公共营养师理论试题及答案

公共营养师基础试题

姓名____________ 考试地区 _____________________ 准考证号_______________________________ 得分

一、单选题（每题0.8分，计112分）

1．胆汁在营养素消化吸收中的作用是 __________ 。

A、乳化脂肪E、水解淀粉C、水解淀粉酶D、促进胃液分泌 E、增加肠蠕动

2．下列属于抗氧化营养素的是__________ 。

A、泛酸 E、胡萝卜素C、维生素B1 D、烟酸 E、叶酸

3．玉米中呈结合型的且不易被人体利用的维生素是_____________ 。

A、硫胺素 E、核黄素 C、尼克酸 D、泛酸 E、吡多醇 4．鲜豆类蔬菜与其他蔬菜相比，含有较多的。

A、维生素C E、胡萝卜素 C、叶绿素 D、蛋白质 E、水分 5．下列食物中，含锌量最高的是。

A、胡萝卜 E、畜禽肉类C、牡蛎 D、肝蛋类 E、大米、面粉

6 .维生素E的主要食物来源是___________ 。

A、植物油 E、肉类 C、鱼类 D、水果 E、蔬菜

7. _____________________________________________ 硒在人体组织与器官中，含量相对最低的是。

A、肝脏 E、脂肪 C、肾脏 D、心脏 E、胰脏

8. _____________________________________________________ 大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为 ________________________________________________________ 。

A、大豆—豆腐—豆浆 E、豆腐—豆浆—大豆

C、豆浆—大豆—豆腐

D、豆腐—大豆—豆浆

E、豆浆—豆腐—大豆

9. 汞接触工人，应提高何种营养素的摄取__________ 。

A、脂肪 E、维生素D C、维生素B1 D、钠 E、锰

10 .下列那种食品对防治放射损伤有作用 ___________ 。

A、蛋白E、橄榄油 C、玉米粉

D、玉米粉与脱脂大豆混合

E、硌蛋白与玉米粉混合

11 .母乳中那种营养素基本不受母乳膳食组成的影响 ____________ 。

A、维生素A E、维生素C C、维生素B1 D、维生素B2 E、钙

12 .引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是____________ 。

A、铁摄入不足

B、维生素B12缺乏

C、锌摄入不足

D、维生素B6缺乏

E、维生素C缺乏

13.为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应在 ______ 。

A、至少孕前4周E、孕后1个月

C、孕后2个月

D、孕后3个月

E、分娩前1个月

14 .牙龈炎及出血，可能是那种维生素摄入不足 ____________ 。

A、维生素E 2 E、维生素A C、烟酸 D、维生素C E、泛酸

15 .维生素C负荷试验，维生素C 口服剂量是___________ 。

A、200毫克B> 100毫克 C、300毫克 D、500毫克E、800毫克

16 .从事铅作业人员应提供 _________ 。

A、正常钙少磷膳食

B、多钙少磷膳食

C、少钙多磷膳食

D、正常钙多磷膳食

E、正常钙正常磷膳食

17 ．低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过__________ 。

A、20克 B> 30克 C、40克 D、50克 E、60克

18 ．何种维生素在冠心病的治疗过程中，可以起到降血脂作用 ____________ 。

A、维生素B1

B、维生素B12

C、维生素B2

D、维生素E

E、维生素k

19 ．急性肾功能衰竭采用静脉营养治疗时，应注意选用何种氨基酸制剂 _____________ 。

A、复合氨基酸注射液

B、支链氨基酸注射液

C、18F -氨基酸注射液

D、必需氨基酸注射液

E、15F-氨基酸注射液

20．肝癌行肝叶大部分切除后，应采用何种治疗饮食配方_____________ 。

A、低蛋白饮食

B、低脂肪饮食

C、高碳水化合物饮食

D、高蛋白饮食

E、高纤维素饮食

21 ．高蛋白膳食要求全日蛋白质摄入量为__________ 。

A、 0.5-0.8克／公斤体重

B、 0.8-1克／公斤体重

C、 1 - 1 .2克／公斤体重

D、 1.5-2克／公斤体重

E、 2-2.5克／公斤体重

22．以下哪组食物采在低嘌呤饮食时不可以选用_____________。

A、大米，面粉

B、猪肝，萬笋

C、牛奶，番茄

D、茭白，土豆

E、鸡蛋，黄瓜

23 •以下何种食物痛风病人可以食用E __________ 。

A、鸡肉

B、赤豆

C、瘦肉

D、豆腐干

E、牛奶

24 •扁桃体切除术后，通常可以选用何种治疗饮食___________ 。

A、清流质饮食

B、厚流质饮食

C、冷流质饮食

D、普通饮食

E、半流质饮食

25 •评价蛋白质营养状况的指标有多种，其中那种指标最常用 _____________ 。

A、血清白蛋白

B、血红蛋白

C、血清运铁蛋白

D、前白蛋白

E、视黄醇结合蛋白

26 •以下为清流质饮食可以选用的食物，那种食物除外 ____________ 。

A、过箩米汤

B、菊花精汤

C、薄藕粉

D、米汤

E、脱脂牛奶

27 •肝功能衰竭患者应少食的食品 __________。

A、豆腐

B、猪肉

C、绿叶蔬菜

D、百叶

E、粉丝

28 •肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下那种食物可以选用 _____________ 。

A、咸鱼

B、咸肉

C、鸡蛋清

D、卤豆干

E、方便面

29 •禁止使用于食品中的添加剂是 __________。