如何用安琪酵母发面

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怎么用酵母粉发面？

怎么用酵母粉发面？关于《怎么用酵母粉发面？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今的普通人家都喜爱自身做面食，非常是蒸馒头或者馍馍等，一般，在做面食以前，小麦面粉全是需要历经发醇的，现阶段我们常见的发醇方式有三种：苏打,老面(发面)和干酵母粉。

他们的基本原理基本上同样，在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，随后根据加温澎涨，使面糊越来越绵软爽口。

那麼，如何使用酵母粉发面美味呢?第一大发面技巧：选对发酵剂。

1、苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它醒面的制成品绵软度并不是很好。

并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。

2、老面一些地区又叫发面，是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。

老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。

但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，呵呵呵～因此都不建议应用。

第二大发面技巧：酵母粉的使用量宜多不适合少。

酵母粉是纯天然物质，用多了不容易导致不太好的結果，总是提升发醇的速率，或许还能提升大量的营养元素也或许。

因此，针对面点初学者而言，宜多不适合少能确保醒面的通过率。

我常见的安琪酵母和丹宝利酵母菌，在商场遇到哪样就买哪样，实际效果都非常好。

但是总的来说，再好也不可以一斤面倒入一整袋酵母菌并不是?呵呵呵～给个大概的使用量占比：500g小麦面粉用5g上下的干酵母粉就差不多了。

但也别太教义哈～溫度、环境湿度、小麦面粉的种类、温度这些都能影响发醇的時间和成果，要灵便调节来运用哈～第三大发面技巧：活性酵母对初学者较为关键。

加酵母粉的方式我实际上不是注重的。

有时懒惰就立即和面粉混和了，再加温开水揉面。

但是针对初学者而言，酵母菌的使用量是多少和混和不匀称等问题，会对醒面結果造成一些影响。

因此，建议初学者先活性酵母：适当的发酵粉放进器皿中，加30度上下的温开水(揉面所有需水量的一半左右就可以，别太少。

安琪酵母的用法用量是你什么

安琪酵母的用法用量是你什么在和面的时候经常会用到一种东西，叫酵母。

大家使用过安琪酵母吗？知道安琪酵母的用法用量吗？下面就让店铺来告诉你吧。

安琪酵母用量根据袋后面的比例，大差不差的把面粉和酵母均匀混在一起。

其中你可以根据自己的口味加点糖或盐什么。

第二部加水，如果家里有过期的牛奶就更好了，和到三光的地步，然后就放到一边醒着，大概30分钟后你切开面就可以看到很多大大的洞了，这个时候把馒头捏成形，用点水把外表抹抹PL,放在蒸笼上面再醒一阵子。

就可以蒸了。

按照袋后面给的比例添加就好了。

有的说要先用少量温水冲酵母，成酵母水，倒进面里，加水和面犯懒的话，直接把酵母倒面里，加水和面，保证醒发室的温度就行1-2小时，2倍大即好用水和一下(最好是40度)在和面粉在一起.等待面发酵母先放，代替老面的安琪酵母的使用方法通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。

一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团;4.将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多(根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形);5.将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发);6.将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约1/3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时;7.20分钟后关闭电源，稍停2分钟，揭开电饭锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。

纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。

发面方法有1.干酵母(方便，易操作，营养丰富)，2.保鲜酵母(比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存!)，3.老面(不易掌握，碱中和时有损营养成分)，4.自发面粉(发面时间短，30分钟即可发好。

用酵母粉发面的正确方法

用酵母粉发面的正确方法
首先，准备好需要的材料，面粉、酵母粉、温水和少许糖。

将
面粉放入一个大碗中，然后在面粉中挖一个小坑，用来放置酵母粉
和糖。

接着在小坑中加入少量温水，温水的温度最好控制在35-40
摄氏度之间，太热会杀死酵母，太冷则不能激活酵母。

然后轻轻地
搅拌均匀，让酵母粉和糖溶解在温水中。

搅拌时要注意力度，不要
太大力，以免造成面团过于紧实。

接下来，将搅拌好的酵母粉水倒入面粉中，然后用手揉成面团。

揉面的时候要用力，让面团更加柔软，这样可以促进面团的发酵。

揉面的时间一般为10-15分钟左右，直到面团变得光滑有弹性为止。

揉好的面团要盖上湿布，放置在温暖处进行发酵。

发酵的时间一般
为1-2小时，具体时间要根据面团的大小和温度来决定。

在发酵的过程中，要注意不要受到风的吹拂，以免影响面团的
发酵。

同时，要保持发酵的环境温度适宜，太冷会导致发酵时间延长，太热则会导致面团发酵得过快。

在发酵的过程中，可以适当地
对面团进行揉搓，以释放面团中的气体，让面团更加柔软。

当面团发酵至原来的1.5-2倍大小时，即可取出进行下一步的
操作。

取出发酵好的面团，将其放在案板上，轻轻地排气，然后揉成想要的形状，比如饼、馒头、面条等。

揉好后，再次进行最后的二次发酵，时间一般为15-30分钟左右，发酵好后即可进行烹饪。

总的来说，使用酵母粉发面的正确方法包括准备材料、搅拌揉面、发酵和最后的成型。

只有每一个步骤都做到位，才能制作出口感好的面食。

希望以上方法能够帮助到大家，祝大家制作美味的面食！。

[重点]如何用安琪酵母发面

如何用安琪酵母发面如何用安琪酵母发面材料：酵母，白糖，面粉，水。

做法：准备一些温水。

我通常就用半碗冷水放进微波炉，转 30 秒，温度就差不多了。

一定要确保水不烫手。

酵母和少量白糖混匀。

把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开。

如果觉得酵母溶化的比较慢，我一般会用个小勺什么的搅一搅。

酵母全部溶化之后，静置一会儿，让酵母有机会活跃起来。

我一般是静置 10 分钟左右。

酵母如果活性好，酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。

如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡。

我这次的酵母是新买的，活性很好。

我去看的时候看到酵母液表面的气泡都鼓起来了，表面看着象个小山包。

准备一个大盆，把需要的面粉倒进去，然后把酵母液倒进去，搅拌均匀。

再准备一些温水，然后根据面粉的多少再适量添加水分，直到盆里看不到干面粉，都是小面块。

如果想要面软一些，就再多加一点点水，让大部分的面块都粘连在一起。

如果要面硬一些，就不要再额外加水了。

我这次和的是软面，所以小面块剩下的不太多，大部分都变成面团了。

到这时候，我和面都是用的小木铲，还可以用筷子。

不再需要加水之后，就要用手和面了。

开始和面的时候，面可能会有些沾手，不过，和一会儿之后就不再沾手了。

面团和好之后，上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜，静置20分钟到面团发起即可。

水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

蒸馒头用开水还是用冷水？特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。

要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。

大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。

其实这并不科学。

因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

蒸馒头怎样知道生熟？蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

用安琪酵母怎么发面蒸馒头

使用安琪酵母发面蒸馒头一、材料准备1. 主料：面粉、安琪酵母。

一般来说，面粉和酵母的比例为100:1左右比较合适，例如500克面粉可以使用5克左右的酵母。

2. 辅料：温水、白糖（可选择添加）。

二、发面步骤1. 活化酵母准备适量的温水，水温以35 -40℃为宜。

这个温度接近人体体温，能为酵母提供适宜的生长环境，避免水温过高杀死酵母或水温过低使酵母活性不足。

将安琪酵母放入温水中，搅拌均匀。

如果加入一点白糖（一般每500克面粉加5 -10克白糖），可以为酵母提供养分，加快发酵速度。

搅拌后静置5 -10分钟，当看到表面有小气泡产生，说明酵母已经被激活。

2. 调制面团将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子或手搅拌面粉，使面粉和酵母水初步混合。

然后加入适量的温水，一边加一边搅拌，直到面粉形成雪花状的小面团。

不同面粉的吸水性不同，所以要根据实际情况调整用水量。

一般500克面粉大约需要250 -300毫升的水。

接着开始揉面，将雪花状的面团揉成一个光滑的面团。

揉面的过程中要用力均匀，将面团中的面筋充分揉出，这样可以使馒头更加有弹性。

揉面时间大约需要10 -15分钟，直到面团表面光滑，用手指按压面团，面团能迅速回弹。

3. 发酵面团将揉好的面团放入一个干净的容器中，容器可以在底部和四周刷上一层油，防止面团粘连。

用保鲜膜或湿布将容器密封好，放置在温暖的地方进行发酵。

发酵的理想温度是30 -35℃。

可以将面团放在有阳光照射的地方、靠近暖气的地方或者使用烤箱的发酵功能（如果烤箱有这个功能的话）。

发酵时间一般需要1 -2小时，具体时间要根据实际情况判断。

当面团体积膨胀到原来的2 -3倍大，用手指在面团上戳一个洞，洞口不回缩或者稍有回缩，说明面团已经发酵好了。

三、制作馒头1. 排气整形发酵好的面团内部有很多气孔，需要进行排气。

将面团从容器中取出，放在案板上，撒上一些干面粉，防止面团粘连。

用手轻轻按压面团，将里面的气体排出。

安琪酵母怎么用

安琪酵母怎么用作为一种常用的食品添加剂，安琪酵母在烘焙中被广泛应用。

它能够提高面团的发酵性能，使面包更加松软美味。

那么，下面我们就来探讨一下安琪酵母的使用方法及技巧。

1. 了解安琪酵母的类型安琪酵母有干酵母和活性酵母两种类型。

干酵母需要事先溶解在温水中，并搅拌均匀后加入面团中。

而活性酵母则可以直接加入面团中，不用溶解。

2. 准备合适的温度面团的发酵与温度密切相关。

一般来说，安琪酵母最适宜的发酵温度为35-38摄氏度。

在饮用水中，使用热水来加热酵母或者用微波炉来加热也是可以的。

但需要注意的是，水温不能过高，否则会杀死酵母中的活性。

3. 确保配方的准确性根据食谱，合理确定使用的安琪酵母的数量。

一般来说，每500克面粉需要使用5克-10克的安琪酵母。

使用不同的配方和口味时，安琪酵母的用量也会有所不同。

4. 将酵母溶解在温水中如果你使用的是干酵母，需要将其溶解在温水中。

先在一个小碗中放入适量的温水，再加入酵母。

用小勺搅拌，直到完全溶解。

一般来说，溶解干酵母需要大约5-10分钟的时间。

5. 添加溶解好的酵母到面团中将溶解好的酵母均匀地倒入事先准备好的面团中。

用手或搅拌器拌匀，确保酵母和面团充分混合。

如果使用的是活性酵母，可以直接将其加入面团中进行搅拌。

6. 揉搓面团面团中的酵母需要与其他成分充分结合，才能发酵产生最好的效果。

因此，在使用安琪酵母后，揉搓面团是必要的。

可以用手或搅拌器来揉搓面团，直到面团变得光滑、有弹性。

7. 发酵面团将揉搓好的面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖的地方进行发酵。

一般来说，发酵时间需要根据配方的具体要求，通常为1-2小时。

8. 面团发酵完成后进行下一步处理当面团完成发酵后，可以根据食谱的要求进行下一步处理，如分割成小块，揉搓成形等等。

总结：以上是使用安琪酵母的基本步骤和技巧。

虽然这只是一个简单的指南，但它应该能够帮助您正确地使用安琪酵母来制作美味的面包或其他烘焙食品。

做馒头秘笈：包你蒸的馒头又白又松又香又大如何做好馒头,这里面也有不少学问。

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4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展. -
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5\面团静置10分钟,成型. -
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6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了-
7\水开后蒸15分钟即可. -
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将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10小时后即可使用； -
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如何用蜂蜜代替面肥？ -
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将蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5汤匙，冬季用温水，其它季节用凉水，（也可把蜂蜜直接加入面粉内），和成面团，揉匀后置盆内，盖块湿布，放在温暖处2-3小时，待面团胀发到原体积的2倍时即可。 -
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注意： -
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1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一定要揉透。 -
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2、发面的最佳温度。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面团放入烤箱中，但不必加热。 -
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如何发面才又松又大？ -
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做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头. -
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南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是: -

做馒头秘笈：保你蒸的馒头又白又松又香又大

做馒头秘笈：保你蒸的馒头又白又松又香又大如何做好馒头，这里面也有不少学问。

-做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

-蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

-蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

-蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。

-蒸好馒头有哪些窍门？-（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

-（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

-（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

-（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

-（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

-（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣-怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？-窍门如下：-1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。

和面时要慎加水。

-2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

-3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。

如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。

蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

-4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。

冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。

馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

快速发面的方法

快速发面的方法现在的普通家庭，自己动手做面食，尤其是馒头时，第一步都是发面，发面的方法是什么，发面的技巧是什么呢?今天，店铺为你带来了快速发面的方法。

快速发面的技巧第一大发面技巧：选对发酵剂。

发面方法1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。

它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

发面方法2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。

而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

发面方法3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。

面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

发面方法4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。

它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。

还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。

所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

前两天一个朋友在色尘的《红糖麻酱饼》日志中留下问题：用酵母发面做饼和用温水和面做饼的区别是什么?呵呵，相信她看完上面的讲述应该会明白了。

更多生活小常识，生活小窍门。

第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。

所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。

不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。

但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。

安琪干酵母使用方法

安琪干酵母使用方法【应用范围】面团含糖量为7%以下的馒头、面包等面制品。

【使用方法】用量：按照面粉重量的0.5%左右添加;温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵;时间：馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。

【注意事项】通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少;制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。

【在家要蒸大馒头，酵母发面有绝招】1、发面首选安琪酵母，用前需“活化”。

常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。

其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。

安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。

先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。

2、和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。

和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。

这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。

3、发面时，温度30℃—35℃最适宜。

面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。

这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。

需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。

【酵母使用小知识】1、如何挑选酵母?选用酵母要注意以下几个方面：一是查看生产日期，应选用在保质期之内的酵母;二是选用包装坚硬的酵母，活性干酵母采用真空包装，如果包装袋变软，说明有空气进入，活力降低了;三是注意酵母种类的区别，安琪酵母有高糖型和低糖型两种，一般在包装袋上印有“高糖型”或“低糖型”字样。

2、“高糖型”和“低糖型”酵母有什么区别?糖的添加量在面团中超过7%(以面粉计)，对酵母活性有抑制作用，低于7%时则有促进发酵的作用。

如何用安琪酵母发面

如何用安琪酵母发面安琪酵母是一种常见的发酵剂，常用于面包、饼干等烘焙食品的制作中。

使用安琪酵母可以使面团发酵蓬松，增加食品口感和味道。

下面将介绍如何正确使用安琪酵母发面的步骤和注意事项。

1.材料准备-高筋面粉：选择蛋白质含量较高的面粉，如普通面粉或者是专用制作面包的中筋面粉。

-安琪酵母：选择适量的酵母粉，可以根据食谱要求进行调整，通常在500克面粉中添加5克-10克的酵母。

-温水：酵母需要在适当的温度下活跃，一般是30-40摄氏度之间。

2.激活酵母-在小碗中倒入适量的温水，温度应该是在温热的范围内。

-将酵母粉慢慢撒入温水中，用筷子或者搅拌器搅拌均匀，使酵母充分溶解。

-静置10-15分钟，待酵母表面出现泡沫并散发出酵母特有的香气时，说明酵母已经激活成功。

3.面团制作-将高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入激活成功的酵母水。

-边倒水边用筷子或者搅拌器搅拌，直到面粉和酵母水混合均匀，形成粗糙的面团。

-将面团倒在桌面上，开始揉面。

揉面的目的是将面团中的面筋激发出来，形成致密的结构。

-揉面的时间通常是10-15分钟，面团应该变得柔软而有弹性。

如果面团过干，可以适量添加温水；如果面团太湿，可以适量添加面粉。

4.发酵过程-将揉好的面团放回大碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵。

发酵的时间会因温度的不同而有所变化，通常需要1-2小时左右。

-发酵过程中，面团会慢慢膨胀，体积增大。

可以通过触摸面团的表面，感受它的弹性和软硬程度来判断发酵的程度。

发酵完成后，面团会变得松软，体积明显增大。

5.烘焙制作-发酵完成后，将面团取出，用手将其轻轻排气，除去多余的空气。

-将面团分割成适当大小的面块，可以根据自己的需要制作成不同形状的面包或者饼干。

-将分割好的面块放在烤盘上，再次盖上湿布，放置在温暖的地方进行最后的发酵。

发酵时间通常是30-60分钟，至面团再次膨胀为止。

-预热烤箱至180-200摄氏度，将烤盘放入烤箱中，烘焙15-30分钟左右，直到面团表面呈现金黄色。

酵母发面蒸馒头技巧是什么-

酵母发面蒸馒头技巧是什么?馒头是日常生活中必不可少的主食，尤其是在北方馒头是必须的，馒头主要原料就是小麦面粉，食用馒头可以补充身体每天所需要的营养，还可以补充身体维生素以及多种微量元素和矿物质，在蒸馒头的同时发面和发酵非常重要，发面不好就会影响到馒头的松软程度，还会影响到口感，平时要多注意发面和发酵的问题。

蒸好馒头有哪些窍门?蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。

和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。

如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。

蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。

冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。

馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。

用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。

安琪酵母的使用方法

安琪酵母的使用方法
产品名称：安琪高活性干酵母（500克）
【品牌】安琪
【规格】抽真空包装500克×20/件
【配料】酵母、乳化剂
【应用范围】安琪牌高活性干酵母是我公司首创的最新纯生物工程产品，含有丰富的蛋白质和大量的VB1、VB2等维生素，不是化学添加剂或化学发酵粉。

该产品复水后立即恢复成正常细胞形态。

具有发酵力强、适应温度范围广，凝聚力强等特点。

经过酵母发酵生产的面包、馒头、花卷、包子、镶、焙子和饼等发酵面食食品更富营养。

【注意事项】
保存方法和保质期：请贮存于干凉处，保质期2年。

做包子、馒头用安琪酵母的使用方法
1、温水,大概37度左右,放酵母溶于水,然后用温水来和面,和好之后放温暖地方发面就好了放到温水中化开直接放到面粉里就行了，用量看包装(不同季节温度略有变化)。

揉好后在面上涂一点水，以防上面变干。

盖好，两个小时就发了。

不要用热水烫酵母，会灭活。

2、放到温水中化开，放到面粉里，揉成面团，用量看包装。

揉好后在面上涂一点水，以防上面变干，盖好。

有烤箱的，将温度定在40度，发半个小时左右。

要不温水在面盆外加温，可以减少等待时间。

安琪酵母使用方法

安琪酵母使用方法安琪酵母是一种常见的食用酵母，它在烘焙和发酵过程中起着至关重要的作用。

下面将介绍安琪酵母的使用方法，希望对大家在烘焙和发酵过程中有所帮助。

首先，我们需要准备好安琪酵母。

通常情况下，安琪酵母是以干酵母的形式出现的，因此在使用之前需要将其激活。

激活安琪酵母的方法很简单，首先将适量的温水（一般为40摄氏度左右）倒入容器中，然后加入适量的糖，最后撒入安琪酵母，轻轻搅拌均匀即可。

让其静置片刻，待其出现泡沫并散发出酵母的香味时，即可使用。

在烘焙过程中，安琪酵母的使用量一般为面粉的1%至2%。

将安琪酵母均匀地撒在面粉中，然后开始揉面。

需要注意的是，安琪酵母不能直接与盐接触，因为盐会抑制酵母的发酵作用。

因此，在揉面的过程中，应该先将面粉和安琪酵母充分混合均匀，然后再加入盐。

在发酵过程中，温度是至关重要的因素。

安琪酵母适合在温暖的环境下发酵，一般情况下，室温在25摄氏度左右是最适宜的。

如果温度过低，发酵时间会延长；如果温度过高，可能会导致面团发酵过快而失去弹性。

因此，在发酵过程中，要根据实际情况控制好发酵的温度。

另外，为了保证发酵的效果，可以在发酵的容器上盖上湿布或保鲜膜，以防止面团表面干燥。

这样可以保持面团的湿润度，有利于发酵。

最后，在烘焙的过程中，要根据食谱要求的温度和时间进行烘焙。

一般情况下，烘焙温度在180摄氏度至200摄氏度之间，时间根据面团大小和厚度而定。

烘焙的过程中，可以根据面团的颜色和香味来判断烘焙的程度，以保证烘焙出的面包或蛋糕口感和味道的完美。

总之，安琪酵母在烘焙和发酵过程中起着举足轻重的作用。

正确的使用方法和技巧可以确保烘焙出的面包或蛋糕口感鲜美，香气四溢。

希望以上介绍对大家有所帮助，祝大家烘焙成功！。

安琪酵母发面蒸包子的方法

安琪酵母发面蒸包子的方法
按照说明书上的比例放孝母粉和水,可以放一点糖这样有助于,面发得更好,面发好后,擀皮然后把包子馅调好之后,就可以包了。

很多人做包子的时候找到了菜谱就直接跟着做，也不管是什么天气跟气温，其实这样做出来肯定会影响面粉的发面时间。

因为正常情况下，由于天气炎热，夏天面团的发酵时间会比较短，很快就能完成发酵过程。

不过天气寒冷酵母的活度也会相对被降低，所以需要一到两小时来发酵也是正常的。

如果天冷也想快速发酵，可以把面团放在一个温暖的环境里，最简单的方法就是用保鲜膜把面团封好盖起来，放在加满40度左右温水的大锅里面，从而激发酵母的活性，在很短的时间里面团就会发酵的很好，所以我们做包子的时候一定要先了解自己室内的气温，才能控制好发酵的时间。

做馒头秘笈：包你蒸的馒头又白又松又香又大

如何做好馒头，这里面也有不少学问。

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。

蒸好馒头有哪些窍门？（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。

和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。

如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。

蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。

冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。

馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。

若何用安琪酵母发面

如何用安琪酵母发面？1、按说明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。

倒入面粉中揉匀，面稍软些。

盖湿布放温暖处静置。

等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

蒸馒头用开水还是用冷水？特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。

要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。

大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。

其实这并不科学。

因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

怎样蒸出暄松的馒头？制作馒头的关键是发酵。

酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。

但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。

当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。

馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。

这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

如何发面才又松又大？做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号内可加可不加,加了口感好很多.做法:1\面粉与发酵粉混合均匀,2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.5\面团静置10分钟,成型.6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了7\水开后蒸15分钟即可。

安琪酵母发面的方法

安琪酵母发面的方法
安琪酵母发面的方法如下：
1. 准备材料：500克面粉、适量温水、5克盐、5克糖、3克安琪酵母。

2. 将500克面粉过筛，倒入大碗中。

3. 在面粉中心挖一个坑，放入5克盐和5克糖。

4. 将3克安琪酵母撒在盐和糖的周围。

5. 慢慢加入温水，一边倒入一边用筷子搅拌，直至面粉充分吸收水分。

6. 将搅拌好的面团放在台面上，揉搓至光滑、柔软。

7. 将面团放回大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直至面团体积增大两倍。

8. 发酵完成后，将面团取出放在台面上，用手再次揉搓，将空气挤出。

9. 将面团切割成适当大小的小块，可以制作面包、馒头等。

10. 将切割好的面团放在烤盘上，再次进行二次发酵，大约15-20分钟。

11. 发酵完成后，将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至金黄色即可。

12. 取出面包，待其冷却后可以食用。