3.19餐饮部接待方案

2015年3月19日餐饮部厅面VIP接待方案

为了做好3月19日政务接待的服务工作，特将餐饮部厅面接待方案汇报如下：

一、成立餐饮部厅面接待小组组长为：车飞副组长为：徐鸿海马晓丽

小组成员为：李明利李春杰高燕王盼盼赵站飞姚会欣曹亚茹

二、接待小组具体分工为：

1、人力资源准备小组责任人：车飞

主要职责：按照开元厅、咖啡厅、沙河厅全部接待的客情积极准备服务、传菜、

引领以及备用人员准备工作。

时间节点：2015年3月10日18:00

2、培训准备小组责任人：车飞马晓丽李明利

主要职责：根据现有人员、外调人员等不同员工的技能掌握情况开展针对性的培

训工作，主要培训课程包括：

（1）、开元关怀的四个核心承诺

（2）、3-2-1礼仪风暴训练

（3）、自助餐服务指导标准培训及演练

（4）、餐饮服务“六大技能”基本功的培训及演练

（5）、本次接待菜单的培训及讲解。

培训时间安排：每日上午10:30-11:30 下午16:30-17:30 （根据客情适时调整）

时间节点：2015年3月16日18:00

3、物资准备小组责任人：徐鸿海李明利王盼盼赵站飞

主要职责：按照开元厅、咖啡厅、沙河厅全部接待的客情积极准备各项物资包括：

（1）、餐具、托盘、牙签盅、调料盅、银器、服务夹、冰桶、红酒及啤酒启子等

服务小件的盘点及准备工作。

（2）、玻璃转盘及不锈钢保温壶等服务用具的盘点及准备工作。

（3）、布菲炉及餐台装饰等服务用具的盘点及准备工作。

（4）、桌椅板凳及椅子套、台布口布、围裙等家具布草的盘点及准备工作。

（5）、台卡、牙签、水果叉、纸巾、一次性手套、一次性口罩、大小垃圾袋等低值易耗物品的盘点及准备工作。

（6）、扫把、吸尘器、拖把等卫生劳动工具的盘点及准备工作。

（7）、与接待有关的印刷品结合市场收益部的准备工作。

（8）、结合人力资源部对接待期间旗袍等礼服工装的准备工作。

（9）、结合接待办准备充足的酒水、香烟、饮料等。

时间节点：2015年3月15日18:00

4、设施设备及卫生检查报修小组责任人：赵站飞李春杰高燕姚会欣

主要职责：按照餐饮部全部开放接待的客情检查各区域需维修项目：

（1）、各区域灯光、水龙头、电源插座、热水器、立式空调。

（2）、各区域通道门窗、窗帘、端景台。

（3）、各区域备餐间及墙纸、地毯地面。

（4）、各区域椅子、沙发、茶几、客用设施。

（5）、各区域绿植补充摆放、壁画悬挂检查。

时间节点：2015年3月15日18:00

5、后勤保障服务小组责任人：高燕曹亚茹

主要职责：根据客情变化与人力资源部及员工餐厅及时沟通解决员工各种需求并做好员工的思想工作。主要包括：

（1）、根据客情及时联系员工餐厅留好夜宵早餐等员工用餐。

（2）、为连续工作加班员工准备临时休息场所及被褥洗漱等用品。

（3）、为连续加班员工提供茶水服务等。

（4）、及时了解员工思想动态并与上下级保持沟通迅速做出反应。

三、希望餐饮部厅面全体员工响应酒店统一号召，发扬一直以来不怕苦不怕累的连续战斗精神，为本次接待的圆满成功而努力。

餐饮部厅面

2015年3月2日