营养师公开课 PPT课件

营养师的分类：
• 社会上的分类很多，比较一致的是： • 1，临床营养师；从事疾病治疗有关的营养工作，由 大专院校培养，在医院工作。 • 2，公共营养师；从事公众饮食营养调查、评估、指
导，营养知识传播，营养干预和咨询，营养师培训等。
• 3，食品营养师；食品企业中负责食品开发和研究。 • 4，运动营养师；从事专业运动的营养指导。 • 5，餐饮营养师。负责配餐方案、食谱开发，配餐员培训等。
营养学理论的主要内容：
• 1，医学基础知识；包括细胞学基础、人体结构 • 学和病理学基础。 • 2，营养学基础知识：研究营养素与人体健康、 疾病的关系；研究营养素之间的相互作用与平衡关 系；研究人体消化、吸收、利用、排泄各种营养素 的过程；确定营养素的需要量和供给量。 • 3，食物营养：研究各类 食物的营养价值、食品加 工、运输、保藏等对食物营养价值的影响，研究开 发、利用食物新资源研究食品安全与卫生，中药 营养，保健食品的功能与营养。
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公共营养师
是以市场为导向，应社会需 求为目标，经多元化职业技能培 训和国家职业资格考核合格而产 生的特殊职业者。 • 随着社会的进步和人们生活水平 的提高，人们的营养健康意识将 空前觉醒，营养师将是21世纪最 热门的职业。
营养师的定义
• 《公共营养师国家职业标准》规定： • 从事公众膳食营养状况的评价与指导、营 养与食品知识传播，促进社会公众健康工 作的专业人员。 • 营养师的职业能力特征： • 具有较强的语言表达能力和理解、分析、 归纳和判断能力以及正常的色、香、味辩 别能力。
• （三），医疗机械、食品生产企业，营养 餐饮、房地产公司。（10—20%） • 主要招聘营养顾问、营养指导、营养 配餐师。 • （四），职业培训机构。（5%） • 招聘营养讲师。 • （五），幼儿园、单位食堂管理机构（5%） 招聘营养配餐指导。 • （六），其他类，营养咨询，员工培训。
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谢谢大家！
• 4，不同人群的营养：研究特殊生理状况 和特殊环境下，人体对营养素的需求及 膳食指导； • 5，临床营养：研究人体在各种病理状态 下的营养需求；疾病的营养治疗：肠内 营养和肠外营养治疗。 • 6，社区营养：以人群营养状况为基础， 进行营养教育、营养测量与评价，营养 咨询，营养干预的方法和技巧。
当前的就业前景
• 卓越的营养师，应该集合了西医基础、中医技能、 厨师、心理师、健康管理师、运动专家、营销专 家、思维专家、培训讲师等优点于一身的专业人 才，应该符合以下十条标准： • 1 营养师必须懂建立客户健康档案，掌握日常 饮食和体质指标变化——健康管理师工作。 • 2 营养师必须熟悉人体九大系统及其组成器官 的功能和疾病形成机理——临床营养师工作。 • 3 营养师必须了解中医望、闻、问、切的疾 病基本诊断技能即SOAP咨询技巧——中医师工 作。
• （一），营养保健品的研发生产、经销、使用类 企业。（50%-----60%） • 主要招聘营养师、营养咨询师、营养顾问、 营养评价指导师、营养培训讲师、营养导师。 • （二），营养家政、营养咨询、健康管理类服务 机构。（20%----30%） • 主要招聘营养评价指导、营养咨询、营养 干预师。 •
现在社会上到底对营养师的要求 是什么？
• • • • 营养学都包括哪些内容？ 营养师有哪些类别? 到底考什么证好？能通过国家考试吗？ 通过培训我应该学到哪些知识，具备什么 样的才能？ • 用人单位欢迎吗？社会需要吗？对我有用 吗？它的价值到底在哪里？
通过对年后各类企业招聘营养师关 于职务要求的统计分析如下：
• 4，营养师必须会计算不同方案带来的费用支 出和患者可承受方式——经济学工作。 • 5，营养师必须具有良好的沟通技巧，将专业 的知识传达给用户，而非恐吓——商务沟通 工作。 • 6，营养师必须具备独立分析、诊断营养缺乏、 调查体质、共享资源解决问题——逻辑思维 工作。 • 7，营养师必须掌握人体运动学原理，结合个 人特质设计运动营养改善方案和措施（运动 处方）——运动营养专家工作。 • 。
• 8，营养师必须熟悉烹饪技艺，善于在食品 加工和储藏中做好营养成分的保留、利用 和调配——营养厨师工作。 • 9，营养师必须熟悉市场，有市场洞察能力， 知道那种服务利于市场需求，而不单一业 务推荐——市场营销工作。 • 10，营养师必须能善为人师，富有表达技 巧，能制定和组织实施营养教育培训方案------优秀讲师工作
营养师公开课
（一） 高级公共营养师
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两次诺贝尔获得者莱纳斯.鲍林对 营养学寄予厚望，他说营养学应成为 未来的医学。在20世纪初的爱迪生认 为未来的医生不再给病人药物，而是 引导病人关注人类结构、饮食的保养 以及疾病的起因和预防。相信，未来 的社会，每个人都是养生专家，都是 营养师类型的人物，他们将不再依靠 医生获得健康保证，而是靠自己来选 择养生的好习惯，获取健康与幸福。