七年级下册生物-第二章-人体的营养
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第二章人体的营养
第一节食物中的营养物质
1、人体需要的六类营养物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
2、人体内三大重要营养物质:糖类、脂肪、蛋白质。
3、人的生长发育及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。(富含蛋白质的食物:奶、蛋、鱼、肉等)
糖类:人体最重要的供能物质,(富含糖类的食物:蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等
脂肪:备用的能源物质, (富含脂肪的食物:花生、动(植)物油、肥肉、大豆等 )
4、水约占体重60-70%,人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
5、维生素是不构成细胞的主要原料,不提供能量,人体需要量很小,但不能缺乏,否则影响生长甚至患病
6、人体缺乏维生素引起的主要病症:(P22-23表格)
缺乏维生素A:皮肤干燥、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症等。
缺乏维生素B1:神经炎、脚气病(维生素B1缺乏症)、消化不良、食欲不振等。
缺乏维生素C:坏血病、抵抗力下降等。
缺乏维生素D:佝偻病、骨质疏松症等。维生素D可以促进磷、钙的吸收和骨质发育。
7、无机盐:构成人体组织的重要材料,如:钙、磷(构成骨骼和牙齿)、铁(构成血红蛋白)、碘(地方性甲状腺肿)、锌(生长发育不良,味觉发生障碍)
第二节消化和吸收
1、人体消化系统的组成,(书P29图4-2
2、P31解读曲线图)。
2、消化系统由消化道和消化腺组成。消化道是一条长长的管道。消化腺可分为两类:有的是位于消化道外的大消化腺,如肝脏,有的是分布在消化道壁内的小腺体,如肠腺。
3、消化道由上到下依次是:
①口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物,舌的搅拌使食物和唾液混合
②咽和食道——食物的通道,没有消化作用
③胃——通过蠕动,使食物和胃液混合,并初步消化
④小肠——消化和吸收的主要场所(小肠的起始部位是十二指肠)
⑤大肠——使食物残渣推向肛门(大肠的起始部位是盲肠)
⑥肛门——粪便通过肛门排出体外
4、消化腺
①唾液腺——分泌唾液,唾液淀粉酶能初步消化淀粉(淀粉―唾液淀粉酶→麦芽糖)
②胃腺——分泌胃液,能初步消化蛋白质
③肠腺——分泌肠液,能消化糖类、蛋白质和脂肪
④胰腺——分泌胰液,能消化糖类、蛋白质和脂肪
⑤肝脏——分泌胆汁,不含消化酶,能乳化脂肪
5、注意:唾液腺、肠腺、肝脏位于消化道外,肠腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。
6、口腔只含唾液淀粉酶,只能把淀粉部分转化成麦芽糖。
7、淀粉、脂肪、蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物,进入消化系统后,分解成简单物质才能被人体吸收,这个过程叫消化。
物理性消化:牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动,将食物磨碎、搅拌,并与消化液混合。
化学性消化:通过各种消化酶的作用,使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。
8、胆汁也是消化液,但不含消化食物的酶,只能把脂肪变成更小的微粒,便于消化。
9、食物在消化道内经过消化,最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官。
*概述食物的消化和营养物质的吸收过程
10、食物的消化
蛋白质:消化始于胃,最终被消化成氨基酸
糖类:消化始于口腔,最终被消化成葡萄糖
脂肪:消化始于小肠,最终被消化成甘油和脂肪酸
11、吸收
小肠是吸收营养物质的主要器官,绝对这个功能的结构特点是:
○1人小肠一般有5-6米,是消化道中最长的一段
②小肠内有许多皱襞,皱襞上有许多绒毛状----小肠绒毛,大大增加了小肠的吸收面积。被吸收后,
随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身。
○3小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管,绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄,只由一层上皮细胞构成,这种结构有利于吸收营养物质;
营养物质的吸收:营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
消化道各段对营养物质的吸收:
胃:少量的水、酒精(非营养)
小肠(主要的吸收场所):葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素;大部分
脂肪成分从小肠绒毛的毛细淋巴管(淋巴管血液循环)吸收;其他从小肠绒毛的毛细血管进入血
液循环。
大肠:少量水、无机盐和一部分维生素
第三节关注合理营养与食品安全
1、设计一份合理的食谱
早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%.三餐应该按时。
要合理补充各种人体所必须的五类食物,可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”不偏食、不挑食、不暴
饮暴食
2、关注食品安全
①应当关注食品包装上有关营养成分,是否有添加剂,生产日期,保质期,生产厂家和厂家地址等
内容。
②根据生产日期和保质期推算有没有过期。
③购买蔬菜时,要看蔬菜的颜色是否新鲜,用手摸一摸是否硬挺,购买鱼肉时,看颜色是否有光泽,
闻闻气味,买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。不吃有毒的食物(馊饭菜、发芽的马铃薯);保持厨房和炊具的干净(QS质量安全图标P35页)
④绿色食物
第二章测试题
一、填空
1.下列食物中含有维生素C.最多的是( )
A.菠菜
B.番茄
C.鱼
D.辣椒
2.如果一个人患了夜盲症,你认为他需要的食物是( )
A.鸡肝
B.辣椒
C.鱼肉
D.牛奶
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )
A.镁
B.锌
C.铁
D.钙
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )
A.夜盲症和脚气病
B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症
D.口角炎和夜盲症
5.下列物质不属于糖类的是( )
A.葡萄糖
B.淀粉
C.木糖醇
D.麦芽糖
6.脚气病例患者应该多吃的食物是( )
A.精白面粉
B.胡萝卜
C.精白大米
D.标准粉
7.关于食物中的水说法不正确的是( )
A.有运输营养作用
B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一
D.可以运输废物
8.在盛有一定植物油的试管内,要使植物油消失,配制的消化液可能是()
A.唾液、胃液、肠液
B.胃液、胆汁、唾液
C.胆汁、胰液、肠液
D.胰液、肠液、胃液
9. 能够消化淀粉的结构是下列哪一组()?
A.口腔和小肠
B.胃和小肠
C.小肠和大肠
D.口腔和大肠
10. 下列器官分泌的消化液中不含消化酶的是()。
A.小肠分泌的小肠液
B.口腔唾液腺分泌的唾液淀粉酶
C.胃内胃腺分泌的胃液
D.肝脏分泌的胆汁
11. 小明的爸爸患了胆囊炎,恶心厌油。这是由于下列哪种物质的消化过程受到了影响?
A.脂肪→脂肪微粒
B.蛋白质→氨基酸
C.淀粉→麦芽糖
D.脂肪微粒→甘油+脂肪酸
12.在消化道内,淀粉和蛋白质被消化的起始部位分别是()。
A.口腔和胃
B.口腔和小肠
C.胃和口腔
D.小肠和口腔
13.人体内消化和吸收的主要场所是( )
A.胃
B.小肠
C.大肠
D.食道
14.青少年长期偏食会造成( )
A.贫血
B.急性胃炎
C.肠炎
D.营养不良
15.在每日摄入的总能量中,早、中晚餐的能量应当分别占( )
A.30%、40%、30%
B.30%、30%、40%
C.33%、34%、33%
D.30%、35%、35%
16.绿色食品指的是( )
A.新鲜的食品
B.无污染、安全、优质的食品
C.绿颜色的食品
D.营养价值高的食品
17.绿色食品就是指绿色的蔬菜。( )
18.发芽的马铃薯也可以食用。( )