餐饮公司介绍PPT

海英新德餐饮
（二）大众主食、副食及中炒
对学生餐厅来讲，他们作为一个特定的消费区域， 对师生工作、生活用餐的要求具有多样性和差异性。 为了最大限量满足我校就餐师生的多元化需求，照顾 到他们的差异性要求，餐厅除经营现餐饮市场喜闻乐 见的家常炒菜外，餐厅还经营多种地方风味的家常小 炒自选、小炒零点、主食、冷荤等服务。消费灵活自 主，并充分体现餐厅快餐的消费理念：方便、快捷、 经济、实惠。基本伙（大众主副食）饭菜高中低档次 比例及售价
• 5、按规定制做、加工、出售所经营的食品；
• 6、爱护公有财产及设施、设备，如有人为损坏照价赔偿；
• 7、层层把关，层层包干，各负其责，卫生到人，货真价实， 不欺不蒙，明码标价；
• 8、自负盈亏，按时交纳校后勤所规定的各项费用，虚心接 受领导和广大师生的意见，取长补短，力争辉煌。
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“学生食堂”作为一个特定的消费区域，它所承 担的餐饮服务功能完全区别于一般的酒楼、餐厅。 它顾客群体主要是贵校的师生及教职工，其主要特 点为： 1）、消费群体的人数基本固定，每天在学生食堂 就餐的师生变化不大； 2）、相对固定的消费群体，不同的消费需求； 3）、学生食堂午餐就餐人数多，时间集中，就餐 时间都集中在十一点三十分至十二点三十分。
经营理念
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• 1、学生们的要求和需要，我们必须做到； • 2、优质细微的服务，让师生高兴而来满意而归； • 3、各种风味特色做精做实，让广大师生吃的称心；让学生
家长、校领导看的放心； • 4、聚百家之长，补其之短，团结一致，互补互助，把食堂
办的人人称好； • 5、开拓思路，瑞意进取，以诚实、务实、踏实的作风，追
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学生食堂承担着为贵校部分师生解决生活用餐的职能。安全、 卫生、方便、快捷的服务及好坏，直接关系到每一位师生及教 职工对校后勤管理好坏的评价，学校“两堂”（课堂、食堂） 的好坏，会直接影响到学生的学习和教师的教学，为支持贵校 良好的教学，我公司愿同贵校后勤及餐饮管理部门密切配合， 认真做好本职工作，让校领导放心、让就餐的师生满意，为校 后勤解除后顾之忧，为食堂管理工作出力。为了最大限量满足 就餐师生及教职工的多元化需求，照顾到他们的差异性要求， 使他们感到自己的权利受到尊重，自己的愿望得到满足，彼此 之间就可以取得信任，我公司愿同贵校各级领导一起，共同为 全校师生架起沟通、合作的桥梁，为师生营造一个轻松舒适的 就餐环境，使他们享受到家的感觉。
经营项目：中等规模酒楼及中式快餐厅 多家，在高校食堂、高档商务写字楼和 机关、企事业员工餐厅的管理方面尤为 见长。
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在内部管理上，严格推行现代企业管理制度 实行：“授权、目标、考核”的管理机制 宏观调控严密、微观激发活力 在信息传递上建立基于因特网的信息平台，为企业 决策提供了可靠的依据 在员工管理上采取制度管理与文化管理相结合的办 法 在质量管理上，创建了独具特色的全面质量管理系 统，确保了“生产零事故”目标的实现。
求品质，超越非凡，求实求新，创造先机，立足市场，让您 满意，促我发展； • 6、提供营养特色风味食品，传播健康理念，合作双赢，走 向辉煌。
服务承诺
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• 1、严格遵守校内的各项规章制度；
• 2、全面服从校后勤的统一领导，恪守校纪校规；
• 3、严把“病从口入”，食品卫生，安全防火第一关；
• 4、文明经营，礼貌待人，对外承担一切法律责任；
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2、特色风味小吃
主营全国各类小吃如：担担面、酸辣粉、米线、 小笼包、蒸饺、炒饭、盖饭、麻辣烫、麻辣香锅、 韩国料理等近30个食品种类；西北面食：拉面、 削面、拉条子、炒面、炒饼、羊肉泡馍等30余种 具有西北特点的面食主食、小吃，销售其特点为： 菜品翻新快、特色种类多、口味厚浓，学生及老师 非常喜爱。服务价格在2.00元—10.00元之间（主 料每份分量约在400克至600克之间），其中， 2.00—5.00元价格占30%，5.00元—8元价格占 50%，8.00元—10.00元价格占20%。
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成本计算
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餐厅组织机构及人员配置
食品卫生安全保障体系
{ 食堂经营方案
方案一 方案二
成本计算
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餐厅组织机构及人员配置
食品卫生安全保障体系
{ 食堂经营方案
方案一 方案二
成本计算
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餐厅组织机构及人员配置
食品卫生安全保障体系
{ 食堂经营方案
方案一 方案二
成本计算Biblioteka Baidu
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• 1）、每日推出几款特价菜，让就餐师生得以实惠，定期推 出特色菜、创新菜，丰富师生口味。
• 2）、扩大服务范围，可为专业等单位提供集体送餐业务。
• 3）、为了广大师生能够吃到丰富的特色风味品种，另在原 来的基础上增添特色地方炒菜，以满足不同口味的师生的 消费需求。
• 4）、根据不同节日、纪念日，提供相应饭菜食品，并在就 餐区进行宣传活动，悬挂装饰物，营造节日气氛。
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• 3、经营指导思想
• 1）、认真贯彻执行“完善服务、丰富特色、 坚持微利”的经营宗旨。
• 2）、讲求食品卫生安全是重中之重。 • 3）、菜品质量是饮食工作的重点。 • 4）、价格合理适中是原则的问题。 • 5）、优质服务时稳定发展的保障。 • 6）、安全生产时工作的基础。
• 4、优质服务措施
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风味小吃
1、四季粥饼
一日三餐主营各类粗、细粮制作的风味营养粥， 各类粗、细粮制作的面食饼类（蒸、烤、炸、烙）， 其主要特点为：品种丰富（每餐主食、流食约20 余个品种），可选择性强，适合各类口味、各种消 费层次的学生群体消费选择，同时此风味价格低廉， 深受学生欢迎。销售服务价格在：面食、饼类： 0.50元—2.00元之间，粥类：0.50元—1.00元之 间，其中，0.50元—1.00元食品占30%，1.00 元—1.50元食品占50%，1.50以上—2.00元食品 占20%。
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餐厅组织机构及人员配置
食品卫生安全保障体系
{ 食堂经营方案
方案一 方案二
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法人代表：**** 联系方式:**********
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• 公司始创于2006年 • 企业文化：讲诚信、重服务、求发展 • 经营宗旨：完善服务、丰富特色、坚持微
利 • 准绳：规范化的管理制度 • 经营理念:以人为本、双赢合作、文化服务 • 原则:坚守诚信、恪守商德、合理取利
海英新德餐饮
• 5）、提倡科学饮食，合理进餐，均衡营养，定期进行健康 的文化教育宣传。
• 6）、可根据师生要求提供集体活动、个人生日聚会等各项 服务。
• 7）、免费为广大师生送病号饭，并送至宿舍本人手上。
• 8）、积极参加爱心公益活动。
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严格按照《北京市教育委员会文件》京 教勤［2011］6号文件，高校学生食堂以学生 为服务主体，具有公益性。我公司经营该校 学生食堂将组建合理的伙食结构，基本（大 众主副食）所占比例将不低于55%，风味小吃 占比例不低于30%，经营性餐厅10—15%。基 本伙（大众主副食）的间接成本（销售毛利 率）控制在25—35%；风味小吃的间接成本控 制在35—45%；经营性餐厅的间接成本控制在 45—55%。