酒店基础知识酒店概述03精品PPT课件
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1.4 酒店集团
酒店集团又称酒店联号，是指拥有、经营 或管理两个以上酒店的酒店公司或系统。酒店集 团化经营是酒店业发展的基本趋势之一。
1.5酒店集团经营方式
直接经营
– 酒店集团既是各酒店的经营者，又是拥有者，风险较大。
租赁经营
– 从酒店所有者手中租赁过来，交付租金，无须筹措建造或购买酒店的 资金
1.7 酒店组织结构图
总经理 GM
驻店经理 RM （营运总 监）
财务总监 FIN Controller
人力资源 总监 Dir of HR
市场营销 总监 Dir of S&M
餐饮总监 Dir of F&B
前厅部 Front Office
客房部 （行政管 家） Ho u s ekeep in g
工程部 Engineering
非住客帐户：也称应收帐，酒店将店内挂帐的权 利给一些公司或旅行社。当客人的状态由住客变 为非住客时，帐户的结算责任将从前厅转至后台。
6.3 总帐单(folio)
前厅交易主要反映在叫做总帐单的帐户上。一 个总帐单是用于记录影响到该帐户余额的所有交 易（贷方和借方）的帐页。
在总帐单上记录交易的过程叫过帐。 每一份总帐单应有一个唯一的序列编号。
财务部的岗位主要有：总会计、出纳、日 审、夜审、信贷、成本控制、采购、仓库、验 货等。
6.2 帐户（account）
帐户是用于累计及汇总财务数据的表式。酒 店的帐户一般分住客帐户和非住客帐户。
住客帐户：用于记录住客和饭店之间的财务交易。 总台在客人的住店期间将记录所有对住客帐户余 额有影响的交易。一般酒店采取信用限额制，超 过限额将催帐。
– 消耗合理：客房消耗品的花色品种较多，需要量大， 消耗品的合理开支直接影响客房的经济效益。
酒店基础知识
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5、勤劳节俭 勤劳节俭是中华民族的传统美德； 勤劳节俭是人事事业成功的催化剂； 勤劳节俭是企业在市场竞争中常战常胜的秘诀—
—勤劳促进效率的提高；节俭降低生产的成本 勤劳节俭是维持社会可持续发展的法宝。
一个社会的可持续发展必须重视生产资料的节 约。
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18
6、遵纪守法
A、遵纪守法的涵义： 遵纪守法指的是每个从业人员都要遵守纪律和法律，尤 其要遵守职业纪律和与职业活动相关的法律法规。
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13
二、职业道德的内容： 1、文明礼貌：是人们在职业实践中长期修养
的结果；是从业人员基本素质；是塑造企 业形象的需要。 A、文明礼貌的基本内容和具体要求： 仪表——端庄 举止——得体 语言——规范 表情——待人热情
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14
2、爱岗敬业。 A、爱岗敬业的含义 爱岗就是热爱自己的工作岗位，热爱本职
工工作； 敬业就是用一种恭敬严肃的态度对待自己
的工作。 B、爱岗敬业的具体要求： 树立职业理想 强化职业责任 提高职业技能
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15
3、诚实守信 A、诚实守信是为人之本、从业之要。 B、诚实守信的具体要求： 忠诚所属企业——诚实劳动、关心企业发
展、遵守合同和契约。 维护企业信誉——树立产品质量意识；重
视服务质量，树立服务意识； 保守企业秘密
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4、办事公道
办事公道是正确处理各种关系的准则
A、办事公道的涵义：就是指我们在办事情、 处理问题时，要站在公正的立场上，对当 事双方公平合理、不偏不倚，不论以谁都 是按照一个标准办事。
B、办事公道的具体要求：
①坚持真理
②公平公正
③公私分明
④光明磊落
酒店概述培训PPT课件
提供高级设施和服务， 如高级床品、豪华浴室
等。
三星级酒店
提供基本的设施和服务 ，适合预算有限的旅客
。
二星级酒店
提供基本的住宿条件， 价格较为实惠。
03
酒店设施与服务
酒店设施
01
02
03
04
酒店房间
提供舒适、整洁的客房，满足 不同客户的需求。
会议室
配备先进的会议设施，适合举 办各种商务会议和活动。
酒店业的市场现状与趋势
市场现状
全球酒店业竞争激烈，市 场饱和度较高，但仍有增 长空间。
发展趋势
个性化、主题化、智能化 成为酒店业的发展趋势， 以满足不同客户的需求和 提高服务效率。
技术应用
随着科技的进步，酒店业 将更加注重技术应用，如 智能客房、无人酒店等。
02
酒店类型与等级
酒店类型
商务酒店
度假酒店
详细描述
酒店需要制定有针对性的市场营 销策略，包括品牌宣传、促销活 动、客户关系管理等，以提高酒 店的入住率和收益。
酒店未来发展趋势
总结词
随着社会和经济的发展，酒店未来将面临更多的挑战和机遇 。
详细描述
未来酒店的发展趋势可能包括智能化管理、个性化服务、绿 色环保等方面的创新和应用。同时，随着消费者需求的变化 ，酒店也需要不断调整和改进服务模式，以适应市场的变化 和满足消费者的需求。
酒店人力资源管理
总结词
酒店人力资源管理是酒店成功的关键因素之一，它涉及到员工的招聘、培训、激 励等方面的管理。
详细描述
酒店需要招聘合适的员工，并为其提供全面的培训，以提高员工的专业技能和服 务水平。同时，酒店还需要建立有效的激励机制，以提高员工的工作积极性和忠 诚度。
等。
三星级酒店
提供基本的设施和服务 ，适合预算有限的旅客
。
二星级酒店
提供基本的住宿条件， 价格较为实惠。
03
酒店设施与服务
酒店设施
01
02
03
04
酒店房间
提供舒适、整洁的客房，满足 不同客户的需求。
会议室
配备先进的会议设施，适合举 办各种商务会议和活动。
酒店业的市场现状与趋势
市场现状
全球酒店业竞争激烈，市 场饱和度较高，但仍有增 长空间。
发展趋势
个性化、主题化、智能化 成为酒店业的发展趋势， 以满足不同客户的需求和 提高服务效率。
技术应用
随着科技的进步，酒店业 将更加注重技术应用，如 智能客房、无人酒店等。
02
酒店类型与等级
酒店类型
商务酒店
度假酒店
详细描述
酒店需要制定有针对性的市场营 销策略，包括品牌宣传、促销活 动、客户关系管理等，以提高酒 店的入住率和收益。
酒店未来发展趋势
总结词
随着社会和经济的发展，酒店未来将面临更多的挑战和机遇 。
详细描述
未来酒店的发展趋势可能包括智能化管理、个性化服务、绿 色环保等方面的创新和应用。同时，随着消费者需求的变化 ，酒店也需要不断调整和改进服务模式，以适应市场的变化 和满足消费者的需求。
酒店人力资源管理
总结词
酒店人力资源管理是酒店成功的关键因素之一，它涉及到员工的招聘、培训、激 励等方面的管理。
详细描述
酒店需要招聘合适的员工，并为其提供全面的培训，以提高员工的专业技能和服 务水平。同时，酒店还需要建立有效的激励机制，以提高员工的工作积极性和忠 诚度。
酒店概述培训PPT课件
现代酒店时期
随着旅游业的发展和消费者需求的提 升，酒店业逐渐向专业化、品牌化、 连锁化方向发展。
酒店业的市场现状
01
02
03
市场规模
全球酒店业市场规模庞大 ，涵盖了从经济型到豪华 型的各类酒店。
竞争格局
酒店品牌、管理模式和服 务质量成为竞争的关键因 素，同时新兴市场和细分 市场不断涌现。
消费者需求
跨界合作与共享经济
与其他产业进行跨界合作，拓展酒店 业务范围，同时利用共享经济模式创 新商业模式。
02
酒店类型与等级
酒店类型
商务酒店
度假酒店
主要服务于商务旅行者，提供商务设施和 会议室等。
主要服务于旅游和休闲度假者，提供各种 休闲设施，如游泳池、健身房和SPA等。
经济型酒店
价格实惠，适合预算有限的旅客。
财务部
财务部负责酒店的财务管理和会计核算工作，确保酒店的财务状况健康 和稳定。
财务部员工需要具备专业的财务知识和技能，能够进行准确的财务核算 和管理。
财务部通常包括会计、出纳、财务分析员等岗位。
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酒店服务与文化
酒店服务理念
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顾客至上
酒店服务始终以顾客为中心， 关注顾客需求，提供贴心、周
客房部通常包括客房服务员、清 洁员、布草员等岗位。
餐饮部
餐饮部负责酒店餐厅和宴会厅的运营，为客人提供美食和饮品服务。
餐饮部员工需要具备专业的餐饮知识和技能，能够为客人提供高品质的美食和饮品 。
餐饮部通常包括餐厅服务员、厨师、饮品师等岗位。
康乐部
康乐部负责酒店的健身、娱乐和休闲 设施的运营和管理，为客人提供放松 和娱乐的场所。
酒店概述培训PPT课件
02
酒店业务概述
酒店客房业务
客房类型
单人间、标准间、豪华 套房、行政套房等。
客房服务
提供24小时热水、免费 Wi-Fi、免费洗衣服务、 叫醒服务、行李寄存等
。
客房清洁
每日清洁客房，更换床 单、毛巾等，保持卫生
整洁。
客房设施
空调、电视、独立卫生 间、保险箱等。
酒店餐饮业务
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餐厅类型
绩效管理
建立有效的绩效管理体系，激励 员工发挥潜力，提高工作积极性
和满意度。
酒店财务管理
预算与成本控制
制定酒店预算，控制成本支出，提高酒店盈利能 力。
收入管理
加强酒店客房收入、餐饮收入等的管理，提高收 入水平。
财务报表分析
定期分析酒店财务报表，了解酒店经营状况和财 务状况。
酒店物资采购管理
供应商选择
友好性
酒店员工应友好、热情，以微笑和礼貌为客 户创造温馨的服务氛围。
细致性
酒店员工应关注细节，为客户提供周到的服 务，确保客户感受到贴心关怀。
酒店服务质量监控与改进
客户反馈
通过客户满意度调查、在线评价等方 式收集客户反馈，了解服务质量情况 。
内部检查
酒店内部应定期进行服务质量检查， 发现问题及时整改。
中式餐厅、西式餐厅、自助餐 厅、特色餐厅等。
餐饮服务
提供早餐、午餐、晚餐，以及 各种特色美食和酒水。
餐饮设施
餐厅装修、餐具、桌椅、包间 等。
餐饮管理
食品安全、卫生管理、服务质 量等。
酒店会议业务
会议设施
会议室、会议设备（投影仪、 音响设备等）、会场布置等。
会议服务
酒店内容ppt课件
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• 酒店概述 • 酒店的经营管理 • 酒店的设施与服务 • 酒店的品牌与文化 • 酒店的未来发展
01
酒店概述
酒店的定义与分类
总结词
酒店是一种提供住宿、餐饮和其他相关服务的商业机构，根据规模、设施和服 务水平可进行不同的分类。
详细描述
酒店通常提供客房服务、餐饮、会议设施以及其他休闲娱乐设施，以满足客户 的需求。根据规模、设施和服务水平，酒店可分为豪华酒店、商务酒店、度假 酒店、经济型酒店等不同类型。
企业文化
培养独特的企业文化，包括价值观、使命、愿景等，提高员工的 归属感和忠诚度。
服务文化
倡导优质的服务理念，提供个性化、专业化的服务，提升客户满 意度。
酒店的品牌形象与传播
形象塑造
通过酒店的设计、设施、服务等各个方面，塑造独特的品牌形象和 风格。
传播策略
制定有效的品牌传播策略，包括广告、公关、社交媒体等多种渠道 ，提高品牌知名度和美誉度。
酒店的功能与设施
总结词
酒店的功能和设施是满足客户需求的保障，包括住宿、餐饮、会议、休闲娱乐等方面的设施。
详细描述
酒店的基本功能是提供舒适的住宿环境，包括客房、床铺、浴室等设施。此外，酒店还提供各种餐饮服务，包括 餐厅、宴会厅、自助餐厅等，以满足不同客户的需求。同时，酒店还提供会议和休闲娱乐设施，如会议室、健身 房、游泳池等。
酒店的发展历程与趋势
总结词
酒店业经历了从简单客栈到现代化豪华酒店的发展历程，未来将更加注重个性化、智能 化和服务质量。
详细描述
酒店业的发展可以追溯到古代的客栈，随着经济的发展和旅游业的繁荣，逐渐演变为现 代化的酒店。如今，酒店业正朝着个性化、智能化和服务质量的方向发展，利用先进的 技术和管理理念提高客户体验和服务水平。未来，随着消费者需求的不断变化和升级，
• 酒店概述 • 酒店的经营管理 • 酒店的设施与服务 • 酒店的品牌与文化 • 酒店的未来发展
01
酒店概述
酒店的定义与分类
总结词
酒店是一种提供住宿、餐饮和其他相关服务的商业机构，根据规模、设施和服 务水平可进行不同的分类。
详细描述
酒店通常提供客房服务、餐饮、会议设施以及其他休闲娱乐设施，以满足客户 的需求。根据规模、设施和服务水平，酒店可分为豪华酒店、商务酒店、度假 酒店、经济型酒店等不同类型。
企业文化
培养独特的企业文化，包括价值观、使命、愿景等，提高员工的 归属感和忠诚度。
服务文化
倡导优质的服务理念，提供个性化、专业化的服务，提升客户满 意度。
酒店的品牌形象与传播
形象塑造
通过酒店的设计、设施、服务等各个方面，塑造独特的品牌形象和 风格。
传播策略
制定有效的品牌传播策略，包括广告、公关、社交媒体等多种渠道 ，提高品牌知名度和美誉度。
酒店的功能与设施
总结词
酒店的功能和设施是满足客户需求的保障，包括住宿、餐饮、会议、休闲娱乐等方面的设施。
详细描述
酒店的基本功能是提供舒适的住宿环境，包括客房、床铺、浴室等设施。此外，酒店还提供各种餐饮服务，包括 餐厅、宴会厅、自助餐厅等，以满足不同客户的需求。同时，酒店还提供会议和休闲娱乐设施，如会议室、健身 房、游泳池等。
酒店的发展历程与趋势
总结词
酒店业经历了从简单客栈到现代化豪华酒店的发展历程，未来将更加注重个性化、智能 化和服务质量。
详细描述
酒店业的发展可以追溯到古代的客栈，随着经济的发展和旅游业的繁荣，逐渐演变为现 代化的酒店。如今，酒店业正朝着个性化、智能化和服务质量的方向发展，利用先进的 技术和管理理念提高客户体验和服务水平。未来，随着消费者需求的不断变化和升级，
酒店应知应会培训课件
酒水服务
提供各种酒水服务，满足客人 的需求。
其他服务标准（例如
会议服务
提供会议设施和相关服务，满足客人的会议 需求。
健身和娱乐设施
提供健身房、游泳池等娱乐设施，满足客人 的休闲需求。
商务中心服务
提供打印、复印、传真等商务服务。
其他特色服务
根据酒店特色和市场需求，提供其他特色服 务项目。
03 酒店设施设备
应措施。
智慧酒店建设
智慧酒店定义
利用物联网、人工智能、大数据等技术手段，实现酒店智能化管 理和服务升级的现代化酒店。
智慧酒店系统
包括智能入住、智能客房、智能安防、智能能耗等系统，提高酒店 运营效率和服务质量。
智慧酒店发展趋势
随着科技的不断进步，智慧酒店将成为未来酒店业的发展趋势，酒 店需积极引进先进技术，提升自身智能化水平。
针对性改进
根据评估结果，制定针对 性的改进措施，提高服务 质量和客户满意度。
持续监测
对改进措施的实施情况进 行持续监测，确保改进效 果得以体现。
员工培训与激励
培训计划
制定系统的员工培训计划，提高 员工的服务意识和技能水平。
激励机制
建立有效的激励机制，鼓励员工积 极参与培训，提高工作积极性。
培训效果评估
酒店等级通常由星级系统评定， 从一星到五星，星级越高代表酒 店的设施和服务越豪华。
酒店组织结构
客房部门
负责客房清洁、维 护和设施管理。
营销部门
负责酒店的营销和 推广活动。
前台部门
负责接待客人、预 订、入住登记、结 账等服务。
餐饮部门
负责餐厅、宴会和 酒吧的管理和服务 。
后勤部门
负责酒店的采购、 财务、人事等后勤 保障工作。
提供各种酒水服务，满足客人 的需求。
其他服务标准（例如
会议服务
提供会议设施和相关服务，满足客人的会议 需求。
健身和娱乐设施
提供健身房、游泳池等娱乐设施，满足客人 的休闲需求。
商务中心服务
提供打印、复印、传真等商务服务。
其他特色服务
根据酒店特色和市场需求，提供其他特色服 务项目。
03 酒店设施设备
应措施。
智慧酒店建设
智慧酒店定义
利用物联网、人工智能、大数据等技术手段，实现酒店智能化管 理和服务升级的现代化酒店。
智慧酒店系统
包括智能入住、智能客房、智能安防、智能能耗等系统，提高酒店 运营效率和服务质量。
智慧酒店发展趋势
随着科技的不断进步，智慧酒店将成为未来酒店业的发展趋势，酒 店需积极引进先进技术，提升自身智能化水平。
针对性改进
根据评估结果，制定针对 性的改进措施，提高服务 质量和客户满意度。
持续监测
对改进措施的实施情况进 行持续监测，确保改进效 果得以体现。
员工培训与激励
培训计划
制定系统的员工培训计划，提高 员工的服务意识和技能水平。
激励机制
建立有效的激励机制，鼓励员工积 极参与培训，提高工作积极性。
培训效果评估
酒店等级通常由星级系统评定， 从一星到五星，星级越高代表酒 店的设施和服务越豪华。
酒店组织结构
客房部门
负责客房清洁、维 护和设施管理。
营销部门
负责酒店的营销和 推广活动。
前台部门
负责接待客人、预 订、入住登记、结 账等服务。
餐饮部门
负责餐厅、宴会和 酒吧的管理和服务 。
后勤部门
负责酒店的采购、 财务、人事等后勤 保障工作。
《酒店知识简介》ppt课件
多元化经营
通过开发新业务和拓展市 场，实现多元化经营，提 高盈利能力。
THANKS
各类型酒店的特点及优劣
汽车旅馆 优势：价格适中，简单实用；多位于公路沿线，方便出行。
劣势：设施相对简单；服务可能不如其他类型酒店周到。
各类型酒店的特点及优劣
高档酒店
优势：豪华、舒适，提供五星级服务；居住体验极佳。
劣势：价格极高；可能存在过度服务的情况，有些旅客可能不需要那么 多的服务。
03
酒店的服务与设施
酒店的网络营销
官方网站建设
建立内容丰富、功能完善的官方网站 ，提供酒店详细信息、预订服务以及 客户评价等。
搜索引擎优化（SEO）
通过优化网站内容和结构，提高酒店 在搜索引擎中的排名，吸引更多潜在 客户。
社交媒体营销
利用社交媒体平台，如微博、微信等 ，发布酒店活动、优惠信息，与客户 互动，提高品牌知名度。
酒店的发展历程
豪华酒店的出现
在19世纪末和20世纪初，随着工业的发展和人们经济条件的改善，豪华酒店开始出现。 这些酒店通常位于大城市中心地带，拥有各种豪华设施，如大理石浴室、水晶吊灯、镀金 装饰等。
酒店业的扩张
在20世纪中期，随着航空业和旅游业的发展，酒店业开始迅速扩张。这导致了全球范围 内酒店数量的激增，特别是在旅游热点地区。
通常由当地的贵族或商人经营，以满足日益增长的旅行需求。
02 03
中世纪旅馆时期
随着时间的推移，一些客栈逐渐发展成为中世纪旅馆。这些旅馆不仅提 供住宿，还提供餐饮和其他服务。它们通常由当地的商人或手工艺人经 营，以满足更广泛的客户需求。
现代酒店时期
随着工业革命的到来，旅游业开始蓬勃发展。这导致了现代酒店的诞生 。这些酒店通常由大型连锁酒店集团经营，提供全面的住宿和餐饮服务 ，以及各种娱乐设施。
《酒店基础知识》培训PPT
咖啡厅
提供咖啡、茶等饮品，以及小点心等 轻食。
其他设施
健身设施
酒店应提供健身设施，如健身房 、游泳池等，满足客人锻炼身体
的需求。
商务设施
酒店应提供商务设施，如会议室、 商务中心等，满足客人商务需求。
休闲娱乐设施
酒店应提供休闲娱乐设施，如桑拿 、按摩服务等，满足客人休闲放松 的需求。
04
CATALOGUE
02
CATALOGUE
酒店服务
前厅服务
接待入住
为客人办理入住手续， 提供房间钥匙和相关服
务指南。
咨询服务
解答客人关于酒店设施 、周边环境、旅游景点
等方面的咨询。
行李寄存
为客人提供行李寄存服 务，确保行李安全。
收银服务
为客人提供退房结账服 务，确保账务准确无误
。
客房服务
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03
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房间清洁
定期为客人打扫房间，更换床 单、毛巾等用品。
THANKS
感谢观看
营销策略
制定酒店的市场营销策略，包括产品、价格 、渠道和促销等方面。
品牌建设与推广
加强酒店品牌宣传，提高品牌知名度和美誉 度。
客户关系管理
建立客户信息管理系统，维护和拓展客户关 系，提高客户满意度。
安全管理
安全制度建设
制定和完善酒店安全管理制度和操作规程。
安全风险评估与防范
定期进行安全风险评估，采取有效措施预防各类安全事故的发生。
酒店的组织结构
要点一
总结词
酒店的组织结构通常包括前台、客房服务、餐饮服务、财 务等部门，各部门之间相互协作，确保酒店的正常运营。
要点二
详细描述
酒店的组织结构通常包括前台、客房服务、餐饮服务、财 务、市场营销等部门。前台是酒店的门面，负责接待客人 和提供信息咨询；客房服务负责客人的房间清洁和维护； 餐饮服务提供各种美食和饮料；财务负责酒店的财务管理 和账务处理；市场营销负责酒店的品牌推广和客户招揽。 各部门之间需要相互协作，确保酒店的正常运营和服务质 量。
《酒店基础知识》上课课件
酒店演进史
一、世界酒店演进史
（一）古代客栈时期（19世纪中叶前）
客栈，英文名Inn，指乡间小路或路边的小客店，供 过往的客人寄宿。
（二）大酒店时期（19世纪中叶至19世纪末）
被称为豪华酒店时期。随着工业化的发展，交通便捷 化程度的提高，旅游者数量开始增多。
（三）商业酒店时期（20世纪初至20世纪50年代）
格林豪泰酒店管理集 团是由徐曙光先生携 多家美国公司在中国 创办的高品位、高性 价比的商务型连锁酒 店，是目前前五强的 经济型连锁酒店。企 业核心价值观：客人 的利益永远第一；处 理问题公正合理透明， 尊重关爱培养员工， 逼你成才；过程和结 果一样重要，简化流 程，降低成本，勇于 创新，追求效率，创 造利润
酒店基础知识
由NordriDesign提供
第一节 酒店的定义
酒店的起源
酒店（HOTEL)一词来源于法国，当时的意 思是贵族在乡间招待贵宾的别墅。其功能和要 素达到规定的标准，能够接待商务和其他类型 客人，并为他们提供住宿、饮食、购物娱乐以 及其他服务来获取经济效益的劳动密集型服务 企业。
第一节 酒店的定义
二、酒店有关住宿设施类型及称谓
国外Hotel：一般是指为旅游者提供饮食和住宿设施的建筑物
国内有关的Hotel：包括酒店、饭店、旅馆和宾馆等
国内也把新建的餐饮住宿设施叫做“酒店”
新中国成立到改革开放，部分为非盈利机构。
第一节 酒店的定义
酒店的地位和作用 酒店业的发展就是旅游业的发展，必定会带动当地其 它行业的发展。 它经营的是一种不出口的对外贸易。 酒店未来的发展程度是反映这一个地区发展旅游业的 重要标志。 酒店业是一个劳动密集型的行业。
第5名：锦江之星快捷酒店排名分布图表：
酒店概述含动画培训PPT动画课件
数据分析与优化：通过对客户数据进行分析，了解客户 需求和喜好，优化营销策略和推广渠道，提高营销效果。 单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可 酌情增减文字添加文本
品牌建设与推广策略
品牌定位：明确酒店品牌的市场定位，包括目标客户群体、服务特点 等
品牌形象：设计独特的酒店标识、宣传语等，提升品牌认知度
渠道选择：通过多种渠道进行推广，如线上平台、社交 媒体、广告投放等，提高酒店知名度，增加客源。 单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可 酌情增减文字添加文本
合作推广：与其他企业或机构合作，共同推广酒店产品， 扩大市场份额。 单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可 酌情增减文字添加文本
战略管理：制定长期和短期的战略计划，明确酒店的发展方向和目 标
收益管理及优化策略
收益管理概念：收益管理是一种 通过预测市场需求，制定价格、 分配资源等策略，实现最大化收 益的管理方法。
收益优化策略：通过优化价格、 推广渠道、产品组合等方式，提 高酒店收益。
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
收益管理在酒店业的应用：通过 分析市场需求、竞争态势等因素， 制定合理的价格策略和资源分配 方案，提高酒店收益。
客房介绍：向客人介绍客房设施、服务 及注意事项，确保客人能够顺利入住。
离店服务：协助客人办理离店手续，感 谢客人入住，欢迎客人再次光临。
客房管理与服务规范
内容1：客房管理 与服务规范
内容2：客房清洁 与保养
内容3：客房设施 与设备管理
内容4：客房服务 流程与标准
餐饮服务与管理要点
餐饮服务流程：从预订、点餐、上菜到 结账，确保服务顺畅
收益管理与酒店战略：将收益管 理纳入酒店战略规划，与酒店品 牌、服务质量等相协调，实现长 期稳定的发展。
品牌建设与推广策略
品牌定位：明确酒店品牌的市场定位，包括目标客户群体、服务特点 等
品牌形象：设计独特的酒店标识、宣传语等，提升品牌认知度
渠道选择：通过多种渠道进行推广，如线上平台、社交 媒体、广告投放等，提高酒店知名度，增加客源。 单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可 酌情增减文字添加文本
合作推广：与其他企业或机构合作，共同推广酒店产品， 扩大市场份额。 单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可 酌情增减文字添加文本
战略管理：制定长期和短期的战略计划，明确酒店的发展方向和目 标
收益管理及优化策略
收益管理概念：收益管理是一种 通过预测市场需求，制定价格、 分配资源等策略，实现最大化收 益的管理方法。
收益优化策略：通过优化价格、 推广渠道、产品组合等方式，提 高酒店收益。
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
收益管理在酒店业的应用：通过 分析市场需求、竞争态势等因素， 制定合理的价格策略和资源分配 方案，提高酒店收益。
客房介绍：向客人介绍客房设施、服务 及注意事项，确保客人能够顺利入住。
离店服务：协助客人办理离店手续，感 谢客人入住，欢迎客人再次光临。
客房管理与服务规范
内容1：客房管理 与服务规范
内容2：客房清洁 与保养
内容3：客房设施 与设备管理
内容4：客房服务 流程与标准
餐饮服务与管理要点
餐饮服务流程：从预订、点餐、上菜到 结账，确保服务顺畅
收益管理与酒店战略：将收益管 理纳入酒店战略规划，与酒店品 牌、服务质量等相协调，实现长 期稳定的发展。
酒店基本知识和酒店意识PPT
3、餐饮接待设施 具有与本酒店规模及标准相适应的各类餐厅、咖 啡厅、酒吧、宴会厅及所必需的饮食供应设施， 包括餐具、炊具、家具、厨具以及各种饮食器皿 等等。 4、商品销售服务设施 根据酒店经营需要而设臵的商场及售货设施及其 经销的商品。
三、酒店的服务项目和基本设施 （一）酒店的服务项目 酒店的服务项目是衡量酒店星级标准的一个重要部分。 一般情况下，星级越高，服务项目越多、越全。一般 来讲，酒店服务项目有以下几个方面： 1、接待服务项目：如停车、行李运送、问询、外币兑 换服务；电话、电传、电报、图文传真服务；打字、 复印、秘书、翻译服务；租车、订票、医务及各种 会议接待服务；贵重物品存放服务等。 2、客房服务项目:客房出租及房内冷热水供应，电 话、电视、叫醒服务，洗衣、熨烫、客房酒水、 客房保险柜、擦鞋服务等。
（2）按酒店建筑规模分类 目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划 分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多 少，区分为大、中、小型三种。
2、酒店的等级划分 世界上酒店等级的评定多采用星级制，我国是根据《中 华人民共和国旅游涉外酒店星级标准》，按一星、二星、 三星、四星、五星来划分酒店等级的。五星级为最高级 在五星级的基础上，再产生白金五星。 酒店的星级是 按其建筑、装潢、设备、设施条件和维修保养状况， 管理水平和服务质量的高低，服务项目的多少，进行 全面考察，综合评价后确定的。
3、餐饮服务项目 包括中餐、西餐、风味餐、自助餐、宴会、酒会、咖 啡厅、酒吧及客房送餐服务等。 4、商场服务项目 出售各种商品，如日用品、食品、工艺品、文化用品、 服装、图书、鲜花等。 5、汽车出租服务项目 旅游汽车出租、商务租车服务、自行车出租服务等。 6、其他服务项目 如幼儿托管、宠物托管等。
（三）不可贮藏性 酒店的设施、空间、环境不能储存、不能搬运，在某 一时间内不能销售出去的客房、菜肴等，其这一时间 内的价值便随时光而消失。如客房空臵，它在当晚的 价值就不存在了。
酒店概述ppt正式完整版
二、酒店的特点
(一） 服务性
酒店产品就是有形的设施设备与无形的劳务服务的有机结合，其中生产和销售的主 要产品就是服务，设施设备所起的作用就是促进服务的销售。
(二） 综合性
提供服务的多样性，最基本的住宿和餐饮需求外，还要满足客人的多种其他需求， 诸如购物、娱乐、会议等
（三）手工操作比重大
酒店员工的手工操作在酒店产品生产过程中占据了较大比重。
二、中国酒店业发展史
（一）古代客栈业（代表：新龙门客栈）
（二）近代酒店业（代表：建于1906年的汇中饭店和1926 年的上海华懋饭店） （三）中国现代酒店业 1978-1983，招待所 1984-1987，经验型管理走向科学管理 1988-1993，推行星级评定 1994至今，走向专业化、集团化
一、酒店的类型
（一）根据酒店功能划分
➢ 商务型酒店—上海浦东香格里拉大酒店 ➢ 度假型酒店—三亚喜来登度假酒店 ➢ 长住型酒店--上海新梅万豪行政公寓 ➢ 会议型酒店—上海东方滨江大酒店（国际会议中心）
（二）根据不同的计价方式划分
欧式计价酒店（房价） 美式计价酒店（房价+3餐） 修正美式计价酒店（房价+早、中餐） 欧陆式计价酒店（房价+简单早餐） 百慕大计价酒店（房租+复杂式早餐）
二、酒店等级划分的目的与作用
➢ 保护消费者利益 ➢ 促进酒店的经营与发展 ➢ 便于行业管理与监督
三、中国酒店等级的划分的方法与评定等级
（一）酒店等级表示方法
1.星级制 2.字母表示法 3.其他表示法
（二）酒店等级评定机构 （三）评定的内容与标准机构
（四）中国酒店等级评定概述
1988年我国制定并实施旅游饭店星级标准评定制度，到目前为止经历了1993年、 1997年、2003年、2021年4次修订。 根据最新的《旅游饭店星级的划分和评定》标准将饭店划分为5个等级，一星、
酒店基础知识PPT课件
六、酒店机构设置
酒店
服务运营
后勤保障
客房
餐饮
娱乐
财行
人
务政
事
工
保
程
安
七、酒店管理的层次与原则
决策层 管理层 督导层 操作层
对直接上司负责的原则 二线部门为一线部门服务原则
授权的原则 时间管理的原则 沟通协调的原则
每个员工须对自己的直接上司负责，由直接上司来指挥安排，检 查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直领导方式。每 个员工须接受上司的指令，下级不越级反映，上级不越级指挥， 各安职守各尽其责。
度假性酒店
会议性酒店
长住性酒店
按规模分
大型酒店
（600间以上）
酒店分类
小型酒店
（300间以下）
中型酒店
（300—600间）
酒店等级划分
❖ 国际上酒店等级上的评定多采用星级制，我国是根 据《中华人民共和国旅游涉外酒店星级标准》，按 一、二、三、四、五星来划分酒店等级。五星级为 最高星级，在五星级的基础上，再产生白金五星。 酒店的星级是按其建筑、装潢、设备、设施条件和 维修保养状况，管理水平和服务质量的高低，服务 项目的多少，进行全面考察，综合评价后确定的。
豪华酒店时期
❖ 产生于十九世纪初，当时英 国的产业革命促进了生产力 的发展，使人类社会进入工 业时代。第一家豪华旅馆别 墅在法国建成。此时酒店的 接待对象主要是王公贵族、 达官显贵、商人、上流社会 度假者，接待目的为非盈利， 常建于城市，铁路沿线。
商业酒店时期
❖ 在２０世纪初至二战期 间，第一家商业酒店在 美国出现，其位置在于 城市中心或公路旁，此 时的酒店已能提供舒适、 便利、清洁的服务，安 全为服务宗旨，价格合 理。此时，汽车酒店已 开始出现。
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任务三、酒店的主要类型
“白金五星”须符合以下7个必备条件： 已具备两年以上五星级酒店资格 地理位置处于城市中心商务区 对行政楼层提供24小时管家式服务 整体氛围豪华气派 内部功能布局与装修装饰与所在地历史、文化、自然 环境相结合等 建筑主题鲜明，外观造型独具一格，有助于所在地建 立旅游目的地形象 各类设施设备配置齐全，品质一流；有酒店内主要区 域温湿度自动控制系统
酒店基础知识
项目一 酒店概述
青岛酒店管理职业技术学院
1
课堂文化
请勿使用手机
请勿食用零食
（打电话、玩游戏、发短信）
请勿交头接耳
请勿使用耳机、阅读与授课无关的资料！
任务三、酒店的主要类型
本次课主要内容
一、了解酒店传统的分类方式 二、了解酒店星评相关知识 三、掌握中国首批白金五星级酒店名称
任务三、酒店的主要类型
满足旅游者的中下等的需要。
任务三、酒店的主要类型
三星级酒店： 设备齐全，不仅提供食宿，还有会议 室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综 合服务设施。每间客房面积约20平方米，家 具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务 质量较好，收费标准较高。能满足中产以上 旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的 饭店在国际上最受欢迎，数量较多。
b 现在 趋向现代化的综合服务。
任务三、酒店的主要类型
2、根据酒店的计价方式划分：
（1）欧式计价酒店
只有房租
（2）美式计价酒店
房租和三餐
(3）修正美式计价酒店
房租、早餐和一顿正餐
（4）欧陆式计价酒店
房租和简单欧陆式早餐
（5）百慕大计价酒店
房租和美式早餐
任务三、酒店的主要类型
美式早餐
简单的欧陆式早餐
任务三、酒店的主要类型
四星级酒店： 设备豪华，综合服务设施完善，服务 项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术， 提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物 质享受，也能得到很好的精神享受。这种饭 店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一 般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅 游者和公费旅行者的需要。
任务三、酒店的主要类型
（4）会议型饭店
（4）会议型饭店
位置：大都市，政治、经济中心，交通方便的游览胜地。 接待对象：会议团体 特点：a 除了基本的餐饮和住宿设施之外，还要有足够数量的、多种规格 的会议厅和展览厅；
b 有会议设施； c 配备工作人员帮助协调组织会议各项事务。
（5）汽车饭店
（5）汽车饭店
位置：公路干线 接待对象：驾车旅游者 特点： a 早期 设施简单，规模较小；
任本功能，能满 足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级
，符合经济能力较差的旅游者的需要。
任务三、酒店的主要类型
二星级酒店：
设备一般，除具备客房、餐厅等基本 设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服 务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，
一、按酒店市场及宾客特点分类(传统分类)
1.商务型酒店 2.度假型酒店 3.长住型酒店 4.会议型酒店 5.汽车酒店
1、商务型酒店（暂住型酒 店）
位置：城区，靠近商业中心。 接待对象：商务旅行者 特点：a 讲求外观，内部设施富丽堂皇 b 商务设施齐全。
（2）度假型酒店
石 梅 湾 艾 美
（2）度假型酒店
任务三、酒店的主要类型
还需要以下6项参评条件中至少达标5项： 普通客房面积至少不小于36平方米； 有符合国际标准的高级西餐厅、可以提供正规的西式正餐
和宴会； 有高雅的独立封闭式酒吧； 有可容纳500人以上的宴会厅； 国际认知度极高、平均每间可供出租客房收入连续3年居
于所在地同星级酒店前列； 有规模壮观、装潢典雅、出类拔萃的专项配套设施。
员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。
任务三、酒店的主要类型
我国划分酒店等级的标准
（一）历史变革： 中国酒店业存在着两套国家标准：一套是原内贸部门的《酒 家酒店分等定级规定》；另一套是国家旅游部门的《旅游涉
外酒店星级的划分与评定》，此标准在1993年发布，并在 1997年和2003年进行两次修订，现为《旅游酒店星级的划分
任务三、酒店的主要类型
按星级分类：
是把酒店按一定标准分成的等级，分别用星号（★）表示 出来，以区别其档次的制度，共分五个等级。星越多，等级越
高，酒店档次也越高。酒店星级分为挂牌星级和准星级。
任务三、酒店的主要类型
酒店星级： ★ 一星级 卫生 ★★ 二星级 方便 ★★★ 三星级 舒适 ★★★★ 四星级 豪华 ★★★★★ 五星级 豪华+文化 ☆☆☆☆☆ 白金五星 超豪华
与评定》。 近日，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会
发布公告，批准《旅游酒店星级的划分与评定》（GB/T 14308-2010）国家标准，自2011年1月1日起实施
任务三、酒店的主要类型
（二）内容：
用星的数量和设色表示 旅游酒店的等级。星 级分为五个等级，即 一星级、二星级、三 星级、四星级、五星 级（含白金五星级） 。最低为一星级，最 高为白金五星级。星 级越高，表示旅游酒 店的档次越高。
位置：海滨、山区、温泉、海岛、森林 接待对象：主要是度假旅游者 特点：a 通过滑雪、骑马、狩猎、潜水、高尔
夫球、冲浪等各种活动来吸引顾客; b 娱乐、疗养设施齐全。
（3）长住型饭店
（3）长住型饭店
位置：不是很固定，市区、市郊都有。 接待对象：住宿期较长的在当地短期工作或度假的顾客或者家
庭。 特点：a 饭店和顾客签订租约； b 类似公寓，客房采用家庭式布局，以套房为主； c 一般只提供住宿、饮食等基本服务，服务讲究家庭 式气氛，亲切、周到、针对性强。
五星级酒店：
设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务 设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、 综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保 健等活动中心。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切 快意的小社会。收费标准很高。主要是满足上层资产阶级、 政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人
任务三、酒店的主要类型
酒店等级评定工作一般遵循以下几条原则： 1、一年以上的营业历史； 2、通过多次调查后评定； 3、等级的高低不受规模大小的限制 4、评定后的等级并非永久不变，根据对其执行标准的 检查结果，可予更改。