吃与不吃的秘密

神经性贪食/厌食
厌食：食欲缺乏或 进食量显著减少 暴食：食欲过于旺
盛或超量进食
神经性贪食/厌食
原 因 1.减肥 2.宣泄不良情绪 3.教育问题 治 疗 1.支持疗法 2.认知疗法 3.行为疗法
4.人格障碍
4.药物治疗
BMI指数
体重/身高平方=BMI
正常：18.5～24.9
消瘦：<18.5
肥胖：>24.9
？
Cannon，1919年，根据将咽部麻醉后就不会感到 渴，以及渴时一般都伴有唾液减少，而认为渴是 由咽喉部干燥引起的。
反对此理论的证据：
⑴ 有人把狗的唾液腺切除，狗并没有因此多喝。
⑵ 把食道用管子通于体外。虽咽喉部湿润，仍
喝水很多。
现在一般认为，咽喉部在渴中仅起 较小的作用。
（一）关于饮水的外周因素
蒸发量)，由肾排出约1500 ml 。
饮水的调节
人体70%以上的是水
1.溶液
2.有机物合成
3.体液、血液循环
4.调节体温 5.食物吸收代谢
饮水行为与渴
关于饮水的外周因素 关于饮水的中枢机制
调节饮水的理论
重点
两种渴，饮水的调节机制
（一）关于饮水的外周因素
1、一种理论认为嘴和咽部的干燥感觉引起渴。
王 者 以 民 为 天 ， 民 以 食 天 ，
人们融洽感情的需要
一、倾听身体的秘密
饱？饿？ 吃饱了？喝足了？该停止了？
案例：R·D的“肥胖—视力下降—头 痛”
饱腹中枢与饥饿中枢（摄食中枢）
案例1：1940 年有两位神经学家, 海瑟林顿和兰森两位科学家 用人工的方法故意将大白鼠的脑内内侧下丘脑损毁, 结果发现 这些大白鼠食量大增, 很快变胖。以后他们又将其它动物的上 述部位加以损毁, 也产生同样的结果。研究者由此断定，内侧 下丘脑参与了饱足的控制。这就是饱腹中枢。 案例2：1951年,生理学家阿难德和布洛贝尔通过实验，损毁了 大白鼠两侧的外侧下丘脑,结果发现动物拒绝吃东西,得了所谓 的厌食症“,它们对食物厌恶到这种程度, 即使把食物放进它 们的口中, 也会被吐出来,"身居食物之中", 居然会饿死, 因 此研究者们把 这个部位叫做 "饥饿中枢" 或者 "摄食中枢"。
病态肥胖：>40.0
肥胖正在 威胁全球 的儿童和
成年人
肥胖的危害
1.糖尿病
2.高血脂
3.脂肪肝 4.心血管疾病 5.呼吸暂停综合征
肥胖的原因
1.基因原因：Ob基因 2.脑损伤：下丘脑内侧核、颞叶内侧 3.内分泌异常 4.正常生理原因——衰老
肥胖的原因
5.心理原因：
（1）不良生活习惯和规律
（2）不合理饮食
②由损毁VMH引起的肥胖似乎主要是由于损毁了通过该处
的轴突，而并非由于损毁位于该处的细胞体。 ③为何这种动物对食物如此挑剔和如此懒惰？
现在认为，饱中枢包括：
下丘脑的腹内侧区
下丘脑旁室核
下丘脑围穹窿区
2、饥饿中枢
（二）下丘脑外侧区 (Lateral Hypothalmus， LH)
－－－饥饿中枢。
的饮入的水远多于未拉紧线套的动物. 有学者在猴子饮水时用一小管直接把微量的水灌入小肠部位,猴子 便停止饮水,说明小肠也能产生饮水的信号。
小肠，肝脏＞胃
总之，肠，胃＞口腔，咽
（二）关于饮水的中枢机制
1、下丘脑与渴
Bergt Anderson发现，往山羊脑中注入适
量的生理盐水，只有注射到前下丘脑时才可引
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兴奋－－知道饿 损毁－－不知道饿
有人发现LH损毁的动物不仅仅是进食有问题，对觉刺激 的反应也降低，觉醒水平也降低，活动也减少。
在饥饿时进食，在口渴时喝水，在吃饱喝足
时停止。是一种生存本能。如果忽略这种本能，
我们就会错过“吃喝”和停止“吃喝”的时机，
患上“厌食症”或者“暴食症”。伤害我们的身 体和心灵。
衣 食 足 则 知 荣 辱 。 仓 廪 实 而 知 礼 节 ， 食 。 － 孟 子 礼 之 初 ， 始 诸 饮
禮
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治国安民的需要
是 以 “ 八 政 王 ” 莽 食 为 首 民 以 食 为 天 ， 以 货 资 ， 能 知 天 之 天 者 ， 斯 管 可 仲 矣 。 -
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2．饮水行为的终止
关于口腔因素在饮水调节中的作用，研究 者从不同的角度出发却得出了相反的结论。 根据目前的研究，终止饮水的先头信号的 产生可能主要与胃和小肠有关。
起饮水行为的显著增长。进一步，电刺激前下
丘脑引起饮水，损伤则停止饮水。
2、下丘脑以外
苍白球受损伤，饮水行为受到抑制。
（三）调节饮水的理论
1、饮水的两种类型 2、原发性饮水与渴 3、次发性饮水
1、饮水的两种类型：
原发性饮水：（or 第一性饮水 ）由于体内缺水 所引起的饮水行为，称为原发性饮水。 －－属于生理性的 次发性饮水：（or 继发性饮水、第二性饮水） 由于生活习惯和预料将会渴，而导致的饮水行为，
2、胃的作用
？
胃＞口腔
在胃中造一套管，通过此管使水不进入口腔而直接 进入中，则动物很快停止饮水的行为。这说明胃部能生 终止饮水的信号 。
（一）关于饮水的外周因素
3、 小肠和肝脏的作用
？
W.G.Hall,在大白鼠的胃幽门处预制一钓鱼线制成的套,当鼠口渴饮
水后立即将套拉紧,合胃内水不能进入小肠和肝脏中,此时发现大鼠
重点
小结：饮水的调节机制
1．饮水行为的启动
体内存在着分别对容积性渴和渗透性渴敏感的感受器：
下丘脑视前区细胞是感受渗透性渴的。视前核损伤的动物
对于细胞内液的缺失无反应，即损伤视前区使渗透性渴消
失。 脑的隔区、视前区、下丘脑前部和肾脏被认为是感受并控 制容积性渴的。细胞外液减少刺激肾脏释放一种血管紧张 素，这种激素反过来刺激隔区的感受器，并激活饮水。
（3）压力、自卑
（4）人格缺陷、自控能力差
肥胖的治疗
1.心理治疗
2.改善饮食结构
3.合理运动
4.改善不良生活习惯
5.药物辅助
二、遇水喝水，遇饭吃饭
据记载，骆驼曾17天不饮水仍能存活下来。骆驼体 内水分丢失缓慢，脱水量达体重的25%仍无不利影响。这 是因为，骆驼在食物丰富时会吃掉大量食物，并能一口 气喝下100升水，并在数分钟内恢复丢失的体重。 而在 食物短缺时，它就靠之前“储存”的水分和营养来维持 生存。
3、次发性饮水
由于生活习惯和预料将会渴，而导致的饮 水行为，称为次发性饮水。
学习次发性饮水的重要意义
实验:大白鼠的实验研究
1、喂碳水化合物的食物，则每日饮水量与食物重量相等。 2、稳定后，改换含丰富蛋白质的食物，第一天就在食后几 小时内增加饮水量达食物重量的1.47倍。 3、几天以后，动物在吃过高蛋白食物后立即饮足所需要的 水量。
吃的和喝的东西
《现代汉语词典》
吃东西和喝东西
《现代汉语词典》
饮食男女，人之大欲存焉
《礼记.礼运》
人类生存繁衍的需要 人类文明发展的需要 治国安民的需要
人们融洽感情的需要
人类生存繁衍的需要
欲 存 焉 － 。 孔 子 饮 食 男 女 ， 人 之 大
人类文明发展的需要
重点
（2）容积性渴（细胞外液失水）
当细胞内部物质浓度增加或细胞外液中盐分 减少时则导致细胞外液不足。由于细胞外液的多
少直接与循环中的血容量相联系，因此，细胞外
液不足将产生容积性渴。
容积性渴－－脑的隔区感受器和肾感受器（细 胞外液损失） 肾脏和隔区互相作用来控制容积性渴，即细胞 外液减少刺激肾脏释放一种激素（血管紧张 素），这种激素反过来刺激隔区的感受器，并 激活饮水。
水的渗透：低渗透压
高渗透压
（1）渗透性渴

（细胞内液失水）
如果细胞外液中盐分或其他物质浓度增大， 由于渗透压的作用使细胞内液中的水分渗透到
细胞外液，细胞内液减少引起渗透性渴。
重点
感受器：体内具有对每种缺水敏感的 专门的感受器
渗透性渴－－下丘脑视前区细胞感受器（细胞内液损 失） 视前核损伤的动物对于细胞内液的缺失无反应，即损 伤视前区使渗透性渴消失。
称为次发性饮水。
－－属于心理性的
2、原发性饮水与渴
渗百度文库性渴
两种类型的渴
容积性渴
这两种类型的失水可彼此独立地发生，也可 以一起发生。
机体内的水分
细胞内液
机体内 的水分 细胞间液（分布于细胞之间26％)
机体内的水分绝大部分(67％)分布 在细胞内，是细胞质的重要成分之 一。
细胞外液
血液(7％) 脑脊液(不足1％)
1、饱腹中枢
下丘脑腹内侧核(Ventromedial nucleus of
hypothalmus，VMH)
－－－饱腹中枢。
兴奋－－知道饱 损毁－－不知道饱
证据：①正常成年雌鼠体重约300g，但损毁VMH的鼠体重可达1000g。
②VMH病变的病人体重迅速增加，有时每月可增重10kg。
VMH损毁的鼠除了过多的吃和体重增加外，还有 一些其它的行为变化：
①它们过量的饮水。
②对葡萄糖的引起的饱效应的反应降低。 ③对食物表现出挑剔，对正常食物过多吃，对 味道不好就比正常动物吃的还少。 ④不会为了要得到食物而像正常动物那样作出 努力。
可见，VMH毁坏并不与“很饥饿”相等，因此，有人对 VMH是“饱中枢”的看法提出了疑问。因为： ①假如VMH是饱中枢，损毁该处就应该不停的吃，但动物 并非一直地吃，而会出现“静止期”。
主要内容
第一章：吃与不吃的秘密 第二章：色香味的诱惑
第三章：缘何被食物绑架
第四章：别让食物毒害你 第五章：冲破内心的贪念 第六章：健康饮食新开始 第七章：修炼你的心经
第八章：酒桌上的人情冷暖
第一章
吃与不吃的秘密
吃喝是人的本能，其中隐藏着一些可爱 的生理和心理秘密。它能让我们了解饥饿感 从那里来，是什么决定了我们的食量，是什 么引导我们的饮食行为等。
饮水的数据
水占人体重50-60%。成人每天平均水的交换大约
是2500ml左右。通过饮水及食物内合有的水份而
镊入水，如肉类约含水70%，有的水果含水量几乎
是100％。通过肺、皮肤、肾和肠管失去水。其中
每天由大肠排出约100 ml，由肺排出(水汽)约300
ml，由皮肤排出约600 ml (在没有明显出汗时的
细胞膜
选择通透性
不是所有离子都能透过细胞膜，而水则否。正常情况下， 水可以自由出入，但水的移动部分地决定于离子浓度。
只要离子保持在一种恒定的浓度，它们就产生恒定的渗透
压。渗透压使溶液保持它的水份，并可从邻近溶液中吸收 水份。
溶液的渗透压与溶液内每单位容
渗透压
量分子数是成正比的。即高浓度
的溶液，其渗透压也高。