大豆磷脂在家禽饲料生产中的应用
大豆磷脂在养鸡业的应用
大豆磷脂在养鸡业的应用核心提示：大豆磷脂是在生产黄豆油过程中所得的复合磷脂副产品，含有卵磷脂、脑磷脂及肌醇磷脂，并混有三酰甘油及少量的生育酚、糖苷及色素等。
①可为动物供能。
黄豆卵磷脂一般含35%的中性植物油，其热能含量为大豆磷脂是在生产黄豆油过程中所得的复合磷脂副产品，含有卵磷脂、脑磷脂及肌醇磷脂，并混有三酰甘油及少量的生育酚、糖苷及色素等。
①可为动物供能。
黄豆卵磷脂一般含35%的中性植物油，其热能含量为黄豆油的75%～80%。
②除具有热能外，磷脂因具疏水性脂肪酸链及亲水性磷酸基、盐基，故在体内担负着各种重要任务，在脑、心肝、神经组织等均大量存在。
磷脂除含脂肪酸外，尚结合大量生物碱、肌醇、色素、磷酸等，都是重要营养物质。
增强免疫功能。
大豆磷脂具有增强机体免疫力功能，可以促进吞噬细胞的吞噬功能和淋巴细胞的增殖能力；大豆磷脂中的亚麻酸可提高动物机体对疾病的抵抗能力。
降血脂作用。
据报道，在高脂日粮中添加大豆磷脂饲喂大鼠，结果表明，大鼠血清中胆固醇、及低密度脂蛋白胆固醇含量明显降低。
调整机体生物膜的功能。
对肉鸡生产性能的影响肉仔鸡料中添加磷脂，可以改善生长状况，并可增加肝中维生素A 的贮藏，并且对骨骼生长发育状况有促进作用。
试验表明，在肉鸡日粮中添加2.0% 改性磷脂，可提高增重7.0%～10.0%，提高饲料报酬5.0%～8.0%；产蛋鸡饲喂1.5%大豆磷脂，产蛋率可提高9.9%，饲料报酬提高9.2%。
用改性浓缩大豆磷脂替代肉仔鸡日粮中大豆油的25.0%、75.0%和100.0%，对7周龄体重和饲料转化效率、腿肌比例和胸肌比例无显著影响。
用大豆磷脂完全替代肉仔鸡日粮中的大豆油对7周龄体重和饲料转化效率无显著影响，而又有提高屠宰率、降低腹脂、改善肉质的趋势。
对肉鸡的保健功能。
胆碱、肌醇、维生素B12、维生素E、亚油酸和一些未知生长因子，对动用和消除肝中的多余脂肪是不可缺少的。
大豆磷脂中含有丰富的胆碱、肌醇和亚油酸，在鸡饲料中添加大豆磷脂对防止鸡脂肪肝综合症等疾病的发生有效，同时可保持肝脏/体重比值正常。
17. 2008 大豆磷脂在肉鸡饲料中的应用研究
大 豆 磷 脂 在 水 产 动 物 、育 肥 牛 、生 长 猪 、生 长 绵 羊
和羔羊育肥等试验中已有许多研究。目前，我国已将 大豆磷脂产品固体化， 不需另行喷涂， 可直接参与配 料，价格适中且具有良好的应用效果，因而在饲料中得 到 越 来 越 广 泛 的 应 用 。大 豆 磷 脂 在 肉 鸡 上 已 有 一 定 作 用，但其营养功能及经济价值需进一步研究证实，为此 本试验选用 ０ 日龄肉仔鸡，研究大豆磷脂在肉鸡日粮 中不同添加水平对其生产性能和胴体品质的影响。 １ 材料与方法 １．１ 试验肉鸡管理
大豆磷脂在畜禽生产及饲料加工中的作用
誅饲料与添加剂大豆磷脂是大豆制油过程中的加工副产品，作为饲料添加剂代替部分脂肪已取得较好的经济效益。
大豆磷脂的生理功能主要表现在构成生物膜的主要骨架成分，保持其完整性，促进脂类代谢，保证血管的通畅及肝脏的正常功能。
对神经系统有一定的作用，因为胆碱是中枢神经递质乙酰胆碱的重要前体物质，补充大豆磷脂可以提供胆碱来源。
还具有抗氧化作用，有试验结果表明，大豆磷脂能够纠正四氯化碳所引起的脂质过氧化，作为抗氧化剂阻断肝纤维化的效果明显。
据报道，用磷脂为原料的脂质体制成的疫苗佐剂，可增强机体的体液免疫和细胞免疫。
1在畜禽生产中的作用促进动物生长，降低幼畜死亡率和畸形率。
仔猪常因断奶而出现生长停滞现象，饲喂磷脂可刺激食欲从而促进生长。
有研究表明，对2月龄仔猪以每千克体重分别饲喂大豆磷脂0.5、0.75、1.25、1.5克，与对照组相比，添加1.25克磷脂组仔猪每天增重325克，而对照组仅237克。
有研究发现，投喂大豆磷脂可提高鱼类对水温、盐度、低溶解氧及暴露在空气中的耐受性，并提高幼苗的存活率。
有试验发现，在轮虫类生物饵料中添加蛋黄磷脂或大豆磷脂，则香鱼体侧弯曲的畸形发生率由18%~80%减至1%~5%。
大豆磷脂作为高能量饲料添加剂，经常被添加到日粮中以提高日粮能量浓度，从而提高增重速度和改善饲料转化率。
大豆磷脂可提高瘦肉率和瘦肉脂肪中亚油酸的含量。
有研究表明，含有大量多不饱和脂肪酸的饲粮可降低畜禽皮下脂肪的厚度。
大豆磷脂中含有的亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸，不但能促进脂肪的正常代谢，分解、消化和吸收多余的胆固醇，提高瘦肉率，而且能提高肉中这2种必需脂肪酸含量。
大豆磷脂可以减少白肌肉（PSE）的形成。
大豆磷脂通过抵抗动物的应激来达到减少PSE的发生率。
磷脂能保证细胞膜完整，减少胞液外渗，提高肉的系水力。
磷脂中含有的维生素E不仅具有抗氧化作用，还可对磷脂酶A2产生抑制作用，该种酶是造成PSE的部分原因。
大豆磷脂中卵磷脂具有强化维生素E的作用，阻止脂质氧化。
大豆磷脂作猪饲料使用
结构
大豆磷脂的分子结构中含有磷脂酰基团、甘油基团和脂肪酸 基团。
大豆磷脂的营养特性
01
改善饲料口感
02
促进消化吸收
03
增强免疫力
大豆磷脂具有浓郁的香味，可以 改善猪饲料的风味，增加猪的食 欲。
大豆磷脂能够提高脂肪的乳化能 力，有利于猪对脂肪和脂溶性维 生素的吸收利用。
大豆磷脂含有多种活性成分，如 多不饱和脂肪酸、磷脂酰丝氨酸 等，能够增强猪的免疫力。
改善猪的消化吸收
促进肠道发育
大豆磷脂能够促进猪的肠道发 育，提高肠道的吸收功能，从
而提高饲料的利用率。
增强消化酶活性
大豆磷脂可以增强猪体内消化酶 的活性，特别是脂肪酶和蛋白酶 ，从而促进猪对饲料中脂肪和蛋 白质的消化吸收。
降低腹泻率
大豆磷脂能够降低猪的腹泻率，减 少肠道疾病的发生，提高猪的健康 状况。
提高猪的免疫力
增强免疫器官功能
大豆磷脂能够增强猪的免疫器官功能，提高猪的免疫力，减少疾 病的发生。
促进免疫球蛋白合成
大豆磷脂可以促进猪体内免疫球蛋白的合成，从而提高猪的免疫 力。
抑制病原菌
大豆磷脂还具有抗菌、抗炎等作用，可以抑制病原菌的生长繁殖 ，预防疾病的发生。
改善猪的体型和肉质
促进肌肉生长
大豆磷脂能够促进猪的肌 肉生长，提高猪的瘦肉率 ，改善猪的体型。
大豆磷脂的生产与利用
01
02
03
生产工艺
大豆磷脂的生产主要采用 萃取法，以大豆油为原料 ，通过萃取、分离、精制 等步骤制得。
饲料应用
大豆磷脂作为一种添加剂 ，可添加到猪饲料中，以 增加饲料的营养价值和适 口性。
注意事项
使用大豆磷脂时应注意适 量添加，避免过量导致猪 脂肪过多。
大豆磷脂油在肉鸡饲料上的应用
大豆磷脂油在肉鸡饲料上的应用随着畜牧业和饲料工业的飞速发展，饲料市场上的竞争日趋激烈。
大豆磷脂油作为一种可替代植物油、降低饲料成本的能量原料，被越来越多的厂家、养殖业户所重视和使用。
大豆磷脂油是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物，在大豆中的含量为1.2%-3.2%。
它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。
大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂（约含34.2%）、脑磷脂（约含19.7%）、肌醇磷脂（约含16.0%）、磷酯酸丝氨酸（约含15.8%）、磷脂酸（约含3.6%）及其他磷脂（约含10.7%）。
其中最主要的3种磷脂为：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成；脑磷脂，与卵磷脂的结构相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇构成。
1大豆磷脂油的理化性质大豆磷脂油为深黄色或红棕色、有粘性的流动或半流动液体。
其一般成分为（%）：大豆油35-40，卵磷脂（pc）19-21，脑磷脂（pe）8-21，磷脂酰肌醇（pi）20-21，磷脂酸（pa）6-11，其他磷脂7-11，固醇及其他化合物2-5，碳水化合物5，水分2磷脂油的生理功能及生物学意义磷脂是一种结构比较复杂的脂质，是一种多元醇与脂肪酸、磷酸酯化而成的化合物。
其磷酸部分又顺次与一个含碱的氮化物（如胆碱、胆胺、甜菜碱等）结合在一起。
在大豆磷脂中，当这种含碱性的氮化物是胆碱时，则该种产品就是大豆卵磷脂。
当这种含碱性的氮化物是胆胺时，是该种产品就是大豆脑磷脂。
而在大豆中分离出来的磷脂初级产品一般是多种磷脂的混合物。
其分子结构既含有亲水基团，又含有疏水基团，具有天然的表面活性作用。
从营养学的角度讲，磷脂是一种有着重要生物活性的物质，含有生物体必需的多种营养成分，是多种营养因子最理想的结合物。
对于大豆磷脂，它的生物学意义在于保障供给生物体最具活性的复合物之一的大豆卵磷脂。
它含有丰富的胆碱，能促进细胞原生质的形成，对维持细胞膜、线粒体膜等生物膜的正常结构与功能，维持体液输送及体内某些酶的活性，具有重要作用。
论大豆磷脂产品在畜禽饲料中的应用
的质量标准 ， 冉加 Ｅ 有的使用单位村其性能与质量 当这种含碱性的氮化物是胆胺时， 则该种产 品就是
不 清 楚 ， 以 泼产。 所 品也给 一些饲 料加 工企 业及养 殖 大 豆脑磷 脂 。 而在大豆 中 分离 出来 的磷脂初 级 产品 户带 来 了｛ 的损 失 。 年 来，东北 地区 的很 多饲 人 近
载 体物料 混合 而形 成的粉 状磷 脂 ， 上述 磷脂产 品 本 。 在
脂 ，漂 门粗磷脂 、酰 化磷 脂 、载体 磷脂 。在不 清 楚 率 ，尤其 是亲水 的胆碱 基 与疏水 的 （ １）脂肪 酸相 ８ 漂 白磷脂 中 的漂 白剂的添 加量 时， 慎 用 。 体在 结合 ，有 利于营 养物 质 与动 物 的消 化酶 相结合 。 应 载 无 法确定其 磷 脂和 载体 的品种 ， 加量 以及该 产 品 添 可 以用于饲 料 中 ， 磷脂 ＿ 身具有 的特殊 生理 化功 除 奉 能 以外 ，更 重要 的是 几种产 品提供大 量 的中性 油 ， 能量 与植物 油接 近
一
般是 多种磷 脂 的混合物 其 分子 结构 既 含有 亲水
料加 ｌ 业应 用磷 脂后 的质 量事 故 ：如饲 料发霉 、 基 团 ，又 者有疏 水 基 团，具 有 天 然 的表 面活 性 作 企 变 质 、 肉鸡 发 生 脑 组织 软 化 、 白肌 病 、免疫 力 下 坩 。从营 养学 的角度 讲 ，磷脂 是 一 有着 重要 生物 种 降 、腹泻 、采 食量 Ｆ ，甚 至拒 食等 很 多事故 是 活 性的物 质 ， 有 生物体 必需 的多种 营养 成份 ，是 降 含 由磷 脂 导致 的或 与磷 脂有 直接 关系 这不 能不 引起 多种营养 园子 最理 想的结 合物 。 对于 大豆 磷脂 ，它 我们 的檄 人关注 与重 视 。 的生物 学意 义在于保障供给 生物体最 具活性 的复合 现 就 人 磷脂 的牛理 功能及 生物 学 意义 ， 类 物之 一 的大 豆卵磷 脂。它含 有 丰富 的胆碱 ，能促进 分 及 蝗 别，饲 喂 作用 及效 粜 ，磷 脂的 选择 ，劣质磷 脂 细胞原生质的形成， 对维持细胞膜 、 线粘体膜等生
大豆磷脂及其在现代畜牧业中的应用价值
!’%’%
甘油醇磷脂
构成甘油醇磷脂的醇是甘油，
它的两个羟基的一个为脂肪酸所替换， 另一个为磷 酸及含氮碱类化合物所取代而生成。 不同基团取代时， 构成不同类型的磷脂， 主要 有磷酰乙醇胺， 也称脑磷脂（ 、 磷脂酰胆碱， 又 23 ） 称卵磷脂（ 、 磷脂酰肌醇， 又称肌醇磷脂（ 、 磷 24 ） 25 ） 脂酰丝胺酸（ ， 此外还有磷脂酰甘油（ 、 二磷 26 ） 27 ） 、 溶血乙 脂酰甘油、 缩酰磷脂、 溶血胆碱磷脂 （ 824 ） 醇胺磷脂（ 等。 823 ）
!’!’!
溶解度
磷脂溶于油脂、 脂肪酸及有机溶剂
%’1 !
磷脂油
植物油 和 脂 肪 酸 稀 释 后 制 得 的 磷 脂
（ 如苯、 乙醚、 己烷等） ， 部分溶于乙醇， 极难溶于丙 酮和乙酸甲酯， 不溶于水。
产品粘度较低， 适用于喷涂， 含量一般为 ,")*1!) 。 大豆磷脂的结构和性质
!’!’, !"
%/ 左右。在饲料中添加磷脂可使断奶仔猪提高饲
料脂肪的消化率及脂溶性维生素和其它营养成份 的吸收， 并消除因消化不良导致的腹泻。 肉鸡饲喂磷脂饲料， 可 增 重 -1/ 左 右 ， 缩短出 栏时间。 鱼类饲喂磷脂可使增重率达 #1/ 左右， 促进蛋 白质的消化吸收 ， 蛋 白 有 效 率 提 高 $1/ ， 提高了鱼 的生长速度。 这对生长较慢的名贵鱼类的生长具有 现实意义。 虾的脂肪需要量略低于鱼类，其饲料磷脂需要 量约为 !/， 如果使用粉末大豆磷脂可降至 -/。 饲喂 磷脂饲料可使虾的相对生长率增加 41/ 。在稚虾阶 段， 为了促进其生长发育， 饲料中磷脂是必需成份。 虾体组织的磷脂积累也明显高于其它水产品。
$
大豆磷脂的几种常见类型 根据加工工艺的不同， 大豆磷脂可分为以下几
复合大豆磷脂粉的生产工艺及在饲料中的应用(精)
复合大豆磷脂粉的生产工艺及在饲料中的应用在国内，早期用于饲料加工业的磷脂产品主要为浓缩磷脂（也称磷脂油）。
此类产品因未标准化，产品的磷脂含量不一，粘度范围较宽。
磷脂含量高，粘度大，流动性差，不易于泵送和喷涂添加；磷脂含量过低，粘度虽小，但产品易分层，影响使用性能，而且会使饲料中的磷脂含量降低，不能充分发挥磷脂的营养生理效能。
对于油脂加工企业来讲，生产过稀的磷脂产品，等于无形中浪费大量的油，现时很不经济，因此在生产过程中均尽量提出其中的油脂成分。
这样一来，饲料加工企业只好采用人工加料或加油稀释的方式添加磷脂，有的企业因费时费力不好添加等各种原因而不使用，从而限制了浓缩磷脂在饲料中的应用。
尽管脱油（粉状）磷脂产品在添加性能和营养生理作用方面具有优势，但因价格昂贵，难以广泛使用，只限用于某些特种饲料的加工。
对于液体改性磷脂，虽然在磷脂粘度方面有所改进，提高了产品的流动性，但也存在产品性价比问题以及需要有油脂喷涂设备，因此也局限于某些饲料的加工及一些大中型饲料厂的使用。
在这种背景下，一种以营养型载体吸附浓缩磷脂制成流动性好、易于添加使用的复合磷脂粉便应运而生。
目前国内市场供应的这种复合磷脂粉主要是以膨化玉米、膨化豆粕作为吸附载体的。
大豆磷脂在资源可利用性、产品可加工性，生理营养功能和产品品质特性方面要优越于其他植物性磷脂。
这也是目前国内外广泛开发利用大豆磷脂的原因所在。
大豆磷脂、玉米、豆粕等均属天然制品，因此，作为“天然饲料”，复合大豆磷脂粉具有极大的应用价值。
1·磷脂的商品价值来源于动植物油脂的磷脂，其分子结构与天然油脂相似，同属甘油酯类，故具有油脂的一般营养特性。
从营养性质来看，磷脂和油脂一样，能提供甘油和脂肪酸等成分，此外还提供磷酸、胆碱和肌醇等成分，并具有水溶性维生素的某些性质。
在能量方面，由于磷脂分子中有磷酸和胆碱等存在，略低于油脂。
就必需脂肪酸含量而言，植物性磷脂要优于动物性磷脂（见表1）。
大豆磷脂粉在蛋鸡生产中的应用
大豆磷脂粉在蛋鸡生产中的应用大豆磷脂粉在蛋鸡生产中的应用一、磷脂是什么？磷脂是一类复杂的脂质分子，其分子中不仅含有脂肪酸，还包括磷酸以及其他有机分子，是细胞膜的主要成分，具有重要的生物学功能。
二、大豆磷脂粉的来源大豆磷脂粉来源于黄豆，经过油脂提取、冷却和干燥而成。
它是一种天然、无害的营养添加剂，被广泛应用于蛋鸡生产中。
三、大豆磷脂粉的营养价值1. 含有磷脂酰胆碱。
磷脂酰胆碱是一种重要的营养物质，可以刺激蛋鸡的神经系统，增强其食欲和体力。
2. 富含不饱和脂肪酸。
大豆磷脂粉中的不饱和脂肪酸可以调节蛋鸡的新陈代谢，促进其生长发育。
3. 含有丰富的蛋白质。
大豆磷脂粉中的蛋白质是优质蛋白质，可以满足蛋鸡的基本营养需求。
四、大豆磷脂粉在蛋鸡饲料中的应用1. 提高产蛋率。
大豆磷脂粉中的磷脂酰胆碱可以刺激卵巢的发育，促进产蛋。
2. 增加饲料的可消化性。
大豆磷脂粉中的不饱和脂肪酸能够促进蛋鸡体内酶的活性，提高饲料的可消化性，减少粪便量，降低氨气排放量。
3. 提高蛋品质。
大豆磷脂粉中的蛋白质和不饱和脂肪酸可以提高蛋的品质，增加蛋黄的色泽和营养价值。
五、大豆磷脂粉的用量和注意事项1. 大豆磷脂粉的用量应根据蛋鸡的品种、年龄、体重、生产阶段等因素进行合理配比。
2. 大豆磷脂粉应保存在干燥、阴凉、通风的环境中，避免受潮和过热。
3. 在饲料中添加大豆磷脂粉时，应逐步增加用量，适应蛋鸡的生长变化，同时注意定期调整饲料配方。
六、总结大豆磷脂粉是一种天然、无害的营养添加剂，具有重要的营养价值和应用前景。
在蛋鸡生产中，适当使用大豆磷脂粉可以提高产蛋率、增加饲料可消化性、提高蛋品质，对提高蛋鸡的生产性能和经济效益有很大的帮助。
大豆磷脂营养功能及在动物生产中的应用
大豆磷脂营养功能及在动物生产中的应用
大豆磷脂是一种重要的营养成分，它是由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺
和磷脂酰肌醇等多种磷脂组成的混合物。
大豆磷脂具有多种营养功能，包括促进脑部发育、降低胆固醇、增强免疫力等。
在动物生产中，大
豆磷脂也有着广泛的应用。
首先，大豆磷脂可以作为一种营养补充剂，添加到动物饲料中。
研究
表明，大豆磷脂可以提高动物的生长速度和饲料利用率，同时还可以
增强动物的免疫力和抗病能力。
因此，在畜牧业中广泛使用大豆磷脂
作为饲料添加剂，以提高动物的生产性能和健康水平。
其次，大豆磷脂还可以用于动物的保健和治疗。
研究表明，大豆磷脂
可以降低动物的胆固醇水平，预防和治疗动脉硬化等心血管疾病。
此外，大豆磷脂还可以促进动物的脑部发育，提高智力水平，预防和治
疗老年痴呆症等神经系统疾病。
最后，大豆磷脂还可以用于动物的肉制品加工中。
研究表明，大豆磷
脂可以改善肉制品的质地和口感，增加肉制品的保水性和稳定性，延
长肉制品的保质期。
因此，在肉制品加工中广泛使用大豆磷脂作为添
加剂，以提高肉制品的品质和市场竞争力。
总之，大豆磷脂是一种重要的营养成分，具有多种营养功能，包括促进脑部发育、降低胆固醇、增强免疫力等。
在动物生产中，大豆磷脂有着广泛的应用，可以作为饲料添加剂、保健品和肉制品加工添加剂等，以提高动物的生产性能和健康水平，同时也可以改善肉制品的品质和市场竞争力。
0106大豆磷脂在动物饲料中的应用
大豆磷脂在动物饲料中的应用大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物，在大豆中的含量为 1.0％～3.2％。
它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。
大豆磷脂的组成成分复杂，重要含有卵磷脂（约含34.2％）、脑磷脂（约含19.7％）、肌醇磷脂（约含16.0％）、磷酯酸丝氨酸（约含15.8％）、磷脂酸（约含3.6％）及其他磷脂（约含10.7％）。
其中最重要的3种磷脂为：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成；脑磷脂，与卵磷脂的结构近似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇组成。
大豆磷脂在畜禽体内脂肪代谢、肌肉成长、神经系统发育和体内抗氧化损伤等方面阐扬很重要的浸染。
比来几年来，大豆磷脂作为饲料添加剂庖代部分脂肪已初步独霸于饲料财产。
下面饲料英才网的专家为大家总结了一下：1大豆磷脂的理化性质纯净的大豆磷脂在低温下是一种白色固体物质，由于精制措置和空气接触等启事此酿成淡黄色或棕色。
大豆磷脂溶于油脂、脂肪酸和苯、乙醚等有机溶剂，部分溶于乙醇，极难溶于丙酮和乙酸甲酯，不溶于水。
磷脂存在亲水胶体的性质，遇水时能吸水膨胀，从而使其在油脂中消融度大大降落，从油中析出。
在磷脂分子中，有磷酸根和氨基醇亲水基团及碳氢键疏水基团，故磷脂能起概况活性剂浸染，能使水、油两个不相溶的相组成不变的乳胶体，这是由于磷脂在水、油两相之间组成一个界面层而降落油与水之间的概况张力，成为很好的乳化剂和分袂剂。
磷脂在空气中或阳光中不不变，易氧化酸败而变黑，但在油脂中却斗劲不变。
磷脂的耐热性能较好，但温度超出150℃会逐步分化。
磷脂在酸碱条件下易水解，其产物为脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇及肌醇等。
2大豆磷脂的种类:遵守大豆磷脂加工工艺的分歧，可将其分为以下几个类型：2．l自然粗制磷脂它是由大豆精辟油的副产物（油脚）真空脱水而制得，亦称为浓缩大豆磷脂。
产物的丙酮不溶物（磷脂和糖脂）含量为60％～64％，大豆油含量为36％～40％。
大豆磷脂在畜禽养殖中的实用性分析
大豆磷脂由甘油基、脂肪酸、磷酸和 胆碱组成，其中脂肪酸成分因大豆的 种类和加工工艺而异。
大豆磷脂的理化性质
物理性质
大豆磷脂为黄色至棕色粘稠液体，具 有特有的气味，易溶于有机溶剂和脂 肪酸。
化学性质
具有亲水性和亲油性，可作为乳化剂、 润湿剂和增稠剂等，具有较高的化学 稳定性。
大豆磷脂的生产和应用现状
详细描述
尽管大豆磷脂作为一种饲料添加剂被广泛应 用，但其安全性和有效性仍需进一步评价。 一些研究表明，过量添加大豆磷脂可能会引 起畜禽腹泻等消化系统问题。因此，对大豆 磷脂的安全性和有效性进行科学评价，是确
保其在畜禽养殖中实用性的关键。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 05
大豆磷脂在畜禽养殖中 的前景和发展方向
加强大豆磷脂的基础和应用研究
大豆磷脂在畜禽养殖 中的实用性分析
目 录
• 大豆磷脂简介 • 大豆磷脂在畜禽养殖中的功能和作用机制 • 大豆磷脂在畜禽养殖中的实践应用和效果 • 大豆磷脂在畜禽养殖中的问题和挑战 • 大豆磷脂在畜禽养殖中的前景和发展方向
01
大豆磷脂简介
大豆磷脂的来源和组成
来源
大豆磷脂是从大豆油中提取得到的， 主要成分包括磷脂酰胆碱（PC）、磷 脂酰乙醇胺（PE）和磷脂酰肌醇（PI） 等。
生产
大豆磷脂的生产主要采用溶剂萃取法和吸附法，目前国内外均有大规模的生产 和应用。
应用
大豆磷脂广泛应用于食品、饲料、医药和化妆品等领域，作为添加剂可提高产 品的品质和稳定性。
02
大豆磷脂在畜禽养殖中 的功能和作用机制
促进动物生长和发育
磷脂是细胞膜的重要组成成分，参与 细胞代谢和信号转导，对动物生长和 发育具有重要作用。大豆磷脂含有丰 富的磷脂成分，能够促进动物细胞分 裂和增殖，提高生长速度和繁殖性能。
饲粮添加大豆磷脂对产蛋鸡生产性能和鸡蛋磷脂含量的影响
1. 3 饲养管理 采用半开放式鸡舍 4 层立体笼养 ; 自然光照加
人工补光 ,每天光照时间为 16 h 、光照强度为 20 lx ; 相对湿度 : 50 %～90 % ; 通风方式 :自然通风结合纵 向负压通风 ; 饲料为干粉料 , 每天布料 2 次 , 匀料 4 次 ,自由采食和饮水 ; 专人管理 ,每天捡蛋 2 次 ; 每周 带鸡消毒 1 次 ; 每天清粪 2 次 。常规防疫和免疫 。 1. 4 指标测定与方法 1 . 4 . 1 样品采集
与示范 (20090611) 作者简介 :孙长春 (1986- ) ,男 , 山东潍坊人 ,硕士研究生 ,主要从事动物产品品质调控研究 。E2mail : sun_8516 @163 . com 3 通讯作者 :齐广海 ,研究员 , 博士生导师 , E2mail : gua nghai_qi @126 . com
动物营养学报 2010 , 22 (4) :104621053 Chi nese J our nal of A ni mal N ut rition
doi : 10. 3969/ j. issn. 10062267x. 2010. 04. 035
饲粮添加大豆磷脂对产蛋鸡生产性能和 鸡蛋磷脂含量的影响
55. 9 18. 7
3. 0 3. 0 4. 7
— 2. 0 8. 7 2. 0 2. 0 100. 0
11. 18 16. 70
3. 49 0. 55 0. 35 0
44. 0 17. 5
3. 0 3. 0 7. 9 7. 9 4. 0 8. 7 2. 0 2. 0 100. 0
大豆磷脂混合饲料的功能及应用
大豆磷脂混合饲料的功能及应用大连华农集团磷脂研究所胡兴中人们对大豆磷脂的认识,最初只是出于能量的考虑,现在的认识已向功能营养型转变。
大豆磷脂产品除了在食品、轻工、化工行业应用外,一个更具潜力的市场是饲料业和养殖业。
1 大豆磷脂混合饲料产品的特点111 磷脂新鲜,有特有的大豆磷脂香味,生理活性高。
112 产品酸价低(含KOH18～24 mg/ kg) ,游离脂肪酸(FFA) 极低。
113 乳化能力强,具有高效乳化作用,可促进牛脂、猪脂等不易消化吸收的动物脂肪在畜禽饲料中的应用,促进动物生长或提高产蛋率,降低饲料成本。
114 产品品种多,如大豆浓缩磷脂、改性大豆磷脂、高纯度大豆磷脂粉。
115 产品可提供易消化、高能值的大豆油成分。
116 添加动物所需各种微量元素组成系列产品,如富硒大豆磷脂饲料粉。
117 提供易消化的其他营养成分。
为使浓缩大豆磷脂均匀地、比较方便地添加到饲料中,可使用玉米、豆粕、膨化大豆粉作为载体,制成浓缩大豆磷脂混合物。
2 大豆磷脂混合饲料的应用效果经过近几年的应用表明,在饲料中加入大豆磷脂系列产品3 %～10 % ,不仅能起到乳化、润湿、分散、增加表面活性及抗氧化的作用,更主要的是提供胆碱、胆胺、有机磷、肌醇,起到抗脂肪肝的作用。
大豆磷脂中包括卵磷脂,它是一种活性物质,从它的结构看,既有亲油部分,又有亲水部分,是两极脂质,也是所有生物结构的重要组成物质,尤其在动物新陈代谢的过程中起到至关重要的作用。
卵磷脂含有胆碱成分(氯化胆碱形式) ,这种胆碱能替代合成胆碱,降低日粮中合成胆碱添加量。
在人体中,卵磷脂是一种比氯化胆碱作用更好的胆碱来源,而且卵磷脂也不影响日粮中脂溶性维生素的稳定性(Wutman ,1977) 。
卵磷脂的组成见表1。
表1 大豆浓缩卵磷脂和粉状卵磷脂的组成%大豆浓缩卵磷脂(65)粉状卵磷脂(98)大豆浓缩卵磷脂(65)粉状卵磷脂(98)胆碱磷脂15 23 胆铵磷脂14 21肌醇磷脂13 19 其他磷脂10 15磷脂酸4 6 糖脂9 14油或其他物质35 2 总计100 100211 在仔鸡和产蛋鸡饲料中的应用当小鸡接受含磷脂的饲料时,会表现出较好的生长情况和维生素A 在肝中贮藏的增强,也观察到在骨形成方面的有益效果。
大豆磷脂在动物生产中的应用
加磷脂和脂肪 ， 可解决给犊牛喂酪蛋 白、 乳糖 、 矿物 质和维生素的合成 日 粮时出现 的代谢紊乱 和生长迟
缓 问题 。
３ 家禽 ． ３
在 肉仔 鸡 料 中添 加 磷 脂 可 改 善 鸡 的生 长 状 况 ，
并 可增 加肝 中维 生素 Ａ的贮 存 ， 进骨 的生长 。 报 促 据 道 ， 肉鸡 日粮 中添加 ２ 在 ％改性磷 脂 ， 可提高 增重 ７ ％ １％， ０ 饲料 报 酬提 高 ５ ８ 给 产 蛋 鸡饲 喂 含 １ ％ ％～ ％； ． ５ 大 豆磷脂 的饲 料 ，产蛋 率 提高 ９９ ．％，饲料 报 酬提 高
３ 提高生长效率和饲料转化率
３１ 猪 ．
在仔 猪 断奶 后 １ 内 ，由于胆 汁分 泌 不足 ， ４天 仔 猪对 脂肪 的乳化 能 力 较弱 。在仔 猪 饲 料 中添 加磷 脂 可提 高 日粮 粗蛋 白质 和 能量 的 消化 率 ，减 少 因消化
大部分磷脂 以脂蛋 白复合体的形式存在于细胞壁基 质、 细胞膜 、 髓鞘 、 线粒体和微粒体中， 其作用是使非 极性 物 质具 有 很高 的通透 性 。现 将 大豆磷 脂 在 动 物 生 产 中的应用介 绍 如下 。
物， 如无足够 的磷脂 ， 脂蛋 白便不能形成 ， 内则会 肝 充 盈脂肪 。由于肝壁 薄组 织被脂 肪 浸润 ， 他重 要 的 其
化 学过 程 和合 成 就不 能顺 利 进 行 ，这样 机 体 的其他 有关 功 能将受 到影 响 。因此 ， 在饲 料 中补充 一定 量 的 磷脂 ， 使脂 蛋 白的合 成顺 利 进行 ， 内的脂 肪 便 可输 肝
养殖技术顾 问 ２ １． ０ ０９
９．％ 。 ２
２ 改善动物的体脂构成
大豆磷脂生物学功能及其在饲料中的应用
54猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2013年 第3期大豆磷脂生物学功能及其在饲料中的应用沈 波，邬本成，王改琴(安佑生物科技集团有限公司，江苏 太仓 215437)磷脂是分子中含有磷脂酰胆碱的复合酯，广泛存在于动植物的细胞中。
大豆磷脂则是毛油精炼产生的副产物，其在大豆油脚中的含量为40%～50%。
其产量在国内很大，资源丰富且价格低廉。
但目前对于将饲料级磷脂油作为乳化剂在饲料中使用，用以提高脂肪消化率、日增重及饲料转化率一直富有争议。
近来，豆油已经非常昂贵，相比之下饲料级磷脂油的价格较为低廉。
因此开发和利用磷脂油具有重要的研究意义。
1 大豆磷脂的理化性质磷脂根据来源可分为大豆磷脂、菜籽磷脂、玉米磷脂、花生磷脂、蛋黄卵磷脂等；其成分大同小异，主要为磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）和磷脂酰肌醇（PI），通常这类物质由1分子甘油、2分子脂肪酸链（R 1+R 2）和1分子的磷酸基团与胆碱、乙醇胺或肌醇形成的酯化物共同构成（见图1）。
植物磷脂中的脂肪酸以不饱和酸为主，尤其亚油酸较多；磷元素平均含量为1/26.31（m/m），灼烧完全后生成P 2O 5。
其中大豆磷脂来源丰富，价格适摘 要:大豆磷脂是大豆油生产过程中的副产物，是一种天然饲料营养添加剂。
就大豆磷脂的理化性质、生理功能、营养功效做以介绍，并对其在畜牧业和饲料工业中的应用进行综述。
关键词：大豆磷脂；性质；功能；饲料；应用作者简介：沈波，男，食品科学与工程。
通讯作者：王改琴，动物营养专业，Email:**********************。
中，应用研究相对较多。
纯净的大豆磷脂在室温下是一种白色固体，溶于油脂、脂肪酸及苯、乙醚、己烷等有机溶剂，部分溶于乙醇，极难溶于丙酮和乙酸乙酯。
在空气中或阳光下不稳定，易氧化成淡黄色或棕色，当温度超过150℃时开始分解，在酸性或碱性环境中易水解为脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇、肌醇等，由于大豆磷脂分子中含有多不饱和脂肪酸。
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大豆磷脂在家禽饲料生产中的应用
大豆磷脂（Soybean Phospholipids）是大豆中各种磷酸甘油脂及其衍生物的混合物，主要包括：卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰肌醇和丝氨酸磷脂，其中卵磷脂约占34%。
大豆磷脂在大豆中的含量为1.2%-3.2%，是具有多种生理功能的生物活性物质。
大量实验表明，大豆磷脂具有保护细胞膜结构和功能的完整性、抗氧化、降血脂、调控脂肪代谢等作用，能提高家禽的采食量和生产性能，并能改善家禽的健康状况，为养鸡业带来较可观的经济效益。
本文就大豆磷脂的生理功能及其在养鸡生产中的应用进展作一综述。
1.大豆磷脂的生理功能
1.1乳化特性
大豆磷脂具有良好的乳化特性，能阻止胆固醇在血管壁的沉积并清除部分沉积物，并且可以乳化脂类促进小肠脂类和脂溶性维生素的消化吸收，同时改善脂肪的消化、吸收、转运和利用，改善血液供氧循环，还能修复肝细胞，促进肝细胞再生。
1.2增强免疫功能
大豆磷脂具有增强机体免疫力的功能，它可以促进吞噬细胞的吞噬功能和淋巴细胞的增殖能力；大豆磷脂中的亚麻酸可有效地调节花生四烯酸、白细胞三烯和前列腺素的生成，提高抗体生成和减轻炎症反应，减少肝中酮体的蓄积；从而提高了动物机体对疾病的抵抗能力。
1.3降血脂作用
邵邻相等（1996）用高脂日粮中添加大豆磷脂饲喂大鼠，结果表明，大鼠血清中胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇含量明显降低，说明大豆磷脂具有降血脂作用。
1.4调整机体生物膜的功能
生物膜具有重要的生理功能，与细胞的新陈代谢、细胞间的热量生成与转移、信息传导等密切相关。
而细胞膜主要是由磷脂、蛋白质和胆固醇组成的，试验研究表明，大豆磷脂等富含不饱和脂肪酸的磷脂，能调整细胞中磷脂/胆固醇的比例，增加磷脂中脂肪酸的不饱和度，有效改善生物膜功能。
1.5抗氧化和抗衰老作用
大豆磷脂能够抗衰老，是因为磷脂具有保护和修复细胞的作用，另外大豆磷脂还可以溶解和清除某些过氧化脂质，从而活化脑细胞，调节改善内分泌体系，从而延缓衰老的过程(季立，1996;吴洪梅等，1998)。
2.大豆磷脂在饲料加工中的作用
大豆磷脂加入配合饲料中，可起到减少混合饲料中的粉尘，减少畜禽呼吸道疾病的发生；防止粉尘飞扬和饲料的自动分级，保持饲料混合均匀度都具有良好的效果，保持了日粮的营养均衡性；磷脂具有良好的润滑性，可降低设备磨损及能耗，同时降低能耗，并使饲料因磨擦升温减到最小；磷脂分子具有亲水和亲油两个基团，因此磷脂是很好的脂肪乳化剂；保护饲料中的不饱和脂肪酸，提高制粒的质量和产量；节约家禽对蛋氨酸的消耗，提供大量的脂溶性维生素，尤其是维生素E，因而可提高饲料中脂肪的抗氧化水平；价格低于各种植物油，可降低饲料成本。
3.大豆磷脂在肉鸡生产中的应用
3.1大豆磷脂对肉鸡生产性能的影响
大豆磷脂能提高家禽的食欲，改善营养物质的消化率，尤其是亲水的胆碱基与舒水的脂肪酸相结合，有利于营养物质与家禽的消化酶相结合。
有研究表明，肉仔鸡料中添加磷脂，可以改善生长状况，并可增加肝中维生素A的贮藏，并且对骨骼生长有促进作用。
耿庆辉（1996）用实验表明，在肉鸡日粮中添加2％改性磷脂，可提高增重7％-10％，提高饲料报酬5％-8％；产蛋鸡饲喂1.5％大豆磷脂，产蛋率可提高9.9％，饲料报酬提高9.2％。
据报道，在肉鸡日粮中添加大豆磷脂，可以增加肉鸡的胸部与腿部的肌肉，减少内脏及皮下脂肪，对肉鸡屠宰加工十分有利。
有研究表明在肉鸡日粮中添加2%左右的大豆磷脂，可增重10％左右。
耿庆辉(1996)在肉鸡料中应用大豆磷脂试验，发现磷脂组的经济效益显著高于油脂组(P<0.05)；从每只盈利来看，磷脂组较油脂组和基础日粮组分别提高2.9％和33.8％。
Joachim博士(2001)指出，2／3以上的试验表明，磷脂对于肉仔鸡是有效的；并且认为，磷脂对家禽增重、饲料效率及死亡率的影响受鸡的日龄、脂肪品质及来源，同时也与磷脂添加水平有关。
刘万涵等（1992）利用改性磷脂进行了饲养肉鸡的试验，结果表明，肉鸡增重率提高了7-11％，饲料报酬提高
了5-8％，每饲养一只鸡可多获纯利0.23-0.64元，经济效益提高了16-44％。
王若军等(1999)利用改性浓缩大豆磷脂替代肉仔鸡日粮中大豆油的25%具有较好的饲料转化效率。
用改性浓缩大豆磷脂替代肉仔鸡日粮中大豆油的25%、75%和100%，对7周龄体重和饲料转化效率、腿肌比例和胸肌比例无显著影响。
用大豆磷脂完全替代肉仔鸡日粮中的大豆油对7周龄体重和饲料转化效率无显著影响，而又有提高屠宰率、降低腹脂、改善肉质的趋势。
3.2大豆磷脂对肉鸡的保健功能
胆碱、肌醇、维生素B12、维生素E、亚油酸和一些未知生长因子，对动用和消除肝中的多余脂肪是不可缺少的。
大豆磷脂中含有丰富的胆碱、肌醇和亚油酸，在鸡饲料中添加大豆磷脂对防止鸡脂肪肝综合症等疾病的发生非常有效，同时可保持肝脏/体重比值正常。
胡兴中(2002)经近几年的应用研究表明，在饲料中添加大豆磷脂3％-10％，可起到乳化、润湿、分散、增加表面活性及抗氧化的作用，还可以提供胆碱、胆胺、有机磷、肌醇，起到抗脂肪肝的作用。
William等(1993)试验发现大豆磷脂对肝脏有促进生长作用，可能与大豆磷脂在肝脏内代谢和有利于脂肪的吸收和合成有关。
Lindsay(1969)试验证实，成年鸡日粮中添加2.5％的磷脂可提高胆汁分泌达81％，从而达到降低血浆胆固醇水平的作用。
4.大豆磷脂在蛋鸡生产中的应用
蛋鸡饲料中添加大豆磷脂，可以促进生长发育，提高产蛋率，节约饲料。
蛋鸡日粮中的胆碱和肌醇可以来源于大豆磷脂，有报道表明，在玉米和高粱为主的饲料中，添加250、500、1000mg肌醇及1320mg胆碱(相当于每千克体重)，杂种鸡的产蛋性能增强，在最高的肌醇剂量下(1000mg／kg)，母鸡产蛋增加7.4％，饲料消耗减少5％，蛋重增加3.2％以上。
在产蛋鸡日粮中按配合料量的1.5％或按日粮干物质1.26％补加大豆磷脂，在正常的生产条件下，产蛋量可提高9.9％，蛋的耗料降低9.2％，成本降低7.7％。
梁爱军等（2004）应用大豆磷脂粉做蛋鸡饲养试验，试验分为A、B和C三组。
A组应用自配配合饲料，B组应用自配配合饲料并添加1％大豆油，C组为自配配合饲料并添加2％大豆磷脂粉。
结果表明，C组较B组产蛋率高7.44%，较A组高12.11%；枚蛋重量C组较B组高3g，较A组高2.5g，C组料蛋比较B组低0.1，较A组低0.15。
在蛋鸡饲料中添加大豆磷脂，尽管增加了饲料成本，但无论是鸡蛋产量、枚蛋重量，都较不添加组有了明显提高，平均经济效益明显提高。
小结：我国是大豆生产国，拥有丰富的大豆磷脂资源，大豆磷脂是大豆炼油过程中的副产品，价格便宜；并且大豆磷脂具有促进鸡生长、提高饲料转化率、免疫力、改善肉品品质等作用。
因此，随着大豆磷脂加工工艺的进一步改善，大豆磷脂的生产成本会进一步降低，其作为新型饲料添加剂在养鸡生产中的应用前景将是十分广阔的。