第四章 维生素与微量元素2
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引起缺乏症。
五、泛 酸 (B5)
(一)化学本质及性质
• 泛酸(pantothenie acid)又称遍多酸。 • 在肠内被吸收 • 代谢产物4-磷酸泛酰巯基乙胺是辅酶A(CoA)、及酰基
载体蛋白(acyl carrier protein，ACP)的组成部分 • 所以CoA及ACP为泛酸在体内的活性型 。
酵母、蔬菜、谷类中含量丰富。人肠道细菌也能 合成生物素，故很少出现缺乏症。
(二)生化作用及缺乏症
• 生物素是体内多种羧化酶的辅酶，如丙酮 酸羧化酶等，参与CO2的羧化过程。
• 生鸡蛋会抑制吸收。
七、叶酸 (B11)
(一)化学本质及性质
• 在体内叶酸被二氢叶酸还原酶还原为二氢叶酸， 再进一步还原为四氢叶酸（tetrahydrofolic acid,THFA或FH4
• 广泛参与体内的各种氧化还原反应，能促进糖、脂 肪和蛋白质的代谢。它对维持皮肤、粘膜和视觉的 正常机能均有一定作用。
• 人类缺乏维生素B2时，可引起口角炎、唇炎、阴囊 炎、眼睑炎等症。
三、维生素PP
(一)化学本质及性质 • 维生素PP又名抗癞皮病因子，包括尼克酸
(nicotinic acid，又称烟酸)及尼克酰胺 (nicotinamide，又称烟酰胺)，二者均属吡 啶衍生物，在体内可相互转化。
• 在体内尼克酰胺可经几步连续的酶促反应与 核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的辅酶
• 主要包括尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)和 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)，它 们也是维生素PP在体内的活性型
(二)生化作用及缺乏症
• 人类维生素PP缺乏症称为癞皮病(pellagra)，主要表 现是皮炎、腹泻及痴呆。
• 尚未发现缺乏症。
十、维生素C
(一)化学本质及性质
• 维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid)，它是含 有6个碳原子的不饱和多羟基化合物，以内酯形式 存在
• 人体不能合成维生素C，维生素C广泛存在于新鲜 蔬菜及水果中
(二)生化作用及缺乏症
1. 促进胶原蛋白的合成 2. 参与胆固醇的转化 3. 参与芳香族氨基酸的代谢 4. 抗病毒作用，维生素C能增加淋巴细胞的生成，
提高吞噬细胞的吞噬能力，促进免疫球蛋白的合 成，因此能提高机体免疫力。临床上用于心血管 疾病、病毒性疾病等的支持性治疗。
(二)生化作用及缺乏症
• TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶； • TPP是转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖途径 • 维生素B1在神经传导中起一定作用。 • 维生素B1缺乏症：
(1) 主要表现为食欲不振、消化不良等； (2) 脚气病。
二、维生素B2
(一)化学本质及性质 • 维生素B2又名核黄素(1ibofiavin),它的化学本质是
• 抗结核药物异烟肼的结构与维生素PP十分相似，二 者有拮抗作用，长wenku.baidu.com服用可能引起维生素PP缺乏。
• 临床上近来将尼克酸用作降胆固醇药。
四、维生素B6
(一)化学本质及性质 • 维生素B6包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛
(pyridoxal)及吡哆胺(pyridoxamine)，在体内以磷 酸酯的形式存在。 • 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺可相互转变，均为活性型
于它含有硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环通 过甲烯基连接而成，故名硫胺素(thiamine) • 焦磷酸硫胺素(thiaminepyrophosphate， TPP)为其体内的活性形式
• 易溶于水，酸中对热稳定，碱中易破坏； • 维生素B1在植物中广泛分布，谷类、豆类的种皮
中例如米糠含量很丰富，尤其是酵母，不宜吃太 精的米面；
• 肉及水果蔬菜中含量丰富。 • 孕妇、哺乳期、口服避孕药均应考虑补充叶酸。
八、维生素B12 (钴胺素)
• 甲钴胺素和5’-脱氧腺苷钴胺素是活性型； • 药用型: 羟钴胺素； • 辅酶：甲硫氨酸合成酶的辅酶； • 广泛存在于动物食品中； • 缺乏导致巨幼红细胞性贫血
九、α硫辛酸
• α硫辛酸(upoicacid) ，能还原为二氢硫辛酸， 为硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。
核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪的缩合物。 • 维生素B2有氧化型和还原型两种形式，在生物体
内的氧化还原过程中起传递氢的作用。
维生素B2（核黄素）、黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的结构
(二)生化作用及缺乏症 • FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，如：琥珀酸
脱氢酶、黄嘌呤氧化酶及NADH脱氢酶等，主要起 递氢体的作用。
辅酶A的结构
(二)生化作用及缺乏症
• 在体内CoA及ACP构成酰基转移酶的辅酶，广
泛参与糖、脂类、蛋白质代谢及肝的生物转化作
用，约有70多种酶需CoA及ACP。
六、生物素(B7)
(一)化学本质及性质 • 生物素(biotin) 是由噻吩环和尿素结合而形成的一
个双环化合物，侧链有一戊酸 • 生物素是酶促反应中的羧基传递体 • 生物素在动植物界分布广泛，如肝、肾、蛋黄、
(二)生化作用及缺乏症
• 维生素B6在氨基酸的转氨基作用和脱羧作用中起 辅酶作用，与氨基酸代谢密切相关。
• 是δ-氨基γ-酮戊酸(ALA)合酶的辅酶，而ALA合酶 是血红素合成的限速酶。
• 磷酸吡哆醛作为糖原磷酸化酶的重要组成部分， 参与糖原分解为1-磷酸葡萄糖的过程。
• 维生素B6一般不缺乏； • 异烟肼与吡哆醛结合成腙从尿中排出，
水溶性维生素
• 水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。 • 在化学结构上，水溶性维生素与脂溶性维生素不同； • 它们在体内无储存，因此必须从膳食中不断供应，也少
有中毒现象出现。 • 除维生素C外，其余水溶性维生素均作为辅酶或辅基的
组成成分，参与代谢和造血过程中的许多生化反应。
一、维生素B1
(一)化学本质及性质 • 维生素B1称抗神经炎或脚气病维生素。由
• 四氢叶酸是叶酸的活性形式。FH4是一碳单位的 载体。分子中N5和N10是结合携带一碳单位的部位
(二)生化作用及缺乏症
• FH4是体内一碳单位转移酶的辅酶，FH4作为一碳 单位的载体提供一碳单位。
• 当叶酸缺乏时，DNA合成必然受到抑制，骨髓幼 红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞 体积变大，造成巨幼红细胞贫血。
五、泛 酸 (B5)
(一)化学本质及性质
• 泛酸(pantothenie acid)又称遍多酸。 • 在肠内被吸收 • 代谢产物4-磷酸泛酰巯基乙胺是辅酶A(CoA)、及酰基
载体蛋白(acyl carrier protein，ACP)的组成部分 • 所以CoA及ACP为泛酸在体内的活性型 。
酵母、蔬菜、谷类中含量丰富。人肠道细菌也能 合成生物素，故很少出现缺乏症。
(二)生化作用及缺乏症
• 生物素是体内多种羧化酶的辅酶，如丙酮 酸羧化酶等，参与CO2的羧化过程。
• 生鸡蛋会抑制吸收。
七、叶酸 (B11)
(一)化学本质及性质
• 在体内叶酸被二氢叶酸还原酶还原为二氢叶酸， 再进一步还原为四氢叶酸（tetrahydrofolic acid,THFA或FH4
• 广泛参与体内的各种氧化还原反应，能促进糖、脂 肪和蛋白质的代谢。它对维持皮肤、粘膜和视觉的 正常机能均有一定作用。
• 人类缺乏维生素B2时，可引起口角炎、唇炎、阴囊 炎、眼睑炎等症。
三、维生素PP
(一)化学本质及性质 • 维生素PP又名抗癞皮病因子，包括尼克酸
(nicotinic acid，又称烟酸)及尼克酰胺 (nicotinamide，又称烟酰胺)，二者均属吡 啶衍生物，在体内可相互转化。
• 在体内尼克酰胺可经几步连续的酶促反应与 核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的辅酶
• 主要包括尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)和 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)，它 们也是维生素PP在体内的活性型
(二)生化作用及缺乏症
• 人类维生素PP缺乏症称为癞皮病(pellagra)，主要表 现是皮炎、腹泻及痴呆。
• 尚未发现缺乏症。
十、维生素C
(一)化学本质及性质
• 维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid)，它是含 有6个碳原子的不饱和多羟基化合物，以内酯形式 存在
• 人体不能合成维生素C，维生素C广泛存在于新鲜 蔬菜及水果中
(二)生化作用及缺乏症
1. 促进胶原蛋白的合成 2. 参与胆固醇的转化 3. 参与芳香族氨基酸的代谢 4. 抗病毒作用，维生素C能增加淋巴细胞的生成，
提高吞噬细胞的吞噬能力，促进免疫球蛋白的合 成，因此能提高机体免疫力。临床上用于心血管 疾病、病毒性疾病等的支持性治疗。
(二)生化作用及缺乏症
• TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶； • TPP是转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖途径 • 维生素B1在神经传导中起一定作用。 • 维生素B1缺乏症：
(1) 主要表现为食欲不振、消化不良等； (2) 脚气病。
二、维生素B2
(一)化学本质及性质 • 维生素B2又名核黄素(1ibofiavin),它的化学本质是
• 抗结核药物异烟肼的结构与维生素PP十分相似，二 者有拮抗作用，长wenku.baidu.com服用可能引起维生素PP缺乏。
• 临床上近来将尼克酸用作降胆固醇药。
四、维生素B6
(一)化学本质及性质 • 维生素B6包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛
(pyridoxal)及吡哆胺(pyridoxamine)，在体内以磷 酸酯的形式存在。 • 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺可相互转变，均为活性型
于它含有硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环通 过甲烯基连接而成，故名硫胺素(thiamine) • 焦磷酸硫胺素(thiaminepyrophosphate， TPP)为其体内的活性形式
• 易溶于水，酸中对热稳定，碱中易破坏； • 维生素B1在植物中广泛分布，谷类、豆类的种皮
中例如米糠含量很丰富，尤其是酵母，不宜吃太 精的米面；
• 肉及水果蔬菜中含量丰富。 • 孕妇、哺乳期、口服避孕药均应考虑补充叶酸。
八、维生素B12 (钴胺素)
• 甲钴胺素和5’-脱氧腺苷钴胺素是活性型； • 药用型: 羟钴胺素； • 辅酶：甲硫氨酸合成酶的辅酶； • 广泛存在于动物食品中； • 缺乏导致巨幼红细胞性贫血
九、α硫辛酸
• α硫辛酸(upoicacid) ，能还原为二氢硫辛酸， 为硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。
核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪的缩合物。 • 维生素B2有氧化型和还原型两种形式，在生物体
内的氧化还原过程中起传递氢的作用。
维生素B2（核黄素）、黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的结构
(二)生化作用及缺乏症 • FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，如：琥珀酸
脱氢酶、黄嘌呤氧化酶及NADH脱氢酶等，主要起 递氢体的作用。
辅酶A的结构
(二)生化作用及缺乏症
• 在体内CoA及ACP构成酰基转移酶的辅酶，广
泛参与糖、脂类、蛋白质代谢及肝的生物转化作
用，约有70多种酶需CoA及ACP。
六、生物素(B7)
(一)化学本质及性质 • 生物素(biotin) 是由噻吩环和尿素结合而形成的一
个双环化合物，侧链有一戊酸 • 生物素是酶促反应中的羧基传递体 • 生物素在动植物界分布广泛，如肝、肾、蛋黄、
(二)生化作用及缺乏症
• 维生素B6在氨基酸的转氨基作用和脱羧作用中起 辅酶作用，与氨基酸代谢密切相关。
• 是δ-氨基γ-酮戊酸(ALA)合酶的辅酶，而ALA合酶 是血红素合成的限速酶。
• 磷酸吡哆醛作为糖原磷酸化酶的重要组成部分， 参与糖原分解为1-磷酸葡萄糖的过程。
• 维生素B6一般不缺乏； • 异烟肼与吡哆醛结合成腙从尿中排出，
水溶性维生素
• 水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。 • 在化学结构上，水溶性维生素与脂溶性维生素不同； • 它们在体内无储存，因此必须从膳食中不断供应，也少
有中毒现象出现。 • 除维生素C外，其余水溶性维生素均作为辅酶或辅基的
组成成分，参与代谢和造血过程中的许多生化反应。
一、维生素B1
(一)化学本质及性质 • 维生素B1称抗神经炎或脚气病维生素。由
• 四氢叶酸是叶酸的活性形式。FH4是一碳单位的 载体。分子中N5和N10是结合携带一碳单位的部位
(二)生化作用及缺乏症
• FH4是体内一碳单位转移酶的辅酶，FH4作为一碳 单位的载体提供一碳单位。
• 当叶酸缺乏时，DNA合成必然受到抑制，骨髓幼 红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞 体积变大，造成巨幼红细胞贫血。