柳林碗托

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柳林碗托

xx腕托要说山西的碗托，从民间到官方，大家一致认为还是要数柳林县的碗托最正宗。

在山西，有的地方也把碗托称为“灌肠”。

但是灌肠和碗托其实是不太一样的。

灌肠和碗托所用的原料一样，只是灌肠将荞面灌进肠衣后，蒸制而成，而碗托则直接将荞面放入碗中蒸制。

西晋初年,匈奴人内迁，但遭到统治者的残酷剥削和压迫，于是遍有人揭竿而起，可是由于条件艰苦，粮食不足，就把干饭改稀饭，把荞麦磨碎后，熬粥喝。

一次几个军士外出，误了饭时，回来后，荞面粥已凝结成块，用手压压，干硬的，几个士兵就把碗内的凉荞面块用手扒了下来，切成长条，撒了一些调料，并调以枣醋、蒜泥，味道非常好吃。

就这样一传十十传百，便成就了今天的柳林腕托。

说起腕托的制作不得不说要求苛刻。

碗脱的制作很讲究，将麦粒去尘，经湿布多次擦洗，去皮，筛选，烘干，磨粉，再筛选等一道道繁复的工序。

制作好面粉后，在面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓。

等到面团光亮利手后，再加冷水不断搓揉稀释一边加水一边用手朝同一方向连续搅动到面糊能挂住勺碗即可。

面糊调好后放入预先在锅内蒸热的碗中，每碗只盛八成，蒸约二十分钟，趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗脱。

由于现在人们追求效益，改变了许多原始的做法。

其实腕托最正宗的做法是：将荞麦去皮后放入水中泡一天，然后再把泡好的去皮后的荞麦揣成糊状，用纱布过滤后舀入各个小碗内上笼蒸，中途用筷搅拦一次，蒸熟即成。

由于用的是纱布过滤，碗托的口感更细腻。

夏天时候碗脱多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，配蒜泥、辣椒、醋等主要调料。

等到了冬季，多用豆芽炒食。

炒瓢内放点油，待油冒烟时。

放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗脱，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。

碗脱四季适用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们嘴边常挂的美食。

山西柳林碗托的做法

山西柳林碗托的做法
山西柳林碗托的做法：
材料：
- 细粉 200克
- 开水适量
- 黄豆泥 100克
- 糖 50克
- 红薯适量
步骤：
1. 将细粉放入碗中，倒入适量开水搅拌，直至形成一块面团。

2. 将面团放在平整的台面上，用手掌揉搓几分钟，直到面团变得柔软有弹性。

3. 将面团分成若干小块，然后用擀面杖将每一小块面团擀成薄片。

4. 将擀好的面片放入蒸锅中，蒸8-10分钟，直至面片变软有弹性。

5. 取出蒸好的面片，放在凉架上晾凉，保持面片的湿润。

6. 将黄豆泥和糖混合在一起，搅拌均匀。

7. 将黄豆糊放在面片上，用手指轻轻按压，以使两者黏合在一起。

8. 将红薯削皮，切成小块，蒸熟。

9. 将蒸熟的红薯放在黄豆糊上，然后用擀面杖将黄豆糊和红薯一起擀平成薄片。

10. 再次将擀好的面片放在蒸锅里蒸8-10分钟。

11. 取出蒸好的面片，晾凉后即可享用。

提示：
- 在制作面皮的时候，加入适量的开水可以使面团更加柔软有韧性。

- 黄豆泥可以根据个人口味加入适量糖调味，也可以加入香草精等调料增添风味。

- 柳林碗托也可以加入其他喜欢的馅料，如红豆、绿豆等。

- 在擀面片的时候要避免用力过猛，否则会导致面片被拉开而破裂。

山西柳林碗托的做法

山西柳林碗托的做法山西柳林碗托是山西柳林地区传统的手工艺品，制作精美，具有独特的工艺技巧和艺术价值。

下面将为大家介绍一下山西柳林碗托的制作过程。

制作山西柳林碗托需要准备一些原材料和工具。

原材料主要包括竹子、木材、漆等；而工具则包括锯子、刨子、刀子、打磨机等。

这些原材料和工具都是制作山西柳林碗托不可或缺的。

制作山西柳林碗托的第一步是选择合适的竹子或木材，并进行切割和打磨。

一般来说，竹子和木材的选择要求质地坚实、纹理清晰，这样才能保证制作出来的碗托质量好、耐用。

切割和打磨的目的是将竹子或木材打磨成所需的形状和尺寸，使其更加美观。

接下来，对切割和打磨好的竹子或木材进行雕刻。

雕刻是制作山西柳林碗托的关键步骤之一，它决定了碗托的外观和纹样。

雕刻可以根据个人的喜好和创意，选择不同的图案和纹样进行刻画。

一般常见的图案有花卉、动物、山水等。

雕刻时需要手握刀具，用力均匀、准确地进行刻划，以保证雕刻出来的图案清晰可见、美观大方。

雕刻完成后，接下来是对碗托进行上色和涂漆。

上色可以使碗托更加生动有趣，增加其艺术魅力；而涂漆则可以保护碗托的表面，使其更加光滑、耐用。

在上色和涂漆时，需要选用适当的颜料和漆料，并使用刷子或喷枪均匀地涂抹在碗托表面上，以达到理想的效果。

制作山西柳林碗托的最后一步是烘干和抛光。

烘干是将碗托放置在通风干燥的地方，让其自然晾干；而抛光则是使用打磨机或砂纸等工具对已干燥的碗托进行打磨，使其表面更加光滑细腻。

烘干和抛光是为了保证碗托的质量和观赏性，使其更加精致、美观。

通过以上的步骤，一个山西柳林碗托就制作完成了。

制作山西柳林碗托需要经过精细的工艺和耐心的操作，因此制作出来的碗托具有很高的艺术价值和收藏价值。

它不仅可以作为实用工艺品使用，还可以作为装饰品摆放在家中或办公室，增添一份自然和文化的气息。

山西柳林碗托的制作过程虽然有些繁琐，但只有经过这些步骤，才能制作出精美的碗托。

制作山西柳林碗托不仅需要一定的技术和经验，更需要对传统手工艺品的热爱和执着。

别再说山西只有面啦！从晋A吃到M，每一顿都不重复！

别再说⼭西只有⾯啦！从晋A吃到M，每⼀顿都不重复！别⼈总以为咱们⼭西⼈只吃⾯！但是真的是这样？咱们⼭西有⼤把多好吃的从晋A⼀直到晋M东西好吃到嘴软~咱们⼭西这⼗⼀座城市⾥的经典美⾷已经准备好送给外地的⼩伙伴们晋A 太原头脑每次和其他地⽅的⼈说起“头脑”，⼤家都觉得格外“残暴”。

实际上是在⼀碗汤糊⾥，放上⼤块肥⽺⾁，莲菜，⼭药。

汤⾥的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。

爱的⼈会特别爱，不喜欢的⼈也会⾮常排斥。

百花稍梅讲真这个名字读出来简直⽂艺到不⾏！稍梅最重要的部分是⽪要够薄，内馅⼉要馅⼤细腻绵软。

吃起来味⾹⽽不腥膻，油⽽不腻⼝。

徐沟灌肠这个吃的和其他地⽅的⼈说起来的时候，别⼈总会流露出意味不明的眼神。

实际上灌肠是⽤荞⾯做的，浇上厚厚⼀层浓稠的卤，拌起来吃味道好到不⾏。

晋B ⼤同浑源凉粉凉粉⼜⽩⼜细腻，再⽤醋/蒜⽔、葱花、黄⽠、⾹菜调味，在加上特有的莲花⾖、⾖腐⼲和辣椒油。

凉粉⼝感略显Q弹，吃起来⿇辣过瘾⾹辣爽⼝。

兔头要把调料的味道完全熬进兔头当中，兔头⾁软烂⼊味，吃起来味道⾹辣浓郁。

⼑削⾯⼑削⾯的⾯外滑内筋，吃起来⼝感⾮常筋道，不仅⾊⾹味俱全，价格也⾮常实惠。

晋C 阳泉过油⾁的⾁颜⾊⾦黄，加上翠绿的蒜薹，鲜亮爽⼝的⽊⽿，味道咸鲜闻有醋意，⾁质外软⾥嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，吃起来也不会腻⼝。

飘抿曲这是⽤绿⾖粉掺少量精⽩⾯粉和⾯，经特制抿曲床压制⽽成。

煮熟后捞起，置⼊各⾊调料配制成的汤汁中。

⾯条细长⼝感清⾹，吃起来⾮常清爽。

粉条⾖腐丝这道菜主料是粉条和油⾖腐丝，成菜特点是，⾖腐丝是炸过的，外脆⾥嫩，菜品出锅前将⼀勺⾼温热油浇⼊把整个菜品紧紧包裹。

菜看着很温和，没有⼀点热菜的感觉，但在⾷⽤时，夹起菜来⼀定要等⼀下再⼊⼝，以免烫嘴。

晋D 长治上党驴⾁它以新鲜驴⾁为主要原料，配以各种⾹料、佐料进⾏煮制。

看起来⾊泽鲜艳，味道醇⾹可⼝，⾹⽽不腥，⼝感软嫩⽽不柴。

武乡枣糕枣糕距今已有300多年的历史啦。

⽤黄⽶⾯、⽟⾯和⼤红枣和⾯，吃起来颜⾊⾦黄有⾷欲，⼝感绵软，味甜⽽有枣的清⾹。

应县木塔顺口溜

应县木塔顺口溜云顶看尽娄烦景古交焦煤称富足二青健儿太原聚山西今年肯定行阳高长城连天镇烽火台绕左云城广灵红纸描过往剪出灵丘平型关浑源凉粉吃不尽大同风光看不够煤乡山阴露新容应县木塔立神州朔州右玉满山绿怀仁旺火红彤彤五寨沟里洗把脸代县边靖看明月静乐风洞神烟起黄河奔腾入偏关原平墙围画繁荣岢岚卫星冲霄汉吃得定襄好蒸肉又馋神池月饼甜河曲保德献红果五台山中觅佛缘凤凰栖息宁武城忻州飞腾这一年交城拔出皇帝剑离石求得好大雨落入汾河成文水驶出浩荡孝义舰革命先烈出兴县染成临县石楼枣岚县土豆好大个柳林碗托香煞人寻仙方山北武当中阳森林采药忙问道交口云梦山汾阳一醉赞吕梁盂县藏山寻程婴平定关头走长城阳泉悠悠数千载壮哉中共第一城晋中盖满黄金院榆次常家祁县乔平遥城容客千万太谷丹养半边天云竹湖畔听榆社虎头山巅唱昔阳牛郎织女会和顺古堡寻踪在介休大禹开出灵石口神蝠飞入寿阳山秦琼留名潞州区上党飞地守赵国襄垣名称千古县平顺天脊通九天黎城老虎人人爱武乡英豪筑城墙名士喜饮壶关水神女常食长子椒一片煤海沁州绿河心最美属沁源黄梨甘脆出高平祥凤凌空泽州府沁水虞舜耕历山蟒河冲击阳城楼九三进士聚陵川文渊学士誉晋城唐风氤氲出曲沃翔翱山下翼城重丁村古人造襄汾华夏根祖在洪洞牡丹也开古县地荀子著书安泽府浮山飘摇神仙居秦王挂甲吉县树乡宁望月云丘山大宁常吟蒲州曲隰县不困取经僧乾坤一掷永和升蒲县东柏献三牲龙王吐水汾西井侯马皮影舞春秋霍煤名传三四省盐湖养人五千载铁牛拉起是永济河津锦鲤千条过绛县藏金万两足夏县方登帝王位一砚铸就新绛州稷山麻花闻喜饼垣曲猴头平陆面芮城常卧吕洞宾临猗一马平川行邂逅万荣开口笑运城最早叫中国汾水悠悠润三晋表里山河养斯人一曲高歌引吭唱谁不说咱山西好。

柳林碗托介绍作文

柳林碗托介绍作文《柳林碗托：舌尖上的独特享受》在山西柳林，有一种美食，那是走到哪儿都让人惦记的绝佳味道，这就是柳林碗托。

第一次接触柳林碗托，是在一次很偶然的旅行中。

当时我在柳林的街上瞎逛悠，肚子咕咕叫，眼瞅着大街小巷里有不少人都端着个碗，或是坐在小板凳上，或是边走边吃，吃得那叫一个香。

好奇心作祟，我也凑到一个小吃摊前，问了一嘴这是什么，摊主大大咧咧地说“碗托，没吃过吧，可好吃咧。

”就冲他那自信又豪爽的劲儿，我果断要了一碗。

只见摊主熟练地从柜子里拿出个已经成型的碗托，那碗托就像是个白白嫩嫩的小娃娃，安静地待在碗里。

然后他拿起一把特制的小刀，这小刀薄薄的，就像是一片柳叶。

摊主就拿这小刀沿着碗壁，轻快地那么一旋，那动作就跟变魔术似的，一小片碗托就切下来了。

一片接着一片，切得很薄很均匀，都快能透光了呢。

切好后，他把碗托放上早已调好的佐料，光是那辣椒油一浇上去，红红的辣子裹着白白的碗托，那颜色一下子就勾得人直咽口水。

再撒上点香菜、葱花啥的，齐活。

我端起碗，用牙签扎起一片放嘴里。

嚯，这口感真是绝了。

碗托滑溜溜的，有点像凉粉，但又比凉粉更有嚼头。

那凉凉的感觉在嘴里散开，再加上辣椒油的香辣，瞬间点燃了味蕾。

我一边吃一边和摊主闲聊，摊主得意地告诉我，这碗托的制作可讲究呢。

要用荞面，得是那种品质好的荞面，加水搅拌成面糊糊。

这搅面糊糊就像一场耐力赛，得朝着同一个方向搅，搅得均匀才行，还不能太稀也不能太稠。

搅好后上锅蒸，蒸的时候火候得掌握好了，不然做出来口感就不对。

我听着觉得有意思，一碗碗托背后原来还有这么多门道。

从那以后，柳林碗托就在我心里扎下了根儿。

每次一想起来，嘴里仿佛就又有了那香辣滑爽的味道。

柳林碗托，简单却又不简单，一块小小的碗托里藏着的是柳林人的生活智慧和对美食的热爱啊。

《柳林碗托：割舍不掉的美味记忆》柳林碗托这东西，对我来说就像是一个念念不忘的老伙计。

记忆又飘回到原来在柳林的那段日子。

那时候，早晨出了门，就能看到街边不少卖碗托的小推车。

柳林碗托介绍作文

柳林碗托介绍作文《柳林碗托：舌尖上的柳林风情》柳林这个地方啊，有一宝，啥宝呢？就是那大名鼎鼎的柳林碗托。

第一次见这柳林碗托，就觉得它长得普普通通的。

那东西就放在一个碗里，白白净净的，像个文静的小团子。

碗托的质地看起来有点像果冻，但又比果冻厚实多了。

我那朋友是柳林当地人，他告诉我，这柳林碗托做起来可有讲究了。

原料就是简单的荞面，可这荞面得精心挑选，必须要货真价实的好荞面。

做的时候，把荞面加水搅和均匀，成面糊糊的样子，那比例得拿捏到位，水多了那碗托就软趴趴没个形，水少了又太硬不好吃。

然后要放在蒸笼里蒸。

朋友说他小时候就喜欢看他奶奶做碗托，那小炉灶，一口小锅上放着蒸笼，蒸汽一点点冒起来，整个屋子都弥漫着荞面的香味。

这碗托的吃法，那也是多种多样。

最简单的就是切了片，浇上辣椒油、醋和蒜水，最传统却也最美味。

我尝了一口，哇塞，第一感觉就是清爽又利口。

咬下去，荞面独特的香味在嘴里散开，那醋和辣椒油的搭配真是绝了，酸酸辣辣的很是开胃。

蒜水的味道也溶在其中，并不冲鼻，反而增添了一种别样的风味。

就好似一场小聚会在嘴里开了起来，各种味道都有自己的角色。

再说这碗托的价格，特别实惠。

街边的小摊位上，几块钱就能吃到一份。

所以啊，柳林当地大街小巷随处可见卖碗托的小摊儿。

那些摊主也很热情，你要是外地来的，他们会一边给你做碗托，一边给你讲柳林碗托的历史和做法。

每次去柳林，我就盼着能吃到这碗托。

它不仅仅是一种食物，更像是柳林的一个符号，承载着柳林当地的风土人情。

在这个小县城里，男女老少都爱吃碗托，夏日的午后，坐在街边的小摊前，吃着碗托，看着来来往往的行人，那感觉惬意极了。

这柳林碗托啊，虽然不起眼，却有它独特的魅力，就像柳林这个地方，低调又充满韵味。

《我爱柳林碗托的三个理由》柳林碗托，对我来说那就是宝物一样的存在，我为啥这么爱它呢？有三个不一般的理由。

第一个理由当然是味道。

这味道啊，和其他食物真不一样。

我记得有一回和朋友去柳林玩，折腾了大半天，肚子早就咕咕叫了。

介绍柳林碗托的作文六年级

介绍柳林碗托的作文六年级说起柳林碗托，那可真是让人馋得流口水！这是我们当地的一道特色美食，无论是大街小巷，还是寻常人家的餐桌，都能看到它的身影。

柳林碗托的样子很是特别。

它被盛放在一个小小的碗里，乍一看，有点像果冻，又有点像凉皮，但仔细一瞧，它可比果冻和凉皮更有魅力。

碗托的表面光滑细腻，呈现出一种淡淡的褐色，就像秋天里成熟的麦浪的颜色。

凑近闻一闻，那股独特的荞麦香就会直往你的鼻子里钻。

记得有一次，我和爸爸妈妈一起去柳林的一个小镇游玩。

当时正值中午，太阳火辣辣地照着，我们又累又饿，只想赶紧找个地方填饱肚子。

就在这时，一家小小的碗托店出现在我们眼前。

店面不大，甚至有些简陋，但门口那排队的人群却让我们意识到，这家店肯定不一般。

我们也跟着排起了队，好不容易才轮到我们。

老板是一位热情的大叔，只见他熟练地从蒸笼里取出几个碗托，先用小刀在碗托的边缘划上一圈，然后轻轻一挑，那碗托就完整地脱离了碗壁。

接着，他把碗托切成细细的长条，放入一个大碗中。

接下来就是调味的环节了，这可是关键的一步。

老板先舀上几勺特制的辣椒油，那辣椒油红得发亮，还散发着阵阵浓香。

然后是陈醋，那醋一倒进去，酸味和香味就交织在了一起。

再加上蒜末、葱花、香菜，还有一些我叫不上名字的调料，最后用筷子那么一搅拌，一碗色香味俱佳的柳林碗托就摆在了我们面前。

我迫不及待地拿起筷子，夹起一条碗托放入口中。

那口感，真是太奇妙了！碗托入口爽滑，既有凉粉的细腻，又有凉皮的韧性。

嚼上一嚼，荞麦的香味就在嘴里弥漫开来。

再加上各种调料的辅佐，那味道，酸辣可口，让人回味无穷。

我一边吃，一边仔细观察着店里的其他食客。

有老人，有孩子，有上班族，还有像我们这样的游客。

大家都吃得津津有味，脸上洋溢着满足的笑容。

那一刻，我突然明白了，美食不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的纽带，它能让陌生的人们因为共同的喜好而相聚在一起，分享这份简单的快乐。

爸爸妈妈也吃得很开心，我们边吃边聊，忘记了旅途的疲惫。

美食作文500字

美食作文500字【精华】美食作文500字4篇在平平淡淡的日常中，许多人都写过作文吧，作文是从内部言语向外部言语的过渡，即从经过压缩的简要的、自己能明白的语言，向开展的、具有规范语法结构的、能为他人所理解的外部语言形式的转化。

写起作文来就毫无头绪？下面是店铺精心整理的美食作文500字4篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。

美食作文500字篇1今天我们在水老师家举行了一次美食大会。

我拎着两盒精美的寿司早早地来到了教室，突然，“半路杀出个程咬金”,王广厦以迅雷不及掩耳之势，从我身后跑来，一把抢过我的饭盒：“哇!寿司!”随后，他好似检查员一般，检查了每个人所带的美食，并发现了一位白吃者。

桌上摆放的食品有手工饼干、三明治、猪肉脯、“金玉满堂”，大家逐一介绍后拿手之作后，美食大会就正式开场了。

我先品尝了刑子恒的水果拼盘，盘中有火龙果、香蕉、圣女果、猕猴桃、龙眼，还有橙子。

品种繁多，五颜六色的，看上去像七色彩虹，十分引人注目。

其中，我最喜欢吃圣女果了，酸酸甜甜的，十分可口。

当然龙眼也不错，我一口气吃了八颗，惹得大家纷纷报怨。

王广厦的“金玉满堂”颇有创意，他先把红心火龙果压榨成泥状，再和煮好的糯米融合，做成一个小碗的形状，把水果玉米粒、胡萝卜还有切成小块的火腿肠放入“小碗”中。

外层是玫瑰红的糯米，中间有黄色、有红色还有肉色，颜色鲜艳，于是乎他就取了一个这样美丽的名字。

我们还揪出一个糊弄任务的顾天宇，他居然从贝可瑞蛋糕店买了一盒饼干来戏弄大家，还欺骗大家说是自己做的饼干呢!我们大家一看饼干的形状就开始怀疑了，既像一朵朵小黄花，又像一个个漩涡，精致而又美丽，再看外面的包装纸上还印着“贝可瑞——手工饼干”几个字。

这下他可赖不掉了，我们大家就知道他是买美食来凑数的啦。

这次美食大会的活动可真棒，我都吃撑了，下次遇到这样的好活动一定更加踊跃地参加!哈哈!美食作文500字篇2俗话说的得好：“民以食为天。

”在我们中国，几乎每个地方有自己的美味。

【食全食美】吕梁著名小吃–碗秃

【食全食美】吕梁著名小吃–碗秃
碗秃，又叫做碗托，碗脱，碗秃子，碗秃则，方言。

是一种类似面皮，凉粉的面食，做法风雅，质料由面，水，油制成，经高温蒸后成型，碗秃在山西吕梁地区十分普遍，盛行于离石，中阳，柳林，临县，汾阳等地，以柳林最为出名。

柳林碗秃也被称为碗脱，碗团，碗脱之名的来源是因为它用小碗蒸熟后晾凉，可以从碗中脱下，在柳林方言中，“团”“脱”“秃”音节相似故有多名，但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆。

柳林碗团的制作很讲究，面粉内和入适量的食盐姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，期间些许冷水不断
揉搓，使其稀释，变成稠糊浆能挂住碗为宜，碗多为细瓷，以底线容积小者为宜，将面糊舀入碗内，每碗只盛八成，加盖以武火蒸之，蒸约二十分钟即熟，趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴之碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处晾冷既成碗秃，这时你所能看到的分明是一层紧贴着碗壁的半透明的凉粉样的东西，不细看真不易察觉，碗秃，碗里秃着，名字大概就是这么得来的吧？
吃这种地道小吃，一定要采用地道方法，不能用筷子，现在多用牙签扎而食用，荞面碗秃，重在调料，蒜，醋，辣椒，盐，姜末，酱油，香油，大料水，味精外，还有芝麻花生碎等，粗粮都是没有味道的，吃的就是调料的味道。

山西地大物博，物产丰富，其著名小吃碗秃创始于清光绪初年，距今已有100年的历史，朋友，欢迎你到山西来，顺便再品尝一碗定让你齿颊留香，回味无穷的山西吕梁著名小吃–纯荞麦辣油碗秃。

一道山西柳林的美食英语作文

山西柳林美食：探寻柳林碗托的魅力**The Culinary Delights of Liulin, Shanxi: Unraveling the Charms of Liulin Wonton**In the heart of Shanxi province, nestled within therich cultural and historical landscape, lies Liulin—a county renowned for its unique cuisine. Among the many delicious dishes that Liulin boasts, one stands out as a particular favorite: the Liulin Wonton. This traditional delicacy embodies the essence of Shanxi cuisine—a harmonious blend of simple ingredients, precise cooking techniques, and generations of culinary heritage.The allure of Liulin Wonton lies in its simplicity and authenticity. Made from a combination of fine wheat flour and water, the skin is thin and delicate, resembling a translucent piece of silk. The filling, usually pork, is minced to perfection, seasoned with a blend of spices and herbs that give it a rich and savory flavor. The meticulous process of wrapping each wonton is an art in itself, requiring skill and patience to ensure that the skin remains intact and the filling is evenly distributed.The cooking of the wontons is an equally important step. They are gently poached in boiling water until the skinturns translucent and the filling is cooked to perfection. The resulting dish is served in a bowl, topped with a ladle of rich and flavorful broth, sprinkled with choppedscallions and a few drops of sesame oil. The aroma thatrises from the bowl is enough to tantalize the taste buds, and the first bite reveals a harmonious blend of textures and flavors that is truly captivating.The allure of Liulin Wonton is not just in its taste, but also in its cultural significance. It is a dish thathas been passed down through generations, a testament tothe culinary wisdom of the people of Liulin. It is a dish that unites families and communities, a shared experience that binds people together through the shared pleasure of eating.The Liulin Wonton is not just a dish; it is a cultural icon, a symbol of the rich culinary heritage of Shanxi province. It is a dish that deserves to be explored and enjoyed by food lovers from all over the world. As youdelve into the delicious world of Liulin Wonton, you arenot just tasting a dish, but also experiencing a piece of Shanxi's rich cultural history.**山西柳林美食：探寻柳林碗托的魅力**在山西省的中心地带，坐落在丰富的文化和历史景观之中，有一个名为柳林的县城，以其独特的美食而闻名。

山西碗托文化

山西碗托文化作者：刘丹来源：《青年文学家》2015年第12期摘 ;要“三晋”大地历史悠久，人杰地灵，民风淳朴，地理环境得天独厚且具特色，积淀了丰厚的饮食文化遗产，是当今世人所瞩目的。

山西以面食闻名于世，享有“世界面食在中国，中国面食在山西”之盛誉。

除了制作精巧、花样众多的刀削面、拉面、剔尖等传统面食外，还有一些如碗托、刺粉等冷热皆宜食的地方风味小吃，虽然不像传统面食那样为外地人所知，但它们工艺独特，口味出众，因而能历经时岁得以传承，在浩瀚的美食浪潮中竞得风流。

本文集中介绍了山西最负盛名的三大碗托品牌，包括它们的历史故事、原料、制作方法，食用方法等，希望这一美食能够为更多的人所知晓。

关键词：碗托;饮食风俗;风味独特[中图分类号]：G127 [文献标识码]：A[文章编号]：1002-2139（2015）-12--01一、山西碗托介绍碗托，是山西省的一种特产小吃，风靡晋中、晋西北和陕北地区，分为白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。

它又可以叫做“碗脱”、“碗秃”、“碗团”、“灌肠”等，其实都是一回事，并不是错别字，在山西方言中“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故而有这么多的名字。

晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，因此也称为“炒灌肠”。

灌肠和碗托的制作过程是一样的，只是所用工具的不同，“碗托”是以“碗”为依托，“灌肠”是以“小碟”为制作工具。

因为所用工具的差异，所以蒸制的时间也不一样，碗托的蒸制时间比灌肠要长。

“碗托”之名是因为碗托的制作是借助于“碗”制成的，蒸好后倒扣出来的形状像碗的底部，顾名思义为“托”。

还有根据整个制作过程来看，蒸好的成品是从碗里脱出来的，所以也有称“碗脱”的。

二、碗托的种类山西的碗托以晋中市平遥碗托、吕梁市的柳林碗托和忻州市的保德碗托最负盛名，为人们所青睐。

这三大碗托品种的区别是：平遥碗托是以白面粉为原料制成，柳林碗托和保德碗托则是荞麦所制。

（一）平遥碗托平遥是一座具有2700多年历史的文化名城，是中国目前保存最为完整的四座古城之一，因而平遥的碗托更为人们所知晓。

碗托——精选推荐

碗托碗托，⼜名“碗秃⼦”。

荞⾯所制，观之晶莹光亮，粉⽩微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清⾹利⼝，风味独特，为河曲风味⼩吃之上品。

碗托也是河曲县的⼀种特产⼩吃，尤其以巡镇碗托颇负盛名，为⼤家青睐！河曲县位于晋，陕，蒙三省交界处，周边县，旗盛产荞麦，因此所制荞⾯碗托，观之晶莹光亮，粉⽩微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清⾹利⼝，风味独特，是河曲县风味⼩吃之上品。

传说碗托由清光绪年间平遥城南堡厨师董宣⾸创，距今已有１００多年的历史。

光绪⼆⼗六年（１９００年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种⾷品后，赞不绝⼝。

当场赐予重赏。

于是，碗名声⼤振，成为⼀种地⽅名吃。

另外⼀种说法来⾃于陕西的柳林县的⼀段故事：公元280年，西晋建⽴后，战乱濒繁，给⼈民带来了深重的灾难。

西晋初年；匈奴⼈内迁，但遭到统治者的残酷剥削和压迫，西晋统治者不但要他们纳税⽽且强迫他们当兵，甚⾄掠夺为奴婢，不少⼈陷于破产的境地，沦为流民，迫使各族⼈民奋起抗争、眼看西晋统治阶级欲坠，匈奴贵族刘渊，利⽤各族⼈民对西晋的怨恨，打起了反晋旗号，顺应民⼼，从离⽯派⼤将⽯勒统领三军发兵进攻西晋都城洛阳，营地扎在柳林三郎堡。

由于⽯勒当过农民，曾被西晋官僚司马腾作为奴⾪出卖，参加过农民起义，因此对下层⼈民⼗分了解同情。

⽯勒来柳林后，治军严谨⼠兵秋毫⽆犯，深受当地群众的欢迎。

由于当时战乱濒繁加之⾃然灾害严重，当地群众苦不堪⾔，⽯勒的军粮也眼看着成了⼤问题。

⽯勒派出军⼠四出购买军粮，但购得数量甚⼩，也只不过是些荞麦。

以前军⼠吃饭⼲稀配合。

因军粮紧缺，就把⼲饭改稀饭，把荞麦磨碎后，熬粥喝。

⼀次⼏个军⼠外出，误了饭时，回来后，荞⾯粥已凝结成块，⽤⼿压压，⼲硬⼲硬的，⼏个⼠兵就把碗内的凉荞⾯块⽤⼿扒了下来，抓⽽⾷之，吃起来坚韧韧的。

于是，有个⼠兵提议切块吃，他们就把荞⾯块切成条，随便洒了些成盐，⼤吃起来。

感觉不错，他们就把荞⾯切成长条，撒了⼀些调料，并调以枣醋、蒜泥，给⽯勒端去，⽯勒吃后，⼤加赞赏，并让厨房试做，次⽇厨房做好，让军上饱餐⼀顿．军⼠吃后精神⼤振．当地百姓闻讯后，去军营观看。

冷却方式对山西小吃荞面碗托品质的影响

冷却方式对山西小吃荞面碗托品质的影响彭登峰;柴春祥;张坤生;王伟【摘要】采用混合冷却、真空冷却对养面碗托进行冷却,对照自然冷却的荞面碗托,对不同冷却方式获得的荞面碗托品质进行探讨.结果显示,真空冷却的荞面碗托比混合冷却和自然冷却的荞面碗托失水率大,存在显著性差异(P＜0.05);与自然冷却相比,混合冷却和真空冷却均可降低荞面碗托的冷却时间,但是真空冷却影响产品的感官评分.质构方面,混合冷却的荞面碗托硬度、胶着性、咀嚼性比真空冷却的小,说明混合冷却可以改善真空冷却硬度变大,咀嚼性变差的缺点;色泽方面,混合冷却的荞面碗托亮度值(L*)大于真空冷却.在相同的天数,混合冷却和真空冷却的菌落总数明显小于自然冷却,说明混合冷却和真空冷却可以延长荞面碗托的货架期.试验说明混合冷却能够改善真空冷却造成的失水率大,以及品质下降的问题,并能够比自然冷却获得较快的冷却速率和较长的货架期,在面制品中有较高的应用价值.【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2014(030)002【总页数】5页(P60-64)【关键词】荞面;碗托;冷却方式;真空冷却;品质【作者】彭登峰;柴春祥;张坤生;王伟【作者单位】天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134;天津市食品生物技术重点实验室,天津300134;天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134;天津市食品生物技术重点实验室,天津300134;天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134;天津市食品生物技术重点实验室,天津300134;天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134;天津市食品生物技术重点实验室,天津300134【正文语种】中文荞面碗托是用荞麦和小麦粉按一定比例加工而成的荞麦制品，尤其以柳林碗托、平遥碗托和保德碗托颇负盛名，为大家青睐。

荞面碗托质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为山西风味小吃之上品，荞麦含有丰富的蛋白质、VB1、VB2、VC、VE、VP、生育酚、尼克酸、芦丁、叶绿素、矿物质和膳食纤维，具有较高的营养和药用价值［1－3］，荞面碗托主要以荞麦为原料，营养丰富，具有防治高血压、冠心病、糖尿病和抑制癌症、延缓衰老等作用［4，5］，市场前景非常广阔。

介绍柳林碗托的作文六年级

介绍柳林碗托的作文六年级
标题：《柳林碗托——家乡的味道与传承》
在山西吕梁地区的柳林县，有一种地方特色美食，深受大人小孩的喜爱，它就是远近闻名的柳林碗托。

这道看似简单却内含丰富文化底蕴的小吃，是每个柳林人心中的一抹乡愁，也是我这个六年级小学生引以为豪的家乡美味。

柳林碗托，顾名思义，是以碗为模具制作的一种面食。

选用当地特产的优质荞麦面为主要原料，经过精心调和成糊状，再通过独特的蒸制工艺，使得荞麦面糊在热力的作用下凝结成形。

蒸熟后的碗托色泽金黄透亮，质地细腻而富有弹性，仿佛一块块精致的艺术品静置于碗中。

做好的柳林碗托凉后切片，搭配上特制的醋汁、蒜泥、辣椒油等调料，酸辣爽口，滋味无穷。

每当我品尝到那一口口滑嫩且带有丝丝荞麦香的碗托时，就仿佛能感受到来自田野的淳朴和劳动人民的智慧结晶。

柳林碗托不仅是一道小吃，更是一种生活态度和文化象征。

每逢佳节或亲朋好友聚会，餐桌上总少不了它的身影，大家围坐一堂，共享这一份源自乡土、满载亲情的地道美食。

每当这时，我都会深深体会到家乡柳林的独特魅力和那浓厚的人情味儿。

对于每一位身在异乡的柳林人来说，无论走得多远，记忆中最深刻的永远是那一口难忘的柳林碗托。

而对于我们这些新一代的柳林孩子来说，了解和热爱这份家乡传统美食，也是对传统文化的尊重和传承，更是对未来美好生活的向往与期待。

饮食文化作业

我家乡的美食我的家乡是陕西榆林，这里有好多特色小吃，比如说：凉皮、羊杂碎、碗托等等其中我要介绍的主要是碗托、抿节、拼三鲜三者，下面就逐一和我来欣赏这些可口的小吃，一定会让你垂涎三尺，恨不得立马飞奔到陕北来亲身体验。

1、碗托关于碗托，还有某些历史依据，欧阳修《与苏子容》云：“晴色可佳，必遂出城之行。

泥泞窃惟劳顿。

清明之约，幸率唐公见过。

吃一碗不托尔，余无可以为礼也。

专此。

不宣。

”“碗不托尔”为何食？欧阳修《归田录》自作解释：“汤饼，唐人谓之不托，今俗谓之馎饦矣。

”“托”为“饦”之俗写。

照此推断，“碗托”即“碗不托尔”之衍传。

钟叔河《念楼学短》解释“馎饦”为饺子或馄饨之类的食物，或许钟先生不知北地至今尚吃“碗托”。

饸饹是荞面的另一做法，其衍传为河捞。

碗托制作时，拌兑者若改水为血，便称灌肠了。

徐沟灌肠乃晋中名吃，拌兑者，鲜猪血。

炒灌肠以绿豆芽为辅料，最是陈醋炝锅的刹那，嗅者无不生津垂涎，高士高求，俗人俗购，早年富绅贫民皆嗜此一口。

肉蛋虽贵，此处不及豆芽，贫贱立品，富贵立身，物不在贵贱，在适时恰用，人亦然。

炒灌肠是否也具富贵不淫、贫贱不移品质，那便附会了。

造物所忌，曰刻曰巧，一味食品能够妇孺同好，老少咸宜，此已人格化了，所谓圣贤处事，惟宽惟厚也。

昨自太原赴榆林，路见柳林腕托招牌，过河谷入陕北，又见镇川腕托标识，秦晋音同俗也同，腕托可证。

碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是榆林的又一风味小吃。

分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。

食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。

其中荞面碗坨，在陕北是很普遍的一种民间小吃，差不多陕北每个县的市镇上都有饭店或小吃摊点卖这种小吃，一般老百姓更是家家户户都做着吃。

我想陕北人之所以喜欢吃这种东西，大约是因为陕北地区生产荞麦的缘故，陕北人民在长期的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨应该算是一个典型的代表吧！《陕西烹饪大典》有专门条目介绍这种食品，不过名称是“陕北荞面碗团”。

山西吕梁特产有哪些

8、枣糕：用黄软米面、红枣、玉米面混合蒸制而成。色泽金黄，绵软香甜，结构严密，不易散热，健胃强身，食后回味无穷。老区人民适逢喜庆的日子，总要准备这样一份寓意节节“糕”升的佳肴。
9、凉粉：是用马铃薯淀粉制成的，别具风味的一种小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。其特点：一是含水量较多（淀粉与水的重量比在一比十左右），到出售前，一直浸泡在凉水里。二是加工精细。三是调味精美，咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。老区女孩的最爱。
汾酒我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”，汾酒和杏花村一起扬名天下；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。
5、圪垛儿：荞面或白面用指捻成小锅状而煮之.吕梁面食的一种很有地方风味的吃法。
6、拔毂：白面用水搅成糊状，放在刀面上，用筷子当工具切面，面顺着惯性流到锅里，因为做法不同，味道和手擀面也就不太一样了，想尝尝的话自己动手做做吧。
7、莜面：和莜面栲栳栳的做法不同，是吕梁地道的一种吃法。在光滑的面板上将小莜面搓成一条条，上笼蒸约10分钟后，取出拌入西红柿酱或者再用土豆丝之类的蔬菜配着炒。
11、合楞子：把土豆上锅蒸熟，去皮后捣成泥，加点白面，揉成团，再上锅蒸熟，蘸西红柿酱吃，又软又有韧性。吕梁人民把土豆的开发绝对的彻底。
12、汾酒，汾酒是老区的一张文化名片。近年来令人倍感欣喜的是，老区的红枣，核桃，也形成了产业规模，创造了自主品牌，特产真正为老百姓带来了经济效益。

游容州古城的作文400字

游容州古城的作文400字
在假日里，我伴随着爸爸妈妈的脚步，来到了一个风景如画、古建筑巍峨壮丽的地方，这里吸引了众多游客的目光，它就是赫赫有名的容州古城。

我们来到雄伟的容州古城城墙下，可以看到雄伟壮观的城墙，我想象着古人为了保卫家园是怎样建造这样高大的城墙，我情不自禁赞叹古代劳动人民的智慧和才干。

进入容州古城大门，映入眼帘的是街上热闹的场景，街道两边都是复古建筑，古色古香的店铺错落有致构成了美丽小吃一条街，据说全国多地特色上百家风味小吃云集在此，有岢岚柏籽羊肉、柳林碗托、新疆烤羊肉、平遥牛肉、定襄案子糕、陕西蔬菜饼……给我们这些“小馋猫”提供了可口的美味。

我们边吃边走边看，时不时还有表演助兴：舞龙、走秀、花轿舞蹈、乐队表演、戏曲……表演精彩纷呈，我们看得眼花缭乱，不停地鼓掌称赞，为他们加油喝彩。

游容州古城、看书院、观民俗、品小吃，我们的容州古城好吃的好看的好玩的应有尽有，能极大地满足味觉和视觉的双重享受，我们的容州古城欢迎你，美丽的容州古城等你来。