《食品安全法》及食品安全管理应知应会基础知识考核试题参考答案

《食品安全法》及食品安全管理应知应会基础知识考核试题

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一、单项选择题

单项选择题(共30道题)

1、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测

A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

D.农药残留

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（C）。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品经营许可

D.无需取得许可

3、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

4、食品安全标准的性质是：(C )

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

5、下面关于食品安全的表述，正确的是(B)

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

6、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D)

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都对

7、食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。

A.公司公章

B.食品检验机构行政章

C.食品检验机构公章

D.监督机关行政章

8、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（B）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，

A.五个工作日

B.七个工作日

C.十五个工作日

D.三十个工作日

9、违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。（A）

A．五倍以上十倍以下B．三倍以上五倍以下C．五倍以上 D. 十倍以上

10、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度

B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准

D、食品安全地方政府负总责要求

11、食品生产许可、食品经营许可的有效期为(D )。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

12、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型

B、乙型

C、丙型

D、丁型

13、申请人依照食品安全法第八十八条第一款规定向实施抽样检验的食品药品监督管理部门

或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，，复检机构出具的复检结论为(B)。

A、需说明结论

B、最终检验结论

C、供执法机构参考结论

D、自行选择结论

14、申请人依照食品安全法第八十八条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由( C )承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A、食品生产经营者

B、检验机构

C、抽样检验的部门

15、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B )向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内

B、2小时内

C、12小时内

16、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人

B、只有食品生产经营者

C、仅消费者

D、只有食品企业从业人员

17、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。

A、增加监督检查频次

B、减少检查频次

C、吊销许可证

D、吊销营业执照

18、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起(C )内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、二年

B、三年

C、五年

D、十年

19、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款( C )或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

A、三倍

B、五倍

C、十倍

D、十五倍

20、国家建立( A )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度

B、食品安全监督制度

C、食品安全抽检制度

D、食品安全检查制度

21、超过保质期限的食品( C )。

A、可继续销售

B、可降价销售

C、不能销售

D、可作处理食品销售

22、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( D )报告。

A、县级质量监督部门

B、县级工商行政管理部门

C、县级卫生行政部门

D、县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。

23、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。

A、国务院办公厅

B、国务院食品药品监督管理部门统一公布

C、国家食品安全委员会

D、国务院新闻办公室

24、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D ）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、二年

B、三年

C、五年

D、终身

25、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识(B )。

A、英文

B、中文

C、拼音标识

D、其他文字

26、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)。

A、需说明结论

B、最终检验结论

C、供执法机构参考结论

D、自行选择结论

27、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备