书店工作手册

书店工作手册
书店工作手册

书店工作手册

一、工作职责

1、根据公司制定销售任务、图书及物资管理制度;严格做好书店的营业工作;

2、严格执行公司规章制度,认真履行其工作职责;

3、执行公司年、季、月度图书销售计划完成销售任务;

4、营业时做好柜台、货架、图书及地面等环境卫生,达到干净、整洁、玻璃明亮;

5、检查柜台及库存图书数量是否充足,不足的须及时填写“图书进货申报表”通知店经理补货,尽量做到常规图书无断货现象;

6、图书到货须认真清点验收入库,及时上柜,同时将上柜后余下之图书进行储存或货架上归类堆放整齐;

7、随时作好为顾客提供服务的准备,发现顾客有需要服务时,应立即上前友善、真诚地为其提供各种服务;

8、观察销售环境,注意防止图书被盗;如有可疑情况和突发事件,沉着冷静,迅速通知主管、经理处理;

9、努力提高自身业务水平,做到对所负责书目的价格及内容都了如指掌;

10、随时保持图书及环境的卫生,对顾客挪动过的图书及时归位,保持陈列美观;

11、下班时,应对图书销售情况与需补货图书情况,告知店经理;

12、营业员必须坚守工作岗位,不得无故串岗、离岗;如有事离岗须向主管及其他员工做好交接;

13、负责图书入库出库核对工作;进出库图书必须做到有单可查,验收及时,标明分类、数量等,出入库单据妥善保管,

14、负责库存图书的保管;认真保管在库图书,堆放整齐,按分类、数量进行逐笔登记,达到账物相符、账卡相符,保证账、卡、物、资金四对口,做好在库图书的防火、防盗、防损工作,确保库存图书的安全;

15、执行公司在库图书及物资的盘点工作;在盘点中发现问题,要查明原因,并弄清责任,做好原始记录,分别按程序办理调整账目手续;

16、收银台按财务工作需求,做到帐实相符,每天系统数据与销售实物一致。

三、营业工作标准

一、陈列标准:

1.中岛货架1-4层为陈列层,第5层为库存层,靠墙货架2-5层为陈列层,第1、6层为库存层,中岛柜上层柜面为陈

列面,下层为库存面,陈列层/面必须丰满不能留空;

2.立式货架上的每个书目按照“一正二脊”的标准陈列3本,拆封的应做脊式陈列,未拆封做正面陈列;

3.中岛柜陈列需做主题和重点推荐搭配陈列,每个书目拆封书需放置在顶层,立高道具上陈列未拆封书;

4.中岛柜边区陈列书的厚度必须与中心陈列区高度一样;

5.货架上每个书目拆封书不超过两册,中岛上每个书目拆封一册,如有多拆做塑封处理,有破损的及时清理报损;

6.随时检查图书是否满架,陈列不满时及时补充。取图书时应由上而下,并将挪动的图书及时还原。

二、书目管理标准

1.了解所管理书目的分类、内容、作者、出版社等情况,了解每个书目所陈列的位置;

2.了解所管理书目的销售及库存情况,对畅销书目或库存预警的书目及时提报补货申请,对滞销时间超过三个月的书目及时提报退换货申请;

3.对顾客提报购买需求的书目做好记录(包括顾客电话、书目名称、作者、出版社等),与补货书籍一同提报采购申请;4.了解畅销书籍、热门作家、热门出版社、新书预售情况,做好跟踪和提报工作;

5.对被损坏、污染的书籍及时下架清理,影响销售且不能清理的及时报损或做打折处理;

三、卖场管理标准

1.货架中岛无灰尘,地面无垃圾、污迹,玻璃干净无手印,图书陈列整齐,书签排列整齐;

2.保持场内安静,如有追赶打闹、接打电话、高声喧哗或其他影响他人的行为时立即制止和提醒,如为有监护人陪同的幼儿时对其监护人进行提醒;

3.卖场音乐音量适中,播放节奏较慢的舒缓音乐,不得播放流行歌曲,有互动活动时应停止播放;

4.对损坏和污染书籍的行为立即制止和提醒,如发现已经损坏或污染且影响销售时应要求赔偿;

5.如有顾客拆封书籍时,主动上前提供帮助,如已有拆封的相同书籍,应立即制止和提醒;

6.如有故意损坏、偷盗书籍的行为时,立即制止并上报主管、经理处理;

四、库存管理

1. 对需作报损处理的图书,必须清点图书数量,填写出库单,由主管、经理签字并报公司同意后方可作报损或打折处理;2.拆包收货时,应当核对打包单数量、检查书籍状况,如有书籍缺失和损坏的登记清楚,上报主管、经理处理;

3.新到书籍将立即上架的图书送至卖场上架陈列:不需立即上架的,暂存店内库;

4.因包装、条码损坏等不能销售的图书,要先检查图书是否还有同类现象,如有要立即将其撤下货架,对于包装损坏的,要用封口机重新封口;

5.对于因质量问题而退回的图书,要立即对同类图书进行检查,发现问题要立即撤下货架;

6.套装书拆零销售时,应提前申请,填写出入库单,主管、经理签字后方可在系统做拆零处理;

7.需和供应商办理图书退换货的,填写“退换货申请单”,交主管、经理审批签字后将需退换图书按类别归类存放,统一打包发货;

8.每月图书损耗不得高于当月销售额的1‰,超出部分由全员分摊补赔。

(完整版)店长手册

店长工作手册 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质 >品质 四、店长一天的活动 五、店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理8、培训的管理 9、奖惩的管理10、目标的管理 11、情报的管理12、对投诉的管理 13、突发事件的管理14、降低成本的管理 15、安全的管理16、和总部的联系 17、店面设备的管理18、保密管理 六、店长的自我检查 七、店长的考核 本手册是帮助面包店各营业店的店长,理解自己的职责范围,并更好的完成店长的工作任务。 一、店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起,你不再是一名普通的员工,你代表了公司整体的形象,是公司营业店的代表,你必须站在公司的立场上,强化管理,达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面,必须有盈利才能证明你的价值,而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则,将是极其重要的,所以,营业额目标的实现,50%是依赖你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体,必须要有一个指挥者,那就是你,你不但要发挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能,你必须用自己的行动、思想来影响员工,而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。 2、教育的能力 能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质 3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏

连锁餐饮公司标准化操作手册

连锁餐饮公司 标准化操作手册 第一章职责概述 第一节店长室(总经办)职能 一、店长室(总经办)职能概述 店长室由店长、店长助理、办公室主任、秘书以及其他工作人员组成。店长室是酒店经营管理的神经中枢和指挥中心。其工作以店长为核心,店长助理协助店长工作。办公室主任、秘 书以及店长室其他工作人员主要为店长的决策准备各种信息资料,并为贯彻各项决策方案、工 作指令提供帮助,以及负责酒店人力资源开发、使用、劳动管理等一系列工作。 店长室组织结构如图: 店长 店长助理 办公室主任 店长室秘书其他工作人员 二、店长室职能 1、酒店经营管理的指挥职能: 店长室通过贯彻和制定各项管理制度和作业流程,开展服务的组织工作,使酒店经营顺利开展。 2、酒店经营管理信息供给职能: 收集、制作、提供各种表格、数据,为企业确定经营方向。 3、人力资源开发、培训职能: 店长室根据培训计划对员工业务进行定期考核,将考核结果存档,并作为员工业绩评定和晋升 的重要依据。 4、物质管理供给职能: 店长室应按照需求保证酒店所需原材料、设施设备按时供给,并确保酒店正常运营。 5、后勤服务职能: 店长室作为酒店的枢纽部门,必定要为酒店内各部门提供相应的后勤服务,以绝员工在日常工 作的后顾之忧。 三、工作内容 1、研究市场动向、特点和发展趋势,分析酒店经营管理状态、市场竞争态势,确定酒 楼管理体制、经营方针、管理制度和决策方案,确定酒店全面预算,报总公司审批, 批准后组织贯彻实施。 2、根据客人要求及市场变化和各部门工作实际状况,分析存在的问题,拟定和审批各 部门管理方案,签署部门文件,监督、控制各部门贯彻实施。 3、负责中级以上管理人员的任免、考核、晋升审批工作,调动各级管理人员的主动性、

书店员工管理制度

员工管理细则 一、考勤纪律 1.书店营业时间为9:30-21:00,店员须9:00之前到岗, 2.到考勤员处签到后,立即进入工作岗位。 3.凡超过规定的上班时间未到岗或提前离岗,且无正当理由,视为迟到或早退。 月累计迟到和早退三次或三次以上,给予50元负激励,情节严重的扣工资的30%。 4.超过规定的上班时间一小时尚未到,无正当理由,或不按请假程序请假,擅 自不来上班,或假期已满未按时上班均视为旷工。旷工一天给予50元负激励,年旷工累计三天以上者予以解除合同。 二、员工仪容仪表 1.店员发型朴素大方,经常梳洗,保持整齐清洁,女店员要化淡妆,严禁浓妆 艳抹; 2.店员必须穿着整齐、干净统一的工作服,佩戴好工号牌。严禁穿袒胸服、透 明服等奇装异服, 3.店员工作期间不能穿拖鞋,男店员不能穿短裤 4.店员工作期间行为举止落落大方、态度热情、动作干脆利落、精力充沛热情 饱满。站立时,要做到挺胸、收腹、直腰、两肩自然下垂,不得站立时抖脚; 行走时,要挺胸,不可摇头晃脑,不与顾客抢道; 三、营业开始准备 卫生检查,员工到岗后要对所负责区域进行彻底清洁,并保证所负责区域全天清洁卫生,若在主管和店长巡查中发现有脏乱,给予10元负激励。 货品检查,员工要确保所负责货品所有货品按照类别整理好,并保证全天销售货品及时补全,无破损或丢失,如有丢失按价赔偿; 设施检修,员工要检视店内外各种照明用具、咖啡机、收银台、监控设备运转情况,如有故障迅速报告,以便及时更换或修理; 营业材料检查,相关人员要确定各种营业用品、备用金、消耗品、单据发票是否到位,如有不够及时增补。 整理完毕后,各部门统一晨会,主管或店长对前一天的工作进行评点,对当天工作进行分工安排。

书店管理制度_参考资料完美版

《书店管理制度》 书店管理制度(一): 1、书库内的图书、过刊、过报,原则上不外借,遇特殊状况也应在2天内归还。 2、图书、过刊翻阅请用代书板,不得随意插放,以免乱架。 3、库内严禁吸烟。 4、切勿携带拎包之类入库。 5、持续库内整洁,禁止随地吐痰,乱丢果皮等。 6、非本校教职工(包括家属),一律不得入库。 7、读者归还的图书、过刊,要及时上架。 8、每一天下班前检查书库安全,关好门窗,做好防潮、防盗、防火、防尘。 书店管理制度(二): 1、凡本校教职工、学生凭本人借书证或一卡通可在电子网络阅览室内阅览,不允许借证 上机或代他人划卡。 2、电子网络阅览室为读者带给:电子文献的阅读和查询;信息检索服务;互联网信息查询 服务;多媒体资料的浏览和查询;帮忙读者学习计算机基础知识、网络知识;开展与计算机、计 算机检索、网络服务有关的各种形式的培训;收发电子邮件等。 电子网络阅览室是学校师生查阅电子图书资料、上网查阅信息和应用网络资源的学习场所,务必做到防盗、防火、防潮、电源接地良好。 3、爱护电子网络阅览室设备,读者须在工作人员的指导下,正确使用设备,不得违章操作,因操作不当或其他失误,造成设备损坏,带来经济损失,应由其承担全部职责。 4、进入电子网络阅览室,不准携带食物、饮料,自觉服从管理人员的安排,持续室内安 静整洁,禁止吸烟。 6、群众收看教学片,须提前与本室联系,由管理人员协调安排落实,需指导的由带队教 师负责学生的上机阅览指导、巡视和秩序。 7、资料非质量原因中途不得更换,非本室资料严禁在本室设备上使用。 8、遵守操作规程,计算机操作务必按要求规范进行,为维护计算机网络的安全,严禁随 意更改配置或删除重要文件等破坏性操作。 书店管理制度(三):

店长培训手册

目录 第一章店长制度 (3) 1.1 角色认知 1.2 店铺组织结构 1.3 店长任职要求 1.4 店长的晋升 1.5 店长的考核 1.6 店长的降级 1.7 晋升空间 1.8 店长的权利和义务 1.9 考勤管理 第二章店务管理 (10) 2.1 店长每日工作流程 2.2 店长工作表格一览 2.3 店长总结报告 2.4 店务档案管理 第三章货品管理 (21) 3.1 店铺货品管理流程规定 3.2 日常入库操作流程 3.3 货品盘点管理 3.4 预订商品操作流程及档案整理 3.5 修理商品操作流程及档案整理

第四章人员管理 (205) 4.1 新员工入职办理 4.2 新员工带教 4.3 仪容仪表考核标准 4.4 微笑服务及礼貌用语考核 4.5 销售服务流程考核 4.6 现场销售语术考核 4.7 员工日常工作规范标准 4.8 例会计划及会议记录总结 第五章销售管理 (208) 5.1 销售计划制定 5.2 销售目标分解表 5.3 销售目标进度表 5.4 每月盈亏损益分析 5.5 KPI绩效考核 第六章突发情况处理 (30) 6.1 顾客售后类突发状况 6.2 员工类突发状况 6.3 店铺突发事件 6.4 其他突发事件 第七章附则 (31)

第一章 店长制度 一、 角色认知 1) 店长是店铺的经营者,是店铺销售和盈亏的直接责任人。 2) 店长是店铺的管理者,是导购员的任用和解聘直接负责人。 3) 店长是品牌的维护者,是对品牌的宣传和推广的直接参与者。 4) 店长是现场的教导者,是对所有现场销售员的教练与引导者。 5) 店长是企业的沟通桥梁,是架起员工与公司之间的上传下达。 6) 店长是企业的“眼睛”,是对市场大环境发展、竞争品牌信息收集最快的“信报员”。 二、 店铺组织结构 所属部门:公司直营部 直属上司:区域主管/区域督导 三、 店长任职要求 1、素质要求:诚实守信、团队合作、责任心、执行力。 2、能力要求: 自信、耐心、开朗、亲和、主动积极、沟通能力、计划能力、团队激励、带教培训、客户服务意识、关系建立与维护、危机处理能力、数据分析能力。 导购A 导购B 导购C 导购D 副店(店助) 副店(店助) 店长

书店管理制度

书店管理制度 1 2020年4月19日

篇一:书店管理制度(张东平) 管理制度: 1、责任主体制度 2、服从领导制度 3、 4、 5、 6、 7、 管理工具: 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 2 2020年4月19日

交接协调制度日事日毕制度月清月结制度职员守则管理工具使用客户订货登记表(日报表、分类汇总表)销售发货单(电脑销售单)销售日报表(品名汇总、客户汇总)采购订单验收清单出库清单存款日记帐应收帐款明细帐应付帐款明细帐 一责任主体制度 一、本原则:一件事只能有一个人负责,其它人员对该负责人负责。 二、应用: 1、一件事无论大小,只能指定一个负责人,该负责人对这件事的顺利完成负完全责任。 2、一件事比较宠大时,应该将其分解成几件具体的小事,分别交给几个具体的人负责办 理。 3、交办一件事必须有具体要求和完成时限。 4、负责人必须向交办人汇报事情进展情况。 5、一件事不能在一个工作日完成或者有几环节时,中间必须办理交接手续。 二服从领导制度 一、基本原则:下级服从上级,人员服从事件。 二、应用: 3 2020年4月19日

1、件为中心,人员组织起来是为了完成一项具体的任务,这样就需要统一指挥,协同工作 人员必须服从负责人的安排、高度。 2、下级认为上级(直接负责人)安排、调度、指挥的方法不对,不利于事情顺利完成时, 下级能够当面提出好的办法;直接上级不采纳时,能够向总经理反映。 3、下级服从上级得以顺利实现的前提是上级要不断提高自身水平,有能力把事情做对,同 时把事情做好。 4、上级对下级安排工作能够用以下形式。 (1)书面工作单 (2)口头命令 (3)会议讲话 (4)电话告知 三交接·协调制度 一、基本原则:预订、采购、仓储、销售、服务等各个经营环节就像链条,依靠管理工具进行交接,不同性质的几项工作要靠制度和共同上级协调。 二、应用: 4 2020年4月19日

学校图书室管理制度

学校图书室管理制度 一、图书室要认真为学校的教育、教学、教研工作服务,培养学生的阅读兴趣,及时为师生提供学习、教育、教学方面的信息资料。 二、图书室要建立财产登记、分类登记和注销登记三种帐册,藏书室、资料室、阅览室,应建立相应的帐册,做到帐物相符。 三、图书分类按《中国图书馆图书分类法中小学使用本》和《文献著录总则》的规定执行。 四、认真制订书刊资料的选购标准,使之结构合理,复本量适当,不断提高藏书质量,对于内容陈旧、借阅率低、复本量过大和破损严重的图书要定期剔除,及时注销。 五、新购置图书,要及时验收、登记,在两周内完成分类、编目、出架等工作,以加速图书流通。 六、为提高图书资料的利用率,工具书、大型成套图书只供查阅,不得外借。教师教学图书每次借阅不超过5本,借期一周。每班可集体借阅,每次人均2~5本,借期两周。逾期不还者,追还后罚停借一月。 七、遗失书刊,原则上应赔偿原书。如不能实现,应加倍赔偿,孤本等贵重图书按原价3~5倍赔款。成套书刊遗失一册,按全套价赔款,余书仍留室存藏。对书刊有轻微损坏者要给以批评教育,并责其认真修好。 八、认真做好藏书利用率、书刊流通率、学生借阅率等项资料的统计工作。 九、经常保持室内整洁,积极采取措施,做好防火、防盗、防尘、防霉变、防虫蛀等项工作,保持图书完好。 十、教工调离、学生毕业、转学等,要主动还清借阅图书,交回借书证,否则不予办理离校的相关手续。

图书室管理制度 总则 图书室是学校书刊资料中心,是学校教育、教学和教学研究服务的机构,是学校工作的重要组成部分。必须全面贯彻党的教育方针,充分利用书刊资料对学生进行政治思想、文化科学知识等方面的教育,培养学生的读书兴趣,指导学生课外阅读,促进学生德、智、体全面发展,积极为师生提供教学、科研及课外资料。 第一章图书室工作制度 第一条图书室管理人员职责 1.图书室应配备具有定文化水平和专业知识的工作人员,做好采购、编目、借阅、阅览室及科技情报检索和供给工作。 2.图书室应加强科学管理,树立为教学,科研服务的思想,不断提高服务质量。 3.根据本校专业设置及读者的阅读要求,与专业科协商有计划,有重点地采购图书资料,逐步形成本校专业特色的藏书体系。 4.对新到的书刊资料要及时分类编目,及时投入流通,本馆采用《中国图书馆分类法》进行分类,并逐步实现文献著录标准化。 5.合理组织藏书,加强书库管理,做好书刊资料的整理装订,切实注意防盗、防火、防潮、防虫蛀,防鼠咬等。 6.合理安排图书借阅工作,提倡文明用语,全天开放阅览室,为学生提供良好的学习环境。 7.采用多种形式为读者服务,开展书刊资料检索方法的宣传,推著新版图书资料,组织报告会,帮助学生提高获取信息的能力。 8.制定和健全各项业务的规章制度和工作制度,加强业务统计工作,积累有关资料,不断改进工作。

连锁面包店店长工作手册

连锁面包店店长工作手 店长的身份 店长应有的能力 店长不能具备的品质 店长一天的活动 店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理 8、培训的管理 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 12、对投诉的管理 13、突发事件的管理 14、降低成本的管理 15、安全的管理 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、保密管理店长的自我检查店长的考核本手册是帮助面包店各营业店的店长,理解自己的职责范围,并更好的完成店长的工作任务。 店长的身份 1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起,你不再是一名普通的员工,你代表了公司整体的形象,是公司营业店的代表,你必须站在公司的立场上,强化管理,达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者你所管理的店面,必须有盈利才能证明你的价值,而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则,将是极其重要的,所以,营业额目标的实现,50%是依赖你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体,必须要有一个指挥者,那就是你,你不但要发挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能,你必须用自己的行动、思想来影响员工,而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。 2、教育的能力能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质 3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏 4、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握员工的能力 5、良好的判断力 面对问题有正确的判断,并能迅速解决 6、专业知识的能力 对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能 7、营业店的经营能力

书店的规章制度

书店规章制度 总则 如是书店,并非单纯的图书卖场,而是一个文化平台,一种未来的生活形态。书店的每一位员工都是书店的一张名片,我们更注重与顾客之间的沟通与互动,发掘他们内心的渴望,站在顾客体验的角度,去审视自己的产品和服务,以顾客的真实感受为准,去建立青岛最好的体验式服务。 我们制定严格的规章制度目的是为了更好的加强自身修养,更好的展现如是书店服务顾客服务文化的风采。我们要告诉每一位走进如是书店的人:生活不只是眼前的苟且,还要有诗和远方。 第一章奖惩制度 一、设立正激励奖,由店长申请总部发奖励,以激励全月按时到岗和加班较多员工,及积极促进书店销售或提供优秀创意策划员工。 二、设立负激励奖,对工作不积极或违反本规章制度的员工进行小额负激励,负激励金额纳入员工基金,用于举办员工活动。 三、营业员工对于自己负责货品和服务有联带责任,要确保货品无丢失无破损,如有丢失或破损,所负责员工须照价赔偿,并给予员工20-50元负激励,情节严重的予以追究附加法律责任。 第二章考勤制度 一、工作时间 1. 书店营业时间为9:30-21:00,营业时间内,员工不得无故迟到、早退、擅离工作岗位。 2. 书店员工早班工作时间为9:00-17:00点,晚班工作时间为13:00-21:00。员工离岗前须交接工作,完毕后经店长同意方可离岗。 3. 员工上班时间必须签到,不得代签、虚签。员工签到后立即进入工作岗位。 二、请假 1. 员工在合同期内,无论何种形式假期一律凭请假条,经店长和总经理批准方可休假。特殊情况可电话请假,事后补填假条。 2. 员工请假两天以上(含两天),须由店长报总经理批准,批准后方可有效。 3. 员工工作期间如确有事需离店办理,需报请主管或店长通过,并确保相关工作交接清楚方可外出。 4. 员工上班时间内未到岗或提前离岗,且无正当理由,视为迟到或早退。月累计迟到和早退三次或三次以上,给予50元负激励,情节严重的扣工资的30%。 5. 超过规定的上班时间一小时尚未到,无正当理由,或不按请假程序请假,擅自不来上班,或假期已满未按时上班均视为旷工。旷工一天给予50元负激励,年旷工累计三天以上者予以解除合同。 三、例会 1. 晨会与夕会:每天员工到岗后按时召开,计划与总结当日的销售与工作。时间在5至15分钟,由店长主持,店长不在由店助主持; 2. 周例会:每周五召开书店周总结会,总结分析上周销售与工作情况,计划下周销售目标。由店长主持,店长不在店助主持; 第三章员工行为准则 一、仪容仪表 1. 工作期间,员工发型朴素大方,保持整齐清洁,女员工要化淡妆,严禁浓妆艳抹; 2. 工作期间,员工须穿工作服或与工作服相类似服装、服装要干净整齐,在左胸佩戴好

店长手册范本

店长手册 店长是一名导演,他(她)可以在店铺这个舞台上,导演出喜剧,也可以导演出悲剧。 第一节优秀店长应具备的素质 优质服务是每个从事销售的人都常听到的一句话,但往往身边却很少看到。要想成为一名优秀的店长,必须不断地充实自己,使自身的素质不断提高。 常听有人说:|我们真的很想学习和提高,可是每天工作那么忙,那里 有时间去专门学习呢?”其实,知识就在生活中间.许多知识不但在于 ........ 日常的积累 ................这就看你是不是一个有.....,.更在于日常生活的发现和积累 心人。 一、.塑造一个管理者的形象 穿着打扮——稳重,大方,得体,避免奇装异服。 言谈举止——彬彬有礼,有教养.避免说脏话,避免举止轻浮。 处世——公正果断,有魄力.避免优柔寡断,拖拖拉拉。 二、具备全面的管理才能 1 培训指导能力 培训指导员工是一个与他人沟通的过程,也是一个自我学习和 提高的过程,善于把自己的知识传授给他人 ..........,..............,.并从中学习和补充自己 才会不断的进步和成长。 ........... 2 销售管理能力 店长的销售管理能力不但会在店铺的销售业绩中得以体现,同时

还能在帮助店员的工作中树立威信。 3 判断力 敏锐的判断力来自不断的用于实践,一名优秀的店长不但需要 能在关键的时刻敢于做出判断,而且要判断准确。这种判断力是成为 ...... 一名优秀店长不可或缺的。 ............ 4 业务知识的获得能力 店长既然承担着培训和指导员工的职责,就需要不断地丰富自己的专业知识,不断提高自身的业务能力。只有这样才能够去指导他。. 因此,优秀店长会留意自己周围的每一件事 ...........................,.并善于从中学习和体高。 5 业务改善能力 优秀店长不但自己具备很强的业务水平,还要衫于帮助店铺中 的所有店员共同改善工作状态,提高业务操作的能力。带动大家共同 ...... 创造良好的销售业绩。 .......... 三、善用沟通技能,树立榜样作用 1 与下属保持良好的沟通 注意下属的身心健康,注意观察每个人的表情。每天要保证和下属有一次交流,闭店前慰劳大家的辛苦。这是获得大家信任的重要手段。 公司下达的各项通知,任务,要传达清楚,并保证下属理解正确,,以免因误解造成失误。 有不良情绪或困难的下属 .... ....,.尽量帮助...........,.要重视沟通 .....,.聆听意见 下属解决问题 .......................,.避免不良情绪影响到整个团队的工作。

门店店长手册

门店店长手册 文档编制序号:[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]

店长手册模板 逸马国际顾问集团出品 编制说明 【编制目的】 标准化是连锁企业大规模快速扩张的基础,标准的工具包含流程、规范、表单,而其重点表现方式就是规范化手册。为此,逸马国际顾问集团总结10多年来服务各

类型连锁企业的经验,推出了涵盖连锁企业运营各个方面的手册工具,以便各连锁企业能够据此快速领悟、创造、实践适合企业自身的手册工具,推动自身连锁平台的快速发展。 《店长手册模板》是逸马国际顾问集团在10年专业积累和企业实践的基础上总结而成,旨在为连锁企业编制《店长手册》提供范例和方法。 【使用说明】 1.本手册模板包括门店店长日常管理工作的流程、管理规范、工具表单等内容。 其中涉及很多的工作程序及规范标准,是工作执行的基础标准指导。是连锁 成功的操作经验。 2.请企业根据自身的经营特色和个性需要进行相应的调整、补充。 3.为正常阅读和修改模板里的流程图,建议您安装Microsoft Office Visio软 件,软件安装和使用说明请见软件光盘。Visio软件可以在网上下载,您可 以下载自行安装。 【版权声明】 本手册仅供购买或获赠《连锁企业全员培训解决方案》的企业内部使用,其版权归深圳市逸马管理顾问有限公司所有。未经本公司书面许可,任何单位及个人不得以任何理由,通过网络、媒体以及其他任何方式向第三方传播或公开发布。如侵犯本公司版权等知识产权,本公司将依法追究其法律责任。

版权所有侵权必究 目录

1门店组织结构设计 1.1组织架构及人员配置 各门店可设置店长、店助、导购、收银4个岗位,各岗位配置规则如下: 1.各门店设1名店长。 2.根据公司人才培育规划可设置1名店助。店助岗位则需兼任导购。 3.导购的设置数量,根据门店的面积大小来确定,标准为: 按门店营业面积计算,每30平方米设1名导购,向上取整。 4.收银工作可由店长、导购兼任。 5.门店定员为两名,店长一名,导购一名。 1.2岗位说明书 1.2.1店长岗位说明书

学校图书馆管理制度

工业学校图书馆管理制度 图书馆是为学校教育、教学和教学研究服务的教育机构,是学校工作的重要组成部分。必须为全面贯彻党的教育方针、培养学生的读书兴趣和阅读能力、提供教育教学情报资料等认真做好服务工作。为规范学校图书馆管理工作,发挥学校图书的最大效益,特制定如下制度: 一、图书管理员要认真学习管理业务知识,做好图书管理工作,为教育教学服务。 二、图书管理员在新书到室后,要及时做好验收、登记、编目、排架等工作,以加速书刊资料的流通。 三、图书馆需建立图书总括登记、个别登记和注销登记三个帐册,做到帐物相符。 四、图书馆要逐步实现自动化管理,建立图书和期刊数据库。利用网络实现网上查询、借阅、统计、账册打印等工作。 五、图书分类应使用国家标准《中国图书馆分类法》;期刊分类应使用《中国图书馆分类法期刊分类表》。图书著录应以国家标准《普通图书著录规则》为依据;期刊著录应以国家标准连续出版物著录规则》为依据。 六、严格执行图书借阅制度。根据教学和学生的需要建议学校及时添置图书。 七、对于珍贵文献、资料要妥善保存,非经领导同意不得外借,对于破损书籍应及时修补,延长使用寿命。 六、做好图书室、阅览室卫生整洁工作,并督促读者保持室内安静。 七、认真制订书刊资料的选购标准,使之结构合理、复本量适当,不断提高藏书质量。对于内容陈旧、过时不宜流通、借阅率不高、复本量过大和破损无法整修的图书要定期剔除,及时注销。 八、教工调离、学生休学、退学和毕业离校,均需主动还清全部书刊,并交回借书证,否则,不予办理离校手续。 教师阅览室管理制度 阅览室是广大教职工读书看报的场所,为保证阅览室的正常开放,特制定如下制度: 一、讲究卫生,不得在室内吃东西、随地吐痰、乱丢杂物。 二、爱护书刊,不准在书刊上乱涂乱画,损坏书刊的,照价赔偿。 三、书刊看完后,放回原处,摆放整齐。 四、保持室内安静,不准大声喧哗。 五、不准私自拿书刊离开阅览室,否则按偷窃论处。 六、管理人员必须按要求定期开放,每天做好书刊的清点工作,对室内所有书刊要登记入册,分类编号摆放整齐。 七、保持室内清洁,每天打扫一次。

店长日常工作操作手册

店长日常工作手册 一、销售管理 二、营销与推广 三、店面管理 四、客户管理 五、人员管理 六、财务管理 一、销售管理 1.月任务宣贯 (1)每月月初分任务到各部门,并监督各部门主管细分到每个员工;(2)任务分配每月2号下班前完成,目的是让主管与员工目标明确;

(3)任务分配抽查:每月3号抽查各部门任务划分情况:部门主管与与员工是否清楚各自的任务;不清楚或不明确的,要对主管和员工进行通报批评或处罚。 2.业绩跟进 (1)每周至少发三次业绩跟进表,表格如下: 部门名销售额毛利任时间进完成率完成完成率完成度务任务称 部门一 部门二 。。。 合计 超出时间目的:让各部门主管清楚各自部门的完成情况,是否能跟上时间进度,进度的表扬;低于时间进度的,帮其分析原因,找出问题,针对问题制定具体可执行的措施,然后跟进,检查。销售额、2对比内容可为:)每周一次与去年同期数据对比以及兄弟店的对比;(毛利、销量等,并分析数据;表格如下: *****年月日销量进度表* 小数码合计DIY PC 各店NB 大数码 枣庄店2011 枣庄店2011 增长率 济宁店 菏泽店 兖州店 。。。。。。 分析: )每周六召开店集体晨会,通报各部门业绩;3(. 部门业绩排名前者主管经验分享,业绩排名后者主管检讨; 3.数据分析 针对各部门业绩完成情况,做数据分析,表格如下(以周销售额为例): 周对第一第二第三 销售额部门名称销售额销售额 13.6 21.4 14.3 部门一8.2 部门二 6.5 6.7 6.2 部门三5.8 5.9

。。。 如上表,列出连续二周或者三周销售额对比。 以部门一为例:连续三周销售额都是下降的,说明这个部门存在问题,具体是什么问题,要从产品,人员,活动,客户这几个方面分析; (1)从产品上分析:列出该部门三周的产品销售明细,作对比,如: 第一周第二周第三周 产品名称销量销量销量7 15 产品一 9 5 5 4 产品二7 6 5 产品三从表中看出,产品一销量是明显下滑的,那么我们对该产品作分析, 从产品价格,产品话术(卖点),产品出样,产品促销,产品库存(无货等),…….,这些方面入手,看是哪些方面有问题,针对我们找出的问题,出解决方案,然后实施。 (2)从人员上分析:列出部门所有人员三周业绩明细,对比分析:如: 第一周第二周第三周 销售员姓名业绩业绩业绩2.8 3.6 4.5 销售员一4.4 4.1 4.2 销售员二 。。。 从表中看出:销售员一业绩明显下滑,那么我们对该员工作分析, 从销售状态,销售能力,个人情感,工作中的问题,生活中的问题,……,这些方面入手,找出问题及针对性的解决方法。 (3)从活动上分析:调查主要竞争对手的活动,与我们的活动对比。 调研表格如下:

《餐饮店长工作手册》99页

连锁门店店长手册目录 前言 第一部分连锁门店企业 第二部分连锁门店店长 第三部分店长工作写实 第一章连锁门店店长的一天 第二章连锁门店店长的一周 第三章连锁门店店长的一月 第四章日常关注要点汇总 第四部分操作实务 第五章企业文化 第六章组织结构与人力资源 第七章财务分析 第八章经营诊断与分析 第九章人均消费分析一一消费数据分析 第十章上座率分析一一顾客数据分析 第十一章毛利率分析一一采购数据分析 第十二章费用率分析一一费用数据分析 第十三章经营报表 第十四章顾客管理 第十五章营销管理

第十六章广告宣传 第十七章营业推广 第十八章人员销售 第十九章前厅流程与标准管理第二十章菜品质量与菜品创新第二十一章内外沟通 第二十二章公共关系 第二十三章安全管理 第二十四章危机管理 第二十五章信息情报管理 第二十六章法律法规 第二十七章合同签定 第二十八章附件 附件1: 酒楼员工激励方法 附件2: 酒楼日常事件处理办法附件3: 酒楼采购合同

一、战略眼光 1、战略眼光是衡量帅和将, 决策者和执行者的关键。 2、战略眼光需要有力的理论支撑和实践支撑。 3、当前老总的眼光应放在民营企业发展趋势、餐饮行业发展趋势等大事情上。 4、当前巨辐的发展战略应该是抓大放小, 始终围绕连锁门店品牌和川江号子品牌、围绕资产和资本的快速递增来设置和推进项目。 二、职业素质 1、老总们必须正视自己人格、素质、专业、执行能力甚至多年养成的生活习性等各方面的缺陷, 知耻而后勇。 2、在意识深处确立我们是最好的信念,我们就是中国餐饮第一品牌。 3、超越搞企业挣钱,树立探索企业成功之道、探索实业报国、实业报社会之道, 强化责任感。 4、每个老总都应该以这样一个标准来要求自己: 独立于巨辐之外,是否能以自己的才能,包括决策判断能力、组织操作能力、人格魅力在社会上拥有较好生存位置和发展前景。 5、为了培养自己较高的职业素质, 老总们应做好以下几点: (1))战略眼光、全局眼光的培养。考察: 是否站在巨辐发展的高度看问题, 只谋个人和小团体利益者不要。 (2))宽阔胸怀,特别是用人、容人胸怀的培养。考察:有无几个得力干将, 光杆司令不要。

运营仙芋世家店长手册

目录: 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不该具备的不良品质 四、店长一天的活动 五、店长的工作职责及作业指导 1、人员的管理 2、卫生的管理 3、店面设备的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、订货的管理 7、促销的管理8、培训的管理 9、奖惩的管理10、顾客关系及投诉的管理 11、产品质量管理12、安全的管理 13、成本和能源的管理14、损耗的管理 15、保密管理16、和总部的联系 六、店长的自我检查

七、店长的考核 本手册是帮助直营店与加盟店的店长,理解自己的职责范围,并更好地完成店长的工作任务。 一、店长的身份 1、公司直营店的代表人 从你成为店长的一刻起,你不再是一名普通的员工,你代表了公司整体的形象,是公司直营店的代表,你必须站在公司的立场上,强化管理,达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你对所管理的店面,必须有盈利才能证明你的价值,而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则,将是极其重要的,所以,营业额目标的实现,50%是依赖你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个营业店就是一个集体,必须要有一个指挥者,那就是你,你不但要发挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能,你必须用自己的行动、思想来影响员工,而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。 2、教育训练的能力 能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质 3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据,从而知道自己店面成绩的好坏 4、目标达成能力 指为达成目标,而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握员工的能力,包括实时掌握员工思想动态,掌握员工技能提升,实时调整员工心态,强化员工责任感和团队协作意识。 5、良好的判断力 面对问题有正确的判断,并能迅速解决 6、专业知识的能力 对于你所售卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能 7、营业店的经营能力

图书室管理制度及职责

图书室管理制度 一、图书阅览室由学校安排兼职教师负责管理。 二、管理人员要认真做好图书添置和借出登记,图书要分类在书柜摆放整齐。 三、轮流到阅览图书的班级要组织学生有秩序进入室内,要遵守图书开放的时间和服从图书管理人员的管理。 四、室内保持清洁、安静,不准喧哗、打闹,不准乱丢纸屑、杂物,不准在书台、墙壁乱刻乱画。 五、爱护图书,不准在图书上乱写乱画或撕烂,违者照价赔偿。 六、阅完图书要放回原处,离室时,不得私自带书出去,违者批评教育,不听劝告者公开点名批评或罚款。 七、加强图书维护。严格做好防晒.防尘.防潮.防霉.防蛀.防火.防盗,同时要及时做好经常性的图书修补工作,提高利用率。 八、学校图书室有图书账册,新购图书应及时造册,按要求做好分类编号,贴签工作。并尽快上架流通,否则不能上架。 王村中心完小

图书借还赔偿制度为了更好地开展小学图书室的工作,更好的为全校师生服务,发挥图书室的效益,图书室做以下规定,请全校教职工共同遵守: 一、爱护图书室环境卫生,不准在图书室内吃东西,喝水,乱扔垃圾,更不准在图书室内吸烟。保持图书室安静,不得高声喧哗。 二、爱护图书室的图书及公共设施,阅览报刊杂志要依次序拿取和归还,不能乱拿乱放,不准在书刊杂志上乱写乱画,离开时注意将椅子放回原位。 三、按学校的借阅制度借阅图书资料。未装订成册的报刊杂志一律不借。每期期末,教师借阅的教学参考、教师用书、教学挂图、生字卡片、幻灯片、录音、录象资料等教学类资料必须在规定时间内归还。 四按时归还图书,一般情况图书借阅不得超过一学期,特殊情况可以持借书证和图书到图书室办理续借手续,续借期限不超过一学期。凡超过借书期限而未归还者,按遗失图书处理。 五爱护好借阅的图书,不得遗失、损毁,遗失.损毁图书者根据实际情况按书原价的1-5倍赔偿。 王村中心完小

KFC肯德基店长工作实务手册

KFC肯德基 店长工作实务手册 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质 四、店长一天的活动 五、店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理8、培训的管理 9、奖惩的管理10、目标的管理 11、情报的管理12、对投诉的管理 13、突发事件的管理14、降低成本的管理 15、安全的管理16、和总部的联系 17、店面设备的管理18、保密管理 六、店长的自我检查 七、店长的考核 本手册是帮助各营业店的店长,理解自己的职责范围,并更好的完成 Page 1 of 20

店长的工作任务。 一、店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起,你不再是一名普通的员工,你代表了公司整体的形象,是公司营业店的代表,你必须站在公司的立场上,强化管理,达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面,必须有盈利才能证明你的价值,而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则,将是极其重要的,所以,营业额目标的实现,50%是依赖你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体,必须要有一个指挥者,那就是你,你不但要发挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能,你必须用自己的行动、思想来影响员工,而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。 Page 2 of 20

2、教育的能力 能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质 3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握员工的能力 5、良好的判断力 面对问题有正确的判断,并能迅速解决 6、专业知识的能力 对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的能力 9、改善服务品质的能力 指让服务更加合理化,让顾客有亲切感,方便感,信任感和舒适感10、自我训练的能力 要跟上时代提升自己,和公司一起快乐成长 11、诚实和忠诚 三、店长不能有的品质 1、越级汇报,自作主张(指突发性的问题) Page 3 of 20

书店的规章制度

书店规章制度 总则 如是书店,并非单纯的图书卖场,而是一个文化平台,一种未来的生活形态。书店的每一位员工都是 书店的一张名片,我们更注重与顾客之间的沟通与互动,发掘他们内心的渴望,站在顾客体验的角度,去 审视自己的产品和服务,以顾客的真实感受为准,去建立青岛最好的体验式服务。b5E2RGbCAP 我们制定严格的规章制度目的是为了更好的加强自身修养,更好的展现如是书店服务顾客服务文化的 风采。我们要告诉每一位走进如是书店的人:生活不只是眼前的苟且,还要有诗和远方。p1EanqFDPw 第一章 奖惩制度 一、 设立正激励奖,由店长申请总部发奖励,以激励全月按时到岗和加班较多员工,及积极促进书 店销售或提供优秀创意策划员工。DXDiTa9E3d 二、 设立负激励奖,对工作不积极或违反本规章制度的员工进行小额负激励,负激励金额纳入员工 基金,用于举办员工活动。RTCrpUDGiT 三、 营业员工对于自己负责货品和服务有联带责任,要确保货品无丢失无破损,如有丢失或破损, 所负责员工须照价赔偿,并给予员工 20-50 元负激励,情节严重的予以追究附加法律责任。5PCzVD7HxA 第二章 考勤制度 一、工作时间 1. 书店营业时间为 9:30-21:00,营业时间内,员工不得无故迟到、早退、擅离工作岗位。 2. 书店员工早班工作时间为 9:00-17:00 点,晚班工作时间为 13:00-21:00。员工离岗前须 交接工作,完毕后经店长同意方可离岗。jLBHrnAILg 3. 员工上班时间必须签到,不得代签、虚签。员工签到后立即进入工作岗位。 二、请假 1. 员工在合同期内,无论何种形式假期一律凭请假条,经店长和总经理批准方可休假。特殊情况可 电话请假,事后补填假条。xHAQX74J0X 2. 员工请假两天以上(含两天),须由店长报总经理批准,批准后方可有效。 3. 员工工作期间如确有事需离店办理,需报请主管或店长通过,并确保相关工作交接清楚方可外 出。 4. 员工上班时间内未到岗或提前离岗,且无正当理由,视为迟到或早退。月累计迟到和早退三次或 三次以上,给予 50 元负激励,情节严重的扣工资的 30%。LDAYtRyKfE 5. 超过规定的上班时间一小时尚未到,无正当理由,或不按请假程序请假,擅自不来上班,或假期 已满未按时上班均视为旷工。旷工一天给予 50 元负激励,年旷工累计三天以上者予以解除合 同。Zzz6ZB2Ltk 三、例会 1. 晨会与夕会:每天员工到岗后按时召开,计划与总结当日的销售与工作。时间在 5 至 15 分钟,由 店长主持,店长不在由店助主持;dvzfvkwMI1 2. 周例会:每周五召开书店周总结会,总结分析上周销售与工作情况,计划下周销售目标。由店长 主持,店长不在店助主持;rqyn14ZNXI 第三章 员工行为准则 一、仪容仪表 1. 工作期间,员工发型朴素大方,保持整齐清洁,女员工要化淡妆,严禁浓妆艳抹;
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店长工作手册

店长工作手册 第一部分店长工作职责及作业标准 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质 四、店长的工作职责及管理权限 1、人员的管理 2、信息的管理 3、经营(报表)管理 4、财务的管理及费用控制 5、卫生的管理 6、培训的管理 7、目标的管理8、奖惩的管理 9、对投诉及突发事件的管理 10、店面设施、设备的管理11、安全的管理 12、合同、文书管理13、保密管理 14、和总部的联系 五、作业标准 第二部分分店店务管理细则 附件一、《违纪处罚规定》、《分店询查制度》附件二、营业表单附件三、房产相关资料 本手册是帮助各营业分店的店长,理解自己的职责范围,并更好的完成店长的工作任务。

第一部分店长工作职责及作业标准 一、店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起,你不再是一名普通的员工,你代表了公司整体的形象,是公司营业店的代表,你必须站在公司的立场上,强化管理,达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面,必须有盈利才能证明你的价值,而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则,将是极其重要的,所以,业绩目标的实现,50%是依赖你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体,必须要有一个指挥者,那就是你,你不但要发挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能,你必须用自己的行动、思想来影响员工,而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。 2、教育的能力 能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质

餐饮店长业务操作手册

餐饮店长业务操作手册 第一节餐饮店长任职资格一、餐饮店长角色认识1、餐饮店的代表者2.政策的执行者3、楼面的指挥者4、问题的协调者5、士气的激励者6、业务的控制者7、员工的培训者8、营运业绩的分析者二、餐饮店长职责要求1、各项指令和规定宣布与监督2、员工安排与管理3、营销活动策划与推广4、厨房、楼面作业管理5、餐饮卫生安全管理6、食材采购与管理7、顾客投诉处理8、餐饮成本控制9、财务作业监督控制第二节餐饮营销推广一、菜单营xiao 1、菜单的基本标准2、菜单的类型3、菜单内容4、菜单制作前应考虑的问题5、菜单形成的步骤6、菜单的设计7、菜单的评估与休正8、菜单的定价二、广告宣传1、营业场所外观的宣传2、报刊夹带广告的宣传3交通广告发利用4、新闻报道式的广告--消息稿5、POP广告的利用6、DM广告(信函广告)的运用三、宴会营销1、宴会营销的重要性2、宴会营销作业控制3、宴会营销七大专案第三节楼面作业管理一、楼面基本作业1、菜品销售2、顾客服务二、楼面服务质量控制1、服务质量标准制定2、服务质量检查三、楼面服务质量改进1、进行顾客意见调查2、开展服务质量测评第四节厨房作业管理一、厨房人员工作安排1、厨房组织系统2、厨房工作人员的职责3、工作时间流程二、菜肴制作质量控制1、制定菜品控制标准2、现场制作过程控制3、控制方法三、厨房成本控制1、理顺生产线流程2、建立量化标准3、制作过程成本控制第五节餐饮卫生管理一、制定餐饮卫生计划1、人员部分2、食物部分3、场地部分4、设备部分5、器皿部分6、餐饮卫生计划执行二、餐饮卫生控制1、生产环境2、原料3、制作过程4、工作人员第六节餐饮安全管理一、预防食物中毒1、食物中毒原因2、食物中毒的预防措施二、做好"五防"工作1、防抢工作2、防偷工作3、防意外工作4、防火工作5、防其它灾害工作三、紧急状况的处理1、突然停电、停水2、突然局部起火3、员工受伤处理4、客人受伤处理5、客人

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