××餐饮店员工手册

员工手册××菜馆员工手册目录总经理致欢迎词……………………………………………………………1第一章××菜馆文化........................................................................1第二章××菜馆行为准则 (1)一、职业态度 (1)二、个人卫生及形象仪表……………………………………………………………1三、工作行为规范 (1)四、员工规章制度 (1)五、服务细则 (1)第三章福利制度 (1)一、集体福利制度 (1)二、假期福利制度…………………………………………………………………1第四章劳动条款………………………………………………………………………1第五章奖惩条例 (1)一、嘉奖、晋升 (1)二、纪律处罚条例 (1)第六章培训与发展...........................................................................1第七章安全与防火 (1)一、安全守则 (1)二、安全条例…………………………………………………………… (1)附件：和美精菜馆火灾扑救及疏散应急程序 (1)第八章员工手册的时效、法律约束及解释权 (1)第九章确认书 (1)总经理致欢迎词亲爱的同事们：欢迎您加入和美精菜馆并成为我们××菜馆大家庭中的一员！××菜馆正是因为有了您的加入，才使得我们的服务更加出色。

为了达到高效快捷、喜出望外的惊喜服务这一理想，我们需要这个大家庭中的您、我、他每一位员工，以高度的主人翁责任感、使命感与和美精菜馆同呼吸、共命运，在各自的工作岗位上，勤奋敬业，尽职尽责。

作为和美精菜馆的一员，您应该为之自豪与骄傲，同事之间应默契配合，相互谦让，取长补短，共同奋进。

在这里，只要您有理想，那么通过您的挚诚奉献与辛勤耕耘，相信定能实现您的梦想。

我们会不断寻找新途径以便更好地为顾客和同事服务。

这本手册介绍了我们酒店的企业文化，同时也是您了解作为和美精菜馆员工应该知道和应该做的一条途径。

酒店向您承诺您的发展和前程，同时我们也需要您做出承诺：积极的参与，全身心的投入，尊重同事，竭尽全力为客人提供优质的服务。

您的努力就是我们成功的坚实基础，这个相互承诺必将使您成为××菜馆中受到各方尊敬、有价值的酒店专业人才！这个相互承诺必将会使我们整个团队和和美精菜馆取得硕果累累的业绩。

我们非常欢迎您能加入和美精菜馆这个大家庭，我们也期待着和美精菜馆因您的加入而使我们的业绩不断蒸蒸日上。

每天给自己多一些挑战，您将会不断成长，成为和美精菜馆中更有价值的一员。

在您学习我们的这本手册时，请认真思考如何将它在您自己的工作中加以运用。

希望各位同事以本手册为指南，共创佳绩！最后，诚挚地祝愿大家在酒店工作愉快，身体健康，前程似锦！××××菜馆总经理第一章××菜馆文化1、××菜馆店标(logo)寓意造型：店标由中文汉字“和美”及盛开的莲花组成，代表着圆满、美满、和和美美。

寓意：和谐、美满、吉祥的含义。

中文两字相连，暗含着手挽手、心连心的企业理念；象征着酒店多元化组合和现代人多元化生活的完美结合，预示着酒店经营者在与市场的充分互动下顺风顺水、大吉大利、圆圆满满2、××菜馆精神我们追求的使命满足客人的需求，并努力超越宾客对我们的期望，吸引更多更好的优秀同事共同加入我们的团队。

我们遵循的服务理念宾客至上，服务为本满足并超越每一位宾客的需求与期望。

第二章××菜馆行为准则才能与能力是通过基础知识的掌握以及通过实践经验的积累才得以提高。

关键必须取决于员工不断的学习和总结，以最有效的方式按计划完成工作，以最完善的方式满足客人需要，才能将自己的才能和能力更好的运用到工作中去。

一、职业态度迅捷服务业的任何一种工作都是直接面对客人，而解决客人需求不能拖拖拉拉，必须以高度责任心，把客人提出的问题以最快的效率、最合理的方式加以解决，令客人满意放心。

可靠作为我们酒店的员工，无论领导在不在场，都应把工作放在首位，坚守岗位，主动、出色地完成应做的各项工作。

忠诚对酒店忠诚的员工总是尽力维护酒店的形象及声誉，不会因为一些事情随意对酒店和领导层造成非议。

合作精神酒店的对客服务，依赖于多个部门或岗位共同合作。

酒店各部门的工作都是为着一个共同的目标，完成对客人的接待和服务工作并超越顾客的期望给客人惊喜。

同事之间必须树立相互合作的意识,在做好本职工作的同时，同事及部门之间还应积极主动的互帮互助，保证客人在酒店期间对我们各项服务的认可。

服从上司各级员工必须要有强烈的服从意识，不得顶撞上司，不得无故拖延任何一项工作的正常进行。

每一位员工必须明确自己的直接上司，切实服从上司的工作安排。

信心每位员工都应具备自信心，相信自己能够出色地完成上级所交付的各项任务，每位同事都应该为自己制定一份良好的职业规划并为之而努力奋斗。

忍耐我们的员工由于生长的条件和环境不同，性格各异。

大家为了一个共同的目标而努力，这就必须克服自己的个性，学会不仅从自己而且应从别人的角度看问题，保持开朗、乐观的心态，尊重别人的意见，这样才能使你在工作中获得他人的尊重及自我满足。

教育机会在工作中学习是永无止境的。

应该勇于接受别人的指导和批评，从培训和工作中学习到如何提高自己。

如果你希望有一个美好的未来，事业成功，每位员工应该自己为自己制定培训计划，分阶段完成它。

倾听倾听是人际交往中关键的因素。

全神贯注地倾听，必要时提些问题；别人说完话后再评价。

分析听话内容，在理解基础上再重复一遍，然后根据实际情况做出反应。

勇于接受批评金无足赤，人无完人。

遵守酒店行为规范和规章制度，包括接受口头指导和批评，对于每位员工的学习和发展都是关键的。

犯错误时应该坦诚地承认错误，然后改正。

隐瞒错误，迟早会受到批评。

要学会从错误中得到学习和成长。

二、个人卫生及形象仪表和美精菜馆是和美品牌的最高端酒店，每位员工的仪容仪表都代表着酒店的形象，您的仪表和清洁也反映了酒店的水平。

端庄整洁的仪表是对客人的尊重。

仪表出众的员工能缓和客人不满的情绪，显示员工精神面貌，具有较强的工作魄力和效率，显示对工作的热爱，更会使自己充满自信。

同时，酒店必须要有一个严格的产品卫生标准来保证宾客的身体健康；我们的客人时刻都在关注着酒店，而您的言行举止将时刻影响着酒店形象，所以请您严格遵守下列原则：头发：头发应每日清洗，保持头发干净、整洁、无异味、不油腻、无头屑、头发呈自然深色、头发有光泽。

注意：在为客人上食品或饮料时一定不要碰你的头发，食物里出现头发会造成客人强烈的投诉。

男员工：头发每两周至少修剪一次，前额的头发应在眉毛以上，两侧头发不能长过耳朵上部，后颈部头发不得长过衣领，不允许剃光头或留怪异发型。

女员工：前额刘海应在眉毛以上，两侧不可有散发，散发可用深色发卡固定；所有女员工均要统一配戴酒店发放的发网，并按规定要求佩戴。

面部：男员工：保持面部、颈部的清洁，无油渍；每日剃须。

注意鼻部、耳部的除垢，并注意鼻毛、耳毛的修剪。

女员工：工作时必须化淡妆，使用接近自然的颜色，并及时补妆；口红：工作时必须涂口红；应使用自然红色，忌用夸张的颜色；化妆原则：淡雅、庄重、适度、自然。

口腔：每天至少刷两次牙，保持口气清新；上班前及上班时禁止喝含有酒精类的饮料，不要吃带有刺激味道的食物；饭后养成勤漱口的习惯。

眼镜：对客区域近视的员工只允许佩戴隐形眼镜；其他员工如需戴眼镜，应保持镜片、镜架完好无损；注意不能戴样式太过时尚或夸张的边框，边框应为黑色细框式镜架。

手：勤洗手，保持双手干净；不留长指甲，指甲缝要保持干净，只可涂无色透明指甲油。

工鞋：工鞋应保持光亮，样式朴素大方，无破损；工鞋只能为黑色；女员工忌穿时尚夸张的款式；行走时不宜有太大响声；不允许穿露脚趾的工鞋；女员工的工鞋跟不应超过4厘米，男员工的工鞋跟不应超过2厘米。

首饰：只可戴一枚结婚戒指和普通式样的手表；不允许佩戴手链、脚链；可佩戴一条项链，但项链应细且短；样式不宜太夸张。

男员工：不允许戴耳饰或任何保留耳孔的饰品。

女员工：只允许戴一对耳钉；耳钉应为式样简单成对的金、银或与工作服相配的颜色；耳钉款式应美观大方与工作服搭配得当。

餐饮部厨师：在工作时不允许配戴戒指、手链及手表。

装饰物及胸针：只有经酒店批准的胸针才可以在工作时佩戴，例如：员工名牌及酒店徽章。

内衣：整洁合适，不影响工作服的外观，内衣不可外露。

袜子：男员工：男员工应穿着黑色或深色袜子，不可带有非黑色徽章或标志。

女员工：女员工应穿着肉色的连裤薄丝袜配裙装或肉色短丝袜配裤装，无脱丝，无破损。

工作服：工作服应干净、无污渍、无破损，扣子无缺少；裤子和衬衣应熨烫整齐；工作服应穿着合体，袖口和领结应系紧；任何时候员工都应按酒店标准穿着工作制服。

名牌您的名字对客人和酒店是很重要的。

名牌应当戴在左胸前并且无划痕，无不清晰的字母。

员工只可佩戴自己的名牌，不可向其他员工借戴名牌。

香水：员工喷洒的香水应以味道清淡柔和，不要使用有浓重气味的香水。

纹身：员工不允许在身体外漏部位纹身。

个人卫生：保证个人卫生，勤洗澡，勤换内衣及袜子。

行为举止：手势是一种最有表现力的一种“体态语言”，它是服务人员向宾客作介绍谈话，引路，指示方向等常用的一种形体语言，要求正规，得体，适度，手掌向上，在指引方向时，应将手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴指向目标，同时，眼睛要转向目标，并注意对方是否已看清目标，手掌掌心向上的手势是虚心的，诚恳的，在介绍，引路，指示方向时，都应掌心向上，上身稍前倾，以示敬重。

在递给客人东西时，应用双手恭敬地奉上，绝不能漫不经心地一扔，并忌以手指或笔尖直接指向客人;禁止在公共区域有不雅的举动，例如：抓头皮、抠鼻子、修剪指甲、打哈欠、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏或擦鼻涕、抓痒等，来不及时应用手遮住且避开客人和食品及时洗手；与宾客、上级、同事相遇时，应保持目光接触并微笑；不要在公共区域将手插在口袋里；不要在公共区域摸自己的脸或抚弄头发、与他人拉手、勾肩搭背；不要大声喧哗；不要在卫生间以外的地方吐痰；不要在公共区域清嗓子。

服务仪态规范1．站姿：正确的站姿应该正直，头颈身躯和双腿应当与地面垂直相平，两臂用手在身体两侧自然下垂，眼睛平视，环顾四周，嘴微闭，面带笑容，以保持随时为客人服务的姿态。

其下颌应微上，目视前方，胸部稍挺，小腹收拢，整个形体显得庄重、平稳、正确的站立能帮助呼吸和改善血液循环减轻身体疲劳。

（1）女员工站立时应双脚并拢即双脚关拢直立脚，或是把重心入在一脚上，另一只脚过前，脚斜立而略弯曲，女性站姿要有女性特点，要表现出女性的温顺和娇巧、纤细、轻盈、娴静、典雅之姿，给一种“静”的优美感。