鲜食店-IT环境下比超市和便利店更易生存的商业态

蜜豆 菠萝 包
法式 蒜香 包
奶油 童话 包
发 糕
紫薯发糕
紫薯枸杞发糕 双色发糕
红糖发糕
红枣玉米发糕 玉米发糕
枸杞玉米发糕
葡萄干发糕
南瓜发糕
芝麻红枣发糕
猪油发糕
这样的一种商业态，给你带来美味体验、愉悦身心、欢唱人生。。
四. 培育过程中需把握的：
1. 杜绝问题原料和产品，杜绝失控的环节 2. 销售的原料、半成品有简单、易实现的制作流程提供 3. 对大众认知和喜爱的产品精耕细作 4. 基于需求构成完善品类，选择合适的品种 5. 一但形成商品，把握特色、包装、标准的一致性 6. 不断改进和总结，形成一个标准店模型
五. 三个构成：
• 前场演示、过程体验加工区 • 品鉴休闲区
针对80、90培训与体验是必不可少的
拿出适当面积做堂食区，方便“懒人”：
七. 鲜食店经营的三个字
• 质和形的“鲜” • 味和态的“美”
• 食和品兼容的“养”
金银花卷
锅贴
糖火烧
糯米糍
驴打滚
wk.baidu.com麻团
雪菜包
酱香肉丁包
雪菜包
披萨
黑芝 麻包
奶香 椰蓉 包
反馈基础上的优化形成标准化商品 • 是品牌服务终端，这里把我等追求的食品文化、健康文化，通过产 品提供及其相关的服务让顾客享受和认知。
二. 打造并运营“鲜食店”的四个关键点
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保障和保持“鲜”字：产地保障、安全保证、储运和生产对品质的保持
易“食”：易产生食欲、点单获得快、吃的方便美味卫生、体验美味同 时体验美食文化、具有强的带走回家食用方便和特点保持佳的保持性
甚至在进一步提高。。。 • 我们想创造一种接地气的商业态，满足IT下的人们需求。。
一. “鲜食店”是什么？
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不是便利店、不是快餐店，也不是生鲜售卖店 是展示窗口，展示为美味、营养、安全努力的成果及其形成过程 是体验平台，在这里，为顾客提供健康、营养、美味、愉悦，尤其
是健康生活的引导和体验平台 • 是品牌通路，在这里培养、培育、形成特色品牌产品，通过评价和
1. 品类构成 2. 陈列构成
3. 现场加工构成
1. 品类构成：
2. 陈列构成：
产品形式：
80、90的 需求研究 并针对性 准备产品 关联陈列
3. 现场加工构成：
美特好的主食岛根据商品构成功能化
来福士 加工与 现场包 体验、 的大馅 演示相 结合 饺子
六. 店面区域划分
• 产品文化展示区域-重点产品堆头，配合产地/特色介绍 • 常温展陈区 • 冷藏展陈区 • 后场加工区
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吸引力：店内的环境、形象、气氛、陈列吸引人
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服务性：对产品和顾客的双向了解，按菜单提案出品使体验效果极致
三. 形成思路：
• 产品内容：鲜食店的商品构成将包含人们食品消费需求的 多个构成，主食、熟食、烘培、果蔬等等 • 产品阶梯：原料、初加工品、调味调理半成品、成品 • 主要业务：产品文化展现、安全与品质展示、服务展示、 形成过程体验、结果体会
“鲜食店”-IT环境下比超市和便利店
更贴近生活的商业态
2014-0308
在这儿要说什么？？
• 百货店、超市经营越来越难……
• 3000多家农产品电商都在赔钱。。。 • 淘宝、天猫似乎还是不接地气。。。
• 微信、微淘。。。方便了的同时还缺些什么？？？ • 缺体验，缺差异化服务，缺即想即得，缺热乎气。。。 • 7-11为什么会比其他便利店销售高3-10倍？--鲜食占48%，