食品自制部展示原则-华润万家超市

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热柜陈列规范
服务商品中间
畅销商品在端头
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热柜陈列规范
分 类 混 乱
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冰柜陈列规范
服务 商品 在后
畅销 商品 在前
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冰柜陈列规范
陈 列 无 序
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热柜陈列规范
鱼类
左
鸡类
右
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热柜陈列规范
分类混乱
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卤煮炒类商品正常陈列
➢陈列标准：按照商品组织表出样，按照分类标准并整 齐陈列。
➢陈列温度 :0-4C或常温 ➢销售期限:1天
分
陈列要求内容
类
1、卤煮炒类商品陈列需装饰。 （用，红油、青红辣椒、姜片、葱 卤 段，过油直接点缀。） 煮 炒 2、卤煮炒类商品每隔三小时需翻 类 动商品一次，保持商品的色泽。 ３卤煮炒类商品每日19:00以后可 以缺货，20:00可以空排面。（快 讯商品除外）
面食陈列规范
无馅
有馅
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面食陈列规范
有馅
无馅
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面食陈列规范
有 馅 无 馅 混 乱
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促销商品陈列规范
促销安排：每个商品分类至少有 一个
促销并有正确对应相同的促销牌。
商品集中陈列，突出促销气氛。
自制香辣琵琶腿.. 自制香辣鸡翅根.. 自制香辣鸡中翅.. 自制山椒凤爪 自制卤翅尖 自制卤鸡肝 自制卤水鸡胗 自制卤水猪肝 自制东坡肉
自制商品基本陈列量
单位 只 kg 只 kg kg kg kg kg kg kg 只 只
陈列盘尺寸 250*300MM
只
只 只 kg kg kg kg kg kg
陈列量 2
5、烤烧类商品每日19:00以后 可以缺货，20:00可以空排面。 （快讯商品除外）
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热柜陈列规范
左 鸡类
比萨类 右
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热柜陈列规范
分类 混乱
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➢陈列标准：按照商品组织 表出样，按照分类标准并整 齐陈列。 ➢陈列温度:60‘C ➢销售期限:1天
促销标签
POP吊牌
散装食品 标示牌
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促销陈列规范
促 销 品 大 量 陈 列
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促销陈列规范
单品 多， 没有 突出 陈列
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例
品名 自制烤鸭~ 刷烤半边鸭 自制巴黎烤鸡.. 自制炸马面鱼 自制香酥花生 自制椒盐海蟹 自制干炸带鱼 自制干炸小黄鱼 自制干炸鲳鱼 自制炸鱼块 辣炸鸡 自制炸半鸡..
炸类商品正常陈列
分
陈列要求内容
类
1、炸类商品出炉时间为：开店前10分钟;
2、炸类商品开店，加工基本陈列量;
炸 类
3、海产类商品需装饰;（用青、红辣椒过 油后直接点缀。）
4、炸类商品保质期为一天，排面上不得有 隔日商品;
5、炸类商品每日19:00以后可以缺货， 20:00可以空排面。（快讯商品除外）
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4
及品质。
2.5 3、营业中18：00前
5 不得低于标准陈列量。
6 20：00以后可以空缺
15 排面。（快讯商品除 外）
20 4、此数据仅供参考
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➢陈列标准：按照商品组织
表出样，按照分类标准并
整齐陈列。 ➢陈列温度:60‘C
烤烧类商品正常陈列
➢销售期限:1天
分 类
陈列要求内容
1、烤烧类商品出炉时间设为： 开店前。
2、烤烧类商品不得挤压。
烤 3、烤烧类商品保质期为一天， 烧 排面上不得有隔日商品。 类
4、烤烧类商品开店，加工基 本陈列量。
5
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自制商品子类陈列图
烤制品 炸制品
酱 卤制品 制
品
烤类促销品烧烤家禽类烧烤猪类烧烤牛羊类烧烤其他类炸类促销品炸制家禽类炸制猪类炸制水产类炸制牛羊类炸制蔬菜类炸制其他卤类促销品卤 煮 猪 类卤煮牛羊类卤煮家禽类卤煮水产类卤煮其它类
酱 制 畜 类
酱 制 禽 类
热柜陈列
常温柜陈列
生鲜处展示规范
230食品自制部
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目录
目 标 陈列操作重点 陈列注意事项 自制商品分类动线图 分类商品陈列规范 促销商品陈列规范 自制商品基本陈列量
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目标
从开始营业到营业结束，都要保证商品的质量 和陈列处于最佳状态。
通过陈列来体现所有商品的价值
3 3
1.5 3
1 1.5
1 2 1 2 3
8 10 10 1 1.5 1.5 1.5 2
28 3
陈列盘尺寸
陈列量 陈列重点
来自百度文库
300*800MM
5
6
1、开店前门店根据
5 商品单品标准陈列量
加工陈列。（快讯商
3
品除外）
5
2、门店根据生产日
2 报表，时段补货量，
3 确定销售高峰生产量。
2 已保持商品的新鲜度
2
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陈列操作重点
1、分类陈列动线：烤烧 炸 酱 卤煮炒 2、商品bay图 3、商品基本陈列量（覆盖陈列盘）
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陈列注意事项
1、价格牌标示或POP标示，散装食品标示卡书写正确放置明 显位置，整齐、整洁、清晰
2. 陈列冷柜的温度需要达到0℃~4℃，热柜需达到60℃以上 3、商品排放整齐，饱满有量感保质保量 4、颜色搭配吸引顾客 5、在出炉时加强叫卖吸引顾客《热卖》 6、试吃：烤烧、卤煮炒，试吃时间10:00—12:00 15:00—18:00,试吃专
人负责 7、分类陈列动线：烤烧－炸－酱－卤煮炒-凉菜 8、商品保持先进先出原则 9、熟食二次开店时间为：16:00重点补货、装饰、陈列设备 清洁卫生。
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食品自制部商品陈列规范
一、陈列方式 1）热柜冷柜主食柜
二、分类陈列规范 热柜：烤、炸、卤 冷柜：豆制品、凉拌菜、灌制品 专柜：面食
冰柜陈列规范
汤汁 多的 在后
汤汁 少的 在前
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冰柜陈列规范
汤 汁 多 在 前
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冰柜陈列规范
火腿类
肠 类 商 品 横 向 陈 列
肠类
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冰柜陈列规范
横 竖 交 错 乱
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