营养早餐1.ppt

、 早 餐 的 营 养
“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。 早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养 的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康 的生活习惯，每天晨起的营养早餐习惯是每个人每天“必须” 的功课！人体经过一夜的酣睡，机体储存的营养和能量消耗殆 尽，激素分泌已经入了一个低谷，大脑和身体的各器官难为无 米之炊，记忆机能处于迟钝状态。 一顿营养的早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入 正常直达高潮，给嗷嗷待哺的脑细胞提供饥渴的能量，给亏缺 待摄的身体补以必需的营养，一下子带给我们身体精力、活力 和健康，让我们幸福精彩的一天在身体具有最足的活力，最佳 的状态和最好的营养水平上开始。
早餐问题还表现在大部分同学不知道 如何合理地选择与搭配，很多同学长期就 吃一种类型的早餐，偏食严重。科学研究 证明，不吃早餐损害极大。长期不吃早餐 会导致身体营养摄入不足，影响身体发育。 不吃早餐也直接导致了近几年我国小学生 肥胖率的提高。此外，不吃早餐还可能诱 发胆结石，胃炎，贫血等多种疾病。《本 草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人 肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很 高，所含碳水化合物约占75%，蛋白质约 占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来 源。还有鸡蛋，牛奶等都是很好的营养品。 健康早餐小贴士
牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。 牛奶果羹：牛奶．苹果．桔 子．葡萄干。 鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉 末．香菇．冬笋．火腿末。 牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝 卜．圆椒。 煎鸡蛋淋蜂蜜，滋补的。 豆浆或牛奶放一点盐，补脾的。 盐千万别多放，放一点试一次，放到 合适为止，多了特别难喝。 打破生鸡蛋，蛋液放高一点的杯 子里，用刚滚的开水冲进蛋液里，加 点蜂蜜，润肺润喉，以前粤剧团的是 这样养声的。
小组成员：李鸿磊.官鸿铭.李智恒.梁振. 徐林焰.林禧.胡喜燕.黄晟.林梦舒.徐锦海. 陈莹、陈斯杭。
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、 图 片 欣 赏
、 早 餐 问 卷
、 营 养 早 餐 的 做 法
、 营 养 早 餐 食 谱
Hale Waihona Puke Baidu
、 早 餐 食 物
、 应 怎 样 吃 早 餐
、 早 餐 的 搭 配
、 吃 早 餐 的 重 要 性
白领：凤梨火腿蛋焙果等。
一、主食不能少。主食主要包括面包、馒头、面条等等，一般分量 在一两左右，身体高大或体力消耗较大者可适当增加到二两。总体来说， 早餐的主食量不宜太大。 二、要有奶制品。可以是牛奶、酸奶或者豆浆。每餐的份量可在 250ml左右。如果是孕妇、老年人需要通过奶制品多补充钙时，也应分 时段饮用，不宜在早上将一天所需的奶制品全部喝完。 三、蛋类需要。每天应保证一个鸡蛋的摄取量。 四、适量增加液体食物。主要是果汁、橙汁等饮品，主要是增加水 溶性维生素的摄入。 另外，可根据自己的饮食习惯，适当吃些奶油、奶酪、果酱等。 4、要知道，“牛奶+鸡蛋”并非完美营养早餐，这只是在蛋白质方 面很充分。 5、最后再次提醒：营养早餐的四大要素：谷类能量，蛋白营养， 碱性豆奶，果蔬精华！
原料：面粉100克、温水约50克、鸡蛋1个、葱 花、盐适量 做法： 1、面粉加热水和成光滑面团，盖上保鲜膜，醒 半个小时； 2、鸡蛋打散，加葱花、盐拌匀； 3、将面团分成几份，擀成薄饼；（擀的时候为 了防粘，可以在面团两面涂油，一来可以防止粘锅， 二来可以使饼更加筋道） 4、锅中油热后，开小火，放入薄饼、倒入适量 鸡蛋液，转动锅部，平铺在饼面上； 6、待底部煎至金黄色，表面蛋液也凝固了，翻 面，将有蛋液的一面也煎成金黄色即可。
材料∶ 1．英式吐司 6片 2．番茄 1个 3．火腿 2片 4．起司（乳酪） 2片 5．牛油 适量 制法∶ 1．番茄切片用纸巾吸去水份。 2．吐司把皮切掉。 3．把吐司拿去烘。 4．在烘好的吐司上抹牛油，夹进番茄、起司和火 腿即可。
原料：（3人份） 面粉180克（1杯半）、鸡蛋4个、清水约110克（这次用的是黄瓜， 黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量）、黄 瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。 做法： 1、黄瓜洗净擦成丝； 2、3、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀； 4、5、倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）； 6、倒入水（水要视情况分次倒入）； 7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落； 8、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。 然后舀一大勺面糊倒入锅中间； 9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖； 11、12、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈 金黄色就好了。
一般营养的早餐搭配需要:1、水果蔬菜:如生 菜沙拉、小番茄、苹果2、饮料：橙汁、猕猴桃 汁、豆浆、牛奶3、主食：面包、粥、面食 4、 配菜:凉拌海带丝等小菜5、中饭前加餐：核桃、 杏仁等坚果这样才能满足上午的膳食需要，不过 这些一般人都做不到
幼儿：营养粥、面条等。 儿童：蛋羹、麦片粥、牛奶蛋花等。 孕妇：红枣桂圆银耳羹、糖醋莲藕、 水果酸奶沙拉等。 中老年人：山药枸杞粥等。
传统早餐豆浆油条的材料: 绿豆 50g， 花生 50g， 核桃 50g，小白芸豆50g，薏仁 10g，水， 鸡蛋 ，思念油条，植物油 传统早餐豆浆油条的做法: 1.提前把材料洗干净，加入水浸泡一夜；（夏天需要蒙上 保鲜膜入冰箱冷藏） 2.早上起来，把水倒掉，滤干；称泡好豆子的重量，然后 按豆子：水=1：3或者1：4的比例磨豆浆；(这样的豆浆，粘 稠，香味浓郁 ，比外面卖的好喝) 3.磨好的豆浆倒入锅内，中火烧开（小心溢出），改小火 再熬2-3分钟。即可食用！（其间不断用木锅铲刮底轻轻搅 拌。） 4.炒锅内倒入适量植物油，烧至九成熟，改小火。敲入鸡 蛋，撒几粒盐，煎至蛋黄熟透即可！ 5.锅内倒入油烧至九成熟，改小火。放入思念油条，炸至 表皮金黄，即可起锅！ 小诀窍: 1、豆子泡涨后，磨豆浆，按照豆子：水=1：3或者1：4 的比例，豆浆比较稠，好喝！ 2、：熬豆浆是个体力活，必须守着，并且拿把木锅铲一 直搅拌，不然会糊底。（虽然累点，可是这样的豆浆好喝， 我喜欢这样做豆浆！不喜欢那种买的豆浆机直接按他的比例 一步到位，感觉清汤寡水的。）
原料：鸡蛋500克，糖350克，面粉300克，徐福记花生
糖6粒。 做法： 1、把鸡蛋打入碗中，将其搅20分钟后加糖，然 后再搅20分钟，使之近似于浆状。 2、将面粉加入搅好的鸡蛋里，然后将其搅匀（约 花20分钟）。 3、把弄好的材料倒入一个32平方厘米的圆盘。 4、将剁好的花生糖铺于其表面，然后隔水蒸20 分钟即可。
早餐可以说是一日三餐中最重要的一餐，很多人都会 不吃早餐，都是因为什么减肥、没时间，可是谁又料想 得到早餐是非常重要的呢？正所谓“早餐吃好，午餐吃 少，晚餐不要吃太饱”。不吃早餐，首先就会导致没有 精神、头晕等症状，而且大脑和肌肉还是处在非健康状 态，这样的状态完全不能满足整个上午的工作、学习强 度，如果长期不吃早餐就会对身体带来很大的伤害。此 外，想要减肥的人们就更应该要吃早餐了，因为如果你 不吃早餐，反而增肥，为什么呢？因为不吃早餐，人所 摄入的食物就更容易吸收了，这时候吃下的食物最容易 转化成皮下脂肪储存起来。所以呢，早餐必须要吃哦！