虾冷冻可以保存多久

虾冷冻可以保存多久
虾冷冻可以保存多久

虾冷冻可以保存多久

许多人为了避免经常购买的麻烦,就会一次性购买许多而进行冷冻保存,虾就是其中的一种,但是由于虾属于短期性食物,因此放在冰箱冷冻的保质期也不是很长,具体因虾类的品种而有少许的差异,可以根据自身的经验和相关数据来判断。一般来说不会超过半月,否则不新鲜。

一、虾冷冻可以保存多久

死了的虾冰出来的效果就差得多了。还有,用冰箱冰虾效果也不会太好。最好用冰柜,当虾还在可乐瓶里喝水的时候速冻。鲜虾的保存买来之后把他放入瓶子里面放一点水全部冻住就可以。

还有一种就是用水煮熟,让后用风风干后做成虾干,那样吃起来味道也很好的。可以试一下鲜虾的保存方法鲜虾可先氽水后存,即在入冰箱储存前,先用开水或油氽一下,可使虾的红色固定,鲜味持久。

对于虾仁的保鲜,可将虾仁挤入清水中,用几根竹筷顺着一个方向搅打,直到虾仁发白;然后将虾仁控干水分,再加入少许食盐和干泡粉、料酒,顺一个方向搅打,直到淀粉在虾仁上均匀为止。冷冻虾用一个塑料盒子,微波器皿就行,把虾放进去再放满水,放冰箱里就行,冻好像一块冰砖的。

吃的时候提前拿出来用凉水慢慢化就好了。

二、虾要保鲜基本的做法

把虾放在容器内,然后注入水,要淹过虾,然后放到冰箱速

冻,等食用的时候就把虾拿出来,退冰,下锅,这样虾基本不会黑头,保持新鲜,但也不易长时间保存,最好在两三天内就要吃掉,毕竟海鲜就是要吃那种鲜味,少了鲜味,吃海鲜就没什么意思了扔冰箱里啊买来以后,放在不要加水的瓶子里,盖盖封闭加盐放到一个盒子里,加上水,满过虾一指为宜,放到冷冻里,然后想什么时间拿出来吃就什么时间解冻,这样最好最好是用开水煮至有红色后放进冰箱加上水满过虾放冷冻室里就好!放到一个盒子里,加上水,满过虾一指为宜,放到冷冻里,然后想什么时间拿出来吃就什么时间解冻,这样最好,最好不要煮熟再冰冻,这样会使虾的鲜味和营养流失熟虾冰冻久了再吃对身体不好冷冻后的味道不如活的好吃,最好是吃一顿买一顿把虾放在冰里。

冷冻食品也有保质期

冷冻食品也有保质期 许多人常常把食物往冷冻室一放,就以为放进“保险箱”了。但上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜表示,冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。 前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来,只能保存1~2个月;但科学处理后再冷冻,保质期能延长至半年。陈舜胜介绍,家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。另外,所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜包装,以防止水分损失。 其次,冰箱的品质以及我们日常使用习惯也对食品保质期有很大影响。选购冰箱时应搞清制冷性能,冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。如今有的产品可以达到-20℃~-23℃,更有利于延长保存期限。除了要足够低温,保持温度的稳定性也相当重要,温度的波动会使细胞破损,造成营养流失。因此取用食物时应尽量快速,一次取完;加工后的食物必须放凉了再冷冻;解冻后食品最好不要再次冷冻。 按照以上方法科学冷冻,不同的食品能够保存多少时间呢? 红肉类:包括猪、牛、羊肉等。保质期为10~12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定,瘦肉比肥肉保存时间长。 禽肉类:鸡、鸭、鹅、鸽肉等。保质期比红肉类稍短,为8~10个月。 海鲜、河鲜类:包括鱼、虾、鳖、贝类等。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸,所以保质期比畜禽肉类更短一些,一般能达半年左右,最好在4个月内食用。 蔬菜类:一般来讲,绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻。但少部分蔬菜,如玉米、板栗、豆类等可以冷冻保鲜。不过由于叶绿素酶的分解作用,像豌豆、蚕豆、青豆等一般只能保持两个月左右鲜活的绿色。而玉米、板栗等可以保存5个月左右。 速冻主食:如饺子、包子、汤圆、馄饨等。由于在低温条件下,成分复杂的馅料会逐渐发生口感的变化,而且也容易串味,所以不宜冷冻太长时间,最好能在一两个月内吃完。

冷冻食品仓储管理规范

冷藏食品仓储管理规范一、目的 为保障库房货品保管安全、提高库房工作效率和物流对接规范,制定库房管理制度,确保的物料储运安全,规范仓库管理,降低库存,节约成本。 二、适用范围 冷藏食品仓库的管理人员和实际操作人员。 三、相关规章制度 库房管理的好坏,不仅直接影响经营活动,而且关系到库有物资的安全完整,所以库房管理至关重要。现制定管理制度如下: 1、认真检查库房周围有无污染源。 2、库房内保持清洁干燥,定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。 3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。 4、食品应分类存放,隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染,食品的摆放应利于通风和检查。 5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。 6、有异味的食品应密闭存放,防止串味。 7、库房要定期清扫不得存放个人物品和杂物等。 8、食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物品摆放处,做到先进先出,尽量缩短储存期。 9、定期认真检查食品质量,发现霉变、腐烂、超期食品及时上报处理。 10、建立完备的出入库手续,见物入库,严防空入空出现象出现。入库时对进库物品必须根据采购单按量验收并根据发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额认真核对。不符合规定标准的物品一律退回。发现问题及时上报,把好质量关。 仓库管理是仓库功能得以充分发挥的保障,不可有任何的疏忽和大意。仓库管理制度的原则和目标是:库容利用好、货物周转快、保管质量高、安全有保障。

仓库管理需有效利用库容。库房内货物的存放量大,库容利用率高。一般情况下,托盘货物堆码可以充分利用库容;货物周转快是指进出库货物的批次多,频度大,仓库的利用效率高;保管质量高是指库存货物在保管期内,不丢失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等;安全有保障是指防火灾、防盗窃等方面不发生问题。而食品仓库管理制度相对来说,要求更高,更严格一些。 为加强成本核算,提高公司的基础管理工作水平,进一步规范物资和成品流通、保管和控制程序,维护公司资产的安全完整,加速资金周转,特制定冷冻食品仓库管理制度。 (一)凡食品入库前必须做好检查和验收工作,有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料,不准入库。 (二)对采购的食品及原料认真验货,做好登记,验收合格后方可入库保存,收集索证材料,分类存档,登记台帐。 (三)食品及原料分类分架、隔墙离地存放,食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料,拒收入库。 (四)货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限,做到帐、卡、物相符,挂牌存放,并做到先进先出。存放的食品及原料应有包装,并标明产品名称,定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。 (五)经常检查所存放的食品及原料,发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出,清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样,及时销账、处理、登记并保存记录。 (六)保持仓库内通风、干燥,做好防蝇、防尘、防鼠工作,仓库门口设防鼠板,仓库内灭鼠使用粘鼠板,不得采用鼠药灭鼠。冷藏冷冻设施运转正常,冷藏温度在0℃—10℃,冷冻温度应达零下18℃。 (七)食品入库后,原料分类存放,对主粮食物不得靠墙或直接放在地面上,以防止潮湿、发霉变质,做到勤购、勤卖,避免存放时间过长,降低食品质量。食品在仓库存放期间,要经常倒仓检查。发现变质腐败等情况,应及时报告领导,

食品保质期检测方法

食品保质期的确定 1 食品保质期的确定 目前国内省级疾控中心是这样做的: 将产品放在恒温恒湿培养箱中,质量卫生指标每月测一次,如果三个月各项指标稳定,则产品的保质期可定为三年. 培养条件: 温度约37,湿度约75%. 当然,如果你的产品质量卫生指标本来就不理想的情况下,你可以适当缩短检测周期.相应产品保质期可以推算 在做饮料保质期实验时,一般设置三个温度,即将样品分别存放于5度、25度、37度三个恒温箱中,5度的样品作为标准样品或对照样品,25度的样品作为模拟货架上的样品,37度的样品作为环境破坏性样品。每隔5天左右对37度条件下的样品进行品评,品评时与5度的样品进行比较。当37度下的样品出现与5度的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时,37度条件下的样品停止实验,那末在37度条件下样品存放的时间乘以3得到的时间即为产品的大致保质期。25度条件下的样品继续进行实验,当25度下的样品也出现与5度条件下的样品相比不能接受的差异时,25度条件下的实验也停止,其保存的期限作为产品的实际保质期。 饮料的保质期试验应分成三块: 微生物、外观、口感,应分别设计试验来比较。微生物预测较简单;外观主要是发现变色、沉淀、分层问题,试验者首先要根据产品配方、工艺、经验预期会最可能出现的问题,如无色饮料的变黄、有色饮料的退色,奶类的沉淀加剧及分层,用37℃与冷藏样来预测沉淀分层问题,50℃与冷藏样来预测变色问题。口感要分是否柑橘属、是清淡还是浓郁风味,模拟市场销售环境来预测。 这主要是提供一种思路和方法。方法是大同小异的,但应用起来还要具体产品具体分析。 加速试验(也就是破坏性实验)一般都会做,和温度与时间有直接的关系,比如说,在酸奶中做37度保温试验一星期,证明市场上可保持半个月。纸巾在54度下半个月,证明可保持一年,若在37度下保温一个月,证明可保持一年.我知道有一种实验数学的方法,可使实验次数以最小的代价取得最优的结果;即优选法(又称黄金分割法);或称0.618法;此法为做实验最基本,也是最简单的方法;其实这种方法在证券分析中也经常使用!早在六、七十年代由数学家华罗庚推出,当时即被普遍使用; 具体地讲,即您在做各项试验时,比如:假设您在做酸奶37度保鲜试验时,如果保温一个月后早已变质;此时您可以用30乘0.618的天数,即18.5天重新做此实验;结果如果仍已变质,则用18.5天继续乘以0.618,即约11.5天进行实验;而如果在18.5天还没有变质,则您可用30天减18.5天后的数乘以0.618再加上18.5天,即约25天做此实验,如此反复;就可以以最少的实验次数,取得最佳的实验数据,从而确定出您的食品的实际保鲜数据; 运用此实验法也可用于食品配方的研究工作;98年我曾用此法帮一个朋友进行过“采石茶干”配方的实验;只做了六次实验,用了不到六十斤黄豆(还是因为磨浆机较大,一次最少即需用10斤)即取得了最佳的配方数据;做出来的茶干较市面上的不论是韧劲还是口感均有大幅度的提高;

如何避免冷冻食品的安全隐患

现在一般家庭中都有冰箱,时下很多年轻人都会一次性买很多食物放冰箱储藏,像这样冷冻食物,肯定是会存在一些安全隐患的,那么大家如何来避免这些隐患呢? 1。超市选购时,冷冻食品和冷藏食品,要在逛超市快出门时再放到购物篮中,然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温,造成食品温度大幅度升高,微生物增殖,或者冷冻食品化冻。 2。食品的包装上都有保质期和保质温度的说明,一定要按照保质温度来储藏。例如,注明可以冷藏储存30天的巴氏牛奶,如果没有放入冰箱,而是摆在桌子上,一天之后就可能滋生大量细菌而导致发酸、凝块,特别是在室温较高的情况下。 3。冷冻食品在冰箱里一定要分区域,熟食品和生食品分开,避免交叉污染。生鱼生肉之类放下层,冰淇淋、雪糕、冻水果、冻馒头等放上层。如果有三层的话,中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。 4。冷藏室也一样,剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层;生蔬菜放在下层靠外处,豆腐放在下层靠内壁处;没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。 5。购买来的冷冻食品,无论蔬菜、水果、肉类、鱼类、速冻包子饺子之类,均需加热杀菌再食用。即便是果蔬或坚果,也不能以为冷冻能杀菌,化冻之后不加热就直接吃。 6。购买来的带包装冷藏食品,所有豆腐和豆制品都必须加热杀菌再吃;杀菌后熟肉等食品刚开包装可以直接吃,但一旦变成剩菜,下次吃必须和其他剩菜一样充分加热杀菌。 7。冻肉冻鱼在食用之前,最好头一天从冷冻室取出,严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻,这样化冻既很均匀,不流失肉汁,而且避免了微生物超标和交叉污染的危险。取出之后马上切好下锅烹调,一定不要在案板上放很久。 8。接触没有经过加热杀菌的冷冻食品之后,要像接触生鱼生肉一样,彻底把手洗干净,然后再去接触其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“传染”给其他食品,特别是熟的食品或者要直接生吃的食品。 9。自制冷冻甜品时,如果需要加水果,最好用鲜水果加到冰淇淋、酸奶等配料当中。如果非要用冷冻水果,又不能加热,一定要尽快加工,立刻食用,让食品始终处于低温条件下,不给微生物繁殖留时间。 10。凉拌菜对食品卫生要求最高,最好现拌现吃,一餐吃完。不要腌制几个小时,这样是给细菌增殖提供充分时间,而且会带来亚硝酸盐的迅速上升。 温馨提示:蔬菜、水果、肉类、鱼类等都是在生的状态下冷冻的,但难以保证冷冻前食物没有携带各种微生物,包括致病菌和病毒。所以,生的速冻食品解冻后均需加热后再食用。速冻主食必须彻底蒸煮烹熟之后再食用。 不同的食物有不同要求的存储方法,不是任何食物都适合冷藏或冷冻,正确存储食物,才能为身体带来健康。

教科版-科学-四年级下册-冷冻食品也有保质期

科学-四年级下册-打印版 冷冻食品也有保质期 许多人常常把食物往冷冻室一放,就以为放进“保险箱”了。但上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜表示,冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。 前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来,只能保存1~2个月;但科学处理后再冷冻,保质期能延长至半年。陈舜胜介绍,家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。另外,所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜包装,以防止水分损失。 其次,冰箱的品质以及我们日常使用习惯也对食品保质期有很大影响。选购冰箱时应搞清制冷性能,冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。如今有的产品可以达到-20℃~-23℃,更有利于延长保存期限。除了要足够低温,保持温度的稳定性也相当重要,温度的波动会使细胞破损,造成营养流失。因此取用食物时应尽量快速,一次取完;加工后的食物必须放凉了再冷冻;解冻后食品最好不要再次冷冻。 按照以上方法科学冷冻,不同的食品能够保存多少时间呢? 红肉类:包括猪、牛、羊肉等。保质期为10~12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定,瘦肉比肥肉保存时间长。 禽肉类:鸡、鸭、鹅、鸽肉等。保质期比红肉类稍短,为8~10个月。 海鲜、河鲜类:包括鱼、虾、鳖、贝类等。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸,所以保质期比畜禽肉类更短一些,一般能达半年左右,最好在4个月内食用。 蔬菜类:一般来讲,绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻。但少部分蔬菜,如玉米、板栗、豆类等可以冷冻保鲜。不过由于叶绿素酶的分解作用,像豌豆、蚕豆、青豆等一般只能保持两个月左右鲜活的绿色。而玉米、板栗等可以保存5个月左右。 速冻主食:如饺子、包子、汤圆、馄饨等。由于在低温条件下,成分复杂的馅料会逐渐发生口感的变化,而且也容易串味,所以不宜冷冻太长时间,最好能在一两个月内吃完。

确定食品保质期的理论和技术

确定食品保质期的理论和技术 食品的保质期是指预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期。在此期间,食品完全适用于出售,并符合标签上或产品标准中所规定的质量。通过食品保质期,消费者可以了解所购产品的质量状况,生产商可以指定正确的流通途径和销售模式。 但由于食品在配方、工艺、包装等各方面的差异,各类食品有不同的保质期。尽管国家对已有的各大类食品的保质期已有具体的规定,但对于新产品的出现以及新工艺、新技术等的应用,生产商需对产品的保质期进行准确的测定,以保证产品在流通、销售等环节中质量的稳定,满足消费者对产品安全、新鲜、营养的更高需求。 l影响食品保质期的因素 食品是一个多元的、活跃的复杂体系,和食品品质有关的微生物增殖、酶反应、物化变化等都可能会在同一时间发生,而外界一些条件如温度、湿度也会影响这些反应的进行。和食品保质期有关的因素主要有食品的化学组成、加工技术、包装形式和贮藏条件等。水分含量高、蛋白质丰富的食品是微生物优良的培养基,微生物的快速增殖很容易使食品腐败变质。脂肪特别是不饱和脂肪酸容易产生脂质自动氧化,使产品氧化酸败,当同时有Fe,Cu等矿物质存在时,会加速这种反应的进行。因此研究者在开发一种新产品时,为了延长保质期,会根据化学组成,添加一些防腐剂、抗氧化剂等。而超高温、高压、辐照等杀菌及无菌包装技术的应用,可使容易腐败的食品如牛奶的保质期由原来的l0天延长至90天。为了减少氧气对产品质量的影响,抽真空、充氮、二氧化碳的包装也应运而生。 2确定保质期的方法 在研发新产品或对已有产品的配方或工艺改进的过程中,由于时间的限制,研发人员不可能对产品的保质期进行实际的测定,特别是那些经处理后不易滋生微生物产生腐败的食品。在这种情况下,研发人员为了较准确地预计产品的保质期,一般先通过查阅文献资料,寻找有相同化学变化的相关产品,借鉴其保质期数据;或通过在短时间内加速破坏条件下得到的实验数据来外推估计可能的保质时间。 在产品上市后,再继续通过实际货架条件下随机抽取样品的方式来验证保质期,另外也可以根据消费者的质量投诉来了解保质期的状况[Zl。在这些方法中,实验室研究人员应用的最多、系统性最强的是加速破坏性实验(ASLT)。把最终产品储存于一些加速破坏的恶劣条件下,定期检验质量的变化确定此种条件下的保质期,然后以这些数据外推确定实际储存条件的保质期,其理论依据是和食品质量有关的化学动力学原理。 根据Labuza的推理,食品体系中质量损失是各影响因素导致的共同结果,它们之间遵循动力学反应规律(1)。 dMdt表示食品质量随时间的变化,Cx,表示内部因素,包括各反应物质的浓度、微生物的水平、催化剂、抑制剂、pH以及水分活度等,Ex表示外在的一些环境影响因素如温度、相对湿度、光照、机械压力等。在这些综合的因素中,首先需确认哪种反应(酶反应、物理化学变化、微生物增殖)是影响质量下降的关键过程,然后根据质量随时间变化的数据进行统计拟合确定反应级数,在其他外界条件固定的情况下,假定反应速度常数恒定。 与食品质量有关的各种生物、化学反应对温度、湿度、氧气含量等外界条件都很敏感。就温度而言,可以根据从热力学定律推导过来的温度和速度常数之间存在的Arrhenius关系式来预测温度对食品变质程度的影响(2)。 k=koe-~ (2)

鸡肉放冷冻的保质期是多久

鸡肉放冷冻的保质期是多久 鸡肉是一种在生活中很常见的食物,而且由于它的使用口感好,营养价值高,所以非常的受欢迎,不过我们在购买的时候一般都会选择整只鸡,对于人员很少的家庭来说是无法一次食用完的,于是就会把剩余的鸡肉放置在冰箱之中,其实冷冻的鸡肉也是有保质期的,那么鸡肉放冷冻的保质期是多久呢? 第一,鸡肉放冷冻的保质期是多久呢?冷冻鸡肉保质期一般在1年时间左右,冷冻鸡具有保质期长、容易保存的优势,目前食品加工中普遍采用这种方式加工禽类。口感营养上,总体来说,冷冻鸡的口感比冷鲜鸡稍差。解冻冷冻鸡也有讲究,最好是快速解冻,这样可以最大程度减少鸡肉组织细胞里的汁液流失,口感会更好。 第二,鸡肉放冰箱冷藏还或者冷冻都可以,根据个人需求。如果放入冷冻室,一般可以保存数月之久,一般情况下不会变质,但是冷冻时间长会流失水分和营养物质,如果将肉放入保鲜室,一般可以保存三五日,没有将食材的营养和能量摄入,会增加身体消化系统负担。 第三,冰箱因长期存放食品又不经常清洗,会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。 冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森

菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的“温床”。

冷冻食品物流包装、标志、运输和储存标准 1 范围

冷冻食品物流包装、标志、运输和储存标准 1范围 本标准规定了冷冻食品物流过程中的包装、标志、运输和储存要求。 本标准适用于冷冻食品物流环节的规范性操作。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 15233 包装单元货物尺寸 GB/T 16470 托盘包装 GB/T 16471 运输包装件尺寸与质量界限 GB 50072 冷库设计规范 SB/T 10379-2004 速冻调制食品 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 冷冻食品frozen foods 指以一种或一种以上的可食用农、畜、禽、水产品等为主原料,经预处理、速冻、包装等工序,在-18℃以下储运与销售的食品。 4运输包装 4.1 冷冻食品的包装材料应符合国家相应食品包装材料的质量卫生标准要求,耐低温,具有良好密闭性和低水蒸气渗透性。 4.2 冷冻食品的运输包装应坚固完整,应有足够的防湿、耐压强度,封口严密,不易散包,便于运输和装卸。 4.3 运输包装尺寸宜符合GB/T 15233和GB/T 16471的规定,兼顾GB/T 16470托盘包装要求以及冷冻集装箱、冷藏车、冷冻船(舱)等国家或行业标准的尺寸规定。 5运输包装标志 5.1 冷冻食品的运输包装标志应清晰、牢固,图标标志的名称和图形、颜色、打印位置等应符合GB/T191规定。 5.2 运输包装上宜采用GB/T191中“温度极限”标志或以文字注明储藏、运输温度。 5.3 运输包装收发货标志应符合GB/T 6388规定。 6运输 6.1运输设备要求 6.1.1 冷冻食品运输设备应具备一定的制冷能力以及良好的隔热保温性能,确保运输期间厢体达到-18℃及以下的温度要求。可采用冷藏车、冷藏集装箱、冷藏船、冷藏列车和附带蓄冷设施的运输设备。 6.1.2 运输设备厢体应符合国家有关法规和标准对食品容器的规定,应清洁、卫生、无毒、无害、无污染、无异味。厢体内壁使用光滑、防水、防锈、耐腐蚀的材料。 6.1.3 冷冻食品运输设备性能应符合国家法规和标准对食品冷链运输设备性能要求,定期对制冷设备进行保养和融霜,发现设备异常应停止使用,及时维修。

食品保质期试验方法,保质期检测及应用

食品储存期加速测试及其应用 Accelerated Shelf Life Testing(ASLT)and application 摘要:利用化学动力学的原理,改变储存环境来缩短食品储存期,从而在短时间内可得到长寿食品(一年以上)的储存期,以及应用于食品稳定性的测试,确保食品的商业储存期。 Abstract: using the principle of chemical kinetics, change the storage conditions to shorten the shelf life of food, and in a short time can get the shelf life of long life foods at normal condition, and apply in stability test for food, to insure the commercial shelf life of foods. 保质期试验专用设备-保质期试验箱 A.基本原理 食品储存期加速测试的原理就是利用化学动力学来量化外来因素如温度、湿度、气压和光照等对变质反应的影响力。通过控制食品处于一个或多个外在因素高于正常水平的环境中,变质的速度将加快或加速,在短于正常时间内就可判定产品是否变质。因为影响变质的外在因素是可以量化的,而加速的程度也可以计算得到,因此可以推算到产品在正常储存条件下实际的储存期。目前国内先进的设备有百航牌保质期试验箱 由于许多包装食品通常可以储存超过一年,评价对储存期产生影响的外在因素,如产品本身配料的改变(采用新的抗氧化剂或增稠剂),加工过程的改变(采用不同消毒时间或温度),或包装材料的改变(采用新的聚合体薄膜),都会希望储存期尽可能持续到产品所要求的时间(商业储存期)。但许多公司都等不起这么长的时间来知道这些新产品/新加工过程/新包装材料能否提供足够的储存期,因为会影响到其他决定(如新工厂的合同,采购新设备,或者安排供应新包装材料等都有时间限制)。因此需要有一些方法来加快产品储存期的测试,食品储存期加速测试(ASLT)因此产生了。制药工业早就广泛应用类似的方法来进行储存期及药效测试。 在给定的条件下,产品质量的衰退与时间成反比例。温差为10°C的两个任意温度下的储存期的比率Q10=温度为T时的储存期/ 温度为(T+10°C)时的储存期,对储存期有 通常来说,罐头食品的Q10为1.1~4,脱水产品为1.5~10;冷冻产品为3~40。 B.食品储存期加速测试(ASLT)步骤 可采用以下步骤来设定食物产品的储存期: a.测定产品的微生物安全及质量指标; b.选择关键的变质反应,哪些会引致产品品质衰退,而这些品质衰退是消费者所不 能够接受的,并决定哪些测试必须在产品试验过程中进行(感官上或仪器上的); c.选择使用的包装材料:测试一系列的包装材料,这样可以选择出一个最为划算的 材料(即经济又满足一定的储存期)。 d.选择哪些将作用于加速反应的外在因素,见下表所建议温度,必须选择最少2个。

关于食品保质期

食品保质期的确定 目前国内省级疾控中心是这样做的: 将产品放在恒温恒湿培养箱中,质量卫生指标每月测一次,如果三个月各项指标稳定,则产品的保质期可定为三年。 培养条件:温度约37摄氏度,湿度约75%。 当然,如果你的产品质量卫生指标本来就不理想的情况下,你可以适当缩短检测周期,相应产品保质期可以推算。 在做饮料保质期实验时,一般设置三个温度,即将样品分别存放于5摄氏度、25摄氏度、37摄氏度三个恒温箱中,5摄氏度的样品作为标准样品或对照样品,25摄氏度的样品作为模拟货架上的样品,37摄氏度的样品作为环境破坏性样品。每隔5天左右对37摄氏度条件下的样品进行品评,品评时与5摄氏度的样品进行比较。当37摄氏度下的样品出现与5摄氏度的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时,37摄氏度条件下的样品停止实验,那末在37摄氏度条件下样品存放的时间乘以3得到的时间即为产品的大致保质期。25摄氏度条件下的样品继续进行实验,当25摄氏度下的样品也出现与5摄氏度条件下的样品相比不能接受的差异时,25摄氏度条件下的实验也停止,其保存的期限作为产品的实际保质期。饮料的保质期试验应分成三块:微生物、外观、口感,应分别设计试验来比较。微生物预测较简单;外观主要是发现变色、沉淀、分层问题,试验者首先要根据产品配方、工艺、经验预期会最可能出现的问题,如无色饮料的变黄、有色饮料的退色,奶类的沉淀加剧及分层,用37℃与冷藏样来预测沉淀分层问题,50℃与冷藏样来预测变色问题。口感要分是否柑橘属、是清淡还是浓郁风味,模拟市场销售环境来预测。 这主要是提供一种思路和方法。方法是大同小异的,但应用起来还要具体产品具体分析。加速试验(也就是破坏性实验)一般都会做,和温度与时间有直接的关系,比如说,在酸奶中做37摄氏度保温试验一星期,证明市场上可保持半个月。纸巾在54摄氏度下半个月,证明可保持一年,若在37摄氏度下保温一个月,证明可保持一年。 我知道有一种实验数学的方法,可使实验次数以最小的代价取得最优的结果:即优选法(又称黄金分割法),或称0.618法。此法为做实验最基本,也是最简单的方法,其实这种方法在证券分析中也经常使用,早在六、七十年代由数学家华罗庚推出,当时即被普遍使用。具体地讲,即您在做各项试验时,比如:假设您在做酸奶37摄氏度保鲜试验时,如果保温一个月后早已变质,此时您可以用30乘0.618的天数,即18.5天重新做此实验;结果如果仍已变质,则用18.5天继续乘以0.618,即约11.5天进行实验;而如果在18.5天还没有变质,则您可用30天减18.5天后的数乘以0.618再加上18.5天,即约25天做此实验,如此反复;就可以以最少的实验次数,取得最佳的实验数据,从而确定出您的食品的实际保鲜数据。 运用此实验法也可用于食品配方的研究工作,98年我曾用此法帮一个朋友进行过“采石茶干”配方的实验,只做了六次实验,用了不到六十斤黄豆(还是因为磨浆机较大,一次最少即需用10斤)即取得了最佳的配方数据,做出来的茶干较市面上的不论是韧劲还是口感均有大幅摄氏度的提高。 食品储存期加速测试及其应用 摘要:利用化学动力学的原理,改变储存环境来缩短食品储存期,从而在短时间内可得到长寿食品(一年以上)的储存期,以及应用于食品稳定性的测试,确保食品的商业储存期。

常见食品保质期一览表

常见食品保质期一览表 乳品:新鲜乳品冷藏保质期通常是7天,如果暴露在常温下,几小时就会腐败变质。 奶粉类食品:马口铁罐装密封充氮包装为24个月,非充氮包装为12个月,玻璃瓶装为9个月,塑料袋装为6个月。 食用油:通常的保质日期是18个月,这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短,最好3个月内食用完。 米面:米面的保质期常温下是6—12个月不等。如果在北方,只要不放在高温潮湿的地方,储藏条件正常,可以延长到24个月。但米面一旦发霉,绝不可食用。 面包糕点:一般冬天7天,春季3天—5天,夏季1天—2天。因为含有水分,如果保存不当,面包糕点也许隔天就会发霉,一旦发霉,必须弃食。 蛋类:没有固定的保质期,3周—5周内一般都是没有问题的,但蛋类每过一个星期,质量就会下降一个等级,必须尽快使用。 肉食:2天—1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后,应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些,但是最好一周内吃完。熟猪排应该在三天内吃完,非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。 调味品:3个月—1年。番茄酱保质期为8—12个月;蛋黄酱可保存6个月;调味品可在冰箱中保质1年;芥末在冰箱中可保质8个月。沙拉酱可储存9个月;酱油开启后最好3个月用完;黄油可冷藏1年不变质;果酱保质期一般为1年。 煮熟的蔬菜和谷类:3—7天。蔬菜煮熟后保质期更短,熟的西兰花放入冰箱别超过三天。米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。 酒类:3个月—10年。啤酒冷藏可保质3个月,常温下最好别超过1个月。红葡萄酒在阴暗凉爽处可储藏几十年,但是一旦开启,葡萄酒最好放入冰箱储存。朗姆酒、杜松子酒、伏特加、威士忌和白兰地则没有保质期限制。 罐头食品:1—2年。如果在阴凉干燥处保存,罐头食品保质期一般为1年,有些时间更长些。罐装食品打开后,如果发出酸味,应立即扔掉。如果罐子鼓起,就表示已经变质了。 冷冻食品:1个月—1年。冷冻食品并非可无限期保质。冰激凌和雪糕保质期为1个月。全鸡冷冻,保质期可达1年。冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月,牛肉末冷冻保质期为4个月,鸡胸和鸡翅等可冷冻保鲜9个月。 茶叶:通常密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等,散装茶叶保质期更短些。 食盐:国家质检总局颁布的《食品标识管理规定》中规定,食盐因为其化学性质非常稳定,在常温下不会发生化学反应,可以免标注保质期。但有关专家表示食盐应该有保质期,食盐主要成分是氯化钠,还含有碘,有的营养盐还含有锌、铁、硒等,它们受热、光和风等的影响后会氧化分解而失效,从而起不到营养的作用。

18种食品保质期一览表

18种食品保质期一览表 1、肉食保质期: 2天—1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后,应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些,但是最好一周内吃完。熟猪排应该在三天内吃完,非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。 2、调味品保质期: 3个月—1年。番茄酱保质期为8—12个月;蛋黄酱可保存6个月;调味品可在冰箱中保质1年;芥末在冰箱中可保质8个月。沙拉酱可储存9个月;酱油开启后最好3个月用完;黄油可冷藏1年不变质;果酱保质期一般为1年。 3、煮熟的蔬菜和谷类保质期: 3—7天。蔬菜煮熟后保质期更短,熟的西兰花放入冰箱别超过三天。米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。 4、乳品保质期: 新鲜乳品冷藏保质期通常是7天,如果暴露在常温下,几小时就会腐败变质。 5、奶粉类食品保质期: 马口铁罐装密封充氮包装为24个月,非充氮包装为12个月,玻璃瓶装为9个月,塑料袋装为6个月。 6、食用油保质期: 通常的保质日期是18个月,这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短,最好3个月内食用完。 7、米面保质期: 米面的保质期常温下是6个—12个月不等。如果在北方,只要不放在高温潮湿的地方,储藏条件也正常,可以延长到24个月。但米面一旦发霉,绝不可食用。 8、酒类保质期: 11度—12度的省优级熟啤酒为4个月,普通熟啤酒为2个月;10.5度的熟啤酒为50天;果酒为6个月;汽酒为3个月。 9、面包糕点保质期: 一般冬天7天,春季3天—5天,夏季1天—2天。因为含有水分,如果保存不当,面包糕点也许隔天就会发霉,一旦发霉,必须弃食。 10、蛋类保质期: 没有固定的保质期,3周—5周内一般都是没有问题的,但蛋类每过一个星期,质量就会下降一个等级,必须尽快使用。 11、麦乳精保质期: 镀锡铁罐装为12个月;玻璃瓶装为9个月;塑料袋装为3个月。 12、糖果保质期: 第一、四季度生产的为3个月;第二、三季度生产的为2个月(梅雨季节生产的为1 个月)。 13、罐类保质期:

冷冻食品管理

冷冻食品管理 Company number:【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

制冷快报- 产品销售要经过各种各样的渠道和终端,很多食品安全问题恰恰就出在终端上。对于冷冻食品的销售而言,因为受到冷链的制约,一旦储藏条件变化,产品出问题的可能性就更大。对冷冻食品的销售而言,商超渠道的管理还是相对规范很多的,如果在流通领域,冷链运输和终端管理的隐患将更明显。 ? 据调查了解,在河南省郑州市北环附近的水产批发市场,每家商户的标准行头就是几个敞开口的冰柜,里面的产品都不知摆放了多长时间。如果有客户要提货,商户通常使用的也是一般货车,距离远一些的会使用保温车,冷藏车基本很少见。 ? 正是这样的市场,将各种各样的冷冻食品卖进了农贸集市等流通终端,而类似这样的批发市场在全国有成千上万,几乎每个城市都有几个。 ? 对绝大多数冷冻食品生产企业而言,产品销售主要还是借助分散的经销商。而要解决好销售终端上的问题,首先必须做好库存管理,不管是对于经销商还是对于生产企业来说,这一点都显得尤为重要。据了解,不久前山东一位经销商抱怨,厂家的产品发到他那里,保质期已经过了一大半,他要再销售就面临很多问题。这种情况排除某些不负责任的厂家故意为之,也暴露出有的生产企业库存管理不善的问题。 ? 生产企业,尤其是规模较大的企业,一般都有库容较大的冷冻仓库,也有专门的仓库管理人员,做到先进先出的库存管理不存在太大的难度。但对于许多经

销商而言,在这方面可能就有点难度了。据制冷快报记者了解,江西一位经销商表示,他的几个冷库每个都安排有专门的管理人员,负责安排进货、储存和发货,以一个300平方米的冷库为例,每次产品发过来会按批次从仓库门口往里面堆放,这样越早进的货离门口就越近,在向终端发货的时候就基本能按生产日期从前到后,不会出现混乱。 ? 做好库存管理在冷冻食品的整个销售环节上,仅仅是第一步,市场终端管理同样重要。在哈尔滨一位经销商的眼里,很多超市里冷冻食品的储存、摆放也很不规范,冰柜温度不够,超出冰柜摆放线之外等情况很普遍,因此影响产品品质的情况也屡见不鲜。 ? 以冷冻食品常见的一年保质期来看,也就意味着产品必须在4个月之内销售出去。而一般产品从生产企业发到经销商手里需要半个月左右时间,再加上经销商本身储存发货环节,需要将近一个月的时间,这意味着产品在超市的货架期只有3个多月。对于超过产品保质期,或因其他问题被退回的产品的处理,据调查了解,虽然有规定要求超市现场销毁,但实际情况中很少有这样做的,绝大部分的这类产品都会被退还给经销商,至于经销商是怎么处理的,超市并不关心。因此,过期、变质产品改头换面,重新出现在终端市场的情况也是屡见不鲜。 ? 用一位业内人士的话说,要真正做好渠道和终端的管理,保障冷冻食品品质,不能仅仅依靠某一个环节,而需要厂家、经销商和终端真正意义上联合起来。

如何测定食品保质期

1.科学的食品保质期试验方法 摘要:利用化学动力学的原理,改变储存环境来缩短食品储存期,从而在短时间内可得到长寿食品的储存期,以及应用于食品稳定性的测试,确保食品的商业储存期,即食品保质期。 Abstract: using the principle of chemical kinetics, change the storage conditions to shorten the shelf life of food, and in a short time can get the shelf life of long life foods at normal condition, and apply in stability test for food, to insure the commercial shelf life of foods. 保质期试验专用设备-采用东莞百航仪器厂生产的国内先进的保质期试验箱,通过模拟 市场销售环境和储存环境等进行加速试验(也就是破坏性实验),来检测产品的保质期。 A.基本原理 食品储存期加速测试的原理就是利用化学动力学来量化外来因素如温度、湿度、气压和光照等对变质反应的影响力。通过控制食品处于一个或多个外在因素高于正常水平的环境中,变质的速度将加快或加速,在短于正常时间内就可判定产品是否变质。因为影响变质的外在因素是可以量化的,而加速的程度也可以计算得到,因此可以推算到产品在正常储存条件下实际的储存期。目前国内先进的设备有百航牌保质期试验箱。 由于许多包装食品通常可以储存超过一年,评价对储存期产生影响的外在因素,如产品本身配料的改变(采用新的抗氧化剂或增稠剂),加工过程的改变(采用不同消毒时间或温度),或包装材料的改变(采用新的聚合体薄膜),都会希望储存期尽可能持续到产品所要求的时间(商业储存期)。但许多公司都等不起这么长的时间来知道这些新产品/新加工过 程/新包装材料能否提供足够的储存期,因为会影响到其他决定(如新工厂的合同,采购新 设备,或者安排供应新包装材料等都有时间限制)。因此需要有一些方法来加快产品储存期的测试,食品储存期加速测试(ASLT)因此产生了。制药工业早就广泛应用类似的方法来进行储存期及药效测试。 在给定的条件下,产品质量的衰退与时间成反比例。温差为10°C的两个任意温度下的储存期的比率Q10=温度为T时的储存期/ 温度为(T+10°C)时的储存期,对储存期有极大的影响: Q10对储存期的影响 储存期(周数) 温度°C Q10=2 Q10=2.5 Q10=3 Q10=5 50 2* 2* 2* 2* 40 4 5 6 10 30 8 12.5 18 50 20 16 31.3 54 4.8年 * 假设50°C时的储存期为2周。 通常来说,罐头食品的Q10为1.1~4,脱水产品为1.5~10;冷冻产品为3~40。 若为新产品则要进行多次试验确定Q10。

食品保质期试验方法

食品保质期试验方法 摘要:利用化学动力学的原理,改变储存环境来缩短食品储存期,从而在短时间内可得到长寿食品的储存期,以及应用于食品稳定性的测试,确保食品的商业储存期,即食品保质期。 Abstract:using the principle of chemical kinetics,change the storage conditions to shorten the shelf life of food,and in a short time can get the shelf life of long life foods at normal condition,and apply in stability test for food,to insure the commercial shelf life of foods. 保质期试验专用设备-采用国内先进的保质期试验箱,通过模拟市场销售环境和储存环境等进行加速试验(也就是破坏性实验),来检测产品的保质期。 A.基本原理 食品储存期加速测试的原理就是利用化学动力学来量化外来因素如温度、湿度、气压和光照等对变质反应的影响力。通过控制食品处于一个或多个外在因素高于正常水平的环境中,变质的速度将加快或加速,在短于正常时间内就可判定产品是否变质。因为影响变质的外在因素是可以量化的,而加速的程度也可以计算得到,因此可以推算到产品在正常储存条件下实际的储存期。目前国内先进的设备有百航牌保质期试验箱。 由于许多包装食品通常可以储存超过一年,评价对储存期产生影响的外在因素,如产品本身配料的改变(采用新的抗氧化剂或增稠剂),加工过程的改变(采用不同消毒时间或温度),或包装材料的改变(采用新的聚合体薄膜),都会希望储存期尽可能持续到产品所要求的时间(商业储存期)。但许多公司都等不起这么长的时间来知道这些新产品/新加工过程/新包装材料能否提供足够的储存期,因为会影响到其他决定(如新工厂的合同,采购新设备,或者安排供应新包装材料等都有时间限制)。因此需要有一些方法来加快产品储存期的测试,食品储存期加速测试(ASLT)因此产生了。制药工业早就广泛应用类似的方法来进行储存期及药效测试。 在给定的条件下,产品质量的衰退与时间成反比例。温差为10°C的两个任意温度下的储存期的比率Q10=温度为T时的储存期/温度为(T+10°C)时的储存期,对储存期有极大的影响: Q10对储存期的影响 储存期(周数) 温度°C Q10=2Q10=2.5Q10=3Q10=5 502*2*2*2* 4045610 30812.51850 201631.354 4.8年*假设50°C时的储存期为2周。 通常来说,罐头食品的Q10为1.1~4,脱水产品为1.5~10;冷冻产品为3~40。 若为新产品则要进行多次试验确定Q10 。 B.食品储存期加速测试(ASLT)步骤 可采用以下步骤来设定食物产品的储存期: a.测定产品的微生物安全及质量指标;即理化测试。 b.选择关键的变质反应,哪些会引致产品品质衰退,而这些品质衰退是消费者所不 能够接受的,并决定哪些测试必须在产品试验过程中进行(感官上或仪器上的); c.选择使用的包装材料:测试一系列的包装材料,这样可以选择出一个最为划算的 材料(即经济又满足一定的储存期)。 d.选择哪些将作用于加速反应的外在因素,见下表所建议温度,必须选择最少2个。

冷冻食品保质期

冷冻食品保质期 冷冻食品保质期:红肉能放一年玉米板栗两个月 2012/4/14 22:17:01来源:祁东新闻网作者:录入:秋天打印本页冷冻食品也有保质期 海鲜最多半年红肉能放1年 家家户户都有冰箱。许多人常常把食物往冷冻室一放,就以为放进“保险箱”了。但上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授告诉记者,冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。 前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来,只能保存1—2个月;但科学处理后再冷冻,保质期能延长至半年。陈教授介绍,家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。另外,所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签,便于以后取用。 其次,冰箱的品质以及我们日常使用习惯也对食品保质期有很大影响。选购冰箱时应搞清制冷性能,冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。如今有的产品可以达到零下20℃—零下23℃,更有利于延长保存期限。除了要足够低温,保持温度的稳定性也相当重要,温度的波动会使细胞破损,造成营养流失。因此取用食物时应尽量快速,一次取完,减少冰箱开门的时间和次数,并注意不要频繁断电;加工后的食物必须放凉了再冷冻;解冻后食品最好不要再次冷冻。 按照以上方法科学冷冻,不同的食品能够保存多少时间呢? 红肉类:主要包括猪、牛、羊肉等。保质期为10—12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定,瘦肉比肥肉保存时间长一些。 禽肉类:鸡、鸭、鹅、鸽肉等。保质期比红肉类稍短,为8—10个月。 海鲜、河鲜类:包括鱼、虾、鳖、贝类等。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸,所以保质期比畜禽肉类更短一些,一般能达半年左右,最好在4个月内食用。 蔬菜类:一般来讲,绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻。但少部分蔬菜,如玉米、板栗、豆类等可以冷冻保鲜。不过由于叶绿素酶的分解作用,像豌豆、蚕豆、青豆等一般只能保持2个月左右鲜活的绿色,继续保存的话虽然口感和营养素不会有明显改变,但颜色会由绿转黄,影响外观。而玉米、板栗等就不存在这个问题,可以保存5个月左右。 速冻主食:如饺子、包子、汤圆、馄饨等。由于在低温条件下,成分复杂的馅料会逐渐发生口感的变化,而且也容易串味,所以不宜

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