学校食品卫生安全管理制度及职责
教育局学校食品安全管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾患的发生，确保校园食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，各部门负责人为成员。
2. 食品安全工作领导小组负责学校食品安全工作的全面领导和协调，制定食品安全管理制度，监督、检查食品安全工作的落实。
3. 学校食堂负责人为食品安全第一责任人，负责食堂食品安全工作的具体实施，确保食堂食品安全。
三、原料采购及索证制度1. 食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，购物时要提供有关食品的书面证明材料。
2. 严禁采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。
（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
3. 采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件和食用方法等。
四、厨房卫生制度及管理制度1. 厨房必须添置“四防一消”设施，即防蝇、防鼠、防潮、防尘、消毒设施。
2. 要有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3. 严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
4. 厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。
五、餐具用具消毒制度1. 餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性的餐具。
2. 餐具消毒后，要有明显的消毒标识，确保餐具消毒效果。
六、食品安全教育与培训1. 定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
学校食品安全责任管理制度
学校食品安全责任管理制度第一条总则为加强学校食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食品安全工作的原则（一）以人为本，预防为主。
将师生员工的身体健康和生命安全放在首位，预防食品安全事故的发生。
（二）分工负责，协同监管。
明确各级领导和部门的食品安全职责，加强部门之间的协同配合，形成食品安全工作的合力。
（三）制度健全，规范操作。
建立健全食品安全管理制度，规范食品安全操作流程，确保食品安全管理工作有序开展。
（四）应急处置，及时报告。
建立食品安全突发事件应急处置机制，发生食品安全事故时，及时报告、妥善处理，减少损失。
第三条学校食品安全工作的组织架构（一）学校食品安全工作领导小组。
由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长、总务主任、食堂管理员等为成员，负责学校食品安全工作的领导协调和决策。
（二）食品安全管理办公室。
设在总务部门，负责学校食品安全日常管理工作，组织实施食品安全制度和政策措施，协调解决食品安全问题。
（三）食品安全监管部门。
学校应设立食品安全监管部门，负责对学校食堂、小卖部等食品经营场所进行监督检查，确保食品安全。
第四条学校食品安全责任分工（一）学校校长是学校食品安全的第一责任人，对学校食品安全工作负总责。
（二）分管食品安全工作的副校长是学校食品安全的主要责任人，负责组织制定食品安全管理制度，监督食品安全工作的实施。
（三）总务主任是学校食品安全工作的直接责任人，负责食品安全日常管理工作，确保食品安全制度落实到位。
（四）食堂管理员是食堂食品安全的第一责任人，负责食堂食品安全管理工作，确保食品安全。
（五）食品安全监管部门负责对学校食堂、小卖部等食品经营场所进行监督检查，发现问题及时处理。
第五条食品安全管理制度（一）食品安全培训制度。
定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
学校食品卫生安全管理制度及职责（五篇）
学校食品卫生安全管理制度及职责一、严格执行《食品卫生法》和____部、教育部下发的《学校食堂与学生____用餐卫生管理规定》。
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。
二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。
三、食堂工作人员必须持有效的健康证方可上岗。
上班时间要穿工作服。
四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生身体发育的需求。
六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
七、餐具使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。
八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。
九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。
十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。
十一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的不安全事故，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。
土窑小学学校食品卫生安全管理制度土窑小学第五篇。
学校食品卫生安全管理制度1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患，学校食品卫生安全管理制度。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施，管理制度《学校食品卫生安全管理制度》。
3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
学校食品卫生安全管理制度及职责
学校食品卫生安全管理制度及职责学校食品卫生安全管理制度是为了确保学校食品的安全和卫生而制定的一套规范和程序。
它包括以下几个方面：
1. 食品卫生安全管理机构：学校设立食品卫生安全管理机构，负责制定和实施相关政策和措施，监督检查食品安全工作。
2. 食品卫生安全管理人员：学校委派专门的人员负责食品卫生安全工作，包括制定具体的管理制度和操作规程，进行监督和检查。
3. 食品采购管理：学校建立食品采购管理制度，规定采购食品的品质要求，选择合格的供应商，进行验收和记录。
4. 食品储存管理：学校设立食品储存区域，按照要求存放食品，保证食品的存储温度和保存时间。
5. 食品加工管理：学校建立食品加工管理制度，确保食品加工过程卫生安全，包括食品加工设备与器具的卫生管理和人员操作的卫生要求。
6. 食品销售管理：学校实行食品销售管理制度，规定销售场所、销售方式和销售时间，确保食品的质量和安全。
7. 食品安全培训和教育：学校进行食品安全培训和教育，提高师生和员工的食品安全意识和知识，加强食品安全管理的重要性。
食品卫生安全管理制度的职责是确保学校食品安全管理工作的落实和监督，包括制定和修订相关制度和规范，组织食品安全
培训和教育，监督食品采购、储存、加工和销售的过程，开展食品安全检查和抽检，处理食品安全事故和投诉等。
同时，食品卫生安全管理制度还要积极与家长、学生和社会各界进行沟通和合作，共同促进学校食品的安全和卫生。
2024年学校食品卫生安全管理制度及职责（四篇）
2024年学校食品卫生安全管理制度及职责一、严格遵循《食品卫生法》及____部、教育部联合颁布的《学校食堂与学生____用餐卫生管理规定》。
食堂工作人员需树立高度的卫生意识，并积极参与卫生意识培养活动。
二、膳食工作始终以服务师生员工生活为宗旨，秉持“管理育人”、“服务育人”的理念，开展多样化的经营服务活动，确保提供优质服务，并恪守职业道德。
三、食堂工作人员必须持有有效的健康证明方可上岗，工作期间需统一穿着工作服。
四、采购验收的食品必须确保无毒、无害，符合食品卫生标准及营养要求，同时需具备良好的感官性状。
五、加工烹饪食品时，应注重营养搭配的合理性，以满足小学生身体发育的需求。
六、高度重视内外环境卫生，确保食堂窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁。
大厅卫生需随时打扫，并定期进行消毒，不留任何卫生死角。
七、餐具在使用前必须经过严格的洗净消毒程序；炊具用具使用后需及时清洗干净，保持其清洁状态。
八、食品的洗切、加工过程需严格遵循“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，确保加工好的食品完全符合卫生要求，避免任何污染。
九、物资进仓时需保持清洁卫生，存放时需将生熟食品分开。
包装食品应离地存放，散装食品则需使用容器加盖存放，同时需注意食品的保质、保鲜。
十、加强思想政治工作，对食堂工作人员进行职业道德教育及防止食物中毒等相关知识的培训，以杜绝食物中毒事件的发生。
十一、对于违反安全、卫生规定，导致火灾或食物中毒等不安全事故的行为，将视情节轻重追究当事人及领导者的责任，并可能处以罚款。
情节严重者，将依法追究其法律责任。
土窑小学学校食品卫生安全管理制度土窑小学第五篇一、各校需建立完善的食品卫生工作领导小组，以加强本校的食品卫生管理工作，明确责任到人，确保校内不发生食物中毒或其他食源性疾患。
二、学校食品生产经营场所必须按照《食品卫生法》的要求，向县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年进行一次年审。
同时，需保持内外环境的整洁，并配备相应的防蝇、防鼠、防尘、消毒、更衣、盥洗、污水排放、垃圾及废弃物存放等设施，以符合《学校食品卫生安全管理制度》的要求。
学校食品安全监督管理制度
学校食品安全监督管理制度一、总则1. 为确保学校师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本监督管理制度。
2. 本制度适用于所有学校食堂、小卖部及其他提供食品服务的场所。
二、组织机构与职责1. 学校应成立食品安全管理小组，由校长担任组长，成员包括后勤、卫生、学生代表等。
2. 管理小组负责制定食品安全计划，监督执行情况，并定期进行自查和评估。
三、食品安全标准与操作规程1. 学校食堂必须遵守国家食品安全标准，采购合格食材，不得使用过期、变质或被污染的食品。
2. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
3. 食堂应建立食品采购、储存、加工、销售等环节的操作规程，并严格执行。
四、食品采购与储存1. 建立严格的食品采购制度，确保食品来源可追溯。
2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，防止交叉污染。
五、食品加工与销售1. 加工食品应保证清洁卫生，生熟食品分开存放和加工。
2. 销售食品应明码标价，不得销售未经检验或检验不合格的食品。
六、餐具与设备卫生1. 餐具使用前后应彻底清洗消毒，保持清洁。
2. 定期对食品加工设备进行清洗和维护，确保设备卫生和运行安全。
七、环境卫生与个人卫生1. 食堂内外环境应保持整洁，定期进行大扫除和消毒。
2. 工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生。
八、食品安全教育与培训1. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识和操作规程的培训。
2. 通过校园广播、海报等形式，加强师生的食品安全意识。
九、食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时报告相关部门，并采取措施控制事态发展。
2. 对事故原因进行调查，总结经验教训，防止类似事件再次发生。
十、监督检查与责任追究1. 学校应定期接受教育、卫生等部门的监督检查，并积极配合。
2. 对违反食品安全管理制度的个人或部门，应依法依规进行责任追究。
十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由学校食品安全管理小组负责解释。
学校食堂卫生部门管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，加强学校食堂卫生管理，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 学校成立食堂卫生管理领导小组，负责全校食堂卫生管理工作。
2. 食堂卫生管理领导小组下设食堂卫生管理办公室，负责具体实施食堂卫生管理工作。
3. 食堂卫生管理办公室职责：（1）制定和实施食堂卫生管理制度；（2）负责食堂卫生监督检查和整改；（3）组织食堂卫生培训和考核；（4）处理食堂卫生投诉和举报；（5）负责食堂卫生档案管理。
三、食堂卫生要求1. 食堂设施设备：（1）食堂必须具备符合国家卫生标准的设施设备，包括厨房、餐厅、卫生间等；（2）食堂设施设备应定期进行清洁、消毒和维护，确保设施设备卫生。
2. 食品原料：（1）食品原料采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料；（2）食品原料应实行分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
3. 食品加工制作：（1）食品加工制作人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查；（2）食品加工制作过程应严格按照操作规程进行，确保食品卫生；（3）食品加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
4. 食品销售：（1）食品销售场所应保持整洁，食品陈列有序；（2）食品销售人员应佩戴工作服，保持个人卫生；（3）食品销售过程应避免食品受到污染。
四、食堂卫生检查与考核1. 食堂卫生管理办公室应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改；2. 食堂卫生检查内容包括：设施设备、食品原料、食品加工制作、食品销售等方面；3. 食堂卫生检查结果纳入食堂绩效考核，对存在问题较多的食堂进行重点监控和整改。
五、奖惩措施1. 对食堂卫生管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励；2. 对违反食堂卫生管理规定的个人和集体进行通报批评，情节严重的，依法依规进行处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行；2. 本制度由学校食堂卫生管理领导小组负责解释。
学校食品卫生安全管理制度及职责
2. 负责食堂工作人员的食品安全知识培 训和考核，确保他们了解和遵循食品安 全规定。
3. 定期检查食品储存、加工、烹饪等设 施设备，确保其清洁、完好、无损。
食品采购员职责
2. 对供应商进行评估和选择，确 保供应商具有良好的信誉和资质 。
4. 建立食品采购记录，及时记录 采购的食品种类、数量、价格等 信息。
1. 严格执行食品采购规定，确保 采购的食品符合卫生安全标准。
3. 采购食品时，要检查食品的质 量、生产日期、保质期等信息， 确保采购的食品符合要求。
5. 发现有不合格或变质的食品时 ，要及时退货并向上级报告。
食品加工员职责
1. 严格执行食品加工 规定，确保加工的食 品符合卫生安全标准 。
食品卫生安全检查实施方案
01
02
03
制定检查计划
学校应制定食品卫生安全 检查实施方案，明确检查 项目、检查标准、检查周 期等内容。
建立检查制度
建立食品卫生安全检查制 度，确保检查工作的常态 化、规范化。
实施自查
鼓励师生定期开展食品卫 生自查，及时发现并纠正 存在的食品安全问题。
食品卫生应急处理流程图
食品卫生安全责任事故追究制度
事故报告 建立食品卫生安全责任事故报告 制度，要求相关人员及时报告事 故情况，确保事故得到及时处理 和调查。
整改措施落实 针对事故原因，制定相应的整改 措施，并确保整改措施得到有效 落实，防止类似事故再次发生。
事故调查 组织专业人员对事故进行调查， 了解事故发生的原因、经过和后 果，提出处理意见和建议。
学校食品卫生安全管理制度 及职责
学校食品卫生安全管理制度及职责
学校食品卫生安全管理制度及职责食品卫生安全是人们健康生活的基础，尤其对于学校食堂来说，确保食品的卫生安全是保障师生健康成长的重要任务。
为此，学校需要建立食品卫生安全管理制度，并明确各个职责，以确保食品卫生安全的持续改进。
一、制度建立1.根据学校食堂的规模和情况，制定相应的食品卫生安全管理制度，并公示。
2.食品卫生安全管理制度应包括食品采购、储存、加工、配送、销售的相关规定，并明确各个环节的职责和要求。
3.学校需要成立食品卫生安全管理委员会或类似机构，负责监督和管理食品卫生安全，确保制度的执行。
二、食品采购1.学校食堂应与具有合法资质的食品供应商建立稳定合作关系，严禁与无资质的供应商合作。
2.食品供应商应提供合格的食品，并具备相关的食品卫生安全证书。
3.学校食堂应对供应商的食品抽检，并建立相应的记录。
三、食品储存1.学校食堂应有合适的食品储存设施，如冷库、冷藏室等，并定期进行清洁和消毒。
2.食品储存应按照冷藏、冷冻和常温分类，并保持储存温度符合相关要求。
3.储存的食品应按照先进先出的原则进行使用，严禁使用过期食品。
四、食品加工1.学校食堂的食品加工环节应设立专业的食品加工区域，确保加工场所的卫生洁净。
2.加工食品的制作人员应接受相关食品安全培训和考核，持有相应的健康证明。
3.加工食品的原料使用应合规，严禁使用过期、变质或有霉变的食材。
五、食品配送1.食品配送环节必须使用合法的交通工具，并采取必要的食品保鲜措施，以防止食品污染和变质。
2.食品配送前应进行验货，确保所配送食品的质量和数量符合要求。
六、食品销售1.学校食堂的售食窗口和场所应干净整洁，食品陈列应整齐有序，标识清晰。
2.售食人员必须具备相应的食品安全知识和操作技能，并健康证明。
3.售食人员应经常检查食品的质量，并配合食堂管理人员进行食品抽检。
七、卫生检查和监控1.学校食堂应定期邀请食品卫生安全相关的检查人员进行卫生检查和监控。
2.食堂管理人员应定期自查，发现问题及时整改。
学校食品安全管理制度大全
学校食品安全管理制度大全一、总则第一条为了加强学校食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第三条学校食品安全管理的责任主体是学校，学校应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全管理队伍建设，确保食品安全。
第四条学校食品安全管理应当注重科学、规范、精细、人文，提高食品安全管理水平，为师生提供安全、营养、健康的餐饮服务。
二、食品安全管理组织架构第五条学校应当成立食品安全管理领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。
食品安全管理领导小组负责学校食品安全管理的统筹协调和决策指挥。
第六条学校应当设立食品安全管理部门，负责食品安全日常管理事务，包括食品安全风险评估、食品安全监测、食品安全应急处置等。
第七条学校应当设立食品安全监督机构，负责对学校食品安全工作进行监督，及时发现问题并提出整改建议。
三、食品安全管理制度第八条学校应当建立健全食品安全采购制度，实行食品原料定点采购，严格审核供应商的资质，确保采购的食品原料符合国家食品安全标准。
第九条学校应当建立健全食品安全储存管理制度，实行生熟食品分开存放，定期检查食品原料的保质期，及时清理变质、过期食品。
第十条学校应当建立健全食品安全加工制作制度，严格执行食品安全操作规范，确保食品加工制作过程中的卫生和安全。
第十一条学校应当建立健全食品安全供应制度，实行食品配送车辆专用，确保食品运输过程中的安全卫生。
第十二条学校应当建立健全食品安全留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留食品样品不少于48小时。
第十三条学校应当建立健全食品安全应急处置制度，制定食品安全应急预案，定期组织应急演练，提高食品安全应急处置能力。
第十四条学校应当建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。
高中食品卫生安全工作职责范本
高中食品卫生安全工作职责范本一、学校食品卫生安全管理制度1. 制定食品卫生安全管理制度，明确学校食品卫生安全的组织结构、职责分工和工作流程。
2. 负责检查和监督学校食堂、供应商和食品加工设施的卫生状况，确保食品生产加工过程符合卫生要求。
3. 协调校园各部门，开展食品卫生安全培训和宣传工作，提高全校师生员工的食品安全意识和卫生知识。
二、学校食品原材料及供应商管理1. 负责学校食品原材料的采购和监督，确保供应商符合相关的卫生安全要求。
2. 定期组织对食品供应商的现场检查，评估其卫生安全状况，并对违规行为进行处理和整改。
3. 根据食品供应商的质量记录，建立供应商评估制度，确保供应商的食品安全能力得到有效的控制和监督。
三、学校食堂卫生管理1. 监督食堂内部环境的卫生状况，包括食堂的布局、设施、消毒和通风等。
2. 检查食品的储存和保管情况，确保食材和成品食品的安全和卫生。
3. 监督食堂员工的卫生行为和个人卫生习惯，确保员工操作规范和良好的个人卫生习惯。
4. 开展食堂的定期卫生检查，制定整改措施，并跟进整改情况。
四、学生食品安全教育1. 制定学生食品安全教育计划，包括培训课程、宣传活动和知识竞赛等，提高学生对食品安全的认识和意识。
2. 在食堂设置食品安全宣传栏，发布食品安全知识和相关信息，引导学生正确选择食品。
3. 组织学生参与食品安全宣传活动，提高学生的参与度和主动性，增强学生对食品安全的重视程度。
五、食品安全事件处置1. 在发生食品安全事件时，及时调查事件原因和影响范围，采取紧急措施，防止事态扩大。
2. 负责与相关部门沟通协调，追究责任，采取措施进行善后处理，并向上级主管部门报告情况。
3. 完善学校的食品安全事件报告制度，及时上报食品安全事件信息，确保信息畅通和食品安全事件的追溯工作。
六、食品卫生安全监督检查1. 定期组织食品卫生安全的监督检查，对学校食品卫生安全工作进行评估和改进。
2. 建立食品卫生安全档案管理制度，保存相关监督检查记录和整改情况，作为日后食品卫生安全管理的参考依据。
学校食品安全规章管理制度
一、总则为了加强学校食品安全管理，保障师生身体健康和生命安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 学校食品安全工作领导小组（1）组长：校长（2）副组长：分管副校长、后勤保障部门负责人（3）成员：各年级组长、班主任、食堂管理员、厨师等2. 食品安全工作领导小组职责（1）贯彻落实国家、省、市有关食品安全工作的方针、政策和法律法规。
（2）组织、协调、监督学校食品安全工作。
（3）制定学校食品安全管理制度，并组织实施。
（4）对学校食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。
（5）开展食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
三、食堂管理1. 食堂卫生（1）食堂内保持整洁、卫生，定期进行消毒。
（2）餐具、厨具必须洗净、消毒，符合卫生要求。
（3）禁止使用变质、过期、有毒、有害的食品原料。
2. 食品加工（1）厨师必须持有健康证明，上岗前接受食品安全培训。
（2）严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品加工安全。
（3）加工过程中不得添加非食品原料和非法添加剂。
3. 食品储存（1）食品储存区必须保持通风、干燥、防潮、防虫。
（2）食品原料必须分类存放，生熟分开。
（3）严禁使用不合格的食品储存容器。
4. 食品销售（1）食品销售区保持整洁、卫生，食品摆放整齐。
（2）食品价格合理，明码标价。
（3）禁止销售过期、变质、有毒、有害的食品。
四、食品安全检查1. 定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 对食堂从业人员进行定期健康检查，发现问题及时处理。
3. 对食品原料、加工过程、储存、销售等环节进行全面检查，确保食品安全。
五、宣传教育1. 开展食品安全宣传教育活动，提高师生食品安全意识。
2. 利用校园广播、宣传栏等形式，普及食品安全知识。
3. 组织开展食品安全知识竞赛，增强师生食品安全意识。
六、奖惩1. 对在食品安全工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
学校食品卫生安全管理制度及职责
学校食品卫生安全管理制度及职责一、引言学校食品卫生安全是保障师生健康的重要环节。
为了有效管理学校食品卫生安全，制定一套行之有效的管理制度是非常必要的。
本文将从制度的建立、职责的明确、食品安全监管等方面详细阐述学校食品卫生安全管理制度及职责。
二、学校食品卫生安全管理制度的建立1. 制度的目的和意义学校食品卫生安全管理制度的目的是确保学校食品的安全性、卫生性和合规性，保障师生的身体健康。
其意义在于规范学校食品的生产、加工和销售过程，提高学校食品安全管理的科学性和有效性。
2. 制度的编制制定学校食品卫生安全管理制度需要建立起一支专业的团队，包括食品安全专家、管理人员和相关部门的代表等。
制度的编制应综合考虑国家法律法规、食品安全标准和学校实际情况，制定符合学校特点的管理规范和流程。
3. 制度的审批和发布制度的审批和发布应遵循合理、公正、透明的原则，经学校领导班子讨论通过后，进行公示和公开征求意见，最终经主管部门批准。
制度的发布须面向全校师生，确保每一个人都知晓和遵守。
三、学校食品卫生安全管理职责的明确1. 学校领导的职责学校领导是学校食品卫生安全管理的重要主体，他们应对学校食品卫生安全工作高度重视，建立食品安全工作的纪律，加强对学校食品卫生安全管理的监督和指导，并定期进行食品安全工作评估。
2. 食品安全工作小组的职责食品安全工作小组是学校食品卫生安全管理的具体执行机构，负责食品安全工作的组织、协调、督促和检查。
他们应及时了解食品安全信息，采取有效措施对食品安全风险进行评估和控制。
3. 教职工的职责教职工是师生食品安全的直接参与者和管理者。
他们应加强食品安全意识，接受相关培训，严守食品安全规定，对发现的食品安全问题及时报告，并积极参与食品安全工作。
4. 学生的职责学生是受食品安全影响最为直接的群体，他们应养成健康的饮食习惯，拒绝购买不合格的食品，对食品安全问题提供线索并积极配合学校开展食品安全教育。
四、食品安全监管1. 食品安全监测体系学校应建立完善的食品安全监测体系，配备食品安全检测设备和专业检测人员，对学校食品进行全方位、全程监测，确保食品安全。
学校_食品安全管理制度
一、总则为保障学校师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，确保学校食堂食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 食品安全领导小组（1）组长：校长（2）副组长：分管副校长（3）成员：后勤处、保卫处、教务处、学生处、食堂管理人员等食品安全领导小组负责全面领导学校的食品安全工作，定期召开会议，研究解决食品安全问题，确保食品安全管理制度的有效实施。
2. 食堂管理人员（1）食堂经理：负责食堂的全面管理工作，确保食品安全、卫生、质量。
（2）厨师：负责食品的加工、制作，确保食品卫生、安全、美味。
（3）服务员：负责食品的摆放、分发，保持食堂环境卫生。
三、食堂设施及设备管理1. 食堂设施设备应定期进行检查、维修、保养，确保其正常运行。
2. 食堂应配备必要的食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品质量。
3. 食堂应保持清洁卫生，定期对食堂进行消毒，防止细菌滋生。
四、食品采购及验收1. 食品采购应选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源安全。
2. 食品采购时应严格审查供应商提供的食品检验报告、生产日期、保质期等信息。
3. 食堂管理人员应亲自验收食品，确保食品质量符合要求。
五、食品加工及制作1. 食品加工、制作过程应严格遵守国家食品安全标准，确保食品卫生、安全。
2. 食品加工人员应持证上岗，定期接受食品安全培训。
3. 食品加工场所应保持清洁卫生，防止交叉污染。
六、食品储存及运输1. 食品储存应按照食品性质分类存放，确保食品不受污染。
2. 食品储存场所应保持通风、干燥、防潮、防虫。
3. 食品运输过程中应采取必要措施，防止食品受到污染。
七、食品安全教育与培训1. 定期对食堂工作人员进行食品安全教育，提高其食品安全意识。
2. 组织食堂工作人员参加食品安全培训，提高其业务水平。
3. 加强对学生进行食品安全教育，提高学生的食品安全意识。
学校食品安全及责任制度
一、引言学校食品安全是关系到广大师生身体健康和生命安全的重要问题。
为加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、指导思想坚持以人民为中心的发展思想，牢固树立“四个最严”要求，全面加强学校食品安全管理，确保师生“舌尖上的安全”。
三、组织机构及职责1. 学校食品安全领导小组学校成立食品安全领导小组，由校长任组长，分管副校长、后勤部门负责人、各年级组长等为成员。
领导小组负责学校食品安全工作的统筹规划、组织实施和监督管理。
2. 后勤管理部门后勤管理部门是学校食品安全工作的具体执行部门，负责学校食堂的食品安全管理、食堂卫生、食品安全宣传教育等工作。
3. 食堂管理员食堂管理员负责食堂的日常管理，包括食品采购、加工、储存、供应等环节的监督，确保食品质量。
4. 食堂厨师及员工食堂厨师及员工负责食品的加工、制作和供应，必须严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生和安全。
四、食品安全管理制度1. 食品采购制度（1）食堂应建立食品采购台账，记录采购时间、供应商、采购品种、数量、价格等信息。
（2）采购食品应优先选择具有合法资质的供应商，确保食品来源安全。
（3）严禁采购来源不明、过期、变质、掺假掺杂的食品。
2. 食品加工制度（1）食堂应配备符合国家标准的食品加工设施和设备，保持加工场所清洁卫生。
（2）厨师及员工应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，不得在加工过程中吸烟、喝酒。
（3）食品加工过程中，应严格执行食品加工操作规范，防止交叉污染。
3. 食品储存制度（1）食堂应配备符合国家标准的食品储存设施，保持储存场所清洁卫生。
（2）食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
（3）食品储存温度应控制在适宜范围内，防止食品变质。
4. 食品供应制度（1）食堂应建立食品供应台账，记录供应时间、品种、数量等信息。
（2）食品供应过程中，应确保食品新鲜、卫生、安全。
学校食品卫生安全责任制范本
学校食品卫生安全责任制范本一、引言食品卫生安全事关学生健康和学校形象，加强学校食品卫生安全管理，确保学生食品安全是学校的一项重要责任。
为此，制定本食品卫生安全责任制，以规范学校教职工的食品安全工作。
二、责任分工1. 学校领导层学校领导层应高度重视食品卫生安全工作，制定明确的食品安全政策，明确食品安全责任及各职责，确保食品安全工作的顺利开展。
2. 食品安全管理人员食品安全管理人员应负责制定食品安全管理制度、规范食品采购、储存和处理程序。
同时，应组织食品安全培训，定期检查食品安全情况，并制定相应的改进措施。
3. 食品供应商食品供应商应具备合法资质，严格按照卫生安全标准进行食品生产及供应。
保证所供食品的质量安全，确保食品卫生安全。
4. 学校教职工（1）食堂工作人员：负责制定食品加工操作规范，实施食品安全管理措施。
（2）教师：负责食品卫生安全宣传教育工作，培养学生正确的饮食观念和卫生习惯。
（3）学生：自觉遵守食堂食品安全管理制度，注意个人卫生。
5. 学校食品卫生安全委员会学校应设立食品卫生安全委员会，负责监督食品安全工作的开展，及时提出改进意见，并协调各职能部门加强协作，确保学校食品卫生安全。
三、实施措施1. 设立食品安全档案学校应建立健全食品安全档案，记录食品的采购、储存、加工等环节，以备追溯和核查。
2. 食品安全监测学校应定期开展食品安全监测工作，确保食品的卫生安全指标符合要求，并及时采取相应措施。
3. 食品供应链管理学校应与优质食品供应商建立长期稳定的合作关系，签订正规协议，加强对食品供应商的质量把控。
4. 员工培训学校食品安全管理人员应组织员工进行食品安全培训，提高员工食品卫生意识和操作技能，确保食品的安全性。
5. 食堂环境管理学校食堂应建立食堂环境管理制度，确保食堂设施、器具的卫生清洁，食堂空气流通良好。
6. 食品原料采购学校食堂应建立食品原料采购台账，严格把关食品原料的选择和采购，确保食品原料的质量安全。
学校食品安全管理职责及制度
学校食品安全管理职责及制度一、引言本文档旨在明确学校食品安全管理的职责和制度，以确保校园食品的安全与质量。
二、学校食品安全管理职责学校食品安全管理职责由以下部门和个人负责：1. 学校行政部门学校行政部门负责制定并实施食品安全管理政策和制度，确保食品供应商的资质与合规性，并进行定期的审核和监督。
2. 食堂管理部门食堂管理部门负责食堂的食品采购、储存、加工和供应，严格遵守食品卫生法律法规，并确保食品质量符合相关标准。
3. 食品安全监督人员学校应有专门的食品安全监督人员，负责定期检查食堂和其他食品供应场所，确保食品生产过程的卫生与安全。
4. 教职员工与学生全体教职员工和学生应积极参与食品安全管理，遵守相关规定，提供食品安全问题的反馈与建议。
三、学校食品安全管理制度1. 食品采购管理- 学校食堂应与可靠的食品供应商建立长期合作关系，并严格遵守采购程序和标准。
- 对进货食品进行认真检查，确保其质量和安全性。
2. 食品储存管理- 学校食堂应建立科学的食品储存管理制度，包括食品储存环境的卫生条件和食品保存期限等。
- 定期检查食品的储存情况，防止食品腐败和滞销。
3. 食品加工管理- 食堂应配备合格的食品加工人员，并建立相应的加工工艺和卫生流程。
- 加工环节应精细管理，保证食品的卫生与安全。
4. 食品供应管理- 学校食堂应确保食品供应环节的卫生与安全，有专人负责食品供应的协调与管理。
- 食品供应应严格按照合同约定和规定的标准进行。
5. 食品安全培训与宣传- 学校应定期组织食品安全培训，以提高教职员工和学生的食品安全意识和知识水平。
- 进行食品安全宣传，加强对校园食品安全管理的宣传和推广。
四、食品安全管理的监督与评估学校应建立完善的食品安全管理监督与评估机制，严格执行食品安全监测和抽检工作，及时发现和解决食品安全问题。
五、结论学校食品安全管理是一项关乎广大师生健康的重要任务。
通过明确食品安全管理职责和制度，能够有效预防和控制食品安全风险，保障校园食品的安全与质量。
学校食品安全及管理制度
学校食品安全及管理制度一、引言食品安全是关系到广大师生身体健康和生命安全，涉及学校正常教育教学秩序的大问题。
为确保学校食品安全，提高学校食品安全管理水平，建立健全学校食品安全管理制度，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
二、学校食品安全管理组织架构1.成立学校食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，总务处、教务处、学生处、保卫处等相关部门负责人为成员。
2.设立学校食品安全管理办公室，负责学校食品安全日常管理工作，办公室设在总务处。
3.食堂、小卖部等食品经营单位应设立食品安全管理员，负责本单位的食品安全管理工作。
三、学校食品安全管理职责1.学校食品安全工作领导小组负责学校食品安全工作的组织领导，研究解决食品安全重大问题，部署食品安全相关工作。
2.学校食品安全管理办公室负责学校食品安全日常管理工作，组织实施食品安全工作计划，协调各部门开展食品安全工作。
3.食堂、小卖部等食品经营单位负责人是食品安全第一责任人，负责本单位的食品安全工作，确保食品安全管理制度的落实。
4.各部门应按照职责分工，协同做好食品安全工作。
四、学校食品安全管理制度1.食品安全宣传教育制度：定期开展食品安全知识宣传和培训，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
2.食品安全自查制度：定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。
3.食品安全采购制度：采购食品时，必须选择具有合法资质的供应商，并严格执行食品采购查验记录制度。
4.食品安全储存制度：按照食品储存要求，妥善存放食品，防止食品变质。
5.食品安全加工制度：严格按照食品加工操作规范进行加工，保证食品卫生安全。
6.食品安全销售制度：销售食品时，严格执行食品销售卫生规范，保证食品质量。
7.食品添加剂使用管理制度：严格按照国家规定使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。
8.食品留样制度：对每餐供应的食品进行留样，保留不少于48小时。
学校食品卫生安全管理制度
第一章总则第一条为了保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有师生食堂、小卖部、宿舍楼餐厅等食品供应场所。
第三条学校食品卫生安全管理遵循“预防为主、防治结合、安全第一、责任到人”的原则。
第二章组织机构与职责第四条学校成立食品安全管理委员会，负责全校食品卫生安全工作的组织、协调和监督。
第五条食品安全管理委员会组成人员如下：（一）主任：校长或其授权副校长；（二）副主任：后勤保障部门负责人、食品安全管理员；（三）成员：食堂负责人、厨师、采购员、卫生监督员等。
第六条食品安全管理委员会职责：（一）贯彻执行国家有关食品卫生安全的法律法规；（二）制定学校食品卫生安全管理制度；（三）组织食品卫生安全培训，提高师生食品安全意识；（四）监督食品采购、加工、储存、供应等环节；（五）处理食品卫生安全事故；（六）定期向学校领导和上级主管部门报告食品卫生安全工作情况。
第三章食品采购与储存第七条食品采购应遵循以下原则：（一）采购渠道合法，确保食品来源可靠；（二）采购食品符合国家食品安全标准；（三）采购价格合理，不得以次充好；（四）采购数量适宜，避免浪费。
第八条食品采购流程：（一）制定采购计划；（二）选择合格供应商；（三）签订采购合同；（四）验收食品质量；（五）入库储存。
第九条食品储存要求：（一）食品分类存放，生熟分开；（二）食品储存环境符合卫生要求，避免交叉污染；（三）食品储存期限合理，不得过期；（四）定期检查食品储存情况，发现问题及时处理。
第四章食品加工与供应第十条食品加工要求：（一）厨师持证上岗，定期进行健康检查；（二）加工场所清洁卫生，设备设施符合要求；（三）加工过程规范，防止交叉污染；（四）食品加工温度、时间等符合食品安全标准。
第十一条食品供应要求：（一）食品供应时间合理，确保师生用餐；（二）食品供应品种多样，满足师生需求；（三）食品供应价格公开透明，接受师生监督；（四）食品供应过程保持食品卫生，避免二次污染。
学校食品卫生安全管理制度及职责范本（三篇）
学校食品卫生安全管理制度及职责范本第一章总则第一条为了维护学生的食品卫生安全，确保学校餐饮服务的质量和安全性，根据相关法律法规的规定，制定本制度。
第二条学校食品卫生安全管理制度适用于学校内所有与餐饮服务相关的部门和人员，包括食品供应商、餐饮服务提供商、食品检测机构等。
第三条学校食品卫生安全管理职责由学校各级领导、食品服务相关部门负责人和食品相关人员共同承担。
第四条学校食品卫生安全管理的基本原则是预防为主，综合治理，全员参与，追求卓越。
第五条学生食品卫生安全是学校的基本保障职责，学校领导要高度重视食品卫生安全工作，定期对食品卫生工作进行督查并进行相应的奖惩。
第二章食品卫生安全设施和设备的管理第六条学校餐饮服务区域必须配备防火、防爆、防腐蚀等合格设施和设备，并定期进行维护和检修工作。
第七条学校食品卫生安全管理部门负责对餐饮服务设施和设备进行食品卫生安全风险评估，并制定相应的管理措施。
第八条学校食品卫生安全管理部门要求食品供应商配备符合食品卫生安全要求的设施和设备，并定期进行检查和监督。
第九条餐饮服务设施和设备的管理责任由学校食品卫生安全管理部门和相关人员共同承担。
第三章食品原料和食品供应商的管理第十条学校食品卫生安全管理部门负责对食品原料进行食品卫生安全风险评估，并指导餐饮服务提供商选择合格的食品供应商。
第十一条食品供应商必须具备相应资质和许可证，并定期进行检查和监督。
第十二条学校餐饮服务提供商应将食品原料的进货记录完整保存，并配备质量安全责任人员。
第十三条食品供应商应对其所供食品的质量安全负主要责任，并提供相关质量安全保证文件。
第十四条学校食品卫生安全管理部门要求食品供应商制定并实施相应的食品安全管理制度。
第四章餐饮服务人员的健康管理第十五条学校食品卫生安全管理部门负责对餐饮服务人员的健康状况进行检查，并要求其定期进行体检和相关培训。
第十六条餐饮服务人员必须按照规范要求进行个人卫生和工作卫生的管理，禁止患有传染性疾病的人员从事餐饮服务工作。
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学校食品卫生安全管理制度及职责（一)学校食品卫生安全管理职责学校法人是学校食品安全的第一责任人,学校必须建立分管校长负责制,并配备专职或兼职的食品卫生管理人员、核算员和学校卫生技术人员,依据《食品卫生法》等相关法律法规，建立健全食品卫生安全管理规章制度，把好用人关,具体职责如下:一、学校开办食堂的决策应通过学校教代会研究决定。
应在充分征求师生意见的基础上通过学校教代会研究决定,定期组织教职工、学生、家长对食品卫生安全工作进行评议。
(一)依据《学校卫生工作条例》第六条关于“学校新建、改建、扩建校舍，其选址、设计应当符合国家卫生标准,并取得当地卫生行政部门的许可”的规定。
新建、改建、扩建的学校食堂必须经区食品药品监督管理局的审查及竣工后的验收，取得卫生许可证后方可经营。
(二)依据卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第五条有关食堂选址卫生要求：一是学校食堂不得设在易受污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区；二是距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外;三是应同时符合规划、环保和消防的有关要求。
(三）遵循食品加工流程,学校食堂各功能间布局及流程应合理,有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
（四)无餐厅学校必须设备餐专间，并在备餐专间使用加盖餐具分餐后运送到各个班级。
(五）学校必须在卫生许可证规定的有效期限、经营范围内经营。
对食品从业人员及分餐人员实行每年健康体检和卫生培训，取得健康证后方能上岗。
（六)学校应选择责任心强,符合规定的人员担任食堂管理员。
二、建立学校卫生管理规章制度及从业人员岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示,接受师生和家长的监督；建立学校食品卫生责任追究制度。
三、建立突发事件(停水、停电、停气、食物中毒等)的应急处置预案和运行机制。
四、建立健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度，明确责任报告人。
一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件应及时按突发公共卫生事件报告程序上报。
五、建立学生集体用餐管理制度。
六、学校应当为学生提供充足的、符合卫生标准的饮用水。
七、主管校长应当经常性地对学校食品卫生安全工作进行督促检查,落实学校食品卫生安全长效、规范管理措施。
(二）食堂管理员岗位职责食堂管理员应有从事食品卫生管理工作的经验，参加过食堂管理员培训并经考核合格，身体健康并持有从业人员健康合格证明。
食堂管理员在学校领导下,负责食堂的全面工作，主要职责包括:一、定期组织从业人员进行食品卫生法律法规和卫生知识培训。
二、制定食品卫生管理制度及岗位职责,并对执行情况进行经常性督促检查与考核。
三、检查食品生产经营过程中的卫生状况并考核记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
四、学生集体用餐必须当餐加工，不得加工隔夜的剩余食品，不得制作出售凉菜。
五、组织从业人员进行健康检查和办证,督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者)，肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业人员及分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。
六、建立食品卫生管理档案(规范化台账)。
七、接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
(三)采购员岗位职责一、遵纪守法,公正廉洁，买卖公平。
二、保证食堂主、副食原料和燃料的保质、保量供应。
三、采购食品及原料要按照有关规定到指定的并符合食品卫生要求的供货商处购买并严格索证。
四、必须遵照炊事员或营养员出具的菜单进行购买。
五、严格执行《食品卫生法》,不购假冒伪劣、腐败变质、超过保质期或其他不符合规定的食品及原料。
六、增强服务意识，虚心听取意见,主动、热情当好食堂的参谋。
七、帐目做到日清月结、手续健全,妥善保管好现金发票,不挪用公款。
八、承担领导交办的其他工作任务。
（四）食堂会计岗位职责在学校领导下负责食堂的会计工作，其职责如下：一、负责食堂资金的收支工作,严格执行财经纪律，秉公办事。
二、严格按食堂的采购、领用、报销、票据交接、支出登记制度，审核一切收支事项，抵制不符合规定、原则的行为,并及时向领导汇报。
三、按会计法规范如实建账,每月按时结账,按期编制出财务报表。
四、深入实际,认真做好食堂财务分析，及时向领导提供经费收支情况，在杜绝亏损、控制盈利幅度和资金运作等方面当好领导参谋、助手。
五、管理好食堂各种财务档案、印鉴以及各种与财务核算有关的票据。
六、完成领导交办的其他工作。
(五)炊事员岗位职责一、积极参加各项学习,提高政治思想觉悟和业务水平,全心全意为师生服务。
二、刻苦钻研烹饪技术,不断提高伙食质量和服务质量。
1.按食谱安排，加工制作主副食品,做到精心细作,花色品种多样化。
2.做好开饭前的准备工作，保证开饭时间,不断改进就餐供应办法,减少师生用餐等候时间。
3.不得克扣师生饭菜份量。
4．不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。
三、搞好食堂清洁卫生工作,保证饮食卫生。
1.生菜要洗好洗净。
2．不加工、出售腐败变质的食物。
3．生熟食要分开，分别加工。
4．炊具和盛放容器要洗刷干净,每天进行消毒。
５.卖饭时不用手接触成品、食物,操作时不准吸烟。
６.对主副食品及原辅料要妥善保管,防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。
7.餐具要洗净,学校提供的餐具每天消毒。
8.餐桌和售饭菜台擦抹干净。
9．每天早、中、晚饭后打扫食堂,每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。
四、注意个人卫生,勤剪指甲、勤理发,不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。
五、节约水、电，爱护各种机具设备,凡违反操作规程造成的损失必须由当事人赔偿。
六、工作任劳任怨，虚心听取群众意见,不与师生吵架。
七、重视安全工作，不用湿手接触电气开关,防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。
八、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。
九、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具。
十、服从指挥，严格遵守作息时间,自觉遵守劳动纪律,有病、有事请假,不准随意旷工、误工。
(六)保管员岗位职责食堂保管员在食堂管理员领导下工作,其职责是：保管好食堂物品。
一、遵守职业道德,严把进货质量复检关。
二、入库食品及时验收，按《库房管理制度》要求负责存放。
三、认真落实《库房管理制度》的卫生要求,保持库房整洁、卫生、通风。
定期检查处理变质或超过保质期的食品。
四、认真做好出入库记录，做到帐物一致，并规范建立台帐。
五、严格执行规章制度，严禁将库房钥匙擅自交给他人。
(七)学校食堂卫生管理制度一、认真按照食品卫生有关法律法规和相关要求，依法办好食堂，竭诚为广大师生员工服务。
二、按规定办理或更换食堂卫生许可证。
三、认真搞好食堂清洁卫生，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
四、存放垃圾、潲水的容器放在固定地方，并加盖密闭及时处理。
五、生熟食品必须分开存放，制作生熟食品的人员分开,加工用具、容具分开,并有标识。
六、保证食品质量和卫生，食品存放不得超过保质期。
七、保证餐具、用具消毒合格,每餐用后进行清洗、消毒、保洁。
八、讲究个人卫生做到，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作衣帽、勤洗澡、理发，上班不涂指甲油,不戴戒指、不吸烟，工作前和便后要洗手。
九、食堂内不允许留宿住人。
十、食堂从业人员及分餐人员每年必须进行健康检查，持证上岗,分餐时须穿戴工作衣帽、口罩,并洗手、消毒。
十一、发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向卫生部门和上级主管部门报告，并保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场,以备开展事故的调查和处理。
(八）突发事件的报告制度一、加强宣传和教育,使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。
二、保健教师（校医）和班主任每天做好师生的晨检统计，并主动关心学生的健康状况。
三、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时,必须逐级上报,不得瞒报、谎报。
必要时还向保险、公安、工商部门报告,积极配合有关部门进行事故的调查和处理。
四、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现场，并将中毒师生及时送往医院救治。
（九）学校食品供应制度一、烹调好的食品应及时存放到备餐间。
二、烹调后至食用超过2小时的，应当在高于6５摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
三、分餐必须在备餐间进行,禁止在其它场所分餐。
四、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽,并洗手消毒。
闲杂人员不许进入备餐间。
五、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热情周到。
六、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的餐具。
操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽和有其他污染食品的不卫生动作。
七、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。
八、供应后剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。
（十)学校食堂食品留样制度一、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样；二、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的容器中；三、留样食品取样后, 必须用保鲜膜密封好(或加盖），以免被污染，并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人,并做好留样登记，便于检查;四、留样食品冷却后, 必须立即存入专用留样冰箱内；五、留样食品必须保留48-72小时，时间满后方可倒掉;六、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
(十一)餐具、用具清洗、消毒、保洁制度一、食堂管理员做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
二、餐具、工用具使用后必须洗净、消毒，严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁程序操作；如果使用药物消毒,则按照一洗、二消毒、三清洗、四保洁程序操作。
三、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
四、蒸汽消毒时，保持温度1００摄氏度，消毒10分钟以上。
采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为2５0mg/L,消毒5分钟以上,消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
使用消毒柜消毒，器具必须杯口向下，消毒3０分钟以上。
五、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。
六、消毒后的餐具、用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用,并做好消毒记录,保洁柜应定期清洗，保持洁净。
七、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
（十二)食品从业人员健康制度一、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。
二、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作,密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。