高中化学人教版选修1 第二章第一节合理选择饮食第2课时学案

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人教版高中化学选修一第二章第一节《合理选择饮食》教学设计

《合理选择饮食》教学设计课题：第二章促进身心健康第一节合理选择饮食授课班级2年10班课时1课时教学目标知识与技能了解水在人体中的作用过程与方法通过讨论和分析水的知识，培养学生的归纳总结能力情感态度价值观1、培养学生理论联系实际的能力，激发学生探索生命的奥秘的激情，2、教育学生合理的饮食和健康的生活习惯，提高免疫力的重要性。

重点认识水在人体中的作用，认识食物的酸碱性难点合理选择饮食的意义教学方法1.智能化课堂微课自学法2.实验演示法3.智能化课堂随堂检测知识结构第二章促进身心健康第一节合理选择饮食一、认识水在人体中的作用1.水是人体细胞的重要组成部分2.水是良好的溶剂3.水是人体反应中重要的介质和反应物4.水在体内能调节体温二、食物的酸碱性1、碱性食物：食物的成分在人体内代谢的最终产物是碱性物质，使体液呈弱碱性，称为碱性食物2、酸性食物：食物的成分在人体内代谢的最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性，称为酸性食物。

三、安全使用食品添加剂食品添加剂（food addditives）：是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

主要：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。

教学过程[投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18)[讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了适合15～18岁的青少年每日每种食物的摄入量。

[思考与交流]从图中你能获得那些信息？(1) 人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物(2) 每天摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率(3)中国居民的膳食中谷类占的比例较大[讲解]《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。

高中化学第2章促进身心健康第1节合理选择饮食教案新人教版选修1

第二章促进身心健康第一节合理选择饮食第一节合理选择饮食一、教学设计本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素与微量元素在人体中得重要作用,使学生初步认识了营养均衡与人体健康得关系、本节则就是在第一章得基础上,引导学生进一步认识合理选择饮食得重要性。

本节包括“认识水在人体中得作用”“食物得酸碱性"与“安全使用食品添加剂”三部分内容。

在“认识水在人体中得作用"中,教科书从水就是人体得重要组成成分、水就是一种很好得溶剂、水就是一种必不可少得反应物、调节体温等方面介绍了人体中水得作用;在“食物得酸碱性”中,重点介绍了酸性食物与碱性食物得生理意义(即食物中主要元素代谢得最终产物决定了食物得酸性或碱性),以及从化学得角度来瞧选择食物时为什么要注意食物得酸碱性等问题、在“安全使用食品添加剂”中,则就是介绍了着色剂、调味剂、防腐剂与营养强化剂得成分、性质与作用等,并通过“思考与交流”(我们就是否应该禁止使用食品添加剂)引导学生树立安全使用食品添加剂得意识、本节教学重点:合理选择饮食得重要意义,常见食品添加剂得性质、作用以及安全使用食品添加剂得意识、教学建议如下:1?本节内容与学生已有得生活经验与第一章得知识密切相关,教学过程中要充分注意这一点。

例如,可以从复习或回顾第一章得“归纳与整理”引入本节得教学,水在人体中得作用可以由学生自己总结,等等。

2？本节除了要求学生了解水在人体中得作用、酸性食物与碱性食物得生理意义、常见食品添加剂得性质与作用等以外,还要求学生能够学以致用,提高科学素养。

例如,正确选择饮用水,合理选择酸性食物或碱性食物,科学认识食品添加剂得利与弊,以及树立安全使用食品添加剂得意识等。

教学设计参考:１？引入(1)从中国居民平衡膳食宝塔引入:观察图２-1,同学之间交流饮食习惯或每天得食谱→教师总结:评价其中较为合理得食谱→讨论什么就是“合理”,“合理”得“理”字就是什么含义？(2)从市场调查引入:市场调查:我国几大菜系得特色,归纳它们得营养特征→给自己制定一份合理得食谱。

化学新人教版选修1 2.1《合理选择饮食》教案(2)

普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]第二课时[问题]同学们都愿意吃一些小食品，为什么？[回答]色香味俱佳，味道好。

[思考]为什么味道好？其中加入了什么物质？它们对人体有没有害处？[板书]三、安全使用食品添加剂[观看]电影剪辑：食品添加剂[讲述]食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念。

即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。

一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。

天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。

目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。

[板书]食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

[投影]资料：按用途我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。

[板书] 主要：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。

（一）着色剂[投影]图片2-8：着色剂是食品看起来更有诱惑力[阅读] 相关内容举例说出几种常见的天然或人造色素？你认为色素对人体是否有害？婴儿食品为何不能加入着色剂？[投影]同学们愿吃方便面，假如无调料你是否还愿吃？[板书]（二）调味剂[讲述]增味剂或称风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质，我国历来称为鲜味剂。

鲜味不影响任何其它味觉刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。

高中化学人教版选修一化学与生活化学选修一2.1《合理选择饮食》教案2

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人教版选修1《化学与生活》
第二章促进身心健康
第一节合理选择饮食
滨海新区汉沽一中
高晶晶
教学过程：【教学过程流程图】
更健康。

对比分析、讨论总结，综合提升。

第二章促进身心健康
第一节合理选择饮食
教学目标：
知识与技能：1、认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性。

2、正确认识食品添加剂。

过程与方法：1、重视培养学生在阅读时的总结能力。

2、通过小组讨论分析合理选择饮食的方案。

情感态度与价值观：引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

教学重点、难点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系；常见食品添加剂的性质、作用及安全使用食品添加剂的意识；识别食物的酸碱性。

教学方法：讨论讲授法
课时划分：1课时。

教学过程：
合理选择饮食
一、水在人体中的作用
二、食物的酸碱性
三、安全使用食品添加剂。

高中化学合理选择饮食第2课时教案新人教版选修1

合理选择饮食第2课时【教学目标】：1、识别食物的酸碱性2、知道食品添加剂的组成、性质和作用【教学重点】：1、识别食物的酸碱性2、知道食品添加剂的组成、性质和作用【教学过程】：【复习】：水在人体中的作用【提问】：化学上水溶液的酸碱性是如何定义的？【回忆】：PH值小于7的溶液为酸性，等于7为中性，大于7为碱性【提问】：食物的酸碱性指的是什么？食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性。

食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？【讨论】：化学上溶液中的酸碱性指的是溶液的性质。

【思考】：如何判断食物的酸碱性？【小结】：由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化为酸，代谢产物一般呈酸性，这样的食品属于酸性食品；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。

这类食物在生理上习惯称为碱性食物。

【讲解】：常见食物的酸碱性1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。

4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。

【思考】：为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡【讲解】：（1）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。

如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。

P.教材33.(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

【提问】：为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？【讨论】：由于我国居民长期形成摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯造成尿液通常呈酸性，应该注意合理安排膳食结构，多摄入蔬菜水果。

新人教版选修1高中化学教案合理选择饮食第2课时

合理選擇飲食第2課時【教學目標】：1、識別食物的酸鹼性2、知道食品添加劑的組成、性質和作用【教學重點】：1、識別食物的酸鹼性2、知道食品添加劑的組成、性質和作用【教學過程】：【復習】：水在人體中的作用【提問】：化學上水溶液的酸鹼性是如何定義的？【回憶】：PH值小於7的溶液為酸性，等於7為中性，大於7為鹼性【提問】：食物的酸鹼性指的是什麼？食物的酸鹼性是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類，是指食物的成酸性或成鹼性。

食物的酸鹼性和化學上溶液的酸鹼性有何不同？【討論】：化學上溶液中的酸鹼性指的是溶液的性質。

【思考】：如何判斷食物的酸鹼性？【小結】：由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質，在體內經過消化、吸收後，最後氧化為酸，代謝產物一般呈酸性，這樣的食品屬於酸性食品；某些蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內代謝後生成鹼性物質，使體液呈弱鹼性。

這類食物在生理上習慣稱為鹼性食物。

【講解】：常見食物的酸鹼性1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。

2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。

3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。

4.弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。

5.中鹼性食品：蘿蔔幹、大豆、紅蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。

6.強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。

【思考】：為什麼應注意酸鹼性食物的搭配，以調節人體的酸堿平衡【講解】：（1）、首先，人體正常的生理過程對所涉及的體液都有較嚴格的酸鹼性要求。

如人體血液的PH範圍7.35—7.45，否則會出現“酸中毒”或者“堿中毒”。

P.教材33.(2)、人體細胞內重要的酸堿平衡：這些平衡需要通過選擇不同的食物來保持。

【提問】：為何通常人的尿液呈酸性，會造成什麼後果？應如何進行食物調整？【討論】：由於我國居民長期形成攝入蔬菜、水果等鹼性食物偏少的習慣造成尿液通常呈酸性，應該注意合理安排膳食結構，多攝入蔬菜水果。

人教版化学选修一2.1《合理选择饮食》实用教学教案设计

《合理选择饮食》
【教学目标】：
1、知识与技能：认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性，知道
食品添加剂的组成、性质和作用
2、过程与方法：查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。

启发讲授
3、情感态度与价值观：引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

【教学重点】：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

【教学难点】：识别食物的酸碱性。

【教学过程】：事先把全班学生分为6个小组，每组6至7人。

各组同学选出组长和副组长。

由教师根据学生各方面的表现给小组加分，最后，分数最高的小组将获得老师的奖励。

高中化学教案新人教版选修1 合理选择饮食第2课时

食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？【讨论】：化学上溶液中的酸碱性指的是溶液的性质。

这类食物在生理上习惯称为碱性食物。

【讲解】：常见食物的酸碱性1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。

4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。

如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。

P.教材33.(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

2021年高中化学教案新人教版选修1 2.1《合理选择饮食》(2)

普通高中课程规范试验教科书—化学选修1[人教版]第二课时[问题]同学们都乐意吃一些小食物，为什么？[答复]色香味俱佳，滋味好。

[考虑]为什么滋味好？其间参加了什么物质？它们对人体有没有坏处？[板书]三、安全运用食物添加剂[观看]电影编排：食物添加剂[叙述]食物添加剂一般能够不是食物，也不必定有养分价值，但有必要契合上述界说的概念。

即不影响食物的养分价值，且具有避免食物糜烂蜕变、增强食物感官性状或进步食物质量的效果。

一般来说，食物添加剂按其来历可分为天然的和化学组成的两大类。

天然食物添加剂是指运用动植物或微生物的代谢产品等为质料，经提取所取得的天然物质；化学组成的食物添加剂是指选用化学手法，使元素或化合物经过氧化、复原、缩合、聚合、成盐等组成反响而得到的物质。

现在运用的大多归于化学组成食物添加剂。

[板书]食物添加剂：是指为改进食物质量和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需求而参加食物中的化学组成或天然物质。

[投影]材料：按用处我国的《食物添加剂运用卫生规范》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝结剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）质量改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）养分强化剂（22）其他添加剂。

[板书] 首要：着色剂、调味剂、防腐剂、养分强化剂。

（一）着色剂[投影]图片2-8：着色剂是食物看起来更有诱惑力[阅览] 相关内容举例说出几种常见的天然或人工色素？你以为色素对人体是否有害？婴儿食物为何不能参加着色剂？[投影]同学们愿吃方便面，假设无调料你是否还愿吃？[板书]（二）调味剂[叙述]增味剂或称风味增强剂，是弥补或增强食物原有风味的物质，我国向来称为鲜味剂。

美味不影响任何其它味觉影响，而只增强其各自的风味特征，然后改进食物的可口性。

高中化学人教版选修一化学与生活化学选修一2.1合理选择饮食学案1

优质资料---欢迎下载第一节合理选择饮食一、学习目标1.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

2.认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。

3.实验探究抑酸剂化学成分的检验。

4.认识水在人体中的作用5.识别食物的酸碱性6.知道食品添加剂的组成、性质和作用二、学习重难点1.认识水在人体中的作用2.识别食物的酸碱性3.知道食品添加剂的组成、性质和作用三、学习过程（一）认识水在人体中的作用1.水是人体的重要组成部分，约占人体体重的______________，没有水就没有生命，每人每天要补充______________L水。

答案：三分之二 2.5—42.水在人体中具有非常重要的作用(1)水是一种良好的溶剂，许多营养物质必须溶于水才能被吸收。

(2)水具有强大的运输作用，可以把______________和______________运送到组织细胞，同时又把______________和______________运送到肾脏、大肠、皮肤和肺部，进而通过______________、______________和______________等排出体外。

(3)水不仅是体内反应的介质，还是一种必不可少的______________，如淀粉和水在一些酶的催化下最终转变为______________，才能为人体所用。

(4)水在体内还起着______________的作用。

天热或发烧时，人体通过出汗来降低体温，冬天，水为人体______________。

答案：(2)氧气营养物质代谢废物有毒物质粪便汗液呼吸(3)反应物葡萄糖(4)调节体温储存能量（二）食物的酸碱性 1.食物的酸碱性在体内代谢最终产物呈_____________的食物称为酸性食物，而代谢最终产物呈___________的食物称为碱性食物。

酸、碱性食物示例如下：(1)蛋白质在体内经过消化吸收后，最终氧化成______________：碳变成碳酸、硫变成硫酸、磷变成磷酸、氮变成尿酸，它们都是______________性物质，使体液呈______________性，因此，这类食物在生理上称为______________食物。

2.1合理选择饮食-教案(人教版选修1)

《第一节合理选择饮食》教课方案（共两课时第一课时）一、【基本说明】1．教课内容所属模块：高中化学选修模块：《化学与生活》2．年级：高二3．所用教材第一版单位：人民教育第一版社4．所属的章节：第二章促使身心健康第一节合理选择饮食5．教课时间： 40 分钟二、【教课方案】1．教课目的：[知识与技术]1. 认识水在人体中的作用性。

2. 认识酸性食品和碱性食品的生理意义[过程与方法]1. 通过我国居民均衡饮食宝塔图片的展现，让学生拟订一天的食谱 ,培育学生自主学习能力。

2.创建情形,让学生认识水在人体中的重要作用。

3．经过介绍食品的酸碱性，让学生认识酸性食品和碱性食品的生理意义。

[ 感情、态度与价值观]指引学生建立健康饮食新观点，提升科学修养。

2．内容剖析：本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。

本课时则是在第一章的基础上，介绍了“认识水在人体中的作用”和“食品的酸碱性”，指引学生进一步认识合理选择饮食的重要性。

让学生知道化学来自于生活，又服务于社会，激发学生学习化学的热忱和兴趣。

教课要点：合理选择饮食的重要意义3．设计思路：本节内容知识层面要求不高，三维目标中过程与方法及感情、态度与价值观更重要，所以学生的踊跃参加很重要。

教课方法为：教师创建情形引入→学生疏组议论→各组代表讲话→教师合适过渡→各组相互评论→总结概括。

三、【教课过程】从中国居民均衡饮食宝塔引入[ 投影 ] 图 2— 1 中国居民均衡饮食宝塔(15-18)[ 解说 ]1998 年我国初次公布了切合国情的“中国居民均衡饮食宝塔”，供给了合理的选择食品的指南。

图中数字指每天的用量，有的项目有两个数字分别表示合适15～ 18 岁的男生和女生。

[ 思虑沟通 ]1、从图中你能获取那些信息？2、依据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。

3、依据图2-1 拟订你一天的食谱，并与同学沟通。

高中化学选修1教案-2.1 合理选择饮食第二课时-人教版

《合理选择饮食》第二课时教学设计一、教学理念1．用《科学发展观》指导化学教学：坚持“以人为本”，根据学生实际情况优化设计教学，培养全面、协调、可持续和健康发展的学生。

2．用《新课程标准》指导化学教学：以学生为主体，教师为主导，创设学生自学情景、教师教学情景，在课堂中实践师生互动，实现教师的优化教学和学生的全面发展。

二、教学目标（化学学科核心素养目标）知识技能：了解酸性食物和碱性食物的生理意义能力培养：1.通过我国居民平衡膳食宝塔图片的展示，进行思考与讨论，以及自主合作探究，让学生制定一天的食谱,培养学生自主学习能力，让学生认识到合理饮食的重要性，将知识联系实际。

2．通过介绍食物的酸碱性，让学生了解酸性食物和碱性食物的生理意义。

科学品质与方法：1．认识化学在人类促进健康方面的重要作用，激发学生学习化学的兴趣。

2．引导学生树立健康饮食新观念，促进学生身心健康发展，提高科学素养。

三、教学内容及重、难点分析本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。

本课时则是在第一章的基础上，介绍了“食物的酸碱性”，引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性。

让学生知道化学来自于生活，又服务于社会，激发学生学习化学的热情和兴趣。

本节教学重点：合理选择饮食的重要意义。

本节教学难点：食物的酸碱性的概念和分类。

四、教学对象分析：本课的教学对象为高中二年级学生，该阶段学生有较强的求知欲，有一定的化学知识储备和学习经验。

教学中可以适时、适当、适度地使用多媒体，并引导学生思考与讨论，自主合作探究，增强语言表达，不但可以使学生的“临近发展区”得到发展，还能更好地激发学生学习化学的兴趣。

五、教学设计思路针对学生从生活经验中，已经懂得食物及其营养成分对生命活动的重要意义，也大多听说过蛋白质、蔗糖、脂肪和维生素等名词，但是学生对摄取食物的营养搭配没有明显关注，学生没有意识去摄入营养均衡的食物。

高中化学人教版选修1 第二章第一节合理选择饮食教学设计、教案

第一节合理选择饮食第一课时水在人体中的作用和食物的酸碱性问题导学活动与探究1食物的酸碱性(1)食物的酸碱性是如何划分的？请举例说明常见的酸性食物和碱性食物。

(2)选择食物时，为什么要注意食物的酸性和碱性？迁移与应用关于食物的酸碱性，下列说法正确的是()A．食物溶于水后，溶液的pH小于7，则为成酸性食物B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物D．橘子和葡萄是酸性食物1．食物的酸碱性并不是指食物本身能够电离出(或者与水作用产生)氢离子或者氢氧根离子，而是依据食物在体内代谢后的产物的酸碱性来定义酸性食物和碱性食物的。

2．并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物，如水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内可被彻底氧化，柠檬酸最后生成CO2和H2O排出体外，而剩下碱性的钾盐。

因此这类具有酸味的食物是碱性食物。

活动与探究2平衡膳食已知我国平衡膳食宝塔如下图：请同学们根据上述膳食宝塔谈谈自己对宝塔的理解以及能获得哪些信息？迁移与应用观察教材中的平衡膳食宝塔，回答以下问题。

(1)从科学角度讲，我们一日三餐应以______为主食，理由是________________________________________________________________________。

(2)米饭的主要化学成分是______，它属于______糖。

经过口腔的消化，少部分可以分解为一种二糖______，最终它们在______里彻底分解为葡萄糖。

能使米饭最终分解为葡萄糖的酶是______。

(3)对于经常参加长跑等耐力性运动的人来说，体内必须储备一定量的糖类物质，储备的方法是在运动前一至三天大量进食米饭、面条、土豆等食品。

这样能使体内的______和______得到充分储存，以利于延长耐久力。

为了提供全面、充足的营养，必须使所摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡。

人教版高中化学选修一2.1《合理选择饮食》(第2课时)课件

新课标人教版高中化学课件系列
选修1 化学与生活第二章促进身心健康第一节合理选择饮食
第2课时
2019/11/14
1
合理选择饮食
教学目标
【知识与能力】： 1、认识水在人体中的作用 2、识别食物的酸碱性 3、知道食品添加剂的组成、性质和作用
【教学重点】： 1、认识水在人体中的作用 2、识别食物的酸碱性 3、知道食品添加剂的组成、性质和作用
2019/11/14
13
安全使用食品添加剂
超限量使用食品添加剂
2019/11/14
14
安全使用食品添加剂
回顾“苏丹红”事件
2019/11/14
15
安全使用食品添加剂
苏丹红属偶氮系列染料。这是十九世纪末由德国化学家从煤焦油中提炼而出的黄溶剂染料,这也是人类发现的第一种含氮染料，但不是食品添加剂。由于苏丹红成本低廉,颜色鲜艳,不易褪色,被大量用作溶剂、彩色蜡、汽油、鞋油等工业、化学领域的增色添加剂。目前已确认了有机偶氮染料的毒性, 其大多数有致癌性,包括苏丹红Ⅰ 、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ和苏丹红Ⅳ。
2019/11/14
16
安全使用食品添加剂
合
1、认识水在人体中的作用
理
2、合理选择食物的酸碱性
选
择
酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物
饮
碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物
食 3、安全使用食品添加剂
定义:
为了改善食物的色、香、味、或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。
2019/11/14

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教案
[过渡]除了合理的膳食，人们每天都要补充一定量的水分，尤其
发烧时要多喝水，那么水在人体中有什么作用呢？
[板书]二、认识水在人体中的作用
1、水是生命的基础。

[投影]图2-2 水在人体中的存在
[讲解]没有水就没有生命！分析图片。

[阅读]大家阅读教材29页第1、2、3
自然段总结水在人体中作用。

[板书] 2. 水在人体中作用
(1)水是人体细胞的重要组成部分。

(2)水是一种很好的溶剂。

(3)水是人体内反应的介质和反应物。

(4)水在人体能调节体温。

[思考与交流]根据投影及29页第2、3、4自然段通过查阅资料
1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？
2、天然水为人体提供了那些营养成分？
3、天然水都以直接饮用吗？为什么？自来水、矿泉水、纯净
水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？
老师手里有蒸馏水，纯净水，矿泉水（矿物质水），把它奖
找同学回答。

励给发言积极的同学！
[讨论2]根据教材这三个问题进行讨论。

身体棒棒的！。

人教版高中化学选修一：2-1 合理选择饮食学案

学生姓名：班级：组别：2.1 合理选择饮食学习目标：1.认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性，认识合理选择饮食的重要性。

2.知道常见食品添加剂的性质和作用，树立安全使用食品添加剂的意识。

学习过程：1998年，我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理选择食物的指南。

其中从下到上的食物类别依次是____ ______、______________、_____ __________、______ ______、_______ _______。

一、认识水在人体中的作用1．水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的_____。

2．水是一种很好的______________。

食物中的许多营养物质如糖、盐等要溶于水才能被吸收。

水溶液在血管细胞间把____________和____________运送到人体各组织细胞，又把各组织______________和______________运送到相关器官，排出体外。

3．水是人体内反应的______________和________________。

例如，淀粉只有通过水解反应生成葡萄糖，才能被机体所利用。

4．水在人体内还起着调节______________。

夏天或发烧时，人体靠出汗来降低体温；冬天，水可以为身体储存热量，使体温不致因外界温度降低而下降太快。

二、食物的酸碱性1．食物酸碱性的判断食物酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的____________或____________，是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的，有重要的生理意义。

______________________________________的食物在生理上称为酸性食物，如________、________、________等富含____________的食物。

______________________________________________的食物在生理上称为碱性食物，如____________属于碱性食物。

2024-2025学年高中化学第2章促进身心健康第1节合理选择饮食教案新人教版选修1

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。
学生活动：
-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。
-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。
-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。
教学方法/手段/资源：
-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。
内容逻辑关系
①人体所需营养素的种类、作用及食物来源：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
②平衡膳食的原则：合理搭配膳食，保证充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入；控制食盐、糖分的摄入，预防高血压、糖尿病等疾病。
③食品安全的基本要求：了解食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，防止食品中毒；认识食品添加剂的性质与作用，保障食品安全。
-讲解知识点：详细讲解“合理选择饮食”知识点，结合实例帮助学生理解。
-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握合理选择饮食的技能。
-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。
学生活动：
-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。
-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验合理选择饮食知识的应用。
5.例题五：食品安全标志识别
题目：请根据以下食品包装上的标志，判断其含义。
-标志一：绿色食品标志
-标志二：有机食品标志
-标志三：辐照食品标志
-标志四：保质期标志
答案：标志一表示该食品符合绿色食品的标准，标志二表示该食品是有机的，标志三表示该食品经过辐照处理，标志四表示该食品的保质期。通过识别这些标志，消费者可以了解食品的质量和安全性。
题目：请判断以下关于食品安全和食品添加剂的说法是否正确。

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课堂探究
探究一常用食品添加剂
·问题导引·
属于防腐剂的有__________，富含维生素的有________________________。

提示：柠檬黄、日落黄(任选一个即可)柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精、蔗糖(任选一个即可)山梨酸钾浓缩菠萝汁、维生素C(任选一个即可)
·名师精讲·
A．使用食品添加剂以后营养更丰富
B．天然食品添加剂比化学合成品安全可靠
C．食品添加剂的作用仅仅是为了好看
D．在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称
解析：食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等，不同的食品添加剂其作用不同。

答案：D
易错警示着色剂可以使食品看起来更加有吸引力；方便面、可乐类碳酸饮料使用防腐剂可延长保质期；食用香料使食品更受人们欢迎；调味品使食品更符合人们的饮食口味；营养强化剂能够补充某些营养物质。

变式训练1食品安全已成为近几年来社会关注的热点问题之一。

下列有关食品添加剂使用的说法正确的是()
A．为了调节食品色泽，改善食品外观，使用工业色素苏丹红
B．为了提高奶粉中氮含量，加入适量的三聚氰胺
C．为了防止食品腐败，加入适量苯甲酸钠以达到阻抑细菌繁殖的作用
D．食盐是咸味剂，无防腐作用
解析：苏丹红和三聚氰胺都不能用于食品。

苯甲酸钠是常用防腐剂之一。

食盐是咸味剂，同时也有防腐作用。

答案：C
探究二食品添加剂的是与非
·问题导引·
某些食品标明该食品富含各种维生素及锌、硒强化剂，且价格较合理，你是否认为有必要买？
提示：是否需要含有营养强化剂的食品，应根据每个人的实际情况和医生建议决定。

·名师精讲·
1．食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

食品添加剂的作用有以下四点：
(1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。

(2)延长食品的有效保存期。

(3)便于食品加工，有利于加工工艺。

(4)改善食品的色、香、味和营养价值。

如可乐之类的碳酸饮料，在加工的过程中必须使用防腐剂。

因为它在加工过程中没有特殊的杀菌程序，如果没有防腐剂，它的保存期势必缩短，而且非常容易被细菌污染，使人们饮用不安全。

如果应当添加防腐剂的食品中没有添加防腐剂，食品就会很快腐败变质，对消费者造成危害。

2．如果使用不当也会对人体造成危害，如过量使用防腐剂亚硝酸钠会有致癌的可能。

所以，应该合理使用食品添加剂，严禁将不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂使用，或者超量使用食品添加剂。

3．人们在使用食品添加剂时对其用量进行了严格的规定，即规定对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂的用量，在此用量范围内，食品添加剂对人体是无害的。

例如：防腐剂苯甲酸钠本身有一定毒性，它的使用量是有严格限制的。

但只要使用得当，符合国家对于食品添加剂使用的安全标准，就完全可以起到积极的效果。

【例题2】下列说法正确的是()
A．使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背
B．含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒
C．天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用
D．食品添加剂在合理的限量范围内不影响人体健康
解析：“绿色食品”是指无公害食品，要求食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门检测，包装、储存、运输等过程也要严格按照有关标准进行。

食品添加剂是为了改善食品的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食品变质等而加入的天然的或人工合成的化学物质。

食品添加剂的使用与提倡“绿色食品”不相违背。

食品添加剂按来源可分为天然提取物和人工化学合成品，只要在合理的限量范围内使用，就不会对人体造成伤害。

答案：D
借题发挥随着食品工业的发展，食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质。

对于什么物质可以作食品添加剂，以及食品添加剂的使用量，卫生部门都有严格的规定，在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的。

但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。

变式训练2下列物质都是常见的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是() A．NaNO2B．食醋C．蔗糖D．料酒
解析：亚硝酸钠可以使肉制品呈现良好的色泽，还可以抑制引起肉类变质的微生物的生长，但是，亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物——亚硝胺。

因此要严
格限制亚硝酸钠的用量。

答案：A。