水果损耗管理

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果蔬经营损耗管理

果蔬经营损耗管理一、报损时间规定对需报损商品进行报损的时间为：每天中午：13：00—14：30每天晚上：19：00—20：30二、报损商品的范围三、报损流程图报损是商品损耗的高发地带，须按以下流程进行报损：四、流程说明1、要求商品部门仓管员或员工指导，发现需报损商品及时整理、加工、归类，注意区分公司自营商品和专柜商品以及是否确实不能退换，并填写报损申请单，以减少库存。

2、商品部助理或主管收到报损申请时，对该申请单和待报损商品进行仔细审核，并分析原因。

3、详细填写需报损商品的各项内容（品名、数量、金额、日期、报损原因等）。

4、把报损单报主管审批，经主管审核签字，方能报损。

5、在收货通道，与收货部、防损部人员一同对商品进行报损处理，防损员要监督报损商品是否达到报损程度、商品的数量、重量、品种、价格以及商品是否明确分类，报损单必须经过三方的确认、签名，总经理最后审核签字。

6、收货部将签字确认的报损单（白联）传电脑部录入系统，做报损正式损溢单，再传财务部，由财务核算后更正库存，注意：一定要由收货部负责传单，可以避免人为的押单、丢单等现象。

7、报损单（红联）由防损部留作存根；报损单（黄联）商品部留作存根。

8、防损部和商品部人员对已经报损的商品及时进行销毁，防止商品再次进入商场，出现第二次报损。

五、注意事项1、所有单品必须分开，不能混合称重。

2、任一单品的报损金额不能超过200元，若超出必须写清原因，否则将追究相关责任人责任。

3、干货类商品正常情况下报损量不能超过3kg/周。

4、可以换货或由供应商承担的部分必须换货或抵扣。

5、报损单以课为单位分类，单据填写必须规范清晰，数量准确，计量单位必须为最小单位，如公斤或个。

六、损耗控制1、损耗控制的目的：是为了取得较好的毛利率，损耗的加大直接影响部门的赢利，影响整个生鲜区、哪至影响整个门店的根本任务的完成；减少任何因管理不善或人员失误而引起的不必要的损耗。

2、损耗的原因与控制措施：。

水果店生鲜损耗管理

生鲜损耗管理一、损耗产生原因：生鲜商品在进、销、存过程中会有正常的、自然的损耗，更多的是非正常的、人为的损耗。

蔬菜、水果水分蒸发，会使重量减轻；水产品解冻也会使重量损失。

这是正常的损耗。

因为水果到货过熟，使销售期缩短；或者冷库故障，使库存商品变质等等，这些都是非正常损耗。

由于损耗直接影响到各组以至全店的盈利，但又不可能完全避免。

所以在进、销、存各环节上控制损耗，采取措施减少人为影响，使损耗降到“更低”，是进行损耗管理的目的。

综合生鲜各组的损耗分析，产生损耗的原因有：1.收货中：●未执行收货标准，商品质量、规格、包装不符合标准；●扣重不合理，特别是水产品；●收货录入未当天完成，或录入错误，造成库存数量差异，出现虚假损耗；●生鲜商品未优先收货，或收货后入库不及时，被环境污染；2.销售中：●13位码磅秤机未与ALC连线，因售价差异造成的销售数量不一致，也会造成虚假损耗；●混淆名称、称号，卖错商品造成库存错误；●电子秤未校验，称重不准；●未根据天气、促销、季节等因素订货，订货量过大，未销售完商品已变质；●被盗、偷吃、顾客挑选粗暴，造成损失；●加工处理不当，专业技术不高，如猪肉分割不标准，未得到应得利润；●孤儿回收不及时，商品变质；●未保证先进先出，导致商品过期、或变质；●售价不合理导致的滞销；●自制加工无计划、加工不科学，导致原材料浪费、产出品口味不佳而滞销、报损；●冷藏、冷冻商品陈列超过装载线，遮挡出风口，使上层商品温度偏高而变质。

●未按同一品项，进货、销售单位、货号一致。

3.库存管理中：●保存方法不当，造成变质。

如须冷藏的商品未入冷藏库，应冷冻的商品保存在冷藏库，不须冷藏的菠萝、南瓜等被冷藏；猕猴桃与苹果同放……●设备保养不利、或发生意外情况导致冷藏、冷冻设备故障，使商品变质。

●盘点不准确，库存成本失误。

●生鲜卖场、加工间、库存区不符合卫生管理规范，导致商品被污染、虫吃鼠咬，而变质。

●库存商品码放不当，上重下轻，使商品受损。

水果损耗管理

水果损耗管理一、定义与管理责任体制损耗的管理牵涉了太多的人为疏忽，若损耗不断发生，对卖场的经营将产生不利的后果。

对于鲜度要求很严的水果商品，损失管理是永恒的课题：损失是果，造成这个果的因是操作和管理流程。

作业流程与责任体制若不改善，损失便无法降低，因此水果损耗管理体制的建立是十分必要的。

（一）目的是控制管理各种人为、非人为的各种损失，提高毛利率，增加利润。

（二）水果损失的控制方法我们理解了水果损失管理概念后，能清楚了解损耗发生的原因，，进而找出问题、解决问题。

如何才能防止损耗？1、进货控制水果送货时，依据订单核对数量、品项、质量标准，严格遵守收验货规定。

厂家送货车辆欲离去时，要接受检查，是否有夹带货物，经检查无误，方可放行。

2、卖场管理依据报表与节庆来控制品项与订货量，加强水果主管对损失管理的惊恐心态，加强卖场机动性促销活动，各种零星散货及时回收，并且加强员工出入管理，防盗、防止偷吃。

3、鲜度管理卖场对作业员工加强鲜度的专业技能培训，各种作业工具的测试-如电子称、打标机的检查；定期检查与整理冷藏、冷冻库、冷柜温度变化情况；正确建立档案，追踪并记录损耗率。

（送货、销货、库存、盘点均要有正确的记录。

）4、分析解决分析损耗过高的品项，提出解决方案，对于内部转货所造成损耗，部门相互协调；对于加工所造成损失，应制定合理商品价格；对耗材应严格管制，正当使用。

只有一点一滴的分析、控制，损耗、毛利才不会流失。

二、水果报损管理水果报损管理的意义是凡不符合卫生条件的的商品、已经变质不能食用、或保存期已过无法再销售的所有水果商品，经协商无法达成退、换货协议的情况下，均需依规定报损。

其目的为规范水果报损程序，便于水果报废商品管理，以便监督执行。

（一）报损手续1、报损商品由门店清理、归类、统计数量打包，并如实写报损单，务必完整填写明细资料。

2、主管必须检查报损商品是否达到报损要求，核实报损商品的品项、重量（数量）、原售价及总计金额。

生鲜店损耗解决方案(3篇)

第1篇随着人们生活水平的提高，对食品安全和品质的要求也越来越高。

生鲜店作为食品销售的重要渠道，其产品的损耗问题一直备受关注。

生鲜产品具有易腐、易变质的特点，因此在储存、运输、销售等环节中，损耗现象较为严重。

为了降低生鲜店的损耗，提高经济效益，本文将从以下几个方面提出解决方案。

一、加强生鲜店损耗管理1. 建立损耗统计制度生鲜店应建立健全损耗统计制度，对各类生鲜产品的损耗进行详细记录，包括损耗原因、损耗量、损耗时间等。

通过对损耗数据的分析，找出损耗的主要原因，为制定损耗解决方案提供依据。

2. 完善损耗管理制度制定合理的损耗管理制度，明确各岗位职责，加强员工培训，提高员工对损耗问题的认识。

同时，对损耗责任进行明确划分，确保每位员工都能认真履行职责，降低损耗。

3. 建立损耗预警机制根据历史损耗数据，建立损耗预警机制，对即将达到损耗警戒线的生鲜产品进行预警，提醒店长和员工及时采取措施，避免损耗进一步扩大。

二、优化生鲜产品采购1. 选择优质供应商与信誉良好、质量稳定的供应商建立长期合作关系，确保生鲜产品的质量。

在采购过程中，对供应商进行严格筛选，降低因产品质量问题导致的损耗。

2. 合理控制采购量根据销售情况、库存情况等因素，合理控制采购量，避免因采购过多导致的积压和损耗。

3. 优化采购渠道拓宽采购渠道，选择多种供应商，降低采购成本，提高采购效率。

同时，关注市场动态，适时调整采购策略。

三、加强生鲜产品储存管理1. 优化储存环境生鲜产品储存环境对产品质量至关重要。

应确保储存环境通风、干燥、温度适宜，避免因储存环境问题导致的损耗。

2. 分类储存根据生鲜产品的特性，进行分类储存。

如肉类、海鲜、蔬菜等，分别存放，避免不同产品之间的交叉污染。

3. 严格把控储存时间生鲜产品储存时间过长会导致质量下降，增加损耗。

因此，要严格控制储存时间，及时处理即将到期或过期的产品。

四、加强生鲜产品运输管理1. 选用合适的运输工具根据生鲜产品的特性，选用合适的运输工具，确保产品在运输过程中的安全。

水果店损耗奖惩制度范本

一、制度目的为了规范水果店的管理，减少水果损耗，提高员工责任心，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本水果店所有员工。

三、损耗定义损耗指因人为原因或非人为原因导致的水果数量减少、品质下降、无法销售等情况。

四、损耗分类1. 人为损耗：指因员工操作不当、管理不善等原因导致的损耗。

2. 非人为损耗：指因自然灾害、意外事故等原因导致的损耗。

五、损耗奖惩标准1. 人为损耗：（1）轻微损耗：损耗量在总销售量的5%以下，对责任人进行口头警告，并记录在案。

（2）一般损耗：损耗量在总销售量的5%-10%，对责任人进行书面警告，并扣除当月奖金的10%。

（3）严重损耗：损耗量在总销售量的10%以上，对责任人进行书面警告，并扣除当月奖金的20%。

2. 非人为损耗：（1）一般损耗：损耗量在总销售量的5%-10%，店长可酌情给予一定的补偿。

（2）严重损耗：损耗量在总销售量的10%以上，店长需向上级汇报，并寻求相关部门的支持和协助。

六、奖惩措施1. 对减少损耗表现突出的员工，给予一定的物质奖励和精神鼓励。

2. 对在损耗控制方面做出突出贡献的员工，可给予晋升、加薪等激励措施。

3. 对违反损耗规定，造成严重后果的员工，可根据情节轻重给予警告、记过、降职、辞退等处理。

七、实施与监督1. 各部门负责人负责监督本部门员工的损耗情况，定期向店长汇报。

2. 店长负责监督全店损耗情况，对损耗问题进行跟踪处理。

3. 定期对损耗数据进行统计分析，对损耗情况进行公示。

八、附则1. 本制度自发布之日起执行。

2. 本制度由店长负责解释和修订。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和调整。

通过以上制度，旨在提高员工的责任心，减少水果损耗，确保水果店经营效益的最大化。

希望全体员工共同遵守，共同努力，共创美好未来。

控制生鲜损耗的四个方面

控制生鲜损耗的四个方面
1. 运输和储存：生鲜产品在运输和储存过程中容易受到温度、湿度、氧气水平等环境条件的影响。

为了减少损耗，需要确保适当的运输和储存条件，如控制温度和湿度，避免过长的储存时间，使用适当的包装和保鲜技术等。

2. 供应链管理：生鲜产品的供应链包括从生产到消费者的整个流程，包括采购、加工、运输、仓储、销售等环节。

通过有效的供应链管理，可以减少生鲜产品在不同环节的损耗，例如优化采购计划、减少运输时间、改进库存管理等。

3. 质量控制：生鲜产品的质量控制是减少损耗的关键。

这包括选择优质的供应商和合作伙伴，确保生产过程符合质量标准，进行严格的质量检查和控制，以及监测产品的保质期和变质情况。

4. 市场需求预测：准确地预测市场需求可以帮助调整生鲜产品的生产和供应，避免过剩或供不应求的情况。

通过市场研究、数据分析和合理的需求预测方法，可以避免过度生产和库存积压，从而减少损耗。

生鲜(果蔬)损耗控制

生鲜（果蔬）损耗控制生鲜（果蔬）损耗控制在生鲜商品经营中，保持进、存、销之间的动态平衡关系是生鲜经营管理的关键。

那怎样才能合理处理三者间的关系而保证生鲜类商品的正常管理于销售呢？一、合理订货订货，是销售的前提，也是损耗的源头。

作为果蔬来说，合理的订货不仅是销售的保障更是减少损耗最有力的方法。

因此，果蔬订货时应考虑以下因素：商品是否做促销，季节性商品，必须根据自己的销售情况加大叫货量（以销订货），要参照商品的前一天的销售量和订货当天的销量及剩余库存量、陈列位置、进货价格以及天气情况等因素，确定以上因素后再进行合理订货。

其中，与采购员保持良好的信息沟通，是确保订货合理性以及选择主推商品时的重要依据。

这样，可以减少不必要的库存损耗（因订货不合理造成库存量大，往往货在仓库还没到卖场陈列就已损耗掉，不但无毛利，连成本都丢了）。

二、收货越来越多的消费者认同了超市内的生鲜商品“新鲜、多样、低价、干净、方便”，为了将顾客培养成稳定客户并带动更多的客流量，商品质量是我们销售的前提。

这就要求员工收货时，要把好商品质量关，这主要依据商品是否新鲜；蔬菜、水果有无病虫及枯萎的现象；外观质量，有畸形或腐烂的商品要坚持剔除；对于有包装商品，须查看其包装是否完整，商品保质期是否标注等等。

只有把收货工作做到最细，才能将损耗控制变为可能。

三、果蔬陈列果蔬是超市的主力商品之一，它在整个卖场中虽然不是创盈利的主力商品，但却是吸引顾客的主力商品，为整个卖场带来了人气。

因为水果、蔬菜是每个人每天的必需品，是顾客重复购买次数最多的商品，所以，果蔬的陈列好坏对我们卖场来说至关重要。

由于水果、蔬菜不能像其它商品一样做到较强的标准化，因此，在陈列时，首先要保证水果蔬菜的干净及顾客的方便。

在上架陈列前要做好粗加工，如蔬菜，叶菜类要分捆包扎或保鲜膜，水果要包盒等。

另外，还要有合理的陈列量，在蔬果的陈列上大致有以下几种陈列原则：（1）分类原则（2）丰满陈列原则（3）色彩搭配原则（它能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感）（4）季节性原则，季节性比较强的商品，做促销活动，堆头陈列。

水果店商品管理商品损耗的原因及预防措施

水果店商品管理商品损耗的原因及预防措施1、水果类1.1.报损分类1.1.1试吃1.1.2丢弃1.1.3切片1.1.4打折销售1.2.报损标准1.2.1试吃：试吃顾名思义就是拿来让顾客品尝、展示公司商品品质的。

是吃选用的水果可以是部分受损已经不能正常销售的水果，也可以从正常销售的水果中选取。

1.2.2丢弃：商品大面积受损或者全部受损变质，已经无法正常销售和食用。

1.2.3切片：商品部分严重受损，已经无法正常销售；其余部分能够保证食用时的口感与安全的商品可切片做成果盘销售。

1.2.4打折销售：商品出现皱皮（水分丢失）、表皮碰伤、表皮蛀虫眼等情况，已经不能以正常商品的价格卖出，但能保证其食用的安全性和口感。

这类商品可选择打折销售。

1.3.造成损坏变质的原因1.3.1采购把关不严。

采购把关不严导致在采购时商品质量参差不齐。

1.3.2物流运输不当。

碰撞是导致水果受损变质的重要因素，在水果的运输过程中应尽量避免颠簸、挤压，因此在搬运时员工应注意轻拿轻放。

1.3.3贮存不当。

水果区别于休闲食品及干果，比如苹果具有催熟性，在贮存时应避免同奇异果、柿子、香蕉等放在一起。

因为苹果的催熟性会导致这些水果的可储存期缩短。

1.4.造成商品亏损的原因1.4.1门店订货前分析不到位。

门店订货是一门学科，如何科学的订货是每个店长的一门必修课。

尤其是水果类商品，其对新鲜度要求极高。

合理、科学的订货不仅可以有效的降低损耗还可以有助于销售额的提升。

1.4.2门店保存不当。

门店的保存不当可能导致水果加速损坏，防鼠工作开展不完善也会导致水果损耗过大。

1.4.3没坚持做到先进先出，导致商品损坏变质1.4.4滞销商品没及时处理，积压时间过长导致损坏变质1.4.5对商品维护不当或跟客不到位，导致商品被盗2、休闲食品类2.1、造成商品包装残损的原因：2.1.1商品装箱时没分类，出现硬包装压软包装现象，导致商品破损。

2.1.2商品装箱时没摆放整齐，导致碰撞受损，如洗涤用品经常有滴漏现象2.1.3员工在搞清洁时没注意到商品的耐湿度，经常用湿布抹纸盒装商品，导致发霉，变色，褪色等2.1.4搬货，点货，补货时没有注意商品安全，导致商品掉落地面弄脏，损坏2.1.5顾客拆包装后的商品没及时修整，归位，导致越来越烂。

水果损耗管理制度

水果损耗管理制度一、背景说明水果损耗管理是指通过科学的管理方法和技术手段，减少水果在生产、流通和销售过程中的损耗，提高水果利用率，减少资源浪费，保护环境，提高企业经济效益和社会效益。

水果损耗管理对于水果生产企业、流通企业和销售企业来说，都具有重要意义。

一方面，水果损耗的减少可以提高企业经济效益，增加企业利润；另一方面，还可以减少资源浪费，保护环境，提高社会效益。

因此，建立一套完善的水果损耗管理制度对于企业来说是非常重要的。

二、水果损耗管理制度的内容1、水果采购管理水果采购是水果生产、流通和销售过程中的第一环节，也是水果损耗管理的重要环节。

通过严格的水果采购管理，可以有效控制水果的损耗。

（1）建立完整的水果供应商资质管理制度，选择质量稳定、信誉良好的水果供应商；（2）建立水果采购合同管理制度，明确水果的品种、数量、质量标准、交货期限等内容；（3）建立水果验收管理制度，对水果进行严格的质量检查，对不符合质量标准的水果进行退货处理；（4）建立水果储存管理制度，严格按照水果的储存要求进行储存，确保水果的新鲜度；（5）建立水果采购成本控制制度，减少采购成本，提高采购效益。

2、水果仓储管理水果仓储管理是水果生产、流通和销售过程中的一个重要环节，通过严格的仓储管理，可以有效控制水果的损耗。

（1）建立水果仓储管理制度，明确水果的存放位置、存放方法、存放条件等内容；（2）建立水果库存管理制度，定期进行水果库存盘点，控制水果库存数量；（3）建立水果出库管理制度，严格按照出库要求进行出库，确保水果的质量；（4）建立水果仓储作业流程管理制度，规范水果仓储作业流程，提高作业效率；（5）建立水果仓储安全管理制度，确保水果仓储安全。

3、水果运输管理水果运输是水果流通和销售过程中的一个重要环节，通过严格的水果运输管理，可以有效控制水果的损耗。

（1）建立水果运输方式选择制度，选择适合水果运输的运输方式；（2）建立水果运输温度控制制度，控制水果运输过程中的温度，确保水果的新鲜度；（3）建立水果运输包装管理制度，选择适合水果运输的包装材料，确保水果的质量；（4）建立水果运输车辆清洁管理制度，定期清洁水果运输车辆，确保水果的卫生；（5）建立水果运输损耗统计制度，定期统计水果运输损耗情况，分析损耗原因，提出改进措施。

水果店怎样减少损耗，水果店损耗大怎么处理降低损耗

水果店怎样减少损耗，水果店损耗大怎么处理降低损耗这里是水果店主同行交流圈子，持续分享，帮助新手入门。

开水果店要完全没有损耗是不可能的，新手正常的损耗能控制到10%就很不错了，一批货进货的净重减去卖掉的重量，就是损耗的重量。

1、多翻翻查看有没有坏的水果不要让任何一个烂水果出现货架上，顾客挑到烂水果的感觉就如同刚出门踩到狗屎，不仅会认为水果不新鲜，还会觉得晦气。

门店要对果品时刻保持关注，有些果品一熟就容易烂掉的，比如香蕉、木瓜、番荔枝，尽量想办法在它们还没有熟透之前销售出去。

聚集更多水果店主同行，共享水果店信息资源，加入店主圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、货没拿好积压就有损耗水果去拿货的时候，毛重与净重的差就是包装上的损耗，拿货基本上都是带皮称重，回来做水果定价时，要去称一下净重。

有些水果只是赚人气的的水果，比如榴莲，不要老想着靠卖榴莲挣钱，这样想想你心态会好很多。

时效短卖整果，时效长卖果肉，当卖果肉的时候，只要有客户问，先正常按卖果肉价格报，顾客嫌贵，就便宜点卖，这样保管卖的掉，拨开的榴莲肉砸手上就是损耗。

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3、尽快卖完损耗就小可以找同行多交流思路，说出自己面对一些问题，看别人有什么意见，也可以跟网上同行交流学习，你问多了自然会懂一点，总会找出自己生意不好的原因。

可以尝试做每日特价活动，吸引顾客的好奇心，每天都进店看看。

水果店最好跟干货搭配销售互补，特价及时处理，吸引消费能力差的顾客等。

4、学一些水果保存的技巧可以通过对水果的色泽、形状、软硬等来判断水果品质损耗情况，在销售时应该尽量的通过制冷保鲜设备把水果的鲜度控制住，尽量减缓水果在销售过程中色泽、形状、软硬的改变。

进货有冷藏的要冷藏保鲜，要有计划的进货不要进太多，榴莲夏天的时候最容易爆开，一定要摆放在阴凉的地方就没有那么容易裂开了。

超市水果损耗解释和整改

超市水果损耗解释和整改本超市解释水果的生物特性是造成损耗的一个重要原因。

第一，季节性强：水果的季节性一般都很强，总在很短的时间内集中上市，从而导致了超市的仓储挤压引起大量损耗。

第二，易腐易损性：水果一般都具有鲜活、易腐的本质特性，保鲜期短，极易腐败变质造成损耗，不易储藏，因此要注重水果防护和贮存。

第三，笨重性：水果产品一般单位价值较低，且价值增值的空间和幅度不大，但是体积却较大，这不仅给运输、储存和包装造成了很大负担，而且增加了经营的成本。

对于这些情况需要作出整改。

水果的储存特性是水果产品易腐易损的本质特性，这决定了各类水果特殊的储存要求。

对于大部分水果来说，一般短期存放的，常采用常规的现售保鲜，较长期存放的，往往采用冷藏冷冻设备储存。

水果产品的销售特性也是极为重要的。

第一，经常性：由于水果产品贴近生活，属于生存必需品，又由于其易腐易损性，不易储存，决定了人们必须每天或隔天去市场购买新鲜的，购买频率较高。

第二，经营的成本费用较高；水果产品一般需要冷冻冷藏，不仅冷冻冷藏设备的价格较高，而且其能耗也较大。

加之供应链体系较大，从采购、库存、加工配送及门店销售，环节较多，管理协调难度大，成本较高。

第三，品种多样性：由于消费者口味的差异性及多变性，以及随着物质生活的丰富，人们对水果的消费有了更高层次的要求，决定了水果产品的品种多样性。

第四，价格的不稳定性：由于生水果的时令性和易腐性，决定了其价格的波动性。

特别是某些品种，一般晚上常会作一些特价处理，价格就较早上要低。

水果是保质期较短的初级产品，而水果的地域性、季节性和容易腐烂的特性让超市在销售的损耗和控制管理方面存在着巨大的挑战，了解水果的特性对于减少其损耗十分重要。

水果店损耗及防盗手册

水果店损耗及防盗手册第一篇：水果店损耗及防盗手册水果店损耗及防盗手册一、损耗的定义所谓商品损耗，是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品（促销商品不在此内）与看不见的丢失商品，当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退回来的商品等。

广义的来讲是门店的损失。

狭义的来讲是帐面的库存与实物盘点库存的差额。

可为正数或负数。

二、损耗的原因引起损耗的原因众多，据国内外机构对零售业损耗的研究表明百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗造成的，此外文件处理、收货、变价等其他原因也是产生损耗的主要因素。

三、如何减少、降低、预防、损耗。

收货：① 所有商品的进/出都必须有清单。

② 收货的管理：保证所有收货的商品在数量、品名、规格等项一一准确，并保证所有已收货的商品放入相印位置。

③ 检查是否是收货的员工亲自进行点数、称重的工作，有无重复点数、称重的现象。

④ 退换/货的管理：对每单退/换货必须进行核实数量、品名、规格等，换货的品名是否正确及单货是否一致，保证所有出的商品必须正确无误。

⑤ 出货的管理：对转货或大宗（大件）送货，必须认真检查，包括封条、品名、数量、包装单位。

⑥ 检查生鲜垃圾桶是否有异样情况，垃圾是否属于该丢弃的范围，否经过处理。

⑦ 检查垃圾保证垃圾中无纸箱、纸皮等可以回收的废品，回收纸皮不得随便拿走。

所以：① 所有收货的员工和送货人员必须诚实作业，不故意作弊和做伤害利益的事情。

② 所有员工不得接受送货人员及供应商的任何形式贿赂馈赠。

③ 收/退货时，商品必须依流程，分别放置在不同的区域④ 非商品的收货，必须有赠品的标签或相关的手续。

⑤ 根据卫生部门的要求，店内的生鲜垃圾必须和其他垃圾分开，并放置在不同的地方等待处理，原则上、生鲜垃圾每日清理。

⑥ 所有垃圾必须在离开门店前，必须进行处理，保证所有垃圾已失去价值,避免商品混在垃圾中离开门店.顾客入口不能带宠物进入卖场。

四、偷盗（一）、内部偷盗1、内部偷盗的定义员工通过不正当或违法的行为实施使公司的财物和金钱受到损失的行为。

水果仓库防损管理制度范文

水果仓库防损管理制度范文第一章总则第一条为了加强对水果仓库的防损管理工作，提高水果保质期和降低损耗率，保障水果仓库的正常运营，制定本制度。

第二条本制度适用于水果仓库的防损管理工作，包括进货、存储、销售等环节。

第三条水果仓库应建立健全的防损管理制度，保障水果的质量和安全。

第四条水果仓库的防损管理应遵循“先进的技术、科学的管理、合理的布局、严格的检测”的原则。

第二章进货管理第五条进货过程中，水果仓库应严格按照质量标准购买水果，并与供应商签订有关的合同，明确水果的品种、数量、质量等信息。

第六条对进货的水果，水果仓库应实行定期检查和抽检制度，确保水果的质量符合要求。

第七条对于发现质量问题的水果，水果仓库应立即通知供应商，并按照合同约定进行处理。

第八条水果仓库应对进货的水果进行分类、整理和包装，避免损坏和腐烂。

第三章存储管理第九条水果仓库应在储存水果的仓库内部环境、温度、湿度等方面进行科学管理，保障水果的新鲜。

第十条对水果的储存位置、储存期限等应进行合理的规划，避免水果相互压迫、挤压等损坏情况。

第十一条水果仓库应做好水果的保管工作，确保水果的安全性和完整性。

第十二条对于快要腐烂的水果，水果仓库应及时处理，避免对其他水果的影响。

第四章销售管理第十三条水果仓库应建立完善的销售管理制度，规范销售流程，确保水果的质量和安全。

第十四条水果仓库应对销售的水果进行挑选、包装等工作，提高水果的陈列品位，吸引消费者。

第十五条水果仓库应对过期的水果进行清理，并按照相关规定进行处理，避免造成浪费和损失。

第十六条水果仓库应建立完善的投诉处理机制，及时处理顾客投诉，并做好记录和反馈工作。

第五章监督检查第十七条水果仓库应建立专门的防损管理部门，负责监督和检查水果的防损管理工作。

第十八条对水果仓库的防损工作进行定期检查和抽检，发现问题及时纠正，消除安全隐患。

第十九条水果仓库应对防损管理工作进行定期评估和总结，不断改进和提高防损管理水平。

超市水果报损规章制度

超市水果报损规章制度第一章总则第一条为规范超市水果报损工作，提高水果损耗管理水平，制定本规章。

第二条本规章适用于超市水果报损管理，适用于所有从事超市水果报损工作的人员。

第三条超市水果报损工作的目的是减少水果损耗，提高水果质量，保障消费者权益，提升企业形象。

第四条超市水果报损管理应遵循“严谨、公正、规范、高效”的原则，坚持“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念。

第二章报损责任第五条超市水果报损工作由超市经理统一管理，由专人负责具体操作。

第六条超市经理负责组织实施水果报损工作，全面监督水果报损工作的进行。

第七条负责具体操作的人员应严格按照报损规章制度操作，确保水果报损工作的规范和准确。

第八条负责具体操作的人员应及时向上级汇报水果报损情况，并如实填写报损记录。

第九条指导水果报损工作的人员应定期对水果报损情况进行检查，及时发现问题并予以解决。

第十条水果报损工作人员因故意或重大过失导致水果损失的，应当承担相应的责任。

第十一条水果报损工作人员应保护好报损记录，不得随意篡改、销毁报损记录。

第三章报损程序第十二条水果报损工作人员发现水果品质有问题时，应及时向上级报告，并在报告后严格按照报损程序进行操作。

第十三条水果报损应按照“识别-记录-处理”的流程进行。

第十四条识别：水果报损工作人员应及时发现水果的不良情况，包括腐烂、变质、碰伤等情况。

第十五条记录：水果报损工作人员应如实记录水果报损情况，包括品名、数量、报损原因等。

第十六条处理：水果报损工作人员应根据报损情况进行相应的处理，包括下架、清点、销毁等措施。

第十七条水果报损工作人员应将报损记录及时报送给上级，确保资料准确齐全。

第四章报损管理第十八条水果报损管理应遵循“先进技术、科学管理、合理配齐、规范操作”的原则。

第十九条水果报损管理应建立完善的监督体系，确保报损各环节的准确性和公正性。

第二十条超市应加强水果采购管理，确保水果质量符合要求，减少水果损耗。

第二十一条超市应加强水果陈列管理，定期检查水果品质，及时发现问题并处理。

水果仓库防损管理制度范本

第一章总则第一条为确保水果仓库的安全，防止水果损耗，提高仓库管理效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有水果仓库，包括入库、储存、出库等各个环节。

第三条仓库防损管理应遵循“预防为主、防治结合”的原则，确保水果质量与数量。

第二章入库管理第四条入库前，对水果进行严格的质量检查，确保符合国家相关标准。

第五条仓库管理人员应核对入库单据，确保入库水果的品种、数量、等级与单据相符。

第六条入库过程中，严禁将腐烂、变质、病虫害等不合格水果混入仓库。

第七条入库水果应按照品种、等级、储存要求分区存放，便于管理和出库。

第三章储存管理第八条仓库应保持通风、干燥、清洁，确保水果储存环境适宜。

第九条定期检查水果储存情况，发现问题及时处理，如：调整储存位置、改善储存条件等。

第十条定期对仓库进行消毒，防止病虫害发生。

第十一条储存过程中，注意控制仓库温湿度，防止水果因温度过高或过低而变质。

第十二条仓库内不得存放与水果储存相抵触的物品，如：农药、化肥等。

第四章出库管理第十三条出库前，核对出库单据，确保出库水果的品种、数量、等级与单据相符。

第十四条出库过程中，严格检查水果质量，确保符合要求。

第十五条出库水果应按照订单要求进行包装，确保运输过程中的安全。

第十六条出库过程中，注意轻拿轻放，避免水果受到损伤。

第五章防损措施第十七条仓库管理人员应定期对仓库进行巡视，发现问题及时上报。

第十八条仓库应安装监控设备，实时监控仓库内情况。

第十九条仓库内不得存放火种、易燃易爆物品，确保消防安全。

第二十条仓库管理人员应加强责任心，严格执行仓库管理制度。

第六章奖惩第二十一条对在防损工作中表现突出的个人或团队，给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度，造成水果损耗的个人或团队，予以通报批评，并追究相应责任。

第七章附则第二十三条本制度由公司仓储部门负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

注：本制度范本仅供参考，具体内容可根据公司实际情况进行调整。

公司水果废品管理制度

一、目的为规范公司水果废品的管理，减少资源浪费，提高企业经济效益，特制定本制度。

二、适用范围适用于公司所有水果废品的管理工作。

三、职责（一）采购部1. 负责水果采购过程中的质量把控，确保采购的水果新鲜、合格。

2. 对水果采购过程中产生的废品进行统计，上报给相关部门。

（二）仓储部1. 负责水果入库、储存、出库等环节，确保水果储存环境适宜，减少水果损耗。

2. 对入库、出库过程中的水果废品进行记录，上报给相关部门。

（三）销售部1. 负责水果销售过程中的损耗控制，确保销售环节的水果损耗最小化。

2. 对销售过程中产生的废品进行记录，上报给相关部门。

（四）财务部1. 负责对水果废品进行成本核算，确保成本控制合理。

2. 对废品处理过程中的费用进行核算，确保费用合理。

四、工作流程（一）水果废品产生1. 采购部在采购过程中，对不符合质量标准的水果进行筛选，产生废品。

2. 仓储部在入库、储存、出库过程中，对损坏、变质的水果进行筛选，产生废品。

3. 销售部在销售过程中，对顾客未购买的水果进行筛选，产生废品。

（二）水果废品处理1. 各部门对产生的废品进行分类，包括可回收废品和不可回收废品。

2. 可回收废品由采购部负责，按市场行情进行回收处理，提高废品利用率。

3. 不可回收废品由仓储部负责，按照环保要求进行无害化处理。

（三）水果废品统计1. 各部门每月对水果废品进行统计，包括产生原因、数量、处理方式等。

2. 统计结果上报给财务部，以便进行成本核算和费用控制。

五、监督与考核（一）各部门应严格执行本制度，确保水果废品管理工作的顺利进行。

（二）公司定期对各部门的水果废品管理工作进行考核，考核结果与部门绩效挂钩。

六、附则（一）本制度由公司行政部负责解释。

（二）本制度自发布之日起实施。

水果仓库防损管理制度

第一章总则第一条为确保水果仓库的安全运营，防止水果损耗，保障公司利益，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有水果仓库，包括水果储存、搬运、销售等各个环节。

第三条仓库防损管理应遵循“预防为主、防治结合”的原则，加强仓库安全管理，确保水果品质。

第二章仓库安全管理第四条仓库管理人员应具备良好的职业道德和业务素质，熟悉水果特性及储存要求，确保水果安全储存。

第五条仓库应设置明显的警示标志，包括防火、防盗、防潮、防鼠、防虫等，提醒人员注意安全。

第六条仓库内禁止吸烟、使用明火，禁止存放易燃易爆物品。

第七条仓库应配备消防器材，并定期检查、维护，确保其完好有效。

第八条仓库内照明设备应采用安全、可靠的类型，禁止使用高功率灯具。

第九条仓库应保持通风、干燥，防止水果霉变、腐烂。

第十条仓库内不得堆放垃圾、杂物，保持清洁卫生。

第三章水果储存管理第十一条水果入库前，应进行质量检查，确保符合入库标准。

第十二条水果入库时，应按照品种、规格、等级分类存放，合理堆放，避免挤压、碰撞。

第十三条仓库应设置温湿度控制设备，保持库内温湿度适宜，防止水果变质。

第十四条仓库应定期检查水果储存情况，发现异常及时处理。

第十五条水果储存期间，应做好防潮、防虫、防鼠工作，确保水果品质。

第四章水果搬运管理第十六条水果搬运应轻拿轻放，避免损坏。

第十七条搬运水果时，应使用专用工具，不得使用非专用工具。

第十八条搬运过程中，应确保水果不受挤压、碰撞。

第十九条搬运人员应熟悉水果特性，掌握搬运技巧。

第五章水果销售管理第二十条水果销售前，应进行质量检查，确保符合销售标准。

第二十一条销售过程中，应遵循公平、公正、公开的原则，确保消费者权益。

第二十二条销售人员应了解水果特性，为消费者提供正确的食用指导。

第二十三条销售结束后，应及时清理现场，保持仓库卫生。

第六章责任与处罚第二十四条仓库管理人员违反本制度，造成水果损耗的，按以下标准进行处罚：1. 轻微损失：罚款100元；2. 中等损失：罚款500元；3. 严重损失：罚款1000元。

水果仓库防损管理制度

第一章总则第一条为加强水果仓库的管理，确保水果产品在储存过程中的安全，减少损耗，提高经济效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有水果仓库的管理工作。

第三条仓库管理人员应严格遵守国家法律法规、公司规章制度及本制度，确保水果产品的安全储存。

第二章仓库安全管理第四条仓库应设置在通风、干燥、避光、防潮、防鼠、防虫、防污染的环境中。

第五条仓库内禁止吸烟、使用明火，严禁存放易燃易爆物品。

第六条仓库应配备必要的消防器材，并定期检查、维护，确保其正常使用。

第七条仓库管理人员应熟悉仓库内水果产品的性质，严格按照产品要求进行储存。

第八条仓库内应保持清洁、整齐，严禁堆放杂物，确保通道畅通。

第三章入库管理第九条仓库管理人员应严格按照入库单据核对产品数量、规格、等级，确保入库产品符合要求。

第十条入库产品应按照品种、规格、等级分类存放，并做好标识。

第十一条入库产品如有损坏、变质等情况，应及时向相关人员报告，并做好记录。

第四章出库管理第十二条出库产品应严格按照出库单据执行，确保数量准确。

第十三条出库产品应按照先进先出原则进行，确保产品新鲜度。

第十四条出库产品应进行严格的质量检查，确保产品符合销售要求。

第五章仓库日常管理第十五条仓库管理人员应每天对仓库进行巡视，检查产品储存状况，发现问题及时处理。

第十六条仓库内应定期进行清洁、消毒，防止病虫害发生。

第十七条仓库管理人员应定期对库存产品进行盘点，确保库存数据的准确性。

第六章损耗管理第十八条仓库管理人员应严格按照损耗标准，对入库、出库产品进行损耗统计。

第十九条对损耗产品，应查明原因，制定整改措施，防止类似情况再次发生。

第二十条对因管理不善造成的损耗，应追究相关责任人的责任。

第七章奖惩第二十一条对严格遵守本制度，工作认真负责的仓库管理人员，给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度，造成水果产品损耗的，给予警告、罚款等处分。

第八章附则第二十三条本制度由公司仓储管理部门负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起实施。

水果店的损耗是怎么产生的，水果店每天损耗

水果店的损耗是怎么产生的，水果店每天损耗展开全文这里是水果店早读课，水果店主同行交流圈子，持续分享，帮助新手入门。

1、学习水果保存减少损耗比如芒果没有熟的话，就放外面，但是熟了的话，卖不赢就可以把熟的放在里面，阴凉的地方，放里面能多放好几天都没问题。

香蕉不能进当天熟的，如果有条件保持在20-23度就最好。

西瓜晚上要把熟的西瓜挑出来第二天先卖掉，生点的西瓜是越放越漂亮。

开水果店主入门学习交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。

圈子在不断聚集水果店主同行加入，开店不易，感恩有一群良师益友！2、销售方式可以多去优化可以尝试提升一些水果产品的服务，加快水果周转减少损耗。

可以尝试做每日特价活动，吸引顾客的好奇心，每天都进店看看。

水果店最好跟干货搭配销售互补，特价及时处理，吸引消费能力差的顾客等。

更多开水果店入门经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。

3、水果不新鲜了及时处理掉水果最重要的是新鲜，而店面卫生情况如何，会直接影响到顾客对水果新鲜程度的判断，因此需要随时保持地面、货架、收银台干净整洁无杂物。

不新鲜的水果会影响整个水果店的门面效果，顾客进来看见常常都是快坏掉的水果，真的会拉低店铺档次及购物体验。

草莓，芒果，红提，车厘子，荔枝等，本来很赚钱的水果，有可能到头来并没有赚到多少，非常的可惜，因为利润可能进了垃圾桶。

4、打理水果时小心一些如果水果确实已经坏了，那么就直接扔掉吧，坏了的水果没有必要去卖了。

陈列的好可以减少很大的损耗，纸箱陈列可以很好减少损耗，因为它是直接选择用最初的瓦楞纸箱作为陈列货柜。

从批发市场供应商手里拿到周转箱，进入小店的第二次包装或者陈列，从筐倒入陈列架，这是第一次对水果的伤害，再加上客户的随意挑选，第二次对水果的伤害，每周在水果的耗损几乎不低于20%。

开水果店的关键是，是要把损耗控制好才行，把损耗降低了，才有可能让水果店的利润变得更加可观，损耗能减少多少就赚到多少，所以开水果店一定要注意控制损耗。