餐饮公司管理制度汇编
餐饮经营单位安全生产管理制度汇编
第一章、总则一、为加强安全生产监督管理，提高安全生产水平，防止和减少生产安全事故，保障企业及从业人员生命和财产安全，依据《中华人民共和国安全生产法》、《北京市安全生产条例》、《北京市餐饮经营单位安全生产规定》及有关法律、法规，结合企业实际情况，制订本制度。
二、成立安全生产领导小组，协调本企业安全生产管理工作。
三、本《安全生产管理制度》适用于（企业名称）全体从业人员。
四、建立和完善安全生产管理制度是企业安全生产监督管理的基础工作，安全生产管理坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
五、本《安全生产管理制度》由安全生产管理机构（或专兼职安全管理人员设置）、安全生产责任制、安全生产规章制度和安全操作规程组成。
六、安全生产管理部门和安全生产管理人员负责本企业日常安全生产管理工作，其他职能部门按“谁主管，谁负责”的原则，负责相应的安全生产管理工作。
七、各级领导对所分管的安全生产工作负责，必须认真落实本《安全生产管理制度》，坚持以人为本，切实抓好安全生产管理工作。
八、工会负责组织职工参加本企业安全生产工作的民主管理和民主监督，维护职工在安全生产方面的合法权益，对企业各级人员、各部门执行安全生产管理制度的情况进行监督。
九、从业人员应提高对安全生产的认识，在各自的工作范围内，严格执行安全生产责任制、安全生产规章制度和遵守安全操作规程。
十、本《安全生产管理制度》依据国家、本市有关安全生产法律、法规的颁布，以及企业部门或人员设置的变动、设备更新改造和在执行中所发现的问题予以及时进行修改、补充和完善。
十一、本《安全生产管理制度》经法定代表人审批后，自2010年月日开始执行。
第二章、安全生产管理机构一、安全生产管理机构设置（一）组织机构1、安全生产领导小组组长：副组长：组员：2、安全生产管理部门企业安全生产管理部门设在安保部（设立安全生产管理部门），管理部门主任：3、安全生产专(兼)职人员（二）职责1、安全生产领导小组职责（1）安全生产领导小组是企业安全生产工作的最高领导机构。
餐饮服务单位食品安全管理制度汇编企业制度
餐饮服务单位食品安全管理制度汇编企业制度一、背景餐饮服务单位是提供食品消费服务的单位，必须加强对食品安全管理的制度建设。
本企业制度的制订旨在规范餐饮单位的食品卫生管理，保障消费者身体健康，提高经营效益。
二、管理岗位及职责1. 餐饮服务单位经理制定食品安全培训计划，并组织员工参加培训；全面监控使用原材料、食品加工、存储、销售、服务等全过程，重视病虫害防治，严格遵守食品安全法规；定期获取相关食品安全信息，对非法经营行为进行及时处理；定期组织食品卫生检查，发现问题及时整改；对食品提供的过程中出现质量问题的场合处理，制定合理的处置方案，并有快速反应机制。
2. 食品安全管理员督促餐饮服务员工遵守食品安全制度；执行食品安全管控措施，保证食品售卖和服务的质量和安全；定期检查清洁卫生状况，确保场所清洁整洁；检查食品存储、加工设备，确保安全设施完好使用。
三、基本要求1. 安全原则食品安全第一，把保证食品安全放在经营管理的首要位置，全员明确食品安全的重要性。
2. 原材料的管理对采购的原材料必须符合国家法规关于食品原材料的标准，对产地、生产过程、储存方式必须实施合理的管控。
3. 制作调理全部员工需要接受与其工作内容相关联的培训，对操作员工要求严格，严格遵守卫生规定。
4. 商业秘密的保证财产及其它业务，保证知识产权及其它商业秘密的机密性。
5. 安全管理食品安全管理员负责检查检测和监控食品安全的状况，出现危险情形时要制止，出现问题及时整改。
6. 应急措施采取适当的应急措施，以确保顾客的安全。
四、实施流程1. 餐饮服务单位经理确定本企业制度负责人，制定并审核该制度，确保符合当地法规。
2. 餐饮服务单位的员工接受该制度的培训，全员履行制度。
3. 餐饮服务单位经理和食品安全管理员负责实施该制度，并将实施结果向全员通报。
4. 对制度的实施过程进行监督，及时整改和完善。
五、食品安全管理制度的更新1. 国家确立新的食品安全法规，本企业制度也应根据法规进行更新。
餐饮服务食品安全管理制度汇编(餐饮科)
餐饮服务食品安全管理制度汇编(餐饮科) 餐饮服务食品安全管理制度汇编(餐饮科)一、前言餐饮服务是国民经济中的一个重要领域，在保障人民生命健康和提高人民生活质量方面发挥着重要作用。
然而，餐饮食品的安全问题日益凸显。
为了保证餐饮服务的食品安全，促进餐饮服务行业的健康发展，制定了本餐饮服务食品安全管理制度。
二、管理制度1.食品经营许可证管理制度所有从事餐饮服务的单位必须持有有效的食品经营许可证。
申请该证时，必须符合国家有关规定的条件，并签署《食品安全承诺书》。
证件中的营业范围必须与实际经营的食品种类一致。
凭证过期后，必须及时申请更新手续。
2.员工健康管理制度餐饮服务单位必须开展员工健康管理工作，并建立健康档案。
员工入职前，必须进行身体健康检查，体检合格者方可录用。
从业人员必须遵守个人卫生标准，掌握食品安全知识；每次进入操作区前必须洗手、更换工作服装。
若员工生病，必须停止工作并接受检查。
3.原材料及仓储管理制度所有采购的原材料必须符合国家相关规定，并具有食品安全合格证明。
进货时必须查验合格证明，并按规定存放于特定的库房中。
入库后应记载数量、品种、日期等，严禁混放。
为避免食品污染，应将食品另存放于独立的区域中。
4.餐饮服务加工制度为了保证食品安全，单位应制定规范的加工制度。
对于容易造成污染的食品，必须采取必要的操作步骤，如冲洗、消毒等。
设备和用品必须保持清洁，并定期进行维护和更换。
食品不得在室温下存放，必须放在冷藏或冷冻设备中，保持适宜温度。
5.食品摆放和销售制度所有餐饮服务单位必须将食品放在合适的区域中，不得放置于难以防止污染的地方。
销售过程中应遵循“先进先出”的原则，保证食品的新鲜度和品质。
对于过期或“三无”等伪劣食品，应立即停止销售并及时报告相关部门。
6.食品安全应急预案制度单位必须制定健全的食品安全应急预案，对食品安全事故进行预防和控制，并及时通知相关部门。
在食品安全事故发生时，即时采取措施迅速消除风险，并保障消费者的人身安全和疏散。
餐馆管理规章制度5篇
餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。
第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。
第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。
第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。
第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。
第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。
第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。
第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。
第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。
第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。
第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。
第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。
第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。
第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。
第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。
第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。
第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。
第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。
第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。
第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。
第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。
第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。
第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。
第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。
以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。
愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。
餐饮服务单位食品安全管理制度汇编
餐饮服务单位食品安全管理制度汇编餐饮服务单位食品安全管理制度一、食品安全目标及责任（一）食品安全目标为确保食品安全、保障消费者健康，本单位确立以下目标：1．掌握食品安全相关法规，依法依规开展经营活动。
2．意识增强、责任落实，严格执行食品管理规定，保障食品安全。
3．餐品质量稳定，营养健康，确保消费者用餐安全。
（二）食品安全责任本单位食品安全责任由经理、负责人等人员共同履行，各级主管部门应做好协调、监管和指导工作。
驾驶员应做好实际操作。
二、从源头把控食品安全（一）采购管理1. 采购原材料、餐饮用品应严格执行文件管理，对供应商质量进行评估。
2．严格执行食品添加剂使用规定，严禁使用过期、腐烂、变质的食品原材料。
3．建立原材料及餐饮用品、食品调料等详细登记制度，建立记录档案，确保历史可查。
（二）加工制作1．从制作工艺、卫生条件、食材储存等各个方面要求严格把控，确保加工过程卫生无污染。
2．严格监控生产日期，确保使用新鲜、无污染的食材。
3．加工过程中应遵循严格规定的食品加工工艺与食品配方。
（三）仓储管理1. 仓储应该干净、整洁、通风良好，存储时应注意储存条件。
2．入库货物要先进先出，严格按照“先进入，先出库”的管理原则。
3．建立食品采购、收货、储存流程跟踪记录表。
三、食品安全风险控制（一）物理风险控制1．加强场地卫生清洁，覆盖餐具等应符合卫生规范要求。
2．气管不畅，猪骨腐烂，餐饮服务单位严禁使用。
3．建立餐饮服务单位卫生监管责任书，依法实施相关工作。
十分重视其卫生意义，对于原料应慎重选择，采用杂交、育种等科技手段，提高品种质量。
（二）化学风险控制1．餐饮服务单位应严格控制使用食品添加剂，严禁使用违法添加剂。
2．原料及餐饮具要洗净，排放的废气、废水要经过净化处理，做到废物不乱倒。
3．加强食品质量监管，结合食品安全风险评估，建立完善的食品追溯体系，及时掌握和反应问题。
四、食品安全事件应急管理（一）领导班子成员应组织成立突发事件应急小组。
餐饮管理制度模板汇编
餐饮管理制度模板汇编餐饮管理制度模板汇编第一篇1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩带工号牌或工作证.服裝要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服.2、上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋.3、工作服应保持干净整洁,不得用其它视物代替纽扣.4、工作服只好在工作区域或有关地点穿戴,不得进入作业区域之外的地点,禁止着工装进入前厅.5、必须按规定围腰系带操作,不得拖曳.6、违反上述规定者,按酒店处罚条例执行.餐饮管理制度模板汇编第二篇1 食榀安全管理组织构成①单位负责人;② 食榀安全管理人员;2 餐厅卫生制度① 餐桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手设施.② 要每天清扫两次,每周大扫橱一次,达到无蝇、无蜘蛛.③ 不销售变质、生虫食榀.④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁.⑤ 服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒.⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,坚持使用清洁的售货工具.⑦ 服务人职员作时禁止戴戒指,手链,涂指甲.3 凉菜间(冷荤间、熟食间)制度①凉菜制作必须做到"五专":即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒.并在凉菜制作间入口处设预进间,供工作人员二次更衣、洗手消毒使用.②凉菜制作间内必须安装空调设施,保证室温低于25℃.③凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒,每次消毒时间不少于30分钟.④凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录.⑤加工前应任真检察待配制的成品凉菜,发现有变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料,必须洗净消毒,未经青洗处理的,不得带入凉菜制作间.⑥工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒.⑦熟食勤作、勤销,做到当天制作,当天销售,过夜隔夜食榀回锅加热销售,不出售变质食榀.⑧工作洁束后要做好工具、容器的青洗消毒及制作间内的清洁卫生工作.⑨非专页间操作人员不得擅自进入,不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动.4 初(粗)加工间制度① 有专用加工场地,工具、容器要专用,变质原料不加工使用.②各种食榀原料在使用前应洗净,动物性食榀、植物性食榀应分池青洗,水产品应在专用水池青洗,禽蛋在使用前应将外壳洗净,必要时应进行消毒处理,设有能圣裝一个班产垃圾的密封容器.③ 加工后食榀原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器),不落地,有保洁、保鲜设施.④ 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用,并有明显标志.⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生.⑥ 防尘防蝇设施齐全,运行正嫦.5 烹条加工制度.① 不选用、不切配、不烹条、不出售、变质、有毒有害的食榀;② 块状食榀必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生;③ 隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;④ 炒菜、烧煮食榀勤翻动;⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后青洗消毒;不用勺品味;食榀容器不落地存放;⑥ 制作点心用原料要以销定量,制作时使用色素、香精等食榀添加剂,严格执行国家餐饮管理制度模板汇编第三篇我们经常会遇见这种情况:道理也讲了,培训也做了,规章制度也立了,可是依然不断出错,上级检察工作时会出错,对客服务会出错,岗位内部会出错,同事之间会出错,特别是餐饮,忙起来顾不上去细至,了解,事情的经过,但任何一个小的疏忽都会导致客人的不满,服务链不完整,同事间的合作不順怅,加上职工的流动太频繁,新职工多,好的服务习惯的养成是需要时间的,如何纠正错误的不良的习惯,如何养成良好的服务习惯,怎样鲜明地指出正确与错误,什么该发扬什么该批评,这个服务员好,好在哪里,不好,不好在哪里,平常的工作如何考劾,对一个职工的评估如何深入到平常服务中去.餐饮管理制度模板汇编第四篇餐饮服务单位餐饮具消毒记录簿（年度）单位名称:淮安市食榀药品监督管理局制餐饮具青洗消毒保洁管理制度为规范餐饮服务餐饮具青洗消毒保洁工作,保障公众餐饮安全,根剧餐饮管理制度模板汇编第五篇为真实题高贵司职员食堂的饮食服务质量,保障为贵司职员提供优质高效的餐饮服务,食堂员工除必须尊守贵司的各项规章制度外,还应按照餐饮管理制度模板汇编第六篇1、食榀卫生安全主管灵导责职制度为保证学院和学院食堂等食榀经营场所管理、从业人员更好地履行学校食榀卫生安全的职责,加强对学院食堂和教师、学生集体用餐的卫生安全管理,保护学院师生职工的身体健康和用餐卫生安全,依剧餐饮管理制度模板汇编第七篇食榀与食榀原料采购进货查验制度第一条购进的任何食榀一律应当进行实地查验.第二条在购进食榀时,应查验证明供货方主体赀格合法的有用证件,并按批次向供货方嗦取证明食榀质量符合标准或规定,以及证明食榀来原的票证,并保存原件或者复印件.第三条经营包装食榀的,要对食榀包装标识进行查验核对,主要查验内容包括:①查验食榀包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显暑位置清晰标明食榀名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量.特舒膳食用食榀是否在显暑位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的.②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级. ③对使用不当,容易慥成损害及只怕危及人身、财产安全的食榀是否标警示标记或中文警语.④经感官鉴别是否存在已经变质、油脂酸败、霉变、生虫、污诲不洁、混有异物或者有其他感官性状异常,只怕对人体健康有害的.⑤食榀是否符合产品说明书的质量情况.⑥是否存在应当俭验、检疫而未俭验、检疫,或者伪造俭验、检疫最后,或者俭验、检疫不合格的;⑦进口食榀是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的.⑧辐照食榀、转基因食榀是否在显暑位置予以清晰标示的.第四条法律法规规定必须俭验或者检疫的,必须查验其有用俭验检疫证,未经俭验检疫的,不得上市销售.法律、法规没有明确规定的,应经相关产品质量检测机构或柿场设立的检测点检测合格才能上市销售.第五条应加强检察食榀的外观质量,对包装不俨实或不符合卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食榀,不得进入库,并力即终止销售,并进行无害化处理.第六条审查食榀是否与其宣传相一至,是否存在有嘘假和误导宣传的内容.第七条在进货时,对查验不合格和无合法来原的食榀,应拒绝进货.发现有假帽伪劣食榀时,应及时报告当地工商行政管理部门.食榀索证索票制度第一条索证索票制度是指为保证食榀安全,在购进食榀时,本单位职工必须向供货方嗦取相关票证,以确保食榀来原渠道合法、质量安全.第二条与初次交易的供货单位交易时,应嗦取证明供货者和生产加工者主体赀格合法的证明文件:营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件,每年核对一次.第三条在购进食榀时,应当按批次向供货者或生产加工者嗦取以下证明食榀符合质量标准或上市规定,以及证明食榀来原的票证:1.食榀质量合格证明;2.俭验(检疫)证明;3.销售票据;4.相关质量认证标志、商标和专利等证明;5.强制性认证文凭(国家强制认证的食榀);6.进口食榀代理商的营业执照、代理资料、进口食榀标签审核文凭、报关单、注册证.第四条下列食榀进货时必须按批次嗦取证明票证:1.活禽类:检疫合格证明、合法来原证明;2.畜牲肉类:动物产品检疫合格证明或畜产品俭验合格证明、进货票据;3.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:俭验合格证明、进货票据.第五条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食榀、无公害食榀、绿色食榀、有机食榀、名牌产品称号的优质食榀,可凭以上称号相应标识和凭正直接销售,免予嗦取其他票证.第六条对实行购销挂钩的食榀,可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭正直接销售,免予嗦取其他票证.第七条对嗦取的票证要建立档案,并接受柿场服务中心和相关行政执法部门的监督检察.食榀质量检察制度第一条对全部进货食榀都要进行检察,并定期对食榀进行抽查检察或检测.第二条对包装不俨实或不符合卫生要求的,过期、腐烂变质的食榀应及时予以处理,发现有假帽伪劣食榀时,应及时报告当地工商行政管理部门.第三条抽查检察或检测采取随机抽样的方式.抽样时,应两人以上有关人员在场,并填写抽样记录单,并签名、盖章.第四条受测户对检测最后有异义的,可另取样进行检测或根剧实际情况送法定俭验机构检测.第五条食榀质量检察应按规定的操作规则、工作规程进行操作,确保检测公正、凿凿、有用场所环境卫生检察制度第一条制定定期或不定期卫生检察计划,将全体检察与抽查、问查相结合,主要检察各项制度的贯彻落实情况.第二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检察一次卫生,检察各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检察记录备查.第三条各岗负责人应跟随检察、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯.第四条单位卫生管理人员每周1-2次全体现场检察,对发现的问提及时反馈,并题出限期改进意见,做好检察记录.第五条检察中发现的同一类问题经两次题出仍未改进的,按严格相关规定处理.餐饮设施设备运转.维护和卫生管理制度第一条应建立加工操作设备及工具清洁制度,各岗位有关人员按规定开展清洁工作,使场所及其内部各项设施随时保持清洁.用于食榀加工的设备及工具使用后应洗净,接触直接入口食榀的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5),青洗消毒时应注意防止污染食榀、食榀接触面.第二条应建立加工经营场所及设施维修保养制度,并按规定进行维护或检修,以使其保持良好的运转状况.第三条食榀加工经营场所内不得存放与食榀加工无关的物品,各项设施也不得用作与食榀加工无关的用处.第四条采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底青洗.已青洗和消毒过的设备和工具,应在保洁设施内定位存放,避免再次受到污染.第五条用于食榀加工操作的设备及工具不得用作与食榀加工无关的用处.食榀用具青洗消毒管理制度第一条食榀用具、容器、包装材料应符合相关卫生标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、保洁.第二条食榀用具每天班前、班后要青洗、消毒一次,运转过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色.第三条食榀用具要有专人保管、不混用不乱用.第四条食榀冷藏、冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理.第五条食榀用具青洗、消毒应定期检察、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及时更换.从业人员卫生健康管理制度第一条食榀从业人员每年必须按规定经过健康检察及卫生知识培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作.凡患有:①伤寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活动性肺结核;⑤化脓性或渗出性皮肤病;⑥其他有碍食榀卫生的疾病,必须立即调离食榀工作岗位,在未彻底治愈前,不得从事食榀生产经营活动.第二条配备食榀卫生专(兼)职卫生管理人员,负责平常卫生检察工作,实行责任制,将卫生任务进行分解,具体责任到人.开展定期与不定期的卫生检察,对发现问题的环节和个人做好记录,并经予相应的处理.第三条从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食榀卫生病症的,应立即脱离岗位,待查明源因、排除有碍食榀卫生的病症或治愈后,方可重新上岗.第四条建立健全从业人员健康档案.消费者投诉管理制度第一条为了构筑入市商品质量安全防线,保护消费者的合法权益,及时公正处理消费者投诉,特质定投诉处理制度.第二条本店特设立投诉处,在市消费者协会指导下开展工作.具体工作由本店质检员负责承担.第三条质检员负责消费者投诉接待、记录、调查、处理、反馈等投诉亊宜.第四条要任真作好投诉记录,并开展调查工作,及时向店主汇报情况,主动处理投诉亊件.第五条对于消费者投诉应登记投诉者的姓名、性别、年领、职业、单位名称、连系方式、投诉亊件等一切与投诉亊件相关的资料.第六条对于投诉亊件,质检员能自行处理的,要及时处理并予以答复,不能处理的,要及时向店主请示,在做出处理意见后再作处理.第七条对投诉者的书面答复应载明下列亊项:1、被投诉事由;2、调查核实过程;3、基本事由及证剧;4、责任及处理意见.第八条消费者投诉处理情况要定期向工商部门报告.第九条消费者直接投诉到市消费者协会的,质检员应积极配合市消协妥善处理,不留后患.。
餐厅规章制度汇编15篇
餐厅规章制度汇编15篇餐厅规章制度1一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。
如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。
二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。
领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。
三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。
四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。
五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。
六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。
七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。
八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。
餐厅规章制度2一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
仪容整洁，不擅离岗位。
根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、保证地段卫生，做好一切准备。
在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
二、服务员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
餐厅规章制度(集合15篇)
餐厅规章制度(集合15篇)在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《餐厅规章制度(集合15篇)》，希望能够帮到你!餐厅规章制度(集合15篇)在现在的社会生活中，各种制度频频出现，制度是指一定的规格或法令礼俗。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是我为大家收集的餐厅规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐厅规章制度11.培训内容员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。
餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训;管理人员则是以学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容;厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
其中，服务人员的培训可以说是所有培训中最为重要的。
(1)仪容仪表的培训标准①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。
②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。
短发前不及眉、旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉。
过肩的头发要扎起，按照餐厅的规定梳理，不得使用夸张、耀眼的发夹。
③耳饰：只可戴小耳环(无坠)，耳环颜色清淡。
④面貌：表情自然，面带笑容。
化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线。
口红有脱落的情况，要及时补妆。
⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。
不准涂指甲油，经常保持清洁。
除手表外，不允许佩戴任何饰物。
⑥衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。
⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。
⑧鞋、袜：穿着公司统一配发的鞋子，保持清洁，无破损。
袜子无勾丝，无破损，只可穿无花净色的丝袜。
⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。
餐饮食品安全管理制度汇编
餐饮食品安全管理制度汇编第一章：引言在当今社会，食品安全问题备受人们关注。
餐饮行业是直接与人们的健康相关联的行业之一，因此餐饮食品安全管理制度的建立和完善至关重要。
本文档将对餐饮食品安全管理制度进行汇编，旨在帮助餐饮企业建立健全的食品安全管理体系，确保食品安全。
第二章：餐饮食品安全管理制度的意义食品安全管理制度是指餐饮企业为了保障消费者的食品安全，建立的一套管理规范和制度。
制度的建立不仅有利于确保食品的质量和安全，还有助于提高企业的竞争力和信誉度。
餐饮食品安全管理制度的意义在于规范企业的管理行为，保障消费者的权益，提升企业的形象和信誉。
第三章：餐饮食品安全管理制度的内容1.餐饮企业应建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的管理规范。
2.餐饮企业应配备专业的食品安全管理人员，确保制度的执行和监督。
3.餐饮企业应建立食品安全督导机制，定期进行食品安全检查和评估。
4.餐饮企业应建立食品安全投诉处理机制，及时处理食品安全问题和投诉。
第四章：餐饮食品安全管理制度的执行1.餐饮企业应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
2.餐饮企业应严格执行食品安全管理制度，不得出现违规行为。
3.餐饮企业应建立食品安全记录档案，保留相关记录至少三年。
4.餐饮企业应定期开展食品安全演练，提高应急处理能力。
第五章：餐饮食品安全管理制度的评估与改进1.餐饮企业应定期对食品安全管理制度进行评估，发现问题及时改进。
2.餐饮企业应建立食品安全管理制度改进机制，确保制度持续改进和完善。
3.餐饮企业应积极响应政府和监管部门的食品安全相关政策，不断提高食品安全管理水平。
结语餐饮食品安全管理制度的完善和执行对于餐饮企业的可持续发展至关重要。
餐饮企业应认真对待食品安全管理制度的建立和执行，不仅是对企业自身的负责，也是对消费者健康和生命的负责。
希望本文档能够对餐饮企业建立健全的食品安全管理制度提供参考和借鉴。
餐饮规章制度(汇编15篇)
餐饮规章制度(汇编15篇)餐饮规章制度11、主食、副食分库存放，食品与非食品不能混放，食品库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、食品库内应定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的.食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。
禽蛋倒箱入库。
5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏、冷冻贮存。
7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
生食品、熟食品、半成品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放，杜绝生熟混放，并且各类食品留有空隙，不得堆放、挤放。
熟食品、半成品覆盖保鲜膜。
8、冷冻设备定期除霜，保持霜薄（不得超过1cm），肉类、水产品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放。
9、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
10、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板及防蚊蝇设施，定期开展除四害工作。
餐饮规章制度2仪容仪表要求制度一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（黑色袜男员工）二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
餐饮管理会议制度汇编范本
餐饮管理会议制度汇编范本一、总则1.1 为了加强餐饮部门的管理，提高工作效率，确保信息的及时传达和工作的顺利推进，特制定本会议制度。
1.2 本制度适用于餐饮部门所辖各区域的所有会议活动。
二、会议分类与制度2.1 定期会议2.1.1 每月一次的餐饮销售分析会议：由餐饮部总监主持，领班级以上管理人员参加。
会议主要内容为分析上月销售情况，讨论本月销售计划。
2.1.2 每周一次的沟通协调会：由餐饮部总监主持，主管级以上人员参加。
会议主要内容为解决经营运转过程中出现的问题，提升部门间的协调性。
2.1.3 每季度一次的经营分析会议：由餐饮部总监主持，前厅、后厨、主管级以上人员参加。
会议主要内容为分析季度经营情况，制定下季度经营计划。
2.2 临时会议2.2.1 根据工作需要，由餐饮部总监主持的临时性会议。
会议主要内容为处理突发事件，讨论重要事项。
2.3 会议通知与参会人员2.3.1 会议通知应在会议前至少一天发出，明确会议时间、地点、参会人员及会议内容。
2.3.2 参会人员应按时参加会议，如有特殊情况不能参加，需提前向会议主持人请假。
2.4 会议纪律与记录2.4.1 会议期间，参会人员应保持手机静音，不得随意离场。
2.4.2 会议记录由专人负责，记录会议主要内容，并在会后及时分发给参会人员。
三、会议内容与流程3.1 会议内容3.1.1 传达酒店和部门的各种精神，确保信息的及时传达。
3.1.2 分析部门工作中的问题，提出解决方案。
3.1.3 讨论并制定部门的工作计划和目标。
3.1.4 检查部门各项工作的执行情况，确保工作顺利进行。
3.2 会议流程3.2.1 会议开始，由主持人介绍会议主题和目的。
3.2.2 参会人员就会议主题进行讨论，提出意见和建议。
3.2.3 会议主持人总结讨论结果，制定下一步工作计划。
3.2.4 会议结束，由主持人对会议进行总结，并对参会人员表示感谢。
四、会议效果评估与改进4.1 会议结束后，由参会人员对会议效果进行评估，提出改进意见。
餐饮饭店管理规章制度大全
餐饮饭店管理规章制度大全第一章总则第一条为规范餐饮饭店的管理行为，提高服务质量，保障食品安全，制定本规章制度。
第二条餐饮饭店管理规章制度适用于餐饮行业中的各类饭店。
第三条餐饮饭店应当遵守国家法律法规、食品安全相关标准以及各项管理制度，保障消费者权益，维护公共卫生和食品安全。
第四条餐饮饭店应当明确店内管理人员职责分工，健全内部管理机制，建立健全的管理制度。
第五条餐饮饭店应当建立食品采购、储存、加工等全程追溯制度，确保食品安全。
第二章餐厅经营规范第六条餐厅应当明示就餐标准、菜品价格、就餐时间等基本信息，保障消费者知情权。
第七条餐厅应当制定用餐流程，保障消费者用餐秩序。
第八条餐厅应当保持餐桌、餐具、食品摆放卫生，确保食品安全。
第九条餐厅应当建立健全服务态度、行为规范等制度，提高服务质量。
第十条餐厅应当建立食品采购、入库、出库、销售等流程和记录，确保食品质量。
第十一条餐厅应当定期对员工进行卫生培训，提高员工卫生意识和操作技能。
第三章厨房管理规范第十二条厨房应当按照食品安全相关标准搭建厨房设施，确保食品安全。
第十三条厨房应当制定食品加工流程，保证食品加工卫生。
第十四条厨房应当加强食品储存管理，定期清理存放食品，避免食品变质。
第十五条厨房应当建立食品留样制度，确保食品追溯。
第十六条厨房应当定期进行清洁和消毒，保持环境卫生。
第十七条厨房应当定期检查厨房设施设备，确保正常运行。
第四章员工管理规范第十八条餐饮饭店应当建立健全员工招聘、考核、培训等相关制度，确保员工素质。
第十九条餐饮饭店应当明确员工岗位职责，加强员工管理。
第二十条餐饮饭店应当建立员工考勤制度，严格执行。
第二十一条餐饮饭店应当建立员工奖惩机制，激励员工积极性。
第二十二条餐饮饭店应当定期对员工进行卫生培训，提高员工卫生意识。
第五章客户投诉处理规范第二十三条餐饮饭店应当建立客户投诉处理机制，保障客户权益。
第二十四条餐饮饭店应当及时处理客户投诉，妥善解决问题。
餐饮月度会议制度汇编模板
一、总则1.1 为了加强餐饮管理，提高服务质量，确保食品安全，促进餐饮业务的发展，特制定本餐饮月度会议制度汇编模板。
1.2 本制度适用于我公司餐饮部门的所有员工。
二、会议组织2.1 餐饮月度会议由餐饮部门经理负责组织，每月召开一次。
2.2 会议参会人员包括餐饮部门全体员工、相关部门负责人及公司领导。
2.3 会议地点由餐饮部门经理确定。
三、会议议程3.1 餐饮部门工作汇报：各部门负责人对上月工作进行总结，分析存在的问题及原因，提出本月工作计划。
3.2 食品安全与服务质量：分析食品安全和服务质量存在的问题，提出改进措施。
3.3 员工培训与考核：分析员工培训需求，制定培训计划；对员工进行绩效考核，提出奖惩建议。
3.4 成本控制与营收分析：分析成本控制情况，提出降本增效措施；对营收情况进行分析，寻找增长点。
3.5 客户满意度调查：对客户满意度调查结果进行分析，提出改进措施。
3.6 会议讨论：参会人员就以上议题展开讨论，提出意见和建议。
3.7 会议总结：餐饮部门经理对会议进行总结，明确本月工作重点，部署相关工作。
四、会议纪律4.1 会议期间，所有参会人员应保持手机静音，不得随意离场。
4.2 会议发言应围绕议题，简明扼要，不得发表与会议无关的言论。
4.3 会议记录由餐饮部门指定专人负责，会后将会议纪要分发给相关部门及员工。
五、会议效果评估5.1 会后对会议效果进行评估，包括参会人员对会议内容的满意度、问题解决情况等。
5.2 根据评估结果，对会议制度进行不断完善和改进。
六、附则6.1 本制度自发布之日起执行。
6.2 本制度的解释权归餐饮部门所有。
注：本模板可根据公司实际情况进行调整和完善。
餐饮行业规章制度汇编
餐饮行业规章制度汇编第一章总则第一条为了规范餐饮行业经营，保障食品安全，维护社会秩序，制定本规章。
第二条本规章适用于从事餐饮服务的单位和个人。
第三条餐饮经营者应当遵守国家法律法规和食品安全相关规定，加强管理，提高服务质量，保障食品安全。
第二章餐饮经营者的经营要求第四条餐饮经营者应当具备相关经营资质，如有用餐场所，必须取得相关证照，如有餐饮服务许可证、食品经营许可证等。
第五条餐饮经营者应当严格遵守食品安全法律法规，保证所售食品安全卫生。
第六条餐饮经营者应当做好食品原料采购管理，确保原料来源合法合规。
第七条餐饮经营者应当做好食品储存管理，确保食品安全。
储存食品应按照不同品类要求进行分类存放。
第八条餐饮经营者应当对员工进行食品卫生安全培训，保证员工具备相关技能。
第九条餐饮经营者应当建立完善的食品安全管理体系，确保生产过程合规。
第十条餐饮经营者应当做好食品包装标识管理，包装标识应当真实合法。
第十一条餐饮经营者应当做好店内环境卫生管理，保持店内环境整洁。
第十二条餐饮经营者应当做好餐具清洁消毒管理，确保用餐器具卫生安全。
第三章餐饮食品安全管理第十三条餐饮经营者应当建立完善的食品安全检测制度，对店内食品进行定期检测。
第十四条餐饮经营者应当建立完善的食品卫生健康档案，对员工和食品进行记录管理。
第十五条餐饮经营者应当定期对店内设施设备进行维护保养，确保设施设备正常运行。
第十六条餐饮经营者应当严格按照食品安全相关标准操作，做好食品加工，控制加工过程。
第十七条餐饮经营者应当建立食品安全监控制度，定期对食品销售过程进行监控。
第十八条餐饮经营者应当建立食品安全投诉处理机制，保证消费者投诉能及时处理。
第十九条餐饮经营者发现食品质量问题，应立即停止销售并采取相应处理措施。
第二十条餐饮经营者应当加强对食品安全法律法规政策的学习，不断提高食品安全意识。
第四章食品安全检测和监管第二十一条餐饮经营者应当委托具备资质的检测机构对食品进行检测，确保食品安全。
九项餐饮规章制度汇编范本
九项餐饮规章制度汇编范本第一条餐厅环境规定1.1 餐厅环境清洁卫生，布置整齐美观，桌椅摆放整齐，地面干净无杂物。
1.2 餐厅内禁止吸烟，如有烟感，请前往指定吸烟区。
1.3 餐厅内禁止大声喧哗，保持安静用餐环境。
第二条服务规定2.1 食客在入座后，服务员应主动送上餐巾纸，并及时为客人提供点菜和服务。
2.2 服务员应热情周到地接待客人，并根据客人需求提供合适的服务。
2.3 服务员应及时清理餐桌上的碎屑，并为客人提供愉快的用餐体验。
第三条食品安全规定3.1 食品应具备新鲜、卫生及安全的特点，保证食品质量达到国家卫生标准。
3.2 食品的存储、加工、烹饪等环节应符合相关卫生规定，严格控制食品卫生风险。
3.3 食品过期及变质食品不可供应，严禁食品二次加工及使用腐烂变质的原料。
第四条餐厅卫生规定4.1 餐厅内应保持厨房、餐桌、餐具等物品的卫生，食品应存放在干净整洁的环境中。
4.2 厨房内的工作人员应保持个人卫生，穿着清洁的厨师服及帽子，并定期接受健康检查。
4.3 餐具应经过严格的清洗消毒处理，确保食客用餐安全。
第五条营业时间规定5.1 餐厅营业时间为每天早晨7:00至晚上10:00，如有特殊情况需调整营业时间，需提前通知食客。
5.2 如遇法定节假日，餐厅营业时间需提前通知客人，并根据客人需求安排特殊服务。
第六条食客权益规定6.1 食客有权享受到卫生、安全、优质的食品，享受到周到、热情的服务，享受到和谐的用餐环境。
6.2 食客有权拥有投诉及建议的权利，餐厅应及时处理食客提出的问题，并给予合理的解释及回馈。
第七条员工行为规定7.1 餐厅员工在工作期间应确保仪容整洁，言行文明，不得在工作场所喧哗或吸烟。
7.2 员工须对工作中的私人物品及证件妥善保管，避免丢失。
7.3 员工不得滥用权力，接受客人贿赂或涉嫌贪污，一旦发现将立即停职调查。
第八条紧急情况处理规定8.1 如在餐厅内发现火灾或其他紧急情况，员工应立即按照逃生预案进行疏散，并及时报警求救。
餐饮业安全生产管理制度汇编.doc
餐饮业安全生产管理制度汇编1湖北雅惠餐饮有限公司安全生产管理制度汇编二O 一一年度目录第一章总则第二章安全生产管理机构设置第一节安全生产领导小组人员组成第二节安全生产领导小组人员组织机构图第三章安全生产责任制各岗位安全职责第四章安全生产规章制度第一节安全生产教育培训制度第二节安全生产检查制度第三节设备设施管理制度第四节劳动防护用品配备和管理制度第五节安全生产奖励和惩罚制度第六节安全生产事故报告和处理制度第七节安全生产例会制度第八节生产安全事故隐患排查和治理制度第九节各岗位人员操作规程第十节安全用火管理制度第十一节安全用电管理制度第十二节安全用气管理制度第五章安全生产应急预案第一节突发事件应急预案第二节厨房意外事件应急预案第三节各区突发事件应急小组成员（附表1-7）第四节专卖店收班突发事件应急预案第五节办公室库房管理应急处置预案第一章总则为强化公司安全管理工作，保障顾客和员工的生命及公司财产安全、严格把好安全生产关。
根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《湖北省安全生产条例》及相关公共聚集场所安全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本公司具体情况，建立从法人到各级负责人、部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。
此制度适用于公司内部所有部门安全生产和工作环节，也是公司安全生产管理制度的具体内容，是规范公司全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产工作，保障公司的安全和正常运转。
安全生产管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁管理谁负责、谁操作谁负责的安全生产责任制为工作原则。
公司所有工作人员有依法保障安全生产的责任，并应依法履行安全生产方面的义务。
公司法人为安全生产管理的第一责任人，全面负责本公司安全生产的制度建立及安全生产管理工作的组织落实，将安全生产工作纳入企业年度工作计划，支持、督促公司有关部门依法履行安全生产监督管理职责，及时协调、解决安全生产监督管理中的重大问题，及时有效的排查治理安全隐患。
餐饮部门管理制度汇编(18个)
餐饮部门管理制度汇编(18个)一、宾客遗留酒水寄存制度1、餐饮部一、二楼吧台为客人遗留残余酒水的指定存放地点，其它地方不得出现已结帐客人留下的任何酒水；2、一、二楼吧台原则上只接受白酒类酒水寄存；3、用餐后，执台服务员应征求客人意见及时将客人遗留的酒水送吧台寄存保管，若在收餐后厅堂内仍有客遗酒水，按私藏夹带客人财物处理；4、送交吧台寄存的酒水，必须检查酒水的保质期限和瓶盖是否旋紧，根据酒水寄存登记表要求详细填写，酒水员应在登记好的酒水瓶上做好相应标识；5、对于客人要求寄存的酒水，必须告之客人寄存期限和过期不取的处理办法；6、酒水寄存期限：未开封的红酒存放一个月，开封的白酒存放三个月，未开封的白酒存放六个月，逾期不取者由部门统一处理；7、代客寄存酒水的员工如有违反以上规定，按情节轻重给予部门甲或乙类过失处理。
二、宾客意见征求制度为及时准确的了解宾客意见，以便针对性地采取相关措施，更好地开展经营工作，特制定如下宾客意见征求制度：(-)会议、团队客人意见征求1、会议、团队客人在会议举办的前一天，由经理（X）协同厨师长同会议经办人取得联系，详细征求客人的意见，并落实到整个会议接待中。
2、会议、团队客人在会议举办过程中，由经理（X）协同厨师长，向会议经办人征求会议、用餐服务、菜肴等方面意见并及时调整。
3、会议、团队接待结束后，由经理（X）带领宴会预订人员向会议经办人征求意见，以总结经验教训，完善客史档案。
4、婚寿宴（3桌以上）由当班主管协同厨师长征求客人意见。
（二）零点客人意见征求1、零点用餐的一般散客，用餐结束后由服务员征求意见，填写征求意见函。
2、零点用餐的常客、协议单位客人，由当班主管在客人用餐过程中，征求意见。
3、如重要宾客在零点用餐，则由当班主管通知经理（X）,由经理征求意见。
（≡）宴会包厢客人意见征求1、重要宾客（市以上领导），由蔡总牵头进包厢征求客人意见。
2、区主要领导、其他重要客人以及常（长）客、消费较高客人,由经理（X）进包厢征求客人意见。
餐饮企业规章制度汇编(2篇汇总).doc
餐饮企业规章制度汇编（2篇汇总）餐饮企业规章制度汇编篇1为了培养餐饮员工的良好素质，规范餐饮员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司餐饮员工规章制度。
本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及餐饮员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。
第一章总则第一条人事政策1、建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。
2、使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3、尊重每位餐饮员工，维护其尊严，注重其发展。
4、选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。
5、为每位餐饮员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
6、确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7、给予每位餐饮员工合理的报酬和奖励。
8、为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。
第二条工作规则1、公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。
2、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的人事工作原则。
一、更衣柜制度：1、每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。
2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5、不得与他人私自更换更衣柜。
6、保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
7、离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二、出入通道制度：1、餐饮员工上、下班必须走餐饮员工通道。
2、非工作需要不得乘坐客用电梯。
3、不得在宾客活动区域随意来往。
4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。
三、用餐制度：1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放餐饮员工餐券。
2、工作餐用餐时间为30分钟，所有餐饮员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
3、餐饮员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。
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餐饮公司管理制度汇编节章题目对应手册条款号页数修改码发布修改时间 1 新员工招收程序2 新员工进店程序3 员工工号牌管理规定4 员工工服配置发放管理制度5 新员工岗前培训内容6 各岗位合同期试用期的有关规定7 丰盛园公司试用期间工资发放8 员工办理转正手续的规定 9 签定续签劳动合同程序10 员工晋升制度 11 员工免职降职制度 12 员工内部调职制度13 各店内部招聘考核操作标准 14 员工考勤制度15 员工离店程序 16 员工奖励条例17 员工仪容仪表标准 18 优秀员工评选的规定 19 员工伤害保险制度规定20 员工工伤处理规定 21 员工宿舍管理规定22 处理员工投诉制度 23 公司会议制度24 公司行文管理规定 25 举报制度 26 公司质量检查制度 27 处理客人投诉制度 28 公司培训制度 29 关于各部门经理折扣的规定 30 损坏遗失公物赔偿的规定31 关于招待费支出的管理规定32 财产物资报废的管理规定 33 关于消费签单的规定34 关于回收品的管理规定 35 各类物资验收制度 36 仓库管理规定37 营业成本管理制度节章题目对应手册条款号页数修改码发布修改时间 38 费用管理制度39 固定资产管理制度 40 电脑安全管理制度41 日常维修管理规定 42 重大设备事故处理规定 43 设备购买报批和报废程序44 设施设备管理规定 45 安全管理规定46 合同评审管理规定 47 关于发票的使用和管理规定 48 出菜制度49 车辆管理制度 50 洗衣房对各店的要求51 关于贵重海产品收发存制度 52 办公用品管理规定 53 关于工程报修申购管理规定54 公司检查制度 55 对各级人员严禁收受贿赂规定 56 员工手册管理制度 57 满勤奖管理制度 58 关于宴请通知单的控制规定59 关于赠品及返利品的规定 60 关于对上报财务单据的管理规定 61 丰盛园公司报批程序62 请示汇报制度 63 员工休假制度64 保密制度 65 复印制度66 公司档案管理规定 67 电话费管理制度 68 关于废旧物资的管理使用制度69 关于对挂帐酒水的控制规定 70 丰盛园行为规范总则 71 卫生清扫项目及检查标准72 73 74节章题目对应手册条款号页数修改码发布修改时间新员工招收程序各部门于每月26号前将下月各部门按定岗定编情况将需要招聘人员情况以《月招聘人员计划表》的形式上报公司人力资源部以便做好《月计划人员招聘》各店于每个员工合同终止期前一个月对合同将要到期的员工去留状况进行调查了解对不再续签劳动合同的员工与需要续签劳动合同的员工的情况以书面形式上报公司人力资源部以便及时作好招聘计划对未提出人员需求报告的部门人力资源部视为编制满员不再予以安排招聘计划人员需求报告须根据岗位特性提出具体要求如年龄学历人员数量工作经验具体岗位职责等对特殊或紧急情况下人员的招聘工作对公司各部门员工在合同期未满的情况下非正常离店自动离职开除辞退或因营业业务范围扩大等情况需补充或加编人员需提前向公司人力资源部提交招聘的原因和计划由人力资源部核实批准后在一定期限内进行招聘工作特殊情况和紧急情况人力资源部将予以特事特办新员工进店程序应聘人员须携带相关有效证件身份证健康证毕业证厨师等级证外地户口须持有暂住证1寸免冠照片二张等如无健康证则先去体检人力资源部见到体检部门开据的发票后办理上岗手续到公司人事部进行初试经人力资源部考察合格后在应聘人员登记表上注明意见由应聘人员携表去用工部门进行复试复试合格后由应聘人员携带相关有效证件到人力资源部办理进店手续由公司人事部开据新员工入店介绍信新员工持入店介绍信按公司规定到财务部交纳有关费用主管含主管级以上人员行政人员进店工服预交费为1000元可以先预交500元其余500元分三个月内在工资中扣完行政人员包括总办人员财务人员采购人员2主管级以下人员进店工服预交费为500元可以先预交200元余300元分三个月在工资中扣完3住宿的员工须交纳50元宿舍公共财产押金在工资中扣除4特殊岗位的员工保管员收银员酒水员要帐员工服预交费为500元岗位风险金500元可以先预交500元其余500元分三个月在工资中扣完人力资源部审核收款收据准确无误发放《员工手册》一本如是前厅员工将发放工号牌一枚并在人事介绍信上注明员工持《人事介绍信》和收款收据到用工部门报到领取旧工作服一套有关具体规定见《员工工服配置发放管理制度》和相关的工器具需住宿的员工依据《人事介绍信》上的标注由部门予以安排员工宿舍进入双项选择期工作如有进店员工不能按以上制度执行公司不予记入考核所有工作日一律视为无效在店内出现一切后果由所在店负责人负全责员工工号牌管理规定丰盛园公司除后厨以外的职工必须佩戴工号牌上岗否则每发现一次罚款10元员工工号牌一律由公司人事部统一发放只准本人使用不得转让转借否则每发现一次罚当事人10元新入店员工可以免费领取实习工号牌一个并由人事部登记领取人姓名并由其本人签字后人事部预以发放同时于人事介绍信上标注工号牌已领工号牌如有丢失于当日内到公司人事部办理手续重新申领每枚交纳费用15元工号牌自然损坏可持损坏的工号牌到人事部免费换领员工试用期满转正或晋升调动于三日内到人事部免费调换正式员工工号牌员工离店工号牌于办理离店手续时一律上交人事部员工工服配置发放管理制度工服的管理发放回收由各店保管具体负责管理各店经理负责其发放使用的监督确认按公司规定丰盛园所有职工每两年发放工作服夏季两套冬季两套并预交一定的费用如遇发放500元以上的服装费用由公司与职工各负一半如不够穿的由其本人自行解决试用期内员工凭《入职介绍信》从所在店领取旧工服一套试用一周后由店经理批准后到保管处再领取旧工服一套共两套试用期内员工离店须将所领工服洗干净后交还至所在店保管处并由保管店经理签字确认后回收所交工服预交费予以返还试用期内的职工按原则只发放旧工作服如遇发新工作服这期间员工离店服装带走扣除服装费全额余额返还试用期满经考核合格后凭公司人力资源部下发的《丰盛园公司职工转正批复》至所在店保管处按规定领取新工服二套正式职工离职服装自行带走工作服实行按24个月折旧不足15天的按半个月计算超过15天的按一个月计算例如员工来店5个月要想离店计算公式为公司扣款工作费用2419余额返还辞退的员工服装带走按服装费全额扣除余额返还开除的员工服装带走服装预交费一律不退两年合同期满的员工离店须将所领取的工服洗干净后交还领取部门保管处并由保管店经理签字确认回收办理离店手续后予以退还服装预交费用丰盛园公司员工必须爱护工服随时保持工服清洁整齐及时清洗员工工服人为造成损坏或遗失由其本人负责照价赔偿故意损坏工服将按有关规定执行新员工岗前培训内容培训工作采取公司和店内培训相结合理论和实践相结合思想教育和技能锻炼相结合的原则岗前培训由人事部进行店内培训工作随店内的日常培训计划走公司人事部培训的重点公司简介公司政策制度权利责任义务员工应知应会企业价值服务理念专业基础知识思想道德教育礼节礼貌仪容仪表理论要求依据《员工手册》和人事制度的有关内容各店培训的重点各店简介店内菜品知识酒水商品品种价格产地度数及香型服务技能实践店内程序以及工作具体要求礼节礼貌仪容仪表的实践各种突发事件及客人投诉的处理方式岗位操作用语店内各种设备的使用维护卫生清洁要求方法各岗位合同期试用期的有关规定丰盛园公司所有员工合同期限均为一年入职前七天为双项选择期第七天经部门经理给予新员工以书面意见同意试用的于二日内由其本人持店经理开具的《员工录用情况回执》到公司人力资源部办理合同签订手续进入试用期主管级以下人员试用期为12个月主管级以上含主管人员行政人员总办采购部财务部工程部但洗衣房除外试用期为1-3个月自入店之日起算注新员工在试用期内如遇公司集中培训试用期再延长一个月丰盛园公司试用期间的工资发放本规定中的满月指上月26日至次月25日试用期内不论何种情况离店不予发放工资所领取的工服需清洗干净等物品员工工具卡为准须交还发放部门服装预交费用予以返还如对公司财物宿舍财物有损坏的或过失餐损须从预交费用中扣除当月出勤不足15天的工资延至下月发放凡签订劳动合同的后厨员工头7天试工期计入考勤并予以结算工资试用期间不享受公司各种的福利待遇及各种常规奖项员工办理转正提前转正手续的有关规定由所在部门员工首次与公司签订劳动合同需按公司对各岗位人员合同期限的规定和所在部门具体需要签订相应的合同期限并需在员工任职须知上签字确认劳动合同一式两份公司与员工本人各留存一份员工合同期满须提前一个月经其本人自愿部门同意留用方可办理续签合同手续续签劳动合同一式两份员工本人留存一份如三日内仍不能办理不论什么原因都视为自动放弃本岗位工作员工续签合同原则上按一年期限续签员工续签合同不再交纳任何费用员工晋升制度每位表现突出的员工都有晋升的可能需要晋升的员工由所在部门向人事部提出晋升申请并由其本人做工作自我鉴定所在部门进行考核作出鉴定意见报人事部审核人事部针对部门上报晋升申请的员工工作表现进行调查确认并报行政总监确认报总经理批准下达晋升情况通报抄送各部门并存档包括公司档案和个人档案两份晋升次数原则上设半年一次安排在6月份和12月份其它时期不受理晋升考核内容技术性工种晋升级理论和实践考核管理类晋升考核业务和公司管理制度个人管理能力5 特殊情况可以破格不经过上述要求只报人事部审核行政总监签字报总经理批准企业需要的人才表现异常突出的6 所有晋升员工按所下发的晋升通知单执行相应待遇7 晋升通知单一式三份存档部门财务各一份员工免职降级制度部门基层管理者领班主管被免职或降级需由部门上报降免原因报人事部审核报总经理批准公司范围内通报各部门的主要负责人被免职或降级由人事部审核行政总监签字报总经理批准公司范围内通报并通知相关部门部门负责人以上管理人员被免职或降级直接由总经理批准通报全公司并通知往来合作单位员工被降级属各店由店内下达通报报人事部存档管理人员降级由人事部审核后报总经理批准下达通报存档下发降级通知单按规定执行降级工资待遇降级通知单一式三份存档部门财务各一份员工内部调职制度员工内部调职属个人申请的须写出书面调动申请书注明申请调动原因并由所在部门根据情况进行审核批准属部门调动员工写出员工内部调动申请书注明调动原因由部门负责人审核签字同意后报人事部人事部根据部门申报的申请进行调查审核其调动原因的合理性和必要性并与接收部门进行协调对符合调动条件的报总办批准后向被调员工原部门下发员工内部调动通知书对重要岗位前厅收银酒水点菜后厨灶工凉菜面案以上岗位和行政人员人员内部调动调职须由人事部报总办报总经理批准同意特殊情况下人员调动可直接报总办报总经理批准同意并于三日内到人事部补办调动手续被调员工于内部调动通知书有效期内办理好有关交接手续并由部门负责人在调动通知书上签字确认各项内容后持通知书到人事部报到人事部向被调员工接收部门下发员工调动接收通知书被调员工持此通知书到接收部门报到人事部向财务部通报被调员工原所在部门岗位和现所在部门岗位财务部门据此执行该员工相应待遇各店内部招聘考核操作程序一各店管理岗位及重要工作岗位酒水岗位收银岗位点菜岗位迎宾岗位需要从内部人员选拔补充须按本内部招聘程序执行各店依据岗位编制情况把内部招聘岗位要求人数报人事部批准后由店内发布内部招聘通知公司范围内的招聘由人事部发布招聘通知店内负责受理符合要求的员工的申请报名店内将符合条件的候选人名单确定后报人事部核准人事部根据岗位资质要求审核确认参加内部招聘考核人员组织考核A店经理将店内考核内容及答案时间方法报人事部备案B人事部在店内考核内容基础上增加其他相关内容C店内组织考试人事部现场监督考核试卷由公司人事部批阅成绩优秀当选者由人事部报总办批准并下发岗位调动通知书员工应聘领班以上岗位当选者由人事部报总办报总经理批准并下发岗位任命书二程序图岗位空缺店内报人事部内部招聘计划人事部核准店内发布内部招聘通知店内受理报名名单报人事部核准店内组织考试人事部监督人事部阅卷确定岗位人员发布调岗任命书员工考勤制度丰盛园员工上下班实行签到退制员工必须亲自在签到簿上签到退不得代签漏签或委托他人带签违者初次每人次罚款10元第二次罚款50元第三次罚款100元考勤员必须按上班时间准时收回签到簿在5分钟内将考勤情况报行政总监各店报店经理审核2小时之内将违反上班纪律的按规定查处不按规定时间收回不按规定时间查处的每次罚款10元凡迟到的员工必须到签到处补签不补签到的按旷工处理否则一次罚款10元凡因按时上下班而忘签到退的必须到签到处补签并由所在部门负责人签字确认否则按旷工处理凡因公休值班出差等原因必须由部门负责人提前报人事部备案考勤员必须及时在签到簿上注明不注明的每次罚考勤员10元没有提前报签到处的每次罚部门负责人10元凡因外勤原因未能及时签到的必须由所去部门负责人签字确认所去时间方为有效违者每次罚10元因加班原因未能及时签到的须经部门负责人签字确认终止时间方为有效违者每次罚10元公司领导和检部定期不定期的进行抽查凡有部门负责人不按规定做或是包庇下属的每次罚款50元员工上班期间不得摘自离岗或串岗违者每人次罚款10元岗位值班人员擅离岗位或违纪知情不报第一次罚款当事人20元第二次降级降薪第三次辞退上班期间如因公外出必须在所在部门的外出人员登记簿上登记并由所有部门负责人签字确认并在指定的时间内返回否则每人次罚款20元考勤员月末累计因公请假情况备案考勤员按下班时间准时将考勤簿放到指定签退处违者每次罚款10元丰盛园公司员工不得迟到早退旷工迟到或早退10分钟以内扣10元30分钟以内扣20元超过30分钟含30分钟不足4小时扣二天工资超过4小时按旷工一天处理旷工一天扣三天工资并无各种月福利补贴旷工当月累计三次或一天按无条件除名处理员工离店程序员工不论因何种原因合同期满辞退自动离职开除离店均应到公司人力资源部办理离店手续员工如自动提出辞职试用期内的员工须提前一天提出书面辞职报告须提前一个月写出书面辞职报告开除辞退的除外但由部门负责人写出书面意见并签字报人力资源部经理签字后方可办理离店员工持工具卡与《离店人员通知单》到相关部门办理工作交接情况并经逐级签字员工持《离店人员通知单》与工具卡等到公司财务部去办理结算情况所交工服预交费严格按《员工工服管理制度》办理员工办完一切手续后将《离店人员通知单》交还人力资源部工具卡交还财务部离店员工于下月10号到公司财务部领取剩余工资开除的员工没有工资自动离职的员工视为自动放弃一切工资待遇所交服务预交费一律不予退还以上员工如不能按照本制度执行一律按自动离职处理员工奖励细则一奖励细则受到客人口头表扬一次奖50分受到客人书面表扬奖100分提前完成工作任务得到领导一致好评奖2050分参加公司以上组织的比赛奖50分获得奖项的奖100300分通报表扬拾金不昧见义勇为的通报表扬关心同事乐于奉献的通报表扬受到经理以上管理人员例会上表扬每次奖50分公司通报表扬奖100分次区域卫生一个满月始终保持优良月奖励100分8检举违规违纪属实奖200500分9爱惜设施设备工器具维护保养良好延长使用寿命奖50300分10节约能源充分利用原料奖50300分11上级抽查工作优良奖50分200分二奖项实施细则满勤奖满三个月或转正满勤员工物质奖励10元以内人的物品优秀员工每月一评前厅后厨各一名每人奖励100元拾金不昧奖条件拾到现金超过百元以上或物品价值在500元以上而主动上交奖励现金在100500元或物品价值在5001000元奖10元50元现金在500元1000元或物品价值在10002000元奖5080元现金在1000元以上或物品价值在2000元以上奖80元见义勇为奖条件奖给维护国家集体他人的财产不受损害人身不受伤害的行为由部门把事例附上报人事部报总经理批准通报奖励经济奖励50100元合理化建议奖条件对公司范围内各部门各分店的经营管理提出建议措施以书面的形式反映到人事部被采纳给予合理化建议奖奖励奖10元条其中合理化建议实施后为公司带来重大的经济效益和社会效益通报并给予3001000元奖励下例建议不予奖励已经采纳过的建议公司或店正在计划中的建议已有的实施过的无效建议新菜品开发奖每月一次条件开发的菜品经产品开发小组确认采纳奖励10元每道成为丰盛园品牌菜奖励300元7优秀管理奖每年年终一次公司范围内2名所管理部门和班组成绩优秀部门推荐附材料人事部调查公司评选本管理岗位工作满一年发给证书和奖金280元年终大会颁发8顾客满意奖季度奖一店一名获得过优秀员工口头和书面表扬较多员工店内评选报人事部奖金金额为200元9总经理特别奖对公司有特别贡献的管理者和员工由总经理批准并颁发总经理特别奖证书和红包10年终先进工作者每店按全年满勤员工的20％评选工作满一年以上的员工全年无重大过失出满勤获得优秀员工称号若全年获六次优秀员工以上者无重大过失出满勤免评并提为先进工作者部门评定候选人报人事部人事部对候选人进行调查人事部报总经理批准年终总结大会颁发11服务产品质量金质奖班组奖条件本班组服务产品质量合乎标准要求工作程序无投诉无重大过失无退菜奖励墩工组30元人凉菜面案奖励50元人灶工奖励80元人前厅员工30元人12先进集体奖年终各经营店各项指标都完成内部管理有序店内一年中无重大过失由公司各部门评选报总经理批准颁发锦旗证书年终大会总经理颁发13丰盛建议奖规定丰盛建议大奖标准建议被公司采纳进入企业经营与管理过程实施后产生了重大的经济效益和管理效益奖励形式现金奖励从1000元起始上不封顶召开全体员工大会公开表彰与奖励2丰盛建议优秀奖标准建议被公司采纳进入企业经营与管理过程实施后产生了一定的济效益和管理效益奖励形式奖金5001000元之间以一定的形式在企业内部公开表彰与奖励3丰盛建议集体奖标准公司下属企业或部门向公司提建议数量最多质量最好的先进集体奖励形式实物奖金或组织出行按集体人数确定每人20元计算并以一定的形式在企业内公开表彰4丰盛建议鼓励奖标准积极参与建议活动所提建议有一定的思考与创建性暂时没有被公司采纳奖励办法1当月评选为建议优秀员工上光荣榜2实施经济奖励3实施物资奖励员工仪容仪表标准为了提高员工的精神面貌丰盛园员工必须符合以下标准一发型所有员工要求发型自然大方头发整齐清洁无头皮光亮必须打者哩水或摩丝不可染发不用异味发油男员工要求前不遮眉侧不过耳鬓角不超过中耳线后不过衣领后面头发不能太厚太长可以留两种发型一种为平头另一种为中分式前后短式发型打者哩水或摩丝使头发光亮整齐干净女员工不得留刘海长发过肩应盘起头饰的颜色花型与公司要求一致扎在头发的下部不能有碎发短发要梳理整齐必须打者哩水或摩丝使头发光亮整齐干净二工作服穿公司统一发放的工作服领带领结要求合身烫平清洁纽扣齐全并扣好工作服不得有折皱破损脱丝异味脱色掉色污迹领口袖口没有破损污迹应整洁平整穿毛衣内衣贴身饰物不得外露伤病包扎物不得外露在面客区域衬衣下摆要束在裤内衣袖裤管不能卷起工号牌带在上衣左胸前要求整齐划一无磨损厨师门童服务员等岗位工作期间带帽子必须要额前不许露头发侧面到耳朵上方尽量包住鬓角女员工带帽头发必须束在帽内三面容所有员工精神奕奕保持清洁无眼垢耳垢前厅员工不准带有框眼镜男员工不留鬓角和胡须女员工面部整洁工作期间需化淡妆不得使用有浓烈气味的化妆品四手男员工要清洁不得留长指甲指甲长度不超过手指顶女员工要清洁指甲长度不超过手指顶不得涂指甲油五鞋所有员工穿公司指定颜色或式样的黑色鞋子经常保持清洁光亮无破损并符合工作要求鞋跟男员工不得超过3公分女员工不得超过4公分皮鞋不得钉金属鞋掌。