珍稀药用菌栽培技术PPT(共40页)
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珍稀食用菌栽培技术教学课件
区域化布局初步形成
各地根据资源禀赋和市场需求，形成了具有特色的区域化布局 ，提高了产业集聚效应。
产业链不断完善
从菌种研发、栽培技术、加工到销售等环节，珍稀食用菌产业 链不断得到完善和发展。
技术研究现状与发展方向
菌种选育研究深入
针对市场需求和产业发展需要，科研机构和企业不断加强珍稀食 用菌菌种选育研究，提高产量和品质。
生态价值
珍稀食用菌对于生态环境 的保护和生物多样性的维 持也有重要意义。
珍稀食用菌的种类与分布
种类
世界上有许多珍稀食用菌品种，其中一些最 为著名的品种包括松茸、牛肝菌、羊肚菌、 黑松露等。
分布
珍稀食用菌主要分布在世界各地的高山、森 林、草地等生态系统中。其中，松茸主要生 长在日本、欧洲和北美地区的松林中；牛肝 菌则分布在欧洲、北美和亚洲的温带区域； 羊肚菌则广泛分布在欧洲、亚洲和北美洲的 森林中。黑松露则主要生长在法国、意大利
特点
珍稀食用菌通常具有独特的风味和营养价值，有些品种还具有药用价值。它 们大多数生长在特定的生态环境中，采摘和获取较为困难，因此价格较高。
珍稀食用菌的重要性
01
02
03
营养价值
珍稀食用菌富含蛋白质、 纤维、维生素和矿物质等 营养成分，对人体健康有 益。
经济价值
由于珍稀食用菌的价格较 高，因此种植和销售珍稀 食用菌可以为农民带来可 观的经济收益。
配方设计
根据珍稀食用菌的种类和生长需求，设计合理的培养基配方，确保营养全面、比 例适当。
菌种制备与选择
菌种分离与筛选
通过采集野生菌或利用现有菌种进行分离和筛选，选择适合当地气候、土壤和市场的珍稀食用菌品种 。
菌种保藏
采用低温保藏、液体石蜡保藏等方法，确保菌种活性不受影响且能长期保存。
各地根据资源禀赋和市场需求，形成了具有特色的区域化布局 ，提高了产业集聚效应。
产业链不断完善
从菌种研发、栽培技术、加工到销售等环节，珍稀食用菌产业 链不断得到完善和发展。
技术研究现状与发展方向
菌种选育研究深入
针对市场需求和产业发展需要，科研机构和企业不断加强珍稀食 用菌菌种选育研究，提高产量和品质。
生态价值
珍稀食用菌对于生态环境 的保护和生物多样性的维 持也有重要意义。
珍稀食用菌的种类与分布
种类
世界上有许多珍稀食用菌品种，其中一些最 为著名的品种包括松茸、牛肝菌、羊肚菌、 黑松露等。
分布
珍稀食用菌主要分布在世界各地的高山、森 林、草地等生态系统中。其中，松茸主要生 长在日本、欧洲和北美地区的松林中；牛肝 菌则分布在欧洲、北美和亚洲的温带区域； 羊肚菌则广泛分布在欧洲、亚洲和北美洲的 森林中。黑松露则主要生长在法国、意大利
特点
珍稀食用菌通常具有独特的风味和营养价值，有些品种还具有药用价值。它 们大多数生长在特定的生态环境中，采摘和获取较为困难，因此价格较高。
珍稀食用菌的重要性
01
02
03
营养价值
珍稀食用菌富含蛋白质、 纤维、维生素和矿物质等 营养成分，对人体健康有 益。
经济价值
由于珍稀食用菌的价格较 高，因此种植和销售珍稀 食用菌可以为农民带来可 观的经济收益。
配方设计
根据珍稀食用菌的种类和生长需求，设计合理的培养基配方，确保营养全面、比 例适当。
菌种制备与选择
菌种分离与筛选
通过采集野生菌或利用现有菌种进行分离和筛选，选择适合当地气候、土壤和市场的珍稀食用菌品种 。
菌种保藏
采用低温保藏、液体石蜡保藏等方法，确保菌种活性不受影响且能长期保存。
珍稀食用菌栽培技术(页).doc
珍稀食用菌栽培技术--- 大球盖菇一、概述①大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。
几年来的引种推广情况表明，大球盖菇具有非常广阔的发展前景。
首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。
其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上（如稻草、麦秸、亚麻秆等）。
在我国广大农村，可以当作处理秸秆的一种主要措施。
栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。
其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4〜30°C 范围出菇，在闽粤等省区可以自然越冬。
由于适种季节长，有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。
其四，大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养又丰富，作为新产品一投放市场，很容易被广大消费者所接受。
关键字：大球盖菇新技术产品二、栽培技术大球盖菇可以在菇房中进行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不适合集约化室内栽培。
目前德国、波兰、美国主要在室外（花园、果园）采用阳畦进行粗放式裸地或保护地栽培。
在我国也多以室外生料栽培为主，因为不需要特殊设备，制作简便，且易管理，栽培成本低、经济效益好。
三、栽培材料1.栽培材料②大球盖菇可利用农作物的秸秆作原料，用不加任何有机肥的培养料，大球盖菇的菌丝就能正常生长并出菇。
如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。
木屑、厩肥、树叶、干草栽培大球盖菇的效果也不理想。
大面积栽培大球盖菇所需材料数量大，为此应提前收集，贮存备用。
作物秸秆可以是稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆、亚麻秆等。
四、子实体形成期间的管理菌丝长满且覆土后，即逐渐转入生殖生长阶段。
一般覆土后15〜20天就可出菇。
此阶段的管理是大球盖菇栽培的又一关键时期，主要工作的重点是保湿及加强通风透气。
大球盖菇出菇阶段空间的适宜相对温度为90%〜95%。
气候干燥时，要注意菇床的保湿，通常是保持覆盖物及覆土层呈湿润状态。
药用植物栽培技术与病虫害防治技术幻灯片PPT
和纯度来表示。 • 播种品质：播种后与发芽有关的特性 • 无性繁殖材料：大小、粗细、颜色等。 • 种子：千粒重 • 发芽率 • 发芽势
• 〔4〕包装标准： • 包装材料要求 • 储藏、运输包装的标志、说明、封口、标签、
卡片及规格 • 销售包装的材料标志、封口及规格 • 5、加强药用植物种子的经营管理
• 1、药用植物对环境条件要求的研究资料总结
• 2、土壤情况情况调查〔土壤的种类及耕层的 深度等、营养情况：营养元素。地下水位、pH 值、农药残留、重金属---降解、富集的问题〕
• *0502中药材产地土壤是否符合国家土壤质量 二级标准。
• 0503土壤质量一般每4年检测一次。
• 3、气候〔温度、光照、降水量〕
〔三〕灌溉、排水 GAP：根据药用植物不同生长发育时期的需水规
律及气候条件、土壤水分状况，适时合理灌溉 和排水，保持土壤良好通气条件。 1、药用植物的需水规律 不同药用植物需水量不同 不同生育期的需水量不同：水分临界期 2、合理灌溉的指标 〔1Байду номын сангаас土壤含水量指标 〔2〕植物形态指标 生长速率下降 幼叶的凋萎 茎叶颜色的变红 〔3〕灌溉的生理指标
• 4、水资源情况调查、要符合国家灌溉水标准
二、繁殖材料
• 0801种子、菌种和繁殖材料在生产、储运过程中是否 进展检验及检疫，并具有检验及检疫报告书。
• 0802是否有防止伪劣种子、菌种和繁殖材料的交易与 传播的管理制度和有效措施。
• 0803是否根据具体品种情况制定药用植物种子菌种和 繁殖材料的生产管理制度和操作规程。
〕
五、田间管理
1501是否根据药用植物不同生长发育特性和不同药用部 位，制定药用植物田间管理制度及标准操作规程，加 强田间管理，及时采取打顶、摘蕾、整枝修剪、覆盖 遮荫等栽培措施，提高药材产量，保持质量稳定。
• 〔4〕包装标准： • 包装材料要求 • 储藏、运输包装的标志、说明、封口、标签、
卡片及规格 • 销售包装的材料标志、封口及规格 • 5、加强药用植物种子的经营管理
• 1、药用植物对环境条件要求的研究资料总结
• 2、土壤情况情况调查〔土壤的种类及耕层的 深度等、营养情况：营养元素。地下水位、pH 值、农药残留、重金属---降解、富集的问题〕
• *0502中药材产地土壤是否符合国家土壤质量 二级标准。
• 0503土壤质量一般每4年检测一次。
• 3、气候〔温度、光照、降水量〕
〔三〕灌溉、排水 GAP：根据药用植物不同生长发育时期的需水规
律及气候条件、土壤水分状况，适时合理灌溉 和排水，保持土壤良好通气条件。 1、药用植物的需水规律 不同药用植物需水量不同 不同生育期的需水量不同：水分临界期 2、合理灌溉的指标 〔1Байду номын сангаас土壤含水量指标 〔2〕植物形态指标 生长速率下降 幼叶的凋萎 茎叶颜色的变红 〔3〕灌溉的生理指标
• 4、水资源情况调查、要符合国家灌溉水标准
二、繁殖材料
• 0801种子、菌种和繁殖材料在生产、储运过程中是否 进展检验及检疫，并具有检验及检疫报告书。
• 0802是否有防止伪劣种子、菌种和繁殖材料的交易与 传播的管理制度和有效措施。
• 0803是否根据具体品种情况制定药用植物种子菌种和 繁殖材料的生产管理制度和操作规程。
〕
五、田间管理
1501是否根据药用植物不同生长发育特性和不同药用部 位，制定药用植物田间管理制度及标准操作规程，加 强田间管理，及时采取打顶、摘蕾、整枝修剪、覆盖 遮荫等栽培措施，提高药材产量，保持质量稳定。
药用植物栽培技术(第3版)PPT课件 第七章 药用真菌的栽培技术
三、药用真菌的制种及菌种保藏
3．菌种分离 --组织分离法 （1）子实体消毒：选取幼嫩、健壮、饱满、无病虫的子实体，切去菌柄，放入洗 净的盘内，放在安装有紫外灯的接种箱内照射20～30min。 （2）接种块选择部位：根据药用真菌种类，选择合适部位的接种块。菇体肥厚的 种菇的菇柄中部纵切一刀，撕开，挑取菌盖和菇柄交界处的一小块组织；对个体细 小的伞菌子实体，也可采用子实层作组织分离材；对子实体组织层较薄，质地较韧， 菌丝数量极少，分离难度较大的胶质菌类的组织分离，一般分离时剖取尚未展开的 耳片胶质团内部的组织块。 （3）接种块切取：在已消毒的接种箱内，用消毒刀片切取黄豆粒大小组织块，放 入菌种瓶内培养基上培养。
等措施调节光照、温湿度及空气流通适宜等以符合药用真菌生长的要求 • 在段木栽培中要及时防治霉菌和病虫害（线虫、白蚁等）
四、药用真菌的生产方式及工艺
（二）生产工艺
2．工艺要点 （1）段木栽培 5）采收
从子实体分化形成幼小子实体到采收一般需要3～7天，要做到适时采收。采收时应去 除残留的泥土、杂质、腐烂虫蛀部位等，然后按产品质量标准进行加工。
四、药用真菌的生产方式及工艺
（二）生产工艺
2．工艺要点 （1）段木栽培 3）接种：是进行段木栽培中的关键步骤。接种前必需检查段木组织是否枯死，水分状况 是否适中，再根据真菌的生物学特性，选择合适的接种时间、接种量、接种密度。
• 根据菌丝生长的最低温度适当提早接种，可减少杂菌污染 • 根据段木大小和气温变化灵活掌握接种量 • 根据树径粗细、质地软硬、气温高低决定所砍接种口的密度，树径粗宜密，树径细
三、药用真菌的制种及菌种保藏
（三）原种和栽培种的制作 4．培养 接种后，将种瓶(袋)置于适温下培养。菌种瓶初放时，应直立于床架上，当 菌丝吃料后，再将其横放。菌种瓶（袋）根据气温可单层或多层叠放，隔4～5天转动 或调换位置，以利于受温一致并避免培养料水分的沉积；要经常检查，及时去除出现 杂色、黏液及菌种死亡的瓶(袋)；逐渐降温（当菌丝长至料深的1/2时，降温2～3℃， 以免料温升高，并有壮丝作用）；注意菌龄（原种约30～40天、栽培种约20～30天菌 丝长满，再继续培养7～10天）。
香菇技术精品PPT课件
棒
栽
培
出锅
用消毒塑料筐运入 接种室 “井”形
叠放，冷却后接种
（三）接种
第
二 节
时间
晴天的早上或晚上
香 菇
消毒
把菌种、地膜、打孔器、75％的酒精棉球、 棉纱、接种工具等准备齐全。关好门窗， 用气雾消毒剂如克霉灵、消毒粉等熏蒸消
菌
毒。
棒
栽
料温降至28℃接种，接种动作要迅速熟练， 要求 种块必须压紧压实，不留间隙，让菌种微
中国是最早栽培香菇的国家，距今有800多 年的历史，经历了古代砍花栽培、近代段木接 种栽培和现代代料栽培三个阶段。
概第 述一
节
香 菇
段木栽培
地栽
菌棒栽培
概第 述一
节
香 菇
主要 产区
福建古田县、寿宁县 浙江庆元、河南泌阳、 山西安泽县、山东博山等
趋势
由南向北转移
原料丰富
北 温差大
产量高 品质好 利于花菇生产
1.对癌细胞有较强抑制作用 2.预防病毒引起的麻疹、流感和肝炎等 3.预防佝偻病、骨质疏松等作用 4.降低胆固醇、预防动脉硬化、高血压及冠心病等。
目前市场上有许多以香菇为原料的药品及保健 品。尤其在日本，被广泛应用于药品和保健食品 中。
三
我国是世界第一香菇生产国和出口国
生
产
产业
概
3次 革命
况
第1次：砍花栽培 第2次：代料菌袋栽培 第3次：花菇栽培
高温型：分化需3～5℃昼夜温差 低温型：分化约需10℃昼夜温差
概第 述一
节
香 菇
2.湿度
料湿
菌丝期
分化期
代料55%左右 段木35%～40%
代料70%～75% 段木50%～55%
菌蘑菇栽培PPT课件
注意 勿用有黄水、杂色、徒长、退菌的菌种 用种量0.5～1瓶/m2
返回本 节
37
返回本 节
38
返回本
节 39
三、管理
总过程：
发菌期 覆土期
菌丝 上土期
育菇期
间歇期
（一）发菌期
光线暗，空气湿度70%左右 总要求 料温20～25℃（勿超30℃）
通气量随菌丝生长逐渐加强
返回本 节
40
注意
头3天内不通风（保温湿） 3天后少通风 7天菌丝封面是多通风 菌丝至料深1/2时打料孔（换气） 勿向料面喷水
耐水、耐肥，抗逆性强
转潮快，出菇齐，菇潮均匀 子实体生长最适为15~17℃
返回本
节
19
3.新登96
高温型，出菇温度20~32℃ 抗高温，耐贮藏
4.As1671
气生型，出菇适温12~18℃ 较耐肥水，转潮不明显 后劲较强
返回本 节
20
二、栽培期
人工 栽培
根据菌种温度型及当地气候条件确定
一般 安排
昼夜平均气温稳定在20～24℃ 南方约在10～11月上旬 北方约在8月下旬～9月中旬
建堆期 播种期向前推20～30天为宜
返回本 节 21
第四节 栽培技术
一、配制培养料 二、播种 三、管理
（一）发菌期 （二）覆土期 （三）产菇期 （四）间歇期
四、易出现的问题
返回本 章
（一）配方一、配制培养料
1、配方类型
天然：无化肥，粪作氮源 原料 合成：无粪：化肥作氮源 组成 半合成：粪为主，加少量化肥
注意
石膏、过磷酸钙多在第1、2次翻堆时加入
石灰在第3次翻堆时加入或分次加
堆下部不浇水，从中部始逐渐加大水量
返回本 节
37
返回本 节
38
返回本
节 39
三、管理
总过程：
发菌期 覆土期
菌丝 上土期
育菇期
间歇期
（一）发菌期
光线暗，空气湿度70%左右 总要求 料温20～25℃（勿超30℃）
通气量随菌丝生长逐渐加强
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40
注意
头3天内不通风（保温湿） 3天后少通风 7天菌丝封面是多通风 菌丝至料深1/2时打料孔（换气） 勿向料面喷水
耐水、耐肥，抗逆性强
转潮快，出菇齐，菇潮均匀 子实体生长最适为15~17℃
返回本
节
19
3.新登96
高温型，出菇温度20~32℃ 抗高温，耐贮藏
4.As1671
气生型，出菇适温12~18℃ 较耐肥水，转潮不明显 后劲较强
返回本 节
20
二、栽培期
人工 栽培
根据菌种温度型及当地气候条件确定
一般 安排
昼夜平均气温稳定在20～24℃ 南方约在10～11月上旬 北方约在8月下旬～9月中旬
建堆期 播种期向前推20～30天为宜
返回本 节 21
第四节 栽培技术
一、配制培养料 二、播种 三、管理
（一）发菌期 （二）覆土期 （三）产菇期 （四）间歇期
四、易出现的问题
返回本 章
（一）配方一、配制培养料
1、配方类型
天然：无化肥，粪作氮源 原料 合成：无粪：化肥作氮源 组成 半合成：粪为主，加少量化肥
注意
石膏、过磷酸钙多在第1、2次翻堆时加入
石灰在第3次翻堆时加入或分次加
堆下部不浇水，从中部始逐渐加大水量
药用菌栽培
药用菌栽培真菌与药用菌的概念真菌在植物分类学上属于低等植物中菌类植物的真菌门，是具有真正细胞核的、能产生孢子的、没有叶绿素的有机体。
药用真菌是指作为药物防治疾病以及具有营养滋补作用的一类真菌。
真菌类药材是中药材的中药组成部分。
我国已知的数百种药用与食药兼用真菌中，目前可进行｝大规模人工栽培生产的还不多，其中多数为木腐生型．而属粪土、粪草腐生型的种类，由于驯化困难，只有蘑菇、草菇及花脸蘑菇等少数种类能进行栽培．而共生营养的菌根真菌有些只能进行半人工栽培。
一、木腐生型种类的栽培腐生于朽木上以纤维素、木质素为主要营养的药用菌，其栽培包括段木栽培和代用料栽培两大类。
（一）段木栽培此法是模拟药用菌在自然条件下的生态环境，而进行人工栽培的一种生产方式。
1、树种选择人工栽培时，选择树种应尽量与野生条件下相一致，但一般对树种的要求并不十分严格，除含树脂及芳香类化合物的松柏科植物及香樟、檀香、香楠等少数树种外，均可利用，其中以壳斗科植物为佳。
2、树龄与粗度树龄太小，含养分少，产量低，质量差；树龄过大，树皮厚，心材大，操作难，一般以15～20年为适宜树龄，树木粗度以胸径6～20cm为宜。
3、砍树时期选择含营养丰富，水分适中的时期进行砍伐。
常在晚秋树叶脱落后，到第二年春季树木萌发以前的这段时期间，为砍树的适宜时期。
4、截段和架晒砍伐后的树木，应加以休假。
首先，把树枝自下而上的用刀（斧）砍掉，留下1cm的基部，防止伤害树皮，后截成1～1.2m长的木段。
为满足腐生真菌所需条件，还常进行晾晒脱水，使段木中的组织死亡，按粗细分组并以“井”字形堆叠在通风、向阳、干燥的地方，堆顶与四周加盖树枝与塑料薄膜，以防曝晒引起树木脱皮。
堆积覆盖后，每隔10～15天，上下、内外翻倒一次，使干燥一致。
5、接种经过架晒的段木，即可用于接种。
所谓接种，就是把已培养好的菌种接入段木的组织中，并使其定植下来的过程。
接种质量的好与坏，是进行段木栽培中的关键一环，在接种前务必要检查段木组织是否枯死，水分状况是否适中，再根据各地区的气温、栽培种类等情况选定适宜时期接种，接种方法如下：（1）打孔又称打眼、打穴，按栽培品种特性的要求，确定接种孔穴的株行距，并成品字形、梅花形排列。
香菇栽培技术课堂PPT
压实，(这时料厚约6~7cm)覆膜。 ❖ 膜上覆土：覆土厚2~3cm。
(作业道可以种1~2垄玉米)
46
➢播 种 后 管 理
❖ 经常检查 ❖ 菌丝发滿后打包上帘(约5月10日~5月
20日) ❖ 转色促菇：通风(揭膜通风，但时间不
要太长)，光线(打包上帘)，湿度(适当 补水)，增加温差刺激、惊蕈刺激。
26
❖装料
• 松紧适度 • 两头扎口 • 袋口留膜6cm • 回折扎紧 • 机械装袋 • 当日灭菌
27
❖灭 菌
一般采用常压灭菌，锅内 100°C ， 灭菌 10小时 *注意要不断给灭菌锅补水，并保持上大气， 100 °C 的温度持续10小时，达到彻底灭菌。 *待袋内温度下降至30 °C时，出锅开始接种。
CO2<10% 黑暗
酸碱度
PH4~5.5
子实体生长
CO2<0.3% 散射光
PH4~5.5
10
三、目前香菇的生产状况
11
❖ 栽培香菇的意义
营养价值高：香菇含有18种氨基酸，其中有7 种人体必需的氨基酸，特别是粮食豆类中缺乏 的赖氨酸、精氨酸和谷氨酸以及30多种酶，还 有蔬菜中较缺乏的维D原。且药用价值也很高， 是保健食品。 栽培效益高：香菇是主要的出口食用菌种类， 国内外市场需求很大，价格高，是发展农村经 济的很好生产项目。
44
➢ 配料与灭菌
❖ 配料同袋栽 ❖ 灭菌：采用散料灭菌方法。即当灭菌
锅内水烧开后蒸帘上撒料，顶气上料， 装至距锅口10cm处为止，盖上锅盖。 当温度达100°C后持续蒸料2小时。停 火出锅。
45
➢ 播种方法
❖ 播种前消毒(场地、运料工具、接种工具) ❖ 铺地膜：膜宽1.2~1.5m ❖ 接种方法：2/3混播，1/3表播。 ❖ 铺料厚9~10cm，用木板搂平，盖上表种，
(作业道可以种1~2垄玉米)
46
➢播 种 后 管 理
❖ 经常检查 ❖ 菌丝发滿后打包上帘(约5月10日~5月
20日) ❖ 转色促菇：通风(揭膜通风，但时间不
要太长)，光线(打包上帘)，湿度(适当 补水)，增加温差刺激、惊蕈刺激。
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❖装料
• 松紧适度 • 两头扎口 • 袋口留膜6cm • 回折扎紧 • 机械装袋 • 当日灭菌
27
❖灭 菌
一般采用常压灭菌，锅内 100°C ， 灭菌 10小时 *注意要不断给灭菌锅补水，并保持上大气， 100 °C 的温度持续10小时，达到彻底灭菌。 *待袋内温度下降至30 °C时，出锅开始接种。
CO2<10% 黑暗
酸碱度
PH4~5.5
子实体生长
CO2<0.3% 散射光
PH4~5.5
10
三、目前香菇的生产状况
11
❖ 栽培香菇的意义
营养价值高：香菇含有18种氨基酸，其中有7 种人体必需的氨基酸，特别是粮食豆类中缺乏 的赖氨酸、精氨酸和谷氨酸以及30多种酶，还 有蔬菜中较缺乏的维D原。且药用价值也很高， 是保健食品。 栽培效益高：香菇是主要的出口食用菌种类， 国内外市场需求很大，价格高，是发展农村经 济的很好生产项目。
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➢ 配料与灭菌
❖ 配料同袋栽 ❖ 灭菌：采用散料灭菌方法。即当灭菌
锅内水烧开后蒸帘上撒料，顶气上料， 装至距锅口10cm处为止，盖上锅盖。 当温度达100°C后持续蒸料2小时。停 火出锅。
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➢ 播种方法
❖ 播种前消毒(场地、运料工具、接种工具) ❖ 铺地膜：膜宽1.2~1.5m ❖ 接种方法：2/3混播，1/3表播。 ❖ 铺料厚9~10cm，用木板搂平，盖上表种，
真菌培育技术PPT课件
酸清洁处理烂穴, 防止蔓延。
66
67
黑 翅 大 白 蚁
68
（六）采收 因菌类不同从接种到采收所需时间及
采收次数各异。 ✓ 银耳接种后40日即可陆续采收多次； ✓ 灵芝4个月收获，每年可收2～3次。
69
代料栽培
工艺流程 菌种准备（母种→原种→栽培种）→备料 →配料→装袋→灭菌→接种→菌丝培养→ 出菇管理→采收→加工
32
（二）药用真菌生长发育的环境条件
1．温度
✓ 一般菌丝体较耐低温，在0℃左右只停止生长， 并不死亡，最适生长温度为18～28℃；
✓ 子实体发育温度较一般植物为高，且因菌种类而 异
①低温型：适温在20℃以下, 如香菇。 ②中温型：适温在20～24℃之间, 如银耳。 ③高温型：适温超过24℃, 如灵芝。
22
★腐生 从死亡的动植物体或其他无生命 的有机物中吸取养分
1．专性腐生菌
✓ 木腐生菌：香菇、银耳 ✓ 草腐生菌：草菇、双孢蘑菇
2．兼性腐生菌 以寄生为主但也具有一 定腐生能力的真菌，如安络小皮伞类。
23
★寄生 从活的动植物体上吸收养分 1．专性寄生菌
冬虫夏草、麦角菌 2．兼性寄生菌 兼有腐生菌和共生菌的特征
年），100多年来除我国能大规模生产外，世 界上只有少数国家和地区能小批量栽培。
19
✓ 新中国成立后，对灵芝、蜜环菌、亮菌、猴头、 猪苓、茯苓等进行了发酵、药化、药理及临床等 方面的综合研究，新工艺的形成使麦角新碱、密 环菌片、亮菌片等的生产周期大大缩短。
✓ 现在药用真菌的来源已有野生采集、人工栽培和 工业化生产3个途径。
70
袋料栽培工艺流程
菌种准备 灭菌
菌丝培养
备料 接种
出菇管理
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黑 翅 大 白 蚁
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（六）采收 因菌类不同从接种到采收所需时间及
采收次数各异。 ✓ 银耳接种后40日即可陆续采收多次； ✓ 灵芝4个月收获，每年可收2～3次。
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代料栽培
工艺流程 菌种准备（母种→原种→栽培种）→备料 →配料→装袋→灭菌→接种→菌丝培养→ 出菇管理→采收→加工
32
（二）药用真菌生长发育的环境条件
1．温度
✓ 一般菌丝体较耐低温，在0℃左右只停止生长， 并不死亡，最适生长温度为18～28℃；
✓ 子实体发育温度较一般植物为高，且因菌种类而 异
①低温型：适温在20℃以下, 如香菇。 ②中温型：适温在20～24℃之间, 如银耳。 ③高温型：适温超过24℃, 如灵芝。
22
★腐生 从死亡的动植物体或其他无生命 的有机物中吸取养分
1．专性腐生菌
✓ 木腐生菌：香菇、银耳 ✓ 草腐生菌：草菇、双孢蘑菇
2．兼性腐生菌 以寄生为主但也具有一 定腐生能力的真菌，如安络小皮伞类。
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★寄生 从活的动植物体上吸收养分 1．专性寄生菌
冬虫夏草、麦角菌 2．兼性寄生菌 兼有腐生菌和共生菌的特征
年），100多年来除我国能大规模生产外，世 界上只有少数国家和地区能小批量栽培。
19
✓ 新中国成立后，对灵芝、蜜环菌、亮菌、猴头、 猪苓、茯苓等进行了发酵、药化、药理及临床等 方面的综合研究，新工艺的形成使麦角新碱、密 环菌片、亮菌片等的生产周期大大缩短。
✓ 现在药用真菌的来源已有野生采集、人工栽培和 工业化生产3个途径。
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袋料栽培工艺流程
菌种准备 灭菌
菌丝培养
备料 接种
出菇管理
药用真菌的人工栽培ppt课件
木科等。
• 选用边材发达，树皮厚度适中、不易脱落，树龄8～25年， 直径8～20㎝为宜。不同药用真菌对树种的选择有所区别。 如木耳生产以选择硬质树较好，银耳生产则相反，以软质 树种为好。 • 一般砍伐时间从老叶枯黄至新芽萌发前都可以。这段时间 树木处于休眠状态，营养成分丰富，树木韧皮部和木质部 结合紧密，不易脱落。
时去枝截断。长短根据需要而定，一般1.2～1.6m长，
截面用5％的石灰乳涂刷，防止杂菌侵蚀。
（三）菌种的准备
• 要根据海拔高度、纬度、当地气候条件选择 抗逆性强、遗传性状稳定、菌丝活力强的菌
种。菌龄不宜过长，要按生产规模、接种密
度，适时定购或自己生产菌种。在接种前要
严格检查菌种质量。
（四）接种
• 接种时间取决于各地区的气候条件及药用真菌的种类。 • 长江流域各省多数种类一般宜在2月下旬至4月上旬接种；华北地区，可 在3月中旬至4月底接种；东北地区，4月初至5月上旬接种；华南地区， 宜在12月至3月上旬接种；西南地区最好在4月上旬至5月中旬接种。 • 常用接种工具有手提式电钻、打孔器、接种斧、小锤、镊子等。 • 种穴密度根据药用真菌的种类、段木直径等要合理密植，深浅要适中。
应先行粉碎或切断。配制培养料时，先将易溶于水的辅料溶
于少量水，再与主料混匀。代料应选择新鲜无霉变的。料配 制后，应尽快灭菌。 代料栽培有瓶栽、袋栽、菌砖块栽、箱栽、阳畦床栽等 多种形式。应用最广的有瓶栽、袋栽及菌砖块栽。
（三）栽培管理
代料袋（瓶）接种后，要放到菌丝体培养室，控制室温
在20～25℃，空气相对湿度在55％～65％之间。多数药用真
砍成2cm深的裂口，砍口与段木成45角，然后将种木植入裂口中，轻轻锤紧即 可。
• 3、液体菌种接种
药用真菌的人工栽培ppt课件
有许多药用真菌以菌核入药，如茯苓、猪苓、雷丸等。野生菌核的采 收多在春季或秋季，人工栽培的茯苓在接种后第二年春季，猪苓4～5年才 能采收，以秋季为好。
A
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（四）采收及加工
3、药用真菌的加工
药用真菌采回以后，要及时除去泥土、杂质、腐烂、虫蛀部位，尽快加工。 一般入药的真菌仅需干制。 （1）晒干
把采收下来经过处理的鲜菌不重叠地排铺在席子上，于阳光下曝晒。有条件 可搭架子，把席子放在架上，以利通风，干燥更快。晒干方法简单易行，生产成 本低，节约能源。但干燥过程慢，时间长，易受气候影响，特别遇到潮湿多雨的 天气，干燥时间拖长，会大大降低产品的品质。 （2）烘干
要经常检查杂菌。当菌丝体生理成熟转入子实体生长发 育阶段，应将菌袋（瓶）移入栽培室。
要根据药用真菌子实体形成的生理和生态条件要求，以 保湿为主，协调温、光、气诸因素。
A
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（四）采收及加工
1、子实体的采收 野生以子实体入药的药用真菌多在雨量充沛、气候湿润的7～8月份生
长，应及时采收。有些胶质菌如黑木耳等在5～6月即开始生长采收。人工 栽培的菇类，应在出菇的高峰期采收。另外，要根据菇的生长密度决定采 摘量，一般生长过密的要多采摘。 2、菌核的采收
利用炭火、电烤炉、微波或远红外线等热源及电风扇、抽风机等通风设备， 在烤房中使药用真菌干燥。烘烤时，温度不宜过高，初始温度一般35~45℃，最 后达60~70℃，不超过80℃。并在一定时间，抽出潮湿空气，加快干燥速度。
A
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后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用
资料仅供参考，实际情况实际分析
• 代料栽培适应于灵芝、黑木耳、银耳、金耳、香菇、金针 菇等药用真菌的栽培。
• 代料栽培主要包括原料准备、配制培养基、装袋（瓶）灭 菌、菌种准备、接种、发菌、子实体形成及管理。
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（四）采收及加工
3、药用真菌的加工
药用真菌采回以后，要及时除去泥土、杂质、腐烂、虫蛀部位，尽快加工。 一般入药的真菌仅需干制。 （1）晒干
把采收下来经过处理的鲜菌不重叠地排铺在席子上，于阳光下曝晒。有条件 可搭架子，把席子放在架上，以利通风，干燥更快。晒干方法简单易行，生产成 本低，节约能源。但干燥过程慢，时间长，易受气候影响，特别遇到潮湿多雨的 天气，干燥时间拖长，会大大降低产品的品质。 （2）烘干
要经常检查杂菌。当菌丝体生理成熟转入子实体生长发 育阶段，应将菌袋（瓶）移入栽培室。
要根据药用真菌子实体形成的生理和生态条件要求，以 保湿为主，协调温、光、气诸因素。
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（四）采收及加工
1、子实体的采收 野生以子实体入药的药用真菌多在雨量充沛、气候湿润的7～8月份生
长，应及时采收。有些胶质菌如黑木耳等在5～6月即开始生长采收。人工 栽培的菇类，应在出菇的高峰期采收。另外，要根据菇的生长密度决定采 摘量，一般生长过密的要多采摘。 2、菌核的采收
利用炭火、电烤炉、微波或远红外线等热源及电风扇、抽风机等通风设备， 在烤房中使药用真菌干燥。烘烤时，温度不宜过高，初始温度一般35~45℃，最 后达60~70℃，不超过80℃。并在一定时间，抽出潮湿空气，加快干燥速度。
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资料仅供参考，实际情况实际分析
• 代料栽培适应于灵芝、黑木耳、银耳、金耳、香菇、金针 菇等药用真菌的栽培。
• 代料栽培主要包括原料准备、配制培养基、装袋（瓶）灭 菌、菌种准备、接种、发菌、子实体形成及管理。
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25、你不能拼爹的时候，你就只能 去拼命 ！
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26、如果人生的旅程上没有障碍，人还 有什么 可做的 呢。
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27、我们无法选择自己的出身，可是我 们的未 来是自 己去改 变的。 励志名 言：比 别人多 一点执 着，你 就会创 造奇迹
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28、伟人之所以伟大，是因为他与别人 共处逆 境时， 别人失 去了信 心，他 却下决 心实现 自己的 目标。
（3） 栽培瓶制作注意事项
①原则上要求每瓶放入30g大米、45ml 碱水，但要在批量生产前少量蒸制几瓶 培养基，以根据米质确定最准确的加水 量。
②封口塑料选用12cm×12cm×0.05cm 高压聚丙烯塑料薄膜为宜。切忌使用低 压聚乙烯封口塑料，否则易出现封口弄 破而造成大量污染。
③配制碱水用食用碱即可，配制过程中要 用pH试纸测定酸碱度。
•
3、命运给你一个比别人低的起点是想告 诉你， 让你用 你的一 生去奋 斗出一 个绝地 反击的 故事， 所以有 什么理 由不努 力!
•
4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。 口里不 说多余 的话， 自然祸 就少。 腹内的 食物能 减少， 自然病 就少。 思绪中 没有过 分欲， 自然忧 就少。 大悲是 无泪的 ，同样 大悟无 言。缘 来尽量 要惜， 缘尽就 放。人 生本来 就空， 对人家 笑笑， 对自己 笑笑， 笑着看 天下， 看日出 日落， 花谢 花开， 岂不自 在，哪 里来的 尘埃!
2.接种
一般每瓶培养基用长柄匙舀入10ml液 体菌种即可。
接 种
3.培养
（1）发菌室或栽培室使用前用硫磺粉和 杀虫药熏闷，以达到杀虫和杀菌的效果。
（2）于20－22℃环境中避光培养，15 －20d左右菌丝可以吃透培养料。
五、出草管理
1.光照：散射光刺激； 2.空气湿度：85%－90%； 3.室内通风换气，保空气清新、湿润； 4. 温度：18－20℃左右。
知识测试：
如果计划明年要栽培1000瓶虫草， 5月中旬15日出草，则请你进行虫草 生产的菌种数量和时间安排。
❖同学们再见！
•
1、不是井里没有水，而是你挖的不够深 。不是 成功来 得慢， 而是你 努力的 不够多 。
•
2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给 来的人 一个惊 喜，也 给自己 一个好 的交代 。
5. 刺微孔增氧，以利转色 6. 10－15d时菌丝转为金黄色 7. 几日后可见气生菌丝表现有针尖状的
淡黄色突起成丛出现，预示即将出草。 8. 如迟不出草，可划线刺激。
六、采收
1. 标准：子座长至6－10cm高度，子 座末端不同程度膨大呈棒状，表现有深 黄色的细小粒状突起时要
液面密布一层洁白的气生菌丝，营 养液中分布大量的基内菌丝，液体清澈 透明，为淡褐色，无浑浊。
为了进一步鉴定其是否为优质菌种， 应选择性地挑几瓶于散光下放置。如果 3－7d气生菌丝转为金黄色，这表明此 菌种种性优良、结实能力很强，可以放 心使用，否则应慎用。
长好的菌种7－10d内应使用，否则 易老化，影响活力。
采收时洗净双手，用镊子将培养物从 瓶中取出，成丛将草取下，采收人员要 戴帽子，防止头发落入。
3.采收后保藏
（1）除去根部的培养基，严格按等级分 开；
（2）根对根、梢对梢，缕直后于塑料筛 网上阴干或用50℃的低温烘干。
（3）烘干后的草体橘红色或橘黄色 为佳。每50g捆扎好，1000g为一个包 装袋，包装好后于通风、干燥处避光保 存。
2. 制作方法：
取1000ml水，煮开，分别加入可 溶性药物；然后将调成糊状的可溶性淀 粉徐徐加入，避免结块；最后用5%的 盐酸或5%氢氧化钠溶液调pH值至6。
3. 装瓶、灭菌：
以500ml罐头瓶为容器，每瓶 加入营养液100ml，与121℃下灭 菌20－25min既可。
4.接种、培养
一般每管母种可接种10瓶液体菌种。 接种后于20－22℃环境中避光静置 或振动培养。7－10d可以长满瓶。
④出锅时封口膜如有破损，要及时补好皮 套和封口塑料，这一操作应在锅口有大 量蒸汽处进行。
⑤随锅按每1000瓶培养基要灭菌20－25 瓶400ml清水，以获得无菌水，备稀释 菌种时使用。
培 养 基 制 作
四、栽培瓶接种与培养
1.菌种准备：打碎和稀释 具体方法：按照无菌操作要求用微型电 钻将菌膜打碎成糊状，加事先准备好的 400ml无菌水，从而获得500ml稀释的 液体菌种。
一般生产1万瓶北冬虫夏草需准备优 质液体菌种200瓶。
三、栽培瓶制作
1.培养料配制
（ 1 ） 配 方 ： 优 质 大 米 30g ， 碱 水 45ml （pH8），以500ml罐头瓶为容器。
（2） 制作方法：
以每500ml罐头瓶按要求分别放入 30g大米，45ml－50ml碱水，封好瓶 后于100℃下灭菌10－12h即可。出锅 冷却后待接种。
一、栽培季节及栽培场地的选择：
栽培场地：空闲房间、温室大棚，要求 通风良好、环境清洁、水、 电方便。一般利用20m2空闲 房间可以满足1~1.2万瓶生 产规模。
组 织 分 离 与 培 养
二、液体菌种制作
1.营养液制作
配方：磷酸二氢钾2g，硫酸镁2g，蛋 白
5g，葡萄糖20g，可溶性淀粉 30g,VB110mg ， 水 1000ml ， pH值 调至6。
第八章 珍稀药用菌栽培技术
第三节北冬虫夏草栽培技术
采收
本节知识体系
形态特征
营养成分
出草管理
工艺流程 栽培技术
教学目标：熟练掌握北冬虫夏草 栽培技术
教学重点：1.栽培料制作 2.接种方法
教学难点：3.发菌管理 4.出草管理
虫草、冬虫夏草、 北冬虫夏草
1.“虫草”是虫草属真菌的统称。在分类 地位上属于子囊菌亚门,核菌纲，麦角菌 目,麦角菌科，虫草菌属。
2.目前世界：350多种 我国：80多种。
3.其中最名贵的有两种，即冬虫夏草和北 冬虫夏草。
不同种类：蝉花 蛹虫草
冬虫夏草
北 冬 虫 夏 草 的 形 成
保肝护肝
北
虫
虫草素
草
的
止血化痰
补肺益肾
药
用
成
分
人工栽培工艺
一、栽培季节及栽培场地的选择： 栽培季节：一般2月中下旬栽培接种，5 月中下旬采收；或8月中下 旬栽培接种，11月采收。