西餐厅人员配置、调整、职责及培训管理规程

西餐厅人员配置、调整、职责及培训管理规程

一、本公司所属西餐厅如确因工作需要，必须增加人员时，应依人员甄选流程填写《人员需求表》，经总经理批准后，由人力资源部统一纳入招聘计划并办理甄选事宜。

二、公司员工的甄选，须以学识、能力、品德、体质及适合工作所需要的条件为标准进行考核。各岗位员工聘用的详细条件，参考相关职务说明书。

招聘工作由人力资源部统一负责，其流程为：

1、根据《人员需求表》制定招聘计划，由用人部门参与制作相应的职务说明书；

2、确定招聘途径，发布招聘信息；

3、应聘人员报名登记、甄选资料、确定面试人员名单；

4、人力资源部进行初试，初试合格者，以电话形式通知复试；

5、由相关权限人员对复试人员进行复试，并做出结论性评价；

6、人力资源部对通过复试者的相关证件进行核实，并对其进行背景调查，由相关权限

领导进行最后核决；

7、对录用人员进行岗前培训并予之签订试用合同；

8、录用人员正式上岗，进入试用阶段。

三、新进人员报到时，须向人力资源部送交如下证件：

1、毕业证书、学位证书的原件及复印件；

2、技术职务任职资格证书原件及复印件；

3、身份证原件及复印件；

4、一寸半身免冠照片二张；

5、其它证件。

四、凡有下列情形之一者，禁止录用：

1、被剥夺政治权利，尚未恢复者；

2、被判有期徒刑或被通缉，尚未结案者；

3、吸食毒品或有其它严重不良嗜好者；

4、贪污、拖欠公款且有记录在案者；

5、患有精神病或传染病者；

6、因品行恶劣，曾被政府、行政机关惩罚者；

7、应聘者在填写基本资料时严重失实或提供假证件后被发现者；

8、其它经认定不合格者。

五、新进员工试用期规定：

1、副店长（含副店长）以上级别人员试用期为六个月；副店长以下级别人员试用期为三个月；

2、试用期间，在公正的前提下，如公司认为员工工作态度、工作能力等方面不适合公司的发展，可随时终止与新进员工间的聘用关系；员工也可在试用期内随时提出

离职，公司将尽快为其办妥离职手续；

3、试用期满后，由直属主管填写《试用期满考核表》、《薪资变更表》，并经所在部门和人力资源部门审核、相关权限人员批准后方可转正。在试用期间，员工如因

表现突出，可由直属主管申请，经所在部门和人力资源部门审核，并经相关权限人

员批准后可提前转正。

西餐厅各岗位的职责：

一、

店长工作职责：

1、全权负责本店的日常经营、管理工作；

2、决对服从公司管理、执行西餐厅管理制度和消防安全责任制度，确保每天正常营业

3、定期汇报本店的营业状况、管理状况及员工的工作表现；

4、处理日常工作中的异常事件，妥善处理相关问题；

5、建立本店的工作制度、监督和执行西餐厅的日常工作管理制度，合理安排本店员工的工作时间，做到公平、合理；

6、及时汇报本店人员变动情况并对其人员的配置提出合理建议；

7、按时到公司参加会议，并对工作进行总结；

8、对本店所有员工的工作进行考勤、考核；

9、及时了解和掌握西餐厅周边一手资料；

10、负责西餐厅对外事务和保持与公司的联络。

二、

服务员的工作职责：

1.服务员须履行好自己的工作，并对顾客保持良好的服务态度；

2.负责对顾客的身份核查并维持西餐厅内正常的秩序；

3.做好交接班工作，检查各项设施、物品是否正常、整洁，落实；上下班未能或不

能及时完成的工作；

4.工作时坚持站立服务，微笑服务，敬语服务。

5.主动热情地与顾客打招呼，并妥善安排需要等待就餐的客人。

6.顾客结帐后，要立即将烟缸清理，冲洗干净，桌子要抹拭干净,餐具及时收拾。提

醒客人不要遗失随身物品；

7.定时清理客人桌上杂物，保持桌面卫生干净。

8.避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情。

9.客人正常就餐后应尽量避免与客人谈话及长时间站在客人身后；

10.注意西餐厅内环境卫生，协助清洁员，维持场内卫生，保持干净；

11.随时巡视，注意顾客的动向,主动积极地为顾客服务。

12.服务员要语言清晰，动作敏捷，客人多时忌闲聊、空手来回往返。

收银员工作职责：

1、好交接班工作并安排好交接事宜，做好现金收入表以备查验、做好数据统计工作，交接班时须个人同时清点、周转资金、做好每日进货、售出账目详细登记；

2、对西餐厅的经营情况、每日营业额、人员流量统计表、客户资料表等关键数据做好保密措施，未经公司或公司指定人员书面同意，禁止外露；

3、工作中一经发生错误须马上上报店长，并在店长的监督指导下按实际情况进行处理；做好结账服务器的数据维护，并做好每周数据备份工作；

4、对顾客需了解的问题应作详细介绍：如价格、活动介绍等内容；

5、严格按照步骤做登记、收银工作，积极做好西餐厅形象宣传工作；

6、随时清理吧台台面，禁止存放杂物，并摆放整齐；

7、夜班收银员每日须清点吧台内、抽屉、储物柜的杂物工作；

8、认真做好商品的出样陈列工作；

9、做好西餐厅内部清洁工作。

四、

清洁员工作职责：

1、清洁西餐厅内部具体清洁工作；

2、保持西餐厅地面、墙面、天花板、洗手间（包含卫生洁具）等干净、卫生、无异味；

3、随时巡视，保持工作现场内干净、卫生、整洁；

4、对垃圾废物要及时清理，不要让其在西餐厅内的时间过长；

5、对西餐厅内的饮料瓶或废纸盒要及时收集归位，当达到一定量时通知店长处理；

6、对卫生工具要定位、定量，平时要注意保养，当物品不够时提前通知店长申购；

7、负责对固定设备的清洁工作如空调、风扇、门窗等。