮食均衡：保持饮食多样化，摄入富含维生素B1的食物，满足身体需求。
2. 适量补充：在医生指导下，根据个人需求适量补充维生素B1。
3. 定期检查：长期服用维生素B1的人群，应定期检查肝功能、神经系统等相关指标。
五、结语维生素B1并非“神药”，过量服用反而可能对身体造成伤害。
维生素b1功能与主治
维生素b1功能与主治维生素B1，也称为硫胺素或维生素B1，是一种水溶性维生素。
它在人体中扮演着重要的角色，具有多种功能和主治。
维生素B1是能量代谢的关键物质之一。
它参与葡萄糖的代谢过程，帮助将葡萄糖转化为能量供给身体各个组织和器官使用。
这对于维持身体正常的新陈代谢以及提供足够的能量至关重要。
维生素B1对神经系统的正常运作至关重要。
它参与合成神经递质，如乙酰胆碱，从而促进神经冲动的传导。
维生素B1还有助于保护神经细胞的结构和功能，维持神经系统的健康。
缺乏维生素B1会导致神经系统功能障碍，如周围神经炎和脚气病等疾病。
维生素B1还具有抗氧化作用。
它能够清除自由基，减轻细胞的氧化损伤，保护身体免受损害。
这有助于延缓衰老过程，增强免疫系统功能，并减少慢性疾病的风险。
维生素B1还与心脏健康密切相关。
它能够改善心脏肌肉的功能，维持正常的心脏收缩和传导。
此外，维生素B1还有助于降低胆固醇水平，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
维生素B1的主治范围广泛。
它被广泛应用于治疗和预防一系列疾病。
例如，对于患有神经系统疾病的患者，维生素B1可以用于缓解症状，并提高生活质量。
对于心血管疾病患者，维生素B1可以用于预防疾病的进展，并减少并发症的发生。
此外，维生素B1还可以用于治疗胃肠道疾病、皮肤病和贫血等疾病。
维生素B1在人体中具有重要的功能和主治。
它参与能量代谢、维持神经系统健康、具有抗氧化作用，并与心脏健康密切相关。
维生素B1的应用范围广泛，可以用于治疗和预防多种疾病。
因此，保持足够的维生素B1摄入对于维持身体健康至关重要。
我们可以通过均衡饮食来摄入足够的维生素B1，也可以通过补充剂来满足身体的需求。
但是，一定要遵循医生或营养师的建议，避免过量摄入，以免产生不良反应。
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维生素B1•维生素B1又称硫胺素（Thiamine VB1）•作为磷酸戊糖旁路中转酮酶的辅酶•猪牛肉、肝、肾等，全麦、糙米、新鲜蔬菜，豆类等富含维生素B1•但是食物中有些因子可使维生素B1构造改变，活力减低。
–这种抗维生素B1的因子分二种–一种易被热破坏，如硫胺素酶Ⅰ及Ⅱ，前者在淡水鱼及贝类内脏内，催化硫胺素的分解。
后者存于某些生物中，催化维生素B1的分解–对热稳定的抗维生素B1因子存在于植物中，–低维生素B1摄取量的人群，如果多吃些抗B1因子，可导致维生素B1缺乏。
•谷类在除去麸皮与糖的过程中，维生素B1损失很多•国外对精加工后的面粉都强化维生素与矿物质使其量相当于粗制品，这点应引起我国食品工业部门及消费者的注意，•烹调加碱可使维生素B1损失。
•我国男性成人每日1.2～1.5mg，•女1.0～1.1mg,•孕妇与乳母将其供应量增加0.3mg,•儿童供应量–0～6个月0.3mg，–6个月～1周岁0.5mg,–1～3周岁0.7mg,–4～6岁0.9mg，–7～10岁1.2mg，–男11～14岁1.4mg,女11～14岁1.2mg。
•饮酒过量者维生素B1需要量增加•动物试验说明维生素B1缺乏者，酒精自由饮用量增加，长期饮酒者可以导致不良饮食习惯或者干扰肠对维生素B1的吸收。
维生素B1缺乏病•维生素B1缺乏病是由于机体维生素B1（又称硫胺素）不足或缺乏所引起的全身疾患，临床上习惯称本病为脚气病。
•该病以多发性神经炎、肌肉萎缩、组织水肿、心脏扩大、循环失调及胃肠症状为主要特征。
•本病多发生在以白米为主食的地区。
治疗及时可完全恢复。
•脚气病发病率最多是膳食主要成分为研磨米或其它精制的谷类食物。
•在印度人们膳食中能量的80～90%是由米供给的。
•要使膳食有适当的硫胺素和其它维生素的供给，膳食中应有玉米、豆类及鱼等食物。
•脚气病曾在远东有过流行，近年已有很大下降。
•在战后菲律宾调查，结果表明发病率接近13%；死亡率是132/100000。
死亡率最高的是婴儿患者。
•我国南方本病发病率较高。
•这些地区也是以大米为主食，且气候炎热潮湿。
•产米区比产麦和产杂糖的地区发病多，其主要原因是米中硫胺素小麦和杂糖中少。
加上南方气候因素，糖食易于变质，故可使米中硫胺素更少。
引起硫胺素缺乏病的病因•硫胺素摄取不足–长期食用精白米、面。
–烹调方法不当，特别是煮稀饭为了粘稠和松软加入少量的碱，破坏了维生素B1，又如做饭时去米汤。
–另外还有偏食。
•硫胺素的需要量增加–生理状态有妇女妊娠、哺乳、儿童生长发育、成人剧烈劳动等。
病理状态有代谢率增加的疾病，如甲状腺机能亢进，还有一些慢性消耗性疾病。
•吸收或利用障碍长期腹泻或经常服用泻剂以及胃肠道梗阻均可造成吸收不良。
肝、肾疾影响合成TPP，也可造成缺乏。
•硫胺素酶：虽然鱼是硫胺素较好的来源，但在吃鱼多的泰国，硫胺素的缺乏病是广泛存在的。
•其原因是吃鱼的方法所致。
他们吃鱼方法不煮，加上发酵，结果由于硫胺素酶作用替换了硫胺素上的噻唑环的一半，致导硫胺素失去活性。
成人脚气病的症状•前驱症状：下肢软弱无力，常有沉重感。
肌肉酸痛，尤以腓肠肌明显。
常有厌食、体重下降、消化不良和便秘。
此外，可有头痛、失眠、不安、易怒、健忘等精神神经系统症状。
•神经系统：常有上行性对称性周围神经炎。
•循环系统：多有心悸、气动过速和水肿。
•临床上以神经型为主的称为干型脚气病。
•以水肿和心脏症状为主的称为湿性脚气病。
•以急性心脏病变为主者称心脏或称脚气性心脏病。
•心中枢神经病为主，并且病程较急，常伴有神经脑病综合征，称为wernicke's脑病（wernicke's encephalopathy）。
预防•注意食物的调配，不应长期吃精白米、面的食物。
最好掺杂吃些粗粮和杂粮。
•改善烹调方法，尽量保存食物中原有的维生素B1得以利用。
烹调时不加碱，勿弃米汤和菜汤。
•治疗其它疾病时，也应注意硫胺素的供给。
•提高需要量的人们应增加硫胺素的供应。
如生长发育旺盛的儿童、妊娠、哺乳、高温作业等。
维生素B2•维生素B2又名核黄素（Riboflavin,VB2）•生理功能–维生素B2是维持动物正常生长所必需的因素，严重缺乏时生长停顿。
–有些局部损害，如在口角处因维生素B2的缺乏而发生糜烂。
–在怀孕时，如维生素B2缺乏，可致畸胎，但在人类尚未发生这种情况。
–维生素B2主要功能是构成体内许多黄素酶中的辅酶（FMN，FAD）。
来源•肠中细菌可以合成维生素B2，但为量不多，主要尚须依赖食物中供给。
•牛奶、鸡蛋含维生素B2比较丰富，绿色蔬菜中也有，但植物性食品的维生素B2含量不高。
•我国以植物性食品为主，维生素B2摄取量偏低。
•维生素B2热较稳定，但在光的影响下，易于破坏。
牛奶中的维生素B2暴露在光中，在不正常味道发生前，光分解就已发生。
放置在光中4h，维生素B2损失约71%•烹调损失较小，但如将烹调水废弃，溶于水的维生素B2遭到损失。
需要量•维生素B2的需要量与热量及劳动强度没有关系，但与蛋白质需要量有关系•生长迅速，创伤恢复，怀孕与哺乳期蛋白质需要增加，维生素B2需要量也增加。
•供应量婴儿每日0.4～0.6mg,儿童0.6～1.2mg，成人1.3～1.7mg，孕妇及乳母1.8～2.0mg•核黄素缺乏病的病因多由于膳食中核黄素供给不足，或由于某种继发性原因，如需要量增高、吸收、利用障碍引起。
•核黄素富含于动物性食品（如乳类、肉类、肝、蛋等）和新鲜蔬菜中，如果由于经济条件差、食物供应困难或偏食习惯等，上述食物受限制时，容易发病。
•核黄素在体内耗竭时间为60～180天，如每日膳食摄取量仅为0.55mg，约经3～4个月，即可出现症状。
•我国规定成人核黄素每日供给量为1.2～2.0mg。
•但据1982～1983年全国和全军营养调查资料，我国人民摄取量一般为0.6～0.8mg，部队平均为1mg。
•因此，核黄素缺乏病在我国是一种较常见的营养缺乏病缺乏病•有40多种黄酶需要核黄素做辅基，因此，它对人体生理功能影响较大，涉及范围也较广，故缺乏病的症状也是多种多样，常见的是口腔和了有囊的病变，即所谓“口腔-生殖系综合征”。
•阴囊症状•阴囊瘙痒为初发的自觉症状，夜间尤为剧烈，重者影响睡眠。
•口腔症状•口角有糜烂，裂隙和湿白斑，多为又侧对称。
因有裂隙，张口则感疼痛，重者有出血。
结痂和小胞疱也常发生。
•脂溢性皮炎•多见于皮脂分泌旺盛处，如鼻唇沟、下颌、两眉间、眼外眦及耳后，可见到脂性堆积物，位于暗红色之基底上•眼睛症状•有球结膜充血，角膜周围血管形成并侵入角膜。
角膜与结膜相连处，有时发生水泡。
严重缺乏时，角膜下部有溃疡，眼睑边缘糜烂以及角膜混浊等。
自觉怕光、流泪、烧灼感。
视觉模糊并容易疲劳。
维生素B6（VB6）•有三种形式：吡哆醇（Pyridoxine,PN）,吡哆醛(Pyridoxal，PA或PL)和吡哆胺（Pyridoxamine,PM）。
生理功用•含有维生素B6的辅酶主要与代谢有关，现已知有60多种酶需要维生素B6。
–氨基转换作用转氨酶主要为谷草转氨酶与谷丙转氨酶。
–脱羧基作用来源•维生素B6可在肠中由细菌合成，但不能满足需要。
•在食物中分布较广，肉、谷类、硬果、水果和蔬菜中都有。
•肉为维生素B6较丰富的来源，乳中B6的含量反映母体维生素B6的营养水平•在全麦中维生素B6, 85%的含量在研磨粉加工中损失缺乏症•维生素B6为氨基酸、糖及脂类代谢上的辅酶，促进合成一些神经递质如儿茶酚胺、5-羧色胺。
•维生素B6缺乏可以导致生长不良、肌肉萎缩、脂肪肝、惊厥、贫血、生殖系统功能破坏、水肿及肾上腺增大。
也影响维生素B6的孕妇，影响子代脑细胞的发展。
影响维生素B6需要量的因素•膳食组成的影响：蛋白质摄取量高，维生素B6需要量也增多，如摄取100g蛋白质，每日应摄取1.75～2mg，低蛋白时为1.25～1.50mg。
•激素的影响：口服雌激素类避孕药、高甲状腺素者维生素B6辅酶活力减低，维生素B6需要量也增多。
•药物的影响：使用异烟肼治疗肺结核时，发生周围神经炎，补充维生素B6可以预防。
•怀孕、哺乳期•年龄：年龄可能导致维生素B6代谢上的变化，使组织中维生素B6水平偏低。
叶酸•叶酸盐的缺乏导致巨红细胞性贫血来源•叶酸盐在自然界广泛存在，动物物中都有。
•肝、肾、绿叶蔬菜、土豆、麦麸等含量丰富。
•在烹调中及暴露于空气及光中易被破坏。
–在长时间烹调或作罐头的过程中，可破坏50～95%。
牛乳可用巴氏消毒法毒后，含量约为168.9nmol/L,但煮沸1min，损失2/3。
–加入维生素C钠盐可以预防破坏，亦有利于叶酸的还原。
需要量•叶酸最低需要量为50μg，婴儿50μg，1～3岁100μg、4～6岁200μg，7～10岁300μg、孕妇800μg。
•由于叶酸供应不足，妊娠末期产娠早期易有巨红细胞型贫血。
维生素B12•VB12、钴胺素来源•植物性食品中维生素B12含量甚少，豆类根瘤菌可合成一些。
•肉及乳中较多，人结肠中的微生物可以合成维生素B12，但不能吸收，在粪便中排出。
•素食者可能从微生物污染的食物及水中获得一些。
•牛乳经巴氏消毒法损失7%，煮2～5min损失30%，119～129℃消毒13min损失77%，但快速消毒（143℃）仅损失10%。
需要量•推荐每天叶酸需要量•0～6个月为40～50μg。
•7～12个月120μg，•1～12岁200μg，•13岁以上400μg，•妊娠期800μg，•哺乳期600μg。
营养性巨幼红细胞性贫血•营养性巨幼红细胞性贫血又称营养性大细胞性贫血•主要是由于缺乏维生素B12及叶酸所致•常见于婴幼儿时期，也见于孕妇及哺乳妇女，其他年龄较少见，确切的发病率欠详。
•随着人民生活经济情况的好转，在大中城市此病已属罕见，但在华北，西北，东北和西南等地的农村尚不少见。
病因•肝、肾、坚果、新鲜绿叶与黄叶蔬菜、豆类、柠檬、柑桔及酱果中均富有叶酸，•肝中含量最高，约300μg·100g-1 ，其他肉类食物、新鲜蔬菜，谷类约含10～100μg·kg-1，人乳及巴氏消毒牛乳中叶酸含量仅3.5μg·kg-1，羊乳仅0.6μg·kg-1。
•煮沸或罐制能使叶酸含量降低50～95%。
•孕妇常见轻度叶酸盐缺乏,但不论足月儿或早产儿，其脐血血清叶酸盐浓度的均值较母血高2倍以上。
足月儿生后，血清叶酸盐浓度迅速下降，至8周时已明显降低，早产儿更甚。
•.体内贮存量一般可供一个月的需用,缺乏4个月后，才出现贫血。
•植物类食物中几乎不含维生素B12。
•维生素B12一般不被烹调破坏。
•维生素B12可通过胎盘传给胎儿。
•母亲于维生素B12缺乏时，乳中含量亦降低。
引起维生素B12及/或叶酸缺乏的原因•摄入不足：–如母亲饮食单调，缺乏肉类及蔬菜者，其乳汁中维生素B12及叶酸盐含量减少，婴儿以此长期喂养，不加辅食，则易发生维生素B12及叶酸盐缺乏。