餐厅投资效益分析

餐厅投资效益分析

一、餐厅规划：面积1100m2,以水西彝族特色菜为主，拟设10个包房，其中VIP房一个，普通房9个；大厅面积200m2，可设散台20桌，厨房120m2，人员配备25人。

二、预计投资180万元：其中装修费80万（VIP房全部漆器，含桌、椅、餐具、电视机、沙发，预算14万；其余9个普通房每个房间按4万标准计36万；大厅20张散台+其它公共部分装修计30万）；厨房设备及用具30万；普通房及大厅餐具预算10万；开业酒水备货预算8万；试营业期间关系饭成本预算5万（100桌×500元/桌）；预交3个月房租24万；押一月房租8万；备用金15万。

三、固定支出：

1、房租8万/月；

2、人工（25人×3000元/人=75000/月）；

3、折旧按10年计每月15000元；

4、税收：浮动。合计：20万元/月。

四、预计收益

1、包房VIP房每天1次，按3000元计，普通房9个按1200元/桌计收（9×1200元）=10800元，小计13800元/天；

2、大厅20台按20次×300元/次=6000元/天；

3、每天收益13800+6000≈20000元/天；

4、按平均毛利60%计，月毛利（30天×20000元/天×60%）=36万。

5、月净利=36万-20万=16万。

五、回收期：180万÷16万/月=11.25，即不到一年即可收回投资。

按行业规则：新店开业都有减免房租的规则，如能免3个月装修期，开业后半年内房租减半，则回收期就能相应缩短。

六、平衡点：每月固定支出20万，毛利率60%，月产值需达33万，即每天营业额11000元即可持平。