餐饮业员工管理制度范本

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外卖餐饮员工管理制度范本

第一章总则第一条为加强外卖餐饮员工的规范化管理，提高服务质量，确保食品安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事外卖餐饮服务的员工。

第二章岗位职责第三条岗位职责明确，员工需熟悉并遵守所在岗位的职责要求。

第四条严禁员工在服务过程中出现态度恶劣、服务不到位等情况。

第五条员工应具备基本的餐饮知识，能够准确回答顾客咨询。

第六条员工需严格按照操作流程进行食品制作，确保食品卫生。

第三章培训与考核第七条公司定期对员工进行专业培训，包括服务礼仪、食品安全知识、操作技能等。

第八条培训结束后，公司将对员工进行考核，考核合格后方可上岗。

第九条考核不合格的员工，公司将安排补考，直至合格。

第四章工作纪律第十条员工应按时上下班，不得迟到、早退。

第十一条员工应保持工作场所的整洁，不得乱扔垃圾。

第十二条员工在工作时间内不得从事与工作无关的活动。

第十三条员工应遵守公司的各项规章制度，不得违反法律法规。

第五章食品安全第十四条员工需严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。

第十五条员工不得在工作期间吸烟、饮酒。

第十六条员工需定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。

第六章服务质量第十七条员工需以顾客为中心，提供热情、周到的服务。

第十八条员工应耐心解答顾客疑问，不得推诿。

第十九条员工需及时处理顾客投诉，确保顾客满意度。

第七章奖惩制度第二十条对表现优秀的员工给予表彰和奖励。

第二十一条对违反本制度的员工，公司将根据情节轻重给予警告、罚款、降职或辞退等处罚。

第八章附则第二十二条本制度由公司人力资源部负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起实施。

附录：外卖餐饮员工岗位职责示例1. 送餐员职责- 熟悉送餐路线，确保准时送达。

- 确保食品包装完好，无破损。

- 保持礼貌用语，展示公司形象。

- 收集顾客反馈，及时上报。

2. 厨师职责- 严格按照食品制作标准进行操作。

- 保持厨房卫生，定期消毒。

- 确保食材新鲜，无过期食品。

- 配合其他员工，确保餐厅正常运营。

员工饭堂管理规定职工食堂管理标准制度和要求范本(优秀8篇)

员工饭堂管理规定职工食堂管理标准制度和要求范本（优秀8篇）员工食堂管理规章制度篇一一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。

餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。

(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

三、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。

保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。

菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。

灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

(六)库房检查：按库房管理制度执行。

职工食堂管理规章制度篇二1.食品工作人员每年至少进行一次健康体检，必要时接受临时检查，新参加或临时参加工作的人员，必须经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

在岗工作人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生疾病的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的疾病或治愈后，方可重新上岗。

餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）

餐饮服务人员工作管理规章制度餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）在日新月异的现代社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮服务人员工作管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮服务人员工作管理规章制度11、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。

上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。

（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。

8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。

9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。

不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。

12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。

早餐餐饮员工管理制度范本

第一章总则第一条为加强早餐餐饮员工管理，提高服务质量和效率，确保食品安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有从事早餐餐饮服务的员工。

第三条本制度旨在规范员工行为，增强团队协作，提高顾客满意度。

第二章基本要求第四条员工应遵守国家法律法规，尊重顾客，诚实守信，具有良好的职业道德。

第五条员工应具备基本的餐饮服务知识，熟悉早餐品种、制作工艺和卫生要求。

第六条员工应保持良好的仪容仪表，着装整洁，佩戴工号牌。

第七条员工应具备良好的沟通能力，能够主动、热情、耐心地为顾客提供服务。

第三章工作纪律第八条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第九条员工应坚守工作岗位，不得擅自离岗、串岗、做与工作无关的事。

第十条员工应保持工作场所的整洁，不乱扔垃圾，不随地吐痰。

第十一条员工应严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。

第四章请假制度第十二条员工因事、因病需请假，应提前一日向主管请假，经批准后方可离岗。

第十三条请假超过三天，需提供相关证明。

第十四条员工请假期间，工资按公司规定执行。

第五章仪表仪容第十五条员工上班期间，应着公司统一工作服，佩戴工号牌。

第十六条女员工应佩戴发饰，不得留长指甲；男员工不得留长发、胡须。

第十七条员工不得在工作期间佩戴首饰、手表等饰物。

第十八条员工应保持个人卫生，不得在顾客面前打喷嚏、抠鼻子。

第六章奖惩制度第十九条对工作表现突出、服务质量优良的员工，给予表扬和奖励。

第二十条对违反本制度规定、影响工作秩序、损害公司利益的员工，给予批评、警告、罚款等处罚。

第七章附则第二十一条本制度由公司人力资源部负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起实施。

第八章日常操作规范第二十三条员工应熟悉早餐品种和制作工艺，确保早餐质量。

第二十四条员工应按照规定时间准备早餐，确保早餐按时供应。

第二十五条员工在制作早餐过程中，应严格按照食品安全操作规范进行。

第二十六条员工应保持操作台面整洁，不得将个人物品放在操作台上。

第二十七条员工应主动向顾客介绍早餐品种，耐心解答顾客疑问。

餐饮小店员工管理制度（通用8篇）

餐饮小店员工管理制度餐饮小店员工管理制度（通用8篇）在生活中，很多地方都会使用到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编整理的餐饮小店员工管理制度（通用8篇），希望对大家有所帮助。

餐饮小店员工管理制度11、员工制度1）店长迟到罚款20元、员工迟到罚款10元2）如不佩带胸牌、头花者罚款5元3）不可佩带过多的首饰4）工装要整齐，脏了就要洗5）老员工要带新近的员工2、员工准则1）员工应具有强烈的服务意识与服务观念，以自身的良好表现来建立品牌的形象2）员工应遵守公司的各项制度，遵守店铺的管理制度，及其安排3）如遇不明事项应遵从领导，同事之间要和睦相处，要对新近员工以友善的态度4）员工应爱惜公司的财务5）员工要对待工作要有满腔的热情，对顾客要以友善的态度，不可以对顾客提出的要求刻意刁难3、员工的仪容仪表1）头发要整齐、清洁、头饰要与工服、发型搭配得当。

2）要按公司化妆标准化妆，不可留长指甲，涂重颜色指甲。

3）制服要干净、整洁，不能有异味。

4）店员不能穿拖鞋。

4、工装、工牌佩带情况1）工服是公司的形象，是店铺的形象。

在规定穿工服的时间内，员工必须统一穿工服。

2）工作时间内必须佩带工牌，要注意个人的仪容仪表。

3）凡利用工牌在外做不正当的事，将视情节严重给予处罚4）未按公司或店铺要求穿着工服的，罚款5元5、店铺卫生1）橱窗、通道、展厅需打扫干净2）试衣间、镜框、模特、地面、挂钩、椅子均需打扫6、店铺制度1）工作时需严格遵守公司仪容仪表着穿规定，提供优良的服务，以客为先。

2）不准无故迟到、早退、旷工。

如需请假，须提前一天向店长申请经批准后方可生效。

3）工作时，要保持口腔卫生，不准喝酒和吃有异味的食物，营业中不准吸烟、吃零食。

4）不准以任何理由拒绝上司合理的工作安排，必须尊重上司。

5）工作时间严禁在工作场所说笑、打闹、争吵、赌博、吸咽、酗酒、追逐、大声渲哗、当堂整理着装、化妆及一切有损公司或店铺形象的行为。

餐饮员工规章制度6篇内容

餐饮员工规章制度6篇内容一、工作时间安排1. 本餐厅的工作时间为每天上午8:00至晚上10:00，员工需按照工作计划和排班表准时到岗。

2. 员工如需请假或调班，必须提前24小时向主管领导提交书面请假申请，并得到批准方可执行。

3. 迟到、早退或旷工的员工将受到相应处罚，包括扣除奖金、降级、停薪留职等处理。

二、考勤管理1. 员工应按时打卡，不得弄虚作假。

迟到超过15分钟视为旷工一次，累计三次将被处以停薪留职或辞退处理。

2. 记迟到、早退、旷工、请假等记录，不得造假或篡改。

如有发现，将视情节轻重给予相应处理。

第二篇：岗位职责及工作规范一、服务员1. 服务员需热情接待客人，细心倾听客人需求，主动提供帮助和建议。

2. 服务员应保持仪表整洁，言行举止得体，保持礼貌待人，不得使用粗言秽语或冷淡态度对待客人。

3. 服务员需熟悉本餐厅菜单及推荐菜品，能为客人提供专业的点菜建议，并确保菜品质量和服务速度。

二、厨师1. 厨师需严格遵守食品安全卫生制度，确保食材新鲜，不得使用过期食材或不洁食材。

2. 厨师需掌握烹饪技巧，确保菜品口感和色香味俱全，不得出现疏漏或过火情况。

3. 厨师需保持工作环境整洁，遵守厨房秩序，确保工作台面、工具清洁无菌。

第三篇：员工纪律要求一、服装规范1. 员工着装整洁，穿着统一工作服装。

不得穿戴过多饰物，包括大耳环、项链等不利于工作的饰品。

2. 在工作期间，禁止穿拖鞋、露脚趾等不符合卫生标准的鞋子，应穿戴工作鞋。

二、言行规范1. 员工不得在工作期间擅离职守、私自接电话、聊天、上网等行为，应以工作为重。

2. 员工之间要相互尊重，不得存在辱骂、斗殴等违反纪律的行为。

三、保密工作1. 员工需保守商业机密，不得泄露公司内部信息给他人，不得私自制作或传播不符合公司利益的消息。

第四篇：员工培训与提升一、新员工培训1. 入职新员工需接受公司的岗前培训，了解公司的文化、制度、岗位职责等。

2. 新员工需通过培训考核，合格后方可开始正式工作。

2024年餐饮管理规章制度(三篇)

2024年餐饮管理规章制度第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

七、落实例会制度，对工作进行讲评。

1.____员工规章制度(最新)2.____年最新企业规章制度范本3.____年工厂规章制度4.____年传媒公司规章制度范本5.____年社会治安管理条例【全文】6.____年幼儿园全新规章制度大全第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。

餐饮行业工作管理制度(7篇)

餐饮行业工作管理制度（7篇）餐饮行业工作管理制度（范本7篇）餐饮业是指通过即时加工生产制作，商业销售和服务性劳动于一体，向消费者特地供应各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

以下是我预备的餐饮行业工作管理制度范文，欢迎借鉴参考。

餐饮行业工作管理制度【篇1】一、餐饮业专用功能间包括了间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间;专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。

二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。

三、各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动;室内温度保持在℃以下。

四、各功能间均在班前用紫外线灯照耀分钟，进行空气消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，砧板做到面、底、边三面保持光滑。

五、使用的餐饭具、容器及其它食品包装材料符合食品卫生要求。

六、加工前仔细检查侍配制的成品了，发觉有腐败变质或者其它感官性状特别的，不进行加工、销售。

七、熟食勤做勤销，做到当餐制做，当餐用完，当餐(天)未售完熟食品在-℃冷藏保存，或℃以上加热保存。

八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在间内存放，不在间内进行食品原料加工等与凉水菜加工无关的活动。

九、供加工了用的蔬菜、水果等食品原料必需洗净消毒，食品原料未经洗净处理不带入了间。

十、奶油类原料低温存放，含奶、蛋的面点制品及烧卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过小时的食物在℃以下或℃以上的条件下保存。

十一、蛋糕胚在℃以下专用冰箱中贮存，裱浆和新奇水果(经清洗消毒)当天加工、当天使用，植脂奶油裱花蛋糕贮存温度在±℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕贮存温度不超过℃。

十二、工作人员进入专间前更换干净工作衣帽，并将手洗净、消毒、保持个人卫生，工作时佩戴一次口罩手套。

餐饮员工手册制度7篇

餐饮员工手册制度7篇餐饮员工手册制度篇1小公司规章制度范本第一章总则第一条为增强公司员工主人翁职责感，提高遵纪守法的自觉性，维护公司和员工的利益，避免发生事故，保证各项工作的顺利完成，特制订本制度。

第二条本制度作为公司基本准则，全体员工务必严格遵守。

第三条本制度面前人人平等。

第二章纪律第四条全体员工须严格遵守国家法律法规，遵守劳动纪律，爱护公物，团结协作，完成各项任务。

第五条凡各单位(职能部门、分公司)制订的各项规章制度，经分管副总签字后到企管处审核、备案，报经有关领导批准下发。

第六条劳动纪律(一)全体员工须严格遵守班前班后点名的考勤制度。

(二)上下班须按时点名，不得早退、迟到。

第七条请假制度(一)员工有事须向有关领导请假。

(二)请假须写请假条，禁止以其它方式请假。

重病、意外事故等，须持相关证明事后补假。

(三)员工本人结婚或直系亲属(指有直接血统关系或婚姻关系的父母、夫妻、子女)丧事，准假三天，工资予以编制。

(四)凡贴合计划生育政策的育龄妇女，休产假期为十八个月，任何人不得私自缩短产假假期或以其它理由、形式请长假休产假。

1、休产假时，须持有效诊断证明，到工会领取《产假申请表》，经所在单位、人力资源处签章后，交工会备案。

2、凡已参加养老保险的休假人员，须及时按月度交纳个人应交保险费，以连续计算保险交费年限。

3、休产假超过规定期限的人员，须提出书面申请(产假期限最长不超过二年，即续假最长时间为半年)，经工会研究决定后方可续假，否则按自动离职处理。

4、复工时，须到工会领取《产假复工申请表》，经工会签章后，交人力资源处待工。

5、人力资源处组织已被接收的复工人员进行岗前培训，复工人员考核合格后方可上岗。

(五)请病假三天以上者须持医生证明，请病假三个月以上者，复工须持医生健康证明。

(六)批假权限(停工权限同请假，请假签字须逐级批准)1、员工请假三天(含三天)以下者，由各部门主管(车间主任)签字批准;2、员工请假三天以上七天(含七天)以内者，部门经理(分公司经理)签字批准;3、员工请假七天至三个月(含三个月)者，由分管副总签字批准;4、员工请假三个月以上者，由总经理签字批准。

餐饮员工时间管理制度范本

第一章总则第一条为确保餐饮服务质量和效率，维护餐厅的正常运营秩序，根据国家相关法律法规，结合本餐厅实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅全体员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、保安等。

第二章上班时间第三条上班时间：本餐厅实行标准工作时间，具体如下：1. 厨师：每日工作时间为早8:00至晚20:00，根据工作需要可适当调整。

2. 服务员：每日工作时间为早10:00至晚22:00，根据工作需要可适当调整。

3. 收银员：每日工作时间为早10:00至晚22:00，根据工作需要可适当调整。

4. 保安：每日工作时间为早7:00至晚23:00，根据工作需要可适当调整。

第四条员工应按时上下班，不得迟到、早退。

如因特殊原因需迟到、早退，应提前向主管请假，并说明原因。

第三章请假制度第五条员工请假应提前向主管提出申请，并填写《请假单》。

请假类型包括事假、病假、婚假、产假、丧假等。

第六条事假：员工因私事需请假，需提前三天向主管提出申请，经批准后方可休假。

第七条病假：员工因病需请假，需提供医院证明，并按照实际情况给予相应的病假。

第八条婚假、产假、丧假：员工按照国家相关法律法规享受婚假、产假、丧假。

第九条请假期间，员工不得擅自离岗，如有特殊情况需离岗，需经主管批准。

第四章迟到、早退及旷工处理第十条员工迟到、早退按以下规定处理：1. 迟到：员工迟到15分钟以内，扣除当日工资的10%；迟到15分钟以上，扣除当日工资的20%。

2. 早退：员工早退15分钟以内，扣除当日工资的10%；早退15分钟以上，扣除当日工资的20%。

第十一条旷工：员工未经批准擅自离岗，视为旷工。

旷工一天，扣除当月工资的50%。

第五章考勤管理第十二条员工每月底需提交考勤记录，由主管审核签字后报人力资源部备案。

第十三条人力资源部负责对员工考勤情况进行汇总，并定期公示。

第十四条员工如有异议，可在公示期内向人力资源部提出申诉。

第六章附则第十五条本制度由餐厅人力资源部负责解释。

餐饮店员工规章制度

餐饮店员工规章制度(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮规章制度员工守则（5篇）

餐饮规章制度员工守则餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。

2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。

3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。

4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。

5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。

6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。

7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。

8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。

餐厅卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。

6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。

7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。

8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。

10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。

11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。

12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

餐饮公司员工手册和规章制度5篇,餐饮员工管理规章制度范本-经验本

餐饮公司员工手册和规章制度5篇,餐饮员工管理规章制度范本-经验本员工手册是企业规章制度、企业文化与企业战L的浓缩，，下面我整理了餐饮公司员工手册和规章制度，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

餐饮公司员工手册和规章制度11、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。

经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

餐饮公司员工手册和规章制度2一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。

2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。

(双多单少，多推销双人房。

)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。

4.不能拿酒店的物品私用或带回家。

5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。

不能在前台上网(电脑)发现要重罚。

二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。

2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。

烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。

企业餐厅管理的规章制度范本(通用13篇)

企业餐厅管理的规章制度范本（通用13篇）企业餐厅管理的规章制度范本（通用13篇）随着社会不断地进步，越来越多人会去使用制度，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。

到底应如何拟定制度呢？以下是小编为大家收集的企业餐厅管理的规章制度范本，欢迎大家分享。

企业餐厅管理的规章制度1第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。

二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。

三、按规定着装，保持良好形象。

四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。

六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。

八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。

九、落实每日例会制度，对工作进行总结。

第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。

二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。

三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。

四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。

第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。

三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

四、餐具清洁后必须消毒处理。

五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。

第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。

二、餐厅定时清洗空调滤网。

三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。

四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。

五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。

第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。

二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。

餐饮员工岗位安全管理制度范本

第一章总则第一条为加强餐饮企业安全管理，保障员工生命财产安全，维护企业正常生产经营秩序，根据《中华人民共和国安全生产法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有餐饮员工。

第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“以人为本、全员参与”的原则。

第二章安全责任第四条企业法定代表人对本企业的安全生产负总责。

第五条各部门负责人对本部门的安全工作负直接责任。

第六条员工对本人的安全工作负直接责任。

第三章安全管理措施第七条安全教育培训1. 新员工入职前必须接受企业安全教育培训，培训合格后方可上岗。

2. 定期组织员工进行安全教育培训，提高员工安全意识。

3. 员工必须参加企业组织的安全教育培训，并认真遵守培训内容。

第八条作业场所安全管理1. 作业场所应保持整洁、通风、照明充足。

2. 设备、设施应符合国家相关安全标准，定期进行检查、维护和保养。

3. 员工应正确使用设备、设施，不得擅自改变设备、设施的结构和性能。

4. 严禁在作业场所吸烟、饮酒、使用明火。

第九条交通安全管理1. 员工应遵守交通规则，确保行车安全。

2. 驾驶员工应持有合法驾驶证，不得酒后驾车。

3. 严禁超速、超载、疲劳驾驶。

第十条用电安全管理1. 员工应正确使用电器设备，不得私自改装、拆解电器设备。

2. 严禁在潮湿、易燃易爆场所使用电器设备。

3. 发现电器设备故障，应立即报修。

第十一条食品安全管理1. 严格执行食品卫生法规，确保食品安全。

2. 员工应掌握食品操作规范，保持个人卫生。

3. 严禁使用过期、变质、有毒食品。

第四章安全事故处理第十二条事故报告1. 发生安全事故时，当事人应立即报告部门负责人。

2. 部门负责人应在第一时间上报企业安全管理部门。

第十三条事故调查1. 企业安全管理部门应组织事故调查组，对事故原因进行调查。

2. 事故调查组应查明事故原因，提出处理意见。

第十四条事故处理1. 事故处理应按照“四不放过”原则进行。

餐饮员工管理制度范文(8篇通用范文)

餐饮员工管理制度范文（8篇通用范文）餐饮员工管理制度范文篇1为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。

本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

第一章总则第一条人事政策1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

4、选择优秀员工担任各级管理职务。

5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

6、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

7、给予每位员工合理的报酬和奖励。

8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。

第二条工作规则1、公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

2、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。

一、更衣柜制度：1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5、不得与他人私自更换更衣柜。

6、保持更衣室清洁。

破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二、出入通道制度：1、员工上、下班必须走员工通道。

2、非工作需要不得乘坐客用电梯。

3、不得在宾客活动区域随意来往。

4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。

三、用餐制度：1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

2、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

四、个人仪容规范：1、头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。

餐饮基本管理制度(范本18篇)

餐饮基本管理制度（范本18篇）餐饮基本管理制度篇1一、仪容、仪表1、保持工服整洁，所有员工必须按照公司着装标准穿着工作服，不得穿有洞、掉边、开缝的工服上岗，纽扣必须在上岗前扣好，衣袖裤脚均不可卷起。

2、所有员工必须佩带工作牌上岗，工作牌佩戴在左胸前。

3、头发必须保持整齐、清洁、不可头发蓬松或留新潮发型，染发只限黑色。

男员工头发不可盖过耳朵及衣领，女员工长发必须盘起，不可戴太艳丽头饰。

4、男员工不准留胡须，不准在手臂上刺花，女员工要化淡妆，不可浓妆艳抹，所有员工不可配戴任何首饰（耳环、戒指、项链等）上岗，避免使用味浓的香水。

5、面部及手部保持清洁不得有污垢，经常洗澡保持身体清洁、无异味，经常修剪指甲，女员工不准涂指甲油。

6、收银员必须化淡妆。

7、保持口腔清洁无异味，上岗前禁吃气味浓重的食品（如葱、蒜等）。

8、按公司要求穿端庄大方的黑色皮鞋，保持整洁光亮。

穿深颜色的袜子，勤洗勤换；夏季女员工按规定穿长袜或连裤袜，颜色要同肤色统一，要求无漏洞、无抽丝等现象。

二、礼貌、礼节1、员工在岗期间必须讲礼貌（包括客人、上级领导、员工之间）。

2、对待客人要有问必答、百问不厌，坚决杜绝态度生硬、语言冷淡、回答问题含糊不清等现象的发生。

3、行走中遇到客人，要主动避让，微笑问好，如遇客人提拿较多物品时要主动上前帮助，在与客人同行时，要走在客人后边，如有急事须先走，应礼貌请求借过。

4、禁止私下对客人品头论足，议论是非。

5、在工作中要主动灵活的运用以下语言：称呼语（先生、女士等），问候语（您好、早上好、中午好、晚上好等）6、服务员要认真准确的使用餐前服务礼貌用语及灵活有效的运用餐中礼貌服务用语。

三、纪律规定1、拾遗：员工在营业范围内拾到物品必须立即通知或上交，私藏拾到物品的按盗窃顾客财物处理。

如有客人遗失私人物品，请立即通知上级。

2、吸烟：员工在上岗期间不允许外出吸烟，下岗或休息期间吸烟，应到指定的吸烟区域。

3、私人电话：工作时间员工不得接听或拨打私人电话，如有紧急事情，需请示直接上司并征得同意后方可接听或拨打。

熟食餐饮员工管理制度范本

第一章总则第一条为规范我店熟食餐饮服务管理，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于我店所有熟食餐饮员工，包括厨师、服务员、收银员等。

第二章基本要求第三条员工应具备良好的职业道德，热爱本职工作，服从管理，团结协作。

第四条员工应严格遵守国家法律法规、行业规定及我店各项规章制度。

第三章工作纪律第五条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

如有特殊原因需请假，须提前向主管请假，并说明原因。

第六条上班期间，员工应着装整齐，佩戴工号牌，保持良好的精神面貌。

第七条员工应坚守工作岗位，不得擅自离岗、串岗、做与工作无关的事情。

第八条员工应保持工作区域整洁，不得乱扔垃圾，不得在工作区域吸烟、吃零食。

第九条员工应热情待客，礼貌用语，主动询问顾客需求，耐心解答顾客疑问。

第十条员工应严格按照操作规程进行食品制作，确保食品卫生、安全。

第四章服务质量第十一条厨师应保证食品口味正宗，色泽、形状美观，符合顾客需求。

第十二条服务员应熟悉菜单，准确、快速地为顾客点餐、上菜。

第十三条收银员应熟练掌握收银流程，确保收银准确无误。

第十四条员工应主动了解顾客需求，提供优质服务，提高顾客满意度。

第五章安全管理第十五条员工应遵守消防安全规定，确保厨房、餐厅等区域消防安全。

第十六条员工应遵守食品安全规定，确保食品卫生、安全。

第十七条员工应定期参加安全培训，提高安全意识。

第六章奖惩制度第十八条对表现优秀的员工，给予表扬、奖励。

第十九条对违反本制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处罚。

第七章附则第二十条本制度由我店人力资源部负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

以下是部分具体条款：一、厨师管理1. 厨师应按时到岗，不得迟到、早退、旷工。

2. 厨师应严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生、安全。

3. 厨师应保证食品口味正宗，色泽、形状美观，符合顾客需求。

二、服务员管理1. 服务员应按时到岗，不得迟到、早退、旷工。