餐饮业生产管理制度汇编

雅惠餐饮

安全生产

管

理

制

度

汇

编

二 O 一一年度

目录

第一章总则

第二章安全生产管理机构设置

第一节安全生产领导小组人员组成

第二节安全生产领导小组人员组织机构图第三章安全生产责任制

各岗位安全职责

第四章安全生产规章制度

第一节安全生产教育培训制度

第二节安全生产检查制度

第三节设备设施管理制度

第四节劳动防护用品配备和管理制度

第五节安全生产奖励和惩罚制度

第六节安全生产事故报告和处理制度

第七节安全生产例会制度

第八节生产安全事故隐患排查和治理制度

第九节各岗位人员操作规程

第十节安全用火管理制度

第十一节安全用电管理制度

第十二节安全用气管理制度

第五章安全生产应急预案

第一节突发事件应急预案

第二节厨房意外事件应急预案

第三节各区突发事件应急小组成员（附表1-7）

第四节专卖店收班突发事件应急预案

第五节办公室库房管理应急处置预案

第一章总则

为强化公司安全管理工作，保障顾客和员工的生命及公司财产安全、严格把好安全生产关。根据《中华人民全生产法》、《中华人民国消防法》、《省安全生产条例》及相关公共聚集场所安全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本公司具体情况，建立从法人到各级负责人、部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。

此制度适用于公司部所有部门安全生产和工作环节，也是公司安全生产管理制度的具体容，是规公司全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产工作，保障公司的安全和正常运转。

安全生产管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁管理谁负责、谁操作谁负责的安全生产责任制为工作原则。公司所有工作人员有依法保障安全生产的责任，并应依法履行安全生产方面的义务。

公司法人为安全生产管理的第一责任人，全面负责本公司安全生产的制度建立及安全生产管理工作的组织落实，将安全生产工作纳入企业年度工作计划，支持、督促公司有关部门依法履行安全生产监督管理职责，及时协调、解决安全生产监督管理中的重大问题，及时有效的排查治理安全隐患。

本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制，并按照政府部门要求及安全生产工作的需要及时进行了补充和完善。

第二章安全生产管理机构设置

第一节安全生产领导小组组织机构

组长：总经理

副组长：副总经理、安全部长、办公室主任

组员：各部门经理、工程部长、厨师长、加工厂厂长、电工主管第二节安全生产领导小组人员组织机构图

第三章安全生产责任制

为了确保顾客及员工的生命和公司财产安全，提供安全的生产环

境。依据《安全生产法》和《消防法》对公司各岗位的安全责任进行明确规定，对本公司安全管理的核心容明确各级管理人员及各岗位人员的安全责任权利和义务。

..

各岗位安全职责

总经理安全职责

法定代表人（非法人单位主要负责人）安全职责:

1.建立、健全并督促落实安全生产责任制；

2.组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程；

3.保证安全生产投入的有效实施；

4.定期研究安全生产问题；

5.督促、检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患；

6.组织制定并实施安全生产事故应急救援预案；

7.及时报告安全生产事故。

1.协助总经理领导本公司的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本公司安全工作管理的职责部门开展工作；

2.组织职工学习安全生产法律、法规和规章，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况；

3.协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作，对安全生产决定的事项，负责组织贯彻落实；

4.负责组建应急救援组织，指定安全生产事故应急救援预案，并定期组织演练；

5.定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；

6.发生事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。

1.对本部门责任区域的安全工作负全面责任；

2.安全生产、消防安全、结合本部门实际，落实安全生产，消防安全措施；

3.定期组织开展生产安全，消防安全检查，及时消除不安全因素；

4.负责对本部门员工的安全教育，使员工熟练掌握“四懂、四会”知识技能（四懂：懂得火灾的危险性、懂得预防火灾的基本方法、懂得扑救初起火灾的方法、懂得组织人员疏散逃生知识。四会：会正确报警、会组织人员疏散、会使用灭火器材、会自救逃生）；

5.禁止顾客或非工作人员携带易燃易爆危险品进入公司围，一旦发现及时妥善处理；

6.保持安全出口，疏散通道畅通；

7.场所下班或息业后，应督促工作人员对场的设施和顾客遗贸的残杂物及时检查和处理，确认无隐患后，切断电源方可离开；

8.落实专人负责责任区的消防设施的检查，维护、保管工作；

9.定期组织开展火警火灾处置程序演练，一旦发生火灾应按火警火灾处理程序各级组织扑救，迅速疏散顾客。

10.参与分管围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议，促进本公司的安全生产管理工作。

1.协助各部门制定安全生产目标管理计划和安全生产责任制考

核办法，经批准后监督各区负责落实；

2.了解现场安全情况，定期进行安全检查，发现安全隐患及时提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为；

3.督促各部门制定和贯彻安全操作规程和安全管理制度，检查各级责任人，员工的执行情况；

4.参与审查和汇总安全生产措施计划，督促检查劳动保护措施和安全措施的完成情况；

5.参加新建、改建、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产；

6.组织安全生产竞赛，总结、推全生产经验，树立安全生产典型；

7.协助各部门组织新员工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、考核工作；

8.制定年安全工作计划，并负责贯彻实施；

9.落实专人负责各部门的消防设施的检查、维护、保管工作；

10.火灾情况下，当好领导参谋，组织指挥，现场救火和顾客和

员工的疏散；

11.负责事故统计、分析、调查，对事故的责任者提出处理意见；

12.负责健全消防档案。