收奶标准操作规程

冲洗，应该使用 CIP 站
设备，执行水冲洗程序。
另每次执行水顶奶程
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用 PH 试纸对收奶管 路进行残留的检测
序后，再次收奶前同样
应该用 PH 试纸检查残
留水是否显中性。
（1）收奶管线清洗结
束后，操作工可以连接
收奶管线；
（2）收奶管线连接应
该包括从奶车出口到
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接奶管
奶仓，奶仓至净乳机及
净乳机至目标奶仓的
需对过滤器进行手工
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过滤
清洗，同时检查过滤器
是否完好；
（2）如在收奶过程中
出现严重堵塞无法抽
奶的情况，应停止收奶，
用水顶管路后进行手
工清洗，同时追踪对应
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收奶线过滤器无破损， 一级过滤孔状为为 20-40 目，二级过滤 孔状为 80-100 目
拉运原奶的质量情况，
防止入仓原奶出现不
合格；
（3）如在手工清洗中
对原奶进行留样，并将
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采样质检采样前要求 司机及自身系好安全 带
采集好的样品立即送 往化验室进行检测。
（1）每次奶车原奶检
验结果出具后，收奶员
根据《生乳收购使用标
准》对每一项指标进行
核对判定，不合格的拒
收奶员对拒收奶作进
3
牛奶的判定
收，拒收奶车由收奶员
/
一步的跟踪
对奶车的奶量及车牌
号、牧场等信息进行登
无污物，则进行下一步
操作，如有污物则需要
重新进行清洗。
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用 75±2%酒精消毒对 清洗后的出奶口进行 消毒
（1）收奶管路每次清
洗后第一次收奶时，必
须用 PH 试纸检查收奶
管路有无酸碱液残留，
如有残留则进行水冲
洗。
（2）与奶车连接的收
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收奶前的检查
奶软管必须为食品级
材料制作；
（3）为保证收奶管路
冲洗效果，收奶管路水
内蒙古圣牧高科奶业有限公司
编号： Q/SM/YJNY/CJS-ZGB-82-1-2015-0
CCS1-收奶标准操作规程
2015 年 12 月 22 日发布
2015 年 12 月 25 日实施
内蒙古圣牧高科奶业有限公司一期质量管理部 发布
审核单位 一期质量管理部
审批单 审核人
批准单位 总经理办公室
批准人
（1）每次启动净乳机
前，打开冷板冰水进出
口阀门，通过冷板的牛
奶执行冷却程序；
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冷却
（2）同时检查冷板出
口牛奶温度，如牛奶冷
却后温度不在 0-8℃范
围内，暂停收奶，上报
班长，待处理后再进行
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定容时如发现牛奶的 亚硝酸盐指标超标， 注意观察冷板是否泄 漏
隔 1 小时未收奶，做排
料处理；间隔 2 小时未
收奶做水冲处理；间隔
8 小时未使用，做单碱
清洗。
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若收奶管路清洗后是 第一次收奶要首先进 行奶顶水程序，禁止 将管道中残存的水带 入牛奶中
（1）收奶过程中，如
果过滤器堵塞严重会
降低收奶速度，影响牛
奶质量。为了避免以上
情况发生，在每次对收
奶管线进行 CIP 清洗时
2
前言
本文件替代编号为：Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-2013-1、实施日期为：
20150512的《收奶标准操作规程》； 本文件与原文件相比，变化如下：
（1）在原文件的基础上加入了图例，使文件更加易懂；
（2）细化了收奶操作步骤等内容。
本文件由产品开发过程提出，由一期质量管理部归口管理，适用于各
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图例
注意事项
感官检查发现异常情 况，则立即通知相关 负责人请示，在得到 明确处理结果前禁止 采样。
禁止采样。
（1）采样员在进行采
样前首先要求对奶车
罐体去尘，并仔细核对
奶车信息表后，采集微
生物样；
2
原奶的采样
（2）打开罐口对原奶
打耙 35 次以上或用气
泵吹 30-60 秒，采集理
化样；
（3）采集样品的同时
所有管线连接；
（3）连接管线时要考
虑原料奶需要进入不
同的目标奶仓。
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收奶管路连接的确认 必须由收奶员及预处 理班长进行双人确认
（1）收奶管线连接准
确无误后，中控开启收
奶程序后，打开收奶手
动阀，牛奶经过粗过滤
进入平衡缸，通过收奶
泵将牛奶细过滤后收
入暂存奶仓；经过净乳
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收奶
机后到达目标奶仓。
（2）收奶过程中如间
记，并将后期的处理结
果，记录在《不合格原
奶去向表》上；
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（2）每次奶车原奶理
化指标检验结果出具
合格的牛奶，收奶员在
MPO 表签字确认；
（1）奶车司机携带有
收奶员签字的 MPO 表交
到司磅员处进行过磅。
（2）司磅员对奶车标
准量进行核对，核对异
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过磅
常时通知质量管理部
及生产部核查原因。
（3）对奶车卫生及驾
部门。
本文件的主要起草人：李建雄、赵国学、王宝义、刘海东、郝霞。
本文件主要起草部门：一期质量管理部。
本文件为第二次发布。
本文件所替代的文件历次发布情况为：
序号
文件编号
文件实施日期
1 Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-
20150512
33-2013-1
表 1 文件历次更改信息
更改内容 /
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目录 1 收奶流程图…………………………............................. 5 2 操作标准………………....................................... 6 3 记录…………………………………............................ 21
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1 收奶流程图
收奶标准操作规程
圣牧高科奶业一期收奶流程图
原奶到厂
采样
检测
原奶接收
过滤
冷却、贮存
净乳
暂存
图 1 收奶流程图
2 操作标准
序号
操作步骤
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牛奶的感官检查
具体操作 （1）每次奶车到达收 奶广场准备收奶前，采 样员应该打开奶罐人 孔，肉眼观察奶罐中牛 奶有无肉眼可见的异 常现象，如异物、结块 儿等。如果感官检查合 格，则进行下道工序； （2）如果感官检查发 现异常情况，则立即通 知相关负责人请示，在 得到明确处理结果前
发现过滤器滤布或滤
网破损，应马上进行更
换。
（1）净乳机操作执行
《净乳机标准操作规
程》；
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百度文库
净乳
（2）根据每种净乳机
设备的排渣时间不同，
每 30 分钟或更短时间
要对排渣物进行一次
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每≤30 分钟对排渣物 进行一次检查
检查，出现排渣物异常
的或排渣量异常的，及
时将排渣物留存，同时
通知当班班长将信息
进行上报。
驶室、车体两侧检查，
是否存在携带违禁物
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1、对于近 3 日内有拒 收或未到的牧场奶车 重点核对；2、MPO 表 收奶员未签字不予过 磅
品，同时对奶车卫生进
行检查。
（1）每车奶收奶前，
由操作工检查奶车司
机用清水对奶罐出奶
口进行刷洗，然后用 75
±2%酒精消毒；
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清洗奶车出奶口
（2）奶车出奶口消毒
后，操作工检查出奶口